Prctica de Laboratorio: Respiracin Anaerbica

Las levaduras son microorganismos que cuando no disponen de oxigeno suficiente realizan el proceso de fermentacin alcohlica, convirtiendo la glucosa en alcohol y anhdrido carbnico, estos procesos no son bastantes conocidos como es el caso de fermentacin de la uva para la produccin de vino, en este proceso las levaduras que contiene la uva fermentan su glucosa produciendo el alcohol que contiene el vino. En esta prctica tendrs la oportunidad de experimentar el proceso de respiracin anaerbica de la levadura y comprobar la presencia de los productos de esta fermentacin. I. Objetivos:

1) Predecir y comprobar experimentalmente la respiracin en la levadura 2) Reconocer los productos de la fermentacin alcohlica II. Procedimiento: Se producir la combustin o oxidacin de la glucosa, el cual se convertir en acido pirvico y luego de eso, pasara a la fermentacin Prepara una solucin de glucosa al 10% agregando a 10cc de agua, ligeramente tibia, contenida en el tubo de ensayo 1g de glucosa, agitar para que la glucosa se solubilice, luego agregar pequeas cantidades de levadura, tapar el tubo de ensayo con el tapn atravesando con el tubo de desprendimiento y fijarlo en el soporte universal. Completa el dispositivo haciendo que el tubo de desprendimiento llegue al otro tubo que contiene el agua de cal. Espera unos minutos, observa y anota lo que sucede. EL tubo de ensayo que contena la levadura junto con la glucosa al 10% empez a extenderse hacia arriba, con el mismo color de la levadura, eso demuestra la fermentacin que hubo dentro. Interpreta lo que esta sucediendo: La levadura al juntarse con la glucosa, produjo una fermentacin alcohlica lo cual produjo tal resultado que se demuestra en el tubo de ensayo.

1) Qu crees que suceder si a una solucin de glucosa le agregas levadura?

Realiza la ecuacin qumica de lo que esta sucediendo: Glucosa + Levadura (Enzima)=Alcohol+CO2 (Anhdrido Carbnico)+E

2) Dialoga con tu grupo: Para que sirve el agua de cal? Para reconocer el dixido de carbono (CO2) Al cabo de unos momentos de realizada la fermentacin, observa y anota lo que sucede con el agua de cal: Se pone de un color blanco lechoso. Qu comprueba estos cambios en el agua de cal? Demuestra que la fermentacin alcohlica de la levadura produce el CO2. El agua de cal es sol. De hidrxido de calcio Ca (OH)2 que reacciona con el anhdrido carbnico (CO2) dando el carbonato de calcio: Escriba la reaccin correspondiente: Ca (OH)2 + CO2 = CaCO3 3) Anteriormente has comprobado que uno de los productos de la respiracin anaerbica es el Co2, Que otro producto debe haberse formado como resultado de esta fermentacin? Tambin ha debido de formarse el alcohol. Dnde debe de encontrarse este producto? Debe de encontrarse en donde estuvo la levadura (primer tubo). Destapa el tubo de ensayo Que olor sientes? Un olor a chicha de jora o a queso pasado. A la presencia de que sustancia debe corresponder este olor: A la presencia de alcohol. En conclusin: La presencia de que productos de la respiracin anaerbica (Fermentacin alcohlica) has comprobado? Al final se ha comprobado el CO2 y el Alcohol. III. Cuestionario:

1) En que consiste la respiracin anaerbica?

Consiste en la fase de respiracin que tienen levaduras, y algunas bacterias, se produce en la ausencia del oxgeno, tambin se le llama a esta respiracin anaerbica, Fermentacin.

2) Que caractersticas presenta esta respiracin? Esta respiracin o fermentacin, consiste en que, se hace en ausencia del oxigeno libre, y su oxidacin es incompleta de la glucosa. Adems de producir poco ATP. 3) Indica dos ejemplos de este tipo de respiracin El primer ejemplo seria el que acabamos de hacer, el de la levadura, y el otro ejemplo seria con algunas bacterias, con los mismos procedimientos, claro esta. IV. Conclusiones Finales.-

-La fermentacin de la levadura, produce el dixido de carbono. -El agua de cal reconoce el CO2 (dixido de carbono) -El reconocimiento del CO2 en el agua de cal da un color blanco lechoso. -La reaccin de el agua de cal mas el CO2 produce el carbonato de calcio. -La fermentacin produce alcohol y CO2. -El carbonato de calcio tiene una formula de: CaCO2 -La respiracin anaerbica es propio de seres sub-desarrollados. -El alcohol de la fermentacin alcohlica se encuentra en donde estuvo la levadura. -La fermentacin alcohlica es de levaduras y algunas bacterias -El olor del alcohol en la fermentacin se parece al olor de la chicha de jora o al queso pasado. V. Dibujo.-