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25 recetas 25 minutos

Idea original: Cristina Morataya Csar Hernndez Fotografa de portada: Fernando Robles Fotografa del libro: Csar Hernndez Diseo Grfico: Diandra Vallecillo Diseo y diagramacin final: Allan Sierra Revisin: Celeo Ramos

Dedico este primer proyecto electrnico culinario a mi to; ya que si no fuera por l, no hubiera tomado la decisin de convertir un pasatiempo en una profesin; misma que llena inmensamente cada da de mi vida. A mis padres, un pilar durante todo este trayecto, a mi hermano y toda mi familia; mis buenas amigas y amigos, ya que todos ellos han contribuido infinitamente a que cumpla todas mis metas. Cristina Morataya

Lo que es importante en la vida:

AMOR

cocinar y comida deliciosa.

Riny Lenoire

Introduccin
La razn por la cual he decidido hacer este primer libro en formato electrnico de cocina es porque la cocina es una pasin, una forma de vida, y cuando se cocina, se cocina desde el corazn, y es algo que se debe difundir. Quiero compartir mi primer proyecto 25 recetas 25 minutos con todas las personas que son amantes y apasionadas por la gastronoma, seguidores de nuevas recetas, todas aquellas que entregan un sentimiento en un platillo; a las que unen a la familia en el momento de la cena, a todos los que sin ser cocineros de profesin pero si de corazn, se atreven a cocinar. En este primer libro electrnico de cocina, encontrar recetas fciles de preparar, todas ellas con un promedio de elaboracin de 25 minutos, los llevar por un viaje culinario muy variado; comenzando con 5 recetas de entradas, 5 recetas de pasta, 5 recetas de carne, 5 recetas de acompaantes y por supuesto 5 recetas de postres, indispensable para culminar una comida con broche de oro; 25 recetas donde usted podr elaborar diversos mens diarios, mezclndolos a su antojo e instinto creativo, adems de sugerir las bebidas para cada una de ellas. Espero que disfruten a lo grande cocinar cada receta de este libro, de la misma forma como yo disfrute todo el proceso, desde la elaboracin de la receta, la preparacin y coccin, la toma de las fotos de cada delicioso platillo; Toda esta labor para compartirla con todos ustedes.

M E N U

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ENTRADAS Croquetas de Queso Pecorino pasteladas al vino blanco Casabe al horno Envoltino Vegetariano Caponata al gamberi Rol de fajitas de res LA PASTA Fettuccine a la hierbas Spaguetti con le Cozze Spaghettis al pomodoro Pasta con il prosciutto Lasagne a 4 quesos y peras MUCHA CARNE Pollo gratinado Involtino de carnes blancas Pechuga de pollo marinada al oliva Medallones de res con el prosciutto a 3 quesos Grilled Steak con cebollas caramelizadas al balsmico PARA ACOMPAAR Arroz con jalapeo y jamn Ensalada de pollo con confitura de cebolla Vegetales Empanizados Papas gratinadas Ensalada con coliflor y manzanas POSTRES / Crema de fresas y ricotta Torta suave de maz Frutas al vino Affogato al espresso y marsala dulce Rosquillas en leche

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Cortamos el Queso Pecorino Aejado Sula en piezas de 2 cms. Aproximadamente. Tenemos aparte. Batimos los huevos con la sal, incorporamos poco a poco la harina, y de la misma forma el vino blanco hasta obtener una pasta cremosa; de ser necesario agregamos un poco mas de vino blanco. Sumergimos las piezas del queso en la pasta de vino blanco, dejamos escurrir para eliminar el exceso, y fremos en abundante aceite caliente de 2 a 3 min. hasta que las croquetas estn doradas. Servimos acompaadas con una reduccin de balsmico, o bien, con una salsa picante.

Ingredientes: libra de Queso Pecorino Aejado Sula taza de harina taza de vino blanco 2 huevos 2 cditas. De sal Aceite de oliva extra virgen el aceite de su preferencia (para frer las croquetas).

El queso es un alimento que se elabora a partir de la leche cuajada de la vaca, cabra y oveja; muy rico en calcio.

Cocina: Internacional Rendimiento: 4 porciones Categora: Entradas Bebida Sugerida: Vino Blanco Chardonnay

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Derretimos en una olla la mantequilla amarilla, agregamos el ajo en trocitos; luego agregamos el aceite de oliva extra virgen, mezclamos muy bien; seguidamente agregamos la leche de coco y cocinamos a fuego bajo por un minuto. Colocamos en una bandeja las lascas de casabe y con la ayuda de una brocha distribuimos por ambos lados la mezcla de mantequilla amarilla, aceite de oliva extra virgen y leche de coco, hasta que queden bien impregnadas, terminamos colocando un poco de queso parmesano sobre el casabe, condimentamos con un poco de sal y llevamos al horno a 300 F por 12 minutos aproximadamente hasta que el casabe este dorado

Ingredientes: 3 hojas de casabe taza de leche de coco barra de mantequilla amarilla taza de aceite de oliva extra virgen 3 dientes de ajo en cuadritos Sal al gusto 1 taza de queso parmesano

Cocina:Internacional Rendimiento: 4 porciones Categora: Entradas Bebida Sugerida: Vino Blanco Prosecco

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Colocamos en una sartn el aceite de oliva, luego sofremos a fuego medio la cebolla, el puerro, los chiles morrones, agregamos los hongos y cocinamos un par de minutos ms. Luego agregamos los tomates, mezclamos y sazonamos con la sal y la pimienta; por ltimo agregamos las almendras en rodajas. Colocamos en el plato una hoja de lechuga y rellenamos con la mezcla de vegetales y almendras; enrollamos y decoramos con un poco de alfalfa fresca.

Ingredientes: 4 hojas de lechuga romana 1 taza de hongos crimini o championes frescos 1 taza de tomates cherry en mitades 1 cebolla amarilla en rodajas finas 1 puerro en rodajas finas 1 chile morrn rojo en tiras 1 chile morrn amarillo en tiras 1 taza de almendras en rodajas 1 cda. De aceite de oliva extra virgen 1 cdita. De sal 1 cdita. De pimienta
Cocina: Internacional y creativa Rendimiento: 4 porciones Categora: Entrada Bebida Sugerida: Vino Blanco Prosecco / Vino Blanco Sauvignon Blanc

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Condimentamos la berenjena con un poco de sal y dejamos reposar un par de minutos. Mientras lavamos los camarones y eliminamos la cabeza y la vena de la parte superior. Salteamos en una sartn a fuego medio con un poco de aceite de oliva extra virgen los camarones, por 2 min. Aproximadamente; luego en otra sartn sofremos la berenjena, y vamos agregando uno a uno la cebolla, las alcaparras, las aceitunas, los chiles morrones, mezclamos muy bien y cocinamos a fuego medio por 10 minutos; agregamos el tomate seguidamente del vinagre, finalizamos agregando las hojas de albahaca fresca y los camarones; cocinamos por un minuto ms, sazonamos con la sal y la pimienta. Servimos.
La Caponata es la receta ms famosa de la cocina Siciliana, en el sur de Italia; existen ms de 50 variaciones y hoy en da es un plato que se sirve como entrada como acompaante.

Ingredientes: 3 tazas de Berenjena en cuadritos 2 taza de tomates cherry en mitades 12 camarones jumbo cebolla 3 cdas. de aceitunas negras verdes Aceite de oliva extra virgen al gusto 2 cdas. de vinagre de vino blanco vinagre de manzana 1 chile morrn rojo en rodajas 1 chile morrn amarillo en rodajas 8 hojas de albahaca fresca 2 cdas. de alcaparras 1 diente de ajo Aceite para sofrer Sal al gusto Pimienta al gusto Cocina: Regional italiana
Rendimiento: 4 porciones Categora: Entradas

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Bebida Sugerida: Vino Blanco Sauvignon Blanc Vino

Blanco Riesling

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Condimentamos la carne con el aceite de oliva, la sal, la pimienta y la salsa inglesa, mezclamos para que la carne se impregne con el sabor de estos ingredientes. Sofremos en una sartn con un poco de aceite de oliva, cocinamos a fuego medio por 8 minutos aproximadamente, tenemos aparte. Luego comenzamos a armar el rol, colocando sobre la tortilla 1 cda. De frijoles distribuida en el centro de la tortilla, seguidamente colocamos dos fajitas de res de la misma forma, terminamos con el quesillo y el queso cheddar; envolvemos de forma circular, presionando bien mientras lo enrollamos para darle forma, llevamos a una sartn previamente engrasada con la margarina y doramos 1 minuto a cada lado, hasta que los quesos se hayan

Ingredientes: 4 tortillas de harina 1 lb. De carne de res para fajitas 2 cdas. de salsa inglesa 1 cda. De sal gruesa 1 cdita. De pimienta 1 cda. De aceite de oliva extra virgen 1 taza de frijoles fritos 1 taza de quesillo rallado 1 taza de queso cheddar rallado 1 cda. De margarina
La carne de res forma parte de nuestra dieta diaria; y este rol es una forma creativa de llevarlo a la mesa.
Cocina: Internacional y creativa Rendimiento: 4 porciones Categora: Entradas

Bebida Sugerida: Vino Tinto Tempranillo

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Llevamos a punto de ebullicin el litro de agua, luego agregamos la sal y cocemos la pasta de 5 a 6 minutos aproximadamente hasta que la pasta este al dente. Escurrimos con un colador y baamos con agua fra para detener la coccin. Mientras en otra sartn derretimos la mantequilla amarilla junto con el aceite de oliva extra virgen, saborizamos con los dientes de ajo; agregamos todas las hojas de hierbas aromticas frescas y salteamos por un minuto ms, retiramos del fuego junto con los ajos. Agregamos el fettucine a la mezcla de mantequilla amarilla y aceite de oliva extra virgen, cocinamos por un minuto ms y servimos.

Ingredientes: 1 lb. De pasta seca fettucine (aprox. 400 grs.) barra de mantequilla amarilla 6 cdas. de aceite de oliva extra virgen 1-2 dientes de ajo Hojas de albahaca fresca Hojas de romero fresco Hojas de tomillo fresco Hojas de laurel fresco Hojas de menta 1 cdita. De sal 1 cdita. De pimienta blanca cdita. De nuez moscada 1 litro de agua para cocer la pasta 3 cdas. de sal gruesa para cocer la pasta

El Fettuccine es un tipo de pasta tradicional de la cocina romana,se puede servir acompaada de diversos tipos de salsas, rags o quesos.

Cocina: Creativa Rendimiento: 4 porciones Categora: Primer Curso Bebida Sugerida: Vino Blanco Prosecco

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Llevamos a punto de ebullicin el litro de agua, luego agregamos la sal y cocemos la pasta de 5 a 6 minutos aproximadamente hasta que la pasta este al dente. Escurrimos con un colador y baamos con agua fra para detener la coccin. Mientras calentamos en una sartn a fuego medio el aceite de oliva, agregamos los dientes de ajo para saborizar; retiramos del fuego despus de un par de minutos evitando que se quemen, agregamos los mejillones, cocinamos por un par de minutos, luego agregamos el vino blanco, reducimos a la mitad, aadimos el consom de camarn, aumentamos el fuego y cocinamos por 2 minutos ms; agregamos la pasta, mezclamos para que se incorporen todos los ingredientes, sazonamos con la sal y la pimienta; finalizamos esta receta agregando las hojas de perejil fresco, y servimos.
Este es un plato de pasta muy clsico y tradicional, fcil de preparar, con un sabor irresistible, otorgado por los mejillones frescos.

Ingredientes: 1 lb. de Spaguetti o la pasta de su preferencia 6 cdas. de consom de marsicos camarn 3 cdas. de vino blanco 2 lbs. De Mejillones 6 cdas. de aceite de oliva extra virgen Perejl fresco al gusto 3 cditas. De sal 1 cdita. De pimienta blanca 2 dientes de ajo 1 litro de agua para cocer la pasta 3 cdas. de sal gruesa para cocer la pasta
Cocina: Tradicional italiana Rendimiento: 4 porciones Categora: Primer Curso Regin: Campania Bebida Sugerida: Vino Blanco Prosecco Vino Blanco Soave

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Llevamos a punto de ebullicin el litro de agua, luego agregamos la sal y cocemos la pasta de 5 a 6 minutos aproximadamente hasta que la pasta este al dente. Escurrimos con un colador y baamos con agua fra para detener la coccin. Comenzamos preparando la salsa, colocamos un poco de aceite de oliva extra virgen y calentamos a fuego medio, sofremos los dientes de ajo hasta que estn dorados (evitando que se quemen), los retiramos de la olla. Agregamos la pasta de tomate, agregamos el agua, cocinamos por 5 min. Aproximadamente, condimentamos con un poco de sal y de pimienta. Colocamos en otra sartn los spaguettis junto con la salsa, agregamos las hojas de albahaca fresca y cocinamos por un minuto ms. Servimos con un poco de queso parmesano rallado. Ingredientes: 400 grs. de Spaguetti Hojas de albahaca fresca 1 taza de pasta de tomate 1 taza de agua 6 cdas. de aceite de oliva 2 dientes de ajo 1 litro de agua para cocer la pasta 3 cdas. de sal gruesa para cocer la pasta

Esta receta es un clsico de la cocina mediterrnea, fcil y rpida de preparar.


Cocina: Tradicional italiana Rendimiento: 4 porciones Categora: Primer Curso Bebida Sugerida: Vino Pinot Nero

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Llevamos a punto de ebullicin el litro de agua, luego agregamos la sal y cocemos la pasta de 5 a 6 minutos aproximadamente hasta que la pasta este al dente. Escurrimos con un colador y baamos con agua fra para detener la coccin. En una sartn colocamos la mantequilla amarilla y el aceite de oliva; sofremos a fuego medio el diente de ajo para darle sabor a la mezcla, retiramos de la sartn cuando ya est dorado, evitando que se queme. Cortamos en tiras muy finas el prosciutto y tenemos aparte. Agregamos la pasta que ya tenemos cocida, seguidamente la crema de leche, la pimienta, el cayenne, mezclamos; luego agregamos el prosciutto, volvemos a mezclar, y finalizamos agregando las hojas de albahaca fresca, cocinamos
La pasta y el Prosciutto, dos elementos bsicos de la cocina italiana; con los cuales podemos crear un platillo espectacular.

Ingredientes: 1 lb. De pasta de su preferencia (aprox. 400 grs.) barra de Mantequilla Amarilla 6 cdas. de Aceite de Oliva extra virgen 1 diente de ajo taza de crema de leche 10 hojas de albahaca fresca 1 lb. De prosciutto 1 cdita. De pimienta 1 cdita. De cayenne 1 litro de agua para cocer la pasta 3 cdas. de sal gruesa para cocer la pasta
Cocina: Tradicional Italiana / Creativa Rendimiento: 4 porciones Categora: Primer Curso Bebida Sugerida: Vino Tinto Chianti Classico

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Pre calentar el horno a 300F. Llevamos a punto de ebullicin el agua, luego agregamos la sal y cocemos las hojas de lasagne de 5 a 6 minutos aproximadamente, hasta que la pasta este al dente. Tenemos aparte, y vamos colocando en una bandeja engrasada con un poco de aceite de oliva. Mientras eliminamos el corazn, cscara y semillas de las peras; cortamos en rodajas finas. Mezclamos el queso ricotta con el queso parmesano, la canela, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Comenzamos a armar nuestra lasagne, colocando en un molde para hornear un poco de aceite de oliva para engrasarlo, seguidamente, colocamos una capa de lasagne; seguimos con otra capa de queso mozzarella; agregamos otra capa de lasagne, cubrimos con el queso gorgonzola, despus colocamos las peras en rodajas, cubrimos con una capa de lasagne, agregamos la mezcla de queso ricotta y parmesano; cubrimos con otra capa de lasagne, y terminamos agregando las cucharaditas de mantequilla amarilla para mantener hidratada la pasta, tapamos el molde con papel aluminio y llevamos al horno por 20 minutos. Despus cortamos la lasagne en cuadros y servimos. Ingredientes: 1 lb. De lasagne 1 lb. De queso mozzarella rallado quesillo 1 lb. De queso gorgonzola blue cheese 1 lb. De queso parmesano rallado 1 lb. De queso ricotta queso cabaa 1 cdita. De canela 1 cdita. De nuez moscada 1 cdita. De sal 1 cdita. De pimienta 6 peras 6 cdas. de aceite de oliva 6 cdas. de mantequilla amarilla 2 litros de agua para cocer la pasta 6 cdas. de sal gruesa para cocer la pasta
Cocina: Tradicional italiana / creativa Rendimiento: 4 porciones Categora: Primer Curso Bebida Sugerida: Vino Blanco Prosecco Vino Moscato dAsti

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Precalentamos el horno a 350 grados F. Despus eliminamos el exceso de grasa en los filetes de pechuga de pollo. Luego los condimentamos con la sal y la pimienta por ambos lados, baamos con el aceite de oliva y los colocamos en un molde para hornear que ya tenemos engrasado. Cubrimos la parte superior del filete con la miga de pan y presionamos; luego agregamos el queso rallado y las hojas de cilantro fresco, cubrimos el molde con papel aluminio. Llevamos al horno de 18 a 20 minutos. Servimos.

Ingredientes: 4 filetes de pechuga de pollo 1 taza de miga de pan 1/2 taza de queso parmesano rallado o queso pecorino 2 cdas. de sal 2 cdas. de pimienta blanca 4 cdas. de aceite de oliva 1 ramo de cilantro fresco

El pollo es una carne que forma parte de nuestra dieta diaria, esta es una manera de prepararla de forma diferente, agregando un poco de queso.

Cocina: Creativa Rendimiento: 4 porciones Categora: Segundo curso / Carnes blancas Bebida Sugerida: Vino Blanco Sauvignon Blanc

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Precalentamos el horno a 350 grados F. Llevamos a ebullicin el agua, agregamos la sal y cocinamos las hojas de repollo por 4 minutos. Retiramos del fuego y baamos con agua fra. Eliminamos el tallo centro de las hojas de repollo. Mientras sofremos en una sartn con la mantequilla amarilla y el aceite de oliva, agregamos el cebollino, el puerro y la zanahoria, cocinamos por un minuto. Seguidamente agregamos la carne de pollo, la carne de cerdo, la carne de pavo y cocinamos por 6 minutos ms a fuego medio. Comenzamos a armar el Involtino colocando dos hojas de repollo entrelazadas, ponemos en el centro aprox. una cucharada de carne, envolvemos por los 4 lados, colocamos en una bandeja previamente engrasada y repetimos la operacin con los otros tres. Cubrimos con queso parmesano y horneamos por 6 minutos. Servimos. Ingredientes: lb. De carne de pollo molida de lomo de cerdo molido lb. De carne de pavo molida 4 cebollines en rodajas taza de zanahoria en cuadritos 1 puerro en cuadritos barra de mantequilla amarilla 2 cdas. de aceite de oliva 8 hojas de repollo taza de queso parmesano 1 litro de agua 3 cdas. de sal
La forma perfecta de combinar tres tipos de carnes blancas, con una receta simple.
Cocina: Creativa Rendimiento: 4 porciones Categora: Segundo curso / carnes blancas Bebida Sugerida: Vino Pinot Grigio

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Comenzamos por eliminar el exceso de grasa de los filetes de pechuga de pollo; luego hacemos cortes diagonales a lo largo del filete de cm. De profundidad y condimentamos con la sal y la pimienta por ambos lados. Trituramos los dientes de ajo, los colocamos en un recipiente junto con el aceite de oliva, el vinagre balsmico y las hojas de perejl fresco. Sumergimos los filetes por 5 minutos en la mezcla y llevamos al grill, cocinamos de 3- 5 minutos por lado y servimos cubriendo con el queso parmesano rallado.
El Aceite de oliva es un aceite que se extrae de las aceitunas, famoso ingrediente de muchas recetas.

Ingredientes: 4 filetes de pechuga de pollo 8 cdas. de aceite de oliva 4 dientes de ajo Hojas de perejl fresco 4 cdas. de vinagre balsmico 1 cda. De sal 1 cda. De pimienta blanca libra de queso parmesano rallado

Cocina: Creativa Rendimiento: 4 porciones Categora: Segundo curso / carnes blancas Bebida Sugerida: Vino Barbera dAlba

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Condimentamos los medallones de res con la sal y la pimienta por ambos lados, sofremos en una sartn a fuego medio junto con el aceite de oliva. Cocinamos de 2 a3 minutos por lado, seguidamente subimos el fuego y agregamos el vino tinto, evaporamos y tenemos aparte. Mientras preparamos la salsa a 3 quesos; colocando en una olla el queso gorgonzola y el provolone con la leche. Cocinamos a fuego medio hasta obtener una salsa. Luego envolvemos los medallones de res con el prosciutto, servimos, y baamos con la salsa y cubrimos con abundante queso mozzarella rallado.
El queso gorgonzola es un tipo de queso producido de leche entera de vaca, originario de la provincia de Milano, Italia, caracterizado por su fuerte aroma y sabor.

Ingredientes: 4 medallones de res de 2 cms. De grosor aprox. de taza de vino tinto 4 lascas de prosciutto de lb. De queso gorgonzola de lb. De queso Provolone de lb. De queso mozzarella 1 taza de leche 3 cdas. de sal 3 cdas. de pimienta 3 cdas. de aceite de oliva

Cocina: Creativa Rendimiento: 4 porciones Categora: Segundo curso / Carnes rojas Bebida Sugerida: Vino Tinto Barolo

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Condimentamos el steak con la sal por ambos lados, engrasamos con el aceite de oliva, y llevamos a cocinar al grill a fuego medio por 3 minutos cada lado. Mientras, en otra sartn, derretimos la margarina y sofremos las cebollas por 3 minutos, agregamos el azcar morena, mezclamos, y seguidamente agregamos el vinagre balsmico, cocinamos por 5 minutos ms. Servimos el steak colocando sobre las cebollas caramelizadas al balsmico, agregamos pimienta recin molida sobre la carne.
El vinagre balsmico es un producto de sabor agridulce, que se elabora histricamente en la provincia de Modena,Italia.

Ingredientes: 4 steaks de res 4 cdas. de aceite de oliva extra virgen 3 cdas. de sal gruesa Pimienta 1 cda. De mantequilla amarilla 2 cebollas blancas en rodajas 4 cdas. de azcar morena 4 cdas. de vinagre balsmico

Cocina: Creativa Rendimiento: 4 porciones Categora: Segundo curso / Carnes rojas Bebida Sugerida: Vino Tinto Brunello di Montalcino Barbaresco - Merlot

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Comenzamos por eliminar las semillas de los chiles jalapeos. Utilizar guantes para hacer esta operacin. Sofrer a fuego medio con el aceite de oliva y la margarina, la cebolla, el ajo y los cuadritos de jamn, cocinamos por un par de minutos, agregamos los granos de arroz, sofrernos por un minuto, y agregamos la mantequilla crema, la leche, y un poco del consom de pollo, condimentamos con la sal y la pimienta y cocinamos a fuego medio por 10 m minutos ms. En caso de ser necesario agregamos ms consom de pollo. Servimos.

Ingredientes: 1 lb. De arroz blanco 6 8 chiles jalapeos frescos 1 cda. De aceite de oliva cebolla en cuadritos 1 diente de ajo en cuadritos barra de mantequilla amarilla lb. De mantequilla crema 1 taza de leche entera 2 tazas de consom de pollo 1 taza de jamn en cubos 2 cdas. de sal 1 cda. De pimienta blanca

El jalapeo es un chile muy famoso, tradicional de la cocina mexicana, de un intenso sabor picante.

Cocina: Creativa Rendimiento: 4 porciones Categora: Acompaante

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Cortamos la cebolla en rodajas finas, colocamos en una sartn junto con el azcar, la miel, y cocinamos a fuego medio- alto por 12 minutos; revolviendo peridicamente. Dejamos enfriar y agregamos el balsmico. Cortamos el pollo en cuadritos y sofremos junto con las hojas de romero fresco. Enjuagamos las hojas de lechuga, secamos y servimos en una ensaladera agregamos el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva e. v. y condimentamos con la sal y la pimienta. Servimos colocando en el centro del plato un poco de la ensalada con el vinagre de vino tinto, agregamos un poco de pollo y colocamos sobre la confitura de cebollas.
Las ensaladas funcionan como entradas, acompaantes platos nicos; son compuestas en su mayora por vegetales de la temporada.

Ingredientes: 3 filetes de pechuga de pollo 1 cebolla morada 3 cdas. de vinagre balsmico 1 cda. De vinagre de vino tinto 4 cdas. de azcar 1 cda. De miel 3 tazas de hojas de lechuga mixtas 3 cdas. de aceite de oliva extra virgen 1 rama de romero fresco 1 cdita. De sal 1 cdita. De pimienta

Cocina: Tradicional Italiana Rendimiento: 4 porciones Categora: Plato nico / Acompaante Regin: Marche

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Comenzamos por pasar los vegetales por la harina; luego los vamos a pasar por la mezcla de huevos batidos; seguidamente pasamos los vegetales por la miga de pan. Llevamos a frer en abundante aceite por 4 minutos hasta que estn dorados. Escurrimos sobre un papel toalla, condimentamos con la sal y la pimienta y servimos.
Los vegetales son parte importante de nuestra alimentacin diaria, son uno de los mejores acompaantes o guarniciones de nuestros platos.

Ingredientes: lb. De zucchini en rodajas lb. De cebolla en rodajas lb. De chile morrn en rodajas lb. De berenjena en rodajas lb. De coliflor en flores lb. De brcoli en flores 2 tazas de harina 4 huevos batidos 1 taza de miga de pan 1 cdita. De sal Aceite de oliva para frer

Cocina: Internacional Rendimiento: 4 porciones Categora: Acompaante

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Precalentamos el horno a 380 grados F. Lavamos y pelamos las papas, cortamos en rodajas. En una sartn sofremos la cebolla hasta que este transparente; mientras mezclamos las papas con el quesillo rallado, agregamos la cebolla a las papas, condimentamos con la sal y la pimienta, las colocamos en un molde engrasado con un poco de mantequilla amarilla, cubrimos con el caldo de res. Llevamos al horno por 20 minutos. Servimos.

Ingredientes: 1 lb. De papas libra de quesillo rallado 1 cebolla mediana en cuadritos 1 litro de consom de res barra de mantequilla amarilla 1 cda. De sal 1 cda. De pimienta blanca

Una receta para cocinar las papas de una forma diferente.

Cocina: Tradicional Italiana Rendimiento: 4 porciones Categora: Acompaante Regin: Piemonte

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Colocamos en un recipiente ensaladera la coliflor, las manzanas, los cebollines, el radicchio, el perejil, el queso ricotta y mezclamos. Baamos con el jugo de limn, el vinagre blanco y condimentamos con la sal y la pimienta. Servimos.

El radicchio es un vegetal italiano, conocido por su peculiar sabor y vistoso color morado.

Ingredientes: 1 cabeza de coliflor cortada en flores 1 manzana roja en cubos 1 manzana verde en cubos 4 cebollines en rodajas finas taza de radicchio en rodajas taza de perejil fresco picado de taza de queso ricotta queso cabaa El jugo de un limn 1 cda. De vinagre de vino blanco 1 cdita. De sal 1 cdita. De pimienta 2 cdas. de aceite de oliva extra virgen
Cocina: Creativa Rendimiento: 4 porciones Categora: Plato nico / Acompaante

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Lavamos y eliminamos las hojas de las fresas, colocamos en un procesador de alimentos hasta obtener una crema. Montamos a punto de nieve la crema de leche; agregamos la azcar pulverizada. Luego agregamos el queso ricotta, mezclamos por un par de minutos ms. Colocamos en un recipiente y agregamos poco a poco la crema de fresas y mezclamos de forma envolvente. Servimos inmediatamente.

Las fresas son ricas en antioxidantes y vitamina c; y no hay mejor forma de consumirlas como en este exquisito postre. Ingredientes: 1 taza de crema para batir 1 taza de queso ricotta 2 tazas de fresas de taza de marsala dulce taza de azcar pulverizada

Cocina: Internacional /Creativa Rendimiento: 4 porciones Categora: Postre 34 35

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Precalentamos el horno a 380 grados F. En un recipiente vamos a colocar la mantequilla amarilla junto con la leche condensada, batimos hasta que se unifiquen. Mientras, en la licuadora colocamos el maz escurrido, las yemas y los huevos, licuamos hasta que se unifiquen los ingredientes. Agregamos esta mezcla de maz y huevos a la mantequilla amarilla y la leche condensada, seguimos batiendo y agregamos el harina, la sal y el polvo de hornear. Vertimos en un molde de 11 IN previamente engrasado, colocamos sobre los dtiles y llevamos al horno. Servimos

Ingredientes: 2 latas de maz en granos 3 huevos 5 yemas 1 lata de leche condensada 2 barras de mantequilla amarilla a temperatura ambiente 1 taza de harina 1 cdita. De polvo para hornear cdita. De sal 1 taza de dtiles
El maz forma parte de nuestra dieta desde hace miles de aos, es un ingrediente distintivo de la cocina hondurea.
Cocina: Internacional /Creativa Rendimiento: 4 porciones Categora: Postre

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Lavamos y pelamos todas las frutas; eliminando el corazn y semillas, cortamos de forma diagonal con aprox. 2 cms. De grosor. Preparamos la salsa de vino colocando en una sartn el vino tinto junto con el azcar, la canela y la nuez moscada, cocinamos a fuego alto por 6 minutos, revolviendo peridicamente. Agregamos las frutas a la sartn, bajamos el fuego y cocinamos por 3 minutos, apagamos el fuego y tapamos la sartn. Despus de 5 minutos, servimos las frutas con un poco de la salsa de vino tinto.

Un exquisito postre para concluir un gran almuerzo una fantstica cena.

Ingredientes: 2 manzanas verdes 2 peras 2 melocotones 4 tazas de vino tinto 1 taza de azcar 3 rajas de canela 1 cda. De nuez moscada

Cocina: Tradicional Italiana /Creativa Rendimiento: 4 porciones Categora: Postre

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Mezclamos el caf espresso junto con el Marsala. Colocamos en copas vasos individuales dos bolas de helado; agregamos los barquillos, seguidamente baamos con la mezcla de espresso y Marsala. Servimos decorando con una rodaja de cscara de naranja, crema batida chocolate en cubos.

Ingredientes: 8 bolas de helado de vainilla del helado de su prefrencia 1 taza de caf espresso de taza de Marsala dulce 8 barquillos de chocolate

El Affogato es un postre bebida, compuesta por una bola de helado y un shot de caf espresso. Tradicional de la cocina Italiana.

Cocina: Tradicional Italiana /Creativa Rendimiento: 4 porciones Categora: Postre

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Preparamos el dulce colocando en una olla la leche condensada, la leche entera, el ron, la canela, la nuez moscada, el clavo de olor y cocinamos a fuego bajo, mezclando constantemente; cuando ya est en ebullicin agregamos las rosquillas, cocinamos de 5 a 8 minutos ms, retiramos del fuego. Servimos.

Ingredientes: 6 8 rosquillas 1 lata de leche condensada 1 taza de leche 1 cdita. De canela 1 cdita. De nuez moscada 1 cdita. Clavo de olor de taza de ron
Las rosquillas forman parte de la gastronoma y tradicin hondurea, y son elaboradas a partir de maz, cuajada, azcar y un poco de canela.

Cocina: Tradicional Hondurea Rendimiento: 4 porciones Categora: Postre

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