Los Griegos

Grecia y el Mundo Griego

Cronologa
s. XXVI - XII a.C. Cultura Minoica. Aceite, pesca; s XXV - X a.C. Cultura Micnica. Trigo, higos, queso, miel, cebada; s. XII a.C. Guerra de Troya. 1,150 a.C. s XII - II a.C. Griegos. Soln (640-558); Pericles (495-429); Alejandro (356-323).

Los Minoicos
Los Minoicos, pueblo pre helnico asentado en la isla de Creta, fue marinero y en la segunda mitad del segundo milenio antes de nuestra basaba gran parte de su alimentacin en los productos del mar.

Los Aqueos
Eran pueblo pastoril. Alejados del mar. Consideraban a la comida marina Alimento de Nafragos.

Alejados del Mar

Consideraban que la pesca requera ms del ingenio que del valor y la fuerza por lo que no era algo de hombres. La caza si era honorable

Deforestacin
Trataron mal su habitat. Con una orografa muy quebrada, la deforestacin y las lluvias destruyeron la capa de tierra frtil. Lo que a los Mesopotmios les tom milenios los griegos lo lograron en pocos siglos.

Deforestacin
Cortaron los rboles no solo para cocinar y calentarse sino para construir casas y cuando fueron convirtindose en el poder comercial del Mediterrneo, para construir barcos y fundir plata para acuar monedas

El Mercado
Los ciudadanos pasaban por el mercado. Enviaban los comprado a casa y se iban al gora a hacer poltica En el mercado se podan conseguir cocineros

Tiempos Homricos
Aquiles invit a Ulises a comer. El banquete de reyes era muy simple: Cerdo y cordero a la braza, acompaado de pan

Homero
Cuenta Homero que Aquiles fue anfitrin de Ulises frente a las muralla de Troya:

Patroclo coloc una mesa cerca del fuego y en ella puso los espaldares de un cordero, de una cabra gorda y el lomo de un cerdo rico en manteca. Automedn cuidaba las presas. Se uni a ellos y procedi a pinchar las piezas y cortar los trozos. Mientras tanto Patroclo encendi el fuego. Una vez que baj el fuego distribuy las brazas y puso los asadores sobre ellas apoyndolos en troncos luego de haber rociado la carne con la sagrada sal. Cuando la carne estuvo cocida y colocada en fuentes, Patroclo trajo pan que acomod en canastas y Aquiles reparti la carne en porciones.

El Vino
Dionisio era el dios del Vino. Los griegos elaboraban vino en las islas y el continente Los ms apreciados fueron los de Lesbos y Quios. El Pramnian, vino espeso y dulce era el de mejor calidad.

Transporte del Vino

Las nforas en las que guardaban el vino permita una rpida evaporacin. La evaporacin y el alto contenido alcohlico a causa de la concentracin del azcar por el calor los haca muy espesos y fuertes.

Rebajar el Vino
Los Griegos para rebajar el vino lo mezclaban con agua, jugos de frutas y hasta agua de mar. An hoy un vino muy popular en Grecia es el Retzina, que contiene resinas de arbol.

Los Panes Griegos

El pan de cebada cocido al horno se llamaba matza, y el de trigo artos. El artos era caro porque en el tica no haba trigo y se usaba slo en ocasiones especiales

Cabras y Ovejas
En los terrenos casi desforestados de la Grecia del siglo V a.C. haban muchas cabras y ovejas que daban excelente leche de a que se hacan quesos.

Los Quesos Griegos

La produccin de leche de Cabra y Oveja hizo de los griegos excelentes queseros. Hasta hoy el Feta, queso fuerte y duro de leche de oveja es una de los quesos ms apreciados del mundo

Carnes
Gustaban de Aves de corral y de caza: Pavo real, tordos, perdices, patos y faisanes. Entre los mamferos los cerdos, cabras, ovejas y liebres.

Los Eranos
Haba lugares llamados Eranos reparados para efectuar comidas comunitarias a los que cada uno llevaba su comida o pagaba lo que consuma.

La Pesca
Los productos del mar se convirtieron en muy importantes para la dieta griega cuando depredaron sus campos

Los Banquetes
Dividido en:1.- Comida y 2.- Bebida

El Simposium
Los invitados al Simposium se recostaban en Tricliniums y les ponan una mesa delante. Un esclavo les llevaba agua para que se lavasen las manos

Primera Parte: La Cena

Se servan alimentos slidos. Al terminar se lavaban las manos nuevamente y se ponan guirnaldas

Segunda Parte: El Simposio

El simposiarca reparta el vino. Se brindaba por Dionisio. Las primeras copas eran casi puras para entrar en ambiente. A medida que avanzaba la velada se aumentaba la cantidad de agua en el vino.

Los Cocineros
Las familias ricas tenan cocinero en casa pero lo mas frecuente era contratar un cocinero en el mercado.