Universidad Privada NORBERT WIENER Facultad de Ingeniera Ingeniera Industrial Operaciones y Procesos Unitarios Laboratorio 7 Destilacin

Docente Ciclo Seccin Integrantes

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Nicols Fedeberto Ortiz V ID5N1 Luyo Barrios, Carolina Montes Segama, Cinthya Ureta Loza, Judith

2010

Resumen
La practica realizada en laboratorio tuvo como objetivo, la obtencin de base hmeda de aceites esenciales de la especie seleccionada que esta ocasin particular fue de la cascara de mandarina, mediante el proceso de destilacin por arrastre de vapor. Este experimento nos demostr como a travs de la coccin y evaporacin de la esencia de cascara de mandarina tienen una gran facilidad de arrastre por este mtodo, debiendo obtenerse una esencia de consistencia aceitosa y de agradable aroma.

Antecedentes Del Problema

La elaboracin y utilizacin de los aceites esenciales a base de plantas vegetales data de por lo menos 3500 aos antes de Cristo y fueron utilizados de forma emprica, sobre el cuerpo como elementos curativos, cicatrizantes, protectores de malos espritus, y en los distintos rituales que se llevaban a cabo. Por ejemplo, era muy comn que antes de una contienda los guerreros limpiaran y protegieran sus cuerpos con pequeos golpes, utilizando ramas de albahaca, con el fin de alejar los malos espritus que crean que depositaban sus contrincantes en ellos. Recientemente en Irak, en el ao 1975, se descubri un esqueleto de alrededor de sesenta mil aos de antigedad que tena a su lado depsitos de polen de milenrama, hierba cana y Jacinto racimoso, plantas que an cultivan y utilizan para curar los campesinos de ese pas. Los egipcios, griegos, romanos y chinos han tenido una gran incidencia en el desarrollo de aromas esenciales y se han destacado grandes investigadores como Teofrasto, considerado uno de los precursores en el uso teraputico de los aceites. En casi todos los antiguos cultos, desde el comienzo de los tiempos los seres humanos se han sentido atrados por los fascinantes aromas de la naturaleza que, sabia como siempre, les ha indicado a travs del olfato los benficos para la curacin de enfermedades del cuerpo y del alma. El hombre primitivo tuvo que desarrollar sus poderes sensorio-intuitivos para lograr la supervivencia. Tambin algunos sabios de la poca como por ejemplo Hipcrates que afirmaba que el bao y masajes con aceites esenciales, aseguraban la longevidad. Los rabes, en el siglo XI, perfeccionaron el arte de la destilacin para aislar los principios activos de los aceites de las plantas, mtodo que se atribuye al famoso

Avicena (mdico, astrnomo, matemtico y filsofo rabe), quien introdujo el sistema de refrigeracin en el proceso de destilacin. Esto hizo que el proceso de extraccin de aceites esenciales tuviera menos desperdicios y mayor pureza. Con el pasar de la historia los aceites esenciales fueron adquiriendo mayor inters a nivel cientfico tanto as que el qumico francs Ren Maurice Gattefosse fue el primero en acuar el trmino "aromaterapia" en 1928. Tras l, del ejrcito francs Jean Servicio mdico utiliza los aceites esenciales para tratar a soldados heridos en la Segunda Guerra Mundial. Un bioqumico austraco llamado Marguerite Mara utiliza los aceites esenciales para beneficios cosmticos cuya investigacin los resultados an se consideran la base de la aromaterapia en todo el mundo.

Revisin de Literatura
Los aceites esenciales son compuestos formados por varias substancias orgnicas voltiles, que pueden ser alcoholes, acetonas, cetonas, teres, aldehdos, y que se producen y almacenan en los canales secretores de las plantas. Normalmente son lquidos a temperatura ambiente, y por su volatilidad, son extrables por destilacin en corriente de vapor de agua, aunque existen otros mtodos. En general son los responsables del olor de las plantas.

Funcin de los aceites esenciales En general, la funcin biolgica de los aceites esenciales sigue estando poco claro. Es probable que tengan un papel ecolgico; como apoyo a sta hiptesis se han establecido experimentalmente el papel de alguno de ellos como inhibidores de la germinacin, proteccin contra los depredadores y atraccin de polinizadores.

Localizacin de los Aceites Esenciales en planta Se pueden encontrar localizados en diferentes partes de la planta, por ejemplo: en las hojas (albahaca, menta, romero, etc.), en las races (valeriana, clamo, etc.), en la corteza (canela, sndalo, etc.), en las flores

(jazmn, rosa, etc.), en la cscara del fruto (limn, mandarina, naranja, etc.), en los frutos (ans, cardamomo, hinojo, etc.).

Clasificacin de los aceites esenciales Los aceites esenciales se pueden clasificar en base a diferentes criterios: consistencia, origen y naturaleza qumica de los componentes mayoritarios.

a. Consistencia De acuerdo con su consistencia los aceites esenciales se clasifican en: - Esencias - Blsamos - Resinas

Las esencias fluidas son lquidos voltiles a temperatura ambiente. Los blsamos son extractos naturales obtenidos de un arbusto o un rbol. Se caracterizan por tener un alto contenido de cido benzoico y cinmico, as como sus correspondientes steres. Son de consistencia ms espesa, son poco voltiles y propensos a sufrir reacciones de polimerizacin, son ejemplos el blsamo de copaiba, el blsamo del Per, Benju, blsamo de Tol, Estoraque, etc.

Origen. De acuerdo a su origen los aceites esenciales se clasifican como: - Naturales - Artificiales - Sintticos

Los naturales se obtienen directamente de la planta y no sufren modificaciones fsicas ni qumicas posteriores, debido a su rendimiento tan bajo son muy costosas. Los artificiales se obtienen a travs de procesos de enriquecimiento de la misma esencia con uno o varios de sus componentes, por ejemplo, la mezcla de esencias de rosa, geranio y jazmn, enriquecida con linalol, o la esencia de ans enriquecida con anetol.

Los aceites esenciales sintticos como su nombre lo indica son los producidos por la combinacin de sus componentes los cuales son la mayora de las veces producidos por procesos de sntesis qumica. Estos son ms econmicos y por lo tanto son mucho ms utilizados como aromatizantes y saborizantes (esencias de vainilla, limn, fresa, etc.).

Caractersticas Fsicas de los Aceites Esenciales Los aceites esenciales son voltiles y son lquidos a temperatura ambiente. Recin destilados son incoloros o ligeramente amarillos. Su densidad es inferior a la del agua (la esencia de sasafrs o de clavo constituyen excepciones). Casi siempre dotados de poder rotatorio, tienen un ndice de refraccin elevado. Son solubles en alcoholes y en disolventes orgnicos habituales, como ter o cloroformo, y alcohol de alta gradacin. Son liposolubles y muy poco solubles en agua, pero son arrastrables por el vapor de agua

Caractersticas Qumicas de los Aceites Esenciales (Terpenoides) Los componentes de los aceites se clasifican en terpenoides y no terpenoides. No terpenoides. En este grupo tenemos sustancias alifticas de cadena corta, sustancias aromticas, sustancias con azufre y sustancias nitrogenadas. No son tan importantes como los terpenoides en cuanto a sus usos y aplicaciones. Terpenoides. Son los ms importantes en cuanto a propiedades y comercialmente. Los terpenos derivan de unidades de isopreno unidas en cadena. Los terpenos son una clase de sustancia qumica que se halla en los aceites esenciales, resinas y otras sustancias aromticas de muchas plantas, como los pinos y muchos ctricos. Principalmente encontramos en los aceites monoterpenos,

aunque tambin son comunes los sesquiterpenos y los diterpenos. Pueden ser alifticos, cclicos o aromticos.

Segn los grupos funcionales que tengan pueden ser: Alcoholes (mentol, bisabolol) y fenoles (timol, carvacrol) Aldehdos (geranial, citral) y cetonas (alcanfor, thuyona) steres (acetato de bornilo, acetato de linalilo, salicilato de metilo, compuesto antiinflamatorio parecido a la aspirina). teres (1,8 cineol) y perxidos (ascaridol) Hidrocarburos (limoneno, y pineno)

Segn los grupos funcionales que tengan pueden ser: Alcoholes (mentol, bisabolol) y fenoles (timol, carvacrol) Aldehdos (geranial, citral) y cetonas (alcanfor, thuyona) steres (acetato de bornilo, acetato de linalilo, salicilato de metilo, compuesto antiinflamatorio parecido a la aspirina). teres (1,8 cineol) y perxidos (ascaridol) Hidrocarburos (limoneno, y pineno).

Usos de los Aceites Esenciales Industria Alimentaria Se emplean para condimentar carnes preparadas, embutidos, sopas, helados, queso, etc. Los aceites ms empleados por esta industria son el Cilantro, Naranja y Menta, entre otros. Tambin son utilizados en la preparacin de bebidas alcohlicas y no alcohlicas, especialmente refrescos. Con respecto a esta utilidad podemos citar las esencias extradas del naranjo, limn, mentas e hinojo, entre otros. Estas esencias tambin se emplean en la produccin de caramelos, chocolates y otras golosinas.

Industria Farmacutica Se usan en cremas dentales (aceite de menta e hinojo), analgsicos e inhalantes para descongestionar las vas respiratorias (eucalipto). El ecucaliptol es muy empleado en odontologa. Son utilizados en la fabricacin de

neutralizantes de sabor desagradable de muchos medicamentos (naranjas y menta, entre otros).

Industria de Cosmticos Esta industria emplea los aceites esenciales en la produccin de cosmticos, jabones, colonias, perfumes y maquillaje. En este campo se pueden citar lo aceites de geranio, lavanda, rosas y pachouli.

Industria de productos de uso veterinario Esta industria emplea el aceite esencial de Chenopodium ambrosoides muy apreciado por su contenido de ascaridol, vermfugo. Tambin requiere limoneno y mentol como insecticidas.

Desodorantes Industriales Actualmente se ha desarrollado el uso de esencias para disimular el olor desagradable de algunos productos industriales como el caucho, los plsticos y las pinturas. La industria de las pinturas emplea limoneno como disolvente biodegradable. Tambin se imparte olor a juguetes. En textiles, como enmascaradores de olores en tratamientos con mordientes antes y despus del teido. En papelera, para impregnar de fragancias cuadernos, tarjetas, papel higinico, toallas faciales.

Industria tabacalera Demanda mentol para los cigarrillos mentolados.

Biocidas e insecticidas Existen esencias con propiedades bactericidas, como el tomillo, clavo, salvia, mentas, organo, pino, etc. Otras son insecticidas: - Contra hormigas: Mentha spicata (spearmint), Tanacetum y poleo. - Contra fidos: ajo, otros Allium, coriandro, ans, albahaca. - Contra pulgas: lavanda, mentas, lemongrass, etc. - Contra moscas: ruda, citronela, menta, etc. - Contra piojos: Mentha spicata, albahaca, ruda, etc. - Contra polilla: mentas, Hisopo, romero, eneldo, etc.

- Contra colepteros: Tanacetum, comino, ajenjo y tomillo, etc. - Contra cucarachas: menta, ajenjo, eucalipto, laurel, etc. - Contra nemtodos: Tagetes, salvia, calndula, Aspragus, etc.

Problemas
Factores que influyen en la extraccin de los aceites esenciales. En el Tiempo de secado del material. En el caso particular de la planta del eucalipto puede durar hasta 4 meses. En algunas variedades de plantas ;como la limonaria , la albahaca, la menta, la citronella si quedan en arrumes, generan hongos, los que transfieren un olor terroso mohoso al aceite, debido a la formacin de cidos grasos; por esto si el material no se procesa pronto ( 3 das) se dispone en literas para su oreo. Tiempo de extraccin. Pasado un tiempo ya no sale ms aceite y el vapor posterior causa el arrastre por solubilidad emulsin del aceite, presentando una disminucin en el rendimiento.( arrastre desde el florentino ). A nivel industrial la Presin del vapor. Si la presin del vapor de arrastre es muy alta (mximo 6 psi), se presenta hidrlisis en el aceite disminuyendo su calidad y su rendimiento. A nivel acadmico; No contar en la universidad con una planta piloto implementada para realizar destilaciones.

Objetivo
Aprender a aplicar diferentes tcnicas en diferentes productos. Tener precisin en las mediciones realizadas en el laboratorio. Conocer los principios de procesamiento de la destilacin de aceites esenciales por arrastre de vapor.

Importancia
Comprender que la destilacin simple es el mtodo ms antiguo para separar el etanol del agua.

 Aprender que el mtodo de destilacin por arrastre de vapor se puede realizar a presiones superiores, inferiores o a la presin atmosfrica. Y esto es porque los aceites esenciales son insolubles o poco solubles en agua. Entender que la purificacin del alcohol se realiza por tcnica (fsica) de separacin de mezclas homogneas.

Diseo de la Investigacin:
Tipo de Investigacin: Experimental Unidades de Anlisis: Densidad, volumen, peso, temperatura. Instrumentos de Medicin: Materiales: Fiola, Pipetas, Vasos, Embudos, Baguetas, mechero, probeta, rejilla, soporte universal, trpode. Insumos: Papel de filtro, Agua destilada Equipos: Balanza, Pera de decantacin Herramientas y/o Tcnicas para el procesamiento de la informacin: Internet, Calculadora cientfica.

Recopilacin de datos Montaje de los equipos de

destilacin. Pesar la materia prima (cscara de mandarina), cortar Controlar y tomar nota de las operaciones de control

Temper Tiempo (min) atura Conden sado

Vol. Conden sado

Temp. Ref. Entrada

Temp. Ref. Salida

Flujo ml / seg Obs

Flujo de conden sado ml / seg

Obs. condensado

0 8.12 23

21

22

32.78 Aun no se

alcanzaba la ebullicin del agua. El agua empez a ebullir pero no se observaba 13.75 23 destilacin alguna. La cascara comenzaba a cocinarse. Se observaba que el agua segua hirviendo, por eso tuvimos 22.25 66 cuidado con que no se saliera del recipiente. La cascara emanaba un olor agradable. El agua empez a evaporarse y 30.42 74 5mL 72 la cascara comenzaba a desintegrarse. 0.232 Aparentemente el aspecto del destilado no era semejante a un aceite esencial. 0.215 Iba cayendo gota a gota el destilado Aun no se observaba destilacin alguna

Anlisis de resultados El destilado resultante no se asemejaba a un aceite esencial, mas bien tenia aspecto a solo un liquido comn, tal vez lo que hizo falta fue mas tiempo de refrigerado, o mas bien mantuvimos el matraz de destilacin, donde se encontraba la cascara de mandarina con agua, a fuego fuerte (temperatura alta) por mucho tiempo y eso hizo que nuestro producto no resultase.

Presentacin de resultados No se consigui el objetivo central que era obtener un aceite esencial, ya que como se dijo, no se tuvo en cuenta el tiempo de refrigeracin que tenia que cumplir el producto. Recomendaciones Contar con mas de un termmetro para hacer las todas las tomas de medida de temperatura de refrigeracin, de condensado. No se cont con las nueces para realizar el montaje del equipo de destilacin, hubo tiempo de espera. No se cont con ms mangueras, hubo tiempo de espera. Bibliografa
www.alambiques.com/extraccion_aceites.htm www.los-seibos.com/.../plantas_destilacion_aceites_esenciales.html www.scielo.org.pe/scielo.php?script=sci...pid...

Anexos
Integrantes Luyo Barrios, Carolina Montes Segama, Cinthya Ureta Loza, Judith (LIDER DE GRUPO C)

Cuadro de actividades Actividad realizada Toma de datos experimentales Responsables Ureta Loza, Judith Luyo Barrios, Carolina Montes Segama, Cinthya Resumen Cinthya Montes Segama

Antecedentes del problema Revisin de Literatura Problema Objetivo Importancia Diseo de la Investigacin Recopilacin de datos Anlisis de resultados Presentacin de resultados Recomendaciones Referencias Bibliogrfica

Cinthya Montes Segama Cinthya Montes Segama Carolina Luyo Barrios Carolina Luyo Barrios Carolina Luyo Barrios Carolina Luyo Barrios Judith Ureta Loza Judith Ureta Loza Judith Ureta Loza Judith Ureta Loza Cinthya Montes Segama