SECAGEM E ARMAZENAGEM DE ARROZ EM SILOS

Carlos Alberto A. Fagundes Engo. Agro. Pesquisador IRGA EEA Cachoeirinha-RS irgaposcol@via-rs.net

ALIMENTO
FUNES
SUPRIR
AS NECESSIDADES NUTRICIONAIS E FUNCIONAIS PARA SOBREVIVENCIA DE UM INDIVIDUO

SOCIOECNOMICA
PSICOSSOCIAL SEGURANA
NACIONAL DOS POVOS

ALIMENTO

ARROZ

FREQENTA A MESA DE DA POPULAO MUNDIAL.

O PRINCIPAL ALIMENTO DE VRIOS PASES. ASIA PRODUZ 90% DA PRODUO MUNDIAL.

A O

BRASIL OCUPA A 7a POSIO NO RANKING DA PRODUO DISTO.

MUNDIAL COM 11,5 MILHES DE TON E O RS CONTRIBUI COM 50%

ENQUANTONO JAPO TEM O CONSUMO PERCAPTA DE CERCA DE 160kg/HABITANTE/ANO, O BRASIL FICA NA FAIXA DE 42 A

47kg/HABITANTE/ANO.

ARMAZENAGEM
OBJETIVO
ESTOCAR E CONSERVAR ALIMENTOS

ARMAZENAGEM DE ARROZ EM SILOS

ARMAZENAGEM DE ARROZ EM SILOS Carregamento ou enchimento do silo.

ARMAZENAGEM DE ARROZ EM SILOS Carregamento ou enchimento do silo.

ARMAZENAGEM DE ARROZ EM SILOS Movimento migratrio de temperatura e umidade.

ARMAZENAGEM DE ARROZ EM SILOS Movimento migratrio de temperatura e umidade.

ARMAZENAGEM DE ARROZ EM SILOS

Espcie A. restrictus A. glaucus A. candidus A. flavus Penicillium Temperatura para crescimento C Mnima 5 - 10 0 - 5 10 - 15 10 - 15 -5 - 0 tima 30 35 30 35 45 50 40 45 20 25 Mxima 40 - 45 40 - 45 50 - 55 45 - 50 35 - 40

Fonte: Dhingra, O. D. 1985. Deteriorao Fngica. Centreinar UFV.

Intervalos de umidade % base mida 30 26 29 26 23 27 18 23

Desenvolvimento esperado Bactrias Actinomicetceas Fermentos Fungos

Descrio do gro Fermentado Ardido Mofado Mofado

Fonte: Tubon, E. T. 1986. Armazenamento de Gros. FAO-BRA/CODEVASF.

ARMAZENAGEM DE ARROZ EM SILOS

Espcie Stophilus orizae Oryzaephilus mercator Oryzaephilus surinamensis Tribolium confusum Tribolium casteneum Lasioderma serricorne Cryptolestes pusilus Cryptolestes ferrugineus Rhyzopertha domenica Trogoderma granarium Nome comum Gorgulho do arroz Besouro da cevada Besouro da cevada Besouro Besouro Caruncho Caruncho Caruncho Besouro da farinha Besouro do arroz Temperatura C Mnima 17 20 21 21 22 22 22 23 23 24 tima 27 - 31 31 - 34 31 - 34 30 - 33 32 - 35 32 - 35 28 - 33 32 - 35 32 - 35 33 - 37

Fonte: R. H. Howe , 1965. Gros armazenados com temperaturas abaixo de 17C, o desenvolvimento da maioria das espcies insignificante. Temperaturas acima de 38C pode causar a morte da maioria dos insetos. Rhyzopertha domenica uma exceo, reproduz normalmente a temperatura de 38C.

ARMAZENAGEM DE ARROZ EM SILOS Movimento migratrio de temperatura e umidade.

ARMAZENAGEM DE ARROZ EM SILOS

Termometria

ARMAZENAGEM DE ARROZ EM SILOS

Termometria

ARMAZENAGEM DE ARROZ EM SILOS Termometria

ARMAZENAGEM DE ARROZ Termometria em armazem graneleiro

ARMAZENAGEM DE ARROZ EM SILOS

ARMAZENAGEM DE ARROZ EM SILOS

Aerao

ARMAZENAGEM DE ARROZ EM SILOS

Aerao

ARMAZENAGEM DE ARROZ EM SILOS

Aerao

ARMAZENAGEM DE ARROZ EM SILOS

Aerao Corretiva De resfriamento De manuteno

ARMAZENAGEM DE ARROZ EM SILOS

Aerao

da temperatura, em

Corretiva.

Realizada sempre que for constatado um aumento

algum ponto da massa,

independente das condies do ar ambiente.

Eliminado o foco de aquecimento, recomenda-se

realizar uma aerao de manuteno para

homogeneizar a temperatura da massa.

ARMAZENAGEM DE ARROZ EM SILOS

Aerao

De resfriamento.

Tem a finalidade de resfriar a massa de gros

recm sada do secador.

Deve ter inicio to logo os dutos do ar estejam

cobertos por uma camada com espessura em torno de 1m.

A aerao neste caso deve ser por insuflao do

ar.

ARMAZENAGEM DE ARROZ EM SILOS

Aerao
De manuteno.

Em gros secos, frios e limpos.

Tem a finalidade de renovar o ar intergranular. Realizar sempre que a temperatura mdia da
massa de gros for igual ou superior a 5C em relao a temperatura do ambiente.

ARMAZENAGEM DE ARROZ EM SILOS Aerao

1 Aerao sem interesse. 2 Aerao possvel. 3 Aerao recomendvel. 4 Aerao recomendvel mas com risco de secagem e condensao.

ARMAZENAGEM DE ARROZ EM SILOS

Aerao

ARROZ Perdas da produo no Brasil e no Rio Grande do Sul

Perdas % (1000t) (US $ 1000) Etapas de concentrao das perdads Causas principais Falhas na colheita mecnica ; maquinas desreguladas e sem manuteno ; ponto de colheita inadequado ; condies precrias de armazenamento ; alta umidade do produto armazenado e baixo rendimento no processamento industrial.

Produo (1000 t)

Brasil

10.114,6 22

2.225,2

339.713,9

Colheita 12,6 % Armazenamento 7,0 % Processamento 2,4 %

R. G. do Sul

4.500,0

990,0

115.140,0

Fonte : EMBRAPA , CONAB , FGV , SNIC , CEASA , IBGE e MAARA .

Publicado em ARMAZENAGEM AGRICOLA . Weber , E. A. , 1995

MUITO OBRIGADO
CARLOS ALBERTO FAGUNDSE
irgaposcol@via-rs.net Fone: (51) 470 06 20