Bibliomer

Veille bibliographique et rglementaire lintention des acteurs de la filire produits de la mer Bibliomer n : 45 Mars 2009 Thme : 2 Transformation Sous-thme : 2 6 Coproduits Notice n : 2009-4678 2009Proprits antibactriennes et biochimiques de lysozyme purifi de viscres de coquilles SaintJacques du Japon (Patinopecten yessoensis) Biochemical and antibacterial properties of lysozyme purified from the viscera of scallops (Patinopecten yessoensis) Lee J.M., Kim S.M. and Kim* S.M.
* Faculty of Marine Bioscience and Technology, Kangnung National University, Gangneung 210-702, Korea ; Tl. : +82.33.640.2343 ; Fax : +82.33.640.2340 ; E-mail : smkim@kangnung.ac.kr

Journal of Food Biochemistry, 2008, 32 (4), p. 474-489 - Texte en Anglais commander : lditeur ou lINIST

Rfrence bibliographique enrichie

Dans lindustrie alimentaire, du lysozyme de blanc duf est utilis comme agent anti bactrien, mais son activit reste limite du fait dune faible efficacit sur les bactries Gram-. Dans cette tude, le lysozyme purifi partir de viscres de coquilles Saint-Jacques du Japon prsente lavantage dun spectre anti bactrien plus large, puisquil est actif aussi bien sur les Gram+ que sur les Gram-, particulirement Escherichia coli et Vibrio vulnificus. Au vu des rsultats, ce lysozyme promet dtre un agent bactriostatique alimentaire efficace.