Linguia de peixe ingredientes

10 quilos de fil de peixe 500 gramas de toucinho defumado 400 gramas de sal 20 gramas de pimenta-do-reino 20 gramas de colorau 40 gramas de goma 20 gramas de cominho em p 1 cabea de alho amassado

modo de preparo Retire o excesso de gua dos pedaos de peixe e misture os ingredientes at virar uma massa. Para o enchimento da lingia pode ser usada a tripa de boi, porco ou carneiro, que tambm deve ser lavada com gua, limo e vinagre. A massa preparada vai rechear a tripa. As amarras so feitas a cada 15 centmetros com barbante, ondinha ou linha comum. Depois, ferva por 15 minutos e coloque outros 15 na gua gelada, o que d mais consistncia lingia. Tomadas todas as precaues de higiene, a pessoal tem na mesa uma lingia saborosa e de qualidade. Obs. A goma o polvilho ou a fcula de mandioca.

Lingia de camaro (Ou peixe) Ingredientes

1 quilo de camaro limpo e descascado 200 gramas de margarina 1 cebola e dois dentes de alho batidos com meio copo de gua 1 colher de ch de colorau 2 colheres de sopa de tempero pronto pimenta do reino e sal gosto 1 metro de tripa de boi

modo de preparo A lingia comea a ser preparada ainda na beira do aude. Os camares tm que ser fervidos vivos para facilitar a retirada da casca. O tempo de fervura varia de cinco a dez minutos. Depois disso, o camaro descascado. Depois disso lave o camaro em gua corrente e deixe escorrer. Depois de moer o camaro, coloque a margarina numa panelinha para derreter. Enquanto isso, adicione todos os outros ingredientes ao camaro. Por ltimo, acrescente a margarina j derretida e um pouquinho de gua para dar liga. Quando a massa no ponto, comece a encher as tripas. Para isso use a boca de uma garrafa PET como funil. Soque bem e amarre. Depois de amarrar, jogue em gua fervendo; a fervura ajuda a melhorar o sabor e a qualidade da lingia, que, depois de pr-cozida, est pronta para ir para o leo.

Lingia ingredientes

(para 20 gomos de 15 cm, mais ou menos) 3 kg de pernil modo grosso 30 g de sal de cura (3 colheres de sopa) dissolvido em 100 ml de gua 30 g de tempero para calabresa (3 colheres de sopa) dissolvido em 100 ml de gua colocando sal a gosto Se preferir, faa seu tempero com pimenta do reino moda na hora, canela, alho, glutamato monossdico, sal a gosto e dissolvido na gua 2 colheres (sopa-rasa) de alho picado ou a gosto 1 colher (caf) pimenta calabresa seca ou a gosto (opcional) 3 colheres (sopa) de antioxidante dissolvido em 100 ml de gua

Para a tripa

Tripa suna calibre 28/32 Esterilizante (10 gotas de esterilizante para cada litro de gua) ou 1 xcara (caf) de vinagre ou suco de limo para 1 litro de gua

modo de preparo Lingia Misture a carne, o sal de cura dissolvido, o tempero dissolvido com o alho, a pimenta calabresa e o antioxidante tambm dissolvido. Obs: se for moer em casa, corte em tiras. Tripa Lave as tripas salgadas em gua corrente. Depois, prepare a soluo esterilizante e deixe descansar por 10 minutos. Deixe as tripas de molho por 10 minutos, passe a soluo esterilizante por dentro da tripa e lave novamente em gua corrente.

Utilize um funil de sada grossa (1 polegada) e coloque a tripa na ponta. V colocando a carne e apertando com um socador de madeira, ou mesmo com os dedos. Deixe do tamanho desejado e amarre com barbante ou tora. Opo corte uma garrafa de refrigerante de 2 litros, deixando aproximadamente 20 cm da boca. Adapte um pedao de mangueira de 1 polegada (de preferncia transparente) e utilize como funil. Recheios ricota seca com azeitonas pretas, rcula bem picada com azeitonas pretas, etc. Se voc for utilizar barbante, compre um fino, prprio para lingia e esterilize numa soluo na proporo de 80 ml de lcool para 30 ml de gua. Preo do kg do pernil: R$ 4,00 - kg Tripa suna 28/32: R$ 12,00 - 10 metros de tripa

Lingia Calabresa ingredientes Para 20 gomos de 15 cm

3 kg de pernil modo grosso 30 g de sal de cura (3 colheres - sopa) dissolvido em 100 ml de gua 30 g de tempero para calabresa (3 colheres - sopa) dissolvido em 100 ml de gua colocando sal a gosto (se preferir, faa seu tempero com pimenta-do-reino moda na hora, canela, alho, glutamato monossdico e sal a gosto, dissolvido na gua) 2 colheres (sopa-rasa) de alho picado ou a gosto 1 colher (caf) pimenta calabresa seca ou a gosto (opcional) 3 colheres (sopa) de antioxidante dissolvido em 100 ml de gua

Para o preparo da tripa

Tripa suna calibre 28/32 Esterilizante (10 gotas de esterilizante para cada litro de gua) ou 1 xcara (caf) de vinagre ou suco de limo para 1 litro de gua

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imprimir ingredientes Para 20 gomos de 15 cm

3 kg de pernil modo grosso 30 g de sal de cura (3 colheres - sopa) dissolvido em 100 ml de gua 30 g de tempero para calabresa (3 colheres - sopa) dissolvido em 100 ml de gua colocando sal a gosto (se preferir, faa seu tempero com pimenta-do-reino moda na hora, canela, alho, glutamato monossdico e sal a gosto, dissolvido na gua) 2 colheres (sopa-rasa) de alho picado ou a gosto 1 colher (caf) pimenta calabresa seca ou a gosto (opcional) 3 colheres (sopa) de antioxidante dissolvido em 100 ml de gua

Para o preparo da tripa

Tripa suna calibre 28/32 Esterilizante (10 gotas de esterilizante para cada litro de gua) ou 1 xcara (caf) de vinagre ou suco de limo para 1 litro de gua

modo de preparo Para 20 gomos de 15 cm Misture a carne, o sal de cura dissolvido, o tempero dissolvido com o alho, a pimenta calabresa e o antioxidante tambm dissolvido. Obs: se for moer em casa, corte em tiras. Para o preparo da tripa Lave as tripas salgadas em gua corrente.Depois, prepare a soluo esterilizante e deixe descansar por 10 min. Coloque as tripas de molho por 10 min e passe a soluo esterilizante por dentro da tripa. Lave novamente em gua corrente e utilize.

Para a lingia Utilize um funil de sada grossa (1 polegada) e coloque a tripa na ponta. V colocando a carne e apertando com um socador de madeira ou mesmo com os dedos. Deixe do tamanho desejado e amarre com barbante ou tora. Opo: corte uma garrafa de refrigerante de 2l deixando aproximadamente 20 cm da boca. Adapte um pedao de mangueira de 1 polegada (de preferncia transparente) e utilize como funil. Com modeladores em formato de argola, encaixe a tripa e v colocando as carnes. Se for utilizar barbante, compre barbante fino, prprio para lingia e esterilize numa soluo na proporo de 80 ml de lcool para 30 ml de gua. Sugestes de recheio: ricota seca com azeitonas pretas, rcula bem picada com azeitonas pretas, etc. Linguia Blumenau ingredientes

7,5kg de paleta de porco 2,5kg de toucinho 280g de sal 70g de sal de cura 10g de acar 10g de glutamato 20g de pimenta preta moda 10g de pasta de alho.

modo de preparo Primeiro, voc precisa moer a paleta e toucinho juntos. O equipamento no precisa ser profissional, mas o cuidado fundamental. O prximo passo adicionar os temperos carne moda. Servio que tambm pode ser feito mo. A pasta de alho deve ser diluda num copo dgua, para se misturar bem com a carne.

Coloque a massa na embutideira. As tripas para linguia Blumenau podem ser de porco ou de boi. Tradicionalmente a linguia Blumenau tem o formato de uma ferradura. Cada uma com cerca de 30 centmetros. O passo seguinte amarrar a linguia. Aperta um pouquinho, d um n e assim vai. Depois de embutido, o produto descansa num varal por meia hora. Daqui a pouco, comea a fase final da fabricao. O principal macete para fazer uma boa linguia Blumenau est no processo de defumao. A temperatura no pode ser muito elevada e a fumaa deve sair bem de leve. Carvo no serve para este servio. A madeira, ou serragem tambm no pode ter nenhum resto de resina ou verniz