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Introduccin

El siguiente trabajo da un contenido con referencia a diversos licores utilizados en la cocteleria tales como: Baylies, Amaretto, Dranbuie, mencionando el origen, la produccin, los tipos de marcas y el nivel de porcentaje que estas tienen en diversos lugares (pases) licores que sealan sus materias primas y caractersticas organolpticas (olor, color, sabor) individuales Y su utilidad con respecto a cocteleria. Trabajo que aportar al lector el conocimiento de dichos licores para su desempeo optimo Y diferenciacin con respecto a otros que podemos encontrar en el mercado actualmente, Gracias

Materia: Bar intermedio


Instructor: Carlos Meja

Grupo: 48 contenido: trabajo de investigacin de licores:


Amaretto, Amarula, Bailyes, Cointreau, Frangelico, Drambuie, Gran Marnier, Alumnos: Jos Antonio Condori Salas Graciela Choccata Achahui Nohemy ylisabel Pallani Nati Teodocia Mendoza Mendoza

El Amaretto

Amaretto
El amaretto o apricot es un licor en el que se combinan el dulzor de los huesos de albaricoque con el amargo de las almendras los cuales estn acompaados por alcohol puro, azcar caramelizado y la esencia de diecisiete plantas y frutas aromticas entre las que destaca de forma especial la vainilla, aunque tiene tambin melocotn (durazno) y cereza. Su graduacin alcohlica suele rondar los 25 grados y no supera en ningn caso los 30. Generalmente tiene un porcentaje de alcohol de 25-30% (25-30% alc.%vol.).
Historia y Origen:

El amaretto tiene su origen en Saronno, una pequea localidad cercana a Miln, Italia; de ah que se lo conoce como amaretto di Saronno. Cuenta la leyenda que en 1525, el pintor Bernardino Luini, discpulo de Leonardo da Vinci, recibi el encargo de pintar un fresco de la Madonna en Saronno. Para ayudarse, Bernardino Luini cont con la ayuda de la hija de la duea de una posada que le sirvi de modelo. Al parecer pasados los meses la joven se enamor del pintor y como muestra de su amor y agradecimiento hacia l, le prepar una bebida con productos naturales que tena en su jardn. Esta prueba de amor fue ofrecida a Bernardino quien llev esta bebida fuera de Saronno y la dio a conocer por toda Italia. De ah viene tambin el hecho de que el amaretto sea conocido como uno de los licores ms afrodisiacos. La receta fue pasando de generacin en generacin hasta que casi tres siglos ms tarde, en 1817, se empez a comercializar por parte de amaretto di Saronno Originale Licor, que an hoy en da sigue siendo el nmero uno en el panorama mundial tanto en la fabricacin como en la comercializacin de este licor. Desde entonces la receta se ha mantenido sin muchos cambios haciendo del amaretto un licor de original sabor.

Caractersticas:

Si el licor es de una originalidad excepcional, su envase tambin lo es. Al principio de la comercializacin del amaretto la botella iba con los aos cambiando de diseo hasta que un artesano del cristal de Murano dise la botella cuadrada recortada en los ngulos que se ha convertido en todo un smbolo en Saronno y en toda Italia.

Usos:

El amaretto es un licor que por su caracterstico sabor y versatilidad es ideal para tomar solo o con hielo en el postre ya que es un delicioso digestivo, as como ingrediente en algunas recetas de pastelera como el tiramis (en el cual se moja la galleta con caf y este licor), el brazo gitano o mezclado en infinidad de ccteles. En los ltimos tiempos hay incluso helados con sabor a amaretto. Pero una de las formas ms originales de tomar este licor sigue siendo el conocido
amaretto sour que consiste en mezclar el amaretto con zumo de limn, azcar y mucho hielo

picado. Tambin se puede tomar con zumo de naranja y tambin est hacindose famosa la mezcla con bebidas energticas, que le dan un sabroso y dulce sabor. Mezclandolo con granadina tiene el sabor caracterstico de la piruleta.

Por su caracterstico sabor y versatilidad es ideal para tomar solo en las rocas (con hielo) como digestivo. Tambin es utilizado como ingrediente en algunas recetas de pastelera como el tiramis (en el cual se moja la galleta con caf y amaretto) y tambin para la preparacin de el postre el brazo gitano. El trago a preparar ms famoso con amaretto es el Amaretto Sour.
Marcas:

*Amaretto Di Saronno: El Amaretto di Saronno es un licor conocido y que se encuentra en las licoreras y vineras. Su origen es italiano.
*Amaretto Di Saschira

*Amaretto Venice es un delicioso licor de almendras elaborado siguiendo una receta original veneciana. Es de color mbar y tiene un sabor dulce y delicado. Se recomienda tomar solo, con hielo, para elaborar ccteles o aadido a postres como tartas y helados. 18%, 70cl.

Materia prima: La almendra Existen dos variedades importantes de almendros, el dulce y el amargo, los almendrucos de ambos son prcticamente iguales, quizs mas pequeo el amargo, pero es su sabor amargo profundo y perfumado donde se halla una clarsima diferencia, personalmente descubr esta caracterstica siendo nia porque ya entonces tenia curiosidad por probarlo todo y as me fue es una experiencia que no se olvida. Las almendras amargas se utilizan en cocina en muy pequeas cantidades, ya que consumidas en cantidades normales resultan txicas. La preparacin mas famosa en la que se utiliza almendras amargas es el licor de amaretto (aguardiente italiano). La almendra proviene del rbol del almendro (prunas amygdulus), en producciones importantes el almendro necesita clima templado, suelos calizos y pobres, pero es un rbol que se ve en numerosos campos y jardines en condiciones muy diversas. Es de los primeros rboles en dar la flor, son la avanzadilla primaveral, los campos de almendros son un espectculo visual y aromtico, desprenden un ligero aroma a miel. Los almendrucos , que as se llama el fruto del almendro, se recolecta de junio a septiembre, consta de una parte exterior verde, no comestible, que se abre se seca y se cae a medida que la semilla madura, esta piel cubre la cscara de color marrn y textura de madera con puntos y hendiduras, dentro est la almendra de color blanco y forma alargada, recubierta de una piel marrn y spera. Se elaboran no slo con almendras sino tambin con carozos de diferentes frutas. Adems de beberse solos y en ccteles son muy

empleados en cocina. Aqu presentamos al ms famoso de estos licores:

Amaretto / Marcas
Amaretto Beneventi Amaretto Conti Amaretto stock Amaretto Ciemme

Amaretto Dometico

Amaretto licour

Amaretto Valdisonzo

Amaretto

Berta DiMombaruzzo

Amaretto Luxardo

Amaretto Lazzaroni

Amaretto Nordpol

Amaretto Barbero

Amaretto Galliano

Amaretto Toscana

Amaretto Florence

Amaretto soprano

Amaretto Vaccari

Amaretto Furore

Amaretto Di Torino

otros

El frangelico

Frangelico
Definicin:

Frangelico es un licor tradicional de avellanas que se disfruta slo, con hielo, con caf o en una variedad de ccteles de moda.
Historia:

Producido en Piamonte, regin del norte de Italia, sus orgenes se remontan a ms de 300 aos con la presencia de los primeros monjes cristianos que vivan en las colinas del rea. Sus habilidades en la buena comida y bebida habran de incluir el arte de destilacin, especialmente el uso de las avellanas silvestres y otros ingredientes locales para crear un licor en el cual an se basa Frangelico hoy en da. Su nombre tambin es parte de la misma leyenda local: una abreviatura de Fra. Angelico, un monje ermitao que se cree que habit las esplndidas colinas de Piamonte durante el siglo XVII. La Botella El envase de Frangelico es un recordatorio inmediato de su distintiva historia. Con la forma parecida al hbito de un monje, con un tradicional cinturn de soga alrededor de su cintura, es una garanta de la autenticidad y calidad que une el pasado con la actualidad.

El proceso de produccin:
Se consigue el sabor de Frangelico a travs de un proceso de cuatro etapas:

1.

Las avellanas

Se pelan, tostan y aplastan avellanas locales de Piamonte. Luego, se las infunde en una solucin de alcohol y agua. 2. Destilacin Se destila parte de la infusin de avellanas para producir un destilado natural de stas. 3. Sabores naturales Se mezclan varios sabores naturales, cacao y vainilla incluidos, con la infusin y el destilado de avellanas para crear el concentrado de Frangelico. 4. La mezcla Se mezcla el concentrado con alcohol puro, azcar y agua para conseguir el porcentaje necesario de alcohol. Se deja en barriles de roble durante 6-8 semanas para que se mezcle bien y para aadir carcter y madurez, transformndose en un licor dorado.

Sabor Deguste Frangelico y la historia completa toma forma. Maravillosas avellanas silvestres doradas, que se encuentran solamente en el norte de Italia, combinadas con cacao, bayas de vainilla y una gran cantidad de otros sabores naturales que conforman esta compleja receta. Notas de degustacin Aspecto: Dorado plido Olor: Aroma intenso de avellanas Sabor: Textura agradable. Sabor delicado pero definido de avellanas con notas de vainilla y chocolate amargo. Un regusto suave y largo con una nota aromtica. Para disfrutar

Este glorioso sabor que hace que Frangelico sea tan especial es la clave de su versatilidad y popularidad. Bbalo en invierno y en verano, para que le d calor o para que le refresque. Poco o mucho. Solo o mezclado. Prubelo de cualquier manera. Como un licor clsico, es perfecto despus de una comida: ya sea con caf o el caf. Para una total sofisticacin, srvalo con hielo en un vaso grueso. Las avellanas Tonda Gentile El irresistible sabor de avellanas de Frangelico empieza con unas avellanas muy especiales. Incluso tienen su propio nombre Tonda Gentile y son una especialidad de la regin del norte de Italia, Piamonte, donde se produce Frangelico. Se conocen las avellanas Tonda Gentile por ser ms grandes, gordas y uniformes, con una cscara que se pela fcilmente, permitiendo que se tuesten sin un sabor amargo. Su sabor dulce es la razn por la que son codiciadas por marcas de confitera conocidas internacionalmente como Ferrero Rocher y Nutella y, por supuesto, Frangelico. Frangelico compra alrededor de 38 toneladas de avellanas Tonda Gentile al ao - se cultivan en el Langhe, un rea de colinas rurales y pueblos pintorescos en el sur de Piamonte, regin que proporciona el clima y la tierra perfectos. Una vez tostadas y destiladas con alcohol, y luego infundidas con cacao, caf, bayas de vainilla y otros sabores naturales, estas avellanas se transforman milagrosamente en unas 4.500.000 botellas de Frangelico para beber por todo el mundo, tanto como en su nativa Italia. Tan especial es la avellana Tonda Gentile Delle Langhe que es el primer producto de la regin de Piamonte que tiene un estatus protegido equivalente al DOC o la Appellation Contrle clasificacin de vinos.
Estadstica:

A propsito, para aquellos que les encanta las estadsticas, la produccin anual de estas avellanas excepcionales es 14.000 toneladas. Con cada rbol produciendo unos 35 kg de nueces, debe de haber 368.000 rboles de avellanas en la regin.

Frangelico es uno de los licores italianos ms vendidos del mundo, estando presente en ms de 90 pases. Premios de Oro de Frangelico Reconocido por juezes El irresistiblemente delicioso sabor de Frangelico ha sido reconocido por juezes en concursos de la industria internacional de bebidas, con el galardn ms alto siendo la Medalla de Oro. El Beverage Testing Institute concedi la ms reciente de estas medallas de oro en junio 2008. 2008 Gold Medal Beverage Testing Institute 2006 Gold Medal International Wine & Spirit Competition 2001 Gold Medal International Spirits Challenge 2001 Double Gold San Francisco Spirits Challenge

El Bailyes

Bailyes
Este licor es muy rico, ya que combina dos sabores que generalmente le gustan a casi todo el mundo, como son la crema y el alcohol. Se trata de Baileys, un licor basado en crema de leche y whisky irlands, el cual es fabricado por R. A. Bailey & Co. de Dubln, Irlanda. Este licor fue el primero en introducirse en el mercado como un licor de crema irlandesa, en el ao 1974.Su graduacin alcohlica es de 17%. Baileys no solamente trae whisky y crema, sino que adems incluye en su preparacin a los ingredientes deliciosos del chocolate, el caramelo, la vainilla y el azcar. A partir de este licor se han creado varias formas de consumirlo, desde la clsica que es servirlo de la botella y tomarlo directamente, a hacer lo mismo pero con agregado de hielo.Pero tambin se han creado tragos que incluyen este licor, como el Baileys Freappe, el Baileys Blended y el Baileys Chocolatini, entre otros. Es un licor que al tomarlo deja un suave gusto en la boca con un aroma dulce y muy sabroso.Adems del Original Baileys, ahora tambin se han creado dos variedades nuevas: Baileys Mint Chocolate y Baileys Creme Caramel, para poder explorar nuevos gustos dentro de esta gama de licores con crema.Va | baileys

Historia: Historia del Baileys2.jpg En 1971, un grupo de gerentes de alto escaln de Gilbey en Irlanda, tuvo la idea de una bebida irlandesa nica. Whisky combinado con alrededor de 50% de crema para producir crema irlandesa. En los viejos tiempos, una manera de controlar un malestar estomacal era mezclar whisky con crema. El problema era que ambos ingredientes no mezclan bien por mucho tiempo, afortunadamente Bailey encontr el secreto para conseguir que la mezcla sea estable.

Nadie haba logrado mezclar crema y whiskey y luego de tres aos de trabajo paciente, adems de un poco de chocolate y vainilla, el 26 de noviembre de 1974, por medio de un accidente, naci el licor irlands de crema Baileys. Mucho misterio hay en torno a esta bebida que no ha podido ser igualada por otras y que tiene ese sabor tan particular que la hace ideal para preparar tragos, como por ejemplo alguno de los que vimos hace algo de tiempo.

Venta de Baileys en el mundo;

Baileys es una marca de Diageo, empresa lder en la comercializacin de bebidas alcohlicas Ppemium, compaa que gan un total de 110 medallas durante esta competencia de las cuales 40 fueron de oro. Felipe Almendra, Directora de Marca Global de Baileys, coment: "Estos resultados son realmente fantstico para Baileys y Diageo. Los resultados y el reconocimiento de la marca es un testamento a la calidad de la marca ".

Baileys es una de las 10 mejores marcas principales en la categora de bebidas espirituosas premium y ofrece a sus consumidores diversas experiencias de sabor.

Baileys es distribuida en Repblica Dominicana por United Brands, empresa dedicada a representar marcas de bebidas alcohlicas en el pas.

Vida til Baileys es el nico licor de crema que garantiza sin conservantes el mismo sabor durante 2 aos a partir de la fecha de fabricacin; y en condiciones normales de almacenamiento, hasta 30 meses.

Est abierto o sin abrir la botella, almacenado en el refrigerador o no, Baileys debe mantenerse lejos de la luz solar directa en un rango de temperatura de 0-25 grados centgrados.

Esto tiene mucho que ver con us proceso de elaboracin, el cual mantiene altos niveles de calidad acreditados y reconocidos a nivel mundial, que llevan a mantener la mezcla con solo la base del whisky como conservante natural.

SOBRE BAILEYS Baileys Original Irish Cream es el licor favorito en el mundo y contina siendo elaborado en su pas de origen, Irlanda, usando slo los ms finos ingredientes. La combinacin de rica crema, finos licores y whisky irlands crea una suave y deliciosa bebida - una combinacin perfecta que es realmente exquisita. Baileys es la marca de licor nmero 1 en ventas a nivel mundial, con ms de 2,000 vasos disfrutndose a cada minuto de cada da en todo el mundo. Ms del 80% de los ingredientes y el embalaje utilizado para producir y presentar Baileys surge de la isla de Irlanda. La fresca crema de leche nos la suministran dos proveedores de productos lcteos. El whiskey es una mezcla triple pot still, que se produce siguiendo una especificacin patentada que suministra The Old Midleton Distillery, Co Cork. El azcar se extrae de la caa de azcar y de la remolacha. El claro estilo de la receta patentada de Baileys est derivado de una receta patentada exclusiva con extractos de cacao natural, lo que proporciona a Baileys su carcter y esencia de chocolate.

Anualmente se requieren 275 millones de litros de leche fresca de Irlanda para producir la crema fresca que se utiliza en la fabricacin de Baileys. 40.000 de las vacas lecheras de las mejores razas producen la crema de leche necesaria para Baileys; estas pastan en aproximadamente 1.500 granjas seleccionadas y acreditadas en la costa este de Irlanda. Esto nos permite tener una rastreabilidad total.

Baileys se vende en 180 pases, en los lugares donde el consumo de alcohol es legal.

El pasado ejercicio (que finaliz en junio de 2009) se vendieron 6,7 millones de cajas de 9 litros. Baileys supone ms del 50% de los licores que se exportan desde Irlanda. Se consumen ms de 2.300 vasos por minuto cada da.

Baileys actualmente est en sptimo lugar en la clasificacin internacional de marcas de licores ms vendidas internacionalmente; Baileys se encuentra en la posicin 25 en la lista de las 100 marcas de licores que causan mayor impacto en todo el mundo; Baileys es la marca de licor ms vendida en el mundo, as como la marca de licor con crema ms vendida en todo el mundo.

El Drambuie

Drambuie
El drambuie (pronnciese /drmbui/, /drmbjui/), en galico "la bebida que satisface",1 es un licor de origen escocs basado principalmente de Corteza de Naranja whisky, miel, hierbas aromticas y especias (comnmente azafrn y nuez moscada).2 Posee un tono amarillo y mbar brillante con aromas que recuerdan al regaliz y a la miel.3 Con 40 de alcohol2 se sirve slo, en ccteles o se utiliza en la preparacin de distintos platos y postres.

Historia:

El joven pretendiente, Carlos III de Inglaterra y Escocia. Batalla de Culloden, por David Morier. Isla de Skye. Creacin y el prncipe Carlos Estuardo

La bebida data del siglo XVIII. Fue especialmente elaborada para el prncipe Carlos Estuardo de Inglaterra y Escocia tambin conocido como Bonnie Prince Charlie, de la dinasta de los Estuardo, a fin de crear una bebida para distinguir a la lite.1

Durante aquella poca en Europa, sobre todo los tribunales Reales, los licores se empleaban como digestivos, como bebidas espirituosas de sobremesa, generalmente condimentadas con hierbas, especias y azcar. El prncipe sola llevar consigo esta bebida, a la que denominaba eau de vie, atribuyndole propiedades curativas.4
Regalo a John MacKinnon

Tras la derrota en la Batalla de Culloden en abril de 1745 durante el ltimo levantamiento jacobita, el prncipe Carlos III de Inglaterra y Escocia, con 25 aos de edad, y un reducido regimiento, lograron escapar hacia el norte y navegaron por el Mar de las Hbridas, mientras se ofrecan 30.000 por la captura del prncipe.4 Viajaron a la isle de Uist, donde el capitn Malcolm Macleod lo traslad a la isla de Elgol a casa de su hermana, casada con el capitn John MacKinnon, afn a la causa jacobita.

Junto con otros miembros de su familia, John MacKinnon llev al prncipe hasta Mallaig, donde se encontr ante las tropas enemigas del gobierno.4 A punto de ser capturados, Carlos, John y un reducido grupo de sus seguidores lograron escapar a la Isla de Skye, refugindose en la casa de Angus Macdonald de Borrodale. Estando el prncipe bajo su proteccin, John McKinnon dio por terminada su labor.4 El prncipe, que haba perdido todos los bienes, le obsequi como premio a la lealtad con la receta de su eau de vie ("agua de vida"),3 nombre equivalente en francs del trmino galico uisce beatha que dara lugar al trmino ingls whisky.5

Carlos logr finalmente huir a Francia en una dramtica aunque humillante fuga disfrazado como doncella de Flora Macdonald, tras sobrevivir durante cinco meses en Escocia. Tras esto pas el resto de su vida refugiado en distintas cortes reales europeas. John volvi entonces a Skye donde l y Iain Dubh, el cacique del clan, as como Flora Macdonald y otros jacobistas, fueron finalmente detenidos y encarcelados en Londres a la espera del juicio; sin embargo, dos aos ms tarde, fueron liberados y devueltos a casa, donde encontraron que sus propiedades haban sido abandonadas por la familia en su huida.4

El regalo del prncipe fue conservado por la familia MacKinnon, que elaboraron distintas variaciones de la receta original, hacindose conocida en la zona como dram buidhe (en galico, la bebida amarilla) o an Dram Buidheach (en galico, la bebida que satisface).4

Controversia histrica Existe controversia por parte de los historiadores acerca de la fiabilidad de esta versin ya que unos creen que fue una historia creada para impulsar las ventas de la bebida.6 Sin embargo, Robin Nicholson, director de la empresa de licor Drambuie sociedad limitada asegura que hay informacin escrita en los archivos de la familia y los manuscritos jacobitas que afirman esta versin.4

El Doctor Samuel Johnson y James Boswell visitaron Skye durante su viaje a Escocia en 1773 y visitaron a Lachlan MacKinnon. Boswell escribi en sus diarios que bebi cierto lquido. En su descripcin afirma que era amarillo, el color que denota la adicin del azafrn a la mezcla.

El capitn John MacKinnon fue entrevistado por el reverendo Forbes, que registr en tres volmenes titulados The Lyon in Mourning la relacin de amistad de Jhon con el prncipe Carlos y las aventuras que compartieron durante la Rebelin Jacobita. Estos escritos fueron publicados en 1859. El armario personal del prncipe Carlos III en Culloden se conserva hoy en el Colegio Real de Mdicos de Culloden. ste contiene una coleccin de pequeas botellas, esencias, tinturas juntos con balanzas de medicin y distintas recetas. Segn afirma Robin, el prncipe fue visto llevando una botella de whisky propio, eau de vie, en su cinturn antes de que salir hacia Skye, como le era habitual.

En 1870, John Ross, el propietario de la Posada Broadford de Skye convence a MacKinnon de constituir las cantidades grandes de su licor de familia y venderlo a sus clientes.4 Veinte aos ms tarde, en 1893, el hijo de John Ross, James Ross, trabaj en el Hotel Broadford en la isla de Skye y desarroll la receta para los clientes de la zona, pudiendo ser uno de stos quien acu el nombre de Drumbie. Ross logr exportar el licor a Francia y Estados Unidos. El 24 de abril de 1893, a causa de la creciente popularidad del licor, Ross patent el nombre de Drambuie como marca registrada el Registro de marcas y patentes de Londres.7 Venta a los MacKinnon y su explotacin hasta hoy

James muri joven, y para pagar por su educacin de nios, su viuda, Eleanor Ross, se vio obligada vender la receta, por la coincidencia a otra familia tambin MacKinnon a principios del siglo XX.

En torno al ao 1900 la familia McKinnon comenz a comercializarlo popularizndose su consumo tanto despus de la cena (pousse-caf) o como ingrediente para ccteles, salsas o dulces. Se convierte en el primer licor en ser aceptado en los stanos de la Cmara de los Lores britnica y en el Palacio de Buckingham.3

Todava hoy en da, slo la matriarca de la familia McKinnon conoce la receta original del drambuie y se asegura que la receta se encuentra guardada a buen recaudo, transmitindose de generacin en generacin.3 Sin embargo esta situacin de cercamiento se vio interrumpida. La percepcin pblica de la empresa cambi y los accionistas decidieron superar esta conducta y apoyar una nueva estrategia diseada por la nueva direccin. Se busc invertir en el campo de las relaciones pblicas y la comunicacin corporativa para reconstruir su reputacin y comunicar consignas para convertirla en la bebida icnica de Escocia.8 De esta forma, se contrataron los servicios de compaas de publicidad y mercadotecnia y se inici una fuerte campaa en los medios de comunicacin influyentes de la industria, por ejemplo en Australia, a travs de la The One Centre de Sydney.

Fruto de esta apertura al mercado Bacard decidi relanzar el drambuie tras adquirir la marca Varma. La compaa confi en la agencia Piece of Cake para posicionarlo. Segn Frederic Kauffmann, director general de la agencia, se elabor un plan que combina marketing directo (cajas minibar), sampling, acciones on line y publicity (con Coque Malla de Los Ronaldos en la presentacin de la web oficial); y patrocinio y eventos entre los que destacaron:2 Presentacin oficial: En limusinas personalizadas se llev a los invitados del canal hostelera a un catering y del concierto del grupo Achtung Babies, banda tributo de U2. Adems, se les invit al concierto de los Rolling Stones en palco privado. Presencia en el festival BBK Live con una carpa de 300 metros cuadrados con sesiones de DJ con repertorio rock entre otros elementos. Adems, se instalaron dos carpas ms: Carpa VIP con terraza y carpa en zona de artistas totalmente personalizadas. Ms de 100.000 personas acudieron a ver a Red Hot Chilli Peppers o Metallica, entre otros.

Fiestas "Experiencia Drambuie", enfocadas a potenciar la relacin de la bebida con el rock mediante conciertos de grupos como Los Ronaldos

Elaboracin:

Actualmente, el drambuie tradicional se produce en la localidad de Kirkliston, a las afueras de Edimburgo. Se elabora con una combinacin de gisquis, ya sean de un solo tipo de cebada (single-malt gisquis) o mezclando distintos tipos de este cereal. Hay que destacar que el drambuie es uno de los pocos licores en el mundo que no precisa aadir alcohol en su composicin.3

El proceso de elaboracin tradicional comienza en barriles de madera que contienen una mezcla especfica de gisquis escoceses, generalmente de malta y envejecidos entre 15 y 17 aos. En una segunda etapa se aade la miel, normalmente de brezo. En una ltima etapa, se aade la mezcla secreta de hierbas y especias de la familia McKinnon. El proceso de produccin termina con la filtracin de las impurezas que las hierbas y especias han dejado en el licor y con el posterior embotellado.3

Las hierbas y la miel que participan en su elaboracin, le conceden un carcter especiado, condimentado sin recrearse demasiado en lo dulce. Este licor cuenta tambin con una versin a la crema, tambin muy popular, que se consume normalmente como aadido a un helado de vainilla o sobre fresas o con crema chantilly.3

La receta actual est custodiada por la familia McKinnon. Las distintas evoluciones que experiment desde la receta original no se conocen aunque en 1965 salieron a la luz las memorias de una antigua relacin de Ross donde se expona: I remember helping to peel the lemons and [Ross] used loaf sugar, pure cane sugar, Talisker whisky and saffron. Me acuerdo de ayudar a pelar los limones y [Ross] usaba el pan de azcar, el azcar de caa puro, el whisky Talisker y el azafrn.7

Se puede servir solo, en ccteles y en cremas para postres o repostera, siendo estas ltimas un plato tradicional en la cocina escocesa

Comercializacin:

La familia McKinnon comienza su andadura en el comercio de Drambuie all por el ao 1900 con gran xito. Tal es su popularidad que el Drambuie se convierte en el primer licor en ser aceptado en los stanos de la Cmara de los Lores britnica y en el Palacio de Buckingham. Los reyes de Inglaterra al conocer el gran xito de la comercializacin de esta bebida y tambin embaucados por sus grandes caractersticas, decidieron abrir sus puertas y sus bodegas al Drambuie y desde entonces forma parte imprescindible del palacio.

Actualmente el Drambuie se produce en la localidad de Kirkliston, en las afueras de Edimburgo. Se elabora con una combinacin de gisquis, ya sean de un solo tipo de cebada (single-malt gisquis) o de una mezcla de diferentes tipos de este cereal. A esto hay que aadir que quiz el Drambuie es uno de los pocos licores en el mundo que no contienen alcohol neutral en su composicin, pues basta simplemente con la unin del gisqui, la miel y las especias y hierbas aromticas para elaborar una bebida que enamora casi al instante de su consumo.

El Cointreau

.
Origen:
El Cointreau es un fino licor originario de Francia a mediados del siglo XIX, triplemente filtrado. Se fabrica con vinos y maceracin de naranjas y flores de azahar, las cuales le dan un aroma marcado. 40 grados. Mucha gente se toma un poco como digestivo, es decir despues de comidas, por su aroma a naranjas. Se utiliza mucho tambien para darle ese toque especial a las bebidas y cocteles.

Cointreau

Historia:
La empresa fue creada en 1849 en Angers, Francia, por los maestros pasteleros Adolphe y Edouard-Jean Cointreau. Abrieron una destilera para elaborar licores a partir de las frutas que se producan en la regin. En 1875, EdouardCointreau, hijo de Edouard-Jean, destil un preparado de cscaras de naranja dulces y amargas, creando el triple sec (triple seco), llamado as por su triple destilacin en alambiques de cobre. La receta original del Cointreau se ha mantenido hasta el siglo XXI.Tambin cre la caracterstica botella cuadrada de color mbar, una visin muy moderna para esos tiempos, que ha sido tan distintiva para Cointreauhasta nuestros das A principios del siglo XX la marca ya venda 800.000 botellas al ao, y abri su primera sucursal europea. En 1989 la empresa fusion con la marca de coacRmy Martin, tras la boda de una hermana del presidente y descendiente de la familia Rmy Martin, Andr HriardDubreuil, con EdouardCointreau, de la cuarta generacin. El grupo empresarial adopt el nombre de RmyCointreau y empez a cotizar en Bolsa. RmyCointreau es tambin propietario de la marca de ron de BarbadosMount Gay, de la marca de ChampagneCharles Heidsieck, y del aguardiente de vino griego Metaxa. Definicin Es un licor de 40% Vol. de graduacin alcohlica, obtenido a partir de la destilacin de cscaras de naranja de variedades y procedencias diversas, tanto dulces como amargas

Materia prima :
cscaras secas de naranjas, unas de tono verde dorado que dan sabor amargo y otras de color naranja intenso que dan sabor dulce

Mtodo de elaboracin Las cscaras se secan al sol, se maceran y se destilan en alambiques de cobre dando por resultado un aceite esencial que confiere al licor un aroma intenso y muy natural, entre dulce y

amargo. Este aceite esencial se mezcla con alcohol, agua y azcar en forma de almbar y especias. El secreto de su elaboracin y composicin ha sido cuidadosamente guardado desde hace ms de 130 aos. El licor es cristalino y se enturbia en contacto con el hielo, adquiriendo un tono nacarado. La primera etapa es rellenar los alambiques de cobre de dichas cscaras con alcohol neutro y agua. Al da siguiente se lleva a cabo la destilacin, que permite extraer los aceites esenciales y conseguir un alcohol de 88%. La segunda etapa consiste en aadir agua, azcar y alcohol hasta alcanzar los 40%. Por ltimo, se realizan las pruebas de laboratorio y el embotellado. Este proceso de elaboracin le confiere al Cointreau su contundente cremosidad y su envolvente aromaConocido por su equilibrio, Cointreau es a la vez intenso y suave, clido y refrescante, dulce y amargo.

Marcas:
Controy, que es marca comercial mexicana Curacau Grand marnier De cuyper triple sec Conty Sonata Estadstica del consumo mundial de cointreau

Amarula

Amarula
Es una bebida tradicional africana cuyo sabor es parecido a la crema de whisky pero esta se fabrica a partir de la fruta del rbol del mismo nombre; Amarula, esta fruta tiene su origen en Sudfrica y contiene cuatro veces ms vitamina C que la naranja pero (aqu viene los mejor) tiene una graduacin alcohlica de 17, su sabor es parecido al Baileys,

Origen: Este licor de origen sudafricano


debe su nombre a un rbol, el Marula.

Historia:
Los frutos de este rbol son uno de los alimentos preferidos de los elefantes, ya que cuando estn maduros se caen, fermentan, aumentan su dulzor y pueden ser devorados facilmente. Adems, producen alcohol en pequeas cantidades. Es por esto que el smbolo de la bebida es el elefante africano y la corporacin que la produce lleva a cabo un programa junto con la Universidades haciendo importantes donaciones para el estudio y conservacin de esta especie animal. Otra de las historias que tienen a esta rbol como protagonista es que es considerado El Arbol del Casamiento, ya que se lo asocia con propiedades afrodisacas y todava muchos matrimonios se celebran bajo sus copas.

Pero ms all de las historias que rodean a ste rbol, el proceso de la obtencin de la bebida es lo ms interesante. Alcance.Amarula, el licor de crema sudafricano preparado con la fruta destilada del rbol de Marula, fue premiado por tercer ao consecutivo en el clebre concurso International Wine and SpiritCompetition (IWSC) 2008.

Luego de ganar la medalla de oro por Mejor Licor del mundo en 2006 y 2007, este ao fue nuevamente ganador de la medalla de oro, premiado como Mejor en su clase. International Wine and SpiritCompetition (IWSC) es la ms longeva y establecida competencia internacional de vino, licores y espirituosas de este tipo en el mundo. Fundada en 1969 y establecida en el Reino Unido, promociona la calidad y la excelencia de los mejores vinos, bebidas espirituosas y licores a escala mundial

Materia prima:
Azcar, nata y el fruto del rbol africano marula (Sclerocaryabirrea), tambin llamado localmente rbol del elefante. Ha tenido cierto xito internacional en competiciones de bebidas alcohlicas.

Elaboracin:
El proceso de elaboracin se inicia con la recoleccin y seleccin de la fruta entre enero y marzo que es cuando ya ha madurado y cado al suelo, de ah pasa a las plantas de procesamiento.

. El proceso de elaboracin del licor de marula es similar a la elaboracin de un vino, aunque en principio se procesa por separado: la pulpa es fermentada y la nuez es prensada y destilada, posterior mezcla con azcar, nata, luego se tiene un envejecimiento en barrica de roble durante un par de aos lo que le otorga esa suave y cremosa consistencia. Su fama como afrodisaco le abri las puertas al mundo y lo convirti en una alternativa extica y diferente.tras lo cual se elabora la crema de marula con un volumen de alcohol del 17% Por tanto, lo que interesa es el grano y la pulpa, con ellas se elabora en la regin no slo el Amarula, sino tambin una gran variedad de productos alimenticios y de cosmtica, como pueden ser aceites, bebidas con o sin alcohol, mermeladas, etc. Como dato curioso, comentar que la pulpa de este fruto es muy rica en vitamina C.

Marcas: Estadstica:
El Amarula comenz a producirse en 1989 con una aceptacin mundial muy buena, de manera que hoy se comercializa en ms de 100 pases.

Muchos son los amantes de este licor alrededor del mundo, la mayora prefiere beberla con cubos de hielo, tambin sirve para preparar ccteles de mil maneras, como por ejemplo: Amarula Colada Martini Sahara

El Grand Marnier

El Grand Marnier
El Grand Marnier es un licor creado en 1880 por Alexandre Marnier-Lapostolle. Se hace a partir de una mezcla de coacs y esencia destilada de naranja amarga. Tiene un 40% de alcohol (80) y se fabrican diversas variedades, la mayora de las cuales se toman como digestivo y pueden usarse en ccteles y postres.

Origen:
GRAND MARNIER Origen: Francia, ahora se produce en Argentina. Tipo de Producto: Licor.

Materia prima:
se obtiene de la maceracin de cscaras de naranjas del tipo bigaradia. Se mezcla con coac y otros elementos que forman parte de la frmula secreta de la familia Marnier Lapostolle. Alcanza una alta gradacin 40 y, al igual que los anteriores, es un licor transparente. Originalmente fu llamado Curaao Marnier.

Acerca de la Naranja Amarga (Citrus Bigaradia) El aceite esencial de naranja que se suele utilizar en aromaterapia y en perfumera es el de la naranja amarga, cuyas propriedades superan las del aceite de su pariente, la naranja dulce. Esto porque la naranja amarga contiene linalol y acetato de linalilo, que la variante dulce no contiene. El naranjo es el nico rbol que regala a la aromaterapia y la perfumeterapia 3 aceites esenciales: naranja, neroli y petit-grain. El a.e. de naranja es extrado prensando las cascaras de los frutos, el de neroli se extrae por destilacin en corriente de vapor de las flores, y el de petit-grain se extrae siempre por destilacin en corriente de vapor, pero a partir de las hojas y las ramas en las que ya se haya formado el pequeo fruto. El aceite esencial de naranja tiene un olor dulce pero deciso, no es el mismo olor a citrico del limn, que es ms seco, pungente, y tampoco el mismo olor dulce de la mandarina. Si representaramos el estereotipo de familia madre-padre-hijo, el limn sera el padre, la

mandarina sera el hijo, y la de naranja sera la madre: fuerte, confiable, un soporte y una contencin emocional para la familia. As es el aceite esencial: es sedante, pero no como la lavanda, su efecto es ms de alegra, de cario que reconforta y calma, pero al mismo tiempo estimula, da coraje. Nombre: Citrus Bigaradia Origen: China Habitat: se cultiva en todo el Mediterraneo, en la regin del Oceano Indico y en algunos pases de Sud America.

Historia:
La historia de Grand Marnier empieza en 1827 cuando Jean-Baptiste Lapostolle fund una destilera en Neauphe-le-Chteau, Francia, que elaboraba licores de fruta. Fue en 1876, cuando su nieta se cas con Louis-Alexandre Marnier, hijo de una familia elaboradora de vinos en la regin de Sancerre, cuando naci la familia Marnier-Lapostolle.

La receta secreta de Grand Marnier Conocedor del cognac de primera calidad, Louis-Alexandre Marnier Lapostolle tuvo la innovadora idea de mezclar cognac con una rara variedad de naranja del Caribe, la ?Citrus bigaradia?. En esa poca, las naranjas eran artculos de lujo que se consuman, principalmente, en ocasiones especiales, como Navidad. Combinando la complejidad y la suavidad del cognac con el exotismo de la esencia destilada de naranja ?segn una receta an secreta? cre su famoso licor en 1880.

Primeros Pasos de Grand Marnier Lapostolle hizo probar a su amigo Csar Ritz su creacin, el afamado hotelero qued tan sorprendido que sugiri un nuevo nombre: ?Grand Marnier? ?Un gran nombre para un gran licor?, en contra de la tendencia de final de siglo en Pars de llamar a todo pequeo o ?petit? (Le petit journal, Le petit caf, Le petit palais, etc.)

Trofeos y Reconocimientos de Grand Marnier A principios del siglo XX, se concedieron a Grand Marnier numerosas medallas en concursos nacionales e internacionales (Exposiciones Universales de Chicago en 1893, de Pars en 1900, etc.).

Louis-Alexandre Marnier Lapostolle promocion su licor por todo el mundo a travs de la alta sociedad. Licor eterno entre algunos de los ms delicados del mundo, Grand Marnier fue evidentemente almacenado a bordo de los navos de lnea transatlnticos de la lnea White Star a comienzos del siglo XX. Durante sus lujosos viajes, los pasajeros disfrutaban de sofisticadas comidas que terminaban degustando un licor. Como prueba de su presencia en el Titanic, se encontr una botella de Grand Marnier entre los restos de su naufragio y ahora se expone en el Museo del Titanic. En el corazn de Cognac. Es en el centro de la regin de Cognac, en el Chteau de Bourg-Charente, donde empieza el largo proceso de crear los productos Marnier-Lapostolle. Aqu es donde se han seleccionado, envejecido y combinado los cognacs que entran en la composicin del licor Grand Marnier. Socit des Produits Marnier-Lapostolle es el 5 mayor comprador mundial de cognac y le suministran cerca de 200 destiladores o ?bouilleurs de crus? de la regin. Historia: Creado en 1980, por Louis-Alexandre Marnier Lapostolle, era una idea atrevida la de aunar la rareza de la naranja amarga extica con la nobleza del cognac. Desde su origen se engalana con una presentacin nica e inmutable: la botella color mbar, cuya forma recuerda el alambique del cognac, el sello de cera y la cinta de moir roja. Su nombre fue sugerido por Csar Ritz Un Gran nombre para un Gran Licor. Elaboracin: Contiene las uvas procedentes de los 5 mejores vinos de la via de cognac que le da una diversidad aromtica. Envejecimiento en barricas de roble en el Chateau de Bourg-Charente: le dan cuerpo y complejidad. Est compuesto exclusivamente por naranjas amargas exticas, recogidas a mano, cuando la piel an est verde, lo cual permite la concentracin mxima del perfume de la corteza. El secado natural de la corteza es un procedimiento artesanal.

Caracteristicas:
Tradicin Grand Marnier La botella Grand Marnier, con su forma de alambique, sello de lacre, cinta roja y etiqueta marfil con letras gticas, casi no ha cambiado desde 1880, cuando fue creada por LouisAlexandre Marnier Lapostolle. Durante ms de 25 aos, Grand Marnier

Estadstica:
ha sido el licor francs ms exportado. Una botella de Grand Marnier se vende cada dos segundos en todo el mundo. En la actualidad, Grand Marnier est disponible en ms de 150 pases.

Conclusin
Concluimos esta informacin con un agradecimiento al lector de este dicho trabajo Pidiendo disculpas por cualquier error encontrado en sus descripciones o cualquier otro Aporte que no haya satisfecho al indagante para su instruccin en el crecimiento educativo o cultural . gracias por su comprensin

Arequipa 2012

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