Secretara General

Direccin Acadmica Planeacin Didctica Del Programa de Estudios

Licenciatura/Bachillerato: GASTRONOMIA Academia: CIENCIAS EXACTAS Materia: MATEMATICAS CULINARIAS. Clave de la materia Docente JORGE RODRIGUEZ GALLEGOS Grupo: 1 A MATUTINO

OBJETIVO GENERAL

DESARROLLAR UN CRITERIO LGICO PARA RESOLVER PROBLEMAS DE APLICACIN COTIDIANA A TRAVS DE LOS CONOCIMIENTO DE LBEGRA Y MODELOS MATEMTICOS LINEALES, CONOCIENDO LOS SISTEMAS DE UNIDADES DE MEDICIN, LGEBRA, FRACCIONES, REGLAS DE TRES, CONVERSIONES Y RENDIMIENTOS. CONOCIENDO LA MATERIA PRIMA EMPLEADA EN GASTRONOMA, ELABORANDO UN PROYECTO DONDE APLIQUE SUS CONOCIMIENTOS SOBRE EL MANEJO DE LOS RECURSOS MATERIALES, AS MISMO LA SUPERVISIN LLEVADA A CABO CON CARCTER RESPONSABLE, TICO E INTEGRAL.
REVISADO

OBSERVACIONES SESIN TEMA OBJETIVO ACTIVIDADES

SEGUIMIENTO DE LA PLANEACIN DIDACTICA

FIRMA REPRESENTANTE DE GRUPO FIRMA DIRECTOR ACADMICO/JEFE DE ACADEMIA

SI

NO

1 4/09/12

ENCUADRE EXAMEN DIAGNSTICO TIPOS DE MEDICIN. 1. Unidades de capacidad. 2. Unidades de densidad. 3. Unidades de energa. 4. Unidades de fuerza. 5. Unidades de longitud. 6. Unidades de masa. 7. Unidades de peso especfico. 8. Unidades de potencia. 9. Unidades de presin. 10. Unidades de superficie. 11. Unidades de temperatura. 12. Unidades de tiempo. 13. Unidades de velocidad. 14. Unidades de viscosidad. 15. Unidades de volumen. 16. Unidades elctricas. Y la importancia en la materia y el uso de ellas en la gastronoma. Ecuaciones de primer grado, segundo grado con una y dos incgnitas, la ley

Diagnstico sobre el conocimiento y dominio de Ejercicios. Unidades de Medicin y lgebra.

Unidades de Medicin y Teora y prctica. lgebra.

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Unidades de Medicin y Teora y prctica. lgebra.

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Licenciatura/Bachillerato: GASTRONOMIA Academia: CIENCIAS EXACTAS Materia: MATEMATICAS CULINARIAS. Clave de la materia Docente JORGE RODRIGUEZ GALLEGOS Grupo: 1 A MATUTINO

18/09/12 4 25/09/12 5 2/10/12 6 9 / 10 /12

de los signos, frmula general, binomios y trinomio cuadrado perfectos. Ecuaciones de primer grado, segundo grado con una y dos incgnitas, la ley Unidades de Medicin y Teora y prctica. de los signos, frmula general, bino- lgebra. mios y trinomio cuadrado perfectos. Aplicaciones en la gastronoma de las Unidades de Medicin y Teora y prctica. unidades de medicin y el lgebra. lgebra. PRIMER EXAMEN

7 16/10/12

8 23/10/12

9 30/10/12

Representacin de las fracciones. Clasificacin de las fracciones. Fraccin de una cantidad. Operaciones con fracciones. 4.1 Amplificacin de fracciones. 4.2 Comparacin de fracciones. 4.3 Suma y resta de fracciones. 4.4 Producto y cociente de fracciones. Conversiones del sistema ingls a sistema mtrico decimal y aplicaciones. 1. Regla de tres simple. 1.1 Regla de tres simple directa. 1.2 Regla de tres simple inversa. 2. Regla de tres compuesta. 3. Campo de aplicacin. SEGUNDO EXAMEN

1. 2. 3. 4.

Fracciones, la regla de Teora y prctica. tres y conversiones.

Fracciones, la regla de Teora y prctica. tres y conversiones.

Fracciones, la regla de tres y conversiones.

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Licenciatura/Bachillerato: GASTRONOMIA Academia: CIENCIAS EXACTAS Materia: MATEMATICAS CULINARIAS. Clave de la materia Docente JORGE RODRIGUEZ GALLEGOS Grupo: 1 A MATUTINO (porciones

11 13/11/12 12 20/11/12 12 27/11/12 13 4/12/12

Realizar por lo menos tres recetas donde se pueda explicar en el prctico como se utilizan los temas anteriores para su rendimiento. Explicar la importancia de las Matemticas en la Lic. De Gastronoma. TRABAJO FINAL. CALIFICACIN FINAL

Rendimientos de comidas) Rendimientos de comidas) Rendimientos de comidas

Teora y prctica.

(porciones (porciones

Teora y prctica. Prctica.

CRITERIOS DE EVALUACIN Exmenes (2) Firmas Trabajo final o Total

60% 10% 30% 100%

VIGENCIA

FECHA DE ELABORACIN

NOMBRAMIENTO
PRESIDENTE SECRETARIO INTEGRANTE INTEGRANTE INTEGRANTE VO.BO. DIRECTOR ACADMICO

NOMBRE JORGE RODRGUEZ GALLEGOS NALLELI EDITH HERRERA INDA

FIRMA

LIC. OSCAR JAVIER MORALES ALDANA

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