CETPRO SAN JOS OBRERO 1.

FICHA DE ACTIVIDAD N01

CETPRO SAN JOSE OBRERO R.D. 2832-2006 DREA

2. MODULO: Tortas. 3. UNIDA DIDACTICA: Operatividad de Maquinaria y Equipos 4. NOMBRE DE LA ACTIVIDAD: Identifica el equipo y materiales del taller de cocina y repostera 5. APRENDIZAJE: Diferencia los elementos del equipo de Cocina y Repostera 6. HORAS: 300 7. DURACIN: 5 horas 8. PROFESORA: Paquita Gonzales Salas. 9. VALORES Y ACTITUDES VALORES ACTITUDES TOLERANCIA .. Trabaja respetando a sus compaeros y docentes en sus actividades habituales y encomendadas. .. ....

RESPETO HONESTIDAD

1. EJES TRANSVERSALES: Medio Ambiente: Cuidado y defensa del entorno natural. . . 2. SECUENCIA METODOLGICA:
ACCIONES
METODO/TCNICA DURACIN

Contextualizacin(Motivacin) El descubrimiento del Fuego Teorizacin(Informacin) Se entrega a los participantes separatas que contienen teora sobre maquinaria, herramienta e instrumento Desarrollo(Practicadirigida): El docente ubica en el aula junto con los alumnos la maquinaria, herramientas e instrumentos, con seguridad e higiene Problematizacin(Resolucindeproblemas) El Participante aplica los conocimientos adquiridos durante la ejecucin de la actividad Demostracin de la competencia (Evaluacin) El Participante demuestra lo aprendido a travs de una practica dirigida.

Dialogo lluvia de Ideas Exposicin, debate y separatas Exposicin y demostracin Practica de taller Ficha de aplicacin

15 minutos 30 minutos

2horas con 15 minutos 1 hora

30 minutos

3. RECURSOS: Medios Didacticos: Pizarra, plumn y separatas Medios y materiales: Maquinaria, Herramienta e Instrumento 4. EVALUACIN:

CRITERIOS DE EVALUACIN
INDICADORES Identifica maquinaria, herramienta e instrumento Describe las caractersticas del equipo de cocina y repostera Trabaja en equipo, cuida las herramientas, instrumentos y maquinaria as como su integridad fsica de sus compaeros y su medio ambiente TCNICAS Aplicacin prctica Co- evaluacin y Hetero-evaluacin Observacin INSTRUMENTOS Lista de cotejos Evaluacin oral Ficha de observacin

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10. FICHA DE ACTIVIDAD N02

CETPRO SAN JOSE OBRERO R.D. 2832-2006 DREA

11. MODULO: Tortas. 12. UNIDA DIDACTICA: Tortas Bsicas 13. NOMBRE DE LA ACTIVIDAD: Identificacin de masas segn su textura y composicin 14. APRENDIZAJE: Preparacin Identificacin de masas segn su textura y composicin 15. HORAS: 300 16. DURACIN: 17. PROFESORA: Paquita Gonzales Salas. 18. VALORES Y ACTITUDES VALORES ACTITUDES TOLERANCIA .. Trabaja respetando a sus compaeros y docentes en sus actividades habituales y encomendadas. .. ....

RESPETO HONESTIDAD

5. EJES TRANSVERSALES: Medio Ambiente: Cuidado y defensa del entorno natural. . . 6. SECUENCIA METODOLGICA:
ACCIONES
METODO/TCNICA DURACIN

Contextualizacin(Motivacin) Lectura de un folleto acerca de harina ingrediente principal de las masas Teorizacin(Informacin) Se entrega a los participantes separatas que contienen teora sobre los tipos de masas Desarrollo(Practicadirigida): La docente realiza la demostracin de la torta bsica, indicando las cualidades de los ingredientes Problematizacin(Resolucindeproblemas) El Participante aplica los conocimientos adquiridos durante la ejecucin de la actividad Demostracin de la competencia (Evaluacin) El Participante demuestra lo aprendido a travs de una prctica dirigida.

Dialogo lluvia de Ideas Exposicin, debate y separatas Exposicin y demostracin Practica de taller Ficha de aplicacin

15 minutos

30 minutos

2horas con 15 minutos 1 hora

30 minutos

7. RECURSOS:

Medios Didacticos: Pizarra, plumn y separatas Medios y materiales: Maquinaria, Herramienta e Instrumentos e ingredientes

8. EVALUACIN:

CRITERIOS DE EVALUACIN
INDICADORES Identifica maquinaria, herramienta e instrumento Describe las caractersticas del equipo de cocina y repostera Trabaja en equipo, cuida las herramientas, instrumentos y maquinaria as como su integridad fsica de sus compaeros y su medio ambiente TCNICAS Aplicacin prctica Co- evaluacin y Hetero-evaluacin Observacin INSTRUMENTOS Lista de cotejos Evaluacin oral Ficha de observacin

CETPRO SAN JOS OBRERO 19. FICHA DE ACTIVIDAD N03

CETPRO SAN JOSE OBRERO R.D. 2832-2006 DREA

20. MODULO: Tortas. 21. UNIDA DIDACTICA: Bizcochuelos y chifones 22. NOMBRE DE LA ACTIVIDAD: Preparemos los bizcochuelos y chifones 23. APRENDIZAJE: Preparacin Identificacin de bizcochuelos y chifones 24. HORAS: 300 25. DURACIN: 26. PROFESORA: Paquita Gonzales Salas. 27. VALORES Y ACTITUDES VALORES ACTITUDES TOLERANCIA .. Trabaja respetando a sus compaeros y docentes en sus actividades habituales y encomendadas. .. ....

RESPETO HONESTIDAD

9. EJES TRANSVERSALES: Medio Ambiente: Cuidado y defensa del entorno natural. . . 10. SECUENCIA METODOLGICA:
ACCIONES
METODO/TCNICA DURACIN

Contextualizacin(Motivacin) Lectura de la historia acerca del chifn Teorizacin(Informacin) Se entrega a los participantes separatas que contienen teora sobre bizcochuelos y chifones + exposicin Desarrollo(Practicadirigida): La docente realiza la demostracin del bizcochuelo y chifones Problematizacin(Resolucindeproblemas) El Participante aplica los conocimientos adquiridos durante la ejecucin de la actividad Demostracin de la competencia (Evaluacin) El Participante demuestra lo aprendido a travs de una prctica dirigida.

Dialogo lluvia de Ideas Exposicin, debate y separatas Exposicin y demostracin Practica de taller Ficha de aplicacin

15 minutos 30 minutos

2horas con 15 minutos 1 hora

30 minutos

11. RECURSOS: Medios Didacticos: Pizarra, plumn y separatas Medios y materiales: Maquinaria, Herramienta e Instrumentos e ingredientes

12. EVALUACIN:

CRITERIOS DE EVALUACIN
INDICADORES Identifica maquinaria, herramienta e instrumento Describe las caractersticas del equipo de cocina y repostera Trabaja en equipo, cuida las herramientas, instrumentos y maquinaria as como su integridad fsica de sus compaeros y su medio ambiente TCNICAS Aplicacin prctica Co- evaluacin y Hetero-evaluacin Observacin INSTRUMENTOS Lista de cotejos Evaluacin oral Ficha de observacin