Ingeniera Agroindustrial

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN FACULTAD DE INGENIERIA

AGROINDUSTRIAL
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

Trabajo : Precursores De Control De Calidad Y Cuales El Aporte De Cada Uno De Ellos Al Control De Calidad. Asignatura Docente Alumno Ciclo Fecha
: Control De Calidad

Agroindustrial Ing. Epifanio Martnez Mena

: Reinerio Reiner Nauca Edquen : X

: 10 /09 /2012

Tarapoto- Per
LOS PRECURSORES DE CONTROL DE CALIDAD Y SUS APORTACIONES.

INTRODUCCIN El trmino precursores nos puede evocar a figuras lderes en materia de calidad del primer cuarto del siglo XX como Shewart, el creador de los cuadros de control. Los cientficos que desarrollaron el control de calidad en la compaa AT&T en el primer cuarto de este siglo son citados a menudo como los iniciadores de la calidad. Si bien ello puede ser cierto para Estados Unidos en el siglo XX, indudablemente no es vlido a nivel mundial. China tena estndares de calidad hace unos 200 aos o ms. Si ampliramos nuestra bsqueda de los maestros precursores de la gestin de calidad, y aplicramos en ello un pensamiento divergente, dnde deberamos comenzar? Aun as, la historia escrita nos proporciona una gran serie de personajes y leyendas que emular y evitar. Algunas parecen presagiar los principios del control de calidad total. Mientras otras se pueden encontrar con seguridad en casi todas las pocas y regiones. OBJETIVO Conocer el desarrollo del control de calidad total analizando a los principales precursores, sus aportaciones, su utilidad, enfocadas a diversos temas de inters referentes a calidad total.

WOLLIAM EDWARDS DEMING (1900- 1993) Naci en 1900 en Wyoming, E.U., al inicio de su carrera se dedic a trabajar sobre el control estadstico de la calidad, Aportaciones de Deming Sus aportaciones revolucionaron el estilo de direccin americano y su participacin en un programa de televisin que se llam "Si Japn puede, porque nosotros no". Y sus seminarios atrajeron la atencin de todos los directivos de empresas. Considera que la calidad debe de incorporar al producto en todas las etapas, a fin de alcanzar un alto nivel de excelencia. Define la calidad como cero defectos o menos variaciones y se basa en el control estadstico del proceso como la tcnica esencial para la resolucin de problemas, con el fin de distinguir entre las causas sistemticas y las causas especiales. La bsqueda de la calidad se traduce en costos ms bajos, mayor productividad y el xito en el plano competitivo. Deming hace ms nfasis en el orgullo y la satisfaccin del trabajador, que en la imposicin de metas que sea posible medir. El enfoque general se centra en el mejoramiento del proceso, considerando que la causa de las variaciones en el proceso radica en el sistema, ms que en el trabajador.

Vivi la evolucin de la calidad en Japn y de esta experiencia desarrollo sus 14 puntos para que la administracin lleve a la empresa a una posicin de productividad. Se instituyo el premio Deming en 1983 y desarrollo las 7 enfermedades mortales Los catorce puntos de calidad de deming Crear la concordancia entre propsitos por Desechar el temor medio de un plan Adoptar la nueva filosofa de la calidad Derribar las barreras que separan a los departamentos

Acabar con la dependencia de la inspeccin Dejar de exigir ms productividad sin proveer en masa los mtodos para lograrlo Poner fin a la prctica de elegir proveedores Suprimir las normas de trabajo en las que se bajo criterio exclusivo del precio prescriben cuatas numricas Detectar los problemas y trabajar sin cesar Suprimir las barreras que menoscaban el orgullo del trabajador por su propio oficio

Adoptar mtodos modernos de capacitacin Instituir sistemas vigorosos de educacin y en el trabajo readiestramiento Cambiar de enfoque centrado en las cifras Crear una estructura de alta gerencia que todos de produccin los das haga nfasis en los puntos anteriores JOSEPH MOSES JURAN (1904) Nace en Rumania en 1904 y es otra de las grandes figuras de la calidad. Se traslada a Minnesota en 1912. Es contemporneo de Deming. Despus de la II Guerra Mundial trabaj como consultor. Visita Japn en 1954 y convierte el Control de la Calidad en instrumento de la direccin de la empresa. Imparte su conferencia sobre: "Gestin Sistemtica del Control de Calidad". Se le descubre a raz de la publicacin de su libro, desechado por otras editoriales: "Manual de Control de Calidad". Aportaciones de juran Algunos de sus principios son su definicin de la calidad de un producto como "adecuacin al uso"; su "triloga de la calidad", consistente en planeacin de la calidad, control de calidad y mejora de la calidad; el concepto de "autocontrol" y la "secuencia universal de mejoramiento". Todas las instituciones humanas han tenido la presentacin de productos o servicios para seres humanos. La relacin que se da es constructiva solo cuando se respeta a las necesidades de precio, de fecha de entrega y adecuacin al uso. Solo cuando se han cumplido las necesidades del cliente se dice que el producto o servicio es vendible.

La adecuacin al uso implica todas las caractersticas de un producto que el usuario reconoce que lo van a beneficiar. Esta adecuacin siempre ser determinada por el usuario o comprador, y nunca por el vendedor, o el fabricante. La calidad de diseo nos asegura que el producto va a satisfacer las necesidades del usuario y que su diseo contemple el uso que le va a dar. Para poder hacer esto, primero se tiene que llevar a cabo una completa investigacin del mercado, para definir las caractersticas del producto y las necesidades del cliente. La calidad de conformanca esta tiene que ver con el grado en que el producto o servicio se apegue a las caractersticas planeadas y que se cumplan las especificaciones de proceso y de diseo. Para poder lograr esto, debe contarse con la tecnologa, administracin y mano de obra adecuada. La disponibilidad es otro factor de la adecuacin de la calidad al uso, este se define durante el uso del producto, y tiene que ver con el desempeo que tenga y su vida til. Si usamos un artculo y falla a la semana entonces este no ser disponible aunque hubiera sido la mejor opcin en el momento de la compra. El artculo debe de servir de manera continua al usuario. El servicio tcnico por ultimo este define la parte de la calidad que tiene que ver con el factor humano de la compaa. El servicio de soporte tcnico, debe estar latamente capacitado y actuar de manera inmediata para poder causar al cliente la sensacin de que est en buenas manos. La triloga de la calidad de Juran El mejoramiento de la calidad se compone de tres tipos de acciones, segn Juran: Control de calidad. Mejora de nivel o cambio significativo. Planeacin de la calidad.

Cuando ya existe un proceso se empieza con acciones de control y cuando el proceso es nuevo, con las de planeacin. Acciones de control: Para poder mejorar un proceso necesitamos primero tenerlo bajo control. Acciones de mejora de nivel: Estas van encaminadas a cambiar el proceso para que nos permita alcanzar mejores niveles promedio de calidad, y para esto se deben de atacar las causas comunes ms importantes. Acciones de planeacin de calidad: aqu se trabaja para integrar todos los cambios y nuevos diseos de forma permanente a la operacin que normalmente llevamos del proceso, pero siempre buscando asegurar no perder lo ganado. Estos cambios pueden ser para satisfacer los nuevos requerimientos que haga el mercado.

Planeacin de la calidad 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Hay que identificar quien es el cliente. Determinar sus necesidades (de los clientes). El mapa de la planeacin de la calidad consiste en los siguientes pasos: Traducir las necesidades al lenguaje de la empresa. Desarrollar un producto que pueda responder a esas necesidades. Optimizar el producto, de manera que cumpla con la empresa y con el cliente. Desarrollar un proceso que pueda producir el producto. Optimizar dicho proceso. Probar que ese proceso pueda producir el producto en condiciones normales de operacin. 10. Transferir el proceso a operacin. LOS DIEZ PUNTOS DE LA CALIDAD DE JURAN Establecer metas de mejoramiento Organizarse para alcanzar esas metas Impartir capacitacin Informar los progresos Dar el debido reconocimiento a cada persona Comunicar los resultados

Despertar la conciencia en torno a las Llevar un recuento del proceso oportunidades de mejorar Mantener el mpetu haciendo que el Llevar a cabo proyectos para la resolucin de mejoramiento anual sea parte integral de los problemas sistemas y procesos habituales de la compaa PHILIP CROSBY (1926-2001) Naci en Wheeling, Virginia el 18 de junio de 1926. Entre su participacin en la Segunda Guerra Mundial y Corea, Philip Crosby comenz su trabajo como profesional de la calidad en 1952 en una escuela mdica. La carrera de Philip Crosby comenz en una planta de fabricacin en lnea donde decidi que su meta sera ensear administracin en la cual previniendo problemas sera ms provechoso que ser bueno en solucionarlos. Aportaciones Crosby l implementa la palabra de la prevencin como una palabra clave en la definicin de la calidad total. La calidad se define como el fiel cumplimiento de los requisitos y no como lo "bueno" El sistema adecuado para lograr la calidad se basa en la prevencin, no en la evaluacin La norma de desempeo consiste en reducir a cero los defectos y no slo en lograr una buena aproximacin

La medicin de la calidad es el precio que se paga por las discrepancias en relacin con los requisitos; y no un medio de obtener ndices tiles. afirma que la calidad es gratuita porque el modesto costo de la prevencin siempre ser menor que los costos derivados de la deteccin, la correccin y el fracaso

Crosby propone 4 pilares que debe incluir un programa corporativo de la calidad. 1. Participacin y actitud de la administracin. La administracin debe comenzar tomando la actitud que desea implementar en la organizacin, ya que como se dice, "las escaleras se barren de arriba hacia abajo" y si el personal no ve que todos los niveles tienen la misma responsabilidad en cuanto a la actitud, este no se ver motivado. 2. Administracin profesional de la calidad. Deber capacitarse a todos los integrantes de la organizacin, de esta manera todos hablaran el mismo idioma y pueden entender de la misma manera cada programa de calidad. 3. Programas originales. Aqu se presentan los 14 pasos de Crosby, tambin conocidos como los 14 pasos de la administracin de la calidad. Compromiso de la gerencia Equipo para el mejoramiento de la calidad Medicin de la calidad Costo de la calidad Conciencia de la calidad Accin correctiva Capacitacin del supervisor El da de cero defectos Establecimiento de metas Eliminacin de las causas de error Reconocimiento Consejos de calidad

Planificacin para lograr la meta de cero Hgalo todo otra vez defectos 4.- Reconocimiento. Debemos de apoyar al personal que se esforz de manera sobresaliente en el cumplimiento del programa de calidad. Esto podemos hacerlo mediante un reconocimiento durante cierto periodo de tiempo en el cual el trabajador haya logrado alguna accin nica o distinta de los dems a favor de la organizacin y con miras a contribuir en el programa de calidad. ARMAD V. FEIGENBAUM (1922) Creador del concepto control total de calidad, en el que sostiene que la calidad no solo es responsable del departamento de produccin, sino que se requiere de toda la empresa y todos los empleados para poder lograrla. Para as construir la calidad desde las etapas iniciales y no cuando ya est todo hecho. Aportaciones de Feigenbaum. Sostiene que los mtodos individuales son parte de un programa de control. Feigenbaum, afirma que el decir "calidad" no significa "mejor" sino el mejor servicio y precio para el

cliente, al igual que la palabra "control" que representa una herramienta de la administracin y tiene 4 pasos: Definir las caractersticas de calidad que son importantes. Establecer estndares. Actuar cuando los estndares se exceden. Mejorar los estndares de calidad.

Es necesario establecer controles muy eficaces para enfrentar los factores que afectan la calidad de los productos: Control de nuevos diseos. Control de recepcin de materiales. Control del producto. Estudios especiales de proceso.

Costos de calidad Estos costos se pueden definir como lo que una empresa necesita invertir de cierta forma para brindar al cliente un producto de calidad. De acuerdo con su origen se dividen en: Costos de prevencin. Son aquellos en los que se incurre para evitar fallas, y los costos que estas puedan originar, prevenir ms costos. Y se manejan conceptos como: costos de planeacin, entrenamiento, revisin de nuevos productos, reportes de calidad, inversiones en proyectos de mejora, entre otros. Costos de reevaluacin. Estos se llevan a cabo al medir las condiciones del producto en todas sus etapas de produccin. Se consideran algunos conceptos como: inspeccin de materias primas, reevaluacin de inventarios, inspeccin y pruebas del proceso y producto. Costos de fallas internas. Son los generados durante la operacin hasta antes de que el producto sea embarcado, por ejemplo: desperdicios, reproceso, pruebas, fallas de equipo, y prdidas por rendimientos. Costos de fallas externas. Son los costos que se generan cuando el producto ya fue embarcado, por ejemplo: ajuste de precio por reclamaciones, retorno de productos, descuentos y cargos por garanta. KAORU ISHIKAWA (1915)

El representante emblemtico del movimiento del Control de Calidad en Japn es el Dr. Kaoru Ishikawa. Nacido en 1915 en el seno de una familia de amplia tradicin industrial, se gradu en la Universidad de Tokio el ao 1939 en Qumica Aplicada. De 1939 a 1947 trabaja en la industria y en la Armada. Fue profesor de ingeniera en la misma Universidad, donde comprendi la importancia de los mtodos estadsticos, ante la dispersin de datos, para hallar consecuencias. En 1949 participa en la promocin del Control de Calidad y, desde entonces trabaj como consultor de numerosas empresas e instituciones comprometidas con la estrategia de desarrollo nacional. Aportaciones de Ishikawa Al igual que otros, Ishikawa puso especial atencin a los mtodos estadsticos y prcticos para la industria. Prcticamente su trabajo se basa en la recopilacin de datos. Una valiosa aportacin de Ishikawa es el diagrama causa- efecto que lleva tambin su nombre. El diagrama causa-efecto es utilizado como una herramienta que sirve para encontrar, seleccionar y documentarse sobre las causas de variacin de calidad en la produccin. CONTROL DE CALIDAD EN TODA LA EMPRESA. De acuerdo con Ishikawa el control de calidad en Japn, tiene una caracterstica muy peculiar, que es la participacin de todos, desde los ms altos directivos hasta los empleados de ms bajo nivel jerrquico. Expuso que el movimiento de calidad deba de imponerse y mostrarse ante toda la empresa, a la calidad del servicio, a la venta, a lo administrativo, etc. Y los efectos que causa son: 1. 2. 3. 4. El producto empieza a subir de calidad, y cada vez tiene menos defectos. Los productos son ms confiables. Los costos bajan. Aumentan los niveles de produccin, de forma que se puedan elaborar programas ms racionales. 5. Hay menos desperdicios y se reprocesa en menor cantidad. 6. Se establece una tcnica mejorada. 7. Se disminuyen las inspecciones y pruebas. 8. Los contratos entre vendedor y comprador se hacen ms racionales. 9. Crecen las ventas. 10. Los departamentos mejoran su relacin entre ellos. 11. Se disminuye la cantidad de reportes falsos. 12. Se discute en un ambiente de madurez y democracia. 13. Las juntas son ms tranquilas y clamadas. 14. Se vuelven ms racionales las reparaciones y las instalaciones.

15. Las relaciones humanas mejoran. CRCULOS DE CALIDAD. La naturaleza de estos Crculos de Calidad, vara junto con sus objetivos segn la empresa de que se trate. 1. Las metas de los Crculos de Calidad son: 2. Que la empresa se desarrolle y mejore. 3. Contribuir a que los trabajadores se sientan satisfechos mediante talleres, y respetar las relaciones humanas. 4. Descubrir en cada empleado sus capacidades, para mejorar su potencial. a. La Grfica de Pareto. b. El diagrama de causa-efecto. c. La estratificacin. d. La hoja de verificacin. e. El histograma. f. El diagrama de dispersin. g. La Grfica de Control de Shewhart. 5. En los crculos de calidad se les enseaban 7 herramientas a todos: Todos los que pertenezcan a un crculo, reciben la capacitacin adecuada en las reas de control y mejora. En ciertas ocasiones el mismo crculo piensa en las soluciones y puede presionar a la alta gerencia a llevarlo a cabo, aunque est siempre est dispuesta a escuchar y dialogar. Estos crculos son muy recomendados en Japn, debido al xito que han tenido en la mayora de las empresas donde se han aplicado, pero se debe de tener cuidado al adaptarlos, debido a que cada organizacin es distinta y tiene necesidades muy variadas, una mala adaptacin puede hacer que fracase el crculo. SHIGEO SHINGO (1909-1990) Naci en Japn en 1909 Es tal vez uno de los menos conocidos, pero su impacto en la industria japonesa, incluso en la estadounidense ha sido muy grande. Junto con Taiichi Ohno, desarrollo un conjunto de innovaciones llamadas " el sistema de produccin de Toyota". En cierta compaa, Shingo fue responsable de reducir el tiempo de ensamble de cascos de cuatro meses a dos meses. Sus contribuciones son caracterizadas por que dio un giro enorme a la administracin, haciendo varios cambios en ella, ya que sus tcnicas eran todo lo contrario a las tradicionales. Los que estudian sus mtodos de una forma superficial, piensan que sus teoras no son muy correctas, pero la mejor prueba de que si lo son, es el nombre

"TOYOTA" que respalda a una de las ms grandes empresas automotrices a cargo de Shingo. Aportaciones de shingo. "El sistema de produccin de Toyota y el justo a tiempo": stos sistema tienen una filosofa de "cero inventarios en proceso". Este no solo es un sistema, sino que es un conjunto de sistemas que nos permiten llegar a un determinado nivel de produccin que nos permita cumplir el "justo a tiempo". Hay varias ventajas que nos proporciona el sistema de "cero inventarios": 1. Los defectos de la produccin se reducen al 0 % por que al momento en que se presenta uno, la produccin se detiene, hasta eliminar sus causas. 2. Al hacer esta reduccin de cero defectos, se reducen tambin los desperdicios y otros materiales consumibles quedan tambin en ceros. 3. El espacio de las fbricas tambin se ve beneficiado, ya que no tiene necesidad de almacenar productos defectuosos ni materiales desviados. 4. Este sistema es confiable en cuanto a la entrega justo a tiempo, ya que se obliga a trabajar sin errores. JAN CARLZON Aportaciones de carlzon. Es conocido como uno de los especialistas en calidad ms importantes en el rea de servicios Carlzon es el creador de momentos de la verdad, a partir de este desarrollo un programa de administracin de la calidad, para empresas especialmente de servicios. Este sistema se trata de momentos en que los empleados de una organizacin tienen con sus clientes que duran aproximadamente 15 segundos, y son utilizados para entregar un servicio. La empresa confa en que el empleado lograr causarle una buena impresin al cliente, y toda la empresa se pone en riesgo, y depende de las habilidades que tenga el empleado, para con el cliente. La estrategia de la calidad de Carlzon, se trata de documentar de todos los pasos que el cliente debe seguir para recibir el servicio, se le llama " el ciclo del servicio". Una persona sin informacin no es capaz de asumir responsabilidades, una persona con informacin tal vez no sea de gran ayuda, pero sirve para asumir responsabilidades.No importa que tan grande o importante sea la empresa, todo depender de la forma en que el empleado que se encuentra frente al cliente acte, ya sea libre, o con carisma, o todo lo contrario.

LA PIRMIDE INVERTIDA. Segn Carlzon, es necesario que todos los empleados sientan que son muy importantes dentro de la empresa, as que se considera a la motivacin una pieza fundamental para lograr la calidad a travs de la gente. Si damos libertades a otras personas para tomar decisiones, saldrn a flote recursos en las personas que nunca hubiramos conocido, y siempre estaran ocultos. A los clientes debemos de tratarlos de una forma distinta, porque a nadie le gusta ser tratado como uno ms, sino como alguien distinto, un cliente nico diferente s todos los dems, por ese el empleado que se encuentre en algn mostrador, deber de olvidarse de las polticas de que todos los clientes son iguales, porque el mejor que nadie sabr que cada uno es distinto y tienen distintas necesidades. HARRINGTON H. JAMES: Es un ejecutivo de calidad de IBM. Elaboro documentos describiendo el progreso de la revolucin de la calidad de IBM. En 1987 escribi un libro "The improvement process", donde habla de su experiencia y los esfuerzos de otras organizaciones. Dice que el unido enfoque que tendr efecto en la calidad es aquel que la convierta en la vida predominante de la empresa. La calidad no es solo un estilo de administracin sino tan bien una serie de tcnicos o motivacin hacia el trabajador. AVEDIS DONABEDIAN (1919-2000) Fue fundador del estudio de la calidad de la atencin a la salud WALTER A. SHEWHART (1891 1967) Padre del Control Estadstico de la Calidad, Shewhart entenda la calidad como un problema de variacin, el cual puede ser controlado y prevenido mediante la eliminacin a tiempo delas causas que lo provocan GENICHI TAGUCHI (1924) Desarrollo sus propios mtodos estadsticos al trabajar en una compaa de telfonos, lo aplic al incremento de la productividad y calidad en la industria. Cre el concepto de diseo robusto, este exceda sus expectativas de calidad, para as lograr la satisfaccin del cliente. WILLIAM OUCHI Desarroll una teora administrativa: "teora Z" tambin llamada "mtodo japons". La teora Z sugiere que los individuos no desligan su condicin de seres humanos a la de empleados y que la humanizacin de las condiciones de trabajo aumenta la productividad

de la empresa ya la vez la autoestima de los empleados Busca crear una nueva cultura empresarial en la cual la gente encuentre un ambiente laboral integral que les permita autosuperarse para su propio bien y el de la empresa. Principios fundamentales de la teora z Son tres los principios bsicos de la teora de Ouchi: Confianza. Atencin a las relaciones humanas. Relaciones sociales estrechas La confianza es la piedra angular de la cultura Z.

CONCLUSIONES. Todos estos precursores han llegado a la conclusin de que la administracin y el sistema son la causa de la mala calidad, no los trabajadores. Han absorbido y sintetizado en gran parte sus ideas en forma recproca, pero en trminos generales pertenecen a dos escuelas de pensamiento: los que enfocan su atencin en los procesos e instrumentos tcnicos y los que centran en las dimensiones administrativas.

A pesar de las diferencias entre los autores podemos observar que contemplan varios temas en comn. La inspeccin nunca es la solucin para el mejoramiento de la calidad, ni tampoco lo es la actitud policial. La participacin y el liderazgo de la alta gerencia son esenciales para generar la tan necesaria cultura en la que todos se comprometen a lograr la calidad. Un programa para elevar la calidad requiere el esfuerzo y un compromiso a largo plazo de toda la organizacin, adems de la inversin necesaria para la capacitacin. La calidad es lo primero y los calendarios de trabajo son secundarios. Las aportaciones de los autores representan lo que a mi juicio es lo ms significativo de cada uno. Si se analiza el material comentado podemos concluir que la mayor parte de lo tratado sobre control de la calidad se clasifica en los siguientes rubros o categoras.
Compromiso de alta administracin-liderazgo. Equipos de mejoramiento de calidad. Medicin de la calidad. Correccin de problemas. Comit de calidad. Educacin y capacitacin. Metas de mejoramiento Prevencin de defectos Recompensas y reconocimiento Procedimientos del programa de calidad Crecimiento con rentabilidad econmica Necesidades del consumidor Planeacin estratgica Cultura de calidad Enfoque total de sistemas Informacin/comunicacin Polticas de calidad Constancia y planeacin para lo competitividad Mtodos de supervisin Interaccin entre departamentos Planeacin de procesos Control de proveedores Auditoras al sistema de calidad Diseo del producto Misin y Visin Control del proceso

BIBLIOGRAFA. Bargueo Farias, Vicente. Gestin Y Control De Calidad. Segunda Edicin http://www.wikilearning.com/curso_gratis/introduccion_a_los_procesos_de_mejor a_continua-la_teoria_de_kaoru_ishikawa/10913-9 www.scribd.com/doc/274138/JOSEPH-M-JURAN - 485k. lvarez Ibarrola Jos Mara. Introduccin A La Calidad. Primera Edicin. Espaa (2005). http://www.todomba.com/noticias/produccion-y-calidad/precursores-de-lacalidad.html. http://avibert.blogspot.com/2010/09/precursores-de-la-calidad-total.html.