UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

CICLO

: II

ASIGNATURA

: Introduccin a la Zootecnia.

TEMA

: PRODUCCIN DE CERDOS EN EL FUNDO

MIRAFLORES

ALUMNA

: Ruddy Reyli Retegui Retegui

CODIGO

: 091217

DOCENTE

: Ing. Roberto E. Roque Alcarraz

TARAPOTO-PER

1.- TITULO: PRODUCCIN DE PASTOS EN EL FUNDO MIRAFLORES

2.- INTRODUCCION:
El modulo porcino de la UNSM-T, en el Fundo Miraflores, est ubicado en el distrito de la Banda de Shilcayo, sector Ahuashiyacu.E l Fundo tiene 22.25 hectreas. El mdulo porcino ocupa un rea de 0.50 Ha. Tiene dos potreros de pastoreo para marranas, adems, rea de cultivo de yuca (1.00 Ha) y caa de azcar, como suplemento alimenticio. Los cambios en las condiciones de mercado, han determinado el desarrollo de razas de porcinos acordes al nuevo entorno, que exige la produccin de carne de gran calidad y en volmenes crecientes. Como resultado de esta tendencia la produccin se ha orientado a desarrollar animales que produzcan ms carne que grasa y cuyo crecimiento sea precoz, tratando de obtener altos niveles de conversin en engorde. Para el caso del Per, en el sistema de produccin intensivo las razas ms conocidas y de mayor importancia son: Landrace, Yorkshire, Hampshire Y Duroc. La crianza de cerdos se orienta fundamentalmente a la produccin de carne, la cual es de gran valor nutritivo, siendo fuente de protena (en 100 gr., de carne se puede encontrar hasta un 52% de protenas), vitaminas del complejo B y minerales (Hierro, fsforo y Zinc). La carne es consumida fresca o procesada (embutidos).

3.- OBJETIVOS:
Poner en contacto directo al estudiante, con la crianza zootecnia de los animales. Desarrollar en el estudiante conocimientos, habilidades y destrezas prcticas de las rutinas diarias del manejo, alimentacin y sanidad de los animales domsticos.

4.- REVISION BIBLIOGRAFICA:

4.1.- Razas Porcinas encontradas en el fundo:
4.1.1.- YORKSHIRE Raza originaria de Inglaterra. Su cuerpo es largo, ancho y profundo con apariencia maciza. Son totalmente blancos, sin manchas con orejas erectas. Tiene buena rusticidad, su carcter es prolfero y buena aptitud lechera y materna. Muy valorada por sus caractersticas maternales, esta raza porcina se utiliza habitualmente en cruces como lnea materna. Es adems, la mejor considerada, entre las razas mejoradas, en cuanto a resistencia. La Yorkshire (pig) es, con frecuencia, la mejor raza en cuanto a valores de prolificidad, cualidades maternales como capacidad lechera y productividad. Aunque parece ser que da una edad de pubertad de su descendencia ms tarda. Tambin se encuentra, junto con la Duroc, entre las que presentan una mayor velocidad de crecimiento e ndice de conversin. Pero las cosas cambian cuando nos ponemos a hablar de parmetros de calidad, solo la raza Duroc est menos valorada en cuanto a calidad de la canal, por sus proporciones en partes nobles y por la calidad de la carne. Para la calidad de la carne se toma en cuenta sobre todo la cantidad de grasa infiltrada en el msculo. Sin embargo, esta raza presenta rara vez, msculo plido blanco exudativo (PSE). Caractersticas varias: Intervalo destete cubricin.............................................14 Ganancia media Diaria 20-90 Kg. (g/da)....................725 ndice de conversin 20-90 Kg. (g/da)...........................3 Primer parto (das).......................................................352 Lechones vivos/parto.....................................................10,5 Lechones destetados/parto.............................................9-10 Caractersticas de la carne: Espesor tocino dorsal a los 90kg. (mm).............................13,5-17,5 Rendimiento de la canal a los 90kg. sin cabeza......................75 % Longitud de la canal (cm.).......................................................99 % Piezas nobles.......................................................................62

% Estimado de magro en la canal............................................52,5 4.1.2.- LANDRACE Raza de origen europeo. Presenta una coloracin blanca con orejas del mismo color, dirigidas en su totalidad hacia delante. Son los ms largos de todas las razas. Muy prolferos, con un promedio de 12 lechones con muy buen peso al nacer. Su forma de cra ms adecuada es la intensiva. Muy verstil, ya que se utiliza como lnea pura, materna o paterna. Sus ndices productivos son muy parecidos a la Yorkshire, aunque tiene un mayor rendimiento de la canal y tambin una mayor longitud de la misma. Presenta unos valores algo inferiores en los parmetros reproductivos, y una mayor tendencia a presentar PSE. Est raza est reconocida como de tipo magro, ya que presenta unos bajos valores de engrosamiento. Es, probablemente, junto con la Yorkshire la raza ms utilizada. Caractersticas varias: Intervalo destete-cubricin..................................16 Ganancia media diaria 20-90 Kg. (g/da)..........695 ndice de conversin 20-90 Kg. (Kg./Kg.)........3.1 Primer Parto (das).............................................342 Lechones vivos/parto.........................................10/10.5 Lechones destetados/parto................................8.5/10 Caractersticas de la Carne: Espesor tocino dorsal a los 90 Kg. (m.m)...............13-16.5 Rendimiento de la canal a los 90 Kg. sin cabeza..........74.5 % Longitud de la canal (cm.).......................................... 101

4.2.- SISTEMAS DE PRODUCCIN

A nivel nacional, se puede identificar dos grandes sistemas de produccin: el sistema extensivo y el intensivo. El primero se caracteriza por mantener a los cerdos permanentemente en los campos de pastoreo, donde se alimentan de materia vegetal directamente, restos de comida casera y ocasionalmente una racin balanceada de alimento. En el segundo, los animales permanecen confinados en todas sus etapas de produccin, exigiendo que el animal gane el mximo de peso con la menor cantidad de alimento.

4.2.1 Sistema Extensivo

A pesar de ser predominante en el Per, se constituye en actividad secundaria, complementaria a otras actividades de carcter agropecuario o de una crianza domstica con fines de consumo. Segn el Censo Nacional Agropecuario de 1994, el 82% de las Unidades Agropecuarias constituan piaras de menos de 20 animales. En nuestra serrana el cerdo pastorea conjuntamente con animales herbvoros, consumiendo materia vegetal y diversidad de productos biolgicos que se encuentran en el camino. Otra forma de crianza es atar los cerdos a una estaca, manteniendo un radio de accin de acuerdo al tamao de la cuerda, donde es alimentado. En la selva, tambin el animal permanece suelto, alimentndose de los recursos que le pueda proveer el bosque. En la costa se puede encontrar un mayor grado de confinamiento en la crianza de cerdos, siendo alimentados con residuos de cocina o residuos recolectados de restaurantes y otros.

4.2.2 Sistema Intensivo

La produccin intensiva se orienta al mercado, desarrollndose en la Costa (Departamentos de Lima, Ica, La Libertad, Lambayeque, Arequipa y Tacna) y selva (San Martn, Loreto y Ucayali), (Kalinowsky, 1996) La costa central agrupa la mayor cantidad de marranas, estimndose una poblacin entre 14 000 a 16 000; mientras que la menor poblacin se ubica en el oriente con un estimado de 1 000 a 2 000 marranas. En la medida que la crianza intensiva se orienta al mercado, el nivel de competencia por satisfacer las necesidades de los consumidores es mayor, lo cual a su vez debe permitir que las empresas dedicadas a la actividad obtengan mrgenes adecuados. Esto exige desarrollar niveles altos de productividad y eficiencia para mantenerse en el mercado. Los indicadores de produccin para este sistema de produccin se muestran a continuacin.

4.2.3 Sistema Mixto:

En este tipo de explotacin los animales se encuentran parte del tiempo recluidos en instalaciones fijas y son sacados al campo en determinadas ocasiones. En un buen sistema, siempre que se haga un buen uso de los campos o pastizales destinados para este fin; pero tambin puede desarrollarse como complemento de alguna explotacin agrcola, que los

cerdos seran llevados al campo a consumir rastrojos de ciertas cosechas, tales como Maz, Sorgo, Yuca, Pltanos, cocos, etc. La alimentacin y el manejo estn en funcin de las caractersticas ecolgicas de la zona y se realiza de dos formas: Los animales pasan parte del da en el campo y durante la noche, en los corrales. En este caso la racin de concentrado se da en las maanas y luego soltarlos al pastoreo y aprovechar que los corrales estn para hacer la limpieza. Los animales son alimentados en ciertas pocas a base de pastos y en otras a base de concentrado. Mientras existan residuos o el clima lo permita, los animales estn posteriormente los animales se irn a instalaciones fijas entonces alimentados con concentrados.

4.3 ALIMENTACIN
El cerdo se caracteriza por ser un animal omnvoro, a pesar de tener un sistema digestivo simple y limitada capacidad para la utilizacin de forrajes fibrosos. Consume eficientemente granos y sus subproductos, tortas de oleaginosas, races y tubrculos. Inclusive estn en condiciones de aprovechar una serie de nutrientes de productos poco tiles para otras especies domsticas como: desechos de plantas de beneficio de animales, suero de quesera, desechos de incubadoras de aves y en general de cualquier desecho de naturaleza biolgica, convirtiendo a este animal en un eficiente transformador de insumos alimenticios de escaso valor econmico en productos de gran valor alimenticio y econmico para el hombre. Para el logro de un rendimiento ptimo, se debe de administrar una dieta balanceada, de acuerdo a la edad del animal y su estado fisiolgico, proveyndole de los nutrientes que permitan obtener el peso adecuado para ofrecer el producto al mercado.

5.-.- MATERIALES Y METODOS:

5.1.- Materiales:
Palana Agua Mangueras Escobas

5.2.- Metodologa:
al llegar ah primero barrimos hasta sacar todos los desechos del chancho. Luego baldeamos con bastante limpio, hasta dejar un ambiente agradable para los cerdos.

Lugo les dimos de comer, la comida tiene que variar primero es polvillo y luego caa de azcar ellos tienen que comer tres veces al da.

6.- RESULTADOS:
El sistema de crianza es sum-estabulado. Tiene corrales para verracos, marranas y gorrinos. Cuenta con una maternidad con 8 bretes de paricin. Tiene 120 m de largo x 4 m de ancho; los corrales son de 4 m x 4 m. equipado con comederos y bebederos. Los animales tienen agua limpia y fresca. El modulo tiene techo de calamina a dos aguas y piso de cemento. Los porcinos del fundo, son de la Raza Yorkshire x Landrace (Hembras y machos). Hay tres (3) machos reproductores jvenes. El objetivo del modulo es producir animales para reproductores y para EL estudio que es el ms importante. La alimentacin es a base de alimento balanceado, suplementado con yuca fresca y caa picada.

7.- CONCLUSIONES:
Se concluyo la practica con los objetivos logrados, logrando saber las razas que se encuentran en el fundo Miraflores las cuales son: LANDRACE Y YORKSHIRE, adems el tipo de alimentacin que se aplica en dicho modulo la cual consiste en alimento balanceado suplementado con yuca fresca y caa de azcar picada. Adems se vio las instalaciones porcinas.

8.-.- RECOMENDACIONES:
Se recomienda a los alumnos poner atencin al docente cuando da la exposicin de la prctica haciendo siempre preguntas a las cuales no se entienda, es bueno que los alumnos tomen apuntes de lo que docente habla en la prctica de campo para que puedan desarrollarse como futuros profesionales. Tambin que se siga implementando mas los ambientes para que las practicas salgan mejor de lo estipulado y que haya un buen manejo.

9.- BIBLIOGRAFIA:
Ministerio de Agricultura: www.minag.gob.pe Direccin General de Promocin Agraria: www.minag.gob.pe Universidad Agraria La Molina: www.lamolina.edu.pe

10.- ANEXOS: