El Sistema digestivo

El hombre es un animal hetertrofo porque no posee la capacidad de sintetzar los nutrientes que necesita. Esta modalidad de nutricin requiere una organizacin estructural y funcional que permita la incorporacin, degradacin y asimilacin de las sustancias nutritivas: el sistema digestivo. Qu funcin cumple el sistema digestivo en la nutricin en el hombre? SISTEMA DIGESTIVO: es un conjunto de estructuras que hacen posible la de gradacin de los alimentos en sustancias ms simples que pueden ser transportadas, incorporadas y utilizadas por las clulas. Qu estructuras posee el sistema digestivo para cumplir sus funciones? Las estructuras que posee el aparato digestivo son:
La boca El esfago El estmago El intestino delgado El intestino grueso Las glndulas anexas Salivales Hgado Pncreas

a. La boca. Situada en la parte inferior de la cara, tiene la forma de una cavidad hueca por donde se ingieren los alimentos.

Las partes principales de la boca son los dientes, la lengua y las glndula salivales. A travs de ella ingresan los alimentos, es decir, se realiza la ingestin. Los dientes son las piezas que realizan la masticacin. Cada diente consta de tres partes: la raz. el cuello y la corona: En la parte interna de un diente hay pequeos capilares sanguneos y terminaciones nerviosas que constituyen la pulpa dentaria. La parte externa o corona esta cubierta por una sustancia muy dura llamada esmalte. El ser humano tiene dos tipos de dentadura: la temporal que va de los seis meses a los seis aos aproximadamente y que consta de veinte piezas dentarias, y la definitiva que comienza a aparecer a partir de los seis aos. Consta de treinta y dos piezas. Para mantener dientes sanos es necesario mantenerlos limpios y cepillados de restos de comidas, para evitar la putrefaccin (caries dental). La bacteriaacidognica oral, que siempre est presente en la boca.

Durante el desarrollo de los maxilares, el hombre tiene dos conjuntos de dientes. Uno temprano, decidual o "de leche" (sin premolares) y uno definitivo (adulto). En el momento de la erupcin de estos dientes vara, pero usualmente se conforma el siguiente panorama:

Dientes deciduales Incisivos mediales Incisivos laterales Primeros molares Caninos Segundos molares Dientes deciduales Primeros molares Incisivos mediales Incisivos laterales Caninos

Erupcionan a los 6 - 8 meses 8 - 10 meses 12 - 16 meses 16 - 20 meses 20 - 30 meses Erupcionan a los 6 -7 aos 6 -8 aos 7 - 9 aos 9 - 12 aos 10 - 12 aos 17 - 21 aos

Primeros/segundos premolares Terceros molares (del juicio)

Maxilares

La masticacin de los alimentos. La masticacin consiste en romper y triturar los alimentos con los dientes, los cuales pueden ser de tres clases incisivos que se encargan de cortar los alimentos y que tienen una forma afilada parecida a los bordes de una tijera; los caninos que sirven para desgarrar los alimentos; y los molares, cuya forma aplanada y su gran potencia permiten triturar los alimentos. Mezcla de los alimentos con la saliva. Los alimentos deben mezclarse con suficiente cantidad de saliva, lquido fabricado por las glndulas salivales, de manera que stos puedan empaparse bien y as facilitar la digestin. La lengua es un rgano musculoso dotado be una gran movilidad. Contribuye con sus movimientos activos a empapar o remojar los alimentos con la saliva; stos, ya masticados y remojados, forman el bolo alimenticio. el cual es empujado por la lengua hacia la faringe y posteriormente hacia el esfago, ayudado por los movimientos rtmicos de los msculos que forman la pared del esfago. Caries dental Los dientes son susceptibles de sufrir un proceso de putrefaccin (caries dental). La bacteria acidognica oral, que siempre est presente en la boca, reacciona con los hidratos de carbono para formar cidos capaces de disolver el esmalte. La desintegracin del esmalte permite la penetracin de otras bacterias en la dentina. Con el tiempo, la caries origina una cavidad, o agujero, en la estructura del diente. La extensin de la caries produce la infeccin del tejido de la cavidad pulpar que al final conduce a necrosis o formacin de abscesos, que si no se detiene pueden llegar a afectar al maxilar. El proceso de las caries se acompaa

de la formacin de gases putrefactos. Si se obstruye la entrada en la cavidad pulpar, se produce un dolor severo a medida que aumenta la presin de los gases. En muchos casos, el diente se puede tratar con terapia del conducto radicular que elimina el material infectado que se encuentre en l. En los casos graves el diente se extrae.

Es necesario que el tratamiento dental sea precoz para evitar complicaciones serias, ya que los dientes, a diferencia de la mayora de otros rganos, no son capaces de regenerarse. Sin embargo, es posible restaurar el diente; para ello, se elimina el material necrosado de los dientes y se sustituye con un material inerte de relleno. El relleno puede ser de oro, plata, amalgama, porcelana, cemento sinttico o plstico. Algunas veces los dientes daados o enfermos se enfundan, es decir, se coloca una corona nueva o se cubren con un material apropiado. En los ltimos aos, es muy habitual el implante de dientes falsos en el lugar de losdientes daados.

La higiene dental adecuada y las revisiones peridicas ayudan a

prevenir que los dientes enfermen. Una dieta bien equilibrada con un aporte mnimo de hidratos de carbono puede reducir las infecciones dentales. El cepillado de los dientes despus de las comidas para eliminar los residuos de alimentos ayuda a reducir las caries. Los dientes se deben cepillar en la direccin de su crecimiento para evitar la irritacin de la enca.

Descubrimientos recientes En 1949, los cientficos demostraron que la aplicacin directa sobre la superficie de los dientes de una solucin de fluoruro de sodio al 2% reduce en un 40% la caries dental. Los experimentos indican que la adicin de una parte de fluoruro en un milln de partes de agua potable disminuye hasta un 65% la incidencia de caries. Aunque con una fuerte oposicin por parte de varios grupos, se ha demostrado que la fluoracin frena de forma eficaz el desarrollo de caries dental en los nios. b. El esfago Est ubicado a continuacin de la cavidad bucal y su formar corresponde a un tubo alargado y hueco de paredes musculares. Cumple la funcin de conducir el alimento hacia el estmago, lo que puede hacer gracias a que sus paredes musculares se mueven rtmicamente empujando el bolo alimenticio formado en la boca. El movimiento de los alimentos en todo el sistema digestivo se realiza de igual forma que en el esfago y recibe el nombre de movimiento peristltico. c. El estmago El estmago es una continuacin del tubo digestivo. Est dividido en fondo, cuerpo y antro.Externamente se encuentra cubierto por el peritoneo visceral. Tiene capas de musculatura longitudinal, circular y oblicua que facilita los movimientos necesarios para mezclar los alimentos con los jugos gstricos. Internamente, est formado por una mucosa en la que se localizan las glndulas gstricas formadas por dos tipos de clulas: las principales, que producen pepsingeno y las parietales,que secretan cido clorhdrico. Estructura del estmago

Est situado en la cavidad abdominal, bajo el hgado, al costado izquierdo del cuerpo. Es un ensanchamiento del tubo digestivo que contina inmediatamente despus del esfago y tiene la forma de una bolsa curvada. T puedes palparlo si hundes un poco tus dedos por debajo de las costillas izquierdas. Las paredes del estmago son musculosas, y su elasticidad les permite ensancharse cuando es necesario almacenar una gran cantidad de alimento. El estmago presenta dos orificios o vlvulas de comunicacin el cardias que lo comunica con el esfago, y elploro que lo comunica con el intestino delgado. El cardias da paso al bolo alimenticio desde el

esfago al estmago y se cierra para impedir que retroceda. El ploro se abre para permitir el paso de la masa alimenticia del estmago al intestino delgado y se cierra para impedir su retroceso. Los movimientos del estmago. Los msculos del estmago son muy potentes y producen un movimiento ondulatorio que hace que los alimentos se mezclen con los jugos gstricos; as los alimentos que antes eran slidos se transforman lentamente en una masa lquida y espesa llamada quimo. No todos los alimentos, son digeridos en el estmago al mismo al mismo tiempo algunos alimentos tardan ms que otros. Por ejemplo, la carne de vacuno y las grasas demoran varias horas en digerirse; en cambio las frutas y verduras pasan al intestino en una o dos horas. La digestin en el estmago. En el estmago se realiza la fase de la digestin, en la: cual los alimentos sufren grandes transformaciones. Los jugos gstricos secretados por el estmago y ayudados por los movimientos estomacales, desmenuzan los alimentos y los separan en sus elementos ms simples, es decir, en azcares, protenas, grasas y vitaminas. Poco a poco se va formando en el estmago el quimo, el cual est formado por una disolucin acuosa de azcares y protenas junto con las grasas que an no han sido digeridas del todo. A veces, ocurre que el alimento del estmago se devuelve a la boca a medio digerir. Este fenmeno recibe el nombre de vmito, y se produce porque no se cierra: bien el paso entre el esfago y el estmago. Los alimentos transformados en quimo, deben pasar luego al intestino delgado a travs del ploro.

d. Las glndulas anexas El hgado y el pncreas son glndulas anexas al tubo digestivo. Se trata de dos vsceras cuya funcin digestiva principal es fabricar una serie de jugos que contribuyen a que la digestin se realice en forma eficiente.

El pncreas es un rgano complejo. Mide unos 15 cm de longitud, 4 de ancho y unos 2 cm de espesor. Sus funciones exocrinas son producir enzimas y bicarbonato de sodio. Las enzimas producidas en los acinos pancreticos facilitan la digestin de los nutrientes de naturaleza proteica, lipdica o de hidratos de carbono en el duodeno. El bicarbonato neutraliza el pH cido del quimo estomacal y ofrece el ambiente qumico adecuado para la accin enzimtica. La funcin endocrina se realiza en un grupo de clulas llamadas Alfa y Beta, las cuales producen glucagn e insulina, respectivamente.

 El hgado. Es uno de los rganos ms voluminosos. Se ubica en el costado superior derecho de la cavidad abdominal, cubriendo parcialmente al estmago. Es uno de los rganos que cumple ms funciones en el organismo, algunas de las cuales son: Producir y secretar la bilis, sustancia que hace soluble las grasas, facilitando la digestin. Este proceso se conoce con el nombre de emulsin de grasas. Almacenar glucosa, en la forma de glucgeno, un hidrato de carbono ms complejo. Almacenar hierro y vitaminas. Sintetizar muchas protenas presentes en la sangre, como por ejemplo las albminas. Detoxificar medicamentos y venenos que ingresan al cuerpo. Eliminar glbulos rojos viejos (seniles). Participar en el metabolismo de grasas, hidratos de carbono y protenas. Las clulas hepticas secretan continuamente bilis en pequeas cantidades, la que es conducida hasta el duodeno a travs de conductos especficos: el conducto heptico comn y el coldoco. En el hombre, hay un pequeo saco membranoso encargado de almacenar parte de la bilis producida por el hgado: la vescula biliar. En este lugar la bilis se concentra y puede ser liberada al intestino delgado a travs del conducto cstico, y luego por el conducto heptico comn. Las secreciones hepticas no contienen enzimas digestivas, a diferencia de la saliva y los jugos gstricos. Sin embargo, la bilis desempea la

importante funcin de emulsionar los lpidos presentes en los alimentos y, de esta forma, facilitar la digestin intestinal. e. El intestino delgado

Situado en la cavidad abdominal, un tubo alargado y hueco con paredes mAs delgadas que las del estmago. Mide unos 7m de longitud. Es la estructura ms larga del sistema digestivo. T puedes reconocer su ubicacin en tu cuerpo con slo pasar tu mano alrededor del ombligo. Se divide en tres partes: duodeno, yeyuno e leon.

El duodeno es la parte ms cercana al estmago; el yeyuno, la porcin media, y el leon es el tramo final, el que est ms cerca del intestino grueso. Al igual que el estmago, el intestino delgado tiene unos msculos muy potentes que al moverse hacen que los alimentos vayan avanzando. La mucosa del intestino delgado, es decir, su pared interior, no es lisa, sino que presenta: una gran cantidad de pequeos "pelitos" llamados vellosidades intestinales.

Las vellosidades intestinales estn regadas internamente por pequeos vasos sanguneos, tanto arteriales como venosos. La digestin en el intestino delgado. El hgado y el pncreas vierten los lquidos que fabrican en el intestino delgado. La bilis contribuye a disolver las grasas, lo que facilita su asimilacin. Por su parte, los lquidos fabricados por el pncreas completan la digestin de las protenas y de los azcares que haba comenzado en el estmago. As pues, con la colaboracin

indispensable de la bilis y del jugo pancretico se completa en el intestino delgado la digestin de los alimentos, los cuales quedan de ese modo preparados para ser absorbidos. La absorcin de los alimentos. Una vez digeridos los alimentos, sus componentes deben pasar a la sangre para ser distribuidos a todos los rganos del cuerpo. El paso de los alimentos a la sangre a travs de las vellosidades intestinales se llama absorcin. La absorcin de los azcares y las protenas es bastante sencilla. Sin embargo, las grasas mezcladas con la bilis pasan primero a los vasos linfticos para entrar luego al torrente sanguneo, las grasas mezcladas con la bilis y disueltas parcialmente en agua forman un lquido blanco y espeso llamado quilo. f. El intestino grueso Se ubica en la cavidad abdominal. Comienza el costado inferior derecho de nuestro cuerpo, hasta cerca de las costillas, cruza al costado izquierdo y luego baja hasta llegar al punto de salida que es el ano. Al inicio de l se encuentra el apndice con forma de tubo hueco ms ancho, ms corto y de paredes mas gruesas que el que el intestino delgado. Tiene aproximadamente un metro de largo y sus distintos tramos reciben el nombre de, ciego, colon y recto.

El ciego y el leon

El ciego es una parte del intestino grueso que tiene forma de saco y que se prolonga en el colon, que es parte ms larga del intestino grueso. Finalmente, el recto comunica con el exterior a travs del ano. Respecto de la eliminacin de desechos, no todas las sustancias que forman los alimentos son utilizados o aprovechados; algunas de ellas, llamadas nutrientes, son absorbidas por el torrente sanguneo a nivel del intestino delgado. El resto de lo consumido pasa al intestino grueso, conocido tambin como colon, lugar donde se produce la absorcin del agua que ingresa al sistema: circulatorio. Al perder esa masa semi lquida el agua que lleg al intestino grueso se transforma en una ms slida. En todo el proceso digestivo se han ido agregando lquidos que han permitido la transformacin de los alimentos; este nuevo paso del agua al sistema circulatorio es beneficioso para el organismo, porque as se evita que sea eliminada totalmente como desecho fecales y se produzca la deshidratacin. Cmo explicamos entonces la diarrea o colitis? En algunos ocasiones, por no lavarse bien las manos y llevrselas a la boca, o tal vez, por consumir algn alimento contaminado, ingresan a nuestro sistema digestivo algunos microbios patgenos (que producen enfermedades) y stos provocan una irritacin de la pared interna o mucosa del intestino grueso. Por efecto de la irritacin de la pared, el agua no alcanza a ser reabsorbida, el contenido es ms lquido y el paso de los desechos (heces fecales) es ms rpido que lo normal. El peligro a que se expone una persona con diarrea frecuente es la deshidratacin, ya que est eliminando el agua: como desecho. En sntesis podemos decir que todos los alimentos pasan por cuatro etapas a travs del tubo digestivo. Ingestin. Corresponde a la entrada de los alimentos en nuestro cuerpo. Los alimentos se mastican en la boca y pasan por el esfago hasta el estmago.

Digestin. Es la transformacin de los alimentos en sustancias nutritivas simples. Esta transformacin se realiza en el estmago y en el comienzo del intestino delgado. En ella participan los jugos que producen el estmago, el hgado y el pncreas. Absorcin Es el paso de las sustancias nutritivas a la sangre y se produce en el intestino de.lgado. Defecacin. Corresponde a la expulsin de los residuos alimenticios al exterior. La parte de los alimentos que no se aprovecha pasa al intestino grueso y de all se expulsa al exterior.