Actividad 1.2.

La Cal
Fernanda Estefania Muoz Snchez Enfermera 203 CAEP-01 ENTREGA TARDA

Cundo surgi el problema?

Ante el problema de la contaminacin de frutas y hortalizas y agua con la bacteria del Vibrio Cholerae

Quin?
El Maestro en Ciencias Carlos Muoz Ruiz, profesor investigador del Centro Interdisciplinario de Investigacin para el Desarrollo Integral Regional (CIIDIR), Unidad Michoacn.

En dnde?
Realiz investigaciones en Zamora, Michoacn, Mxico, sobre los efectos de la cal como desinfectante del agua y de los alimentos. Lo hizo frente al problema del clera manifestado en Amrica Latina, que amenazaba a la poblacin pobre.

Cmo?
Utilizando una solucin acuosa concentrada de 1.5 gramos de cal hidratada por litro de agua, que result ser ms eficiente y fcil de manejar que el hipoclorito, y no es tan txico como el yodo; ni siquiera es perceptible al paladar, por lo que los alimentos se pueden consumir inmediatamente despus de desinfectarlos con cal .

Observ que las bacterias enteropatgenas son sensibles a la cal, pues tras 30 minutos dentro de una solucin acuosa, mueren; pero lo mejor fue que el Vibrio cholerae demostr ser ms sensible, ya que con slo un minuto dentro de la solucin, se destruy.

Adems de compararlos con otros desinfectantes comunes hasta la fecha, lleg a la conclusin de que la cal era el ms viable y menos nocivo.