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TRAZABILIDAD

o Control de Acopio y Descarte:


1. La persona encargada tiene que controlar la fruta que est llegando (fecha de cosecha, lote, n de viaje, peso, etc.), y registrar los datos en los formatos establecidos. Luego contrastar y validar la informacin con la gua de remisin. 2. Verificar y registrar el descarte resultante de los procesos (Loose, Punnet). As como registrar el descarte de campo. 3. Tiene que estar en constante comunicacin con la persona de Control de Ingreso de Fruta.

o Control de Ingreso de Fruta:


1. La persona encargada tiene que verificar y registrar en el formato establecido los datos de la fruta (lote, cantidad, peso, etc.) que est entrando en cada lnea, para luego informar al Lector de Cajas. 2. Debe verificar y registrar la fruta de reproceso que ingrese en alguna lnea de proceso. 3. Tambin debe controlar el descarte de proceso colocando una ficha/pizarra al primer y al ltimo pallet de cada lote, de esta manera ser ms fcil para el responsable de Descarte registrar la informacin. 4. La persona de Control de Ingreso de Fruta tiene que estar en constante comunicacin con Control de Acopio y Descarte y Lector de Cajas.

o Lector de cajas (Lectura de Cdigo y Pegado de Etiqueta):


1. Las personas que se encuentren en Lectura de Cdigo sern las encargadas de leer los 3 cdigos de barra que llevar la caja procesada (cdigo de seleccin, cdigo de embalaje y cdigo de calibre), el cual generar una etiqueta de caja. Esta actividad solo se llevar a cabo en el proceso de Loose. Esta persona es quien configurara el sistema de Nisira para que imprima las etiquetas de caja del lote, fecha de cosecha y cliente correspondiente (el lote que est ingresando se lo comunicar la persona de Control de Ingreso de Fruta). 2. Las personas que se encuentren en Pegado de Etiqueta sern las encargadas de pegar las etiquetas de cajas generadas por Lectura de Cdigo, esta actividad solo se llevar a cabo en el proceso de Loose.

o Lectura de Pallets:
1. Las personas que se encuentren en Lectura de Pallets debern realizar las siguientes actividades segn el proceso donde se encuentren: a) Loose: Las personas en este proceso deber de leer cada etiqueta de caja pegada en las cajas de producto terminado por medio del PDA, al terminar deber ponerle folio (Etiqueta de pallet) al pallet ledo. b) Punnet: La persona en este proceso deber primero imprimir las etiquetas de cajas. Esta persona es quien configurara el sistema de Nisira para que imprima las etiquetas de caja del lote, fecha de cosecha y cliente correspondiente (el lote que est ingresando se lo comunicar la persona de Control de Ingreso de Fruta); luego proceder a pegar las etiquetas de caja para despus leerlas con el PDA, al terminar deber ponerle folio (Etiqueta de pallet) al pallet ledo.

o Control en Cmara de fro:


1. En esta rea hay dos personas: a) Control de Fro: Esta persona debe estar permanente en frio realizando los remontes, inventarios, etc. y registrarlos en los formatos establecidos. Deber de entregar antes de iniciar el proceso de produccin la cantidad de cajas que se necesita para completar los puchos que hay en la cmara de frio, esto a travs del formato establecido. b) Apoyo: Esta persona ayudar principalmente a Control de Fro en las actividades que debe realizar, tambin apoyar en las actividades o tareas en las dems reas de trazabilidad.