CERDO EN SALSA DE VINAGRE BALSAMICO Los ingredientes

8 filetes de cerdo, 3 naranjas, 6 cucharadas de vinagre balsmico, 1 cucharada y 1/2 de azcar, 2 cucharadas de organo picado, dientes de ajo, aceite de oliva, sal y pimienta

La preparacin de los filetes de cerdo con vinagre balsmico

Salpimentamos los filetes, los ponemos en un bol y lo regamos con el zumo de las naranjas y le agregamos el ajo picado. Dejamos macerar durante 1 hora. Le damos la vuelta de tanto en tanto para que se impregnen bien. Retiramos del zumo de naranja los filetes y los dejamos escurrir sobre papel absorbente para que se sequen. Ponemos a calentar unas cucharadas de aceite de oliva y vamos friendo los filetes, durante unos 3 o 4 minutos por cada lado. Los retiramos y reservamos en caliente. En un vaso mezclamos el vinagre, el azcar y el organo. Cuando los filetes estn listos los volvemos a poner en la sartn y los regamos con el vinagre. Dejamos que cueza todo durante 5 o 10 minutos.

VINAGRETA DE VINAGRE BALSAMICO Ingredientes : 2 cucharadas de vinagre balsmico 1 cucharada de vinagre tinto 1 cucharada de mostaza Dijon 1 cucharadita de azucar rubia 1 diente de ajo, triturado de taza de aceite de oliva Sal Pimienta 1 2 cucharadas de finas hierbas (opcional) Preparacin: Colocar todos los ingredientes menos el aceite, en un tazn y batir con un batidor de alambre. Agregar gradualmente, mientras se contina batiendo, el aceite.

CHORIZO A LA CERVEZA Ingredientes : 12 chorizos 1 botella de cerveza Preparacin: Colocar los chorizos dentro de una olla y cubrirlos con la cerveza. Llevar a hervir por 10 minutos aproximadamente. Retirar del fuego y sacar los chorizos. Colocar en la parrilla hasta que se terminen de cocinar. Servir con mostaza o ktchup o chimichurri.

COSTILLAS DE CERDO BBQ Ingredientes : 3 k (6 lb) de costillar de cerdo Sal Pimienta molida Salsa Bsica de BBQ: 2 cucharadas de aceite vegetal 1 cebolla, finamente picada 3 dientes de ajo, finamente picado 1 taza de ketchup taza de vinagre de sidra de taza de salsa inglesa Worcestershire 1/3 de taza de azcar 2 cucharaditas de aj molido (opcional) Sal Pimienta Preparacin: Preparar la parrilla. Sazonar el costillar por ambos lados con sal y pimienta. Colocar el costillar sobre la parrilla y cocinar pincelando el Salsa Bsica de BBQ. Voltear el costillar y pincelar ms salsa. Cocinar hasta que estn doradas y tiernas. 4 6 personas Salsa Bsica de BBQ: Calentar el aceite en una olla a fuego medio y agregar la cebolla y el ajo. Cocinar, moviendo durante 5 minutos. Agregar el ketchup, vinagre, salsa inglesa, azcar, aj molido, sal y pimienta. Reducir el fuego y cocinar parcialmente cubierto hasta que la salsa haya espesado, aproximadamente 20 minutos.

Rinde 2 tazas aproximadamente

LOMO DE CERDO A LA PARRILLA, AL TOMILLO Y ROMERO Ingredientes : 2 lomos de cerdo (750 g aproximadamente) 8 ramas de tomillo 8 ramas de romero de taza de vinagre balsmico de taza de aceite de oliva Sal Pimienta Preparacin: Cortar cada lomo en filetes gruesos individuales, que debern ser aproximadamente 12. Dar forma a cada filete para que estn parejos y redondeados. Las colas del lomo si son muy delgadas, pueden enrollarse dndoles forma con un mondadientes. Colocar el tomillo y romero en un recipiente no metlico. Agregar vinagre, aceite, sal y pimienta. Introducir los filetes de cerdo de manera que queden cubiertos por todos lados. Cubrir y refrigerar por 1 hora mnimo y por un mximo de 24 horas. Dar vuelta a la carne durante el tiempo en que se est marinando. Pincelar la parrilla con aceite vegetal y calentarla. Retirar el cerdo de la marinada. Reservar la marinada de hierbas. Colocar las hierbas sobre la parrilla y sobre ellas los filetes de cerdo a fuego moderado aproximadamente por 7 minutos, volteando y pincelando con la marinada frecuentemente. Tapar y cocinar la carne por 6 a 8 minutos ms hasta que el centro est ligeramente rosado. Retirar los mondadientes.

POLLO AL CURRY Ingredientes : 4 filetes de pechuga de pollo (2 pechugas enteras) o 4 presas de pollo 3 cebollas, licuadas 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de aceite 1 manzana, rallada por el lado grueso taza de vino blanco seco 1 a 2 cucharadas de curry en polvo (al gusto) 2 tazas de crema de leche

100 g de jamn, picado Huevo cocido, picado, para servir Cebollita china, finamente picada (parte verde) Sal Pimienta Preparacin: Calentar la mantequilla con el aceite y agregar la cebolla licuada. Frer la cebolla unos minutos y agregar la manzana rallada. Cocinar, moviendo hasta que est cocido. Agregar los filetes o presas de pollo y el vino. Tapar la olla y cocinar hasta que el pollo est tierno. Retirar el pollo de la sartn y picarlo en trozos pequeos. Agregar el curry y el jamn a la sartn y llevar a hervir unos minutos. Agregar el pollo y mezclar. Al momento de servir incorporar la crema de leche. Rectificar la sazn. Si fuese necesario, agregar 1 cucharadita de azcar y mezclar. Servir acompaado de arroz. Espolvorear encima huevo cocido picado y cebollita china. Tiempo de Preparacin: 45 minutos

FILETE STROGONOFF Ingredientes : k ( 1 lb 2oz) de lomo de res 1 cebolla cortada en tajadas delgadas 2 cucharadas de mantequilla 1 taza de championes en tajadas finas 1/4 taza de perejil, finamente picado 2/3 taza de crema agria ( crema con unas gotas de limn) 2/3 taza yogurt natural Sal Pimienta Preparacin: Partir la carne en tiras de 4 x 2 cm (2 x 1 pulgadas. En una sartn ligeramente engrasada o de teflon saltar la cebolla hasta que est tierna. Agregar la carne y cocinar hasta que se dore. Agregar los championes, mezclar con la carne y cocinarlos revolviendo de vez en cuando hasta que la carne est cocida. Sazonar. Bajar el fuego y aadir la crema mezclada con el yogurt. Mezclar bien y rectificar la sazn. Servir y espolvorear con perejil picado. Tiempo de Preparacin: 40 minutos

POLLO BALSAMICO A LA PARRILLA SOBRE ENSALADA VERDE Ingredientes : Vinagreta Balsmica: taza de hojas de albahaca 1/3 de taza de vinagre balsmico o vinagre de jerez 1/3 de taza de cebollita china (parte blanca), finamente picada de taza de agua 2 cucharadas de miel 1 cucharada de aceite de oliva aceite de oliva Sal Ensalada: 4 filetes de pechuga de pollo (2 pechugas enteras), deshuesada y sin piel Aceite vegetal o aceite en spray 8 tazas de lechugas variadas Preparacin: Vinagreta Balsmica: Colocar todos los ingredientes menos la sal en la licuadora y licuar. Sazonar. Puede guardarse en la refrigeradora por 1 semana. Ensalada: Mezclar la mitad de la vinagreta balsmica con el pollo en un recipiente. Tapar y macerar en el refrigerador por 1 hora. Calentar una sartn o parrilla y untarla con muy poco aceite o rociarla con aceite en spray. Retirar los filetes del lquido de maceracin y colocarlos sobre la parrilla ya caliente. Cocinarlos 6 minutos por lado o hasta que estn cocidos. Incorporar la vinagreta restante a las lechugas y mezclar bien. Dividir la lechuga en 4 platos y colocar 1 filete de pechuga encima. Tiempo de Preparacin: 30 minutos

FILETES DE POLLO CON PIA Ingredientes : 3 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel (6 filetes) Mantequilla, la cantidad necesaria 1 lata de pia en almbar, en rodajas Azcar, la cantidad necesaria Sal Pimienta 1 pimiento rojo, sin venas ni semillas, cortado en juliana delgada 1 - 2 cucharaditas de mostaza

Preparacin: Pasar las rodajas de pia por azcar por ambos lados. Derretir la mantequilla en una sartn y dorar la pia hasta que est bien dorada. Colocar las pias doradas en una olla mediana. Agregar ms mantequilla a la misma sartn en que se dor la pia y dorar los filetes de pechuga previamente sazonados con sal, pimienta y mostaza. Cuando las pechugas de pollo estn bien doradas por ambos lados, retirarlas de la sartn y pasarlas a la olla de las pias. Agregar el almbar de las pias y el pimiento en tiras y llevar a hervir. Cocinar las pechugas hasta que estn tiernas. Servir con pur o arroz. 6 personas Tiempo de Preparacin: 45 minutos o menos

ARROZ PILAF CON ALBARICOQUES Y PIONES Ingredientes : 1/2 taza de cebolla blanca, finamente picada 4 cucharadas de aceite vegetal 2 tazas de arroz de grano largo Sal Pimienta 1 taza de caldo de pollo, caliente, bajo de sal 1 taza de agua, caliente 2/3 de tazas de albaricoques seco, finamente picados 4 cucharadas de piones, tostados 3 cucharadas de hojas de perejil picadas Preparacin: Calentar el aceite en una olla y agregar la cebolla. Cocinar, moviendo a fuego medio hasta que est suave. Agregar el arroz y mover hasta que se impregne de la grasa, aproximadamente 1 minuto. Agregar el agua y el caldo, sazonar con sal y mezclar y llevar a hervir. Bajar el fuego al mnimo y tapar la olla. Cocinar por 18 a 20 minutos hasta que el lquido haya sido absorbido y el arroz est cocido. Agregar los albaricoques picados y mezclar con un tenedor. Tapar la olla nuevamente y dejar reposar 5 minutos. Agregar los piones, el perejil y mezclar. Rectificar la sazn.

INGREDIENTES

350 gr. arroz 3 C. aceite 30 gr. mantequilla 1 vaso vino blanco 2 c. queso parmesano

150 gr. almendras 1 cebolla 1 litro caldo sal

PREPARACIN Trinchar finamente la cebolla y frerla en aceite, unir el arroz y tostarlo, luego regarlo con el vino. Cuando se haya evaporado, echar el caldo poco a poco hasta que el arroz est cocido al dente. Aparte, dorar las almendras en mantequilla y filetearlas. Cinco minutos antes de fin de coccin, unirlas al arroz. Espolvorear con el parmesano y servir en el propio recipiente de coccin. Para 4 personas
C=cuchara sopera; c=cuchara de postre c.c.=cuchara de caf; 5'=5 minutos

Arroz con almendras

Arroz con almendras es una receta para 4 personas, del tipo Primeros Platos, de dificultad Muy fcil y lista en 30 minutos. Fjate cmo cocinar la receta.

Ingredientes - 350 g arroz - 120 g almendras - 2 zanahorias - 1 cebolla

- 1 cucharada de aceite oliva - 1 cucharada de mantequilla - de vaso de vino blanco - Sal pimienta

Cmo hacer Arroz con almendras

Primero fremos las almendras en un poco de aceite en una sartn, cuando se doren las retiramos de la sartn i en el mismo aceite le aadimos la mantequilla, i la cebolla y zanahoria bien picada, cuando empiece a estar doradito le aadimos el vino blanco y una vez reduzca le aadimos las almendras, removemos bien y salpimentamos. Luego aadimos el arroz lo rehogamos un poco i le aadimos el doble de agua que de arroz i dejamos que el arroz vaya absorbiendo el agua tiene que quedar un arroz seco, dejar que el arroz absorba bien el agua y rectificamos de sal. Truco: Se le puede echar una pizca de cualquier especia aromtica que nos gusta dar un buen resultado como con curry por ejemplo.