Resumen ejecutivo

El MORRISON Bar se presenta como una alternativa distinta a los bares convencionales, tiene como objetivo primordial brindar a sus clientes una mxima comodidad, seguridad y entretenimiento. Aprovechando las edades de los integrantes se obtiene una ventaja competitiva importante, ya que los mismos de una u otra manera son parte del segmento objetivo del proyecto. Otra de las ventajas que el MORRISON Bar ofrece es el expendio de cervezas y bebidas al contar con una licorera propia, adems de brindar servicios de delivery tanto en licores de fabricas como en tragos preparados por nuestro barman para diversos tipos de eventos que el cliente realice en la comodidad de su hogar, es como llevar el bar a casa. Ofrecemos a nuestros clientes la facilidad de distinguir sus eventos o reuniones con la confeccin de etiquetas para vinos y piscos artesanales que el bar expende provenientes del valle de Caete al sur de Lima zona reconocida por la calidad de sus uvas. Brindamos tambin para nuestros clientes eventos de msica en vivo, facilidades para reservar el local para sus eventos, compartir una cerveza y una transmisin de futbol con los amigos entre otras ventajas Somos conscientes que la innovacin constantes y un buen servicio sumados a la comodidad y seguridad de nuestro local garantizan que el MORRISON Bar se mantenga vigente en el mercado.

CAPITULO I: DEFINICION DEL PROYECTO

RESUMEN DEL PROYECTO MORRISON Bar El proyecto que estamos desarrollando tiene por finalidad comercializar diversos tipos de bebidas alcohlicas y libres de alcohol, comidas ligeras (piqueo) brindando una atencin clida y personalizada en un ambiente cmodo y agradable, propicio para compartir con las amistades, encontrarlas y pasar un buen momento de acuerdo a los horarios preferidos por la clientela. Ofrecindoles diversos eventos como msica en vivo, Karaoke, Shows Stand Up, despedidas de solteros, transmisiones de partidos de futbol, entre otros. DIFERENCIACIN DEL PROYECTO Como servicio adicional al brindado en nuestro local implementamos la atencin va delivery en la venta de nuestras bebidas atendiendo a fiestas familiares, reuniones sociales y diferentes eventos de la periferia a nuestro local. Ofrecemos adems un servicio de diseo personalizado de etiquetas acorde al tipo de evento o reunin brindndole al cliente la facilidad de ser participe en el diseo de las mismas. VISIN Satisfacer las necesidades de nuestros clientes a travs de nuestros productos y la gestin de nuestro negocio, brindndoles adems de diversin un lugar seguro y confiable donde pasar gratos momentos, logrando que el MORRISON Bar este vinculado con el entretenimiento, confianza y seguridad lo que nos permitir incursionar en los dems distritos de la capital pudiendo cubrir de mejor manera las expectativas de nuestros clientes MISIN Brindar un ambiente agradable y de confianza para nuestros colaboradores, donde puedan realizar sus practicas pre profesionales dndoles las herramientas y el apoyo para que puedan poner toda su creatividad y talento de manifiesto. Hacindoles participes de nuestro crecimiento brindndoles oportunidades de desarrollo. Ser un ente propulsor del consumo habitual del vino y pisco nacional.

ANLISIS FODA

Fortalezas: CONOCIMIENTO DEL MERCADO Debido al promedio de nuestras edades tenemos un amplio conocimiento de los gustos y preferencias de nuestro segmento objetivo en lo concerniente entre otras cosas a tragos, msica, eventos y expectativas de servicio lo que nos asegura una constante innovacin y vigencia en el mercado. ABASTECIMIENTO DE VINO Y PISCO DE EXCELENTE CALIDAD A BAJO COSTO La familia de uno de los integrantes se dedica a la produccin y comercializacin de manera artesanal de las mencionados licores lo que nos garantiza un buen stock de los mismos adems de una insuperable calidad CONOCIMIENTO DE DISEO GRAFICO Nuestro equipo cuenta con conocimientos a nivel usuario y contamos con el respaldo de uno de nuestros integrantes con conocimiento a nivel tcnico EXPERIENCIAS EN ATENCION AL CLIENTE Nuestro equipo se dedica de manera permanente en sus centros laborales a la atencin del mismo recibiendo capacitaciones constantes en empresas reconocidas en su medio, lo cual nos garantiza un riguroso control en lo concerniente a la calidad y satisfaccin del cliente.

Debilidades: CONOCIMIENTOS PRIMARIOS SOBRE ADMINISTRACION Debido a que estamos comenzando relativamente la carrera, lo cual pensamos compenzar con la bsqueda de asesora especializada CONOCIMIENTO ESCAZO EN LA ELABORACION DE TRAGOS Lo cual compenzaremos con la contratacin de servicios de practicantes de hotelera o barman

ALTA COMPETENCIA EN LA ZONA Lo que remediaremos brindando un servicio innovador y creativo adems de la reinvencin constante de los mismos de acuerdo alas necesidades del mercado ofreciendo tambin un lugar cmodo, elegante y seguro a nuestros clientes.

Oportunidades APERTURA DEL MERCADO Debido a la ubicacin de nuestro local en una zona donde existen varios establecimientos afines no encontramos muchas dificultades al momento de establecernos y contamos adems con una afluencia regular de pblico garantizada. NECESIDAD DE LA GENTE POR SOCIALIZAR Y PASAR UN RATO AMENO La gente busca un lugar donde compartir con los amigos, relajarse despus del trabajo o simplemente conocer ms gente nosotros les brindamos un lugar cmodo elegante y seguro. MEJORA EN LA CALIDAD DE VIDA TRADUCIDA EN MAYORES INGRESOS Debido a la buena direccin que esta tomando nuestra economa lo cual se evidencia en un ligero aumento en los ingresos de las personas CRECIMIENTO DEL CONSUMO DEL PISCO Debido a la difusin de nuestra bebida de bandera y al contar con abastecimiento de uno de excelente calidad pensamos contribuir aun ms con su difusin

Amenazas COMPETENCIA POSICIONADA EN EL MERCADO Debido a esto tenemos un gran reto a afrontar ya que tendremos que ganar parte de sus habituales consumidores, aprovecharemos las debilidades de la competencia para fidelizar a estos clientes

RUBRO CONFLICTIVO Debido a que lidiaremos constantemente con personas en estado de ebriedad que probablemente tiendan a ser hostiles amenazando la seguridad y tranquilidad de los dems clientes. Manejaremos esto contratando los servicios eventuales de personal de seguridad

TRABAS ADMINISTRATIVAS Las cuales pensamos afrontar con una correcta distribucin de las funciones y responsabilidades reflejadas en el organigrama del proyecto

UBICACIN ECONMICA DEL PROYECTO Nuestro proyecto se ubica econmicamente en el Sector Terciario, y est identificado con el cdigo CIIU 5220. Seccin: G Divisin: 52 Grupo: 522 Clase: 5220 Venta al por menor de alimentos, bebidas y tabaco en almacenes especializados

CAPITULO II: UBICACIN DEL PROYECTO ALTERNATIVAS DE LOCALIZACION Para determinar la localizacin del negocio hemos tomado en cuenta dos mtodos:

PRIMER MTODO: ANLISIS DE FACTORES FACTORES DE LOCALIZACIN OBTENCIN DE LICENCIA MUNICIPAL: Para determinar la ubicacin de nuestro local consideramos importante determinar la facilidad en los trmites a realizar para la obtencin de las licencias, as como el costo de los mismos. DISPONIBILIDAD DE LOCALES DE ALQUILER: El xito de nuestro negocio va a estar determinado en gran parte por el movimiento comercial de la zona. El rea, la seguridad y el diseo del local tambin sern un punto importante como parte de la oferta que presentaremos a nuestros clientes. LOS CLIENTES POTENCIALES: Conocer a nuestros clientes nos permitir determinar mejor los productos a ofrecer, as como los servicios que brindaremos. LA COMPETENCIA: Conocer a los competidores nos permitir conocer sus debilidades y desarrollar una mejor estrategia apoyada en nuestras ventajas competitivas. SEGURIDAD DE LA ZONA: Cuidar a nuestros clientes as como nuestra inversin es una de las prioridades al momento de determinar la ubicacin de nuestro proyecto.

ANLISIS DE LA LOCALIZACIN LICENCIA MUNICIPAL Requisitos Documentos Costos de la licencia TOTAL Municipalidad de Miraflores 2 1 3 Municipalidad de San Martn de Porres 1 2 3

MIRAFLORES REQUISITOS AUTORIZACIN DE APERTURA Y FUNCIONAMIENTO DE ESTABLECIMIENTO DEFINITIVA LEY N 27444 (ORD. 65-99-MM) ORDENANZA N 168 - ARTCULO 5 Y LA PRIMERA DISPOSICIN TRANSITORIA ORDENANZA N 196 1. 2. 3. 4. 5. 6. Solicitud declaracin jurada Pago por derecho de tramite (pago por cada giro - actividad) Certificado de compatibilidad de uso conforme Copia del R.U.C. Certificado de defensa civil Declaracin jurada de no emisin de ruidos molestos, de acuerdo a la ordenanza n 168

Costo: S/. 280.00 AUTORIZACIN DE ANUNCIO Y PUBLICIDAD EXTERIOR (ORD. 14-95-MM) (ACUERDO DE CONCEJO N 54-A-84.MM) 1. Solicitud declaracin jurada de autorizacin de anuncio y publicidad exterior 2. Pago por derecho de tramite 3. Fotografa 9 cm. x 12 cm. que muestre el conjunto arquitectnico con el resto de inmuebles colindantes deseado 4. Fotografa 9cm x 12 cm. que muestre el aviso en fotomontaje en el lugar 5. Contar con autorizacin municipal de autorizacin vigente en caso de panel simple o monumental: certificado de factibilidad de instalacin de panel simple y monumental. compromiso solidario de responsabilidad suscrito por la junta de propietarios del inmueble, empresa publicitaria y contratante de publicidad Costo: S/. 406.35 SAN MARTN DE PORRES REQUISITOS 1. Solicitud de Licencia de Funcionamiento, con carcter de declaracin jurada, segn formato que podr ser descargado en la Pagina Web de la Municipalidad de San Martn de Porres, que incluir: 2. Nmero de R.U.C. y D.N.I. o Carn de Extranjera del solicitante, tratndose de personas jurdicas o naturales, segn corresponda.

3. D.N.I. o Carn de Extranjera del representante legal en caso de personas jurdicas, u otros entes colectivos, o tratndose de personas naturales que acten mediante representacin. 4. Vigencia de poder de representante legal, en el caso de personas jurdicas u otros entes colectivos. Tratndose de representacin de personas naturales, se requerir carta poder con firma legalizada. 5. Declaracin Jurada de Observancia de Condiciones de Seguridad o Inspeccin Tcnica de Seguridad en Defensa Civil de Detalle o Multidisciplinaria, segn corresponda. (*) Aplicable a establecimientos con un rea de hasta 100 m2 y capacidad de almacenamiento no mayor de 30% del rea total del local. Estn excluidos los establecimientos que incluyan los giros de : pub, licorera, discoteca, bar, casinos, juegos de azar, maquinas tragamonedas, ferreteras o giros afines a los mismos, as como solicitudes que incluyan giros cuyo desarrollo implique almacenamiento uso o comercializacin de productos txicos o altamente inflamables, estos establecimientos y aquellos que cuenten con un rea de 100 m2 hasta 500 m2 estn sujetos a la Inspeccin Tcnica de Seguridad de Defensa Civil Bsica, realizada por la Municipalidad. 6. Certificado de inspeccin tcnica de seguridad de defensa civil de detalle o multidisciplinara expedida por INDECI, para los establecimientos con un rea mayor a 500m2 y los mercados de abasto y galeras comerciales. Adicionalmente, de ser el caso, sern exigibles los siguientes requisitos: 5.1) Copia simple del ttulo profesional en el caso de servicios relacionados con la salud. 5.2) Informar sobre el nmero de estacionamientos de acuerdo a la normativa vigente, en la Declaracin Jurada. 5.3) Copia simple de la autorizacin sectorial respectiva en el caso de aquellas actividades que conforme a Ley la requieran de manera previa al otorgamiento de la licencia de funcionamiento.(**) 5.4) Copia simple de la autorizacin expedida por el Instituto Nacional de Cultura, conforme a la Ley N 28296, Ley General del Patrimonio Cultural de la Nacin. Pago de la tasa: Establecimiento hasta 100 mts.2 y almacenamiento no mayor de 30% del rea total: S/. 148.00 Establecimientos que desarrollaran los giros de: pub, licorera, discoteca, bar, casinos, juegos de azar, maquinas tragamonedas, ferreteras o giros afines a los mismos, as como los que incluyan giros cuyo desarrollo implique almacenamiento uso o comercializacin de productos txicos o altamente inflamables que tengan menos de 100 mts.2 y capacidad de almacenamiento no mayor de 30% del rea total del local: S/.248.00

ANLISIS: De acuerdo a la informacin que reunimos y la evaluacin realizada, l resultado matemtico nos muestra similitud entre ambos locales.

DISPONIBILIDAD DE LOCALES FACTORES Costo de Alquiler de local $ USA / MES Afluencia de pblico rea del local en mts2. Acceso al local Seguridad de la zona LOCAL 1 $ 1500.00 Alta 200 mts2. Bueno Alta LOCAL 2 $ 600.00 Media 173 mts2. Muy bueno Media

Con estos datos, dimos la siguiente calificacin a cada uno de los factores tomados en cuenta: FACTORES Costo de Alquiler de local $ USA / MES Afluencia de pblico rea del local en mts2. Acceso al local Seguridad de la zona LOCAL 1 2 3 3 2 3 LOCAL 2 3 2 2 3 2

ANALISIS: La tabulacin y calificacin de los datos nos dan como resultado que el local ms adecuado para nuestra empresa es el nmero 1.

EL CLIENTE Nuestro pblico objetivo es el de personas de 18 a 35 aos, de nivel socioeconmico B y C, que cuentan con un ingreso econmico regular. LA COMPETENCIA Dada la naturaleza del negocio, este mercado, a pesar de la competencia ya existente, permite el ingreso de nuevas empresas, considerando que los clientes potenciales estn en una bsqueda constante de propuestas que satisfagan sus expectativas. Nuestras observaciones nos muestran que se puede contar con buenos locales, buena infraestructura, pero el servicio y la atencin es deficiente, por abocarse solo en el consumo de los productos ms no en la satisfaccin y comodidad del cliente. DETERMINACIN DE LA UBICACIN De acuerdo al estudio realizado, la ubicacin elegida es la de Calle Berln 161, Miraflores. Identificacin de los factores de decisin a) Por Costos: A pesar de que el pago mensual por alquiler es mayor al de nuestra segunda opcin, lo mismo que los pagos de licencia de funcionamiento y panel publicitario, el mayor flujo de personas nos garantiza un mayor ingreso, que compensa el gasto realizado. b) Por cercana de los proveedores: El hecho de que en los alrededores haya locales similares al nuestro hace ms fcil el acceso de nuestros proveedores. c) Capacidad interna: Los 200 mts.2 del local nos permiten desarrollar las diferentes ideas que tenemos para atraer a un mayor nmero de pblico, como son las diferentes presentaciones en vivo que hemos detallado en la definicin del proyecto. d) Seguridad: La zona nos garantiza la seguridad de nuestros clientes, ya que cuenta con el servicio municipal de serenazgo y con una constante vigilancia policial.

SEGUNDO MTODO: RANKING DE FACTORES Como segundo mtodo aplicamos el ranking de factores entre 3 locales: A1: Av. German Aguirre 828. A2: Av. Ricardo Palma 260.

A3: Calle Berlin 161. FACTORES F1 : Costo de Alquiler de local $ USA / MES F2 : rea del local en mts2. F3 : Afluencia de pblico F4 : Seguridad A1 $ 600.00 173 mts2. Media Media A2 $ 2000.00 160 mts2. Alta Alta A3 $ 1500.00 200 mts2. Alta Alta

ESCALA DE VALORACIN

ATRIBUTO Mala Regular Buena Muy Buena

PUNTAJE 0 1 2 3

RANKING Y PONDERACIN DE FACTORES RANKING INDIVIDUAL FACTORES Pe F1 2 In Per Po 2 4 1 Ed 4 Jp 1 PUNTAJE TOTAL 14 RANKING GRUPAL 2

PONDERACIN

30

F2 F3 F4

3 1 4

3 1 4

3 1 2

4 2 3

3 2 1

4 2 3

20 9 17

4 1 3

10 40 20 100

ANLISIS DE ALTERNATIVAS

FACTORES

ALTERNATIVAS A1

DATOS $ 600.00 $ 2000.00 $ 1500.00 173 mts2. 160 mts2. 200 mts2. Media Alto Alto Medio Alto Alto

ATRIBUTO Muy buena Malo Regular Bueno Malo Bueno Regular Muy bueno Muy bueno Regular Bueno Bueno

PUNTAJE 3 0 1 2 0 2 1 3 3 1 2 2

F1

A2 A3 A1

F2

A2 A3 A1

F3

A2 A3 A1

F4

A2 A3

TABLA RESUMEN

ALTERNATIVAS FACTORES PONDERACIN a F1 F2 F3 F4 30 10 40 20 100 3 2 1 1 A1 b 90 20 40 20 170 a 0 0 3 2 A2 b 0 0 120 40 160 a 1 2 3 2 A3 b 30 20 120 40 210

El equipo ha considerado a la alternativa 3, que se ubica en la Calle Berln 161 Miraflores, como la ms viable por ser una zona con buena afluencia de pblico, con alto nivel de seguridad, con un tamao de local adecuado y con un costo de alquiler que se puede compensar con el volumen de ventas.

Realizando un anlisis de la zona, descubrimos que es bastante competitiva, pero que la afluencia de pblico permite nuestro ingreso en este mercado. As, en primer lugar, notamos que la competencia es bastante agresiva, pero que la propuesta que presentamos nos brinda una ventaja competitiva frente a otros negocios, unos ms grandes y otros menores que nuestro proyecto, que se ubican en toda esta zona. En segundo lugar, la afluencia de pblico es alta y constante, dado es una zona de fcil acceso tanto en transporte pblico cmo en privado; lo que a su vez nos garantiza seguridad y facilidad de acceso de parte de la polica, bomberos, etc. en caso la presencia de estos sea requerida.

CAPITULO III: ASPECTOS DEL MERCADO PARA EL NEGOCIO

DESCRIPCIN DE LOS PRODUCTOS A COMERCIALIZAR Para poder realizar un mejor estudio, hemos dividido las bebidas a comercializar en cuatro grupos: Cervezas, Vinos, Tragos cortos y Ccteles. Cervezas Nacionales: Cristal, Pilsen, Cuzquea, Arequipea, Pilsen Trujillo, Barena, Brahma, Zenda, Franca y Caral. Importadas: Heineken (Alemana), Corona (Mexicana), msterdam (Holanda), Quilmes (Argentina), Budweiser (Norteamerica), Bltika (Rusia), Solera (Venezuela) y Kaiser (Brasil). Vinos Nacionales: Tabernero, Santiago Queirolo, Ocucaje, Vista Alegre, Tacama, Via Vieja, E. Copello, La Caravedo. Importados: Concha y Toro (Chile), Navarro Correas (Argentina), Vias San Pedro (Chile), Luigi Bosca (Argentina), Chandon (Argentina), Gato Negro (Chile), Clos de Pirque (Chile), Marques de Riscal (Espaa). Tragos Cortos Pisco: Najar, Cortijo del Alto, La Caravedo, Biondi, Vargas, Lovera, Ocucaje, Poblete, Santiago Queirolo, Tacama, Cuneo, Majes, Caravel, Gran Cruz. Ron: Cartavio, Pomalca (Per), Pampero, Cacique (Venezuela), Medelln Aejo, Ron Viejo de Caldas (Colombia), Habana Club (Cuba), Bacard (Puerto Rico), Appleton (Jamaica). Vodka: Smirnoff, Absolut, Skyy, Paramonga. Ccteles Berchevas de leche y caf, Sheridans, Baileys, Kahlua, Ans del Mono, Amaretto di Saromo, Dooleys, Anis Najar.

LA DEMANDA POTENCIAL De acuerdo a los datos estadsticos del MINSA, la poblacin entre 18 y 40 aos de los niveles socioeconmicos A, B y C que reside en los distritos circundantes a nuestro local y que conforman nuestro mercado objetivo es como sigue:

DISTRITO

POBLACIN DE 18 A 40 AOS 13,227 22,125 19,322 46,444 29,252 40,149 20,794 113,932 32,280

PORCENTAJE DE NIVELES A, BYC 1.80% 4.00% 2.90% 4.10% 16.50% 24.50% 24.30% 42.60% 4.10% TOTAL

MERCADO POTENCIAL 238 885 560 1,904 4,827 9,837 5,053 48,535 1,323 73,162

BARRANCO JESUS MARIA LINCE MAGDALENA MIRAFLORES SAN BORJA SAN ISIDRO SURCO SURQUILLO

Teniendo en cuenta los datos obtenidos en la encuesta, a la pregunta con que frecuencia realizas reuniones en tu casa? Tenemos que el 80% de las personas realizan reuniones entre 1 y 2 veces por semana, lo que nos da un segmento positivo de 3862 personas en el distrito de Miraflores que es donde va a estar ubicado nuestro local. N+ = NMIRAFLORES * 80% N+ = 4,827 * 0.80 N+ = 3,862

En lo que respecta al servicio de bar para los fines de semana, a la pregunta vas a bares?, el 78% de las personas encuestadas dijeron que SI, lo que nos permite calcular un segmento positivo de 57,067 personas, que acuden a los diferentes lugares de diversin de Miraflores y distritos aledaos. N+ = N * 78% N+ = 73,162 * 0.78 N+ = 57,067 Con estos datos estadsticos y con los resultados de nuestras encuestas (ver Anexos) obtenemos las siguientes tablas de datos

A la pregunta Compra usted cerveza en locales (licoreras, bodegas) de la zona? Si: No: 48 32 60% 40%

Con las otras bebidas obtuvimos las siguientes respuestas:

PRODUCTO Vino Tragos cortos Cocktalis

RESPUESTAS 8 16 8

PORCENTAJE 10 % 20 % 10 %

Para el consumo de cerveza, preguntamos Cuntas cervezas consume personalmente en cada reunin?

Obtenemos: Yi 1-3 4-6 7-9 2 5 8 fi 5 21 22 48 Yi * fi 10 105 176 291 Cp = 291 48 = 6.1

Para el vino (botella por persona): Yi 1 2 3 1 2 3 fi 5 2 1 8 Yi * fi 5 4 3 12 Cp = 12 8 = 1.5

Para los tragos cortos (botella por persona): Yi 1 2 3 1 2 3 fi 4 4 8 16 Yi * fi 4 8 24 36 Cp = 36 16 = 2.25

Para los ccteles (botella por persona): Yi 1 2 3 1 2 3 fi 4 3 1 8 Yi * fi 4 6 3 13 Cp = 13 8 = 1.6

Clculo de la magnitud del Segmento Positivo por Producto PRODUCTO Cerveza Vino Tragos cortos Cocktails REPUESTAS 48 8 16 8 W 60% 10% 20% 10% N+ 2,317 386 772 386

Clculo de la Demanda Potencial por Producto PRODUCTO Cerveza Vino Tragos cortos Cocktails Cp 6.1 1.5 2.25 1.6 N+ 2317 386 772 386 Do SEMANAL 14,134 579 1,737 618 MENSUAL 60,575 2,482 2,649 2,649

LA COMPETENCIA EN EL MERCADO a. Cuantas empresas comercializan el bien que pretendo ofrecer? Dentro de la zona circundante a nuestro local, existen unos 20 locales que comercializan productos similares a los nuestros. b. Cules son esas empresas? Discotecas y bares de la Calle de las Pizzas, Larcomar, de la Av. Larco, Jr. Berln, y Av. La Paz. c. Qu empresa es la lder en el rubro? Las empresas lderes en el rubro son las que se encuentran ubicadas en Larcomar, como Gtica, Aura, Mam Batata. d. A que tipo de clientes atiende? Personas de nivel socioeconmico de clase A, B y C, empleados y ejecutivos, con educacin superior. e. Cmo y por qu los clientes compran los productos de la competencia? Por el ambiente que uno encuentra, adems de ser locales que dan un status a los que los frecuentan. f. Cuntos productos venden las empresas competidoras? Las empresas competidoras comercializan un promedio de 30 productos. g. Cul es el nivel de calidad de los productos de la competencia? Existe variedad de calidades entre lo productos de nuestra competencia, que van desde lo bueno hasta lo muy bueno. h. A qu precios ofrece dichos productos? El precio es el del mercado, teniendo en cuenta la zona y el nivel econmico de los clientes. i. Qu importancia tiene para los clientes el precio, la calidad, las garantas o el servicio post venta? Los locales de esta zona se caracterizan porque no solo comercializan productos, si no tambin imagen, status, y esto lo mantienen con un alto nivel en la calidad del servicio traducido en buena atencin, buenos productos, buenos precios y seguridad.

LA OFERTA EN EL MERCADO a. Ubicacin de las empresas competidoras Calle de las Pizzas, Jr. Berln, Av. La Paz, Av. Larco y Larcomar.

b. Rubros de productos que comercializan Bebidas Alcohlicas nacionales e importadas. Piqueos y snaks. c. Calidad y precio de los productos que ofrecen Los precios varan desde S/. 8.00 hasta S/. 25.00 en las bebidas personales. En las jarras y botellas, los precios van desde S/. 15.00 hasta S/. 300.00 d. Fortalezas y debilidades

Fortalezas: Seguridad Publicidad Eventos Status

Debilidades No existe innovacin Precios selectivos Atencin orientada solo al consumo Discriminacin

e. rea del local Locales varan, pero en todos se intenta dar comodidad al cliente, aunque en algunos por el mismo tamao y distribucin de las reas esto no se logra en un 100%. f. Nmero de trabajadores Entre 10 a 15 personas g. Estrategias comerciales que utilizan Publicidad en radios e internet, as como la publicidad que les hacen sus clientes. Tambin realizan eventos, en los que convocan a gran cantidad de gente y medios de comunicacin influyentes. h. Inversin fija adecuada Varia entre S/. 18,000.000 a S/. 30,000.000

EL MARKETING PARA EL PROYECTO Para la realizacin del proyecto aplicaremos los siguientes mtodos y tcnicas de MKT: Publicidad fsica en el local. Publicidad a travs de volantes y afiches. Publicidad en Internet en pgina propia y vnculos en otras pginas. Nuestra pgina

contendr informacin de nuestra licorera-bar, teniendo en cuenta: Quienes somos. Que hacemos Nuestros clientes. Reseas de licores. Seccion del barman Productos. Ofertas. Contactos. Proximos eventos. Promociones especiales a clientes asiduos. Publicidad de parte de nuestros clientes a sus conocidos. Demostraciones y degustaciones. Contar con expertos vendedores y asesores, adems del concurso de personal

altamente motivado e identificado con la filosofa y valores de nuestra cultura organizacional. Procuramos tener un stock permanente de todo nuestro catlogo, a precios

competitivos y atender los pedidos y requerimientos de nuestros clientes con la mayor rapidez y eficacia. Animacin en punto de venta, realizando actividades promocinales en el

establecimiento durante un tiempo determinado, con motivo de un acontecimiento particular o con fines publicitarios o de fidelizacin.

Nos esforzaremos en mejorar la relacin proveedor - cliente, brindando un servicio

personalizado e inmediato a sus demandas, con productos reconocidos por su calidad en el mundo entero. Anlisis constante de los deseos y gustos de nuestro mercado actual y nuestro

mercado relativo, a travs de encuestas y focus groups. Con el tiempo, esperamos ampliar nuestro mercado a otras zonas de Lima tanto en

el rubro de la comercializacin de licores, como en la del servicio de entretenimiento (bar).

CAPITULO IV : PROCEDIMIENTO Y REQUERIMIENTOS DEL NEGOCIO

PROCEDIMIENTOS Para la comercializacin PEDIDO A PROVEEDORES Consideramos un abastecimiento continuo de nuestra licorera en funcin a la demanda ya establecida, teniendo en cuenta los siguientes procedimientos: - Revisin peridica de nuestro almacn (2 veces por semana). - Identificar los productos faltantes y los de baja rotacin. - Elaborar una hoja de requerimiento de acuerdo a la identificacin establecida y la demanda del producto. - Comunicacin con nuestros proveedores para establecer precios de acuerdo a nuestras necesidades y al tiempo en el cual se requiera. - Generar el pedido respectivo, el cual se har con una anticipacin minima de 48 horas.

RECEPCION DE PEDIDOS La recepcin de nuestros pedidos se realizara considerando los siguientes procedimientos: - Establecer horarios de recepcin de acuerdo a los productos y su maniobrabilidad, para destinar el personal requerido. - Verificar que los productos solicitados concuerden en cantidad, calidad y presentacin, de acuerdo a la orden generada. - Una vez corroborada la orden se procede a la recepcin fsica de los productos. - Ingreso y colocacin de la mercadera en el almacn de acuerdo a las caractersticas del producto.

Para el servicio VENTA DELIVERY Como servicio diferenciado hemos establecido en nuestro establecimiento un servicio delivery el cual cuenta con el siguiente procedimiento: - Recepcin del pedido va telefnica. - Confirmacin del pedido al telfono proporcionado por el cliente. - Preparacin del pedido de acuerdo a la necesidad del cliente, considerando cantidad y tiempo de entrega. - Traslado del pedido al domicilio del cliente. - Entrega final del pedido y cobranza respectiva.

EQUIPOS BASICOS PARA EL NEGOCIO Maquina congeladora Se requiere una maquina congeladora, para mantener en perfecto estado algunas bebidas que as lo requieran, adems porque el negocio as lo requiere, las bebidas alcohlicas y las bebidas gaseosas dependiendo de la poca del ao se van a vender heladas. Adems dicha maquina tiene la caracterstica adicional de servir como exhibidora. Computadora Permite controlar los pedidos, mantener stocks adecuados de ciertos productos, llevar un control detallado de nuestro almacn, generar ordenes de compra, mantener las cuentas de la empresa al da, administrar datos de nuestros proveedores, todo esto mediante un sistema creado exclusivamente para la mejor realizacin de las tareas que genera este negocio. Moto (delivery) Este vehiculo permitir la entrega oportuna de los pedidos que se generen a lo largo del da, dentro de la zona de atencin que esta definida en nuestro proyecto, adems puede utilizarse ante cualquier percance o eventualidad que pueda surgir con cualquier proveedor y de esa manera conseguir el producto solicitado sin demoras o inconvenientes de ultimo momento.

Estantes Permitir la correcta distribucin y ubicacin de nuestros productos, tanto en el almacn como en la zona de despacho. Carretilla Servir para el transporte de los productos hacia el almacn y desde el almacn para el despacho final.

REQUERIMIENTO DE PERSONAL Por el monto de capital establecido para el proyecto, hemos considerado destinar personal permanente y eventual para reducir costos, asimismo muchos de ellos tendrn varias funciones dentro de la empresa. 1. Vendedor-cajero 2. Recepcionista-almacn-delivery 3. Barman (jueves a domingo) 4. Discjockey (jueves a domingo) 5. Limpieza-Mesera (jueves a domingo) 6. Personal de seguridad (01) (jueves a domingo)

MATERIALES NECESARIOS - Abridores y sacacorchos. - tiles de oficina. - tiles de limpieza. - Bolsas plsticas y cajas. - Canastillas de metal y de plstico.

DISTRIBUCION DE PRODUCTOS EN LA TIENDA Considerando un rea de 5 metros de frente por 8 metros de fondo, la distribucin de nuestros productos en la licorera ser de la siguiente manera

ALMACEN

CERVEZAS

EX. CONGELADOR

S.S.H.H

EX. PROV.

MOSTRADOR

GASEOSASS

LICORES Y VINOS

EX. PROV.

Adems dentro esta distribucin se esta considerando una zona de almacenaje, servicios higinicos y dos exhibidores de nuestros proveedores, uno de ellos con los snacks o piqueos y el otro para bebidas gaseosas y cervezas.

CAPTULO V: ASPECTOS FORMALES DEL NEGOCIO

EMPRESA INDIVIDUAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA

Por Decreto Ley N 21621 del 14.9.76 , se crea en el Per la EMPRESA INDIVIDUAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA, tras aguardar varios lustros como solucin a la forma ms usual de negociar en nuestro pas: por la empresa ejecutada por una sola persona. No obstante, nuestro pas tom como modelo la regulacin propuesta por Liechtenstein, pequea nacin de la Europa Central sin reparar totalmente en algunas deficiencias comunes a los Cdigos o Leyes transcritas de otras realidades, de cultura, sociedad y poltica dismil. De cualquier forma, con ella se dio fin a una serie de distorsiones que se generaban dentro del sistema jurdico comercial peruano, ya que al no contar el micro o pequeo empresario con el molde legal acorde a sus pretensiones, se desnaturalizaba el carcter y esencia de otras formas societarias como las annimas o de responsabilidad limitada, las que se constituan teniendo -prgmaticamente- como eje a uno slo de los socios como el nico que haca las veces de "titular", siendo los dems participes " pseudosocios" o testaferros que asentan - por amistad, conveniencia o indiferencia - en prestarse a la ilegalidad trasuntada en una sociedad fantasma pues- como decimos - el empresario individual era el soporte nico de la " sociedad ". La E.I.R.L. recoge dos caractersticas importantes, conocidas ya en las sociedades comerciales consagradas por Ley, a saber: Primero, una persona jurdica de derecho privado, distinta a su titular y Segundo la responsabilidad limitada al patrimonio de la empresa, sealndose ciertas excepciones a la regla. Con el transcurrir de los aos, y si bien la E.I.R.L se mantiene como principal forma empresarial del comercio o industria a pequea escala- al haber sido uno de los objetivos para su creacin segn la Ley de Pequea Empresa aludida, su mbito ha rebasado los limites impuestos por la ltima y ya alcanza gestiones empresariales de mediana escala. No existe - o no debera existir - lmite en el monto a invertir por el empresario singular, pudindose por medio de ella, desarrollar todas las actividades lcitas que ciencia o imaginacin puedan haber concebido.

Por ello, no debe confundrsele como exclusiva para el funcionamiento de una micro o pequea empresa, dado que si supera las condiciones o parmetros impuestos por el Decreto Legislativo N 705 ( Ley de Promocin de Micro Empresas y Pequeas Empresas) , se perdern ciertos beneficios de carcter administrativo o tributario, cuya ausencia sabr manejar fcilmente una E.I.R.L de envergadura econmica - financiera mayor y gerencia eficiente. Tuvieron que pasar varios aos ms (15 exactamente) para que las E.I.R.L. e incluso algunas sociedades, pudieran beneficiarse con ciertas prerrogativas puestas a su favor por el D. Leg. 705, quien las reorden dentro de su esquema normativo. Naturaleza jurdica y carcter de la E.I.R.L. El artculo primero de la Ley sustantiva, refiere que la E.I.R.L. es propia y exclusiva de las actividades econmica de Pequea Empresa, pero, no obstante ello y al no verificarse ilicitud en su adopcin, hoy es usada tambin para el ejercicio negocial de medianas empresas. No puede limitarse la capacidad gerencial del titular cuando por su conocimiento, destreza o habilidad sea capaz de administrar una empresa fuera de los alcances que estableca el Decreto Ley 21435; y, es que, el legislador consider un supuesto " efecto promocional " para ejercer dichos limites, al promulgar la Ley de la Empresa Individual de Responsabilidad Limitada, efecto que se obvi consciente o inconscientemente, pero de manera expresa; siendo as, es factible que esta especial modalidad constitutiva se acoja en empresas de diferente magnitud. Creemos que, si efectivamente el Decreto Ley 21621, hubiere contenido normas promocionales, la limitacin sera inexcusable y el uso exclusivo de la E.I.R.L. para las micro o pequea empresa, mandato inconmovible para quienes desearen gozar de sus beneficios. El Decreto Legislativo 705, por el contrario, s es una norma de corte promocional, para las micro o pequeas empresas al conceder una variedad de ventajas ausentes en legislacin afn. La ley 23189 de 19.1.80 acotaba que las pequeas empresas no pueden constituirse como Sociedades Annimas, slo pueden hacerlo bajo la forma de empresa unipersonal o E.I.R.L., hecho que refuerza nuestra opinin en el sentido que la norma slo alude a la

Empresa Individual como la nica - a su vez y por extensin- pasible de percibir las ventajas promocionales de las normas que las contemplan. Es necesario advertir que como ente con personera jurdica propia y aunque diferente a la de su titular, no esta exenta - lgicamente - de responsabilidad frente a terceros, aunque limitada segn la Ley a su patrimonio. La empresa individual de responsabilidad limitada ingresa desde el momento de su constitucin, a la esfera de otras tantas manifestaciones unilaterales de voluntad, de actos jurdicos unilaterales, como lo son bajo otros mbitos, la donacin o el legado. Manifestacin que debe proceder una persona capaz, sealando la Ley el otorga-miento de la escritura pblica en forma personalsima y la inscripcin de aqulla en el Registro Mercantil del domicilio de la empresa, configurndose as el carcter ad-solemnitatem del acto constitituvo para la validez de sus actos y consecuentemente el reconocimiento de la personalidad jurdica. La Ley 26312 modific, el articulo 5 de la Ley, al eliminar la prohibicin que antes penda sobre la decisin de una persona natural de constituir varias E.I.R.L., desde la dacin de esta modificatoria una persona natural puede ser titular de mas de una E.I.R.L. Asimismo, se prohibi el uso de una E.I.R.L. para la prestacin de servicios, limitndola al comercio o industria. CONSTITUCION DE LA EMPRESA FORMALIDAD AD SOLEMNITATEM: La constitucin de la Empresa Individual de Responsabilidad Limitada tiene carcter solemne. Por ello, dice la Ley, el titular deber personalmente otorgar la escritura pblica por la cual se constituye la Empresa, previa a la inscripcin obligatoria en el Registro Mercantil respectivo. Slo la inscripcin otorga personalidad jurdica a la Empresa; aunque, es posible que el titular o el representante legal de la E.I.R.L. puedan celebrar actos y/o contratos cuya validez quedar supeditada a la inscripcin antedicha. Caso contrario si no se constituye la empresa o no se inscribiera acorde a Ley, los que resulten responsables quedarn sujetos a las acciones legales que terceros interpongan en su contra, debiendo asumir su culpa ilimitadamente y de manera personalsima. En la actualidad, al ser los propios Notarios Pblicos los encargados de inscribirlas, las posibilidades de la comisin de actos ilcitos en el tiempo queda reducida a unos cuantos

das. An ms, cuando los Registros Pblicos - al menos en la Capital de la Repblica inscriben a las E.I.R.L. en solo una semana. CONTENIDO DE LA ESCRITURA PUBLICA: Tan igual como se dispone en la Ley de Sociedades, la Ley 21262 en su artculo 15 seala los datos que debe contener la escritura pblica de constitucin de una E.I.R.L., en donde es importante rescatar tres aspectos, sin obviar el resto. Uno de ellos es el valor del patrimonio aportado que, como se infiere lneas arriba, debe entenderse como activos. Asimismo, su diferencia con el capital que viene a ser parte del anterior y que es usado por la empresa para abrir una cuenta a su favor, sirviendo por su carcter de bien lquido para cualquiera de las transacciones comerciales o financieras propias a sus fines. El capital no siempre constituir la totalidad del patrimonio, pues, como se colige de la Ley, este puede estar compuesto de dinero en efectivo, ttulos valores, bienes inmuebles y/o muebles, etc. INSCRIPCION DE LA E.I.R.L. Y SUS ACTOS MODIFICATORIOS El plazo legal para la inscripcin en el Registro Mercantil de la constitucin de la Empresa y de los actos que la modifiquen, es de treinta das contados desde la fecha del otorgamiento de la escritura pblica correspondiente. Para los actos que no requieran el otorgamiento de escritura pblica pero si inscripcin en Registro, aqullos se asentarn por actas legalizadas por Notario Pblico a efectos que se asienten tambin dentro de los treinta das siguientes a la decisin del acto. La Ley asigna treinta das adicionales para que, tanto la constitucin como los actos modificatorios, se inscriban en el Registro Mercantil del lugar donde funcionen sucursales abiertas por la principal. DE LOS APORTES El aportante por ese acto particular, incorpora la propiedad de sus bienes al patrimonio de la empresa quien podr oponer su derecho de propiedad sobre los bienes aportados a terceros conforme al derecho que, en cada caso, pueda corresponder.

La empresa, al tiempo de operar la transferencia en alusin, asume el riesgo sobre los bienes aportados. Los aportes en dinero se efectan mediante el depsito - previo a la firma de la escritura pblica por el titular - en la Banca comercial a fin de ser acreditado en cuenta a nombre y favor de la E.I.R.L. que se constituye. El mismo trmite se sigue para el caso de aumento de capital. Cuando los aportes son no dinerarios bastar insertar, bajo responsabilidad del Notario un inventario detallado y valorizado de los bienes, el mismo que tendr la calidad de declaracin jurada; sustentndose al mismo tiempo la pre-propiedad de ellos.

CAPTULO VI: INVERSIONES NECESARIAS PARA EL NEGOCIO

COSTOS DE INVERSIN GASTOS DE INVERSIN GASTOS DE IMPLEMENTACIN Pintura y mano de obra Barra y vitrina Congeladora Mesas y sillas Vasos y copas Lavabo y retrete instalados Utensilios para barra Licuadora Computadora Anaqueles y gndolas Carretilla Extinguidor Dimmers instalado Dicadico instalado Amplificador Parlantes Instalacin telfono Gastos de constitucin legal Licencia de funcionamiento de la municipalidad definitivo Defensa Civil Sanidad MEDIDA UNIDADES REQUERIDAS 1 1 1 15 100 1 1 1 1 4 1 2 5 7 1 2 1 1 1 1 1 COSTO UNITARIO 800.00 2, 500.00 500.00 130.00 1.50 850.00 100.00 70.00 800.00 95.00 180.00 100.00 120.00 42.00 100.00 90.00 100.00 550.00 415.00 300.00 100.00 TOTAL S/. COSTO TOTAL 800.00 2, 500.00 500.00 1950.00 150.00 850.00 100.00 70.00 800.00 380.00 180.00 200.00 600.00 294.00 100.00 180.00 100.00 550.00 415.00 300.00 100.00 11, 119.00

1B/1V Unidad 1M/4S Variado 1L /1R Juego Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad

COSTOS FIJOS MENSUAL Administrador / Cajero Mesero (jueves a domingo) Vendedor licorera y mesero Barman / Cocinero Seguridad Agua / Telfono Luz Alquiler UNIDADES 1 1 1 1 1 1 1 1 COSTO UNITARIO 900.00 400.00 700.00 750.00 600.00 150.00 300.00 1, 500.00 TOTAL S/. COSTO FIJO MENSUAL 900.00 400.00 700.00 550.00 600.00 150.00 300.00 1, 500.00 5, 100.00

COSTOS VARIABLES PARA LA LICORERIA

MENSUAL Cerveza Licores variados Gaseosas y agua Vino Snacks

UNIDADES UNIDADES REQUERIDAS MENSUAL Caja 50 Unidad 80 Caja 20 Caja 20 Porcin 150

COSTO UNITARIO 33.50 20.00 17.00 15.00 0.35 TOTAL S/.

COSTO FIJO MENSUAL 1, 675.00 1, 600.00 340.00 300.00 52.50 3, 967.50

COSTOS VARIABLES PARA EL BAR UNIDADES UNIDADES REQUERIDAS MENSUAL Caja 50 Unidad 20 Caja 10 Caja 5 Porcin 20 Porcin 20 Porcin 20 Porcin 20 Porcin 20 Porcin 150 4 COSTO UNITARIO 33.15 20.00 17.00 15.00 18.00 8.00 5.00 4.50 8.00 3.00 100 TOTAL S/. COSTO FIJO MENSUAL 1657.50 400.00 170.00 75.00 360.00 160.00 100.00 90.00 160.00 450.00 400.00 4, 022.50

MENSUAL Cerveza Licores variados Gaseosas y agua Vino Piqueo Mixto Chicharron de pollo Nuggets Tequeos Alitas bfalo Snacks Diseo e impresin de muestra (etiquetas)

INGRESOS DE LA LICORERA

MENSUAL Cerveza Licores variados Gaseosas y agua Vino Snacks

UNIDADES UNIDADES REQUERIDAS MENSUAL Caja 50 Unidad 80 Caja 20 Caja 20 Porcin 150

COSTO UNITARIO 40.00 50.00 35.00 60.00 1.00 TOTAL S/.

COSTO FIJO MENSUAL 1, 675.00 1, 600.00 340.00 300.00 150.00 4, 065.00

INGRESOS DEL BAR

MENSUAL Cerveza Licores variados Gaseosas y agua Vino Piqueo Mixto Chicharron de pollo Nuggets Tequeos Alitas bfalo Snacks Diseo e impresin de muestra (etiquetas)

UNIDADES UNIDADES REQUERIDAS MENSUAL Caja 50 Unidad 20 Caja 10 Caja 5 Porcin 20 Porcin 20 Porcin 20 Porcin 20 Porcin 20 Porcin 150 4

PRECIO DE VENTA UNITARIO 55.00 50.00 45.00 70.00 25.00 15.00 12.00 10.00 15.00 5.00 200 TOTAL S/.

INGRESO MENSUAL 2, 750.00 1, 000.00 450.00 350.00 500.00 300.00 240.00 200.00 300.00 750.00 800.00 7, 640.00

Se considera que con el servicio adicional del delivery se tendrn unos ingresos adicionales de aproximadamente S/. 700.00.

CAPITULO VII : ASPECTOS FINALES

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

CONCLUSIONES

Nuestra empresa fue creada con una visin de crear una nueva categora y liderarla en lo relacionado a la comercializacin de bebidas con o sin contenido alcohlico, donde nuestros principales enfoques son la calidad del producto y la prestacin de servicio, siendo esta ultima la mas explotada en lo que es accesibilidad, capacidad de respuesta, cortesa, credibilidad, fiabilidad, seguridad y profesionalismo Hemos observado los resultados obtenidos en nuestro proyecto y concluimos que nuestra empresa de comercializacin y servicio en el mercado elegido es rentable por el acceso a los diferentes distritos de lima metropolitana as como tambin es una zona exclusiva en lo que a diversin concierne, utilizando como pilares de xito el desarrollo de esta nueva categora.

RECOMENDACIONES

Para el inicio de nuestra empresa al observar nuestras debilidades hemos pensado en iniciar una campaa de mercadeo directo dando incentivos, ofertas, cupones de descuentos.

FUENTES CONSULTADAS

AAKER, D.A.& G.S.DAY .Investigacin de mercados.Mxico, DF: McGraw-hill, 1989. FRIEND, GRAHAM. Cmo disear un plan de negocios?.Per : Empresa Editora El Comercio S.A. AL RIES & JACK TROUT . Las 22 Leyes inmutables del Marketing.Mxico, DF: McGraw-hill, 1993. ARELLANO, R. Comportamiento del Consumidor: aplicaciones practicas para Amrica Latina.Mxico, DF: Harla., 1993. Pgina web de la Superintendencia Nacional Tributaria SUNAT: http://www.sunat.gob.pe

Pgina web Pisco es Per: http://www.piscoesperu.com/es.php Pgina web Vinos y Piscos: http://www.vinosypiscos.com/ Pgina web La Via, Vinos y Licores: http://www.lavina.com.mx/vina/indexvina.html

DIRECTORIO DEL EQUIPO EMPRESARIAL

NOMBRES Y APELLIDOS PEDRO MARTINEZ GARCIA POOL PORTELLA CARRASCO JEAN PIERRE PEREZ SANCHEZ PERCY MEDINA LUYO EDGAR MANUEL CHAVEZ ARANDA

CORREO ELECTONICO jolusem@hotmail.com anpau2_2229@hotmail.com chichi158@hotmail.com percy_med@hotmail.com chega_llagher@hotmail.com