Trufas de cupuau e castanha do Par (Aproximadamente rende 50 ou um pouco mais de trufas) Ingredientes: 1 kg de chocolate meio amargo 1 kg (975g) de polpa

polpa de cupuau 400g(390g) de acar refinado 3 latas (1,185kg) de leite condensado 10g de manteiga ou margarina de boa qualidade Aproximadamente 25 gros da castanha do Par

Modo de preparo: Faa uma proporo para o doce do tipo gelia de 40% do peso em acar em relao ao peso das frutas usadas. Misture a polpa do cupuau com o acar e leve a fogo mdio, mexendo sempre, at obter uma textura de gelia no muito espessa, pois pode ficar muito parecendo chiclete ao esfriar, (aproximadamente 40-50 minutos), reserve. Coloque o leite condensado em uma panela junto com a manteiga e leve a fogo mdio at obter um doce de leite com consistncia de brigadeiro mole (aproximadamente 30-40 minutos). Coloque o doce num prato e reserve at esfriar. O ideal deixar ambos os doces que foram ao fogo esfriarem e tiverem um pouco frio (leve a geladeira, cobertos por filme plstico). Faa bolas com o doce de leite e abram elas, colocando um pouco da gelia e fechando como um brigadeiro. Separe algumas castanhas e faa o mesmo com elas. Leve elas a geladeira para ficarem mais firmes. Pique grosseiramente o chocolate e disponha-o em uma tigela em banho-maria. Mecha at o chocolate derreter. Retire as bolas doces da geladeira e com o auxilio de um garfo ou instrumento prprio, cubra as bolas com o chocolate, retirando seu excesso, e coloque sobre uma bandeja forrada com papel manteiga ou alumnio. Leve a geladeira para o chocolate endurecer mais rapidamente. Retire as trufas da geladeira e embrulhe como achar melhor, depois s comer.

Obs.: Essas e outras trufas de frutas da Regio Norte so muito comercializadas l e esto sendo disseminadas por todo Brasil. Grupo: Joo Guilherme C. de Freitas, Keila Oliveira e Tassia Tabosa.