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19ème Concours

du Jeune Espoir et du Chef Charcutier Traiteur

avec MAPA MUTUELLE D’ASSURANCE

Sous le parrainage de Jean-Pierre COFFE
Sous le parrainage de
Jean-Pierre COFFE
D’ASSURANCE Sous le parrainage de Jean-Pierre COFFE ASsociation pour la Promotion de l’Image de la Charcuterie

ASsociation pour la Promotion de l’Image de la Charcuterie

Présentation presse

de l’Image de la Charcuterie Présentation presse Confédération Nationale des Charcutiers-Traiteurs et

Confédération Nationale des Charcutiers-Traiteurs et Traiteurs

Découvrez les nouveaux talents chez les charcutiers traiteurs

C’est parce que l’activité de Charcutier-Traiteur compte de jeunes professionnels, ambitieux, impliqués, passionnés, que la CNCT (Confédération Nationale des Charcutiers-Traiteurs et Traiteurs) avec l’appui de l’ASPIC (Association pour la Promotion de l’Image de la Charcuterie) a créé le concours national du Jeune Espoir et du Chef Charcutier Traiteur.

Exclusivement réservé aux salariés des entreprises françaises, ce concours, organisé par la profession, a pour but d’encourager les jeunes entrepreneurs à s’installer. Initialement conçu pour les jeunes chefs charcutiers-Traiteurs âgés de 23 à 35 ans, la CNCT, sensible à la mobilisation des plus jeunes à ouvert, en 2009, les portes du concours à une nouvelle catégorie :

les jeunes espoirs âgés pour leur part de 18 à 23 ans.

Un concours sous le haut parrainage de Jean Pierre COFFE Le président de la Confédération
Un concours sous le haut parrainage de Jean Pierre COFFE
Le président de la Confédération Nationale des Charcutiers-Traiteurs, Joël MAUVIGNEY et Jean-Pierre
COFFE, parrain de cette 19ème édition, ont réaffirmé tous deux leur confiance en l’avenir de la profession.
« De nombreux partenaires et professionnels sont là pour aider ces jeunes qui se battent pour le
renouveau du métier. Je me réjouis vraiment du nombre important de candidatures, la qualité bien faite
par des professionnels, le consommateur ne s’y trompe pas ! Le métier de charcutier-traiteur est un
métier d’avenir ! »
Pour la première fois cette année le concours fait escale à NIORT au salon
du 11 éme carrefour des métiers de bouche
le 8 octobre 2012.
Jusqu’alors le concours annuel du Jeune Espoir et du Chef Charcutier Traiteur se déroulait entre
professionnels exclusivement au sein du CEPROC (CFA de la CNCT) mais la volonté de promouvoir la
profession et ses jeunes talents a poussé la CNCT à désormais organiser ce concours annuel sur la place
publique, augmentant ainsi sa visibilité .

C’est en direct que le public va pouvoir constater et prendre conscience des véritables valeurs qui se cachent derrière une profession souvent mal connue. En effet l’artisan charcutier est aujourd’hui un véritable chef d’orchestre : il peut s’enorgueillir d’une sincère et véritable vocation à fabriquer sa charcuterie en y apportant son savoir faire, une vraie volonté d’innover en fonction des tendances et des attentes du marché apportant un soin tout particulier à la présentation de ses fabrications, associant en permanence le plaisir du goût au plaisir des yeux.

Quant aux jeunes professionnels candidats, une fois l’adrénaline d’une situation de concours maîtrisée, ils pourront échanger autour de leur passion et de l’ardeur qu’ils déploient à s’engager sur la voie du métier de charcutier traiteur.

Le rendez vous est pris

• Les samedi 6 et dimanche 7 octobre au CAMPUS DES MÉTIERS DE NIORT où les candidats fabriqueront leur réalisations.

• Le lundi 8 octobre 2012 au 11 ème CARREFOUR DES MÉTIERS DE BOUCHE et de L’HÔTELLERIE, salon professionnel accueillant plus de 40 000 visiteurs, où les candidats dresseront et exposeront leur buffet.

En lice : 17 candidats venus de toute la France

9 candidats pour la catégorie Jeune espoir

Romain BALLEREAU Charles BERARD Yoan BIGOT Bruno DIDIER-LAURENT Danny FOURNIER Kévin GALARME Igor LEHMANN Jauffrey MAUVIGNEY Quentin SENEILLON

“Au porcelet rose” “Traiteur Pauvert” “l’assiette gourmande” “SA Noel Traiteur” “Traiteur Wilman” “Traiteur Deport” “Traiteur Marcotullio” “SARL Mauvigney” “SARL Courbet”

Sceaux (92) Annecy (74) Beaurepaire (38) Dombasle sur Meurthe (54) Neuves Maisons (54) Châlon en Champagne (51) Maxeville (54) Mérignac (33) Besançon (25)

Récompenses - Catégorie Jeune Espoir 1er prix 1 contrat LCL Lionvie Vert Équateur de 1900,00
Récompenses - Catégorie Jeune Espoir
1er
prix
1 contrat LCL Lionvie Vert Équateur
de
1900,00 €
2ème prix
1 contrat
1200,00 €
3ème prix
1 contrat
800,00 €
4ème prix
LCL Lionvie Vert Équateur
LCL Lionvie Vert Équateur
LCL Lionvie Vert Équateur
LCL Lionvie Vert Équateur
LCL Lionvie Vert Équateur
de
de
1 contrat
de
500,00 €
5ème prix
1 contrat
de
400,00 €
6ème prix
1 contrat
de
400,00 €
+
46,00 € versés par mois pendant 2 ans sur chaque contrat.
7ème ex æquo
versement par LCL sur compte LCL
de
150,00 €
8
candidats pour la catégorie Chef Charcutier Traiteur
Ludovic AUCOIN
Stacy CEZ
Xavier DEBAVELAERE
Julien DENJEAN
Cédric GUILLOUX
Cyril MARTEL
Edwige PORTE
Mathieu ROGER
“Espace Gourmets”
Les Herbiers (85)
“Charcuterie Tourneux” Caen (14)
“Traiteur Segui”
“Le Boudoir”
“Du Pain au Lard”
“Traiteur Deport”
“SARL Porte”
“Charcuterie des Hauts de Seine
Ponteilla (66)
Paris (75)
La Bresse (88)
Châlon en Champagne (51)
Chablis (89)
Nanterre (92)
Récompenses - Catégorie Chef Charcutier Traiteur
1er
prix
1 contrat
LCL
Lionvie
Vert
Équateur
de
2ème prix
1 contrat
LCL
Lionvie
Vert
Équateur
de
3ème prix
1 contrat
LCL
Lionvie
Vert
Équateur
de
4ème prix
1 contrat
de
5ème prix
1 contrat
de
6ème prix
1 contrat
LCL Lionvie Vert Équateur
LCL Lionvie Vert Équateur
LCL Lionvie Vert Équateur
de
3 800,00 €
2 400,00 €
1 600,00 €
900,00 €
800,00 €
800,00 €
+
46,00 € versés par mois pendant 2 ans sur chaque contrat.
7ème ex æquo
versement par LCL sur compte LCL
de
150,00 €

Tout candidat qui affectera le montant de son contrat LCL à la création ou à la reprise d’un fonds de commerce de Charcutier Traiteur se verra offrir par l’ASPIC l’équivalent de son prix et des deux annuités versés par l’ASPIC.

Tous les candidats bénéficieront pendant 1 an d’un abonnement gratuit à la revue mensuelle « Charcuterie & Gastronomie » offert par l’ASPIC.

NOUVEAUPARTENAIRE Les partenaires de la CNCT
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