L'artichaut, le cardon, le mas doux, l'asperge, le poireau

L'artichaut
Plante et importance de la culture au Maroc L'artichaut (Cynara scolymus) est une plante prenne originaire de la Mditerrane. Elle appartient la famille botanique des Composes. La partie consomme est le rceptacle floral et une partie du pdoncule. Le lgume est nutritif, il est riche en vitamines, Ca, potassium, phosphore, fer et sodium. Au Maroc, les principales rgions de production sont le Gharb, la Basse Moulouya, Sas et le Haouz. Exigences pdo-climatiques La plante est de saison froide, trs exigeante en humidit du sol, plus que le cardon. L'optimum pour la croissance est de 18-20C. Les tempratures trop leves ou trop basses sont nfastes la formation des capitules et la croissance normale de la plante. Les exigences en sol sont faibles mais la culture prfre un sol profond, de texture moyenne. Les terrains silico-argileux, non calcaires, non salins, pas trop humides et bien drainant, conviennent aussi la culture. Le pH optimal du sol est de 6-6,8. Varits et installation de la culture Les principales varits utilises au Maroc le Blanc Hyrosis, le violet d'Alger, le Salanquet et l'imprial Star. La propagation est gnralement asexue (sauf pour l'imprial Star qui se multiplie par graines; le nombre de graines par gramme de semence est de 20-25). Cette multiplication prsente comme inconvnient majeur l'htrognit du peuplement vgtal en ce qui concerne la vigueur des plantes et la prcocit de leur production. La propagation se fait par des illetons (portion de tige, de 30-40 cm de long, de forte vigueur, avec talon et prlev en Fvrier-Mars) ou par des Ovolos (pousses axillaires ayant subi une dessiccation sur pied; elle est utilise l'tat sec) ou par des clats de souches (fragments de tige vigoureuse). La multiplication se fait galement in-vitro (slection et assainissement des plants). La date de plantation peut tre effectue en Juillet-Aot pour une production en Automne ou en Septembre-Octobre pour une production au printemps. Les productions des annes suivantes (pour une culture sur plusieurs annes) sont en gnral dcales dans le temps puisqu'on a un peuplement htrogne et la slection des rejets successeurs se fait toujours avec un retard d'une anne l'autre. La culture peut tre conduite comme une culture annuelle; la plantation doit alors tre renouvele chaque anne. Le mode de conduite dpend surtout de la disponibilit des plants de bonne qualit. L'arrangement des plantes sur le terrain est de 1-1,2 m entre lignes x 1 m entre plants dans le rang. La densit de peuplement est donc de 8.000 10.000 pieds/ha. Irrigation Les besoins en eau sont levs (1.500-2.000 mm/cycle). Il faut maintenir une humidit constante dans le sol avec des irrigations rgulires (une vingtaine d'arrosages/cycle). Deux trois binages-sarclages sont ncessaires par anne. Fertilisation

La fumure de fond est constitue de 20-40 T/ha de fumier + 50 kg N + 150 kg P2O5+ 150 kg K2O/ha. Celle de couverture comprend 50 kg N + 10 kg P2O5 + 30 kg K2O/ha par apport (4 apports). Les stades d'application des engrais sont le stade 2me-3me feuille, dbut formation des capitules, 1re rcolte et mi-rcolte. La culture est galement exigeante en soufre et en magnsium. Un apport de 50-100 kg de S et de 20-40 kg Mg/ha s'avre souvent ncessaire. Principaux ennemis de la culture et mthodes de lutte Les principaux ennemis de la culture sont les mauvaises herbes (on peut appliquer un herbicide de prleve), les insectes (noctuelle, tordeuse et pucerons), les nmatodes, maladies (mildiou, odium, Anthracnose, graisse bactrienne...) et les virus (virus latent de l'artichaut, Virus X de la pomme de terre, nanisme, mosaque et balai de sorcire). Il faut respecter la rotation culturale (pas de cardon ni d'artichaut aprs une composace). Rcolte et manipulation du produit La rcolte commence au stade plein dveloppement des capitules qui doivent tre munis d'une partie du pdoncule. Le rendement moyen national est de 10-15 T/ha. Conditions d'une bonne conservation Pour une conservation d'une semaine, les meilleures conditions de stockage sont: 1-2C et 9095% HR. Le lgume doit tre vendu le plus rapidement possible, sans conservation si possible. S'il est ncessaire de stocker la production, le local de conservation doit tre bien ar et clair afin de sauvegarder la chlorophylle des capitules.

Le CARDON
Plante et importance de la culture au Maroc Le cardon (Cynara cardunculus) est une plante prenne originaire de la Mditerrane. Elle appartient la famille botanique des Composes. La partie consomme est le ptiole, appel aussi cte (jeune et tendre). Le lgume est nutritif et dittique, il est riche en vitamines, Ca, potassium et sodium. Au Maroc, les principales rgions de production sont Rabat, Casa, Sas et Marrakech. Prfrences pdo-climatiques La plante est de saison froide, trs exigeante en humidit du sol. Les semences ne germent pas au dessous de 10C (optimum de la temprature du sol: 12-15C). L'optimum pour la croissance est de 20-22C. Les exigences en sol sont faibles; la culture prfre un sol profond, de texture moyenne. Les terrains silico-argileux, pas trop humides et bien drainant, conviennent aussi la culture. Le pH optimal du sol est de 6-6,8. Varits, travail de sol et semis

Les principales varits utilises au Maroc sont le Blanc amlior, le plein inerme, le cardon nain d'Italie. La propagation est sexue. Le nombre de graines par gramme de semence est de 20-25. La ppinire est couramment utilise aux USA. Au Maroc, la multiplication se fait exclusivement par semis direct en place dfinitive. La date de semis pour une culture de printemps est Mars-Avril. La germination tant lente, il est recommand de tremper les semences dans l'eau tide pendant une nuit avant le semis; celui-ci doit tre rapidement effectu le lendemain. L'arrangement des plantes sur le terrain est de 1-1,2 m entre billons x 70 cm entre poquets de 3-4 graines dans le rang. Le besoin en semence est de 1,5-2 kg/ha. On procde un claircissage au stade 2-3 feuilles, ne laissant qu'un plant bien dvelopp par poquet. La densit de plantation (aprs claircissage) est de 12.000 15.000 pieds/ha. Il est galement possible de multiplier le cardon par voie asexue, par clats de souches ou de bourgeons axillaires prlevs sur des pieds d'un an. Irrigation Les besoins en eau sont levs durant la vgtation et l'approche de la rcolte. Il faut maintenir une humidit constante dans le sol avec des irrigations modres. Deux trois binages-sarclages sont ncessaires ainsi que des arrosages rguliers le long du cycle cultural. Les apports d'eau sont de l'ordre de 450-500 mm/cycle cultural de 5-7 mois. Fertilisation La fumure de fond est constitue de 50 T/ha de fumier + 40 kg N + 40 kg P2O5 + 100 kg K2O/ha. Celle de couverture comprend 50 kg N + 10 kg P2O5+ 60 kg K2O/ha par apport (en apports). Les stades d'application des engrais sont le stade 2me-3me feuille, 20 jours aprs, un mois plus tard puis un mois plus tard. La culture est galement exigeante en soufre et en magnsium. Un apport de 50-100 kg de S et de 20-40 kg Mg/ha s'avre souvent ncessaire. Principaux ennemis de la culture et mthodes de lutte Les principaux ennemis de la culture sont les mauvaises herbes (on peut appliquer un herbicide de prleve), les insectes (vers gris, taupins et pucerons), les maladies (mildiou, pythium, Rhizoctonia). Il faut respecter la rotation culturale (pas de cardon ni d'artichaut aprs une composace). Rcolte et manipulation du produit La rcolte commence au stade plein dveloppement des ptioles qui doivent tre charnus et tendres. La rcolte doit tre quotidienne afin d'couler partie par partie de la production sans inonder le march dont la capacit d'absorption est gnralement faible, sinon les prix s'effondrent. La rcolte commence 5-7 mois aprs le semis. Les feuilles priphriques sont limines et une partie du rhizome est nettoye. Les feuilles du milieu sont tranches aux de leur longueur. Le cardon est vendu la touffe d'un ou de deux pieds selon leur vigueur. Parfois, la touffe est resserre, lie et couverte du papier goudronn afin de la blanchir et rduire de sa chlorophylle (les europens prfrent un cardon blanchi). Le rendement moyen national est de 20-25 T/ha. Conditions d'une bonne conservation

Pour une conservation de quelques jours, les meilleures conditions de stockage sont: 7-10C et 90-95 %HR. Il est prfrable de tremper le rhizome et la partie basale des feuilles dans l'eau frache et de changer cette eau deux fois par jour. Il ne faut jamais conserver le cardon au frigo; il perd rapidement sa qualit de lgume tendre et devient filamenteux et de texture indsirable. Le lgume doit tre vendu le plus rapidement possible, sans conservation. Le local de conservation doit tre bien ar.

Le MAS DOUX
Plantes et importance des cultures au Maroc Le mas sucr ou doux (Zea mays sacharata) est une plante annuelle, monoque (comme le melon), de la famille des gramines. Elle est originaire de l'Amrique du Nord. La culture est inconnue au Maroc quoique le produit soit import de l'tranger (Espagne) dans des boites de conserve. La partie consomme est la graine tendre, au stade laiteux-pteux. La graine a une haute valeur nutritive nergtique; elle est aussi riche en protines et en vitamines. Exigences dapho-climatiques La plante est de saison chaude, fort exigeante en chaleur. Elle redoute les geles. Elle a les mmes exigences que la tomate. Les tempratures leves rduisent la qualit des pis forms (acclration de la transformation des sucres en amidon et passage rapide du stade laiteux au stade pteux sec). Faibles exigences en sol. Faibles exigences nutritives. Varits, semis et travail du sol Les varits sont classes selon la couleur des graines (blanche, jaune ou bicolor). Elles sont aussi classes selon leur patrimoine gntique qui gouverne la teneur en sucres des graines. On distingue (1) le type standard (SU) qui prsente des varits vigoureuses, productives mais faible taux de sucres (exemples: Jubilee, graines jaunes, Silver Queen, graines blanches), (2) le type (SE) sucr, avec des varits prcoces mais moins productives que celles du premier groupe (exemples: Miracle graine jaunes, Badaque graines jaunes, Sweetie graines jaunes) et (3) le type supersucr (SH2), comme Aspen (graines blanches), Chalenger (graines jaunes) et Supersweet Jubilee (graines jaunes). La prparation du sol se fait comme pour le petit pois. Le semis est direct (20 kg de semences/ha), en poquets de 3-4 graines, aux distances 0,7-0,9 m x 0,3 m. On procde un claircissage aprs la leve (laisser 1-2 plantes/trou). Irrigation, soins culturaux et lutte phytosanitaire Le pivot est adapt la culture. L'eau doit tre apporte au moins au stade leve, juste avant la floraison et en priode de grossissement des graines. Le dsherbage, sarclage et binages doivent se terminer avant la floraison afin de ne pas dranger les plantes. Il faut surveiller les pucerons, les vers, l'araigne, le mildiou et la rouille.

Fertilisation Comme fumure de fond, on apporte 40 T/ha de fumier + N-P2O5+K2O, respectivement 60120-90 kg/ha. En couverture, on apporte une seule fois 30-20-60 kg/ha respectivement de NP2O5+K2O. Rcolte La rcolte doit tre effectue au stade laiteux. Les graines doivent tre tendres. Le produit doit tre rapidement achemin l'unit industrielle avant toute perte ventuelle de qualit (durcissement des graines). Les chaumes vertes, laisses sur le terrain constituent un fourrage d'excellente qualit.

L'ASPERGE
Plante et importance de la culture au Maroc L'asperge (Aspargus officinalis) est une plante monocotyldone, vivace, dioque (plantes mles spares des plantes femelles), appartenant la famille des liliaces. Elle est originaire de l'Europe et de l'Asie. La culture est pratique, au Maroc, dans les rgions de Marrakech, Tadla, Casa, El Jadida, Berkane, Tantan, Rabat et Imouzer de kandar. L'asperge est un lgume riche en graisses, sucres, fibres brutes, Ca, P, Fe, Vitamine B1, B2, C. Les asperges vertes ont un got plus prononc que les asperges blanches. Les turions (partie consomme, jeunes tiges) sont prpars la sauce, la vinaigrette, aux fines herbes en omelette, la sauce de tomate et la crme. Les plantes mles semblent avoir une longvit plus grande que les plantes femelles. Plus robustes, ils limineraient les plantes les plus faibles par concurrence vgtative. La vie d'une aspergerai est grandement influence par la svrit de la rcolte (10-20 ans). Exigences dapho-climatiques Sous les climats temprs et sous l'effet de la temprature et de l'tat hydrique des sols, l'asperge arrte son activit en fin d'automne pour la reprendre vers mi-Mars mi-Avril. En climat chaud, l'asperge croit toute l'anne. Mais on assistera un arrt d'activit en cas de scheresse. On pense que l'asperge dmarre son activit probablement lorsque la temprature dpasse 10C, l'optimum est de 18C. L'asperge est une plante extrmement rustique et rsistante au froid (plante de saison froide), mais la vitesse de croissance augmente avec la temprature. La croissance journalire des tiges est d'environ 1,8 cm 13C, elle passe 3 cm 17C. La photosynthse ne commence que deux mois aprs l'entre en activit du systme racinaire. En effet, la rcolte des turions prive la plante de ses organes foliaires. Dans ces conditions, on rduit le cycle de la photosynthse d'une priode au moins quivalente celle de la rcolte (de 60 jours). L'asperge est une plante assez souple pour s'adapter diffrents types de sol. Mais on cherche de prfrence un sol permable, lger, profond et de rchauffement facile. Pour le soussol, en gnral, on admet que le plan d'eau doit tre en dessous de 0,60m de profondeur. Le type de sol particulirement intressant semblerait tre une terre limoneuse. Le pH optimal est de 6,8- 7,5 (turions de belle couleur rose recherche). L'asperge est trs tolrante la salinit de l'eau d'irrigation (3 5 g/l).

Varits Les principales varits qui donnent des turions de qualit (rectitude, absence de cannelures, bourgeon non paul, apex bien ferm) ont t obtenues par double hybridation (Diane, Junon et Minerve, Larac) ou par clonage in-vitro (Aneto, Desto, Cito, Steline, Jacqma 2001, Jacqma 2002, Dariana, Cipres). Le clonage in vitro permet une multiplication vgtative homogne. Dans une aspergeraie, on peut remarquer une plus grande prcocit ainsi qu'une meilleure productivit des plantes mles. Les slectionneurs ont donc cherch obtenir des hybrides entirement mles. Prparation du terrain et plantation La prparation du terrain commence l'automne par un labour profond (30-35 cm). C'est le moment d'enfouir la fumure de base, le fumier et les engrais potassiques et phosphoriques. Les engrais azots seront incorpors lors de la prparation du sol au printemps, avant le rayonnage du terrain. Quelques jours avant la mise en place dfinitive des plants, on doit faire un deuxime labour 20 cm, suivi d'un hersage. Ensuite on creuse des tranches ou des sillons pour la plantation des griffes en place dfinitive. Les distances entre les tranches ou les sillons sont fonction de l'orientation de la production (turions blancs, toils ou verts). Normalement, les distances entre les lignes de plantation sont: (1) Pour la production de turions verts 100 cm, (2) Pour la production des turions blancs 150 cm. La distance entre les plants est de 45 50 cm. Les tranchs ou sillons sont creuss une profondeur de 25-30cm. Il est toujours prfrable d'enfouir au fond des tranches un peu de fumier dcompos avant les plantation. Il n'est pas recommandable d'habiller les racines des griffes. Pour viter la contamination des griffes par le rhizoctonia, on procde leur dsinfection avec de l'eau de Javel (dilu 12) pendant 15 minutes. Les griffes sont places gnralement plat, les racines orientes la plupart du temps dans la longueur du rang. Les griffes sont recouvertes de 5 6 cm de sol ramen l'aide d'une binette et tass sur les cts. On plantera imprativement des griffes de 1 an, plus aptes la reprise que des griffes plus ges. Irrigation et soins culturaux Les besoins en eau de la culture se situent 12-15000 m3/ha/cycle. La production de l'aspergeraie dpend de la qualit de l'entretien durant les trois premires annes aprs la plantation. La premire anne (1re Pousse), on fait appel des binages et sarclages rguliers. Ces travaux sont importants car ils permettent l'asperge de dmarrer vigoureusement en vitant la concurrence des mauvaises herbes. On peut utiliser des produits chimiques pour le dsherbage tels que cynamide de Ca, le diuron ou le Metribuzine 0,5 kg m.a/ha. En Automne, Novembre- Dcembre, les tiges de l'asperge se desschent, on les coupe 5 cm au dessus du sol, on les brle ou on les enfouie dans le sol. Pendant la vgtation et en hiver, on pratique des cultures intermdiaires entre les rangs (radis, haricots, petits pois, ail, oignon, navet, laitue etc). La deuxime anne (2me pousse), on apporte la fertilisation NPK, on continue irriguer, et on dsherbe chimiquement avant la sortie des turions. A l'automne, on coupe et on brle les fanes sches. La 3me anne, on fait deux trois buttages. A partir de la 4me anne, l'entretien de l'aspergeraie ressemble celui d'un verger (irrigation, fertilisation, dsherbage...) Fertilisation La fumure de base est normalement constitue de: (1) 40 60 tonnes/ha de fumier de ferme dcompos, (2) 100 kg/ha Phosphore et (3) 180 kg/ha de Potasse. L'asperge ragit surtout une

bonne alimentation azote et potassique. Le Bore et la Magnsie doivent tre apports au cours de la culture. L'asperge a besoin d'un bon rapport Ca/P de l'ordre de 3/1. La fumure de couverture peut tre la suivante: (1) 1re anne (1re pousse): 30-50 kg/ha N; (2) 2me anne (2me pousse): 60-80 kg/ha N + 60 kg/ha P2O5 + 100 kg/ha K2O et (3) partir de la 3me anne: 100-180 kg/ha N+ 50-60 kg/ha P2O5 + 150-200 kg/ha K2O. Lutte phytosanitaire Les principales maladies de l'asperge sont la pourriture des Griffes (Rhizoctonia violacea): (griffes recouvertes d'un feutrage rouge violac jaunissement et destruction des plants). A la premire rcolte, les turions atteints sont plus ou moins dforms, se durcissent et deviennent amers. Les moyens de lutte sont le choix d'un sol sain et de griffes saines. On peut galement dsinfecter les griffes avec de l'eau de Javel 12 ou avec le Bromure de Methyl 120 g m.a/m2. La rouille (Puccinia asparagi) forme des pustules jauntres, rougetres puis noires sur les parties ariennes. Pour lutter contre cette maladie, en octobre, on coupe et on brle toutes les tiges. On effectue des traitements prventifs au Manbe ou Mancozbe. Les larves de la chenille fourreau (hypopta oaestrum) dvorent les racines. Pour la lutte, on ramasse et on brle les fourreaux pour viter l'extension des ravages. On peut aussi traiter avec des insecticides comme Azinphos (40 g m.a/hl) ou Fonthion (100 g m.a/hl). Les criocres de l'asperge (Crioceris asparagi) sont des coloptres (On observe des tiges et autres organes ariens dvors). Pour la lutte, en Juin, on traite l'aide de carboyl 75 g m.a/hl; Malathion 75 g et Parathion 30 g m.a/hl. La mouche de l'asperge creuse des galeries dans les tiges et les turions. Ceci se traduit par le desschement et la dformation des pousses. Pour la lutte, en Octobre, on coupe et on brle les tiges. Il faut assurer une pulvrisation avec des produits base de dimthoate 30 g m.a/hl et du Formothion 50 g m.a/hl. (3 4 traitements). La mouche des semis ou mouche du turion (Phorbia platura) a des larves qui attaquent les turions dans le sol, ce qui provoque la courbure des turions, on peut observer des tiges en tire bouchon avec des pourritures et les turions deviennent amers. Pour la lutte, on traite le sol aprs le premier buttage au chlorvinphas granul (5 kg de m.a/ha) et au trichloronate 2,5 kg m.a/ha. Les Larves de hannetons (taupins) attaquent le systme radiculaire. On traite le sol avant la plantation avec le Parathion. Rcolte, entretien de l'aspergeraie aprs rcolte, conservation et conditionnement La rcolte dure 2 4 semaines, selon la vigueur des plantes et partir de la 3me-4me anne. Aprs rcolte, on excutera les travaux suivants: apport de fertilisation azote (100 units), mise plat ventuelle de la culture. Pour le dsherbage chimique, en automne, on coupe et on brle puis on enfouit les fanes sches, apport de fumure organique (fumier, gadoues) et protection contre la rouille, la mouche de l'asperge et les criocres. En 4me anne, on pratique les mmes faons culturales, et on apporte les mmes fumures. On peut poser un paillage plastique prcd d'un dsherbage chimique (sur sols frais). On rcolte sur 60 jours environ. La date de rcolte varie suivant les conditions climatiques d'Avril jusqu' Juin ( Agadir Fvrier-Mars). Elle peut commencer en 3me anne de pousse, mais on ne rcolte que 2 3 turions par plante pour ne pas fatiguer la plante. La rcolte normale commence partir de la 4me anne. La cueillette des turions verts ne prsente pas de problme, les turions sont coups ds qu'ils atteignent une longueur de 20 22 cm, alors que pour obtenir une asperge blanche ou rose, il faut cueillir avant l'apparition de l'apex du turion la surface du sol (le turion tant butt); par temps chaud, cette rcolte ncessite des passages quotidiens avec prsence de 5 6 personnes l'hectare durant la pleine rcolte. Le rendement et la qualit de la production sont fonction de la varit, de l'ge de l'aspergeraie et des soins qu'on a apport. En gnral, en grande culture on rcolte 5 6 T/ha. Les rendements commencent diminuer ds la 9me anne. La conservation de

l'asperge s'impose car les turions ont tendance se lignifier assez rapidement. La conservation se fait soit sous atmosphre contrle 13 15% CO2, 2-3C, soit en chambre froide 4C et 90% d'humidit relative. Pour un entreposage de courte dure (48 heures), on stocke l'asperge en vrac, dans des caisses ares, baignant dans l'eau frache. Les asperges sont coupes la dimension rglementaire "Exportation", avec une longueur comprise entre 12 et 22 cm et un diamtre entre 10 et 16 mm. Les turions sont classs en 3 catgories: (1) Extra ou qualit suprieure: Longueur 17 22 cm, Diamtre 12 16 mm; (2) Catgorie I ou Bonne qualit: Longueur comme pour la qualit Extra; diamtre 10 16 mm et (3) Catgorie II ou qualit Marchande: Longueur 12 22 cm asperge non botteles; diamtre 10 mm minimum. Les turions sont mis en bottes de 0,5, 1 ou 2 kg, puis emballs en cartons ou en bois.

Le POIREAU
Plante et importance de la culture au Maroc Le poireau (Allium ampeloprasum ou porrum) est une plante: bisannuelle mais cultive comme plante annuelle, originaire de la Mditerrane et de l'Asie Occidentale. Elle appartient la famille botanique des Lilliaces. La partie consomme est la fausse tige forme par l'empilement des gaines des feuilles. Le lgume est riche en Ca, S, P et vitamine A. Il est adoucissant et diurtique. Au Maroc, on trouve la culture partout; elle se vend dans les mmes endroits que la laitue, le radis, la menthe, le persil et la coriandre. Prfrences pdo-climatiques La plante est rustique; elle est rsistante au froid. La germination commence 2-5C. L'optimum de croissance et de dveloppement de la plante est de 20C. La plante supporte des tempratures de -15C -20C ainsi qu'une couverture sous la neige pendant 3-4 semaines. Le poireau est trs exigent en lumire et en humidit pendant tout le cycle cultural. Les exigences en sols sont faibles. Les sols humifres et alluviaux sont prfrs. Le pH du sol ne doit pas descendre au dessous de 6. Varits, travail de sol et semis Les principales varits utilises au Maroc sont de deux types: le type long (60-70 cm) et le type court (20-25 cm). Exemple du poireau long: Gant amlior de Saulx. Exemple du poireau court: Bleu de Solaise. Les Amricains distinguent les varits selon la saison de culture: exemples de varits d'automne (American Flag; Jolant; Kilima; Primor). Exemple de varits d'hiver (Derrick, Electra; Goldina; Tivi; Wintereuzen). Exemples de varits de printemps (Carina; Siberia). La propagation est sexue. Le nombre de graines par gramme de semence est de 400-600. La ppinire est couramment utilise: la multiplication par plants est la plus rpandue au Maroc. Le semis direct est galement utilis. Le semis est effectu en Fvrier et en Aot. Les graines sont enterres en lignes espaces de 4-5 cm une profondeur de 3-4 cm. La plantation a lieu 2-3 mois aprs le semis selon la saison. Les plantules prsentent la taille d'un crayon. La plantation est prcde d'un labour, de l'enfouissement de la fumure de fond et d'un

hersage. L'arrangement des plantes sur le terrain est effectue en lignes espaces de 0,5 m (x 0,2-0,3 m entre plants sur la ligne) ou en cuvettes de 1,5 m de large x 4 m de long avec 25 cm entre lignes et 10 cm entre plants sur la ligne. Les plants doivent tre habills avant plantation (coupe des extrmits des racines 1-1,5 cm). Le besoin en semence est de 2-3 kg/ha pour un semis direct et de 1,5-2 kg/ha pour un semis en ppinire protge contre les rongeurs et ravageurs. La densit de plantation est de 100.000 120.000 pieds/ha. Irrigation et soins culturaux Les exigences en eau de la culture sont de 300-350 mm par cycle cultural. On arrose le sol avant et aprs le repiquage. Trois sarclages et buttages sont souvent utiliss le long de la phase vgtative. L'apport d'eau doit tre uniforme durant tout le cycle cultural. Fertilisation La fumure organique est trs favorable la culture, mme lorsque le fumier est rcent et n'est pas bien dcompos. La fumure de fond comprend 20-30 T/ha de fumier + 70 kg N + 90 kg P2O5 + 100 kg K2O/ha. En couverture, on apporte 30 - 60 -30 (N, P2O5, K2O)/ha, en 2 apports, aux stades 20 JAL et 40 JAL. Principaux ennemis de la culture et mthodes de lutte Une grande attention doit tre donne aux mauvaises herbes (dsherbage manuel ou par diffrents herbicides). Les insectes les plus redoutables sont les thrips (traiter au Malathion et au Pylerin), la mouche de l'oignon et la teigne du poireau (traiter au Lannate, Decis). Les maladies qui attaquent la culture sont le Mildiou et la rouille (traiter au Manbe, Pelt 44, Bravo, Telone). La lutte classique est chimique et prventive. Rcolte et manipulation du produit La rcolte a lieu normalement 3-4 mois aprs le semis. L'arrachage est effectu la bche ou par passage de la charrue. La rcolte est flexible puisque le poireau ne forme pas de bulbe. On rcolte au fur et mesure de la demande du march. Les rendements obtenus au Maroc sont de l'ordre de 30-40 T/ha. Conditions d'une bonne conservation Le produit est vendu en frais. Lors du transport, il est prfrable d'avoir les conditions suivantes: 0C et 95-100% HR. Dans ces conditions, le poireau peut se conserver jusqu' 2-3 mois. Les mmes conditions de conservation que le cleri et l'oignon vert sont utilises pour le poireau. Prof. Ahmed Skiredj, Prof. Hassan Elattir Institut Agronomique et Vtrinaire Hassan II, Rabat Et Prof. Abdellatif Elfadl Institut Agronomique et Vtrinaire Hassan II, Agadir