AJI DE GALLINA Ingredientes: (Ya les ense a hacer todo lo que necesitan para esta receta sin que

se den cuenta. Ustedes mismos son) 2 cucharadas de pasta de aj amarillo 1 cucharada de pasta de aj mirasol 1 pechuga de pollo (gallina, si consiguen) sancochada y deshilachada (como la que usaste en la causa) 2 dientes de ajo bien picados 1/2 cebolla roja en brunoise (cuadritos) 100 gramos (unas 7 cucharadas) de queso parmesano rallado 50 gramos (unas 5 mitades) de pecanas picadas 1 taza de caldo de pollo (es el que te quedar luego de sancochar tu pollo) 2 panes francs (o pan de molde sin corteza) taza de lecha evaporada Aceite Nuez moscada (pasada 5 veces por el rallador en el lado ms fino sern suficientes) Decoracin: Huevos duros Perejil picado Galleta de parmesano Mayonesa de aceituna (o la que desees) Guarnicin: Papa amarilla sancochada (como te ense a sancochar en la causa) Preparacin: (...Creo que la seora que est sentada a mi costado est sapeando la receta...)

Bien, ah les va el paso a paso: Una vez que tengas tu mise en place listo, lo primero que vas a hacer es trozar el pan (usa la mano) y djalo en un bol remojando con el caldo de pollo por unos 10 minutos. En una olla (si es de barro, mucho mejor) coloca un chorrito de aceite y espera a que caliente. Agrega los ajos y la cebolla. Remueve unos 30 segundos. Incorpora las pastas, remueve y disfruta del sonido y del olor (hay un concierto dentro de esa olla!). Al minuto, agrega el pan previamente remojado en el caldo - y sigue moviendo con tu cuchara de palo. Cuando veas que los sabores se van integrando y abrazando, invita al pollo a nade ah. (En este punto notars que la preparacin est un poco espesa. No desesperis). Hasta aqu, todo fcil... Y lo que viene, tambin. Utiliza la leche y el queso parmesano rallado para darle la consistencia que desees. Agrega sal (empieza con dos puados tomados con las yemas de tus dedos), pimienta, las pecanas picadas finamente y un poquito de nuez moscada rallada. Listo. Nota: Si lo quieres menos espeso, vierte un poco ms del fondo claro (de ave). Si lo quieres ms espeso, recurre al queso parmesano. Srvelo caliente. Cmo lo emplatas? (Es decir, servirlo en el plato) Djate llevar por tus sentidos. Una forma de hacerlo es cortar las papas en rodajas y montarlas una sobre otra para darle altura al aj de gallina.