Caractersticas generales Tambin conocida como aguacate, la palta es una de las frutas que no solo tienen un sabor agradable,

sino que tambin posee diversas cualidades beneficiosas para la salud.

Este fruto, debido a su composicin orgnica, tiende a reducir el colesterol de la sangre, ayuda a esta a la formacin de hemoglobina y disminuye los riesgos de contraer enfermedades cardiovasculares. Adems, es rica en vitamina C, B6, hierro y magnesio, componentes que ayudan a fortalecer nuestro sistema inmunolgico. Contenido Nutricional

La palta posee posee todas las vitaminas B, muestra un alto contenido de vitamina E y K; adems, es rica en magnesio y potasio y tiene 0% de colesterol. En el siguiente cuadro se muestra la composicin qumica y valor nutricional en un contenido de 100 gr de palta.

Fuente: Instituto de Nutricin - Ministerio de Salud Descripcin

Reconocida por su piel que vara de verde a morado negruzco al madurar. Tienen una forma ovalada y semilla de tamao pequeo a mediano. Se pela fcilmente y tiene un sabor realmente agradable. Su tamao promedio vara de mediano a grande (5-12 oz), su piel es granulosa y delgada, pero flexible. Se oscurece y es sensible a la presin cuando madura y su pulpa se caracteriza por ser verde plida con una textura cremosa . Innovaciones con palta peruana Adems de usarse, principalmente, en la alimentacin como complemento de todo tipo de comidas, de su rica materia grasa puede extraerse un aceite utilizado en la industria cosmtica y farmacutica CALIDAD. En cuanto a indicadores de calidad es posible mencionar el tamao, que vara con la preferencia del consumidor; la forma, que depende del cultivar; el color de la piel o cscara; la ausencia de defectos tales

como malformaciones, quemaduras de sol, heridas y manchado (raspaduras, dao por insecto, dao por uas y cicatrices causadas por el viento), la rancidez y el pardeamiento de la pulpa; y ausencia de enfermedades, incluyendo antracnosis y pudricin de la cicatriz del pednculo. Algunos cultivares se dejan en el rbol por perodos prolongados despus que han adquirido la madurez de cosecha. El almacenamiento en el rbol puede dar lugar al desarrollo de sabores desagradables o rancidez debido a sobremaduracin. Los sabores desagradables tambin pueden desarrollarse cuando las frutas se cosechan en perodos de clima clido. Diagnstico de las caractersticas de la Cadena de Vid: Uva de Mesa 1.1. Producto de la cadena En el valle de Moquegua las variedades de vid que ms se han adaptado con fines de consumo es la uva de mesa, entre lasvariedades de mayor demanda se encuentran la uva Italia y Red Globe; con fines de promover la exportacin de estas variedades la Direccin Regional Agraria ha orientado sus actividades para fortalecer la instalacin de la Cadena Productiva de uva de mesa de la variedad Red Globe. El sistema de conduccin, Parrn espaol, est referido a la estructura artificial hecha de palos y alambres que soportan y/o mantienen la mayor parte del armazn de la planta, facilita el manejo de la luz, aumenta el rea foliar e incrementa la produccin y calidad del producto final, debido a ello este sistema es de uso preferencial. Por otro lado, los factores agro climatolgicos (clima, suelo, agua, radiacin solar, humedad relativa, luminosidad, etc.) del valle de Moquegua son favorables para el cultivo, lo cual permite obtener cosechas de uva Red Globe, en temporadas donde las zonas productoras de vid como Ica, Arequipa y Tacna, no producen, aprovechando as una ventana comercial. Asimismo, se ha seleccionado a la variedad Red Globe como una nueva variedad introducida en el mercado, por sus bondades de produccin y adaptabilidad en el valle de Moquegua, cuyos rendimientos superan a las dems variedades existentes, ya que las caractersticas agro climticas del Valle de Moquegua le permite obtener un fruto consistente y resistente a los tratamientos post cosecha y transporte. Al ser una variedad nueva en el valle no se cuenta con muchos datos estadsticos de produccin y de comportamiento del cultivo lo que conlleva a tomar como referencia estadstica la produccin global de uva de mesa en el valle de Moquegua. 1.2. Diagnstico competitivo. 1.2.1. Aspectos Productivos La uva Red Globe, es una variedad que proviene del cruzamiento de las variedades Emperor, Hunisa y Nocera, es una uva de mesa, sus racimos de gran tamao cilndrico cnico, alado, con alas de longitud media a larga y se considera desde semisuelto a semicompacto, las bayas son de alto calibre, resitente, fcil de desprender, su pulpa es crujiente, y va en diferentes tonalidades (rojo, rojo vino, rosa y rojo violcea), por tanto tiene un aspecto atractivo; pero su relacin azcar cido es bajo, cosechndose con 16 a 16.5 Brix. sta variedad posee semillas (2 a 3 por baya) y tiene un sabor dulce yapetecible, una vez madura presenta una coloracin rojo oscuro y ligeramente brillante. La piel de la uva es firme y su textura es consistente. Por tales caractersticas se recomienda realizar la instalacin de esta variedad en un sistema de parrn espaol, con un distanciamiento de 3 x 3 m. con una densidad de 1100 plantas por hectrea. Cosecha Se realiza en los meses de Agosto a Noviembre de preferencia, cuando las bayas hayan alcanzado el tamao y la madures necesarios. Asociaciones conformadas por pequeos productores

Las asociaciones organizadas de productores que vienen trabajando bajo el concepto de cadenas productivas son las siguientes: - AVIMO - Asociacin de Vitivinicultores de Moquegua, integrado por 30 productores y en total poseen 25 has. - APROUVA - Asociacin de Productores de Uva de Moquegua, conformada por 12 productores con un total de 10 has. - Asociacin de Vitivinicultores de Uva de Omate, conformada por 116 productores que poseen 57 has. - ASPRAIQ - Asociacin de Productores Agroindustriales de Vid Quinistaquillas, conformada por 22 productores y con un rea de 15.15 ha. Estas asociaciones cultivan uva de mesa en las diversas variedades as como uva industrial, para la elaboracin de pisco y vino. 1.3. Oferta. En Moquegua, en el cultivo de uva de mesa se tiene registrado un promedio de 320 has sembradas de las cuales slo 10 has corresponden a la variedad de Red Globe con una produccin promedio de 20 TM por has, resultando un promedio de 200 TM al ao de uva en el mercado interno de Moquegua. 1.4. Demanda. Los mercados destino de la uva de mesa producida en Moquegua son bsicamente los mercados regionales de Ica, Arequipa y Tacna, encontrndose que en los meses de Agosto a Noviembre la produccin de uva es nula en las regiones indicadas, contexto que favorece a la regin Moquegua ya que sta cuenta con una produccin continua anual. A nivel nacional, en los ltimos cinco aos la exportacin de uva fresca ha crecido a un ritmo anual de 41.5% hasta alcanzar los US$ 33.9 millones (19 mil TM) en 2005, en un entorno donde la demanda de los principales destinos peruanos continu expandindose y a la vez se incursion a mercados con fuerte potencial de crecimiento, tal como el asitico. En el ao 2000 Per exportaba uvas a solo 10 pases, ya para el ao 2005 realiz envos a 27 pases, destacando en ese lapso el ingreso a mercados como Pases Bajos (en 2003), China, Rusia y Taiwan (en 2005). En el 2005 los principales destinos de la uva peruana fueron EE.UU. (US$ 10 millones), Hong Kong (US$ 8.7 millones) y Reino Unido (US$ 5.8 millones). Durante el 2006, El Pedregal se ubic como la primera empresa exportadora, al concentrar el 33.9% de los envos en trminos monetarios (equivalentes a 598.4 mil cajas de 8.2 kilos), siendo sus principales destinos Hong Kong, Taiwn y EE.UU. En el mismo periodo, Sociedad Agrcola Drokasa realiz envos por US$ 2.1 millones (12% del valor total) equivalente a 152.2 mil cajas de 8.2 kilos, orientndose principalmente a Reino Unido, EE.UU. y Hong Kong; y como tercera empresa exportadora el Fundo Sacramento registr envos por US$ 2 millones equivalente al 11.2% del total de envos (133.4 mil cajas de 8.2 kilos) y sus principales destinos fueron Pases Bajos, Espaa y Taiwn.