1

PRESENTACIN

a Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia tiene como un propsito permanente, el alcance de la competitividad de los caficultores colombianos, para hacer ms rentable su actividad de cultivar y beneficiar el caf. El Centro Nacional de Investigaciones de Caf Cenicaf, genera tecnologas y recomendaciones para los cultivadores del grano basadas en la investigacin cientfica, en las condiciones eclogicos de las distintas zonas de produccin cafetera en Colombia. Estos resultados se estn publicando desde 1934, ao en el cual se entreg la primera CARTILLA CAFETERA, dirigida a los caficultores del pas. Estamos entregando, el TOMO II de la CARTILLA CAFETERA, que rene los 12 fascculos

complementarios al TOMO I el cual contiene las recomendaciones para el establecimiento del cultivo. En este segundo Tomo se tratan los temas relacionados con el manejo sanitario del cultivo respecto a plagas y enfermedades, y los aspectos sobre la cosecha, el beneficio ecolgico, el tratamiento de aguas residuales, cmo mantener la calidad y cmo obtener ingresos adicionales en las fincas. Con ste, terminamos la entrega de un compendio de 24 cartillas que contienen la informacin necesaria para mantener las fincas productivas, con buena rentabilidad y como base del bienestar de las familias cafeteras de Colombia. DGAR ECHEVERRI GMEZ Gerente Tcnico Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia

3
CONTENIDO
Cartilla Cartilla Cartilla Cartilla Cartilla Cartilla Cartilla Cartilla Cartilla Cartilla Cartilla Cartilla Pg. 13: Produccin de caf orgnico ......................................................................................... 5 14: Manejo Integrado de la Broca ......................................................................................... 23 15: Manejo de otras plagas del caf ..................................................................................... 45 16: Manejo Integrado de enfermedades ............................................................................. 61 17: Disturbios fisiolgicos y nutricionales del caf .............................................................. 85 18: Manejo seguro de productos biolgicos y qumicos para el control de plagas y enfermedades del caf ..................................................................................................... 111 19: Recoleccin de caf ........................................................................................................ 129 20: Beneficio del caf I: Despulpado, remocin del muclago y lavado ........................ 151 21: Beneficio del caf II: Secado del caf pergamino ....................................................... 173 22: Manejo y aprovechamiento de productos derivados del beneficio del caf ........ 191 23: Tratamiento de aguas residuales ...................................................................................... 211 24: Obtencin de ingresos adicionales ................................................................................ 221

6
OBJETIVOS
En esta Cartilla usted aprender a: Definir qu es el caf orgnico. Describir el manejo de germinadores y almcigos para caf orgnico. Describir el control de enfermedades en germinadores y almcigos para la produccin de caf orgnico. Enumerar los tipos de abonos orgnicos. Describir el manejo de arvenses en cafetales orgnicos. Enumerar las plantas utilizadas como sombro del cafetal.

7
Qu ES El Caf OrgnICO?
Es el caf producido y procesado sin la utilizacin de qumicos y que cumple con las normas de calidad del caf colombiano.

COnVErSIn Y CErTIfICaCIn
Para que un caficultor pueda comercializar su caf como orgnico, debe someterse a un proceso de certificacin realizado por un organismo certificador. El perodo de conversin de caf convencional a caf orgnico es de 3 aos. ste es el tiempo durante el cual el cafetal recibe el manejo como plantacin orgnica, pero el caf producido en ella aun no recibe la denominacin de Caf Orgnico. En este

Cafs orgnicos producidos en Colombia

Sellos de organismos certificadores

perodo la produccin por hectrea (productividad) puede bajar, pero ese efecto podr compensarse cuando se obtenga un mejor precio, luego de que se cumpla con este perodo obligatorio.

8
RECOMENDACIONES PARA EL CULTIVO DE CAF ORGNICO
Cenicaf ha generado tecnologas de produccin y beneficio de caf que cumplen con las normas que exigen los organismos de certificacin del cultivo de caf orgnico. Germinadores Para el establecimiento de nuevas siembras de caf, si se emplea la semilla de las variedades Colombia o Tabi, la plantacin no necesitar un manejo de la roya del cafeto con fungicidas. El germinador se construye en guadua o en madera y elevado del suelo, utilizando arena de ro lavada como sustrato.
Semilla de variedad Colombia y variedad Tabi

germinador elevado del suelo

9
Transplante Cuando las chapolas tengan las hojas completamente abiertas, bien formadas y un sistema radical fuerte y vigoroso, deben

Chapola adecuada para transplante

transplantarse a las bolsas de almcigo de 17 x 23 cm y de dos kilogramos de capacidad.

Sustrato del germinador

Cuando siembre la chapola la raz no debe quedar doblada para evitar las deformaciones llamadas cola de marrano.

10
Almcigos Localizacin Hgalo en un sitio plano y de fcil acceso. Disponga de agua para el riego. Protjalo de animales que puedan causar algn dao. Preparacin del sustrato Llene las bolsas con una mezcla de suelo con materia orgnica (pulpa descompuesta, lombricompuesto, gallinaza, etc.) en proporcin 3:1. Haga la mezcla 8 das antes del llenado de las bolsas.

Mezcla de suelo y materia orgnica

almcigo de caf

11
Control de enfermedades Maneje los principales problemas sanitarios de la siguiente manera: La mancha de hierro. Puede prevenirla con el uso de materia orgnica en el almcigo.

Plntula de caf afectada por nematodos

Colino con mancha de hierro

Los nematodos. Contrlelos mediante la solarizacin del suelo, antes de mezclarlo con la pulpa descompuesta para el llenado de las bolsas.

12
Cmo se hace el tratamiento del suelo? 1. Exponga el suelo al sol, por una semana. 2. Haga 2 volteos en el da. 3. Recoja el suelo en las noches y protjalo con plstico. 4. Aplique micorrizas cuando haga la mezcla de suelo con la pulpa descompuesta.
Control de arvenses en el almcigo

Manejo de arvenses Controle las arvenses en el almcigo manualmente.

Resiembras En el almcigo, reemplace las chapolas: Marchitas. Con el tallo seco.

Chapolas enfermas

Solarizacin de suelo

Atacadas por insectos. Anormales.

13
Trasplante al campo Lleve al campo plantas: Con follaje verde y completo. Vigorosas. Que no presenten secamiento o malformaciones del tallo. Que no tengan sntomas de mancha de hierro o de enanismo. Que no presenten sntomas de deficiencias nutritivas.
Colino en buenas condiciones para sembrar en el campo

Fertilizacin o abonamiento Realice el anlisis de sus suelos para planificar el suministro de abono orgnico. El suministro de nutrimentos puede hacerlo con: Pulpa de caf descompuesta. Lombricompuesto. Residuos vegetales. Estircol de caballo, vaca o cerdo. Gallinaza. Fertilizantes minerales naturales permitidos.
Toma de muestra para el anlisis

14

abonamiento con materia orgnica

Haga la primera aplicacin de materia orgnica a los dos meses despus de haber trasplantado el caf. Aplique superficialmente 3 kg de pulpa de caf descompuesta por rbol.
abonos orgnicos (gallinaza, lombricompuesto, residuos vegetales, pulpa de caf descompuesta)

Cada 6 meses, aplique 3 kg de pulpa de caf descompuesta en la superficie del rbol.

15
Manejo integrado de arvenses Mantenga el cafetal libre de la competencia de las arvenses ms agresivas. Realice las desyerbas con machete, a mano o mecnicamente, y seleccione las arvenses nobles. Recuerde mantener los rboles plateados. Conservacin de suelos Establezca las siguientes prcticas de conservacin: Utilice cultivos en fajas. Siembre barreras vivas. Mantenga coberturas vegetales (vivas o muertas).

Manejo integrado de arvenses (coberturas nobles, plateo a mano, desyerba a machete)

Prcticas de conservacin de suelos (siembra en fajas, cobertura de hojarasca, barreras vivas)

16
Utilice abonos verdes. Utilice sombros. Siembre barreras rompevientos. Sombro Los rboles de sombro son necesarios para la conservacin de los suelos, el aporte de materia orgnica y como abono verde. Una plantacin con sombro requiere menor cantidad de abono, menor nmero de desyerbas, menores cantidades de agua, pero produce menos caf. Como rboles de sombro se utilizan el chachafruto, el cmbulo, el guamo y la leucaena.

Cafetal con sombro de guamo Cafetal con sombro transitorio de pltano

17
Si es necesaria la siembra de sombro transitorio, puede hacerse con pltano, banano o con higuerilla. Plan de renovacin Para mantener una produccin alta y rentable debe renovarse el cafetal mediante zoqueos u otros sistemas de renovacin. La tcnica ms sencilla y econmica es el zoqueo.

renovacin del cafetal por zoca

18
Manejo Integrado de Plagas Para manejar las plagas del caf resulta ms adecuado realizar prcticas del control biolgico y cultural. Las principales plagas que afectan a la caficultura y su modo de control son: Minador de las hojas del cafeto Para su manejo: Siembre colinos de caf libres de la plaga. Utilice un alto nmero de cafetos por hectrea. Maneje racionalmente las arvenses y establezca coberturas nobles.
Minador de la hoja

19
Registre permanentemente las poblaciones de la plaga.
avispa controladora natural del minador

Fomente el establecimiento de controladores naturales, como la avispa Polistes. Establecimiento del control natural. La broca del caf Para el manejo integrado de la broca es recomendable que: Mantenga cafetales jvenes y productivos. Divida la finca en lotes de condiciones similares. Haga un registro de las floraciones. Haga el Re-Re.

20
Recolecte el caf y vacelo en costales de fibra sinttica. Despulpe lo ms pronto posible.

Control de la broca con el hongo boveria

Manejo de la broca con el re-re

21
Cubra la tolva de recibo de caf con plstico. Cubra la pulpa en las fosas con plstico. Haga aplicaciones del hongo boveria. El caf orgnico es un producto de buena calidad que tiene mayor valor en el mercado, pero debe estar certificado. El slo hecho de que el caf se produzca en condiciones de cultivo orgnico no garantiza la buena calidad en taza, por tanto, es necesario aplicar buenas prcticas de cultivo y de beneficio.

Tolva cubierta

Caf orgnico

22
RESUMEN
El caf orgnico es aqul producido sin la utilizacin de productos qumicos y cumple con las normas del caf colombiano. La conversin de caf tradicional a orgnico toma 3 aos. Para cultivar caf orgnico recuerde: Emplear semilla de variedades resistentes a la roya del cafeto. Llenar las bolsas del almcigo con una mezcla de suelo y materia orgnica. Abonos orgnicos son la gallinaza, el lombricompuesto, estircoles y residuos vegetales. Llevar al campo colinos sanos. Hacer anlisis de suelos para aplicar abonos orgnicos. Realizar el manejo integrado de arvenses con coberturas nobles, plateo a mano y desyerba con machete. Donde se requiera establecer sombro, seleccione rboles que aporten materia orgnica como los guamos. Renovar peridicamente los lotes de la finca. Hacer el manejo integrado de plagas, mediante el control cultural y biolgico.