DIGESTIN 1. CONCEPTO.

- Es el paso mediante el cual los alimentos ingeridos sufren transformaciones que producen el desdoblamiento de molculas grandes sustancias ms pequeas que son asimiladas por el organismo ( As las protenas se transforman en aminocidos, los glcidos en monosacridos como la glucosa y las grasas en alcohol y cidos grasos) 2. PROCESOS DE LA DIGESTIN; La digestin est dividida en cuatro procesos. 2.1 Ingestin: Introduccin de la comida en la boca. 2.2 Digestin: la masticacin para rasgar y aplastar los alimentos y la agitacin del estmago (mecnica) la adicin de qumicos (cidos bilis, enzimas y agua para degradar molculas complejas hasta estructuras simples (qumica). 2.3 Absorcin: Movimiento de los Nutrientes desde el sistema digestivo hasta los capilares circulatorios y linfticos hacia las clulas a travs de la Osmosis, el transporte activo y la difusin. 2.4 E gestin: Los materiales no ingeridos del tracto digestivo son eliminados a travs de la defecacin. 3. TIPOS DE DIGESTIN 3.1 DIGESTIN INTRACELULAR. Consiste en digerir los nutrientes dentro de la clula, utilizando las enzimas digestivas de los lisosomas. Este es el nico sistema del que disponen animales poco evolucionados para digerir su alimento. Ejemplo amebas, esponjas y protozoarios de vida libre. 3.2 DIGESTIN ESTRACELULAR. Se produce en el exterior de las clulas, dentro del tubo digestivo. Este proceso supone la transformacin del alimento en molculas asimilables por el organismo, transformacin que se consigue mediante una digestin mecnica y una digestin enzimtica. Ejemplo lodos los vertebrados y algunos invertebrados como lombrices e insectos. 3.3 DIGESTIN MIXTA. Comienza en la cavidad digestiva (de entrada y salida) en esta cavidad comienza a digerirse el alimento (digestin extracelular) y las sustancias nutritivas son atrapadas por las clulas que revisten la cavidad, mediante vesculas de endocitosis. Las macromolculas fagocitadas sufren (digestin intracelular). Las partculas no digeridas se expulsan a travs de la boca, nico orificio existente. Ejemplo medusas, planarias y tenias.

4. DIGESTIN EN LOS VEGETALES. Las plantas que tienen clorofila no necesitan de un sistema digestivo porque las Sustancias alimenticias se elaboran mediante la fotosntesis que son directamente asimiladas por las clulas. Pero existen plantas que realizan fotosntesis pero que no son suficientes para su digestin que tambin se convierten en plantas insectvoras o carnvoras. 4.1 PLANTAS INSECTVORAS.-Tambin llamadas carnvoras; reciben este nombre los vegetales que se nutren parcialmente de animales, en especial de insectos, que capturan ellas mismas. Casi todas crecen en turberas y humedales, donde el suelo es cido y pobre en nitrgeno asimilable, en estas condiciones, capturar insectos es una forma de obtener compuestos nitrogenados sin necesidad de sintetizados al misino tiempo, las hojas verdes de estas plantas fabrican hidratos de carbono El mecanismo de captura ocupa un espacio pequeo, y por ello las presas son, casi inevitablemente, insectos diminutos. Ejemplo dionea, drosera, nepente y utricularia. 5. DIGESTIN EN LOS INVERTEBRADOS 5.1 MEDUSAS.-Son macrfagos capturan presas vivas, poseen tentculos que presenta endoplastos que inyecta una sustancia paralizadora luego introduce la presa en la presa cavidad digestiva, su digestin es mixta, y los restos no digeridos los expulsa. 5.1 LOMBRIZ DE TIERRA. La lombriz de tierra (oligoqueto) es caminera o detritora, es decir se alimentan de materia orgnica muerta (detritus). El alimento inglesa por la boca donde no se realiza ningn tipo de masticacin, a travs de la faringe ingresa al esfago y continua hasta el buche donde se almacena temporalmente y va pasando a la molleja donde se tritura los alimentos, que pasan al intestino, donde sufren la accin de las enzimas, quienes hacen posibles la desintegracin de los materiales y la absorcin de las sustancias nutritivas, y luego los desechos los expulsan por el ano. 5.2 INSECTOS. En los insectos encontramos boca provista de distintos aparatos bucales (estiletes, probscides, maxilar aserradas, sifones, etc.). La faringe sirve como bomba chupadora, el estomago forma buche de almacn, el proventriculo de trituracin (en alimentacin de slidos) el estmago secreta enzimas digestivas y con ciegos gstricos amplia la zona digestiva y absorcin. El intestino absortivo posee al final una ampolla recial para la absorcin de agua En los arcnidos, las enzimas digestivas son venidas sobre sus presas mocitas, de modo (pie las sustancias pre digeridas son succionadas por msculos de la faringe,

esfago o del estomago succionador. Los arcnidos tienen rganos a manera de dientes, denominado quelcero. Los cuales poseen glndulas venenosas. Dicho veneno puede-ser neurotxico (en viuda negra). 6. DIGESTIN EN VERTEBRADOS 6.1 ANFIBIOS.- insectos, lombrices, araas. Poseen una boca ancha provista de una lengua protctil emergente lijada en su regin anterior: la regin posterior produce secrecin y emerge para atrapar a las presas. Poseen dientes para evitar el escape del alimento. El tubo digestivo que carece de diferenciacin notoria (posee estomago tubular e intestino delgado y grueso) desemboca en la cloaca hacia donde llegan los restos de la alimentacin que a su vez eliminan a travs del ano. Poseen hgado, pncreas como glndulas accesorias, los estados larvarios son normalmente herbvoros; se alimentan de algas v olas malcras vegetales, por lo cual tienen un tracto digestivo largo. 6.2 REPTILES. Las tortugas son adontos, es decir carecen de dientes, presentan un pico denominado ranfoteca, los caimanes y los cocodrilos presentan denticin homodonta y estmago globular. El estmago globular es una cmara muscular que interviene en la trituracin de alimento y en la digestin qumica El intestino desemboca en la cloaca que se abre al exterior por medio de la abertura cloacal tambin llamada ano. Presentan hgado y pncreas como glndulas anexas. Las serpientes heterodontas presentan colmillos, algunos asociados a una glndula venenosa, poseen boca con mandbula adaptada para la deglucin de grandes presas. El alimento es triturado a nivel de cavidad estomacal y porciones terminales del esfago. 6.3 PECES.- la boca es grande formado por dos maxilares el superior es fijo v el inferior es mvil y articulado en la parte inferior. Los bordes presentan dientes afilados que en conjunto dan la maxilar un aspecto cerrado La lengua es poco desarrollada y de escaso movimiento la faringe en cambio es muy desarrollada donde estn implantadas la branquias. El apralo digestivo continua con el esfago y estomago y el intestino que tiene la forma de la letra u. 6.4 AVES.- La alimentacin es diversa, desde granvoros, rapaces carnvoros y carroen. Ll tubo digestivo se inicia con la dilatacin ranfoteca (pico crneo). Las granvoras presentan el buche una dilatacin esofgica que almacena temporalmente alimento, el proventrculo (estmago anterior o glandular) secreta enzimas que realizan la digestin qumica de los alimentos. El ventrculo

(estmago posterior o molleja) realiza la trituracin del alimento. La cloaca acta como una cmara comn para los gametos, la orina y las heces; en sta se mezcla la orina y las heces formando el guanee Presentan hgado y paneleas como glndulas anexas. 6.5 MAMIFEROS.- Los herbvoros tienen mayor nmero de molares: y los carnvoros caninos desarrollados. El tubo est provisto de glndulas anexas para una digestin extracelular, como las glndulas salivales, hgado y pncreas la digestin se realiza con el estmago e intestino; la longitud intestinal es variable de acuerdo al alimento; los herbvoros presentan intestino largo y los carnvoros un intestino corto. Los rumiantes (ciervo, oveja, jirafa, vaca) se caracterizan por presentar estmago tetralocular (dividido en cuatro cmaras): panza (rumen), bonete (redecilla), libro (omaso), cuajar (abomaso). En la panza y el bonete se almacena temporalmente el alimento, regresando a la boca: de la Mea retorna al estmago pasando a travs del libro, al cuajar. Ll cuajar es el verdadero estmago de los rumiante; porque se segrega el jugo gstrico. La panza rosee bacterias que degradan celulosa, y el libro absorbe anua, ste falta en camellos y vicuas. La absorcin de nutrientes se realiza en le intestino, este finalizaren el ano. Los conejos y caballos son herbvoros no rumiantes, carecen de un estmago dividido en cmaras y la fermentacin de celulosa se realiza en un ciego clico al inicio del intestino grueso.

DIGESTIN EN El HOMBRE 1. CONCEPTO. Es el conjunto de rganos encargados de la transformacin de los alimentos en sustancias solubles para que puedan ser absorbidos y utilizados por las clulas del organismo, por medio de procesos mecnicos qumicos. 2. ESTRUCTURA DE LA DIGESTIN EN EL HOMBRE. Presentan el tubo digestivo y glndulas anexas o digestivas. 2.1 TUBO DIGESTIVO. Es un conjunto de iganos que se extiende desde la boca hasta el ano, mide aproximadamente 10 m presenta varias porciones como boca, faringe, esfago, estmago, intestino delgado y grueso. El estmago y los intestinos forman el tracto gastrointestinal que ocupa la cavidad abdominal. a) BOCA.- Es la primera porcin que se encuentra en la parte medio e inferior de la cara. La boca presenta los siguientes lmites: Anterior: labios Posterior: velo del paladar Superior: paladar Inferior: lengua Laterales: interior de las mejillas o carrillos Labios.- Son pliegues de piel con mucha movilidad, su funcin es la aprehensin de los alimentos, y en los nios (succin de la leche) Lengua.- Presenta gran cantidad de papilas gustativas. Su funcin es la insalivacin, deglucin de los alimentos, percepcin del gusto y la articulacin de las palabras. Dientes.- Son rganos blancos duros y lisos cuya funcin es cortar, trozar y triturar los alimentos. b) FARINGE.- Es un tubo musculoso situado en si cuello y revestido por una mucosa, mide aproximadamente 13 cm de longitud. Funcin.- Es mixta pasa el bolo alimenticio y l aire c) ESFAGO.- Es un tubo que mide 25 cm que atraviesa el msculo diafragma y se comunica con el estmago mediante un orificio llamado cardias. Funcin.- Transporta el bolo alimenticio hasta el estmago por medio de movimientos peristlticos (involuntarios) y evita el redujo gstrico.

d) ESTMAGO.- Es la porcin ms dilatada del tubo digestivo, es tina bolsa en forma de la letra J , con una capacidad de 1,5 l, se comunica con el intestino delgado con la vlvula ploro, sus paredes musculares son: circulares, diagonales y longitudinales. Funciones: Almacena el bolo alimenticio Mezcla el bolo alimenticio con el jugo gstrico y forma el QUIMO. Vaciar el quimo al intestino delgado. Absorber agua, alcohol y sales minerales.

e) INTESTINO DELGADO.- Es un tubo que mide aproximadamente 7 m de longitud y 4 cm de ancho, se comunica con el intestino grueso por medio de la vlvula ILEOCECAL. Presenta tres regiones: duodeno, yeyuno e ilen. Funciones: Elabora el jugo intestinal Mezcla el quimo con el jugo del pncreas, del hgado y del mismo intestino para formar el QUILO que es absorbida por las vellosidades intestinales que pasa a la sangre y nutre a todo el cuerpo. Pasar los alimentos no digeridos al intestino mediante movimientos peristlticos.

f) INTESTINO GRUESO.- Es la porcin terminal del tubo digestivo que mide 1,5 m de longitud y de 6 cm de ancho se extiende desde la vlvula ileocecal hasta el ano Presenta tres regiones: ciego, colon y recto. Ciego.- presenta 8 cm de longitud, en esta parte se encuentra el APENDICE . Colon - Es la parte media presenta las siguientes porciones: colon ascendente, colon transverso y colon descendente. 2.2 GLNDULAS DIGESTIVAS O ANEXAS: a) GLNDULAS SALIVALES.- Esta ubicada alrededor de la cavidad bucal, prsenla tres tipos Partidas, sublinguales y submaxilar, producen 2 L de saliva diariamente, contiene 99% de agua un leus, enzima PTIALINA que desdobla el almidn y LISOZIMA que es un potente bactericida.

b) HIGADO.- Es una glndula voluminosa que peso 1,5 Kg aproximadamente se encuentra en la parte superior derecha del abdomen, de color rojo pardo y mide 28 cm de longitud, 20 cm de ancho y 8 cm de altura. Funciones: Secreta la bilis cuyos componentes son cidos biliares y bilirrubina. Sintetiza la hormona somatomedina C para el crecimiento de los hueso. Sintetiza glucgeno a partir de la glucosa. Almacena hierro del organismo, vitamina A, B12, D y K. Destruyen los eritrocitos viejos y deformes.

c) PANCREAS.- Es una glndula larga de 10 cm de longitud, pesa 70 g y es de color gris amarillento presenta los siguientes panes: cabeza, cuello, cuerpo y cola. Funciones: Produce la insulina (aumenta el transporte de glucosa a todas las clulas). Secreta el tugo pancretico (tripsina, quimiotripsina. lipasa y amilasa).

d) GLNDULAS GASTRICAS.- Son encuentran en el estmago. Funciones: Secreta el jugo gstrico. Produce pepsina, mucus (lubrica y protege las paredes) y MCI (cido clorhdrico] desinfectante. e) GLNDULAS INTESTINALES.- Se encuentran en el intestino delgado. Funciones: Secreta el jugo intestinal que presenta las siguientes enzimas: amilasa, Lipasa, tripsina. ACTIVIDAD Elabora un organizador de la digestin (excepto sobre la digestin del hombre). Grfica cada tema de la digestin. En el presente grafico indicar los procesos de la digestin.

FUNCIN DE NUTRICIN

1. CONCEPTO. Es el proceso biolgico en el que los organismos asimilan las sustancias contenidas en los alimentos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales como: la digestin, la respiracin, la circulacin y la excrecin. La nutricin tambin es la ciencia que estudia la relacin que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la determinacin de una dieta. En 1770: Antoine Lavoisier, es considerado como el "Padre de la Nutricin y la Qumica".

2. TIPOS DE NUTRICIN: 2.1 Nutricin Auttrofa. Son aquellos organismos que producen su propio alimento Los seres auttrofos son organismos capaces de Sintetizar sustancias esenciales para su metabolismo a partir de sustancias inorgnicas o mineral. El trmino auttrofo procede del griego y significa "que se alimenta por si mismo", segn el tipo de energa utilizada por los organismos para dicha transformacin se distinguen dos tipos de nutricin: a) Nutricin auttrofa fotosinttica la fuente energtica procede de la luz solar. Los organismos fotosintticos (fotolitoauttrofos) son las plantas verdes (con clorofila), la mayora de las cianobacterias (algas verdeazules), las bacterias sulfurosas verdes y las bacterias prpura. b) Nutricin auttrofa quimiosinttica Los seres que elaboran su propio alimento a partir de la energa de las sustancias que contienen hierro, hidrgeno, azufre y nitrgeno (quimiolitotrficos) son las bacterias la fuente energtica procede de reacciones exotrmicas (liberan energa) de oxidacin de compuestos inorgnicos que se producen en el medio ambiente. Los organismos quimiosintticos son ciertas bacterias principalmente representadas por nitrobacterias, sulfobacterias y

ferrobacterias.

2.2 Nutricin Hetertrofa.- Son aquellos organismos que necesitan de otros para vivir. Los organismos hetertrofos (del griego "hetero", otro, desigual, diferente y Trofo", que se alimenta), en contraste con los auttrofos, son aquellos que deben alimentarse con las sustancias orgnicas sintetizadas por otros organismos, bien auttrofos o hetertrofos a su vez. Las formas de nutricin hetertrofa son:

a) Holotrofa. Abarca la cadena alimenticia desde las plantas hasta los mximos depredadores, ya que en ellos ocurre una transferencia de energa por alimentacin de materia orgnica viva Ejm: o o o o o Herbvoros (alimentan de hierbas). Carnvoros (de animales herbvoros u otros carnvoros). Frutifagos (de los frutos de las plantas). Granvoros (semillas). Insectvoros (de insectos), etc.

b) Sapotrofa. Es aquella que se basa en la nutricin por degradacin de materia orgnica muerta (cadveres) y actan luego de que los mximos depredadores u otros seres mueren, es decir, cuando ya no existe posibilidad de continuar la cadena alimenticia de forma Holotrfica. Ejm: Los buitres (Necrfago], las bacteria, hongos, etc. c) Parsitos. Son aquellos que se alimentan de un ser vivo sin matarlo, solo acompandolo como un ser adherido a el que se aprovecha de dicho ser mientras ese dicho ser solo se perjudica en enfermedades o molestias. Puede ser segn el medio del ser vivo donde acta de dos formas: - Endoparsito. Acta dentro del ser vivo, es decir, dentro de su organismo

(estomago, intestinos, etc.). Ejm: Las Tenias (gusanos planos parsitos del sistema digestivo humano que se alimenta de lo que nosotros comemos). - Exoparsito: Acta fuera de nuestro organismo, es decir, desde nuestro externo (piel, vellos, ojos, etc.). Ejm. los piojos o garrapatas (que se adhieren a nuestra piel o viven en nuestro cabello alimentndose de nuestra sangre y reproducindose en ella).

3.-PROCESOS DE LA NUTRICIN

ACTIVIDAD o o o o Desarrollar los procesos de la nutricin en seres unicelulares y pluricelulares Elabora un organizador de la funcin de nutricin Desarrolla en el cuaderno todo lo referente a los alimentos Grfica todo lo desarrollado