APRESENTAO

Esta publicao, intitulada CUSTO DE PRODUO DO LEITE, destina-se a produtores de leite, estudantes e tcnicos que atuam na Bovinocultura de Leite. No foi objetivo dos autores discutir profundamente os tpicos nela abordados e sim, em carter bem prtico, informar aos leitores a importncia de conhecer e como determinar o custo de produo do leite em um sistema de produo.

Fevereiro/2000

CUSTO DE PRODUO DO LEITE

Marcos Aurlio Lopes1 Francisval de Melo Carvalho2

1. INTRODUO
Devido nova ordem econmica, os negcios agropecurios revestem-se da mesma complexidade, importncia e dinmica dos demais setores da economia (indstria, comrcio e servios), exigindo do produtor rural uma nova viso da administrao dos seus negcios. Assim, notria a necessidade de abandonar a posio tradicional de sitiante / fazendeiro para assumir o papel de empresrio rural, independente do tamanho de sua propriedade rural e do seu sistema de produo de leite. A necessidade de analisar economicamente a atividade leiteira extremamente importante, pois, por meio dela, o produtor passa a conhecer com detalhes e a utilizar, de maneira inteligente e econmica, os fatores de produo (terra, trabalho e capital). A partir da, localiza os pontos de estrangulamento, para depois concentrar esforos gerenciais e tecnolgicos, para obter sucesso na sua atividade e atingir os seus objetivos de maximizao de lucros ou minimizao de custos. A anlise econmica o processo pelo qual o produtor passa a conhecer os resultados obtidos, em termos monetrios, de cada atividade da empresa rural. por meio de resultados econmicos que o produtor pode tomar, conscientemente, suas decises e encarar o seu sistema de produo de leite como uma empresa.
1. Professor do Departamento de Medicina Veterinria da UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS (UFLA), Doutor em Zootecnia (Bovinocultura de Leite). 2. Professor do Departamento de Administrao e Economia/UFLA, Mestre em Administrao Rural.

8 Para administrar qualquer empresa, o primeiro passo conhecer essa empresa e o mundo em que ela est inserido. Quanto mais conhecimentos da empresa, do seu funcionamento, e do ambiente em que ela est inserida tiver o administrador, maiores sero as chances de se tomarem decises acertadas. Para se conhecer bem um sistema de produo de leite, necessrio se faz conhecer, dentre outras coisas, o custo de produo do leite produzido por ele. A determinao do custo de produo do leite de um sistema de produo uma tarefa bastante complexa e demorada, pois envolve um grande nmero de clculos e detalhes e requer muita ateno. Diante do exposto, esta publicao tem como objetivos: - apresentar os principais conceitos referentes ao tema custo de produo e anlise econmica de um sistema de produo de leite; - demonstrar, passo a passo, a estimativa do custo de produo do leite, visando a uma administrao correta e eficiente; - demonstrar, passo a passo, a estimativa de alguns indicadores de eficincia econmica, como instrumentos teis, que auxiliaro o produtor a tomar uma deciso correta.

2. FINALIDADE E IMPORTNCIA
Entende-se por custo de produo a soma dos valores de todos os recursos (insumos) e operaes (servios) utilizados no processo produtivo de certa atividade (produo de leite, especificamente neste caso). Para fins de anlise econmica, custo de produo a compensao que os donos dos fatores de produo (terra, trabalho e capital), utilizados por uma empresa para produzir determinado bem, deve receber para que eles continuem fornecendo esses fatores a mesma. Para que o produtor rural passe a administrar o seu sistema de produo como uma empresa, necessrio se faz que ele tenha conhecimento de

9 quanto custa, para ele, produzir aquele bem (leite, neste caso especfico), ou seja, ele tem que saber qual o custo de produo. Apesar dos muitos problemas com relao ao processo de apurao de dados e da subjetividade na sua estimao, a determinao do custo de produo uma prtica necessria e indispensvel ao bom administrador, constituindo-se em um valioso instrumento para as decises do administrador. Os custos tm a finalidade de verificar se e como os recursos empregados em um processo de produo esto sendo remunerados, possibilitando, tambm, verificar como est a rentabilidade da atividade, comparada a outras alternativas de emprego do tempo e capital. Estudar os custos de produo de uma empresa agrcola tarefa indispensvel a uma boa administrao. Pelo estudo sistemtico dos custos incorridos na produo do leite, pode o produtor (empresrio) fixar diretrizes e corrigir distores, possibilitando a sobrevivncia do sistema de produo de leite em um mercado cada dia mais competitivo e exigente. Dados sobre custos de produo tm sido utilizados para muitas finalidades; algumas destas so:
q q q q q q q

servem para analisar a rentabilidade da atividade leiteira; reduzir os custos controlveis; determinar o preo de venda compatvel com o mercado em que atua; planejar e controlar as operaes do sistema de produo do leite; identificar e determinar a rentabilidade do produto; identificar o ponto de equilbrio do sistema de produo de leite; servir como ferramenta extremamente til para auxiliar o produtor no processo de tomada de decises seguras e corretas.

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3. COMPONENTES DO CUSTO DE PRODUO DO LEITE

Todas as despesas e gastos mensurveis necessrios para a produo do leite devem ser considerados na determinao do custo de produo. A seguir, so relacionados os itens que compem o custo de produo do leite.

3.1. Mo-de-obra Devem ser considerados os gastos com mo-de-obra contratada, encargos sociais, assistncia (agronmica, contbil, veterinria, zootcnica), consultorias ocasionais, mo-de-obra eventual, mo-de-obra familiar, alm de outras. No caso da mo-de-obra familiar que trabalha na atividade e no recebe um salrio, deve-se computar um valor correspondente ao de um trabalhador que desenvolveria a mesma funo.

3.2 . Alimentao Devem ser considerados os gastos com todos os tipos de alimentos (gros, farelos, aditivos, capineiras, pastagens, fenos, silagens, ncleos, suplementos, leite para bezerros, minerais etc.)

3.3. Sanidade So exemplos de itens que se enquadram neste grupo de despesa: gua oxigenada, agulhas para aplicao de medicamentos, lcool, anestsicos, antibiticos, antiinflamatrios, antimastticos, antitrmico, antitxicos,

11 bernicidas, carrapaticidas, cat gut, complexos vitamnicos e minerais, formol, hormnios, mata-bicheiras, vacinas, seringas, vermfugo e outros.

3.4 . Reproduo Devem ser considerados os gastos com smen e aplicador, bainhas, luvas, nitrognio lquido e pipetas.

3.5 . Ordenha So exemplos de itens que se enquadram neste grupo de despesa: camisa de filtro, detergente cido e alcalino, escovas, hipoclorito, leo para bomba de vcuo, papel-toalha, peas de reposio, produtos ps-dipping e pr-dipping, reagente CMT, sabo em p e outros.

3.6 . Impostos Devem ser computados os impostos cujos valores independem da quantidade de leite produzida. Impostos como IPVA (Imposto de Propriedade de Veculos Automotores) e territorial rural (ITR) devem ser considerados.

3.7 . Despesas Diversas Como despesas diversas, devero ser registrados os itens que no se enquadram nos grupos acima. Podem-se citar: brincos (identificao), cama para free stall, combustvel, contribuio rural, material de escritrio, encargos financeiros (juros), energia eltrica, frete / carreto, horas de trator, al-

12 guns impostos que variam em funo da quantidade de leite produzida (PIS, COFINS, IRPJ,...), lubrificantes, materiais de limpeza, reparo e manuteno (de benfeitorias, de equipamentos, de mquinas e de veculos), taxas (associao de produtores, por exemplo).

3.8 . Depreciao A depreciao o custo necessrio para substituir os bens quando tornados inteis pelo desgaste fsico ou obsoletismo. Representa a reserva em dinheiro que a empresa faz durante o perodo de vida til provvel do bem (benfeitorias, animais destinados a reproduo e servios, mquinas, implementos, equipamentos etc.), para sua posterior substituio. A depreciao usada para estimar a perda de valor de todo bem com vida til superior a um ciclo produtivo. Somente tm depreciao os bens que possuem vida til limitada; portanto, a terra no tem depreciao. Mas, como calcular esse valor? O mtodo mais simples de calcular a depreciao de um bem, consiste na sua desvalorizao, durante a sua vida til, de forma constante. o chamado mtodo linear. A seguinte frmula pode ser aplicada:

Depreciao =
Em que:

Vi Vf n

Vi o valor inicial do bem, ou seja, o valor que ele foi adquirido, ou at mesmo o seu valor atual; Vf valor final ou valor de sucata do bem, ou seja, ao trmino da vida til, qual o seu valor? Tratando-se de um equipamento (resfriador de leite, por exemplo), qual seria o valor pago pelo ferro-velho? Esse valor, pago pelo ferro velho, seria o valor de sucata;

13 n o nmero de perodos de vida til estimada do bem. Caso tenha se considerado o valor atual, devero ser considerados como vida til os anos restantes (vida total menos anos j utilizados). Vejamos um exemplo: Como calcular a depreciao de um determinado equipamento? Vamos considerar que o produtor adquiriu esse equipamento, que tem uma vida til estimada em 5 anos, por R$2.000,00. Depois de 5 anos, esse equipamento ser vendido, como sucata, por R$100,00. A depreciao ser, ento, calculada assim:
Vi Vf n

Depreciao =

Depreciao =

R$2000,00 R$100,00 5 anos

= R$ 380,00/ano ou R$31,67/ms

Ou seja, a depreciao anual do equipamento comprado por R$2.000,00, cuja vida til de 5 anos, ser de R$ 380,00. Esse valor dever ser considerado no custo de produo.

3.9 . Remunerao da Terra Um critrio bastante utilizado para a remunerao do fator de produo terra o valor do arrendamento praticado na regio onde est localizada a propriedade ou o custo de oportunidade do capital investido em terra. 3.10. Remunerao do Capital Investido Refere-se ao valor que o empresrio receberia se esses recursos estivessem aplicados em outra atividade.

14 H vrios critrios utilizados para remunerao do capital. Um critrio bastante utilizado a taxa real de juros paga pela caderneta de poupana.

3.11. Remunerao do Capital de Giro Refere-se ao valor que o empresrio receberia se esses recursos estivessem aplicados em outra atividade. H vrios critrios utilizados para remunerao do capital. Um critrio bastante utilizado a taxa real de juros paga pela caderneta de poupana. Normalmente remunera-se apenas 50% do valor do capital de giro, uma vez que esse recurso no utilizado de uma s vez, mas ao longo do ciclo de produo.

3.12. Remunerao do Empresrio A atividade de gerenciamento do sistema de produo de leite, quando feita pelo produtor, deve ser remunerada. Em outras palavras, o produtor rural dever estipular para si prprio uma determinada remunerao, que poderia ser um nmero n de salrios mnimos. Esse valor deve ser inserido (computado) no custo de produo do leite. Uma maneira usual de se estabelecer esse valor a seguinte: se o produtor no estivesse desenvolvendo esta atividade de gerenciar a sua propriedade, ele poderia estar exercendo uma outra atividade. Nessa outra atividade, quanto ele estaria recebendo? Esse valor poderia ser utilizado como sendo o valor referente remunerao do empresrio.

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4. ESTRUTURAS DE CUSTO DE PRODUO

Podem ser encontradas duas estruturas, ou duas metodologias, para determinar o custo de produo de um produto agropecurio. So elas: custo total de produo e custo operacional.

4.1. Custo Total de Produo Nesta metodologia, devem ser considerados tanto os custos fixos como os variveis. Custos fixos

Custos fixos so aqueles que no variam com a quantidade produzida; e tm durao superior ao curto prazo; portanto, sua renovao acontece a longo prazo. Entende-se por curto prazo o perodo de tempo mnimo necessrio para que um ciclo produtivo se complete; e por longo prazo, o perodo de tempo que envolve dois ou mais ciclos produtivos. Podem-se citar, como exemplo de custos fixos, a depreciao (de benfeitorias, animais destinados a reproduo e servios, mquinas, implementos, equipamentos etc.), alguns impostos (ITR e IPVA), seguro, remunerao do produtor rural e do capital fixo, alm de outros. Para facilitar o entendimento, a ttulo de exemplo, considere a seguinte situao: Um produtor de leite possui uma propriedade com 10 hectares de rea, 20 vacas, 400 metros quadrados de instalaes (sala para ordenha, curral para manejo dos animais, galpo para depsito e abrigo de mquinas etc.). Produzindo 200 ou 400 litros de leite por dia, os custos com depreciao (das vacas, instalaes, mquinas etc.), Imposto Territorial Rural, segu-

16 ros etc, so exatamente os mesmos. Por isso, diz-se que alguns custos so fixos, ou seja, eles no so alterados com a quantidade de leite produzida. Custo varivel

Custos variveis so aqueles que variam de acordo com a quantidade produzida; e, cuja durao igual ou menor que o ciclo de produo (curto prazo). Em outras palavras, eles incorporam-se totalmente ao produto no curto prazo, no sendo aproveitados para outro ciclo produtivo. Podem-se citar, como exemplo de custos variveis, a mo-de-obra, despesas com alimentao do rebanho, reproduo, medicamentos, alguns impostos (IRPJ, PIS, COFINS etc.) e despesas gerais. Para facilitar o entendimento, considerando o exemplo citado anteriormente, produzindo 200 litros de leite por dia, os custos com alimentao (principalmente rao balanceada), transporte do leite, juros sobre o capital de giro etc. no seriam os mesmos se a produo fosse de 400 litros de leite ao dia. Obviamente, tais custos sero menores, pois a quantidade de rao balanceada, fornecida para cada vaca, deve ser em funo da quantidade de leite produzida por ela. Quanto ao frete do leite, este geralmente pago, tambm, em funo da quantidade transportada. Gastando-se menos com rao, frete, dentre outras, o valor correspondente aos juros sobre o capital de giro tambm ser menor. Por isso, diz-se que alguns custos so variveis, ou seja, eles so alterados com a quantidade de leite produzida.

4.2. Custo Operacional de Produo Essa metodologia, que foi desenvolvida pelo Instituto de Economia Agrcola do Estado de So Paulo, surgiu devido s dificuldades em se avalia-

17 rem alguns itens que compem o custo fixo, como por exemplo a remunerao da terra, do capital fixo e do empresrio. O custo operacional de produo refere-se ao custo de todos os recursos de produo que exigem desembolso por parte do produtor (empresa rural). Ela envolve o custo operacional efetivo e outros custos. Custo operacional efetivo

So custos operacionais efetivos aqueles nos quais ocorre efetivamente desembolso ou dispndio em dinheiro, tais como: q Mo-de-obra;
q q q q q q

Alimentao; Sanidade; Reproduo; Impostos (todos); Despesas Diversas; Outros custos; incluem-se aqui os custos com depreciao e mo-de-obra familiar.

5. FORMAS DE APROPRIAR DESPESAS GERAIS PARA DIVERSAS ATIVIDADES

Alguns recursos de produo so utilizados em mais de uma atividade, principalmente quando a propriedade desempenha mais de uma atividade (policultura). Esses custos devem ser rateados e distribudos proporcional-

18 mente sua utilizao pelas atividades desenvolvidas entre todas as atividades praticadas na propriedade. Mas, a questo : como efetuar o rateamento de um valor para as diversas atividades produtivas da empresa agrcola? Existem vrias formas de ratear as despesas gerais para diversas atividades desenvolvidas na propriedade: I = rea cultivada pela atividade / rea cultivada total I = receita bruta da atividade / receita bruta total da empresa I = custos variveis da atividade / custos variveis total da empresa Nas frmulas apresentadas acima, I o fator rateador (fator de proporcionalidade). A ttulo de exemplo, consideremos que uma propriedade hipottica possui duas atividades, bovinocultura de leite e cultura do caf. Essa empresa teve um gasto de R$600,00 com materiais de escritrio. A receita bruta dessa empresa foi de R$30.000,00, sendo o caf responsvel por R$20.000,00, e a bovinocultura de leite pelo restante, R$10.000,00. Como efetuar o rateamento do valor de R$600,00 para as atividades produtivas (caf e leite) da empresa rural? Como j mencionado, h vrias formas. A escolhida, neste caso, foi a receita bruta: I = receita bruta da atividade / receita bruta total da empresa De acordo com o exemplo, tem-se: I = receita bruta da atividade leite / receita bruta total da empresa I = R$10.000,00 / R$30.000,00 I = 0,333 ou 33,3 %. Isso significa que 33,3% das despesas com materiais de escritrio, ou seja, R$200,00 (R$600,00 x 33,3%) devero ser contabilizadas para a atividade leiteira. O restante, ou seja, R$400,00 (R$600,00 x 66,6%), para a atividade caf.

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6. DETERMINAO DO CUSTO DE PRODUO DO LEITE

A determinao do custo de produo do leite uma tarefa bastante complexa e demorada, pois envolve um grande nmero de clculos e detalhes e requer muita ateno. 6.1.

Instrumentos Utilizados

Cadernetas de campo

Com a finalidade de efetuar corretamente o custo de produo do leite, necessrio se faz registrar todas as despesas realizadas. Para tanto, o produtor deve lanar mo de cadernetas de campo que visem a facilitar o trabalho de coletas desses dados/informaes. A seguir, so apresentados alguns exemplos. QUADRO 1: Caderneta de campo para cadastro de despesas com mo-deobra (R$) Ms: Mo-de-Obra Contratada Encargos Sociais Assistncia Agronmica Assistncia Contbil Assistncia Veterinria Assistncia Zootcnica Consultorias Ocasionais Mo-de-Obra Eventual Mo-de-Obra Familiar Outras

20 QUADRO 2: Caderneta de campo para cadastro de despesas com Alimentao (R$) Ms: Aditivos Cana Capineira Farelo de Soja Feno Leite Milho Ncleo Outros Gros ou Farelos Pastagens Premix Rao Comercial Sal Comum Silagem Suplemento Mineral Outros

21 QUADRO 3: Caderneta de campo para cadastro de despesas com Sanidade (R$) Ms: gua Oxigenada Agulhas lcool Anestsicos Antibiticos Antiinflamatrios Antimaststicos Antitrmicos Complemento Vitamnico Clcio e Fsforo Drench Exame Brucelose Exame Tuberculose Formol Hormnios Iodo Mata Bicheiras Seringas Sulfato de Cobre Tintura de Iodo Vacina Aftosa Vacina Brucelose Vacina Carbnculo Vacina Diarria Viral Vacina Leptospirose Vacina Paratifo Vacina Raiva Vacina Rinotraquete Inf. Vermfugo Outros

22 QUADRO 4: Caderneta de campo para cadastro de despesas com Reproduo (R$) Ms: Aplicador Bainha Luvas Nitrognio Pipeta Smem Outros

QUADRO 5: Caderneta de campo para cadastro de despesas com Ordenha (R$) Ms: Camisa de Filtro Detergente cido Detergente Alcalino Escovas Hipoclorito leo p/ bomba de vcuo Papel Peas para reposio Ps-dipping Pr-dipping Reagente CMT Sabo em P Outros

23 QUADRO 6: Caderneta de campo para cadastro de despesas com Impostos (R$) Ms: ITR IPVA Outros

QUADRO 7: Caderneta de campo para cadastro de despesas Diversas (R$) Ms: Brincos (p/identificao) Cama p/ Free Stall Combustvel* Contribuio Rural Encargos Financeiros (juros) Energia Frete Horas de Trator Impostos (PIS, COFINS, ...) Lubrificantes Materiais para Limpeza Materiais para Escritrio Reparo de Benfeitorias Reparo de Equipamentos Reparo de Mquinas Rep. e Manut. de Veculos Taxas Transporte de Leite
* no se deve considerar o combustvel utilizado no trator em situaes quando est sendo computado o aluguel deste.

24 6.2. Determinando o Custo Operacional de Produo do Leite Para exemplificar, o clculo do custo de produo do leite foi considerado um sistema de produo hipottico. Como mencionado anteriormente, o produtor deve registrar todas as despesas realizadas no decorrer do desenvolvimento da atividade. Para coleta e registro das despesas, foram utilizadas as cadernetas de campo mostradas no item 6.1. Um resumo das despesas, que esto divididas em sete grupos, realizadas na atividade leiteira, durante o ms de janeiro, est descrito no Quadro 8. Tais despesas, por envolverem desembolso por parte do produtor, constituem o custo operacional efetivo QUADRO 8: Despesas operacionais efetivas do sistema de produo de leite ocorridas em janeiro de 1999. Discriminao alimentao mo-de-obra sanidade reproduo ordenha Impostos Despesas diversas TOTAL Valor (R$) 4090,00 8900,00 3905,60 420,00 1811,00 178,00 4760,00 24064,60

Mas os itens que entram no custo de produo no so apenas os referentes s despesas operacionais. Existem ainda os custos com depreciao, cujo valor total encontra-se discriminado no Quadro 9.

25 QUADRO 9: Despesas com depreciao do sistema de produo de leite ocorridas em janeiro de 1999. Discriminao depreciao Valor (R$) 1053,75

Uma vez calculados os custos com despesas operacionais efetivas e depreciao, pode-se calcular o custo operacional de produo da atividade leiteira. Como j descrito anteriormente, o custo operacional envolve o custo operacional efetivo e outros custos, ou seja: Custo operacional total = custo operacional efetivo + custo com depreciao QUADRO 10: Custo operacional total Discriminao custo operacional efetivo depreciao custo operacional total Valor (R$) 24064,60 1053,75 25118,35

6.2.1. Custo Unitrio

Mas, como determinar o custo unitrio ou custo mdio, ou ainda o custo por kg de leite produzido? Para isso, basta dividir o valor referente ao custo de produo pela quantidade de kg de leite produzidos. No sistema de produo em questo foram produzidos 80.000 kg de leite. Diante disso, tm-se, no Quadro 11 os valores por kg de leite produzido.

26 QUADRO 11: Valores dos custos totais e unitrios Discriminao custo operacional efetivo depreciao custo operacional total Valor (R$) 24064,60 1053,75 25118,35 Valor do custo unitrio (R$) 0,3008 0,0131 0,3139

6.3. Determinando o Custo Total de Produo do Leite

6.3.1 Determinando os Custos Fixos

Para os clculos utilizando a metodologia do Custo Total, o produtor deve tambm atribuir um valor para a sua remunerao, a da terra, a do capital de giro e do capital investido. Neste caso, a remunerao do empresrio foi de R$200,00 e a da terra de R$1000,00, o que corresponde ao valor do arrendamento de 100 hectares (rea destinada atividade leiteira). A remunerao do capital investido foi calculada da seguinte forma: Valor total do patrimnio multiplicado por 0,5% (taxa mensal real de juros, paga pela caderneta de poupana). O patrimnio da empresa determinado por meio do inventrio de todos os bens e ou direitos de propriedade da empresa. Considerando ser o patrimnio da empresa em questo de R$ 126.450,00, tem-se: R$126.450,00 x 0,5% = R$632,25 O Quadro 12 mostra um resumo dos valores dos itens que compem os custos fixos.

27 QUADRO 12: Itens que compem o custo fixo Discriminao depreciao remunerao do empresrio remunerao da terra remunerao do capital investido impostos TOTAL Valor (R$) 1053,75 200,00 1000,00 632,25 178,00 3064,00

6.3.2 Determinando os Custos Variveis

Quanto aos itens que compem o custo varivel (Quadro 13), eles so os mesmos que compem os custos operacionais, excetuando os valores referentes a impostos (IPVA e ITR), pois tais valores independem da quantidade de leite produzida. Outro componente do custo varivel de produo do leite a remunerao do capital de giro. Tal remunerao calculada da seguinte forma: 50% do valor total do custo operacional efetivo multiplicado por 0,5% (taxa mensal real de juros, paga pela caderneta de poupana). Considerando ser o valor total do custo operacional efetivo de R$24.064,60, tem-se: (R$24.064,60/2) x 0,5% = R$60,16

28 QUADRO 13: Despesas variveis do sistema de produo de leite ocorridas em janeiro de 1999.

Discriminao
alimentao mo-de-obra sanidade reproduo ordenha despesas diversas remunerao do capital de giro TOTAL

Valor (R$) 4090,00 8900,00 3905,60 420,00 1811,00 4760,00 60,16 23946,76

Tem-se ento que o custo total de produo da atividade leiteira foi de R$27.010,76, o que corresponde soma de R$ 3.064,00 (custo fixo) e R$23.946,76 (custo varivel). QUADRO 14: Valor do custo total de produo do leite Discriminao Custo fixo Custo varivel Custo total Valor (R$) 3.064,00 23.946,76 27.010,76

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6.3.3. Custo Unitrio

Mas, como determinar o custo unitrio ou o custo mdio, ou ainda o custo por kg de leite produzido? Para isso, basta dividir o valor referente ao custo de produo pela quantidade de kg de leite produzidas. No sistema de produo em questo, foram produzidos 80.000 kg de leite. Diante disso, tem-se no Quadro 15 o custo por kg de leite. QUADRO 15: Valores dos custos totais e unitrios Discriminao Custo fixo Custo varivel Custo total Valor (R$) 3.064,00 23.946,76 27.010,76 Valor do custo unitrio (R$) 0,0383 0,2993 0,3376

7. DETERMINAO DO PONTO DE EQUILBRIO OU PONTO DE NIVELAMENTO

Ponto de equilbrio fsico o nvel de produo em que uma atividade tem seus custos totais iguais s suas receitas totais. Mostra o nvel mnimo de produo alm do qual a atividade daria retorno e aqum do qual, prejuzos. Em outras palavras, a quantidade fsica de produo de leite que deveria ser produzida para que este valor fosse igual ao total de custos.

30 Para se conhecer o ponto de equilbrio de uma atividade, deve-se conhecer a remunerao do capital, o custo varivel unitrio e o preo mdio do produto no mercado. Custo unitrio ou mdio (varivel, fixo, total, operacional efetivo, operacional total) obtido pela relao entre o respectivo custo (ou seja, varivel, fixo, total, operacional efetivo, operacional total) e a quantidade produzida. O ponto de equilbrio pode ser calculado pela seguinte frmula:
Q= CF P CVu

Em que: Q a quantidade de leite, em kg CF o custo fixo total CVu o custo varivel unitrio P o preo de mercado do produto Para o exemplo em questo, tem-se:
Q= CF P CVu R$3064,00 0,35 0,2993 =

Q=

60433,92 kg de leite

8. RECEITAS
A receita representa o resultado da atividade leiteira em valores monetrios, sendo, portanto, a multiplicao do preo de mercado do leite pela quantidade produzida.

31 8.1. Descrio das Receitas Em muitas atividades agrcolas, o processo de produo gera vrios produtos. Nesse caso, a receita representa o valor correspondente ao produto principal e dos demais produtos ou at mesmo subprodutos. Todas as receitas da atividade devem ser consideradas. Em se tratando da atividade leiteira, as receitas so provenientes da venda do leite, da venda dos animais e do esterco produzido por eles (Quadro 16).

QUADRO 16: Levantamento das Receitas da atividade leiteira (R$) Ms: Leite B vendido Leite C vendido Leite Extra Cota vendido Leite Indstria vendido Leite para funcionrios Venda de Gordura Venda de Bezerras Venda de Novilhas Venda de Garrotes Venda de Reprodutores Venda de Matrizes Venda de Outros Animais Venda de Esterco Outras Receitas A receita dessa atividade, no ms de janeiro, foi de R$28.000,00, referente venda de 80.000kg de leite.

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9. INDICADORES DE EFICINCIA ECONMICA

A anlise econmica da atividade, por intermdio do custo de produo e de indicadores de eficincia econmica, como a margem bruta, margem lquida e resultado (lucro ou prejuzo), um forte subsdio para a tomada de decises na empresa agrcola. Justifica-se o clculo dos vrios indicadores porque eles tm maior ou menor importncia, dependendo do prazo de tempo (curto, mdio ou longo) em questo. Tal importncia pode ser assim constatada: no curto prazo, o produtor deve estar mais preocupado com a margem bruta; no mdio prazo, com a margem lquida; e, no longo prazo, com o resultado (lucro ou prejuzo). Um maior entendimento e maiores esclarecimentos podero ser obtidos a seguir por meio da leitura e anlise dos exemplos apresentados. 9.1 Margem Bruta uma medida de resultado econmico que poder ser usada considerando que o produtor possui os recursos disponveis (terra, trabalho e capital) e necessita tomar decises sobre como utilizar eficazmente esses fatores de produo. Matematicamente, adotando-se a estrutura do custo operacional, a margem bruta pode ser calculada com a seguinte frmula: Margem bruta = receita bruta custos operacionais efetivos De posse do valor da margem bruta, podem-se tirar as seguintes concluses: a) Se o valor da margem bruta for positivo, ou seja, se estiver superior aos custos operacionais efetivos, sinal de que a atividade est se remunerando, e sobreviver, pelo menos, a curto prazo. b) Se o valor da margem bruta for negativo, ou seja, se estiver inferior aos custos operacionais efetivos, significa que a atividade est antiecon-

33 mica. Nesse caso, a curto prazo, se o produtor abandonar esta atividade, estar minimizando seus prejuzos, ficando sujeito apenas aos custos fixos que continuaro a existir. Ateno: Alguns cuidados devero ser observados antes de se optar pela desativao ou abandono de uma atividade. importante verificar a composio dos custos e ndices tcnicos e observar se h possibilidade de melhor remanejamento dos fatores de produo e tcnicas que podero permitir minimizar custos e ou aumentar a produtividade. Tomando como exemplo a atividade leiteira, pode-se calcular assim a margem bruta: Margem bruta = receita bruta custos operacionais efetivos Margem bruta = R$28.000,00 R$24.064,60 Margem bruta = R$3.935,40

9.2. Margem lquida o resultado obtido da receita bruta menos o custo operacional total. Matematicamente, adotando-se a estrutura do custo operacional, a margem lquida pode ser calculada com a seguinte frmula: Margem lquida = receita bruta - custo operacional total. De posse do valor da margem lquida, podem-se tirar as seguintes concluses: a) Se a margem lquida da atividade for positiva, pode-se concluir que a atividade estvel, tem possibilidade de expanso e tem possibilidades de se manter por longo prazo; b) Se o valor da margem lquida for igual a zero, a propriedade estar no ponto de equilbrio e em condies de refazer, a longo prazo, seu capital fixo;

34 c) Se a margem lquida for negativa, mas em condies de suportar o custo operacional efetivo, significa que o produtor poder continuar produzindo por um determinado perodo, embora com um problema crescente de descapitalizao. Tomando como exemplo a atividade leiteira, pode-se calcular assim a margem lquida: Margem lquida = receita bruta - custo operacional total. Margem lquida = R$28.000,00 R$ 25.118,35 Margem lquida = R$ 2.881,65

9.3. Resultado (lucro ou prejuzo) O resultado a diferena entre as receitas e os custos, podendo ser total (para toda a produo) ou mdio (por unidade de produto). Matematicamente, adotando-se a estrutura do custo total, o resultado pode ser calculado com a seguinte frmula: Resultado = receita bruta - custo total. Resultado = R$28.000,00 - R$ 27.010,76 Resultado = R$ 989,24

10. BIBLIOGRAFIA
ALVARENGA, J. D. de. Viabilidade econmica da produo de novilho super precoce: (estudo de caso). Jaboticabal: UNESP Faculdade de Cincias Agrrias e Veterinrias, 1997. 93p. (Trabalho apresentado Faculdade de Cincias Agrrias e Veterinrias, Campus de Jaboticabal, para graduao em Agronomia)

35 ANUALPEC 98: anurio da pecuria brasileira. So Paulo: FNP, 1998. 385p. ARRUDA, Z. J. de. Consideraes econmicas sobre a produo de bezerros de corte. Campo Grande: EMBRAPA - CNPGC,1993. 6p. (Comunicado Tcnico, n.47). BELGO-MINEIRA Manual de construo de cercas de arame liso. [s.l., 199_ ]. 17p. (Informe Tcnico). BELGO-MINEIRA Manual de construo de cercas de arme farpado. [s.l., 199_ ]. 25p. (Informe Tcnico). BELGO-MINEIRA Manual de construo de currais com cordoalha de ao zincado. [s.l., 199_ ]. 251p. (Informe Tcnico). BORBA, M. M. Z.; MARTINS, M. I. E. G. Administrao rural: conceitos. Jaboticabal: UNESP, 1995. 8p. (Apostila mimeografada) FAESP. Indicadores de eficincia tcnica e econmica na produo de leite. So Paulo, 1997. 178p. FEALQ. Custos de cercas. Boletim do Leite, Piracicaba, v.1, n.9, p.2, 1994. FEALQ. Custos: silagem de milho em plantio direto. Boletim do Leite, Piracicaba, v.5, n.54, p.3, 1998. GERDAU Cercas: manual prtico de montagem. [s.l., 199_ ]. 37p. GOMES, S. T. Algumas questes metodolgicas sobre o custo de produo do leite. Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.13, n.143, p.37-38, nov. 1986.

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11. GLOSSRIO
1. Administrao: um processo, onde se combinam os recursos escassos para obteno de objetivos, normalmente o lucro. 2. Anlise econmica: o processo que permite conhecer os resultados, em termos monetrios, da atividade. Esse resultado pode ser lucro, prejuzo ou resultado nulo. 3. Antieconmica: uma situao na qual a empresa no est remunerando os recursos nela investidos. 4. Benfeitorias: diz respeito parte da infra-estrutura, necessria para a implantao da atividade, relacionada construo civil. Ex: Estbulos, galpes, sala de ordenha etc. 5. Cadernetas de campo: so cadernetas ou fichas utilizadas para registrar tanto as despesas ocorridas como as receitas obtidas com a atividade. 6. Capital fixo: o capital investido em recursos que duram mais que o ciclo de produo. Ex: Benfeitorias, mquinas, equipamentos, animais de produo, reprodutores etc. 7. Capital: so os recursos financeiros utilizados no processo de produo. 8. Ciclo produtivo: corresponde ao perodo em que se empregam os recursos e se tem a resposta a esses em forma de produto. 9. Curto prazo: o mnimo tempo necessrio para que um ciclo produtivo se complete, isto , o perodo entre o emprego dos recursos e a resposta a esses em forma de produto. 10. Custo de Produo: todo e qualquer sacrifcio feito para produzir determinado produto ou servio, desde que seja possvel atribuir um valor monetrio a esse sacrifcio. 11. Custo unitrio ou mdio: custo de uma unidade de produto. No caso em questo, custo de um kg de leite.

38 12. Custos controlveis: so os custos sobre os quais o gerente (administrador) tem completa responsabilidade sobre eles. 13. Custos fixos: so aqueles custos cujo total no varia proporcionalmente ao volume de produo, tendo durao superior ao curto prazo; portanto, sua renovao acontece a longo prazo. 14. Custos variveis: so aqueles custos que variam proporcionalmente ao volume produzido. Tem durao inferior ou igual ao curto prazo, sendo, portanto, sua recomposio feita a cada ciclo produtivo. 15. Depreciao: as benfeitorias, mquinas, equipamentos, animais destinados reproduo e servios, dentre outros bens, esto sujeitos a desgastes fsicos ou at mesmo correm o risco de ficarem ultrapassados com o passar do tempo. A depreciao representa a parcela que a empresa dever reservar no perodo, para substituir o bem em questo, no final de sua vida til. 16. Descapitalizao: situao na qual o empresrio no est conseguindo recuperar o capital investido na atividade. Permanecendo nesta situao a empresa tende a desativar a atividade. 17. Desembolso: o pagamento da compra de um bem ou servio. 18. Despesas diversas: so consideradas despesas diversas, aqueles itens que no se enquadram nos grupos: mo de obra; alimentao; sanidade; reproduo; ordenha e impostos. Exemplos de itens considerados como despesas diversas: brincos para identificao, cama para free stall, combustvel etc. 19. Despesas operacionais: so aquelas despesas que efetivamente provocam um desembolso em dinheiro. 20. Despesas: em contabilidade, despesas so gastos (ou sacrifcios econmicos) que provocam reduo do patrimnio. Ex: impostos, comisso de vendas etc. Nesse trabalho no estamos diferenciando custo de despesa. Portanto, despesas so gastos relacionados com a produo de bens ou servios

39 21. Dispndio: o mesmo que desembolso 22. Empresa rural: organizao econmica e social que reunindo terra, capital, trabalho e direo, se prope a produzir bens ou servios na expectativa de lucros. 23. Empresrio rural: pessoa responsvel por tomar decises tanto no que diz respeito aos aspectos internos da empresa rural (Ex: tecnologia a ser adotada) como nos aspectos externos (Ex: em que mercado o produto dever ser vendido ). Utiliza de instrumentos administrativos j conhecidos evitando de agir s na intuio. 24. Esforos gerenciais: so aes administrativas que visam melhorar o desempenho da atividade. 25. Esforos tecnolgicos: utilizao de tcnicas modernas visando melhorar o desempenho da atividade. 26. Gastos: (sacrifcio econmico) compromisso financeiro assumido por uma empresa na aquisio de bens ou servios. 27. Impostos: valores que devem ser recolhidos ao fisco. Podem variar ou no com o volume produzido. Nesse trabalho estamos alocando no item impostos somente aqueles que independente do volume da produo. Ex: IPVA e ITR 28. Indicadores de eficincia econmica: so indicadores que medem a desenvoltura da atividade em termos econmicos. Auxiliam o empresrio na tomada de deciso. 29. Insumos: so os recursos materiais (ingredientes) utilizados no processo de produo. Ex: Raes, medicamentos, sal etc. 30. Longo prazo: o prazo que envolve dois ou mais ciclos produtivos. 31. Lucro: situao m que as receitas totais so maiores do que os custos totais.

40 32. Mo-de-obra familiar: trabalho realizado por membros da famlia, normalmente no dispondo de um salrio definido nem de desembolso. 33. Margem bruta: uma medida de resultado econmico obtida da seguinte maneira: Margem bruta = receita bruta - custos operacionais efetivos (aqueles custos que necessitaram efetivamente de desembolso em dinheiro). 34. Margem lquida: uma medida de resultado econmico obtida da seguinte maneira: Margem lquida = receita bruta - custos operacionais totais. 35. Oramento: no trabalho em questo, oramento diz respeito aos valores necessrios para construir benfeitorias e/ou adquirir mquinas, equipamentos ou veculos. 36. Ponto de equilbrio: o volume de produo na qual as receitas totais se igualam aos custos totais. Nessa situao o lucro nulo, e a partir desse nvel de produo a atividade passa a dar lucro. 37. Pontos de estrangulamento: so pontos no processo de produo que impedem a empresa de obter resultados satisfatrios. 38. Prejuzo: situao em que as receitas totais so menores do que os custos totais. Se a empresa persistir nesta situao por vrios perodos, ela tende a desaparecer. 39. Rateamento (rateio): representa a alocao (distribuio) dos custos indiretos aos produtos em fabricao segundo critrios racionais. 40. Receita bruta: no trabalho em questo, o mesmo que receita total da atividade. 41. Receitas totais: representa o resultado total da atividade em valores monetrios. Devem ser considerados tanto as receitas com os produtos como as dos sub-produtos. 42. Receitas: representa o resultado da atividade em valores monetrios.

41 43. Remunerao da terra: representa o rendimento que o recurso aplicado em terra estaria remunerando a empresa se utilizado em outra alternativa. Um critrio bastante utilizado para a remunerao do fator de produo terra o valor do arrendamento praticado na regio onde est localizada a propriedade. 44. Remunerao do capital de giro: refere-se ao valor que o empresrio receberia se esses recursos estivessem aplicados em outra atividade. Normalmente o critrio utilizado a remunerao da poupana. Nesse trabalho consideramos apenas 50% do valor do capital de giro utilizado, uma vez que esses recursos no so utilizados de uma vez s, mas, ao longo do ciclo de produo. 45. Remunerao do capital investido: refere-se ao valor que o empresrio receberia se esses recursos estivessem aplicados em outra atividade. Normalmente o critrio utilizado a remunerao da poupana. 46. Remunerao do empresrio: a remunerao destinada ao empresrio rural, estipulada para o gerenciamento da atividade. Conhecida tambm como pr-labore. 47. Rentabilidade: de modo mais amplo, representa o lucro. Pode ser uma medida absoluta como tambm um ndice ou indicador. Ex: O lucro foi de X reais ou o lucro foi igual a 8% do capital aplicado, investido ou empatado. 48. Resultado: a diferena entre receitas totais e os custos totais. O resultado pode ser de lucro, prejuzo ou resultado nulo. 49. Servios: so as operaes (trabalho) utilizados no processo de produo. Ex: manuteno de cercas, reparos, transportes etc. 50. Sistema de produo de leite: diferentes formas de se produzir o leite. Ex: Sistema intensivo, semi-intensivo ou extensivo. 51. Valor atual: representa o valor do bem naquele dado momento. No caso de considerarmos o valor atual para calcular a depreciao teremos que considerar os anos restantes como vida til.

42 52. Valor de sucata: representa o valor do bem depreciado no final de sua vida til. 53. Vida til: a estimativa do perodo de durao do bem. Normalmente estipulado em anos.