COMPETENCIA NACIONAL DE QUMICA EN LA COCINA REGLAMENTO

El presente reglamento tiene como finalidad organizar y ordenar las condiciones durante las competencias de Qumica en la Cocina y que todos los miembros de los clubes puedan competir en igualdad de condiciones. La presente normativa condiciona su cumplimiento y su descalificacin en caso de no cumplirse con las mismas. 1. Participacin en la competencia 1.1 En la competencia solo podrn participar los clubes que hayan cumplido con lo indicado en las bases del concurso para esta competencia y se hayan registrado antes del 1 de julio; o los clasificados regionales, en los casos especficos que se fijaron regionales. 1.2 Cada club participar con tres estudiantes y el coordinador, por nivel de participacin (pre media y media). Esto aplica para competencias regionales y en la nacional. El profesor coordinador permanecer como parte del pblico, una vez su equipo se ubique en la cocina asignada. Los estudiantes participantes deben estar con el uniforme escolar, tanto para regionales como para la nacional. 1.3 Se realizarn eliminatorias regionales, en aquellas regiones donde se inscribieron ms de 25 clubes. En dichas eliminatorias clasificarn 12 clubes por regin; 6 (seis) para pre media y 6 (seis) para media. 1.4 Las regiones a las que se aplica la disposicin anterior son: Chiriqu (con 29 clubes) que se llevar a cabo en 16 de agosto y Panam (incluye P. Oeste, P. Centro, P. Este y San Miguelito con 35 clubes), esta se realizar el 17 de agosto. 1.5 La competencia nacional se realizar en un orden establecido por SENACYT previamente. Esta competencia se realizar en las instalaciones de The Panama International Hotel School, ubicada dentro del Hotel Holiday Inn de Ciudad del Saber, los das 15 y 16 de septiembre desde las 7:00 am. 1.6 El recetario oficial para la competencia contiene un listado de recetas sencillas y de recetas complejas, para los niveles de pre media y media; que se usarn en las competencias tanto regionales (donde caben) como en la nacional. 1.7 Para la competencia regional se usar una receta escogida y anunciada por la SENACYT el da de la competencia. 1.8 En la competencia final se llevarn a cabo dos rondas: la preliminar, en donde los clubes compiten con una receta que ser asignada previamente por el Comit de Competencia. Se asignarn las recetas conforme al orden de inscripcin de los clubes atendiendo el orden en que aparecen en el recetario. De esta manera la asignacin es un proceso aleatorio, para garantizar igualdad de condiciones en la competencia; y la ronda final. 1.9 Pasarn a la ronda final, los 6 finalistas mejor puntuados de la ronda preliminar, por cada nivel. En esta ronda, los clubes clasificados participarn con una receta compleja del recetario. Esta receta ser anunciada por SENACYT en el momento de realizarse la ronda final, y ser la misma para todos los competidores segn su nivel. 1.10 Se premiar el primero, segundo y tercer lugar por cada nivel. En caso de que se den empates en los puntajes, se aplicar un reto qumico que los estudiantes tendrn que resolver de manera espontnea para desempatar. 1.11 Todos los Clubes participantes deben enviar los nombres de los 3 estudiantes y del profesor coordinador que vendr con ellos, a clubesdeciencia@senacyt.gob.pa

2. Evidencias cientficas 2.1 Cada equipo en competencia tendr que organizarse de manera independiente y autnoma para mostrar la participacin de sus miembros en forma equitativa e igualitaria. Durante la preparacin y presentacin de la receta, deben ir explicando los principios qumicos o fsicos que rigen los cambios en la preparacin de los alimentos, su manipulacin, elaboracin de los mismos y su valor nutricional. Deben explicar las equivalencias y conversiones utilizadas para ajustar las unidades de medidas de las recetas al Sistema Internacional. 3. Horarios y condiciones para las competencias 3.1 Para la competencia final, los clubes se distribuirn en dos turnos: un turno matutino de 7:00 am a 1:00 pm y otro vespertino de 2:00 pm a 6:00 pm. Se les asignar un turno de competencia de acuerdo a las fechas de registro oficial en SENACYT. Los clubes se presentarn al lugar de la competencia de acuerdo al turno asignado. Los que participen en la maana tendrn que estar antes de las 7:00 am y los que participen en el turno de la tarde tendrn que estar en el lugar antes de la 1:00 pm del da 15 de septiembre. 3.2 En la ronda preliminar cada 6 clubes trabajan una misma receta. Para ello tendrn un tiempo de 45 minutos para presentarla al jurado. 3.3 En la ronda final, cada club preparar una receta compleja, asignada segn su nivel, y tendr un tiempo de 60 minutos para prepararla. 3.4 El horario de la competencia en la ronda Final ser de 1:00 pm. a 3:30 pm. y participarn los clubes clasificados en la ronda preliminar. 4. Alojamiento 4.1 Los estudiantes del interior tendrn alojamiento, desayuno, almuerzo y cena en el hotel asignado para su estancia. SENACYT una vez tenga adjudicado el hotel donde se alojarn los estudiantes y sus coordinadores, estar avisando a los colegios. Con esta informacin, todos los colegios participantes tendrn el tiempo necesario para que puedan gestionar todo lo referente a sus movilizaciones. 5. Jurados y evaluacin: 5.1 Cada Club ser evaluado por un jurado conformado por tres personas: un qumico de la industria, un profesor de qumica y un chef. Todos ellos acreditados por su experiencia en el rea. El jurado utilizar un instrumento diseado para evaluar los distintos aspectos en los que se fundamenta la competencia. 5.2 Los criterios utilizados para esa evaluacin sern: trabajo colaborativo; organizacin y manipulacin de recursos; explicaciones cientficas de los procesos. 5.3 Los fallos del Jurado sern inapelables. 6. Medidas de Seguridad 1 Durante el desarrollo de la competencia solo podrn estar en la cocina los tres estudiantes competidores. 2 El profesor coordinador se retirar luego que estn listos para la tarea y se incorporar al pblico asistente. 3 Los estudiantes debern ser cuidadosos al momento de utilizar los implementos de cocina y sern orientados por los organizadores en el uso de estos. 4 Usarn un delantal y un gorro de chef proporcionados por los organizadores.