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Gastronoma de Colombia

Al igual que sus culturales, regiones: dems la geografa tambin favorecen una gran variedad de cultivos, as como de especies de peces dulce como de mar. tanto de agua manifestaciones sus distintas

gastronoma de Colombia vara entre antioquea, costea, cundiboyacense, tolimenseopita, nariense, santandereana, pacfica, valluna, llanera y amaznica. Aunque no hay consenso en cuanto a un nico plato que represente a toda la gastronoma colombiana, se destacan la arepa y el sancocho como los ms representativos. Otros platos regionales destacados son la bandeja paisa, el ajiaco santafereo, la lechona tolimense y huilense y el mote de queso costeo, entre otros. La dieta colombiana son los

tubrculos, particularmente la papa, la yuca y el ame; carnes como la carne de res, el pollo, el cerdo, el pescado y distintos animales de monte (salvajes) segn la regin; cereales, principalmente el maz y el arroz; verduras como la cebolla, el ajo, el aj y el tomate; frutas como el banano o guineo, la sanda o patilla, la maracuy, el tomate de rbol, el aguacate, el mango, la guayaba, el coco, la naranja y la mandarina; legumbres tales como el frjol, la arveja, la lenteja y el garbanzo. Colombia posee una gran variedad de frutas, muchas consideradas exticas, comunes en los bosques y campos colombianos. El clima y la

Gastronoma bogotana y del altiplano cundiboyacense


La gastronoma bogotana y del altiplano cundiboyacense surge de los indgenas muiscas y las tradiciones europeas. Los muiscas consuman mazamorras de maz y mazamorras de papa como alimentos tradicionales condimentados con guasca para dar el sabor picante. Con la llegada de europeos, se adicion el pollo y otros condimentos que hicieron trasformar las mazamorras en pucheros y luego desarrollaron diferentes tipos de platos y sopas populares como el ajiaco, sancocho, la mazamorra, mondongo, etc. La papa y la guasca son ingredientes autctonos de la regin Andina y especficamente de la zona comprendida hoy por Cundinamarca, Boyac y parte de los Santanderes.

Gastronoma vallecaucana
La cocina vallecaucana se cre en el centro del Valle del Cauca en inmediaciones de Buga y Cartago. La cocina vallecaucana se origin de la cocina del Cauca Grande en Popayn e incluye ingredientes de la cocina del litoral pacfico. En el 2005, la Unesco design a la ciudad de Popayn, como la primera ciudad de la gastronoma por su variedad y significado para el patrimonio intangible de los colombianos. La cocina caucana fue seleccionada por mantener sus mtodos tradicionales de preparacin a travs de la tradicin oral.

GASTRONOMIA DE LAS REGION CARIBE


Los platillos de la Costa Caribe varan en preparacin e ingredientes por regin e incorporan las tradiciones de las culturas indgena, europea, negra y mestiza. Se encuentran ingredientes como pescados de mar y de ro, mariscos, carne de res, pollo, cerdo, animales de monte,yuca, pltano, ame, legumbres, derivados de la leche, arroz, maz y frutas nativas. El platillo ms popular de la regin es el sancocho que vara en preparacin e ingredientes: de res, pescado, mariscos, tortugas, gallina, chivo, venado, entre otras especies nativas. Los indgenas arhuacos de la Sierra Nevada de Santa Marta basan su alimentacin en productos vegetales como la arracacha, bananos, yuca, apio, ame, malanga, papas, frjoles, batatas, col, maz, cebollas y azcar. En ocasiones incluyen carnes y cereales, caracoles y lagartijas. Pasan das enteros mascando hojas de coca para supervivencia. En lo que a bebidas respecta, se cuentan el agua de panela con limn o guarapo y el ron. En cuanto a rboles frutales nativos consumen las frutas del granadillo y el guayabo, entre otros.

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