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Spirulina
De Wikipedia, la enciclopedia libre Spirulina (o Arthrospira) es una bacteria perteneciente al grupo Cyanobacteria (anteriormente conocido como Cyanophyta o como grupo de las algas verdeazules). Se trata de organismos unicelulares y fotoauttrofos, a pesar de ser unicelulares se agrupan formando tricomas o formas filamentosas.La espirulina es un alimento de elevado valor nutricional para animales y seres humanos, los suplementos nutricionales estan principalmente integrados dos especies de cianobacterias: Arthrospira platensis y Arthrospira maxima. Realmente se trata de organismos procariotas, y no de algas como se crea anteriormente.1 Poseen una regin central, donde se localiza el cido nucleico (una sola molcula de ADN), una regin perifrica que contiene las membranas tilacoidales y varias inclusiones o estructura citoplasmticas, rodeada frecuentemente por una capa de muclago. Dicha capa no est presente entre las clulas que forman el tricoma. La pared celular contiene peptidoglucano y la estructura y composicin caractersticas de las bacterias Gram negativas. En el citoplasma se encuentran las inclusiones (grnulos de polifosfato, glucgeno y cinanoficina), los carboxisomas o cuerpos polidricos, donde est la RBP-carboxilasa (RuBisCO, la principal enzima responsable de la fijacin fotosinttica de dixido de carbono) y ribosomas 70S.

Spirulina

Clasificacin cientfica Reino: Divisin: Clase: Orden: Gnero: Bacteria Cyanobacteria Cyanophyceae Oscillatoriales Spirulina Especies Spirulina corakiana Spirulina crispum Spirulina labyrinthiformis Spirulina laxa Spirulina laxissima Spirulina major Spirulina meneghiniana Spirulina nordstedtii Spirulina princeps Spirulina subsalsa Spirulina subtilissima Spirulina platensis Spirulina tenerrima Spirulina weissii

Contenido
1 Usos y Hbitat 2 Alga Spirulina del Lago de Texcoco 3 Caractersticas nutricionales 4 Referencias 5 Enlaces externos

Usos y Hbitat
El empleo de Spirulina para la alimentacin no es algo nuevo, puesto que existen evidencias de que los aztecas las consuman procedentes del Lago de Texcoco. Asimismo otras culturas de la zona del lago Chad, como los Kanenmbu, tambin incluan en su dieta habitual spirulina en forma de galletas. En Espaa la Spirulina habita de forma salvaje en el Parque nacional de Doana (Huelva) cuya poblacin junto con otras bacterias es la dominante en los primeros meses de verano desplazando a algas clorofitas como parte del fitoplancton principalmente en la Laguna de Santa Olalla. A pesar de que

Espirulina seca
Valor nutricional por cada 100 g Energa 290 kcal 1210 kJ Carbohidratos Grasas saturadas 23.9 g 5.38 g 2.65 g

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esta bacteria no es originaria de Espaa se cree que lleg transportada por flamencos desde las lagunas volcnicas africanas en sus migraciones, puesto que es en su superficie donde crece con mayor profusin, debido a la ausencia de competidores provocada por la alcalinidad y salinidad de sus aguas. La humanidad conoce esta bacteria desde hace siglos, pero es en la ltima mitad del siglo XX cuando empieza a emplearse industrialmente. De hecho su cultivo industrial no se inici hasta 1962 en la zona del Chad. Se trata de un cultivo idneo para zonas ridas en las que la salinidad del agua la hace no apta para su empleo agrcola tradicional. Hoy por hoy su principal empleo es para alimentacin y mayoritariamente se consume en crudo en forma tabletas de Spirulina prensada. De hecho es muy fcil encontrarla en nuestros supermercados en la zona de suplementos dietticos. Tambin se emplea como fuente de pigmentos como son la ficocianina o xantofilas o de cidos grasos poliinsaturados. Debido al alto contenido en protenas tambin se ha estudiado el reemplazo de protena de soja con spirulina para alimentacin animal, de hecho el sobrenombre de spirulina es "protena unicelular" o "single cell protein". Adems se suele utilizar la spirulina como alimento de peces de fondo.

monoinsaturadas poliinsaturadas Protenas Agua Vitamina A -caroteno Tiamina (Vit. B1) Riboflavina (Vit. B2) Niacina (Vit. B3) cido pantotnico (B5) Vitamina B6 Vitamina E Calcio Hierro Magnesio Manganeso Fsforo Potasio Sodio Zinc

0.675 g 2.08 g 57.47 g 4.68 g 29 g (3%) 342 g (3%) 2.38 mg (183%) 3.67 mg (245%) 12.82 mg (85%) 3.48 mg (70%) 0.364 mg (28%) 5 mg (33%) 120 mg (12%) 28.5 mg (228%) 195 mg (53%) 1.900 mg (95%) 118 mg (17%) 1363 mg (29%) 1048 mg (70%) 2 mg (20%)

Alga Spirulina del Lago de Texcoco

% CDR diaria para adultos.

Fuente: Base de datos de nutrientes (USDA) (http://www.nal.usda.gov

/fnic/foodcomp/search/) Las crnicas de la conquista de Mxico mencionan una especie de vegetacin que se formaba en la superficie de las aguas del Lago de Texcoco y era recogida por los Aztecas que, despus de secarla y asarla, la consuman como alimento con el nombre de "Tecuitlatl" que en lengua quiere decir "producto de piedra" pues haban observado que solo se formaba en aguas con alto contenido de sales minerales.

El "Tecuitlatl" de los aztecas es la "Spirulina" (spirulina mxima) y es un alga cianoficea que en los ltimos aos ha sido objeto de crecientes investigaciones. Sosa Texcoco, S.A. conoca de la existencia del alga y a partir de 1967, junto con otras entidades, realiza estudios y experimentos para se lleve a cabo el aprovechamiento industrial de la Spirulina.

Caractersticas nutricionales
Sus caractersticas nutricionales son las siguientes:2 Protenas: alrededor de un 57% en peso seco est formado por protenas. Lo ms importante de stas es su composicin de aminocidos ya que no slo contiene todos los esenciales sino que adems su disponibilidad es muy alta, por ejemplo para la lisina se ha descrito un 85% de biodisponibilidad. Glcidos: entre un 8 y un 14% principalmente en forma de polisacridos de los que sus monmeros mayoritarios son glucosa, galactosa, manosa y ribosa. Lpidos: aproximadamente 6%, pero tanto su cantidad como composicin vara en funcin de las condiciones de cultivo, principalmente luz y nitrgeno. Si la luz es escasa aumentar el contenido de lpidos como reserva de energa.

Tabletas de Spirulina.

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cidos nucleicos: su bajo contenido en cidos nucleicos hace de la Spirulina un producto idneo para suplementacin en pacientes con antecedentes o predisposicin a la gota, puesto que en el metabolismo de los cidos nucleicos se genera cido rico. Vitaminas: al tratarse de organismos fotoauttrofos tiene elevadas concentraciones de pigmentos, entre ellos -caroteno, esto es, provitamina A.

Referencias
1. Margulis, L. y Sagan, D. 2002. Acquiring genomes. A theory of the origins of species. Perseus Books Group, Boston ISBN 0 46504 391 7 2. Abalde, J.; Cid, A.; Fidalgo, P.; Torres, E.; Herrero, C. (1995), Microalgas: cultivo y aplicaciones, 210

Woese, Carl R.; George E. Fox (1977). "Phylogenetic structure of the prokaryotic domain: the primary kingdoms.". Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America 74 (11): 50885090. ISSN 0027-8424

Enlaces externos
Las granjas de produccin de Espirulina en Burkina Faso (http://www.spirulineburkina.org/es/) Ms informacin sobre la espirulina y foro de discusin (http://www.espirulina.es/) Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Spirulina. Obtenido de http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Spirulina&oldid=54160061 Categora: Cyanobacteria Esta pgina fue modificada por ltima vez el 27 feb 2012, a las 16:35. El texto est disponible bajo la Licencia Creative Commons Atribucin Compartir Igual 3.0; podran ser aplicables clusulas adicionales. Lee los trminos de uso para ms informacin. Wikipedia es una marca registrada de la Fundacin Wikimedia, Inc., una organizacin sin nimo de lucro.

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