Introduo

A ao das enzimas influenciada por diversos fatores. Ser que o pH e a temperatura influenciam na ao da catalase, enzima presente nas clulas? Confira esse experimento e veja o que acontece na reao da catalase quando variamos pH e temperatura.

Materiais necessrios

Fgado de boi cru Fgado de boi cozido Perxido de hidrognio (gua oxigenada) Metade de limo faca recipientes ou copos tranparentes Caneta marca texto

Fgado de boi

gua oxigenada (Perxido de hidrognio)

copo transparente

Passo 1
Mos obra Escreva nos copos Copo Copo Copo Copo 1: Fgado cru 2: Fgado cozido 3: Fgado cru + suco de limo 4: Fgado cozido+ suco de limo

Idenficar os copos

Passo 2
Mos obra

Coloque um pedao de fgado em cada um dos copos. Nos copos que estiverem escrito cido coloque um pouco de sumo de limo.

Coloque suco de limo nos copos copo 3 (fgado cru + suco de limo) e copo 4 (fgado cozido+ suco de limo)

Passo 3
Mos obra Coloque perxido de hidrognio em todos os copos e observe o que acontece.

Coloque a gua oxigenada em todos os copos Professor, nesse momento importante estimular os alunos a levantarem hipteses sobre o que tem no fgado que faz reagir quando colocamos gua oxigenada e porque que no acontece reao quando fazemos o experimento com o fgado cozido e fgado com limo

Passo 5
O que acontece Quando colocamos a gua oxigenada no fgado observamos uma reao qumica acontecer. Observamos uma espuma que se forma devido produo de gs oxignio. Esse gs produzido como produto da decomposio da gua oxigenada H2O2 em H2O e O2. Mas para essa reao acontea, como vemos no fgado, necessria a presena de uma enzima. No fgado e em vrios outros produtos como a batata inglesa, existe a enzima catalase, que atua e facilita a quebra do perxido de hidrognio. Essa quebra importante para o corpo, pois a gua oxigenada uma substncia txica para nossos tecidos e o produto formado gua e oxignio, que no faz mal algum para nosso corpo. Quando adicionamos sumo de limo mudamos o pH do fgado e ao adicionarmos o perxido de hidrognio a reao caracterizada pela espuma no acontece pois a catalase, assim como todas as outras enzimas, tem um espectro de ao, ou seja, funcionam melhor em um determinado pH. Por exemplo, a pepsina, enzima presente no estmago, funciona no pH em torno de 2, ou seja bastante cido. O fgado tem pH em torno de 7. Por isso quando adicionamos o limo no acontece a reao de decomposio da gua oxigenada. Variaes extremas de pH provoca modificaes estruturais nas enzimas. As mudanas no pH ou seja, na concentrao de ons H+ e OH-, pode provocar repulso de cargas da enzima e mudar a conformao enzimtica, inativando a enzima. Quando adicionamos a gua oxigenada no fgado cozido tambm no observamos a reao acontecer. Nesse caso a elevao da temperatura no momento do cozimento acarretou modificaes na estrutura da enzima, provocando a desnaturao da protena, inviabilizando assim sua ao.

Passo 6
Para saber mais Perxido de hidrognio no organismo O perxido de hidrognio no um radical livre porque no possui eltrons desemparelhados na ltima camada, mas um metablito do oxignio extremamente venenoso, por que participa da reao que produz o OH-. A gua oxigenada dura bastante tempo dentro da clula e capaz de atravessar camadas lipdicas, pode reagir com a membrana dos glbulos vermelhos e com protenas ligadas ao Fe++. Assim, altamente txico

para as clulas; esta toxicidade pode ser aumentada de dez para mil vezes quando em presena de ferro, como ocorre, por exemplo, na hemocromatose transfusional, uma doena que h acmulo de ferro nos tecidos em virtude do seu excesso no organismo. Fgado e lcool A catalase est presente na maioria dos organismos e no nosso corpo o fgado um dos rgos que est em maior concentrao. Em nosso fgado acontece o metabolismo de diversas substncias txicas, inclusive do perxido de hidrognio e do lcool. O lcool em excesso provoca um aumento da quantidade de lipdeos no fgado. Esse acmulo provoca uma patologia chamada esteatose heptica. Esse estgio anterior cirrose, doena que provoca a perda de funo heptica devida morte e necrose das clulas do fgado e pode levar morte.