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Receta: Mousse de maracuy

Descripcin: Mousse de maracuy es un delicioso y refrescante postre preparado con jugo de maracuy, crema de leche o leche condensada, huevos y azcar.

Ingredientes

2 sobres de gelatina sin azcar (0.25 oz cada sobre) taza de agua 1 tazas de jugo de maracuy, (fresca o previamente congelada) sin azcar 1 cucharada de jugo de limn 1 2/3 tazas de crema de leche (o 14 oz de leche condensada) 6 claras de huevo cucharadita de crema trtara opcional 2 tazas de azcar (solo 1 taza si va a preparar el mousse con la leche condensada o 1 tazas lo va a preparar con la mitad de la crema de leche/mitad de la leche condensada) 2-3 maracuys frescas, la pulpa y las semillas-opcional Para acompaar: la pulpa de ~ 6 maracuys, crema batida, helado de maracuy

Preparacin
1. Mezcle el jugo de maracuy, el azcar (2 tazas si est preparando el postre con la crema de leche, 1 taza si prefiere la leche condensada, o 1 tazas si prefiera mezclar la leche condensada y la crema), y jugo de limn en una cacerola a fuego bajo. Mezcle bien y caliente hasta que el azcar se disuelva, retire del fuego y deje que se enfre completamente. 2. Espolvoree la gelatina sin azcar sobre el de taza de agua en un recipiente de vidrio resistente al calor, deje ablandar durante unos 5 minutos. 3. Ponga el recipiente con la gelatina a fuego lento en una olla de agua a bao maria y revuelva hasta que se disuelva, luego aada el jugo de maracuy. 4. Coloque la mezcla de maracuy y gelatina en un recipiente con agua fra y deje que se enfre durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. 5. Use una batidora elctrica para batir la crema hasta formar picos, y luego usar una cuchara para combinar con la mezcla de gelatina y jugo de maracuy (en caso de usar la leche condensada solo tiene que mezclarlo con el jugo de

maracuy; o si lo est preparando con la leche condensada y la crema, despus de batir la crema combine con el jugo y la leche condensada). 6. Combine las claras de huevo y la crema trtara en un recipiente grande y use la batidora elctrica hasta que se formen picos tiesos. La crema trtara ayuda a que las claras se estabilicen y mantengan la consistencia luego de batirlas, lo puede encontrar en la mayora de supermercados en la seccin de especias. 7. Mezcle una tercera parte de las claras de huevo con mezcla de la maracuy y crema. 8. Luego use una esptula para doblar suavemente las claras de huevo restantes con la mezcla de la maracuy. 9. Agregue la pulpa y semillas de las maracuy frescas opcional. 10. Coloque el mousse en un molde grande o pequeos moldes individuales, cubra y refrigere durante 6-8 horas. 11. Para desmoldar los postres ponga los moldes en un recipiente con agua a temperatura ambiente antes de servir, luego deslice un cuchillo por los bordes del molde para desmoldar los postres. 12. Sirva cada mousse acompaado por maracuy fresca, crema batida o helado de maracuy.

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