Preparacin de peces Los peces agrupan la mayor cantidad de especies de vertebrados, habiendose determinado para Per, unas 3000

especies, entre continentales y marinas, cartilaginosas y seas. Los peces se dividen en 482 familias, agrupadas en 48 rdenes y finalmente en ocho sub clases, todas tienen caractersticas distintas, y en algunos casos, distintas formas de preparacin. Anatoma de los peces (Oreochromys niloticus)
Ojos Lnea lateral Aleta dorsal (espinosa) Aleta dorsal (radiada) Pednculo caudal

Fosas nasales

Boca

Pre oprculo

Oprculo

Aleta plvica

Papila genital

Aleta anal

A. Caudal

Fig. 16.- Anatoma externa de los peces

Procedimiento (para peces tpicos): a. Se toma un pez que est con todas las membranas y escamas completas. b. Se lo lava hasta quitarle el exceso de mucosidad. c. Se procede a la toma de medidas.

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d. Se fijan las escamas con formalina, sin llegar a las aletas. e. Se elige el tipo de corte y lado donde mejor se va a conservar el pez. f. Se inicia la incisin cortando desde la zona yugal, hasta poco antes del ano, atravesando la cintura plvica. g. Se bordea el ano por derecha o izquierda segn se decida. h. Se sigue a un lado de la aleta anal hasta el pednculo caudal. i. j. Se sigue la lnea media inferior del pednculo caudal hasta la base de la cola. Se realiza un corte hacia arriba, hasta poco antes de la lnea media dorsal.

k. Se eviscera el espcimen, teniendo cuidado de ligar primero los conductos que llevan al ano. l. Una vez eviscerado se procede a separar la piel del cuerpo, con la tijera se va cortando la carne entre la columna y la piel, de tal modo de desprenderla con facilidad para realizar el descarnado.

m. Se toma la parte ancha de la sonda acanalada y se raspa con cuidado la cara interna de la piel y la columna, con esto se descarna la piel, quedando de un color blanco verdoso o blanco. n. Se cortan los arcos hemales y espinas hemales, separndolas de la columna y de la aleta anal. o. Se repite la operacin descrita en m. p. Se extraen los ojos y las branquias.

Fig. 17.- Esquema del armazn de alambre para un pez tpico. 24

q. Se aplica brax en toda la extensin, y se arma el armazn de alambre. r. Se lo fija con pabilo a la columna y se empieza la costura hasta el primer tercio del cuerpo, luego se empieza el rellenado. s. Una vez finalizado el rellenado se colocan los ojos de vidrio, colocando primero arcilla en las cuencas, luego cortando el alambre que los une e incrustndolos en la arcilla, no deben quedar excesos de arcilla alrededor de los ojos. t. Se fijan las aletas con pesazos de cartn y sujetadores. u. Se realiza la fijacin en la madera, para lo cual se dobla un pequeo segmento de los soportes en J invertida , y, se lo clava en la parte inferior de la base, siempre teniendo en cuenta de que los parantes sean proporcionales al tamao del pez. v. Finalmente se dan los retoques necesarios, y se aplica una capa de barniz diluido. Para Peces Planos (Pleuronectiformes Lenguados) a. El corte se realiza en la lnea lateral del lado ciego, adems de dos cortes transversales en la piel de ese lado para poder realizar la limpieza.

Fig. 18.- Cortes y despliegue de la piel para peces planos.

b. Se despliega la piel a ambos lados de la incisin y se comienza el descarnado al igual que en un pez tpico.

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c. Se cortan las espinas hemales para realizar la limpieza del lado pigmentado. d. Una vez limpios los dos lados, se procede a la extraccin de las branquias y enucleacin de los ojos. e. Se prepara el armazn de alambre igual que para peces tpicos, con la nica diferencia que se sita con los parantes saliendo por la incisin del lado ciego. f. Se curte la piel con brax g. Se cose el corte transversal del pednculo caudal. h. Se cose la incisin longitudinal y se inicia el rellanado. i. j. Se cose la incisin transversal de la cintura escapular. Se concluye el rellenado por la boca, posteriormente esta se sierra.

k. Se colocan los ojos de vidrio (en ocasiones pueden ser de diferente tamao). l. Finalmente se moldea y monta en la base de madera.

Para tiburones (Pleurotremata) a. Se realizan los mismos cortes que para un pez tpico. b. Se extrae todo el cuerpo, dejando solamente la piel y las mandbulas, para ello los cortes solo deben afectar la piel, desollando el animal, cortando al ras las aletas dorsales, anal y plvicas. c. El pednculo caudal se puede desfondar hasta cierto punto. d. Para la mayora de los tiburones, se puede realizar el desfondado de la cabeza, teniendo cuidado de no rasgar la piel. e. Para la separacin de las mandbulas se cortan los msculos mandibulares y los ligamentos cartilaginosos que la adhieren al crneo; hay que tener en cuenta que se debe sacar toda las carnosidades posibles. f. Al llegar a los ojos, hay que tener cuidado de cortar solo el saco que lo une a la piel. g. Con igual cuidado se procede en los orificios nasales. h. Se desprende el cartlago rostral de la piel y se curte sta con una mezcla de 2 partes de sal y 1 de alumbre. i. Se realiza el mismo tipo de armazn que para peces tpicos.

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j.

Se incrusta la parte anterior del armazn en la regin occipital del crneo.

k. Se empieza la costura. l. El proceso es similar al de los peces tpicos, solo que en la boca de debe de dejar un poco del tejido interno de la boca para evitar la salida del relleno o del maniqu.

m. Se insertan los ojos y se da una mano de barniz. n. Finalmente se coloca en la base.

NOTA:- En caso de los tiburones de la familia Sphyrnidae es ms difcil realizar la extraccin del crneo, se puede hacer un corte en la parte frontal de la cabeza, pero hay que cuidar de no rasgar la piel, ya que en sta familia est muy pegada al crneo.

Fig. 19.- Ejemplar taxidermizado de Mustelus mento Cope, 1877 (Foto: Rubn Guzmn)

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