rx | visor

todo sobre la patilla

En la cocina A la hora de escoger una patilla, asegrese de que la pulpa y las semillas sean de color intenso y carezcan de vetas blancas. Mantngala refrigerada, cubriendo la pulpa con papel plstico. Si la corta en trozos (preferiblemente grandes), recuerde almacenarla en un envase con tapa, para evitar que absorba otros olores de la nevera. Aunque generalmente slo se consume la pulpa de la patilla, la corteza y las semillas crudas o tostadas son tambin comestibles.

Originaria de frica, la patilla nombre dado en Venezuela, colombia, Puerto rico y repblica dominicana a la sanda es un fruto carnoso y jugoso que puede llegar a pesar hasta 20 kilos. Tambin se le conoce como meln de agua (watermelon en ingls) y su planta es de tallo velloso, flexible y rastrero. existen registros de que la primera cosecha de patilla se realiz en egipto hace ms de cinco mil aos. Hoy se cultiva en cerca de 100 pases y se reconocen ms de 1.200 variedades del fruto. aunque las ms conocidas son las rojas, tambin las hay de color amarillo, blanquecino o anaranjado. en el mercado se consiguen patillas redondas u ovaladas, de corteza verde uniforme o jaspeada y de semillas negras, marrones, blancas, verdes o amarillas. Muy apreciada por su efecto refrescante, la patilla es particularmente recomendada para quienes siguen un rgimen diettico: su carencia de

grasa y colesterol y su bajo contenido calrico y alta concentracin de agua (92%) la convierten en un alimento ideal para perder peso. La patilla es especialmente rica en vitamina c, un antioxidante que favorece la absorcin de hierro, fortalece el sistema inmunolgico y acta en el mantenimiento de la piel, los huesos y los vasos sanguneos. Tambin contiene vitamina B6 (proporciona energa y contribuye con la produccin de glbulos rojos) y vitamina a (participa en la reparacin de la piel y el cabello, regula la produccin hormonal y mejora la visin nocturna). adems, es una de las mejores fuentes de licopeno, un antioxidante de la familia de los carotenoides que le provee su caracterstico color rojo y puede ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares, ciertos tipos de cncer y la degeneracin macular (prdida progresiva de la visin que experimentan las personas mayores).

F u e n t e S c o n S u ltA d A S
The World Healthiest Food (www.whfoods.org) National Watermelon Promotion Board (www.watermelon.org).

28+SALUD

foto orlAndo pAlenciA