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Alegres Vegetarianos ou Sabor de Vida

-receitas e idias naturaispor Fada San
Direitos reservados e registrados Regina Sylvia Pugliero fadasan@anjodeluz.com.br Pirenpolis Gois esta a 2. edio

Livre para imprimir , copiar , distribuir , dar , s no pode vender!!!! WWW.alegresvegetarianos.com

Prece para a Me Terra

Abenoado seja o Filho da Luz que conhece sua Me Terra Pois ela a doadora da vida Saibas que a sua Me Terra est em ti e tu ests Nela Foi Ela quem te gerou e que te deu a vida E te deu este corpo que um dia tu lhe devolvers Saibas que o sangue que corre nas tuas veias Nasceu do sangue da tua Me Terra O sangue Dela cai das nuvens, jorra do ventre Dela Borbulha nos riachos das montanhas Flui abundantemente nos rios das plancies Saibas que o ar que respiras nasce da respirao da tua Me Terra O alento Dela o azul celeste das alturas do cu E os sussurros das folhas da floresta Saibas que a dureza dos teus ossos foi criada dos ossos de tua Me Terra Saibas que a maciez da tua carne nasceu da carne de tua Me Terra A luz dos teus olhos, o alcance dos teus ouvidos Nasceram das cores e dos sons da tua Me Terra Que te rodeiam feito s ondas do mar cercando o peixinho Como o ar tremelicante sustenta o pssaro Em verdade te digo, tu s um com tua Me Terra Ela est em ti e tu ests Nela Dela tu nasceste, Nela tu vives e para Ela voltar novamente Segue portanto as suas leis Pois teu alento o alento Dela Teu sangue o sangue Dela Teus ossos os ossos Dela

Tua carne a carne Dela Teus olhos e teus ouvidos so Dela tambm Aquele que encontra a paz na sua Me Terra No morrer jamais Conhece esta paz na tua mente Deseja esta paz ao teu corao Realiza esta paz com o teu corpo. Evangelho dos Essnios

Apresentao

Aprendi a cozinhar natural. A primeira vez que cozinhei um arroz, foi integral. Quando casei , foi naquele clima nova era h 20 anos atrs, e meu companheiro tambm era adepto ao naturismo , e juntos , comeamos a cozinhar em casa e vender quentinhas de alimentos naturais. Foi assim que aprendi a cozinhar: cozinhando ! Toda teoria veio depois. Cozinhar um dom, uma arte, uma vocao. Todo cozinheiro um alquimista e os seus alimentos podem se tornar uma beno ou uma maldio. Alimentos tornam-se grandes bnos se preparados com zelo e amor. Quanto mais consciente dessa verdade, maior a beno contida nos alimentos. O contrrio tambm verdadeiro e isso nos indica que devemos muito escolher o que comemos e onde comemos porque as conseqncias de uma m escolha podem ser desastrosas. Cozinhar aplicar temperos invisveis nos alimentos : amor, alegria, sade, bnos maravilhosas! Comer no significa matar a fome e sim nutrir-se, energizar-se . Por isso no mate a sua fome , muito menos em qualquer lugar. Escolha o melhor pra voc em todos os sentidos, inclusive na alimentao. Energize-se com alimentos naturais, energticos, recm colhidos, saladas cruas, cereais integrais. Nutra-se calmamente, sem pressa, sem tempo cronometrado . E mastigue bem, mastigue pensando e informando para o seu corpo que est colocando o melhor pra ele porque voc quer sade.

Alegres Vegetarianos vai lhe inspirar a comear ou dar continuidade a alimentao natural e vegetariana. Nele voc encontrar receitas e idias naturais para aplicar em sua vida e colher como resultado sade e muita alegria. Este no um livro cientfico e nem foi escrito por uma nutricionista. um manual espiritual de vida baseado na crena de que ns, seres humanos, estamos na Terra para evoluo, para o desenvolvimento dos valores como amor, paz, beleza, harmonia... e esses valores seriam impossveis de serem aplicados em toda sua plenitude se estivssemos obrigados a nos alimentarmos da carne dos animais. Com este pensamento eu o convido a correr os olhos e a Alma nesse livro !

I.

Alimentao natural e vegetarianismo

Muitas pessoas sentem-se inseguras em adotar uma dieta vegetariana pois est plenamente convencida da mxima que sem protena animal o homem no consegue sobreviver. Isso no verdade. Na verdade o corpo humano no precisa se alimentar de carne animal . A nossa estrutura fsica difere da dos animais carnvoros: nossos dentes no so na maioria caninos, temos glndulas salivares diferentes das dos animais, nosso intestino 12 vezes maior que o tamanho do nosso corpo, nossa digesto lenta, se comparado com os animais carnvoros. Alem do mais no existe protena apenas no reino animal! Encontramos protenas nas sementes como linhaa, abbora, girassol; nos gros , ervilhas, feijes, amendoins; nas nozes , castanhas de caju. A soja e seus derivados so fontes de protenas ( tofu , protena texturizada de soja, o leite. A dieta vegetariana deve ser variada e equilibrada. Um prato natural deve ser colorido e cheio de nutrientes.

Por isso, ao adotar o vegetarianismo exige a alimentao natural integral, com o uso dos produtos naturais e integrais que no passaram pelo processo de beneficiamento ou refinamento e o uso de alimentos frescos, sem agrotxicos e no transgnicos. Existem diversos tipos e nveis de vegetarianos. So eles: Ovolactovegetariano no come carne mas usa ovos e leite na alimentao Lactovegetariano evitam carnes e ovos mas usam leite e derivados. Vegan no ingere nenhum tipo de alimento animal, incluindo ovos, leite e mel. Evita tambm o uso de couro de vacas, l, seda e qualquer produto que implique a morte ou o confinamento de animais. Humanocarnvoro essa classificao nova, so as pessoas que at comem carne mas se preocupam com as condies em que os animais foram criados e mortos. Crudivorista esse vegetariano ocme apenas vegetais crus.

Evita-se qualquer alimento preparado a mais de 45 graus. Frugivorista esse o mais radical de todos porque se alimenta apenas de frutos, castanhas, sementes, gros. Se voc acredita que somos seres em evoluo, pense como essa evoluo tambm se obtm por meio da alimentao. Uma Alma mais refinada e purificada no capaz de criar e matar um animal para sua alimentao. Ns temos encarnados na Terra temporariamente e , se estamos conscientes do nosso processo evolutivo como Almas, automaticamente percebemos que muitos aspectos de nossas vidas devem ser transformados, dentre esses, a alimentao! No quero dizer com isso que um carnvoro atrasado espiritualmente, no mesmo, mas no processo de purificao, a alimentao baseada na violncia sanguinolenta descartada por ser incompatvel com a freqncia que buscamos vibrar.

A prtica da alimentao natural no uma questo meramente fsica, mas espiritual. Creio nisso. E voc ? Por isso sei que jamais a no ingesto de carne provocar deficincias alimentares em meu corpo. Ao contrrio. Ela far com que meu corpo descubra , por meio dos alimentos purificados, meios de manter-me sempre saudvel e alegre! Quem criou tudo isso Deus jamais exigiria de ns, seres humanos criados a Sua imagem e semelhana, nos alimentarmos de carne animal para sobrevivermos na matria. Seria uma terrvel condenao !

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II Como comear?
Imagino que se voc adquiriu esse livro tem interesse em conhecer, e se quer conhecer, pensa em fazer. Vou ento relacionar alguns produtos timos pra voc abastecer sua cozinha pra comear sua alimentao da alegria, que a vegetariana! Ento, liberte-se dos conceitos humanos de que sem carne impossvel sobreviver. Acredite que este o caminho que lhe dar novas energias, muita alegria, sade e mais clareza no caminho espiritual. Vou descrever alguns alimentos que considero bsicos para comearmos: Arroz integral
Altamente nutritivo, um dos poucos alimentos que oferecem 12 aminocidos bsicos em sua cadeia protica. O arroz integral rico em carboidratos, vitaminas do complexo B, minerais, gorduras poliinsaturadas e energia viva. Usado na medicina natural como agente desintoxicante, graas presena de um composto bioqumico semelhante albumina do ovo. O arroz integral,

contm minerais e vitaminas que se perdem com a

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refinao. Aps o polimento o arroz perde uma srie de nutrientes entre outros a vitamina E (no germe do arroz), vitamina B6, Niacina, Acido pantotenico , Riboflavina, Tiamina, Folato, Magnsio, Mangans, Zinco, Cobre, Potssio e Ferro. Alm do mais a fibra ou o farelo perdido importante para o perfeito funcionamento intestinal e para a preveno do cncer de intestino. O arroz integral o alimento mais importante na dieta macrobitica. H um tipo de arroz cateto, o vermelho que contm carboidrato complexo, fibras, vitaminas do complexo B e minerais. Quando consumido com alguma leguminosa (ex: feijo, lentilha, ervilha...), na proporo de 3 partes do arroz para 1 de leguminosa torna-se para o organismo uma combinao de protena vegetal de tima qualidade.
Dieta do arroz integral Se deseja se desintoxicar comece com essa dieta que renova o sangue, recupera o equilbrio metablico e a restaurao das funes orgnicas prejudicadas pela alimentao industrializada. O perodo ideal para essa dieta de 10 dias seguidos, e o arroz integral deve ser simplesmente cozido na gua, sem sal ou tempero de qualquer espcie. Pela manh, recomenda-se um mingau de farinha de arroz integral tostado, que pode ser encontrada nas lojas especializadas em produtos naturais.

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Trigo em gro Rico em cido glutmico, conhecido como o alimento que acentua a inteligncia, criatividade e raciocnio. Grandes quantidades de vitaminas A, B, C, E, PP, clcio, fsforo, magnsio, potssio, zinco, etc. Pode ser cozido da mesma maneira que o arroz integral ou usado no processo de brotamento. O broto de trigo tem clorofila, que o pigmento

verde das plantas. Estimula a formao de eritrcitos e, sob certas circunstncias, pode transformar seu principal componente, o magnsio, em ferro, portanto, um excelente auxiliar na preveno da anemia podendo ser muito til a idosos, convalescentes, gestantes e latentes (excelente para prevenir anemias, durante a gestao e amamentao). e crianas, podendo ser administrada normalmente a partir de 1 ano de Idade. A clorofila tem tambm Influncia sobre o crescimento bacteriano, sobre o metabolismo em geral, na respirao, na ao hormonal, na nutrio, no sistema Imunolgico e numa srie de outras situaes. Ela determina maior velocidade na recuperao das contuses e queimaduras. A clorofila tambm tem grande capacidade cicatrizante e restauradora dos tecidos, sendo particularmente til nos casos de acnes, nos casos de cirurgias, peelings , lceras de pele sendo portanto, excelente para casos de acne

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juvenil. Mais a seguir estarei dando receita de broto de trigo e o uso de clorofila.

Feijo azuki Originrio do Japo, chegou no Brasil pelos imigrantes no incio do sculo XX. Possui alto valor nutritivo, sendo fonte de protenas; amido; fibras solveis vitaminas do complexo B; minerais como: o ferro, potssio, zinco.

Farinha de trigo integral A farinha integral obtida da moagem dos gros de trigo, contendo alto teor de fibra. Substitui a farinha branca no preparo de bolos, pes, macarro, bolinhos, cremes, biscoitos, tortas, tornando a receita mais nutritiva. Grmen de trigo torrado O grmen de trigo um minsculo depsito natural de vitaminas, em especial as vitaminas do complexo B (como a niacina, cido flico, colina e inositol ), a vitamina E e tambm contm vitamina K, betacaroteno (provitamina A) e vitamina D. O grmen de trigo apresenta uma grande quantidade de

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protenas, incluindo os oito aminocidos essenciais, cuja sntese o organismo no consegue efectuar.e uma grande quantidade de gorduras insaturadas e lecitina, rica em fsforo, alimento bsico do nosso sistema nervoso. A estes elementos associam-se as enzimas que possibilitam a assimilao de diversos compostos, um elevado teor de fsforo, zinco, magnsio e vitaminas lipossolveis (como a E). O grmen de trigo um alimento bastante rico em fibra, por isso melhora a digesto, o funcionamento do intestino e tambm aumenta a sensao de saciedade. Alm disso, as fibras ajudam a diminuir a absoro de gorduras como os triglicridos e o colesterol, o que beneficia o corao. Por ser um alimento muito completo, frequentemente adicionado a iogurtes, sumos de fruta, sopa, salada ou como ingrediente da massa de pes, biscoitos e bolos. Feijo Soja:
- Auxilia na preveno e no combate ao excesso de colesterol e da arteriosclerose. - Tonifica as clulas nervosas. - Ajuda a inibir o crescimento de tumores -Reduo do risco de cncer de mama e prstata. - Preveno da osteoporose. - Reduo dos sintomas da menopausa. - Auxilia na preveno do cncer de tireide. - Ajuda a melhorar a sade da pele (beleza). - Em casos de alergia ao leite animal, empregado o leite de soja.

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Protena vegetal texturizada (PVT) -

obtida atravs do processamento do gro da soja, tornando-se assim um produto de qualidade para sua alimentao. Rica em protena de origem vegetal e de baixssimo teor de gordura normalmente usado nas principais refeies.

Tofu ( queijo de soja) - feito do leite de soja . Shoyu O tradicional molho de soja resultante da fermentao do koji ou do miss. De colorao escura, salgado, usado para temperar legumes e peixes, alm de ser consumido tradicionalmente com o Tofu . Possui todos os nutrientes dos outros produtos a base de soja. Misso - Produto fermentado feito com uma mistura de soja, arroz e sal marinho. Primeiro prepara-se o koji, uma espcie de pasta de arroz cozido, sobre a qual inoculado um fungo, o Aspergillus oryzae, para que ocorra a fermentao. Depois, a soja (cozida), o sal marinho e a gua so acrescentados ao koji. A mistura passa ento por uma Segunda fermentao - que "quebra" os carboidratos e protenas - at adquirir a consistncia desejada, o que pode levar at seis meses. O resultado uma pasta salgada para ser usada

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em sopas, pats, como tempero de saladas e refogados e at como molho para macarronadas. A combinao da soja com o arroz garante a ingesto de todos os aminocidos essenciais, os blocos construtores das protenas que o organismo no consegue produzir. Na medicina natural, o miss tido como excelente desintoxicante do organismo, pois reconstitui a flora intestinal, alm de manter a pele bonita. Um aviso: o miss deve ser colocado no alimento no trmino de seu preparo, pois a fervura pode reduzir seu poder nutritivo e o medicinal. Algas marinhas - as mais frequentes as Kombu, Nori e Wakame . As Algas so as verduras do mar e so apresentadas em embalagens comerciais secas, devemos deixa-la algum tempo de molho, para que se voltem a hidratar e a adquirir a sua consistncia natural. Possuem grande proporo de fibra e as algas constituem um complemento ideal nas dietas de emagrecimento. Elas proporcionam a sensao de estmago cheio e saciado (pela dilatao da fibra).. As algas marinhas so uma tima fonte de iodo, mineral essencial ao correto funcionamento da tiride. Outros minerais que normalmente se encontram nas algas so o ferro, o cobre, o magnsio, o potssio, o clcio e o zinco.A

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maior parte das algas contm betacaroteno (provitamina A) e algumas das vitaminas do complexo B. Para os vegetarianos e para os que consomem pouca ou nenhuma carne ou peixe, as algas marinhas podem ajudar a reabastecer ou a manter as reservas de ferro. A ingesto regular de algas pode ajudar a combater a anemia. Gergelim - O gergelim uma semente oleaginosa com grande emprego na culinria. Contm: vitaminas do complexo B e minerais como: o clcio, o fsforo, o ferro, fibra e leo de tima qualidade biolgica. Usado como gersal ( gergelim torrado e modo com sal ) no arroz integral, adicionado aos pes, massas em geral e saladas. Acar mascavo - o acar que no sofreu

processo de branqueamento com a adio de produtos qumicos, sendo obtido diretamente da cana-de-acar. Por isso, os sais minerais e vitaminas, naturalmente presentes no vegetal, so conservados. Apresenta somente a desvantagem da colorao escura.

Azeite

de

oliva

Rico em gordura monoinsaturada (que abaixa o colesterol), diminui a incidncia de doena cardaca e cncer. uma tima alternativa aos cidos graxos contidos na margarina e gordura saturada da manteiga. RECOMENDAES Mesmo sendo bom para o corao, o azeite de oliva um tipo de gordura, portanto, no abuse.

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Use 1 colher de ch para temperar a salada e prefira consumi-lo sem cozimento, para no alterar suas propriedades.

Alho Indicado para diminuir o "mau colesterol", controlar a presso sangunea e prevenir cogulos nas artrias.. RECOMENDAES O ideal ingerir o alho cru ou jogue o alho nos ltimos minutos de preparo de um prato para preservar suas propriedades. Consuma dois dentes trs vezes por semana.

Gluten - O glten a parte glutinosa, aglutinadora, do trigo. Protena aos montes. Tambm conhecido como seitan. Nas receitas voc encontrar uma receita de como preparar o bife de glten a partir da farinha de trigo (branca mesmo). Hoje encontramos glten em p, mais fcil n? Mais: Macarro integral ,Mel, Ervas Medicinais ,Aveia em flocos etc etc etc!Esses produtos voc encontra em lojas de produtos naturais ou em supermercados. Faa uma boa feira e compre legumes e verduras fresquinhos. Procure saber se em sua cidade h algum entreposto natural que venda legumes e verduras sem agrotxicos. Em

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alguns mercados as verduras e legumes vem embalados com um selo de orgnicos. D preferncia a esses.

III -Uso das panelas

Para cozinhar utilize panelas de barro, pedra, ao inoxidvel e/ou vidro ou ferro. O uso da panela de alumnio j foi associada a algumas doenas, melhor no us-la em alimentos cidos. O alumnio polmico. Ele j foi associado com o mal de Alzheimer. A nutricionista Ksia Quintaes defendeu uma tese sobre esse assunto na Unicamp. Durante 40 meses Ksia estudou as implicaes decorrentes do uso de trs tipos de panela: ferro, ao inoxidvel e pedra-sabo. Ela descobriu que a melhor panela de todas a de ferro. A panela libera ferro e mangans e ideal para cozinhar. Quanto mais aquoso e cido o alimento for, melhor. Quando usada para estocar a comida, transfere ferro em quantidade acima do indicado.Da s deve ser

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usada para cozinhar o alimento e no pra estocar.

IV -Frases sobre o vegetarianismo

Deveramos ser capazes de recusar-nos a viver se o preo da vida a tortura de seres sensveis. (Mahatma Gandhi) Sinto que o progresso espiritual requer, em uma determinada etapa, que paremos de matar nossos companheiros, os animais, para a satisfao de nossos desejos corpreos. (Mahatma Gandhi)

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Que horror meter entranhas em entranhas, engordar um corpo com outro corpo, viver da morte de seres vivos. (Pythagoras) Enquanto o homem continuar a ser o destruidor dos seres animados dos planos inferiores, no conhecer a sade nem a paz. Enquanto os homens massacrarem os animais, eles se mataro uns aos outros. Aquele que semeia a morte e o sofrimento no pode colher a alegria e o amor. (Pythagoras) Tempo vir em que os seres humanos se contentaro com uma alimentao vegetariana e julgaro a matana de um animal inocente como hoje se julga o assassnio de um homem. (Leonardo da Vinci) Feliz seria a terra se todos os seres estivessem unidos pelos laos da benevolncia e s se alimentassem de alimentos puros, sem derrame de sangue. Os dourados gros que nascem para todos dariam para alimentar e dar fartura ao mundo. (Buda) Quanto mais o homem simplifica a sua alimentao e se afasta do regime carnvoro, mais sbia a sua mente. (George Bernard Shaw)

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Eu no tenho dvidas de que parte do destino da raa humana, na sua evoluo gradual, parar de comer animais. (Henry David Thoreau)

somente pelo amaciamento e disfarce da carne morta atravs do preparo culinrio, que ela tornada susceptvel de mastigao ou digesto e que a viso de seus sucos sangrentos e horror puro no criam um desgosto e abominao intolerveis. (Percy Bysshe Shelley)

Quando me tornei vegetariano, poupei dois seres, o outro e eu. (Hermgenes)

Se o homem aspira sinceramente a viver uma vida real, sua primeira deciso deve ser abster-se de comer carne e no matar nenhum animal para comer. (Leon Tolstoy)

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O comer carne a sobrevivncia da maior brutalidade; a mudana para o vegetarianismo a primeira conseqncia natural da iluminao. (Leon Tolstoy)

Como zeladores do planeta, nossa responsabilidade lidar com todas as espcies com carinho, amor e compaixo. As crueldades que os animais sofrem pelas mos dos homens esto alm de nossa compreenso. Por favor, ajudem a parar com esta loucura. (Richard Gere)

No haver justia enquanto o homem empunhar uma faca ou uma arma e destruir aqueles que so mais fracos que ele. (Isaac Bashevis Singer) Se os matadouros tivessem paredes de vidro, todos seriam vegetarianos. Ns nos sentimos melhores com ns mesmos e melhores com os animais, sabendo que no estamos contribuindo para o sofrimento deles. (Paul e Linda McCartney)

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Que luta pela existncia ou que terrvel loucura vos levou a sujar vossas mos com sangue - vs, repito, que sois nutridos por todas as benesses e confortos da vida? Por que ultrajais a face da boa terra, como se ela no fosse capaz de vos nutrir e satisfazer? (Plutarco) Os vapores das comidas com carne obscurecem o esprito. Dificilmente pode-se ter virtude se se desfruta de comidas e festas em que haja carne. No paraso terreno no havia vinho, nem sacrifcio de animais e tampouco se comia carne. (So Baslio) No destruas por causa da comida as obras de Deus. verdade que tudo limpo, mas mal vai para o homem que come com escndalo. Bom no comer carne, nem beber vinho, nem fazer outras coisas em que teu irmo tropece, ou se escandalize, ou se enfraquea. (Romanos, 14: 20, 21) Como rei, esforcei-me para impedir o dano a criaturas vivas e renunciei a ter grande nmero de caadores e

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pescadores e s caadas a que se entregam outros governantes. (Rei Asoka)

A estrutura do homem, externa e interna, comparada com a de outros animais, mostra-nos que as frutas e os vegetais suculentos constituem sua alimentao natural. (Lineu) No comer carne significa muito mais para mim que uma simples defesa do meu organismo; um gesto simblico da minha vontade de viver em harmonia com a natureza. O homem precisa de um novo tipo de relao com a natureza, uma relao que seja de integrao em vez de domnio, uma relao de pertencer a ela em vez de possu-la. No comer carne simboliza respeito vida universal. (Pierre Weil) Nada beneficiar tanto a sade humana e aumentar as chances de sobrevivncia da vida na terra quanto a evoluo para uma dieta vegetariana. A ordem de vida vegetariana, por seus efeitos fsicos, influenciar o temperamento dos homens de uma tal maneira que melhorar em muito o destino da humanidade. (Albert Einstein)

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A compaixo pelos animais est intimamente ligada bondade de carter, e pode ser seguramente afirmado que quem cruel com os animais no pode ser um bom homem. (Arthur Schopenhauer)

Os animais dividem conosco o privilgio de ter uma alma. (Pythagoras) Todas as coisas da criao so filhos do Pai e irmos do homem. Deus quer que ajudemos aos animais, se necessitam de ajuda. Toda criatura em desgraa tem o mesmo direito a ser protegida. (So Francisco de Assis) Quando o homem aprender a respeitar at o menor ser da criao, seja animal ou vegetal, ningum precisar ensinlo a amar seus semelhantes. (Albert Schweitzer - Prmio Nobel da Paz em 1952)

A no-violncia leva-nos aos mais altos conceitos de tica,

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o objetivo de toda evoluo. At pararmos de prejudicar todos os outros seres do planeta, ns continuaremos selvagens. (Thomas Edison)

Para mim, no amar os pssaros e todos os animais seria no amar a Deus. Pois seus filhos so pssaros e animais tanto quanto os seres humanos. (Sadhu Vaswani)

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Dia da alimentao sem crueldade Meatless day Todo dia 25/11 comemorado em vrios pases o "MEATLESS DAY" (dia sem carne). Um dia em que pede-se respeito pelos seres vivos que morrem a todo momento para servirem de alimento aos humanos e pedese tambm que pelo menos nesse dia no comam animais. No ano passado, mais de 5 milhes de pessoas participaram da campanha. Sadhu Vaswani um guru indiano cujos discpulos, para comemorar o aniversrio dele, resolveram instituir o Meatless Day . Misso declarou o dia 25 de novembro

como o dia internacional sem carne, em homenagem ao seu fundador Sadhu Vaswani,.

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Indicaes teis para reduzir ao mnimo as perdas de vitaminas no preparo dos alimentos: a) Ao ferver os alimentos, use pouca quantidade de gua. Aproveite a gua que usou para ferver os legumes para utiliza-la em sopas, molhos, piro, para o preparo do arroz, etc. b) Para as hortalias (couve, brcolis, bertalha, espinafre,etc) no necessrio acrescentar gua. b) Cozinhe os legumes com casca. d) Ao reduzir os legumes ao estado de pur, faa-o quando estiverem frios. Quando quentes destri-se muitas vitaminas. e) Alimentos ricos em vitaminas, ao serem fritos, perdem-nas em grande parte. f) Alimentos crus so mais saudveis, porm, caso sejam ralados, no os deixe expostos por muito tempo, consuma-os logo; g) Ao compra-los na feira, escolha os vegetais menos e mais ocmpactos por conterem maior quantidade e melhor qualidade de energia (bioenergia).

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h) ideal cortar os vegetais de cima para baixo. A cebola e o alho devem ser cortados de cima para baixo e depois picados ao contrrio ( cruzados) . As razes e tubrculos 9 cenoura, por exemplo) devem ser cortados maneira de se apontar um lpis, as folhas verdes picadas normalmente e as vagens, lascadas. i) Para que os legumes mantenham sua cor e maciez, devem ser colocados na panela quando a gua estiver fervendo. O que so transgnicos? Todos os seres vivos possuem um cdigo gentico, que define as caractersticas de cada espcie. A engenharia gentica, tecnologia aplicada na criao de produtos transgnicos, pode trazer benefcios para a populao, como na produo de medicamentos, por exemplo. Antes de ser aprovado para uso, o produto submetido a rigorosos testes, para garantir que seguro. O grave problema que isso no vem acontecendo com os alimentos. Ainda no existem normas apropriadas para se avaliar os efeitos dos transgnicos na sade

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do consumidor e seus impactos ao meio ambiente. Os alimentos transgnicos so criados em laboratrios com a utilizao de genes de espcies diferentes de animais, vegetais ou micrbios. A nova tecnologia permite, por exemplo, introduzir um gene humano em um porco, ou um gene de rato, de peixe, de bactria ou de virus em espcies de arroz, soja, milho ou trigo. O resultado um produto transgnico. S de olhar no d para perceber a diferena entre um alimento natural e um transgnico. Mas o transgnico pode possuir substncias que fazem mal nossa sade e prejudicam o ambiente. Os prprios cientistas e mdicos ainda tm muitas dvidas quanto aos riscos que correm as pessoas que consomem transgnicos. (este texto foi extrado do boletim "Alimentos Transgnicos ? No engula essa! " publicado pelo IDEC.)Visite o site www.idec.org.br para saber a posio das industrias e dos supermercados no Brasil.)

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Receitas Vegetarianas
Macarro integral com gergelim
Ingredientes: 500 gr de macarro integral 5 colheres de sopa de gergelim 5 colheres de sopa de azeit

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e 3 dentes de alho cortadinho 3 tomates cortados em cubos 4 colheres de sopa de manjerico Sal e pimenta moda Azeite para regar Queijo parmezo ralado Modo de Preparao: Toste o gergelim numa frigideira.. Numa panela, refogue o alho no azeite. Acrescente o gergelim e os tomates. Polvilhe com sal e pimenta. Mexa e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos. Retire e coloque o manjerico. Cozinhe o macarro al dente em gua com sal a gosto e escorra-o. Regue com azeite, cubra com molho, polvilhe o queijo ralado e decore com folhas de manjerico.

Macarro integral parafuso com shoyu e tofu

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500 gr de macarro integral parafuso cozido copo americano de shoyu uma barra de tofu cortada em quadradinhos salsa e cebolinha picados Aquea o tofu em quadradinho com o shoyu, misture ao macarro completando com a salsa e cebolinha picados.

Macarro com legumes ao miss 300 gr de macarro integral 3 cenouras grandes 1 nabo grande 2chuchus 5 flores grandes de brcolis ou couve flor 1 cebola mdia cortada ao comprido

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cheiro verde

Corte os legumes ao comprido. Como se estivesse apontando um lpis. O chuchu deve ser cortado ao meio e retirado a parte branca. Se os vegetais forem orgnicos basta serem lavados, no precisando serem descascados. Numa panela coloque um pouco de leo, a cebola cortada ao comprido, depois coloque os legumes em fogo baixo, e o brcolis. Refogue colocando um pouquinho de sal , abaixe o fogo, tampe a panela e espere cozinhar. Coloque um pouquinho de gua sempre que sentir ser necessrio. Quando estiverem cozidos, misture um copo de gua morna com duas colheres de sopa de miss e adicione aos legumes, mexendo, desligando o fogo e colocando o macarro cozido. Cubra com cheiro verde picadinho e azeitonas cortadas. Sirva...hummmmmmmm deu at vontade de fazer isso agora!

QUIBEBE DE ABBORA A abbora moranga pequena

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Cebola picadinha Alho socado Cheiro verde Descasque e corte a abbora em pequenos pedaos, retirando as sementes que podem ser torradas e comidas com sal . Soque o alho, pique bem a cebola e refogue com leo de soja ou milho. Adicione a abbora, coloque sal a gosto e mexa com uma colher de pau. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar. Dependendo da qualidade da abbora, solta muita gua, voc nem precisa colocar gua pra cozinhar. Se a abbora for muito seca, coloque gua. Quando estiver macia, amasse-a com o auxilio de um socador e depois enfeite com cheiro verde picadinho.

Sugesto de cardpio com quibebe de abbora:

Arroz integral, seitan (glten) cortadinho refogado com shoyu e cebola, brcolis refogado, feijo azuki

Abbora ao misso 1 abbora moranga

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3 colheres de sopa de misso dissolvido em 1 copo de gua salsinha a gosto Corte a abbora em gomos, no descasque, lave-a retirando as smeentes. Arurme numa forma refratria os pedaos de abbora, jogue o misso dissolvido em gua e leve-a ao forno para assar. Quando a abbora estiver molinha, enfeite com cheiro verde. Sirva quentinha.

ABBORA COM QUEIJO 1 abbora moranga descascada queijo minas amassado no garfo 1 copo de leite meio copo de farinha integral sal gosto Cozinhe a abbora. Amasse-a e misture os ingredientes. Unte um pirex com manteiga e coloque a mistura. Leve ao forno por uns 20 minutos.

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Abobrinha com ricota

kg de abobrinha cebola, alho, sal uma pitada de organo tomate ricata amassada um copo de cenoura crua ralada salsinha

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Corte a abobrinha em rodelas e arrume-as num pirex. Faa um molho de tomate, usando os temperos e despeje sobre a abobrinha. Coloque a ricota amassada, a cenoura crua ralada e a salsinha, dando um toque final com o organo, Leve ao forno por uns 20 minutos.

Abobrinha gratinada

4 abobrinhas mdias cortadas ao comprido 2 copos de leite 1 colher de maisena queijo ralado a vontade Cozinhe rapidamente as abobrinhas em gua e sal, Arrume-s depois numa forma refratria. parte, misture o leite com a maisena e sal e cozinhe em fogo brando at engrossar, mexa com colher de pau. Aps pronto o creme, despeje sobre as abobrinhas, espalhe queijo ralado e leve ao forno por uns 15 minutos.

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AIPIM COZIDO COM TAHINE de aipim 2 colheres de sopa de tahine salsinha sal a gosto

Descasque o aipim, corte-o em quadradinhos e cozinhe com gua e sal, Aps cozido, retire um pouco da gua do cozimento e misture o tahine com o aipim e enfeite com salsinha.

CROQUETE DE BANANA 4 bananas nanica 1 ovo batido farinha integral

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Corte cada banana em trs pedaos. Passe o no ovo e na farinha, frite em leo quente. Deixe escorrer.

PUR DE BATATA DOCE KG DE BATATA DOCE 2 COPOS DE LEITE MANTEIGA E SAL Cozinhe as batatas jpa descascadas. Depois de cozidas, amasse-as ou passe no espremedor de batatas. Numa panela, coloque o pur, adicionando manteiga e leite. Mexa e sirva quentinho.

Polenta

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fub de milho agua sal oleo queijo mussarella em quadradinhos misture os ingredientes e cozinhe at ficar grosso, de modo que vc passe com a colher de pau e veja o fundo da panela. despeje a metade o contedo num tabuleiro grande e coloque o queijo cortado em quadradinhos. cubra com o restante da polenta. Recheio carne de soja azeite sal cebola picada

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alho tomate cortado em cubos pimento molho de tomate (daqueles da latinha, j temperado) azeitonas beringela cortada em quadradinhos refogue o alho, a cebola e o tomate no azeite. coloque a carne de soja e a beringela j hidratada, mexa com uma colher de pau e coloque o molho de tomate com o restante dos ingredientes. Adicione gua e deixe ferver. Ah, sim, sal a gosto. Aps cozido, despeje na polenta, coloque queijo ralado e folhas de mangerico.

PASTA DE BERINJELA 1 berinjela azeitona salsa caldo de limo sal

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Asse a berinjela no forno, com casca e tudo. Ela fica toda murcha, Espere esfriar, abra-a com auxlio de um colher e retire todo contedo. Tempere com limo. Sal, salsinha e azeitona picada. Sirva com bolachinha integral o po. Churrasquinho vegetariano Tomates cereja Queijo muzarella cortado em quadrados Beringela cortada em quadrados Abobrinha em rodelas Cebola cortada em pedaos grandes Pimento em pedaos grandes Cogumelo shitake ( se for do desidratado, coloque de molho na gua morna e cozinhe por uns 10 minutos antes de colocar no espeto de churrasco) 4 alhos socados com sal Azeite Numa tigela misture todos os misturando o alho socado e o azeite. ingredientes

Arrume os ingredientes num palito para churrasco.

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Tomate, queijo, berinjela, abobrinha, pimento , cebola, cogumelo... Asse na churrasqueira.

SOUFL DE MILHO VERDE: Ingredientes QUATRO espigas de milho VERDE um copo de leite dois ovos duas colheres de sopa de manteiga uma colher de sopa de farinha de trigo cheia

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duas colheres de sopa de queijo ralado MODO DE FAZER Faa um creme com o leite, farinha de trigo, manteiga e o caldo que cozinhou o milho. Coloque as gemas, o queijo e o milho e leve ao fogo. Deixe ferver um pouco e resfrie, depois de morno, ponha as claras em neve e uma colher de ch rasa de p royal. Asse em forno brando.

Arroz integral
Preparando o arroz integral...

Existem vrios tipos de arroz integral, cateto, agulhinha, mais escuros, mais fibrosos... Duas xcaras de arroz integral Quatro xcaras de gua Sal a gosto Um dente de alho socado Um pingo de leo

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Numa panela coloque um pingo de leo com o alho e deixe dourar. Coloque o arroz devidamente lavado e mexa com uma colher de pau. Adicione quatro xcaras de agua e sal, Deixe cozinhar em fogo baixo com a panela parcialmente coberta. Observe. Se no estiver cozido depois de seco, coloque mais um pouquinho de gua. Se estiver macio e sequinho, est pronto!
SEGREDINHOS: No coloque muito sal no arroz integral, melhor com pouquinho de sal, cozinha mais rpido. Ao servir seu arroz no prato coloque sobre sua poro o gersal (gergelim torrado ,modo e com sal marinho) e salsinha picada.

Preparando o gersal O gersal feito com gergelim, uma semente rica em vitaminas, principalmente a K. Torre o gergelim numa frigideira e depois bata no liquidificador com sal marinho. Para uma medida de sal, dez de gergelim. Sirva uma colherzinha de ch de gersal para uma poro de arroz.

BERINJELA FRITA

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1 berinjela frita 2 ovos batidos farinha de rosca Corte a berinjela e deixe-a de molho na gua com um pouco de sal. Escorra depois de um tempinho. Numa frigideira, deixe o leo esquentar. Passe a berinjela no ovo e depois na farinha de rosca e frite. D pra fazer sem ovo. Vamos? Deixe a berinjela mergulhada no shoyu. Depois passe-a na farinha integral e frite. Fica muito gostosa.

BERINJELA DE FORNO COM QUEIJO MINAS 2 berinjelas cortadas ao comprido molho de tomate organo queijo minhas ralado

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Depois de deixar as berinjelas de molho, arrume-as num pirex untado com manteiga. Despeje o molho de tomate, organo e o queijo e leva-as ao forno para assar. BERINGELA RECHEADA 3 beringelas grandes carne de soja refogada ( veja a receita neste livro ) 12 azeitonas pretas 6 colheres de sobremesa de po ralado Abra as beringelas ao meio no comprimento e escave cada metade, como auxilio de uma colher ou faca. Coloque essas beringelas na gua para no ficarem pretas. Pique a polpa da beringela e coloque junto com a carne de soja, ao prepar-la refogada. Recheie a beringela colocando-a num tabuleiro untado. Coloque duas azeitonas em cada metade. Polvilhe com o po ralado. Leve ao forno at que as metades estejam macias.

BERINJELA TIRA GOSTO

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2 berinjelas cortadas em tirinhas finas 1 cebola cortada em tirinhas ao comprido 1 pimento cortado em tirinhas 2 tomates cortado em quadradinhos sal pimenta do reino azeite organo azeitonas pretas Frite a berinjela no azeite e misture todos os ingredientes e deixe cozinhar por alguns minutos. Sirva frio. Com torradinha integral ou po integral.

BOLO DE BATATAS COM CARNE DE SOJA 1 kg de batatas descascadas e cozidas manteiga

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carne de soja refogada uma gema de ovo para pincelar Passe a batata no espremedor e misture a manteiga e sal. Numa forma, unte com leo e coloque uma parte da batata amassada. Recheie com a carne de soja e cubra o restante com o pur de batata. Pincele com gema de ovo e leve ao forno por uns 20 minutos.

CARNE DE SOJA REFOGADA 2 copos de carne de soja

1 cebola alho socado colher de sopa de cheiro verde picado 2 tomates cortados algumas azeitonas 1 pimento cortado Deixe a carne de soja de molho na gua por uns 10 minutos para hidratar. Escorra a gua e reserve. Na panela

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refogue no leo, a cebola, o alho, coloque o tomate cortado e o pimento. Despeje a carne de soja e adicione sal a gosto e dois copos de gua . Deixe cozinhar por uns cinco minutos. Terminando coloque o cheiro verde picado e as azeitonas. Sugesto: acrescentar os temperos prontos (legumes, alho, ...) que so vendidos em supermercados. Outro modo de preparar: deixe a carne de soja de molho na gua com shoyu,d um gostinho especial. Recheie pasteis, quibes, empadinhas, bolos salgados, panquecas...

CENOURA NA MANTEIGA 4 cenouras grandes 1 colher de manteiga queijo ralado Corte a cenoura em palitos e cozinhe em gua com sal. Quando estiver cozida, retire do fogo, escorra a gua. Derreta a manteiga na frigideira, misture a cenoura e coloque queijo ralado.

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CREME DE CENOURA kg de cenoura 1 copo de leite 2 colheres de maisena ou farinha de trigo integral 50 gramas de queijo ralado sal a gosto Cozinhe as cenouras, Bata no liquidificador com leite e maisena. Unte uma forma e despeje a mistura, cobrindo com queijo ralado. Leve ao forno por uns 20 minutos.

CREME DE MILHO 6 espigas de milho verde 2 dentes de alho socados 1/2de cebola picada cheiro verde picadinho 2 copos de leite

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1 colher de sopa cheia de amido de milho 1 colher de queijo ralado 1 colher de manteiga sal a gosto Lave e rale as espigas de milho no ralado ( os gros) e retire o resto cs gros do sabugo com a ajuda de uma faca. Doure na manteiga o alho e a cebola, e coloque o milho. Coloque copo de gua, com sal a gosto e deixe cozinhar o milho. Adicione 1 copo de leite e a parte, misture um copo de leite com a maizena e adicione ao milho. Mexa at engrossas, coloque o queijo ralado e o cheio verde picado. Siva quente. Acompanhamento: bife de glten acebolado ou beringela de forno.

Cenoura com bardana ao misso 3 cenouras grandes

amarrado de bardana 1 cebola cortada ao ocmprido

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2 colheres de misso dissolvidas em um pouco dgua Corte a cenoura a bardana como se apontasse um lpis. Refogue num pouco de leo, coloque gua para cozinhar, bem pouco, em fogo baixo. Quando estiver cozido, misture a cebola cortada ao comprido e o miss. Mexa bem com colher de pau, coloque a salsinha, desligue o fogo e tampe a panela.

Farofa de cenoura 3 cenouras raladas no lado fino do ralador 1 colher de manteiga 2 copos grandes de farinha de mandioca azeitonas picadas Misture numa frigideira a cenoura na manteiga. Adicione a farinha, sal, azeitonas, mexa at torrar.

CARNE MOIDA DE SOJA

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2 copos de carne de soja 2 dentes de alho socados cebola picada tomate cortadinho pimento salsinha sal Deixe a carne de soja de molho por uma hora em gua com duas colheres de sopa de shoyu. Escorra a gua. Numa panela, refogue o alho, a cebola e o tomate. Junte a carne de soja, mexa, adicione sal a gosto e coloque um copo de gua. Deixe cozinhando por uns 10 minutos. Pique um pimento pequeno e a salsinha e misture carne. Se quiser, adicione um punhado de uva-passa na carne, fica com um toque especial. CROQUETE DE CARNE DE SOJA COM ARROZ INTEGRAL 1 copo de carne de soja refogada 2 copos de arroz integral super bem cozidos

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salsinha sal shoyu Misture todos os ingredientes, amassando bem. Faa bolinhos e frite.

ENSOPADINHO DE CHUCHU COM CARNE DE SOJA kg de chuchu cortado em quadradinhos 1 copo de protena vegetal cebolinha picadinha alho cheiro verde tomate uma colher de sopa de colorau uma pitada de organo

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Refogue em um pouco de leo o alho socado, a cebola e o tomate. Coloque o chuchu e a carne de soja, misture sal e um pouco de gua, com o colorau. Tampe a panela.Cozinhe em fogo baixo por uns 10 minutos. Depois de cozido adicione cheiro verde picadinho, uma pitada de organo, que d um sabor especial ao prato CHUCHU AO MOLHO BRANCO 4 chuchus leo 3 dentes de alho socados 1 cebola picada sal a gosto Corte o chuchu ao meio, tire a parte branca. Se o chuchu for orgnico, natural, sem agrotxicos vc nem precisa descascar. Corte ao comprido, em tiras e refogue no alho e cebola adicionando dois copos de gua. Deixe cozinhar por uns 5 minutos. Veja com um garfo se j est cozido. Escorra a gua do cozimento numa panela a parte e arrume o chuchu num pirex. Agora o molho branco:

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1 copo de leite 1 colher de sopa de amigo de milho ns moscada moda manteiga Na gua do cozimento do chuchu, leve ao fogo e adicione o leite misturado no amido de milho, a noz moscada e a manteiga e mexa com colher de pau at engrossar. Despeje sobr o chuchu, coloque queijo ralado por cima e sirva quente. Pode levar um pouco ao forno para derreter o queijo. STROGONOFE DE CARNE DE SOJA 1 copo de carne de soja 2 tomates cortados 1 cebola cortada 1 vidrinho de cogumelos dois dentes de alho socados copo de creme de leite 4 palmitos cortados pequenos

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cheiro verde picado.

Coloque um pouco de leo na panela e refogue o alho, a cebola e o tomate. Misture com a carne de soja e coloque um pouco de gua para ajudar no cozimento. Se quiser, adicione duas coerzinhas de colorau pra ficar mais vermelhinho. Misture os palmitos picados, os cogumelos cortadinhos e o cheiro verde. Por fim, adicione o creme de leite.

MOLHO DE TOMATE (para vrios usos em nossas receitas) 5 tomates bem maduros 1 colher de sopa de colorau 2 dentes de alho sal acar Bata no liquidificador o tomate sem caroo com trs copos de gua.

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Peneire. Refogue o alho no azeite. Despeje o suco do tomate, adicione sal a gosto , o colorau e uma pitada de acar. Deixe ferver por 10 minutos. O molho fica cremoso, consistente. Se estiver aguado, deixe ferver mais. Esse molho vc poder usar em diversas receitas, tais como: macarronada, berinjela de forno, almndegas de soja,estrogonofe pizzas , e o que sua imaginao disser !

SUFLE DE CHUCHU 1 kg de chuchu cozido 1 ovo 2 copos de leite 1 copo de farinha integral queijo ralado manteiga Amasse o chuchu com um garfo e misture um ovo, o leite e a farinha adicionando sal a gosto. Unte uma forma refratria , coloque a mistura, cubra com queijo ralado e leve ao forno para assar por uns 20 minutos.

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LEGUMES AO CREME kg de chuchu de cenoura 2 copos de leite 3 colheres de farinha de trigo integral queijo ralado 1 colher de manteiga pimenta do reino cebola Descasque e corte em pedacinhos o chuchu e a cenoura. Numa panela com um pouco de leo, coloque as cebolas picadas com os legumes. Coloque gua e sal gosto e deixe cozinhando at os legumes estarem macios. Escorra a gua. Misture o leite com a farinha e jogue nos legumes, mexendo sempre com colher de pau, at engrossar e at que a farinha esteja cozida. Acrescente manteiga, queijo ralado, pimenta do reino e cheiro verde.

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Esse prato era um sucesso em nosso restaurante natural!

CREME DE ESPINAFRE Dois molhos de espinafre bem lavados e catados Cebola picada 1 copo grande de leite 1 colher de sopa de maizena (amido de milho) manteiga Doure a cebola na manteiga e junte o espinafre, cortado bem pequeno. Coloque o fogo baixo, tampe a panela e deixe cozinhar. Misture o leite maizena e jogue no espinafre, mexendo bem para no encaroar. Sirva quente.

INHAME AO MISSO kg de inhame uma colher de sopa de misso cheio verde

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Descasque os inhames, corte em pedacinhos e refogue com um pouco de leo, na cebola e no alho., Coloque um pouco de gua e deixe cozinhando. Quando estiver molinho, misture o misso com um pouco de gua e despeje no inhame, adicionando cheio verde picadinho desligando o fogo.

JARDINEIRA DE LEGUMES COM TOFU 2 cenouras cortadas em quadradinhos 2 chuchus cortados em quadradinhos um punhado de vagem cortada em pedacinhos 1 couve flor pequena, lavada e cortada quadradinhos de tofu cheiro verde cebola e alho Doure o alho e a cebola na manteiga e coloque a cenoura, misturando um pouco de gua. Deixe uns 5 minutos e depois junte o chuchu, a couve flor e a vagem. Cozinhe em fogo baixo, colocando sal gosto. Quando estiver tudo cozido, coloque o cheiro verde picadinho e o tofu.

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MACARRO COM LEGUMES 2 cenouras cortadas Ben fininhas 1 chuchu cortado fininho cebola em tirinhas broto de moyashi shoyu pacote de macarro integral Cozinhe o macarro e reserve. parte coloque um pouco de leo e coloque a cebola. Acrescente os outros ingredientes e, em fogo baixo, deixe cozinhar, com a panela tampada. Se precisar de gua coloque, mas so um pouquinho. Quando estiverem cozidos acrescente shoyu. Misture tudo ao macarro

MACARRONADA INTEGRAL

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1 pacote de macarro espaguete integral carne de soja refogasa queijo ralado. Cozinhe o macarro em gua com sal. Quando estiver cozido, escorra a gua e arrume o macarro numa tijela,colocando a carne de soja por sima. Cubra com queijo ralado.

QUIBE DE FORNO 1 pacote d trigo para quibe 2 tomates cortados, sem sementes 1 cebola mdia picada ou ralada 3 dentes de alho socados 1 molho de sala picada 1 molho de hortel picadinho 1 xcara de arroz integral bem cozido (da vspera) 1 ovo (se quiser)

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Deixe o trigo para quibe de molho por uma hora, escorra e adicione os temperos, o arroz e o vo. Mexa, amasse bem, coloque sal a gosto e azeite. Unte uma forma e coloque a mistura. Enfeite por cima com rodelas de tomate, organo e farelinhos de ricota. Leve ao forno por 30 minutos. Corte em quadrados e sirva. Com essa massa vc pode tambm fazer quibes fritos. Recheie com ricota. Fica uma delcia!!!!

PREPARANDO O BIFE DE GLUTEN

Antes vamos saber que o glten?

O gluten faz parte de um grupo de proteinas presentes nos creais, principalmente no trigo.. O glten so as protenas no trigo que so responsveis pela forte estrutura da massa. As protenas de glten so responsveis pela rede que formada no processo de fabrico do po. Esta estrutura que se forma durante o perodo de crescimento, muito importante, sem o glten no haveria estrutura nenhuma e o po no fermentaria. O glten para a maior parte das pessoas uma protena que normalmente facilmente

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digerida atraves do canal estomacal e intestinal. Entretanto existem pessoas incapazes de digerir o glten. Estas pessoas so intolerantes ao glten, esta condio referida como a doena de celiac. Espero que este no seja o seu caso porque a receita agora vai te ensinar a preparar o BIFE DE GLUTEN que poder ser usado em diversas receitas. Como preparar o glten:

1. Etapa: 1 kg de farinha de trigo branca gua Misture a gua a farinha at dar boa consistncia, de modo que no grude nas mos. Se colocar gua demais, adicione mais farinha. Sove bem a massa. Amorne numa panela gua e despeje numa bacia. Coloque a bola de farinha sovada submersa na bacia e deixe de molho por umas 4 horas.

2 etapa:

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Pegue pedaos da massa e v lavando e amassando com gua corrente. Voc ver que da massa sair o amido (a tinta branca). Quando no tiver mais amido, resta o glten, que parece uma borracha. Faa isso de pedaos em pedaos, at lavar toda a massa.

3. Etapa: Numa panela de presso, refogue com um pouco de leo: trs dentes de alho, uma cebola picada, dois tomates picados, dois copos de shoyu, 5 copos de gua, uma colher de sopa rasa de aafro e deixe ferver.

4. Etapa: Pegue um pequeno pedao de glten, estique-o com o auxilio de um rolo , formando um bife. Coloque na panela com o molho fervendo. Repita a operao at terminar todo o glten. Deixe fervendo sob presso, por 5 minutos.

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Sirva o glten: - acebolado corte cebola, frite no leo, coloque o bife e frite colocando a seguir a gua do cozimento do glten ou, se quiser, shoyu. - milanesa passe na farinha integral e frite - enrolarinho: enrole o bife com cenoura cozida, sirva com molho de tomate - estrogonofe corte em pedacinhos e faa conforme a receita deste livro - com cogumelos, legumes, batata... o que mandar sua imaginao!!!!!!!

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RISOTO DA LIA Essa receita foi uma grande amiga que trabalhava conosco no restaurante que criou. Ela fazia esse prato no final do expediente e em sempre filava dela...

3 bifes de glten arroz integral cozido cebola picada alho socado shoyu salsinha Corte o glten em pedacinhos. Soque um dente de alho e refogue no leo, junto com a cebola picadinha, misturando tb o glten. Quando a cebola estiver molinha, misture um pouco de shoyu e o arroz. Enfeite com salsinha picada.

REFOGADO DE AGRIAO COM TOFU 3 molhos de agrio, lavados e cortadinhos

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azeite de pea de tofu, cortado em quadradinhos Refogue o agrio no azeite, misture o tofu colocando sal gosto.

TOFU A MILANESA de pea de tofu cortado em fatias shoyu farinha de milho ou de trigo integral Deixe o tofu em fatias mergulhado no shoyu e depois passe na farinha de trigo. Frite em leo quente dos dois lados. Retire e deixe em papel absorvente para tirar a gordura.

TROUXINHA DE REPOLHO Um repolho com folhas grandes Arroz cozido

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Carne de soja Para o molho, use o molho de tomate com queijinho ralado Separe do repolho algumas folhas inteiras, lave bem e jogue gua fervente em cima. Misture o arroz com a carne de soja refogada, coloque salsa, sal,. Arrume um bolinho dentro de cada folha. Vc fecha a trouxinha com um palito e v colocando em uma forma, arrumando as trouxinhas. Despeje o molho de tomate e leve ao forno por uns 15 a 20 minutos. Sirva com queijo ralado por cima.

Outra dica: tempere a ricota com sal e cheiro verde, adicione pedaos de ameixa e recheie as folhas do repolho. Cubra com molho de tomate e leve ao forno para assar. VAGEM AO MOLHO BRANCO

200 gramas de vagem 2 copos de leite 1 colher de sopa de maizena um pouco de gengibre ralado

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queijo ralado Corte as vagens e refogue com leo, cebola e alho. Deixe cozinhar com um pouco de gua, em fogo baixo. Quando a vagem estiver cozida, misture o leite a maizena, mexa, e coloque na vagem, mexendo sempre com uma colher de pau. Adicione o gengibre e queijo ralado. Sal a gosto.

Os Diversos Feijes
Na culinria natural a variao importante. O feijo preto ou mulatinho de todos os dias deve ser substitudo por lentilhas, gro de bico, feijo branco, feijo azuki, feijo soja, rajadinho,etc.

FEIJO AZUKI um feijo de gros pequenos e de cor vinho. Deixe de molho a quantidade desejada de feijo por umas 2 horas. Cozinhe na presso com gua por uns 20 minutos. Quando cozido

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tempere com cebola colocando sal a gosto.

alho

refogados,

Pode incrementar colocando cubinhos de tofu depois de cozido.

Sugetes de feijes - gro de bico com espinafre - feijo branco com organo - feijo mulatinho com raiz de ltus

Salada de feijo branco ou feijo fradinho

Cozinhe os gros na presso por uns 10 minutos. No deixe cozinhar demais o feijo. Ele deve ficar durinho. Tempere com tomate, cheiro verde picadinho, cebola ralada, sal a gosto, azeitonas, cenoura ralada. Pode servir gelada. Regue com azeite.

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Feijoada Vegetariana 500 gr de feijo preto 3 cenouras grandes 2 chuchus abbora moranga mdia descascada e cortada em gomos 3 folhas de couve 1 tofu cortado em quadrados 1 xcara de PVT (carne de soja em pedaos maiores) 3 bife de gluten em pedaos 2 cebolas inteiras 3 folhas de louro 4 inhames Cozinhe o feijo na presso por 15 minutos. Depois misture ao feijo a cenoura e o inhame e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Depois coloque o chuchu, a abbora moranga em

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pedaos, as folhas de couve e o PVT . Deixe cozinhando por 10 minutos at que todos os ingredientes estejam cozidos. Refogue na frigideira alho e adicione o tofu em pedaos e o glten. Despeje na feijoada, colocando sal a gosto. Este prato combina com uma farofa de grmen de trigo.

FAROFA DE GERMEN DE TRIGO

4 copos de grmen de trigo 1 colher de sopa de manteiga sal a gosto Derreta a manteiga numa frigideira e adicione o grmen. Deixe torras e coloque sal a gosto. Acrescente cheiro verde picado.

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Feijo soja PREPARO DA SOJA A soja nunca deve ficar de molho em gua fria para que no fique com o sabor de rano ou de feijo cr. Antes de comear a preparar os gros, preciso fazer o choque trmico. Para isso, adote o seguinte procedimento: 1. Coloque a gua para ferver 2. Aps o incio da fervura, adicione os gros de soja na gua fervente e, deixe cozinhar por cinco minutos, aps a nova fervura. 3. Em seguida, transfira os gros para um escorredor de macarro e lave-os em gua fria corrente. 4. Jogue fora gua usada no tratamento Esse procedimento deve ser feito porque a soja possui enzimas denominadas lipoxigenases que, quando em contato com a gua fria, iniciam uma reao que produz compostos como os aldedos, cetonas e lcoois, substncias responsveis pelo sabor extico do gro. A nica forma de evitar que esse processo seja desencadeado, realizando o choque trmico dos gros antes de iniciar o preparo da soja.

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Pegue a soja e bata no liquidificador na proporo de um copo de gro para dois copos de gua. Coe. Reserve o farelo que sobrou para bolinhos . O liquido coloque para ferver por meia hora.

E por falar em soja...

Leite de soja bsico 1 kg de soja de molho de um dia pro outro esfregue os gros para retirar a casquinha transparente ou...compre a soja j sem essa casquinha (prtico,n?) Bata no liquidificador 1 copo de soja para dois de gua faa isso at terminar os gros. Passe numa peneira e ferva o leite por uns 20 minutos.

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Para tornar o leite de soja saboroso: Tempere com de xcara de mel ou acar colher de ch de baunilha 1 pitada de sal Misture todos os ingredientes com o leite quente, bata no liquidificador. Ou leve para gelar. A POLPA DE SOJA Que sobra na confeco do leite se chama Okara Com ela podemos fazer timos bolinhos; Almndega sem carne: 1 xicara de okara 1 xicara de aveia xcara de nozes picadas

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sal a gosto 1 colher de cebola picadinha 1 colher de alho socado salsinha picada Faa pequenas bolas com a massa. Frite em uma frigideira com leo, virando sempre pra tostar todos os lados. Ao terminar, cubra com molho de tomate e queijinho ralado.

Tofu - Como fazer Tofu um queijo branco feito com a soja. Ingredientes: 500 g de soja em gros 4 colheres de sopa rasas de sulfato de clcio (gesso)

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5 caixas de leite longa-vida 5 panos para fazer queijo, tipo pano de fralda 1 carto grosso Filme plstico Latas ou Potes de Conserva para fazer de pso termmetro de cozinha Coloque numa vasilha grande, a soja com gua e deixe de molho de um dia pro outro. Escorra a gua e bata tudo no liquidicador com gua. (Veja a receita do leite de soja. ) Ferva por uns 25 minutos o leite ainda com os resduos ( sem coar). Forre um coador grande, com um pedao de pano e coe a soja, sobre uma tigela grande. O lquido coado o leite de soja que se transfomar em queijo tofu. Dissolva o sulfato de clcio em um pouco de gua e reserve. Deixe o leite esfriar. Quando o leite de soja atingir 70 C (use um termmetro culinrio|), adicione o sulfato de clcio dissolvido em gua e misture. Quase que imediatamente, o tofu comear a separar-se da gua. Coloque a mistura nas formas de queijo. Pressione o queijo com a ajuda de algo pesado para que o lquido saia. Aps 30 minutos retire o queijo da forma deixando-o em gua. Transfira para um tigela, cubra com gua e leve geladeira. Se voc trocar a gua todos os dias, o tofu se mantm conservado at 30 dias.

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TOMATES SECOS

2 KG DE TOMATES GRANDES E MADUROS 1 COLHER DE SOPA DE SAL 4 COLHERES DE SOPA DE AUCAR Corte os sementes tomates ao meio retirando as

Misture o sal com o acar Unte um tabuleiro com azeite e coloque os tomates arrumados E salpique a mistura do sal com o acar Leve ao fogo baixssimo para assar. Aps uma hora, vire todos os tomates e volte a colocar a mistura do

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sal com o acar sobre os tomates. Deixe assando no fogo baixo por mais umas duas horas, observando para no queimar. O lquido do tomate evapora, ele fica seco. Retire do forno e deixe esfriar. Depois arrume em um pote de vidro, uma camada do tomate seco, azeite, organo, folhas de manjerico. Leve pra geladeira. possvel fazer compotas desse tomate mas...os potes devem estar esterilizados.
Esterilizao: Feche os potes de vidro (use tampas hermticas). Coloque-os em uma panela de bordas altas com gua suficiente para cobrir os mesmos. Acenda o fogo, e conte 30 minutos a partir da ebolio . Deixe esfriar junto gua e retire depois de frio e enxugue os vidros. Conserve em local fresco, no exposto ao sol e nem umidade. Dicas: Lave e enxugue muito bem os vidros antes de utiliz-los quebrem.

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Granola - 02 colheres de manteiga - 500 g de aveia em flocos ; - 200 g de grmen de trigo; - 100 g de flocos de milho natural; - 1 colher de sopa de linhaa; - 200 g de acar mascavo - 1 punhado de castanha de caju ou do par (opcional) cortada em pedaos -um pacote de 100 gramas de uva passa -100 gramas de pequenos pedaos banana passa cortada em

Modo de Preparo:

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- Derreta a manteiga numa panela e despeje sobre os ingredientes em um tabuleiro. Leve ao forno para assar por 15 minutos, mexendo de vez enquando. Deixe esfriar e guarde em potes hermeticamente fechados.

SALADAS

Salada de trigo em gro 200 gramas de trigo em gro cozido na presso por 10 minutos deixe esfriar e misture: tomate picado

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cebola ralada salsinha 1 cewnoura ralada crua 1 alface lavada e cortada em tirinhas limo azeite sal.

Broto de trigo broto energia vital

Um vidro grande Trigo em gro Gaze Despeje no vidro os gros de trigo at a metade. Deixe de molho em gua de um dia pra outro.

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Escorra a gua no dia seguinte e coloque gua limpa novamente. No outro dia, escorra a gua e cubra o pote com gaze. Deixe num armrio escuro. Diariamente v lavando as sementes que j devero ter brotado e escorra a gua pela gaze. Deixe guardado em local escuro. Quando os brotos estiveram verdinhos, pode retirar do vidro, lavar, e comer temperado com salada ( use a imaginao) ou bater no liquidificador com gua ou com alguma fruta. Dependendo da semente a germinao completa pode variar de quatro a sete dias.
O broto de trigo contem a clorofila que um poderoso tnico revigorante e rejuvenecedor para o organismo humano.

O suco de clorofila contm alto teor de vitamina A (caroteno, que fortalece os ossos, viso e auxilia no crescimento); vitaminas do Complexo B (favorecem a regenerao celular); vitamina C (cuida dos dentes, pele, msculos e articulaes); vitamina E ( ajuda na preveno de radicais livres, atuando como um excelente anti-oxidante, ou seja, combate as clulas responsveis pelo envelhecimento) e vitamina K (essencial para a coagulao do sangue e tambm utilizada na preveno e tratamento da osteoporose). O suco de clorofila contm todos os minerais conhecidos. Em especial, uma boa fonte de magnsio, ferro, potssio e clcio.

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Alm disso, apresenta baixa concentrao de sdio (sal). O suco de broto de trigo contm 17 aminocidos diferentes, dentre eles: lisina (importante para o crescimento corporal, antienvelhecimento e circulao sangnea); fenilanina (trata da tireide, responsvel pelo equilbrio fsico, mental e emocional do organismo); treonina (estimula a digesto); arginina e glicina. Resumindo...a clorofila

estimula a sntese de hemoglobina (tratamento da anemia) acelera a recuperao aps doenas esgotantes e cirrgicas purifica o sangue de impurezas, carreando os produtos txicos para fora da circulao (tratamento das artrites e artroses) e ativa os glbulos brancos (defesa contra infeco) na dieta da mulher grvida e no aleitamento, o suco fornece vitaminas e muitos minerais importantes eficaz nas doenas cardiovasculares (prevenindo e recuperando nos distrbios hepticos, fluidifica a bile, melhora a digesto, combate a fermentao intestinal, promovendo a limpeza

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putrefativa, isto , retirando as impurezas que esto coladas s paredes ou dentro de divertculos Indicado no combate ao envelhecimento precoce, Melhora os pensamentos tambm!!!! Prepare um energtico suco de clorofila * 2 maas ou 1 cenouras ou 1 pepino * 1 poro de gramnea de trigo* * folhas verdes * 1 poro de brotos A maa a fruta que melhor combina com a clorofila. Extrair o suco da maa em um extrator de sucos ou centrfuga. Em seguida, bater no liquidificador o suco da ma com uma poro de gramnea do trigo, folhas verdes escuras e um tipo de brotos .

*Existe a venda nas lojas de produtos naturais a gramnea de trigo, o matinho seco, diferente do broto.

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TABULE 100 gr de trigo para quibe 1 tomate picadinho 1 pepino cortadinho 1 cebola ralada 1 molho de hortel cortado limo azeite sal Deixe o trigo para quibe de molho em gua morna por uns 20 minutos. O trigo incha.c Lave bem e esprema o trigo para quibe, temperando com azeite, limo, sal, hortel picadinho, e os outros ingredientes.

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SALADA DE REPOLHO COM ABACAXI

1 replho pequeno lavado e cortado bem fininho meio abacaxi cortado em pequenos pedaos passas azeite salsinha picada sal a gosto Misture todos os ingredientes e sirva gelada.

SALADA COLORIDA

1 alface lavada e cortada em tirnhas repolho cortado bem fininho 1 tomate sem sementes cortado em quadradinhos

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algumas folhas de aipo cortada bem pequeninas 2 cenouras raladas na parte grossa do ralador 1 beterraba ralada crua Misture tudo numa saladeira. Faa um molho parte .

SALADA DE TOMATE COM QUEIJO MINAS 4 tomares cortados em quadradinhos, sem sementes de pea pequena de queijo minas cortado em quadradinhos sal organo azeite e limo. Misture tudo e sirva.

SALADA DE YOGURTE

CHICRIA

COM

MOLHO

DE

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1 chicria lavada cortada bem fininha meio copo de yogurte natural sal cheiro verde azeite limo Faa o molho de yogurte misturando azeite, limo, sal,cheiro verde.

MOLHOS PARA SALADAS Vinagre de ervas 1 vidro de vinagre de arroz alecrim hortel pimenta hortel simples

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salsa cebolinha 1 dente de alho descascado um folha de louro Abra o vidro e introduza todas essas ervas. Deixe uma semana e depois use. Fica com um sabor especial.

MOLHO SIMPLES

Suco de limo Azeite Um pouco de gua Cebola ralada

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Alho socado Sal Cheiro verde picado

MOLHO DE YOGURTE

1 copo de Yogurte sal limo azeite cheiro verde Combina super bem com salada de alface com pepino

MOLHO DE GERSAL Suco de limo Azeite Um pouco de gua

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Gersal

SHOYU COM CEBOLA Rale uma cebola e deixe mergulhada no shoyu. Sirva sobre saladinha de alface com rucula.

MOLHO DE TOFU Bata no liquidificador de pea de tofu com um pouco de gua, sal, limo e alho. Sirva sobre saladinha de alface com agrio e ma.

Massas
Panquecas

2 xicaras e meia de leite 2 xicaras de farinha

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1 ovo sal Bata tudo no liquidificador. Acrescente um pouco de leo. Jogue meia concha de massa numa frigideira com um pouco de leo quente. Vire com o auxlio de uma espumadeira quando o lado de mia da panqueca comear a ficar duro.. Deixe mais um pouco e retire a panqueca da frigideira. Faa isso at terminar toda a massa. Essa medida d pra 10 panquecas.

Recheios: Carne de soja refogada Ricota temperada com alho e cheiro verde Queijo minas Espinagre com ricota Ricota com tomate seco Banana e mel ( delcia no caf da manh)

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Sirva com molho de tomate ou molho branco e queijo ralado. Leve ao forno.

Massa bsica para pes

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1 kg de farinha de trigo integral 1 colher de sopa cheia de fermento seco para po sal leo gua

Amorne rapidamente 3 xcaras de gua . Coloque a farinha numa tigela, misture o fermento, sal, leo e despeje a gua. Amasse bem. Se a massa estiver seca, coloque mais gua, se estiver grudando muito nas mos, coloque mais farinha, use a farinha branca. Sove bem a massa por uns 5 minutos e deixe descansar. Aps a massa dobrar de tamanho, unte bem untadas as formas para po e coloque a massa. Essa receita d para fazer dois pes. Deixe a massa descansando mais um pouco nas formas. Ligue o forno, temperatura baixa, e introduza as formas. Deixe uns 15 minutos em fogo baixo e depois aumente a

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chama. Asse por mais 20 minutos. Acompanhe o processo pelo faro! Para retirar o po da forma espere ele esfriar.

Outras idias:

Com aquela massa faa pezinhos de gergelim. Misture gergelim a massa, unte um tabuleiro, coloque os pezinhos arrumados,pincele com gema de ovo e asse. Recheie a massa com ricota, cebola frita no shoyu..

PIZZA INTEGRAL A massa da pizza pode ser a mesma do que a do po. Faa a receita usando metade de cada ingrediente. Faa pizzas de: muzzarella com organo com molho de tomate

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- queijo minas com molho de tomate e azeitonas pretas - legumes com shoyu

Invente sua pizza. Crie.

EMPADO

Massa bsica: 2 copos de farinha branca 1 copo de farinha integral leo ou manteiga ou margarina um pingo de gua Misture as farinhas e v colocando leo at ficar uma farofa. Coloque gua e mexa. Ateno: a quantidade de gua pra apenas dar uma liga, a massa deve ficar seca, sem grudar nas mos.

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Estique a massa na forma para empado e recheia gosto ( veja abaixo os recheios sugeridos). Para cobrir, estique com a ajuda de um rolo de esticar massa sobre um plstico e depois vire a massa para cobrir o empado. Pincele gema de ovo sobre o empado e leve ao forno por 30 minutos .

Recheios

Ver a receita de CREME DE ESPINAFRE. (pgina ...) No precisa cobrir e voc pode colocar ricota fresca esfarelada por cima, ou quadradinhos de queijo minas e levar ao forno . LEGUMES AO CREME ( pgina ...) PALMITO AO CREME 1 vidro pequeno de palmito picadinho

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1 tomate cortado 1 cebola pequena azeitona, cheiro verde refogue e engrosse com leite e maisena recheie o empado, cubra e leve ao forno por 30 minutos.

RICOTA COM CENOURA Amasse a ricota e tempere com um dente de alho socado, cebola picadinha, cheiro verde cortadinho, cenoura ralada, uma pitada de pimenta do reino. Misture um ovo ricota temperada e recheie o empado.. No precisa cobrir. Leve ao forno por 25 minutos.

Algas Marinhas
As algas marinhas contem protenas, sais minerais e iodo. So boas para os cabelos, celulite, pele, unhas. As
algas marinhas ajudam a restabelecer as reservas de ferro e so ptimas fontes dos principais minerais.

Algumas espcies:

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KOMBU Largamente usada na cozinha japoneza. S ou com outros vegetais. Coloque-a de molho. Ela dobra de tamanho. Swpois corte em tirinhas, refogue e cozinhe com outros vegetais. Boa tambm para ser misturada com algumas leguminosas (feijo branco, gro de bico, etc.) WAKAME Usa-se na sopa de misso, cozida, sozinha ou com outros vegetais. HIZIKI Deixe-a de molho durante cinco minutos. Corte-a em pedacinhos e refogue.. NORI Vendida prensada em folhas finas, quadradas. Prepare-a tostando delicadamente numa chama e ento esmigalhe sobre macarro, faa com arroz ou refogada.

KANTEN

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Usada para gelatinas, engrossar cremes e doces. Pode ser encontrada em p ou em barras.

AGAR-AGAR - utilizada principalmente para engrossar os alimentos. vendida em fios ou em p e no tem sabor, pelo que muitas vezes utilizada como gelatina (substitui as gelatinas de origem animal).

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Sopas
Sopa de Cebola

kg de cebolas cortadas finas 2 colheres de manteiga 2 colheres de farinha de trigo integral sal a gosto 1 litro de leite Refogue a cebola na manteiga at que ela fique transparente. Retire do fogo e bata no liquidificador com um litro de leite. Leve novamente ao fogo e acrescente a farinha e o sal. Mexa sempre, at que ferva. Abaixe o fogo, deixe cozinhando por uns 3 minutos. Sirva quentssima! Sopa de abbora com grmen de trigo

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1 kg de abbora cortada e descascada 2 colheres de grmen de trigo 2 colheres de manteira sal e cheiro verde Cozinhe a abbora com pouca gua. Misture manteiga, grmen de trigo, sal e um pouco de gua. Soque com o socador para desmanchar os pedaos da abbora. Deixe ferver e coloque o cheiro verde. Nesta receita voc pode usar leite ao invs de gua. SOPA DE MISSO 2 cenouras cortadas em quadradinhos 1 cebola cortada em tirinhas um nabo pequeno, comprido 1 chuchu misso Coloque um pouco de leo na panela e refogue as cebolas. Misture os outros ingredientes, mexendo com uma oclher de

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pau. Cozinhe com gua, dois dedos acima, em fogo baixo. Quando estiver cozido, desligue e adicione uma oclher de misso. Incremente com cheiro verde. SOPA DE INHAME 1 kg de inhame 1 tomate picadinho 1 cebola cortada 2 colheres de manteiga leite sal e cheiro verde Descasque e corte os inhames. Numa panela, refogue a cebola e o tomate na manteiga. Coloque os inhames, mexa, coloque sal e gua para cozinhar. Aps cozidos bata no liquidificador. Leve novamente ao fogo e acrescente leite e cheiro verde.

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Sobremesas
MUSLI 1 copo de aveia 2 colheres de grmen de trigo 1 copo de suco de laranja 1 maa picada passas 1 banana cortada Deixe a aveia de molho no suco da laranja por alguns minutos . Acrescente os outros ingredientes. Misture bem e leve a geladeira. Sirva com um pouco de mel.

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TORTA DE BANANA 2 XCARAS DE FARINHA DE TRIGO INTEGRAL XCARA DE AUCAR MASCAVO LEO OU MANTEIGA 1 kg de banana d gua (nanica) canela em p Misture a farinha ao acar e a manteiga. Faa uma farofa escura. Arrume num tabuleiro: uma camada de massa, uma camada de banana cortada em fatias, salpique canela em p. Repita a operao at terminar a massa. Encerre com uma camada de banana e canela. Leve ao forno por 20 minutos.

YOGURTE CASEIRO 1 litro de leite 1 copo de yogurte natural 1 colher de sopa de leite em p

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Ferva o leite. Espere amornar e misture bem o yogurte e o leite em p. Mas misture bem mesmo. Eu passo numa peneira pra conferir se misturou bem. Distribua em copinhos. Arrume-os numa caixa de isopor. Feche bem e guarde . No dia seguinte seu yogurte est pronto. Sirva com mel, com granola, bata liquidificador com frutas, morango, etc. no

Sites sugeridos pra vc visitar e pesquisar mais: http://batuquenacozinha.oi.com.br http://www.cen.g12.br/virtual/biologia/Alim ento_Vivo.htm

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