BACTERIAS ACTICAS Tipologa: Grupo muy heterogneo antiguamente englobados en el grupo Mycoderma aceti.

Caractersticas generales: - Gram negativas - Catalasa positivas - Metabolismo aerobio estricto - Muy sensibles al SO2 - Oxidan etanol a actico (incluso Acetobacter a H2O y CO2). Morfologa: Clulas cilndricas, frecuentemente en parejas cocobacilares cortas y algo gruesas, alineadas en forma de bastoncillo. Provistas de flagelos que les dan movimiento. Tamao 0,6-3 mm. Forman velo casi transparente y adhesivo a las paredes. Ecologa: Muy extendidos por la naturaleza. Mayor frecuencia en uvas con botrytis. El cido actico es txico para las levaduras Clulas de Acetobacter: Las clulas son alargadas, de tamao medio o grande, y con extremos delgados redondeados. Son generalmente ms grandes que las bacterias lcticas, tienen a menudo una forma irregular, y se encuentran en el vino como clulas individuales o en parejas.

en 09:54

1 comentarios:

1. AnnimoJun 11, 2011 05:04 PM me sirvio para mi tarea graxias! Responder

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