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Tout savoir de la mayonnaise Ingrdients : 2 jaunes dufs 1 cuillere caf de moutarde Huile Vinaigre ou jus de citron Sel, poivre

e Prparation: Dans un bol, mettez les jaunes dufs et la moutarde et mlangez. Versez lhuile en trs fin filet, et fouettez modrment jusqu ce que la mayonnaise prenne. Continuez fouetter jusqu obtention dune crme bien paisse petit petit. Pour une mayonnaise aux ufs, nous vous conseillons dy ajouter un peu de vinaigre ou un peu de citron pour une mayonnaise au citron. Ajoutez un peu de sel et de poivre la fin de la prparation, au got.

Astuces pour russir une mayonnaise maison Afin de mettre toutes les chances de votre ct pour ne jamais rater une mayonnaise fait maison, veillez ce que tous les ingrdients soient de la mme temprature. Sortez les ufs du rfrigrateur lavance Commencez par verser lhuile goutte goutte. Si lhuile et le jaune ne prennent pas ou prennent mal, ajoutez une cuillre de vinaigre bouillant et ne cessez de fouetter le tout. Si, malgr ces tapes ci-dessous, la mayonnaise ne russit toujours pas, prenez un autre bol, cassez-y un jaune duf et rutilisez la mayonnaise rat la place de lhuile. Faites attention la verser trs prudemment au dbut. Si vous aimez la moutarde, aucun risque pour vous de rater votre mayonnaise fait-maison : au dpart, mlez jaune et moutarde puis attendez une ou deux minutes et continuez selon la recette traditionnelle. Une mayonnaise rate peut dailleurs tre rattrape en la rebattant avec de la moutarde.