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UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERA EN ALIMENTOS INGENIERA BIOQUMICA LABORATORIO DE TRATAMIENTO DE RESIDUOS Nombre: Ayudante: TEMA:

Tratamiento Biolgico de Residuos Orgnicos, caso: Abono de Frutas Mara de Lourdes Correa Salgado Egda. Janina Proao Docente: Semestre: Ing. Ramiro Velastegu 8 Bioqumica

1. Introduccin Abono viene del latn abonar, bonus, bueno. Es una sustancia que se aade a los suelos y a las plantas para aumentar su fertilidad, es decir, para aportar los nutrientes que necesitan los vegetales para su ptimo crecimiento. Los nutrientes ms importantes son el nitrgeno, el potasio, el calcio. Los abonos pueden ser de origen natural o humus y de origen mineral, fabricados por la industria qumica (Jaquenod, 2007) Un biofermento es un tipo de abono o fertilizante en su mayora para uso foliar, que se prepara a partir de fermentaciones de materias orgnicas. Los biofermentos de uso comn son a base de excretas de ganado vacuno, o biofermentos de frutas (Soto & Melendez, 2003). Los abonos de frutas foliares son lquidos preparados con una base de melaza que se aplican al follaje de los cultivos. Aportan nutrientes a las plantas, adems de aumentar la poblacin de microorganismos en el suelo y en la planta misma. Durante la elaboracin de un abono foliar, se extraen sustancias de frutas o hierbas medicinales, como nutrientes y repelentes, y se pasan a la melaza que despus pasa por un proceso de fermentacin donde estas sustancias se cambian a formas que son ms fciles de absorber para las plantas (Calvo & Villalobos, 2010). El abono de frutas est recomendado para todo tipo de cultivos: cereales, frutales, hortalizas, medicinales, ornamentales, etc. Se debe aplicar preferentemente en un da que haya llovido (la noche anterior) o cuando el suelo tenga suficiente humedad. La dosificacin puede ser aplicada desde 250cc hasta 1000cc por bomba. Esta dosis depende principalmente del tipo y edad del cultivo. Se recomienda usar dosis bajas de en las plantas de poco follaje, tierno y carnoso adems en plantas que se inicia por primera vez su aplicacin (Dicesis de Zacatecoluca, 2009). 2. Objetivo General Elaborar un Abono de Frutas a partir de residuos de frutas y hiervas medicinales. 3. Materiales y Reactivos a. Residuos de frutas maduras b. Hiervas medicinales c. 2 lt de Melaza d. Caneca, tarro o balde de 8 lt e. 1 disco prensa f. 1 ladrillo o piedra g. 1 lienzo h. Frascos color mbar i. Cuchillo

4. Procedimiento Frutas y hiervas medicinales Frutas y hiervas medicinales Melaza Piedra y disco prensa Mezcla Concentrado Usos El Abono de Frutas es un abono orgnico para favorecer el crecimiento y rendimiento de plantas de todo tipo Aplicacin Aspersin al follaje de las plantas en dosis de 4mt de abono de frutas/lt de agua Nota El abono de frutas puede ser enriquecido con 100g de varias especies de plantas medicinales 5. Datos Obtenidos Tabla N1.- tabla de clasificacin de las frutas utilizadas Fruta Tipo de Fruta Segn la semilla Segn tipo de Otros maduracin Papaya Pepita Climatricas Tropical Babaco Pepita Climatricas Tropical Naranjilla Grano No Climatricas Ctrica Naranja Pepita No Climatricas Ctrica Aguacate Hueso Climatricas Tropical Tomate de rbol Grano Climatricas Tropical Manzana Pepita Climatricas Guayaba Grano Climatricas Tropical Granadilla Grano Climatricas Tropical Pltano Pepita Climatricas Tropical Durazno Hueso Climatricas Fuente: Laboratorio de Tratamiento Biolgico Elaborado por: Correa L. Tabla N2.- plantas medicinales utilizadas Plantas Medicinales Cedrn Hierva buena Hierva luisa Manzanilla Menta Organo Fuente: Laboratorio de Tratamiento Biolgico Elaborado por: Correa L. Cortar Mezclar Cubrir Prensar Cernir Embasar En el balde

Tabla N3.- Pesos de frutas usadas Fruta Hierva medicinales Papaya Babaco Naranjilla Naranja Aguacate Tomate de rbol Manzana Guayaba Granadilla Pltano Durazno

Peso (g) 207,5 332 379,5 593,5 645,5 714,5 735,5 777,5 791,5 925 1135 1279,5 Fuente: Laboratorio de Tratamiento Biolgico Elaborado por: Correa L.

Tabla N4.- datos generales Melaza utilizada (g) 2500 Peso del residuo de frutas despus de la filtracin (g) 5900 Rendimiento total de abono (ml) 3800 Grados Brix 18 pH 5,05 Conductividad 1200 Color Marron Fuente: Laboratorio de Tratamiento Biolgico Elaborado por: Correa L. 6. Resultados Tabla N5.- porcentajes de ingredientes utilizados para elaborar abono de frutas Porcentaje % Material Orgnico Peso (g) Hierva medicinales Papaya Babaco Naranjilla Naranja Aguacate Tomate de rbol Manzana Guayaba Granadilla Pltano Durazno Melaza 207,5 332 379,5 593,5 645,5 714,5 735,5 777,5 791,5 925 1135 1279,5 2500 11016,5 1,88 3,01 3,44 5,39 5,86 6,49 6,68 7,06 7,18 8,40 10,30 11,61 22,69 100 Fuente: Laboratorio de Tratamiento Biolgico Elaborado por: Correa L.

Grfico N1.- porcentajes de ingredientes utilizados para elaborar abono de frutas


Hierva medicinales 2% Melaza 23% Papaya 3% Babaco 3% Naranjilla 5% Naranja 6% Aguacate 7% Tomate de rbol 7% Manzana 7% Guayaba 7%

Durazno 12% Pltano 10% Granadilla 8%

Fuente: Laboratorio de Tratamiento Biolgico Elaborado por: Correa L. Rendimiento Rendimiento total | |

Grfico N2.- materiales utilizados para elaborar el abono de frutas

Fuente: Laboratorio de Tratamiento Biolgico Elaborado por: Correa L. Grfico N3.- materiales utilizados para elaborar el abono de frutas; Payada troceada destinada para la elaboracin del abono de frutas

Fuente: Laboratorio de Tratamiento Biolgico Elaborado por: Correa L.

Grfico N4.- primera capa para la elaboracin de abono de frutas con frutas, plantas medicinales y melaza

Fuente: Laboratorio de Tratamiento Biolgico Elaborado por: Correa L. Grfico N5.- ejemplificacin de la funcin de la presa sobre los componentes de abono

Fuente: Laboratorio de Tratamiento Biolgico Elaborado por: Correa L. 7. Discusin El abono de frutas elaborado en el laboratorio se utiliz 12 tipos de frutas diferentes y 6 tipos de hierbas medicinales. Las frutas que se utilizaron fueron de pulpa y se usaron con todo y cscara, Generalmente las frutas aportan la mayor cantidad de nutrientes y las hierbas, aportan la mayora de las propiedades repelentes, insecticidas o fungicidas. Como se utilizaron varios tipos tanto de frutas como de hiervas medicinales, se aduce que el abono obtenido aporta una variedad de nutrimentos y repelentes a las plantas. Las frutas y hierbas se pican cada una por separado y se depositaban en un balde plstico, colocando una capa de fruta, seguida de una capa de hierba, y una capa de melaza como muestra el grfico N4; as hasta llenar el balde aproximadamente un 80%. Luego se intent establecer un efecto prensa con la ayuda de la presin de una roca y finalmente se coloc la tapa plstica para establecer caractersticas de un proceso de fermentacin anaerobio. Esta mezcla se dej en reposo por 8 das, se col, filtr y embaz en recipientes plsticos de color mbar. Est establecido un periodo entre los 5 u 8 das para que el preparado empiece a burbujear segn Soto, G.; Melndez, G. (2003), es decir que existe liberacin de CO2, esto gracias al proceso de fermentacin de azucares; siendo la fermentacin un proceso catablico de oxidacin incompleta, que no requiere oxgeno como se simul gracias a la tapa del balde, siendo el producto final un compuesto orgnico con caractersticas que se presentan en la tabla N4. Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones. Como muestra la tabla N1, se han utilizado frutas climatricas en su mayora, es decir la mayora de frutas utilizadas almacenan almidn como hidrato de carbono de reserva durante su crecimiento, luego el almidn puede hidrolizarse durante la maduracin dando lugar a azcares simples que otorgan sabor a la

fruta y en nuestro caso hicieron ms rico el sustrato en donde crecieron los microorganismos que influyeron en la fermentacin. Encontramos solo un11% de frutas ctricas; naranjas y naranjilla, algo positivo ya que el abono de frutas obtenido tendr bajos niveles de cido ctrico, razn por la cual el pH no es extremadamente cido 5,05 como muestra la tabla n4. Se recomienda que si se usan ctricos para hacer un abono, no se debe mezclar con ninguna otra fruta o hierba medicinal, cosa que no sucedi en nuestro caso. Se obtuvo un rendimiento de 34,49%, y aunque la mayor cantidad de nutrientes ya se encuentran en el biofermento de frutas, el residuo puede ser utilizado como biomasa para cualquier otra aplicacin. Por la composicin de cada fruta este abono aporta con nutrientes como: calcio, magnesio, manganeso, hierro, slice, potasio, nitrgeno y fsforo incrementando la poblacin de microorganismos en el suelo, contribuyendo con sustancias energticas, vitaminas, aminocidos y minerales adems de ser rico en macro y micro nutrientes Lo ideal para el abono de frutas elaborado es usarlo inmediatamente, pero se puede almacenar un mes a temperatura ambiente o tres meses en refrigeracin (Calvo & Villalobos, 2010). 8. Cuestionario Indique que tipos de abonos son los ms utilizados para mejorar el rendimiento de los suelos Son varios los tipos de abonos orgnicos que podemos utilizar para mejorar el rendimiento de los suelos, estos son: el compost, los biofermentos, bocashi y los abonos verdes. Emita un criterio de que abono usted recomendara, las razones por las que lo hace El Compost Este abono es el resultado del proceso de descomposicin de diferentes clases de materiales orgnicos (restos de cosecha, excrementos de animales y otros residuos), realizado por microorganismos y macroorganismos en presencia de aire (oxgeno y otros gases), lo cual permite obtener como producto el compost, que es un abono excelente para ser utilizado en la agricultura Razones Mejora las propiedades fsicas del suelo: La materia orgnica favorece la estabilidad de la estructura de los agregados del suelo agrcola, reduce la densidad aparente, aumenta la porosidad y permeabilidad, y aumenta su capacidad de retencin de agua en el suelo. El compost permite suelos ms esponjosos que retienen una mayor cantidad de agua. Mejora las propiedades qumicas: aumenta el contenido de micronutrientes y macronutrientes como nitrgeno, fsforo y potasio. Adems acrecienta la Capacidad de Intercambio Catinico (C.I.C.), que es la capacidad de retener nutrientes para luego liberarlos para los cultivos. Mejora la actividad biolgica del suelo: acta como soporte y alimento de los microorganismos ya que stos viven a expensas del humus, que es la materia orgnica descompuesta que resulta de la accin de los microorganismos y contribuyen a su mineralizacin Por qu se debe trabajar orgnicamente el suelo? La materia orgnica es indispensable para mantener la fertilidad del suelo. De ah que su incorporacin en forma de abono es indispensable en sistemas de produccin ecolgica. Esta prctica, en conjunto con otras como: las obras de conservacin de suelos, la adecuada rotacin y asociacin de plantas, la diversificacin de cultivos en el tiempo y en el espacio, entre otras, nos aseguran el alcance de un equilibrio en el sistema y, por lo tanto, una produccin continua, es decir, la posibilidad de sembrar todo el ao y por muchos aos. Qu se necesita para hacer abono orgnico? Como materia prima se puede utilizar todo tipo de desechos vegetales y animales que no estn contaminados, como:

Desechos de cosecha, materiales de las chapias, hojas cadas, aserrn de maderas no rojas, estircoles, orines, plumas, huesos, cscaras de huevos, tierra, ceniza, cal, melaza, etc. Un lugar adecuado para depositarlas y darles el manejo apropiado. Si la regin es hmeda este espacio debe contar con piso de cemento o de tierra bien compactada. Si est en un lugar alto debe tener un techo, y si hay mucho viento debe tener paredes hechas con materiales de la zona. El tamao depende de la cantidad que se pueda elaborar, tomando en cuenta la materia prima disponible y las necesidades segn los cultivos y el tamao de la finca. En regiones secas el techo puede ser una simple barbacoa con una planta de enredadera (maracuy, ayote). Es importante que los materiales que van a usar estn cerca y no haya que comprarlos o transportarlos desdelejos. Las herramientas que se van a utilizar deben estar a la disposicin para picar los materiales, voltear, remojar, empacar. Para lograr resultados satisfactorios se requiere un poquito de trabajo y mucha conviccin de la importancia de hacerlo bien y en la cantidad suficiente. 9. Conclusiones Se elabor un abono de frutas; el cual se confeccion a base de 11 tipos de frutas distintas y 6 clases de plantas medicinales, provocando que el concentrado tenga una carga de nutrientes bastante grande, con caractersticas como: grados brix de 18, pH de 5,5, conductividad de 1200 y color marron. 10. Bibliografa Calvo, O. Villalobos, T. 2010. Produccin de diferentes tipos de abonos, repelentes y fungicidas orgnicos, experiencias de productores en la zona sur de Costa Rica. Heredia-Costa Rica. Consultado en: http://www.sirsur.ac.cr/descargas/Doc_descarga/uned/extension/Extension_UNED_Agricultura_Organica_ Zona_Sur.pdf. (06-05-2012) Dicesis de Zacatecoluca. 2009. Manual prctico de 18 tcnicas de agricultura orgnica sostenible ms aplicadas por agricultores y agricultoras de la pastora de la tierra. San Salvador-El Salvador. Consultado en: http://www.caritaselsalvador.org.sv/docs/Manual_practico_de_18_tecnicas_de_agricultura_sostenible_car itas_zacatecoluca.pdf. (06-05-2012) Jaquenod, S. 2007. Vocabulario ambiental practico. Editorial DYKINSON, S.L. Primera Edicin. MadridEspaa. 21 pp Soto, G.; Melndez, G. 2003. Taller de abonos organicos. Clinical Antipsychotic Trials of Intervention Effectiveness (CATIE). Centro de Investigaciones Agrnomicas Sabanilla-Costa Rica. 27 pp.