25/07/12

Strogonoff de Carne - MuitoGostoso

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Ingredientes para o strogonoff

1kg de alcatra 100 ml de conhaque 250g de de cogumelos frescos ou em conserva 200ml de molho de tomate peneirado 1/2 xcara de creme de leite 1 cebola roxa 2 dentes de alho 1 colher de ch de pimenta do reino (de preferncia moda na hora) 1 colher de ch de sal 4 colheres de sopa de leo 2 colheres de sopa de maizena 1 xcara de gua

Alcatra

Conhaque

Cogumelos frescos

Cogumelos em conserva

Molho de tomate

Crreme de leite fresco

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Cebola roxa

Alho

Pimenta do reino preta

Sal

leo

Maizena

Sugesto para acompanhar

Arroz simples Batata palha Salada com folhas e legumes

Arroz simples

Batata palha

Salada tricolor

Modo de fazer Ateno: Lavar carnes, aves e peixes antes de prepar-los no recomendado
por instituies sanitrias por poder causar contaminaes cruzadas. Ou seja, os respingos decorrentes da lavagem podem vir a contaminar outros alimentos preparados e/ou utenslios culinrios. Para evitar possveis contaminaes lave bem as mos antes e depois de manusear esses alimentos e cozinhe-os em temperatura acima de 74C. Prepare a carne: Lave a carne sob gua corrente e fria, se desejar. Com uma faca bem afiada e sobre uma tbua de corte, retire toda a gordura da carne. Corte em bifes e depois corte em tirinhas finas ou pedacinhos. Ponha numa tigela e tempere com sal e pimenta e reserve.

DICA: Facas com lminas feitas de cermica so bem mais leves para usar e
mantm o sabor natural dos alimentos. So muito afiadas e excelentes para cortar carnes e peixes. Prepare a cebola e o alho: Descasque a cebola e corte-a bem pequenininho. Descasque os dentes de alho com uma faquinha ou use um descascador apropriado. Esprema o alho com um espremedor ou corte bem pequeninho com uma faquinha. www.muitogostoso.com.br/informacao/view/Pratos-Principais/Carnes/Strogonoff-de-Carne/

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Strogonoff de Carne - MuitoGostoso Esprema o alho com um espremedor ou corte bem pequeninho com uma faquinha.
Prepare a maizena e os cogumelos: Dilua completamente a maizena em 1/4 de xcara de gua e reserve o restante para cozinhar a carne e os cogumelos. Se usar cogumelos frescos, limpe-os com uma escovinha macia prpria para legumes e se usar cogumelos em conserva escorra-os numa peneira. Depois corte-os em fatias e reserve. Os cogumelos frescos so maiores que os cogumelos em conserva, porm ao cozinhar diminuem de tamanho. Prepare o strogonoff: Em uma panela grande ou frigideira funda com tampa coloque o leo e deixe aquecer. Depois ponha a cebola e o alho e deixe dourar mexendo para no queimar. Quando estiver douradinho, junte a carne e refogue at dourar tambm, mexendo de vez em quando para no grudar.

Quando o caldo secar bastante, acrescente o conhaque e queime-o com um fsforo aceso para "flambar" a carne. Isso dar um sabor especial ao strogonoff. Deixe queimar at evaporar o lcool do conhaque por completo.

Depois acrescente a gua sem maizena, os cogumelos cortados fininho e o molho de tomate, mexa e deixe cozinhar mais um pouco com tampa at que a carne fique macia e os cogumelos reduzam de tamanho. Junte a maizena diluda e mexa at encorpar, ficar mais grosso. Por ltimo acrescente o creme de leite e mexendo sempre sem deixar que ferva, misture-o homogeneamente. Sirva quente e acompanhado das sugestes acima.

DICA: A tampa importante, pois evita que os lquidos se evaporem muito

rpido e que a carne fique ressecada.

Utenslios para ajudar no preparo

Balana precisa

Colheres medidas

Xcaras medidas

Faca de cermica

Tbua de corte

Tigela

Moedor de pimenta Peneira

Descasc. de alho

Espremedor de alho Panela gr. c/ tampa Fsforo

RENDIMENTO: 10 pores mdias.

Crditos das fotos

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