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{Andouillette de Troyes

Il est interdit () "andouilles", "andouillettes", "boudin", "galantine", "fromage de tte", "hure", des prparations composes dautres lments que les viandes, abats et issues de porc, additionns ou non de viandes, abats ou issues de buf, de veau ou de mouton, ainsi que de lait, dufs, dpices, daromates et doignons. }robi * { La socca : crpe confectionne avec de la farine de pois chiche, de leau et de lhuile dolive cuite dans un four charbon de bois.}robi