Estudio UTE de Tomate Roñon

Universidad Tecnolgica Equinoccial
Proyecto del Tomate Rin
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS ESCUELA DE COMERCIO EXTERIOR E INTEGRACION
TESIS DE GRADO PREVIA A LA OBTENCION DEL TITULO DE INGENIERIA EN COMERCIO EXTERIOR
TEMA: PROYECTO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCION Y EXPORTACION DE TOMATE RION A COLOMBIA
AUTORES: LILIANA MONTENGRO JAIME GUZMAN
DIRECTOR DE TESIS: Lcdo. BOLIVAR LEON
ABRIL - 2002 QUITO - ECUADOR
AGRADECIMIENTO Queremos expresar un sincero agradecimiento a la Universidad Tecnolgica Equinoccial, a sus autoridades y a todo el personal docente por la excelente formacin acadmica , durante el transcurso de nuestra carrera universitaria. A nuestro director de tesis Lcdo. Bolvar Len, que gracias a su apoyo y dedicacin logramos culminar exitosamente este proyecto. Y a todas las personas e instituciones que contribuyeron al desarrollo de este trabajo.
DEDICATORIA
Especialmente a Dios, porque durante todo este tiempo nos ha bendecido y ha permitido la culminacin de este proyecto, a nuestros queridos padres quienes nos dieron la oportunidad de educarnos y gracias a su apoyo incondicional e
incomparable, hoy podemos alcanzar la meta que nos propusimos al iniciar nuestra vida estudiantil. A nuestros hermanos y familia por compartir con nosotros la culminacin de otra etapa en nuestra vida.
INDICE
PAGINA
CAPITULO I GENERALIDADES
1.1. 1.2. 1.3. 1.3.1. 1.3.2. 1.4.
Antecedentes Justificacin e Importancia Descripcin del Producto Caractersticas Forma de Consumo Especies y Variedades
2 4 5 6 6 8
CAPITULO II ESTUDIO DE MERCADO
2.1. 2.1.1. 2.1.2. 2.2. 2.2.1. 2.2.2. 2.3. 2.3.1. 2.3.2. 2.4. 2.4.1. 2.4.2. 2.4.3. 2.5.
Mercado Interno Oferta Nacional Demanda Nacional Mercado Externo Oferta Internacional Demanda Internacional Volumen de Exportacin de Tomate Rin del Ecuador a otros pases 1996 2000 Exportaciones Totales de Tomate Rin a Colombia desde Ecuador Precios de Exportacin del Tomate desde Ecuador a otros pases Consumo del Tomate Rin en Colombia Caractersticas de los Consumidores Canales de Comercializacin Calidad Trmites de Exportacin
11 11 14 17 17 22 26 27 28 29 29 30 33 35
CAPITULO III ESTUDIO TECNICO
3.1. 3.2. 3.2.1. 3.2.2. 3.3. 3.4. 3.5. 3.6.
Tamao y Localizacin Localizacin Geogrfica del Proyecto Macrolocalizacin Microlocalizacin Aspectos Fundamentales para la Ubicacin de la Planta Descripcin del Proceso Productivo del Tomate Distribucin del Proyecto Organizacin
41 41 41 42 43 46 47 48
CAPITULO IV INGENIERIA DEL PROYECTO
4.1. 4.1.1. 4.1.2. 4.1.3. 4.1.4. 4.1.5. 4.1.6. 4.2. 4.3. 4.4. 4.4.1. 4.4.2. 4.4.3. 4.4.4. 4.4.5. 4.4.6. 4.4.7. 4.4.8. 4.5. 4.5.1. 4.5.2. 4.6. 4.7. 4.8. 4.9. 4.10.
Invernadero Definicin Ventajas sobre la utilizacin de Invernaderos Tipos de Invernaderos Construccin del Invernadero Materiales de Cobertura para Invernaderos Condiciones Fsicas que debe cumplir un Invernadero Ambientacin Climtica Seleccin de la Semilla Labores Agrcolas Preparacin del Suelo Almcigos Transplante Fertilizacin Podas Riegos Entutorado Manejo de Malezas Manejo Ecolgico de Insectos plaga y Enfermedades del Cultivo Insectos Plaga Enfermedades Manejo del Cultivo Cosecha Postcosecha Embalaje y Empaque Almacenamiento
50 50 50 52 53 55 56 59 60 64 64 64 65 66 67 68 68 69 69 70 71 71 72 74 75 75
CAPITULO V EVALUACION ECONOMICA Y FINANCIERA
5.1. Inversiones 5.1.1. Activos Fijos 5.1.1.1. Terreno 5.1.1.2. Invernadero 5.1.1.3. Maquinaria y Equipos 5.1.1.4. Obra Civil 5.1.1.5. Herramientas 5.1.1.6. Equipo y Enseres de Oficina 5.1.2. Activos Diferidos 5.1.2.1. Gastos de Constitucin 5.1.2.2. Capital de Trabajo 5.2. Costos de Produccin 5.2.1. Costos Directos 5.2.1.1. Materia Prima 5.2.1.2. Materiales Directos 5.2.1.3. Mano de Obra Directa 5.3. Gastos de Fabricacin 5.3.1. Mano de Obra Indirecta 5.3.2. Suministros y Materiales Indirectos 5.3.3. Depreciacin y Amortizacin 5.4. Gastos Administrativos 5.4.1. Sueldos Administrativos 5.5. Gastos de Ventas 5.5.1. Transporte y Fletes 5.3.1. Envases de Madera 5.6. Gasto Financiero 5.7. Ingresos 5.8. Financiamiento de las Inversiones 5.9. Tabla de Amortizacin con cuota fija 5.10. Estado de Situacin Inicial 5.11. Estado de Resultados 5.12. Flujo de Caja 5.13. Valor Actual Neto 5.14. Tasa Interna de Retorno 5.15. Periodo de Recuperacin de Capital 5.16. Clculo del Costo Beneficio 5.17. Punto de Equilibrio
78 79 79 79 81 82 83 84 85 85 85 87 88 88 89 90 91 91 92 93 94 94 95 95 95 96 96 97 98 99 100 101 102 104 105 106 107
CAPITULO VI CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
6.1. 6.2.
Conclusiones Recomendaciones
110 111
BIBLIOGRAFIA
113
ANEXOS
Metodologa Poblacin y Muestra Encuesta Interpretacin Fotografas
116 116 118 119 129
1.1. ANTECEDENTES
El centro primario de origen del tomate y las especies emparentadas es el Geocentro Sudamericano, que comprende las regiones situadas a lo largo de la cordillera de los Andes desde el sur del Ecuador hasta el norte de Chile, esta franja es considerada como el punto de partida de la historia del tomate.
Sin embargo no existen evidencias de que el tomate se cultivara en esta regin antes de la llegada de los europeos, pero ya se cultivaba en Mxico antes de la conquista, aunque era considerado un producto de segunda importancia.
Adems se considera que la forma primitiva de Lycopersicum Esculentum, es la variedad botnica cerasiforme originaria de la regin de Ecuador Per y es la nica especie silvestre encontrada fuera de la zona sudamericana de origen del gnero
La gran diversidad varietal encontrada en Mxico, llev a considerar a este pas, como el centro de origen de esta planta . Se consideran como especies del gnero Lycopersicum a los gneros Lycopersicum pimpinellifolium (Just) mill, L. Hirsutum Humb y Bonpl, L.Peruvianum (l) Mil y , L. Cheesmanii Riley. 1
FOLQUER, F. El tomate estudio de la planta y su produccin comercial . Segunda Edicin. Buenos Aires (Argentina ) hemisferio Sur. 1979. P.48.
Siendo el tomate de origen americano, fueron los espaoles quienes lo introdujeron en Europa despus del descubrimiento y conquista conservndose con el mismo nombre con que era conocido en lengua nahualt por los aztecas2.
Aqu el tomate se asoci con otras solanceas consideradas venenosas, su expansin y cultivo fue difcil y durante los dos ltimos siglos se extendi a las regiones templadas primero de Europa y posteriormente a Norteamrica.
Los pobladores de Mxico, Ecuador y Per, nunca consideraron al tomate como una planta con fines alimenticios, tanto es as que los mismos espaoles la difundieron en Europa con fines ornamentales.
El tomate, conocido tambin, como jitomate es considerado como uno de los frutos hortcolas ms importantes y populares en la dieta de los habitantes a nivel mundial. Es un producto muy apetecido para el consumo en fresco, constituyendo una importante materia prima para la industria de transformacin.
A nivel mundial es conocido por su variedad de uso como ingrediente principal de jugos, pastas y bebidas, posee un alto valor nutritivo con un sabor universalmente apreciado ya que existen ms de 120 recetas culinarias.
ANDERLINI, R. El cultivo del tomate. Barcelona (Espaa). Puresa 1989.P.78
10
La produccin mundial de tomate en 1999 fue de 93963.521 toneladas con un rea cosechada de 3497.263 hectreas. Esto representa un incremento de 2.4% con respecto a 1998, cuando la produccin fue de 91680.424 toneladas. China es el mayor productor y participa con el 19% en la produccin total, seguido de Estados Unidos con el 10.6% e Italia con el 7.5%. En Amrica, Mxico particip ese mismo ao con el 2.4%, Chile con el 1.3% y Colombia con el 0.4%.3
1.2. JUSTIFICACION E IMPORTANCIA
El tomate es la hortaliza de mayor consumo en fresco en el pas y algunas variedades tienen una gran demanda por parte de las industrias conserveras dedicadas a la fabricacin de pastas y salsas de tomate.
Con un buen manejo este cultivo es capaz de alcanzar excelentes rendimientos lo que permite obtener significativos ingresos econmicos a los agricultores que se dedican a su produccin. Se conoce que la mayora de los productores de tomate utilizan elevadas dosis de agroqumicos durante su ciclo productivo, ocasionando serios problemas de contaminacin ambiental a la vez que ponen en peligro su salud y la de los consumidores.
http://www.cci.org.co/publicaciones/revistas/trpico011.html
11
Ante esta situacin es necesario contar con tecnologas adecuadas a nuestra realidad que permitan obtener productos sanos y de buena calidad sin tener que usar excesivas cantidades de insumos contaminantes que a ms de causar los desbalances ya anotados elevan los costos de produccin encareciendo el costo final, en detrimento de la economa de los consumidores.
En nuestro pas es una de las hortalizas que mas crecimiento ha tenido en los ltimos aos, puesto que se ha dejado de cultivarla de la manera tradicional y actualmente se la cultiva con sistemas mas funcionales.
El tomate en fresco es una de las hortalizas ms demandadas por los consumidores colombianos, quienes la usan como ingrediente de sopas, ensaladas y como condimento, desde el punto de vista del uso agroindustrial, el tomate es la base para la produccin de pasta y salsa de tomate.
En este contexto, puede afirmarse que este producto tiene un potencial creciente tanto para el consumo en fresco como en la sustitucin de importaciones de pastas y concentrados.
1.3. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO
El tomate corresponde a la familia de las solanceas, especie Lycopersicum esculentum M., planta anual de races profundas y ramificadas, tallo grueso con una altitud que puede llegar hasta 5 m, sus hojas son grandes, dentadas, de color verde oscuro, las flores son terminales y los frutos redondos. 12
El tomate rin se ha venido cultivando en el Ecuador desde hace muchos aos, las principales zonas de cultivo estn ubicadas en Pimampiro, Patate, Pelileo, Catamayo, Guayas y Portoviejo.
1.3.1. CARACTERSTICAS
Fructifica con bayas de pulpa tierna. Es predominantemente alcalina debido a su contenido mineral. Ayuda a neutralizar la excesiva acidez estomacal. Es beneficioso para aumentar el metabolismo celular. Provee elementos nutritivos desintoxicantes que favorecen la revitalizacin de las arterias
1.3.2. FORMA DE CONSUMO
Se consume en forma fresca o combinando en ensaladas con otras hortalizas, en la agroindustria es un insumo bsico en la preparacin de tomate concentrado en pasta, tomate pelado, jugo y ketchup. Adems se lo utiliza para la preparacin de salsas, en conservas de pescado, pastas, carnes, pizzas, entre otros usos.
13
CONTENIDO NUTRICIONAL DEL TOMATE 100 GRAMOS DE PULPA SIN SEMILLA
Cuadro No 1
CONTENIDO Caloras Agua Protenas Grasa Carbohidratos Fibra Cenizas Calcio Fsforo Hierro Vitamina A Tiamina Riboflavina Niacina Acido Ascrbico 17 94.3 0.9 0.1 3.3 0.8 0.6 7.0 19.0 0.7 1100.0 0.1 0.0 0.6 20.0
UNIDAD Cal % gr. gr. gr. gr. gr. mg mg mg U.I mg mg mg mg
Fuente : DA Home and Garden, boletn N. 72 Elaboracin: Los Autores
14
Universidad Tecnolgica Equinoccial 1.4. ESPECIES Y VARIEDADES
Se recomienda utilizar variedades indeterminadas Daniela, Rocketero, Brillante, Presidente, Cobra, Naomi, Josefina y Magnolia.
PRINCIPALES VARIEDADES CULTIVADAS CUADRO No 2
VARIEDAD COLOMBIA Brigade Campbell Centurin Curic Cheff Daniela Floradel Jefferson Heinz Homestead Indian Manulucie Marglobe Nema 512 Ro Grande Superman
Fuente: CORPEI Elaboracin : Los Autores
ECUADOR
PERU
VENEZUELA x
x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x
15
VARIEDADES E HIBRIDOS EMPLEADOS PARA CONSUMO EN FRESCO E INDUSTRIAL
CUADRO No 3
CONSUMO EN FRESCO
USO INDUSTRIAL
Manalucie, Rutgers,
Manapal,
Floradel,
Marglobe,
Roma,
Chico
III,
Npoli
VF,
Betterboy, Homestead 61, Santa
Pomodoro, Riogrande
Sanmarzano
(hbrido),
Cruz, Pomodoro, Sanmarzano, Coloso (hbrido), Parador, Empire (hbrido), Luxor (hbrido), Osiris, Santa Clara (var.), Santa Clara (hbrido.), Kada, Riogrande (hbrido), Angela gigante, Magnate (hbrido), Luxor (hbrido), Superman (hbrido), Sper magnate (hbrido), Josefina, Sweet cherry, Small fry.
Fuente: CCI-SIMN Elaboracin: Los Autores
16
17
2.1. MERCADO INTERNO 2.1.1. OFERTA NACIONAL
En nuestro pas el tomate rin es una de las hortalizas que mas crecimiento ha tenido en los ltimos aos, puesto que se ha dejado de cultivarla de la manera tradicional, la superficie sembrada de tomate en los primeros meses de 1999 decreci en un 2% en relacin al ao anterior, sin embargo, los rendimientos por hectrea se han incrementado notablemente debido a la incorporacin de nuevas tecnologas, a travs del uso de invernaderos, esperando tener un crecimiento del 16%.4
En las zonas de mayor produccin de tomate como Ibarra, Pimampiro y Mira los agricultores han intensificado el uso de invernaderos, porque les permite aumentar la productividad, y pueden reducir los costos de produccin, lo que a su vez mejora los precios de venta. En la provincia de Imbabura la superficie cosechada durante 1999 fue de 91 (has) , la produccin de 1.164 (T.M) y obtuvo un rendimiento de 12.791 (kg/has)
http://www.bce.fin.ec/indicadores/encuestas/agropecuario/agro199.htm
18
TOMATE RION EN EL ECUADOR CUADRO No 4 AOS AREA COSECHADA (HA) 1995 1996 1997 1998 1999 2000 6.370 5.691 4.590 4.023 4.115 4.144 64.034,55 64.767,00 44.709,00 42.109,00 43.006,00 35.051,00 10.053 11.380 9.741 10.467 10.450 8.450 PRODUCCIN (TM) RENDIMIENTO (TM / HA)
Fuente: MAG - Direccin de Elaboracin Agropecuaria Elaboracin : Los Autores
GRAFICO No. 1
AREA COSECHADA DELTOMATE RION A NIVEL NACIONAL

8 6
HA 4
2 0 1995 1996 1997 1998 1999 2000
AOS
19
GRFICO No. 2
PRODUCCION TOMATE RION A NIVEL NACIONAL

80 60
TM 40
20 0 1995 1996 1997 1998 1999 2000
AOS
GRAFICO No. 3
RENDIMIENTO DEL TOMATE RION A NIVEL NACIONAL

12 10 8 TM/HA 6 4 2 0 1995 1996 1997 1998 1999 2000
AOS
20
2.1.2. DEMANDA NACIONAL
En los ltimos aos el tomate rin ha sido uno de los vegetales que se comercializa en mayor volumen en el territorio nacional, esto demuestra la aceptacin de este producto en la poblacin ecuatoriana, la misma que ha ido cambiado sus hbitos de consumo, tomando que en cuenta, que los consumidores buscan un producto que sea ms natural, de mejor calidad y con buen sabor .
Si bien es cierto, que un Kilogramo de fruto puede entregar 176 caloras, es necesario reconocer que las cantidades empleadas en nuestra alimentacin, incluso bajo la forma de derivados, son siempre insignificantes . Sin embargo, es considerado como un activador de la movilidad de la secrecin gstrica, su aroma estimula el apetito, aumenta la sal y evasin y hace ms apetecibles los alimentos inspidos pero con alto valor nutritivo.5
Los nuevos avances tecnolgicos han permitido desarrollar diferentes tcnicas para los cultivos como es la utilizacin de invernaderos permitiendo obtener excelentes rendimientos, reduccin de costos y un producto de mejor calidad. Todos estos factores as como tambin su precio que es accesible a todos los estratos sociales han influido para que la demanda interna del tomate se incremente.
Op.cit. R. Anderlini. El Cultivo del Tomate.p.88
21
CONSUMO PER - CAPITA DEL TOMATE RION A NIVEL NACIONAL CUADRO No. 5
DISPONIBILIDAD NETA AOS Kg / Ao

1996 1997 1998 1999 2000 4.98 3.37 4.78 3.11 2.3
Per Cpita Gr / Da
13.7 9.2 13.1 8.51 6.3
Caloras / Da
3.69 2.49 3.53 2.30 1.70
Fuente: MAG - Direccin de Informacin Agropecuaria Elaboracin : Los Autores
GRAFICO No. 4
CONSUMO PER - CAPITA DEL TOMATE RION KILOGRAMOS / AO
5 4 3 2 1 0 1996 1997 1998 1999 2000
Kg / Ao
Aos
22
Proyecto del Tomate Rin GRAFICO No. 5
CONSUMO PER - CAPITA DEL TOMATE RION GRAMOS / DIA

15 10
Gr / Da
5 0 1996 1997 1998 1999 2000
Aos
GRAFICO No. 6
CONSUMO PER - CAPITA DEL TOMATE RION CALORIAS / DIA

4
Caloras / 2 Da
1 0 1996 1997 1998 1999 2000
Aos
23
2.2. MERCADO EXTERNO 2.2.1. OFERTA INTERNACIONAL

En el mundo existen alrededor de 280 mil hectreas dedicadas al cultivo de hortalizas y floricultura de invernadero o de ambiente controlado, siendo por mucho tiempo el continente asitico la regin con ms hectreas dedicadas al cultivo bajo est tcnica.
La productividad total de la produccin agrcola del tomate se ha estancado durante los ltimos cinco aos. El rendimiento total a nivel mundial tiene un promedio de 26 TM / ha. desde 1995, cayendo de 27 TM /ha. a 26.5 TM /ha. 6
La gran diversidad de usos que tiene el tomate empezando por su empleo en fresco y salsas, lo ha convertido en un cultivo ampliamente difundido en muchos pases como en Amrica, Europa y algunos pases asiticos.
La produccin mundial alcanza los 100 millones de toneladas y nicamente 3.8 millones son motivo de comercio internacional. China es el primer productor a nivel mundial con ms de 19 millones de toneladas anuales, seguido por Estados Unidos que aporta con un 12%, mientras que Mxico ocupa el undcimo lugar con el 2% de este volumen, Chile, Espaa, Brasil e Italia han logrado rendimientos medios mayores de 50 toneladas por hectrea.7
6 7
http://www.sica.gov.ec/agronegocios/productos%20para%20invertir/tomate/mercado.htm http://www.iesa.edu.ve/cagronegocios/PPDVegetal/PPDHortalizas.htm#ProRenTomate_mund
24
Holanda, Espaa e Israel constituyen los principales pases productores de hortalizas de invernadero, dominando por mucho tiempo al mercado europeo, de igual manera Canad ha incrementado de manera significativa esta actividad, entrando con xito en el mercado estadounidense, convirtindose en el principal abastecedor de tomate de invernadero de ese pas.
PRODUCCION Y RENDIMIENTO DEL TOMATE A NIVEL MUNDIAL (2000) CUADRO No. 6
PAIS
Mundo China USA Italia Turqua Egipto India Espaa Brasil Mxico Chile Venezuela Ecuador
Fuente: FAO Elaboracin: Los autores
PRODUCCIN (t)
100.761.543 19.296.915 13.254.500 6.991.238 6.600.000 6.354.430 5.450.000 3.700.000 3.042.603 2.400.820 1.267.100 170.637 35.015
RENDIMIENTO (kg/ha)
27.762 25.600 67.937 53.224 41.772 35.302 15.139 56.923 52.790 29.721 57.596 18.737 8.450
25
Proyecto del Tomate Rin GRAFICO No. 7
PRINCIPALES PRODUCTORES DE TOMATE A NIVEL MUNDIAL

China USA Italia Turqua Egipto India Espaa Brasil Mxico Chile Venezuela
20.000.000 15.000.000
(t) 10.000.000
5.000.000 0
Pases
Ecuador
GRAFICO No. 8
RENDIMIENTO DEL TOMATE RION A NIVEL MUNDIAL
70 60 50 40 30 20 10 0
China USA Italia Turqua Egipto India Espaa Brasil Mxico Chile Venezuela Ecuador
kg/Ha
Pases
26
PRINCIPALES EXPORTADORES DE TOMATE FRESCO A NIVEL MUNDIAL (2000)
CUADRO No. 7
EXPORTACIONES (t)
Mundo Espaa Mxico Holanda Marruecos USA Blgica-Luxemburgo Jordania Siria Brasil Venezuela
Fuente: FAO. Elaboracin: Los autores
3.807.692 902.242 665.441 664.194 243.573 170.873 172.412 184.450 143.396 54.957 2.480
27
GRAFICO No. 9
PRINCIPALES EXPORTADORES DE TOMATE A NIVEL MUNDIAL
Espaa Mxico 6% 4% 2% 0% 28% Holanda Marruecos USA Blgica-Luxemburgo 8% 21% 21% Jordania Siria Brasil Venezuela
5% 5%
28
2.2.2. DEMANDA INTERNACIONAL
Durante muchos aos el mercado de tomate cont con una reducida gama de productos; hoy en da, este mercado se caracteriza por la continua promocin de nuevas variedades de diferente color, forma y sabor, de mejor calidad y ms duraderas, de mayor valor nutricional y con ms beneficios para la salud, pues se ha demostrado que el tomate tiene sustancias nutricionales, en particular el licopeno que presenta propiedades anticancergenas.
Tanto en Europa como en Estados Unidos se ha incrementado la demanda de aquellas variedades e hbridos que pueden comercializarse en ramillete, tipo cocktail, pera y cherry, as como los novedosos tomates de colores amarillo, naranja e, incluso, verde.
En Colombia ya se viene comercializando con buena aceptacin de parte de los consumidores, hbridos identificados como tomates larga vida, por lo que puede afirmarse que este producto tiene un potencial creciente tanto para el consumo en fresco como en la sustitucin de importaciones de pastas y concentrados.
El consumo per cpita de tomate fresco se duplic entre 1991 y 1997 y el de tomate procesado creci en un 5.7% anual, esto indica un incremento importante del consumo de tomate, uno de los productos con mayor peso en la canasta familiar, estas cifras indican que existe espacio en este mercado para ofrecer un producto a precios competitivos y de buena calidad.
29
PRINCIPALES IMPORTADORES DE TOMATE FRESCO A NIVEL MUNDIAL (2000)
CUADRO No. 8
IMPORTACIONES (t)
Mundo USA Alemania Francia Reino Unido Holanda Fed. Rusa Canad Argentina El Salvador Venezuela
Fuente: FAO Elaboracin: Los autores
3.585.339 740.656 596.062 394.261 304.378 144.482 91.407 162.510 57.169 22.434 24
30
GRAFICO No. 10
PRINCIPALES IMPORTADORES DE TOMATE FRESCO A NIVEL MUNDIAL

USA Alemania
4% 6% 6%
2% 1%
1% 29%
Francia Reino Unido Holanda Fed. Rusa Canad Argentina
12% 16% 23%
El Salvador Venezuela
31
IMPORTACIONES COLOMBIANAS DE TOMATE RION FRESCO CUADRO No. 9
Aos
1994 1995 1996 1997 1998
Miles US$ CIF

1 1,813 147 234 67
Ton.
4 3,622 598 1,240 312
Fuente: DIAN. FAO Statistical Database. Elaboracin: Los autores
GRAFICO No. 11
IMPORTACIONES COLOMBIANAS DE TOMATE RIN FRESCO

4000 3000 Ton. 2000 1000 0 1994 1995 1996 AOS 1997 1998
32
2.3. VOLUMEN DE EXPORTACION DE TOMATE RION DEL ECUADOR A OTROS PAISES 1996 - 2000
GRFICO No. 12
Fuente: Banco Central Elaboracin: Los autores
El tomate rin es uno de los vegetales que se comercializa en mayor volumen en el territorio nacional, su produccin en los ltimos aos ha incrementado notablemente, lo que ha incidido en el aumento de sus exportaciones, siendo as que de 1996 a 2000 el volumen de exportacin subi de 40 a 1557.32 Tm., es decir un 3893.30% , el mercado potencial para la exportacin de este producto es Colombia.8
http://www.ecuarural.gov.ec/ecuagro/paginas/prec_merc/graficas/exportacion/tom_rin.htm
33
2.3.1. EXPORTACIONES TOTALES DE TOMATE RION A COLOMBIA DESDE ECUADOR CUADRO No. 10
AOS
1996 1997 1998 1999 2000
T.M
40 0 9 158.32 1557.32
FOB
2.15 0 1.18 17.991 137.575
Fuente: Banco Central del Ecuador Elaboracin : Los autores
GRAFICO No. 13 EXPORTACIONES TOTALES DE TOMATE RIN A COLOMBIA DESDE ECUADOR

1600 1400 1200 1000 T.M 800 600 400 200 0 1996 1997 1998 1999 2000
AOS
34
2.3.2. PRECIOS DE EXPORTACION DEL TOMATE DESDE ECUADOR A OTROS PAISES
TOMATE 1996 Pas COLOMBIA Total Toneladas FOB US$/Ton. 2150 53.75 2150
40.00 40.00
1998 Pas COLOMBIA REINO UNIDO Total
Toneladas
9.00 0.002 9.00
FOB US$/Ton. 1180 131.11 6 3000.00 1190
1999 Pas COLOMBIA PERU REINO UNIDO Total Toneladas
158.32 0.88 0.06 159.26
FOB US$/Ton. 17991 113.64 210 238.64 9 147.54 18210
Fuente: Banco Central Elaboracin: Los Autores
35
2.4. CONSUMO DEL TOMATE RIN EN COLOMBIA
El consumo aparente de tomate en fresco creci a una tasa promedio anual del 11.9% entre 1991 y 1997, llegando, durante este ltimo ao, a las 363.684 toneladas, con un consumo percpita de 9,1 Kg. Para 1998 el consumo aparente se increment en un 10,9% hasta alcanzar las 418.117 toneladas, lo que representa un consumo percpita de 10,2 Kg.8
Consumo que est por debajo del que se presenta en Tnez (60 Kg.), Estados Unidos (40 Kg.) o Europa (20 Kg.). Al comparar el monto de la oferta interna de 1998 con las cifras sobre consumo aparente, se puede concluir que la oferta presenta un dficit de 147.791 toneladas.
2.4.1. CARACTERISTICAS DE LOS CONSUMIDORES:
Se identifican dos tipos de consumidores de tomate en fresco, los que buscan cantidad adquieren tomates provenientes de variedades tradicionales, por su buen sabor y bajo contenido de azcares, cuyo valor facilita la compra, aunque se trata de productos de inferior calidad.
Y los que buscan calidad en los productos que compran. Generalmente este grupo est constituido por consumidores de estratos medio y alto, demandan productos seleccionados y bien presentados, dentro de los que se encuentran los tomates
http://www.cci.org.co/publicaciones/revistas/tropico011.html
36
provenientes de hbridos relativamente nuevos en el mercado, los tomates larga vida, tipo cherry, y los tomates orgnicos.
Los consumidores tambin presentan marcadas diferencias de una regin a otra del pas. Es as como en los mercados del Valle del Cauca y Antioquia los consumidores prefieren el tomate , para consumo en ensaladas o solo, con el 50% de madurez y de coloracin verdosa.
En el mercado valluno tambin se prefiere el tomate verde, con 50% de madurez, mientras que en Antioquia se prefiere con una madurez que oscila entre 75% y 100% y se usa como condimento.
En los mercados de Bogot, el Eje Cafetero, Santander, Norte de Santander y la Costa Atlntica los consumidores suelen adquirir el tomate con un grado de madurez mayor, con una coloracin rojiza y con menor acidez.
2.4.2. CANALES DE COMERCIALIZACION
El mercado de tomate en Colombia corresponde econmicamente a un modelo de oligopsonio donde participan muchos oferentes y pocos compradores. Es decir que el proceso de comercializacin va de muchos productores a pocos mayoristas, quienes distribuyen masivamente el producto hacia los consumidores finales.
37
Al existir pocos demandantes, la informacin sobre las condiciones de mercado fluye rpidamente entre estos agentes, quienes intervienen en la fijacin de los precios, y por ende, en la mayor o menor movilidad que puedan llegar a presentar los mismos.
En Colombia se identifican tres canales de distribucin para llevar el tomate del productor al consumidor final:
1. Este canal es el ms utilizado en la comercializacin de tomate. El acopiador adquiere

el tomate en las zonas productoras, en la finca o en los mercados locales ms cercanos, determinando el precio de compra con base en la oferta y la expectativa del precio que pueda conseguir en las centrales mayoristas.
Acopiador
Mayorista
Detallista
Consumidor
2. Los proveedores de los supermercados pueden ser los mayoristas o los mismos
productores. Sin embargo, en los ltimos aos se est generalizando la tendencia a concentrar las compras en pocos proveedores que puedan manejar grandes volmenes con el fin de garantizar el abastecimiento peridico del producto.
38
En el proceso de comercializacin de tomate, este canal es uno de los que fcilmente permite la distorsin de los precios afectando el beneficio que pueda llegar a recibir el productor, puesto que el mayorista busca mantener su margen de utilidad sobre el 100% del precio que paga al agricultor.
Proveedor
Mayorista
Supermercado
Consumidor
3. En este el canal el productor acta como proveedor directo del supermercado, evitando
la intermediacin y, por ende, consiguiendo un mejor precio. Este esquema marca otra de las tendencias que estn tratando de implantar las cadenas especializadas. Aqu el productor recibe el mismo precio que obtiene el mayorista en el canal anterior, pues los dos estn actuando como proveedores del supermercado.
Productor
Supermercado
Consumidor
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2.4.3. CALIDAD
A nivel nacional el Instituto Colombiano de Normas Tcnicas, ICONTEC, defini las normas tcnicas sobre calidad y logstica del tomate, y a pesar de esto existe una diferencia significativa entre los productores que venden a las plazas mayoristas y aquellos que destinan sus productos a las cadenas especializadas.
La norma tcnica NTC 1103 1 del 23 de agosto de 1995, armonizada con la UN / ECE standard FFV-36, establece los requisitos de calidad del tomate para consumo en fresco en materia de grados de madurez, clasificacin, tamao, tolerancia y contenido de pesticidas.
La norma tcnica NTC 1103-2, del 29 de noviembre de 1995, determina los requisitos sobre empaque y etiquetado del producto. Finalmente, la norma tcnica NTC 1103-3, del 21 de febrero de 1996, establece los criterios sobre almacenamiento y transporte.
Las exigencias de los mercados mayoristas se relacionan bsicamente con el empaque, la apariencia fsica, el grado de madurez y el tamao del producto. El tomate es empacado en caja de madera, caja tomatera o caja palmirea, cuya capacidad promedio es de 12 Kg. a 15 k. Sin embargo, este empaque tiene la desventaja de que genera prdidas por daos mecnicos y fitosanitarios.
En cuanto a la apariencia del producto, en los mercados mayoristas se exige que el tomate no presente daos fsicos como magulladuras o heridas y, en relacin con el grado de
40
madurez, se exige que el fruto este pintn entre un 50% y 75% de madurez, dependiendo de la distancia del mercado de destino.
En lo que se refiere a almacenamiento, vale la pena advertir que las plazas mayoristas no cuentan con infraestructura para almacenar tomate y en muy pocos casos se dispone de bodegas con ventilacin para tratar de mantener el ambiente fresco, tomando en cuenta que el inters del comercializador mayorista radica en venderlo y no en almacenarlo.
En las Cadenas Especializadas los criterios de calidad pueden deducirse por las exigencias que hacen los proveedores intermediarios a los productores en las zonas de acopio. La seleccin del producto se hace por tamao, grado de madurez que va desde un 50% hasta un 75% de madurez, y empaque.
Las cadenas exigen que el producto llegue en cajas plsticas y con un peso estandarizado por caja, establecido por el propio supermercado segn sus requerimientos, muchas veces solicitan que algunos de sus proveedores entreguen el tomate empacado en bandejas de icopor o papel celofn, otros reciben el tomate en las canastillas y efectan posteriormente los procesos de seleccin, lavado y reempaque en bandejas, bolsas de plstico o a granel para exhibicin en sus gndolas.
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2.5. TRAMITES DE EXPORTACIN
1. Registrarse en un Banco Corresponsal del Banco Central: Solicitar en el Departamento de Comercio Exterior de un Banco Corresponsal del BCE la Tarjeta de Identificacin, llenar los datos y entregarla adjuntando la documentacin requerida:
CUADRO No. 11
Personas naturales

Personas jurdicas
Instituciones del sector pblico
Registro nico de Contribuyentes Cdula de ciudadana
Copia del Registro nico de Contribuyentes. Copia de la constitucin de la compaa. Comunicacin suscrita por el representante legal constando:
Oficio suscrito por representante legal, constando:
- Direccin de la institucin - Cdigo de catastro - Nmero telefnico, nombres y apellidos de personas autorizadas a firmar las declaraciones de exportacin y, sus nmeros de cdula.
Direccin domiciliaria, nmero telefnico, nombres y apellidos de personas autorizadas para firmar las declaraciones de exportacin y sus nmeros de cdula.
Copia del nombramiento y de cdulas de identidad.
Adjuntar copia del nombramiento de representante legal y de su cdula de identidad.
Fuente: CORPEI Elaboracin: Los Autores
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2. DECLARACIN DE EXPORTACIN:
Todas las declaraciones de exportacin deben formularse en el Formulario nico de Exportacin FUE que se lo adquiere en la ventanilla de comercio exterior de un banco corresponsal del Banco Central. El documento se llena segn las instrucciones indicadas al reverso.
Una vez verificado el cumplimiento de los requisitos establecidos para el efecto y determinada la identidad del exportador, los bancos o sociedades financieras corresponsales del Banco Central concedern inmediatamente el visto bueno en la declaracin de exportacin. Este documento tendr un plazo de validez indefinido y ser vlido para un slo embarque.
3. DOCUMENTOS A PRESENTAR
FUE aprobado por un banco corresponsal autorizado, con cuatro copias reducidas del mismo, debe constar el nmero del RUC, en caso de ser exportadores habituales, o el de la cdula de identidad, cuando son exportadores ocasionales.
Factura comercial original y dos fotocopias . La factura debe contener:
N del Formulario nico de Exportacin, FUE. Subpartida arancelaria del producto. 43
Descripcin de mercadera, cantidad, peso, valor unitario y valor total de la factura. Forma de pago. Informacin del comprador (nombre y direccin).
Autorizaciones previas, cuando el caso lo amerite.
Los documentos que deben ir adjuntos a esto son :
CERTIFICADO DE ORIGEN
Requisito necesario para que un producto sea considerado originario del Ecuador donde accede directamente a las preferencias arancelarias, se lo obtiene a travs de FEDEXPOR, MICIP.
CERTIFICADO FITOSANITARIO Y DE CALIDAD

Son muy indispensables para cumplir con las disposiciones pertinentes en el pas de destino se lo obtiene a travs del SESA en el MAG.
4. TRAMITES ADUANEROS
El trmite de una exportacin al interior de la aduana comprende dos fases:
a. El propietario, consignatario o consignante, en su caso, personalmente o a

travs de un agente de aduna, presentar en el FUE la declaracin de las
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mercancas destinadas al extranjero, en la que solicitar el rgimen aduanero al que se sometern.
En las exportaciones la declaracin se presentar en el Departamento de Exportacin de la aduana de salida, desde siete das antes hasta quince das hbiles siguientes al ingreso de las mercancas a la Zona Primaria Aduanera, con los documentos de acompaamiento antes mencionados. De no cumplirse este requisito, la mercadera podr ser declarada por la Aduana como abandono tcito.
b. Con la documentacin aprobada, se realizar la exportacin definitiva y se

regresa al mismo departamento , incluyendo el documento de embarque (Conocimiento de Embarque, Gua Area o Carta de Porte) con cuatro copias certificadas.
El Departamento de Exportacin procede a comprobar la informacin del FUE, comparndolos con los datos de la factura comercial y los datos del documento de embarque, para posteriormente realizar la aprobacin y cancelacin definitiva del FUE con el refrendo de aduana y se entrega al exportador la copia correspondiente del FUE.
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5. OTROS TRMITES
EXPORTACIONES POR CARRETERA - PAISES DE LA CAN
Una vez entregada la mercadera al transportista contratado, el exportador suscribe la Carta de Porte Internacional por Carretera, en original con dos copias; documento que es emitido por la empresa transportista. El exportador emite al transportista una Gua de Remisin (original y copia).
El transportista recibe los documentos, cumple las formalidades aduaneras exigidas durante la partida, trnsito, destino de las mercaderas y entrega al destinatario. El transportista deber elaborar el Manifiesto de Carga Internacional y el Gerente del Departamento Distrital de la Aduana por donde saldr la mercadera emite la Declaracin de Trnsito Aduanero Internacional. Habindose realizado el despacho de la mercadera, el exportador deber confrontar en la Aduana el documento de transporte y las cantidades embarcadas.9
http://www.corpei.org/espanol/demanda/comoexportar/capitulo6-3.htm
46
47
3.1. TAMAO Y LOCALIZACION
Una vez que se ha determinado los factores relacionados con el estudio de mercado del tomate rin bajo invernadero se puede establecer el tamao del proyecto, as como tambin el tipo de maquinaria y equipo necesarios para el proceso productivo, de esta manera se lograr obtener un rendimiento muy eficiente.
3.2. LOCALIZACION GEOGRAFICA DEL PROYECTO
Es importante sealar que se debe escoger el mejor sitio para la ubicacin del proyecto, con la finalidad de obtener una mayor produccin maximizando los beneficios y minimizando los costos.
3.2.1. MACROLOCALIZACION
Consiste en definir la zona, regin, provincia o rea geogrfica en la que se deber localizar el proyecto, el mismo que se encuentra ubicado en la provincia de Imbabura y limita :
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Universidad Tecnolgica Equinoccial Norte : Provincias Carchi y Esmeraldas Sur : Este : Provincia de Pichincha Provincias Sucumbios y Napo
Oeste : Provincia de Esmeraldas
Cantn Cotacachi, cuyos lmites son : Norte : Cantn Urcuqu Sur : Este : Oeste : Cantn Otavalo Cantones Antonio Ante y Urcuqu Cantn Eloy Alfaro Provincia de Esmeraldas
Parroquia Rural El Sagrario
3.2.2. MICROLOCALIZACION
La Parroquia El Sagrario se ha caracterizado por ser una zona netamente agrcola, rodeada de una gran diversidad de flora y fauna, que le han permitido desarrollarse rpidamente durante los ltimos aos.
El terreno se encuentra ubicado a 2400 metros sobre el nivel del mar, tiene una extensin de 20.000 metros cuadrados en forma rectangular, de los cuales 3.000 metros cuadrados estn destinados para los invernaderos. Sus lmites son :
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Universidad Tecnolgica Equinoccial Norte : Sr. Arturo Jaramillo Sur : Este : Oeste : Calle sin nombre Calle Principal sin nombre Quebrada
Es importante sealar que el terreno cuenta con los servicios bsicos como luz elctrica, agua potable y de riego, lnea de comunicacin. Adems la ubicacin geogrfica es muy favorable para la produccin del tomate rin considerando que se encuentra a 15 Km. de la Panamericana Norte, y a 153 Km. de Tulcn
3.3. ASPECTOS FUNDAMENTALES PARA LA UBICACION DE LA PLANTA
Es primordial sealar que uno de los aspectos ms importantes para la construccin del invernadero es la localizacin de la planta, y si existe la posibilidad de escoger el sitio se debe se debe considerar lo siguiente:
Evitar zonas de neblinas constantes. Evitar zonas brumosas como las grandes ciudades. Evitar zonas cercanas a canteras. Terrenos con pendientes entre 1% - 2%, facilitan la construccin, mejoran los riegos , las labores en general, uniformidad en la fertilizacin, lo que incidir en la produccin. Terrenos con pendientes menor a 1% dificulta la evacuacin del agua lluvia. 50
Terrenos con pendientes pronunciadas dificulta trabajos y madura a destiempo la parte baja de hasta 8 das despus de la parte alta. Recursos hdricos suficientes. Energa elctrica. Vas o caminos. Suficiente viento pero no en exceso.
Para determinar una ubicacin ptima del proyecto, ha sido necesario realizar un anlisis en tres sectores ubicados en los alrededores del cantn Cotacahi, por lo que se ha tomado en cuenta las siguientes alternativas :
El Sagrario Quiroga San Roque
Como se puede observar en el siguiente cuadro ( No. 12) el sector El Sagrario es la zona idnea para localizar nuestro proyecto tomando en cuenta que ha obtenido el mayor puntaje en relacin a los otros lugares.
Este sector cuenta con las condiciones necesarias para la construccin del invernadero y obtener una excelente productividad, adems cuenta con los principales servicios bsicos y con vas de comunicacin en buen estado.
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PARAMETROS PARA DECISION DE MICROLOCALIZACION DEL PROYECTO
CUADRO No. 12
No.
FACTORES
El Sagrario
Quiroga
San Roque
1. 2. 3.
Mano de Obra. Facilidades para la Construccin. Disponibilidad de materia prima e insumos.
8 7 8
7 7 7
7 7 6
4. 5. 6.
Condiciones Climatolgicas. Cercana del Mercado. Disponibilidad de vas de acceso y comunicacin.
8 9 9
8 8 7
7 7 8
7.
Disponibilidad agua, telfono.
de
energa
elctrica,
Cotizacin del terreno.
TOTAL
Fuente: Investigacin Propia. Elaboracin : Los Autores.
66
58
55
52
3.4. DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO DEL TOMATE
LISTADO DE ACTIVIDADES
CUADRO No. 13
No.
Actividades
Tiempo (das)
1. 2. 3.
Compra de semillas y cubetas. Desinfeccin semillero. Preparacin de cubetas y siembra de semillas.
1 1 3
4.
Preparacin del suelo, germinacin, abono de lnea de siembra.
25
5. 6. 7.
Transplante. Resiembra. Fertirrigacin, control de
3 1 95
enfermedades, mantenimiento.
8.
Cosecha y Empaques.
24 _________
9.
Producto a exportacin.
153
Fuente: Investigacin Propia Elaboracin : Los Autores
53
Significado :
Operacin Transporte Demora Almacenamiento Inspeccin Operacin Combinada
3.5. DISTRIBUCION DEL PROYECTO
El proyecto est distribuido en un de terreno de superficie plana de la siguiente manera :
1 Invernadero de 3000 metros cuadrados. 1 Semillero de 28 metros cuadrados. 1 Cuarto de Bombas de 5 metros cuadrados. 1 Reservorio de Agua de 32 metros cbicos. 1 Bodega de 15 metros cuadrados. 1 Oficina de 20 metros cuadrados.
54
3.5. ORGANIZACION
Tomando en cuenta que la produccin de tomate rin bajo invernadero no es muy complicada y que durante los ltimos aos ha crecido notablemente, permite tener mayores facilidades para el desarrollo del proyecto, es as que no se requiere de mano de obra calificada , lo que nos permitir ahorrar costos y distribuir de mejor manera la inversin. Por lo tanto se necesitar de un tcnico que se encargar del asesoramiento durante la produccin, de un cuidador para que se encargue del cuidado y mantenimiento del invernadero, y para las diferentes labores culturales se requerir de la contratacin de algunos obreros ms.
55
CAPITULO IV INGENIERIA DEL PROYECTO
56
CAPITULO IV
INGENIERIA DEL PROYECTO
4.1. INVERDANERO 4.1.1. DEFINICIN
El Invernadero es un espacio con el microclima apropiado para el ptimo desarrollo de una plantacin especfica, por lo tanto, partiendo del diseo deben obtenerse en l la temperatura, humedad relativa y ventilacin apropiadas, para alcanzar alta productividad, a bajo costo, en menos tiempo, con menor impacto ambiental, protegindose de las lluvias, el granizo, las heladas o los excesos de viento que pudieran perjudicar un cultivo. 10
4.1.2. VENTAJAS SOBRE LA UTILIZACION DE INVERNADEROS
Permite aumentar la productividad.
En el mediano y largo plazo se reducen los costos de produccin.
El uso de plaguicidas, insecticidas y fertilizantes se reducen drsticamente, lo que a su vez mejora los precios de venta.
10
http://www.tpagro.com/nuevo/diseno_de_invernaderos.htm.
57
Por planta se obtiene entre 7 y 15 Kg. de frutos / planta, es decir cinco frutos de 200 g, cuando en el sistema tradicional no pasa de los 2 kilos .
Permite optimizar el uso del agua, debido a que el riego es por goteo.
Las fumigaciones se reducen de 18 a 3 fumigaciones por planta disminuyendo de esta manera los costos de produccin y mejorando la calidad del tomate, con grandes beneficios para los consumidores.
El precio de la caja de tomate de invernadero ofrece ms rentabilidad para los productores, a diferencia del tomate cultivado tradicionalmente.
Se puede cultivar fuera de poca, es decir en pocas lluviosas, en zonas muy hmedas o demasiado fras, adems se puede mantener una produccin constante durante todo el ao y una cosecha fuera de temporada.
Crean un clima artificial que es muy ptimo para las plantas permitiendo acortar de esta manera los das de cosecha.
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4.1.3. TIPOS DE INVERNADERO
Existen diferentes tipos de invernaderos y pueden
clasificarse segn diferentes
criterios, de acuerdo al diseo de su estructura, materiales para la construccin, tipo de material de cobertura , caractersticas de la techumbre, no obstante, se prefiere enumerar los ms importantes obviando algunas caractersticas para su clasificacin.
Dentro de los tipos de invernaderos ms comunes en el mundo se encuentran:
Invernadero Tnel. Invernadero Capilla (a dos aguas) Invernaderos en Diente de Sierra. Invernadero Capilla Modificado. Invernadero con Techumbre Curva. Invernadero tipo Parral o Almeriense. Invernadero Holands. Invernadero Cercha Invernaderos Especiales
Los invernaderos pueden construirse de madera, caa guada, mixtos o metlicos , en concreto y PVC.
59
4.1.4. CONSTRUCCION DEL INVERNADERO
Uno de los aspectos ms importantes en los invernaderos es la necesidad de adecuar el clima al medio ideal de las plantas, es as que productos de clima medio o clido como tomates, pepinos, pimientos pueden adaptarse y rendir un clima fro a travs del invernadero.
En la construccin
se incide frecuentemente en diversos errores que pueden ser
evitados con estudios, diseos y planos. En muchas ocasiones los traslapes son muy cortos y quedan espacios que permiten filtraciones de agua, de igual manera sucede con los canales que no tienen la cavidad correcta o la extensin adecuada.
Es elemental indicar que uno de los principales problemas que tiene que enfrentar una plantacin se deriva del exceso de humedad que absolutamente debe ser controlada.
De acuerdo a la localizacin
geogrfica y climtica del proyecto es diseo a
construirse es el tipo Cercha, considerando que es el modelo ms apto para los cultivos especialmente en climas mayores a 15 .
Este tipo de invernadero presenta una cubierta que consta de dos vertientes en sentido contrario, adems es uno de los diseos que mejor aprovecha el espacio y economiza de alguna manera los materiales.
Segn la disponibilidad de los materiales en el comercio se ha generalizado la medida de 6.8m de ancho y hasta de 10m de ancho entre columnas, si se va a construir dos naves es
60
necesario utilizar canales con carevacas, pero si no van a estar continuas, la cubierta debe llevar un alern de 30 a 50 cm fuera de la hilera de postes.
El largo del invernadero debe estar en relacin con el rea disponible, pero se ha generalizado un largo mximo de 68m. Para la construccin del invernadero es necesario tomar en cuenta los siguientes pasos:
1. Limpieza y nivelacin del terreno, tiene una influencia en el diseo y

funcionamiento de riego para lo cual se debe lograr una pendiente homognea.
2. Replanteo, se demarca con estacas las medidas de planta que debe tener el
invernadero sobre el terreno.
3. Elaboracin y postura de costaneras.
4. Tensin de alambres o colocacin de cierres.
5. Colocacin de la cubierta y los canales, si la cubierta del invernadero es de plstico se

extiende sobre las cerchas con mucho cuidado para que no se rompa.
6. Instalacin de accesorios y equipos, uno de los principales accesorios es el sistema de

tutorado, el mismo que debe estar integrado a la estructura del invernadero y de
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acuerdo a las necesidades y costos se tomar en cuenta sistemas de ventilacin o calefaccin elctrico y automatizacin.
4.1.5. MATERIALES DE COBERTURA PARA INVERNADEROS
El invernadero sirve de separacin entre el terreno que se encuentra en su interior y la atmsfera exterior y tiene la finalidad de proporcionar a las plantas las mejores condiciones de cultivo.
La cobertura del invernadero es la barrera de separacin y forma parte del sistema de cultivo, la funcin principal es brindar a las plantas ptimas condiciones para que resistan los diferentes fenmenos atmosfricos como el viento, la radiacin solar, lluvias, granizo, etc, el material de cubierta puede ser de vidrio, teja transparente (acrlico), y en plstico de polietileno.
Debe ser poco costosa, fcil de instalar y mantener , y estable por periodos prolongados, para lo cual se deben tomar en cuenta diferentes aspectos como las condiciones del clima, el tipo de cultivo, la capacidad financiera del agricultor y la disponibilidad de los materiales. Pero una de las caractersticas radiacin a las plantas. ms importantes es el suministro ptimo de
A continuacin se enuncian caractersticas que se requieren para la cobertura :
Transparencia. Robustez Bajo precio.
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Universidad Tecnolgica Equinoccial Flexibilidad Elasticidad Resistencia al impacto (granizo) Aislamiento trmico. Resistencia a la ignicin Facilidad de instalacin y mantenimiento.
Resistencia al goteo del agua condensada sobre las plantas. Conservacin de la estabilidad de las caractersticas por largo tiempo. Posibilidad de realizar manipulaciones pticas en las caractersticas de transporte de la radiacin.
Preferencia de luz directa o luz difusa, o definicin de la relacin entre ambas. Bloqueo o exposicin a la radiacin UV. Bloqueo o exposicin a la radiacin IR. Relacin entre el rojo extremo o lejano.
4.1.6. CONDICIONES FISICAS QUE DEBE CUMPLIR UN INVERNADERO
Es muy importante que los invernaderos cumplan con determinadas condiciones que les permitan tener una buena funcionalidad, larga duracin y un excelente desarrollo de las plantas caso contrario no se obtendr una buena rentabilidad.
63
1. Transparencia
Nuestro pas por estar ubicado en la mitad del mundo est dotado generosamente de un gran brillo solar en la mayora de sus regiones permitindole al invernadero cumplir con esta condicin sin ningn inconveniente.
2. Disposicin de las plantas dentro del invernadero
Las camas o hileras de cultivo deben estar orientadas en la direccin este oeste, o sur oeste de manera que las plantas al interior del invernadero deben ubicarse en la posicin correcta para que ninguna le quite luz o le haga sombra a la otra.
3. Naturaleza e inclinacin de las cubiertas
El plstico es el material ms utilizado para la cubierta de los invernaderos esto le permite tener un buen efecto invernadero, gran rendimiento trmico, excelente transparencia y buena duracin que va de 3 a 4 aos dependiendo del mantenimiento y el cuidado adecuado.
El ngulo de inclinacin depende de la inclinacin del terreno y de la climatologa de la zona, en las zonas de altas precipitaciones tiene que ser superior a 30 y en zonas muy ventosas debe mantenerse entre los 30 y 33.
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4. Efecto Invernadero
Esta es una condicin que necesariamente debe cumplir un invernadero, este debe calentarse con rapidez , el plstico que es el material de cobertura no debe dejar escapar el calor acumulado en el interior y su resistencia debe ser mayor a medida que la temperatura descienda, esto se logra con una excelente orientacin de los invernaderos y la utilizacin de cortinas rompevientos.
5. Ventilacin
Es muy importante que los invernaderos cumplan con esta condicin fsica por las siguientes razones:
Para el establecimiento de CO2. Para regular la temperatura. Para reducir la humedad ambiental ( rango ptimo 60% - 80% ).
6. Resistencia a los agentes atmosfricos
Los invernaderos son considerados instalaciones frgiles por lo que deben ser suficientemente resistentes para afrontar a los diferentes agentes atmosfricos como la fuerza del viento, la lluvia, el peso y la accin destructora del granizo.
65
Es indispensable contar con un buen anclaje, un material de cobertura resistente, una estructura bien calculada tomando en cuenta las cargas permanentes y las sobrecargas creadas por el clima de la zona y las de funcionamiento que comprenden los equipos de calefaccin, humificacin, entutorado, etc.
4.2. AMBIENTACION CLIMATICA
Es muy primordial improvisar la creacin de un microclima favorable al interior del invernadero para el desarrollo de la plantas caso contrario la productividad se ver perjudicada.
Las plantas tienen unos rangos de temperaturas y humedad relativa dentro de los cuales producen eficientemente. Por debajo o por encima del rango establecido, ellas se estresan y su productividad declina. Existen tambin los niveles de tolerancia a partir de los cuales se detiene el proceso fotosinttico.
Estos factores muchas veces no se toman
en cuenta dando paso a una serie de
problemas como la presencia de altos niveles de humedad que contribuyen al desarrollo de plagas y enfermedades, lo cual incita aplicar ms agroqumicos de lo normal, elevando los costos de operacin y reduciendo la calidad de los frutos.
En un invernadero hay que tomar en cuenta que el nico motor que cumple la funcin de regulador de temperaturas y humedad relativa es el viento, cumpliendo una funcin vital en la polinizacin, ya que expulsa los excedentes de humedad y reduce los excesos de temperatura.
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4.3. SELECCION DE LA SEMILLA
Para seleccionar las semillas se ha tomado en cuenta nuevas variedades de tomates indeterminados con cualidades excepcionales como larga vida, que le permiten al horticultor producir frutos de calidad orientados especialmente para mercados de exportacin. Por lo que se recomienda la utilizacin delas siguientes variedades:
1. Graziella hbrido F1
Valor Agregado
Fruto grande y atractivo Elevado porcentaje de frutos de primera calidad. Adecuado para la cosecha en verde, rojo o racimos. Muy larga vida.
Planta
Crecimiento vigoroso. Precocidad mediana. Entrenudos relativamente cortos.
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Fruto
Grande, globoso, ligeramente aplanado. Muy firme. Cuello verde claro.
Ciclo
Ciclos corto y largo. Otoal tardo y primaveral temprano en invernaderos, bajo plstico o al aire libre.
Resistencia
V, F2, Tm, C2,4.
2. Beatrice Hbrido F1
Valor Agregado
Resistencia mejorada a Nematodos. Muy alta productividad.
Planta
Muy vigorosa. Entrenudos relativamente cortos.
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Mantiene el tamao de los frutos en los ramilletes superiores.
Fruto
Grande, redondo, ligeramente aplanado. Cuello verde claro. Muy larga vida de anaquel. Excelente firmeza.
Ciclo
Ciclo corto a medio. Recomendado para cultivo bajo tneles o invernaderos.
Resistencia
V, F2, Tm, N.
3. Superman
Valor Agregado
Resistencia a Nemtodos y Fusarium del cuello de la raz. Alta productividad.
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Planta
Muy vigorosa. Entrenudos relativamente cortos. Mantiene el calibre de los frutos en los ramilletes superiores.
Fruto
Calibre grande. Forma: redondo. Larga Vida
Ciclo
Ciclo corto a medio. Recomendado para cultivos en invernadero y a campo abierto.
Resistencia
V, F1, F2, ToMV, N, TSWV.
70
4.4. LABORES AGRICOLAS
4.4.1. PREPARACION DEL SUELO
Es aconsejable trabajar en suelos sueltos, profundos y sobre todo bien drenados, debe realizarse un pase de arado cincel 30 das antes de la siembra, una cruza con arado de discos y de uno a dos pases de rastra para romper los terrones del suelo.
Posteriormente se incorporaran los abonos orgnicos o fertilizantes de base que sean necesarios previo el anlisis de suelo. Estas labores deben facilitar una buena infiltracin del agua, y aireacin, para darle mayor desarrollo radicular adecuado en extensin y profundidad a la planta, si es necesario desinfectar el suelo se realizar con.
productos qumicos o por solarizacin.
4.4.2. ALMACIGOS
Se pueden realizar en camas o platabandas, en bandejas y vasos plsticos, en conos elaborados de papel o en bloques de sustrato, que necesariamente deben estar colocados al interior de los invernaderos o en sitios adecuados para proteger a las plntulas de las condiciones ambientales adversas.
Las camas, los recipientes o los bloques se prepararn con un sustrato a base de una parte de humus de lombriz o compost, una parte de pomina o cascajo y una parte de tierra negra
71
Posteriormente las semillas se colocarn en la platabanda en pequeos surcos espaciados a 15 cm entre si, y cada semilla se colocar a 2.5 cm , o en el centro de cada receptculo del almcigo se colocar una semilla por sitio, para finalmente tapar y regar peridicamente hasta que germinen. 11
Las plntulas debern permanecer en el almcigo hasta que tengan 4 hojas verdaderas (10-12 cm).
4.4.3. TRANSPLANTE
Es recomendable transplantar en un suelo hmedo que previamente ha sido regado, esta labor es conveniente realizarla en las primeras horas de la maana o de la tarde para evitar la deshidratacin, en suelos pesados se trasplantar en surcos o en camas, y en suelos livianos se trasplantar en hileras simples siempre que se cuente con riego por goteo.
En surcos o en hileras las plntulas se colocaran a 0.40 m entre si, mientras que en las camas se colocarn en hileras dobles a 0.80 m entre hileras y a 0.40 m entre plantas, con 15 cm de profundidad.
11
http://www.ecuarural.gov.ec/ecuagro/paginas/tecno/ct114.htm
72
4.4.4. FERTILIZACION
Las recomendaciones de fertilizacin fosforada y potsica se realiza de acuerdo a la interpretacin del anlisis del suelo.
RECOMENDACIONES DE FERTILIZACION CUADRO No. 14
Kg. / ha Interpretacin del anlisis de suelos

Bajo Medio Alto
Fuente: Gua de Cultivo de Tomate Elaboracin: Los Autores
P2O5
K2O
150 100 80
150 100 50
150 100 50
Adems existen otros medios de fertilizacin como es la utilizacin de abonos orgnicos que le permiten al producto ser muy saludable, de buena calidad, y reducir sus costos de produccin, por lo que se recomiendan los siguientes mtodos:
73

estircol descompuesto o el humus de
Fertilizacin de base: Aqu se utiliza el
lombriz que debe incorporarse de 10 a 15 das antes del trasplante para posteriormente agregar 600 Kg. de cal agrcola por cada unidad de PH que se quiera trabajar.
Fertilizacin complementaria: Se debe aplicar diluciones de purn , t de estircol o

purn de hierbas al 50 % , ms sulpomag o muriato de potasa, o 2.5 ml / litro de cidos hmicos, cada 8 o 15 das.
4.4.5. PODAS
El sistema de poda debe permitir la mayor accesibilidad de operarios a esta parte terminal de la planta para las diversas etapas de cultivo y no dificultar el proceso.
Existen dos tipos bsicos de podas que son : a un tallo y a dos tallos, que es el ms utilizado y consiste en dejar crecer el tallo principal y el que aparece inmediatamente debajo de la primera inflorescencia y eliminar peridicamente las ramas improductivas que se encuentren por debajo de los racimos florales, as mismo se debe eliminar las hojas y ramas atacadas por insectos o enfermedades.
74
4.4.6. RIEGOS
El objetivo de esta labor, es reintegrar al suelo el agua que usaron las plantas ms la evaporacin directa del suelo, lo que se denomina Evapotranspiracin, se puede determinar la frecuencia del riego por medio de tensimetros, que miden la tensin del agua en el suelo en las distintas profundidades.
Tomando en cuenta que el agua es un elemento indispensable para el buen desarrollo de la planta, para la formacin de azcares y para mantener las clulas en buenas condiciones, es importante observar en este recurso natural caractersticas como la temperatura, la
proporcin y naturaleza de los elementos en suspensin y la concentracin y composicin de las sustancias disueltas.
La frecuencia y la cantidad de agua que debe aplicarse depender del tipo de suelo y del tamao de la planta, los riegos deben realizarse despus del trasplante, aplicando de medio a un litro de agua por planta, posteriormente debe aplicarse al inicio de la poda y entutorado 2 litros por planta y desde cuando va a empezar a producir es aconsejable aplicar 4 litros de agua por planta, cada 5 u 8 das.
4.4.7. ENTUTORADO
Esta labor se la realiza cuando la planta alcanza una altura aproximada entre 25 y 30 cm, en donde inevitablemente se deben colocar tutores que sostengan los ejes cargadores de las plantas evitando de esta manera que los frutos estn en el suelo.
75
Este sistema consiste en el soporte de las plantas guiadas verticalmente, siendo recomendable la utilizacin de abrazaderas, alambre y piolas o cuerdas plsticas resistentes que permitan soportar los pesos de las plantas el momento de la produccin a una altura de 2.50 m.
El objetivo de esta actividad es obtener productos de la mejor calidad, tener facilidad en el manejo y en la recoleccin de la cosecha.
4.4.8. MANEJO DE MALEZAS
El suelo debe mantenerse libre de malezas para evitar la competencia de luz , humedad y nutrientes, las deshierbas se harn manualmente y se aprovechar esta
labor para escarificar el suelo
evitando de esta manera la aparicin de malezas y la
eliminacin de insectos plaga y patgenos.
4.4. MANEJO ECOLOGICO DE INSECTOS PLAGA Y ENFERMEDADES DEL
CULTIVO
Luego del transplante se inician los ciclos de fertilizacin y riego, bajo este sistema los cultivos son sanos, sin embargo, existe el peligro de daos que pueden ocasionar plagas y enfermedades. El control podra realizarse mediante la utilizacin de mtodos naturales como los que a continuacin se detallan y en caso de ser severo el ataque se emplear productos qumicos. 76
4.5.1. INSECTOS PLAGA
Gusano Trozador:
Hay que realizar aplicaciones de cebos a base de Bacillus
thuringiensis (DIPEL,JAVELIN, de 4 a 6 gramos / litro de agua.
Gusano cogollero:
Para este tipo de insecto es aconsejable realizar aspersiones
foliares a base de Bacillus thuringiensis (2 a 3 g / litro de agua). Extracto de Neem (5 a 7 ml / litro de agua).
Mosca blanca: Se debe colocar trampas de plstico amarillo impregnadas en aceite de

comer, vaselina o manteca diluida, aspersiones a base de Neem (5-7 ml / l) o Jabn prieto (250 g / 20 l), Impide Safer ( 20 ml / litro de agua). Este procedimiento tambin se puede aplicar para los pulgones.
Nemtodos: Para combatir este insecto se debe aplicar diluciones conidiales a base
del hongo Phaecelomices lilacinus (Concentracin 4 x 108 conidios por gramo de sustrato).
77
4.5.2. ENFERMEDADES
Mal de almcigos: Para este tipo de enfermedad se procede a desinfectar el suelo

con diluciones a base de compuestos cpricos, solarizacin o diluciones conidiales.
Lancha (Phytophtora infestans): Se trabaja con aspersiones foliares a base de

Hidrxido de Cobre (Kocide 101, 2.50 g / litro de agua). Dilucin conidial a base de Trichoderma viride o Trichoderma Harzianum (Concentracin 4 x 108 comidios /gramo de sustrato).
Mildi velloso (Peronospora sp) : Se toma las medidas igual que en el caso
anterior, adems es importante controlar que la humedad relativa dentro del invernadero no supere el 70 %. Oidio (Oidium sp)
4.6. MANEJO DEL CULTIVO
Bajo el invernadero el cultivo requiere que necesariamente se controle la temperatura la luminosidad y la ventilacin. La temperatura no debe exceder de 30 C, ni bajar de 10 C, debe mantenerse estable caso contrario se corre el riesgo de que se detenga el crecimiento, se caigan las flores y frutos o no hay una buena polinizacin .
78
Si la temperatura sube debe humedecerse el suelo el da anterior, y abrirse la cortinas, para de esta modo facilitar una buena ventilacin, en casos extremos es necesario mojar las paredes exteriores del invernadero.
Es importante sealar que cuando hay excesos de temperatura, nunca debe humedecerse el interior del invernadero, porque lamentablemente pueden enfermedades fungosas que dificultarn de una u otra manera el proceso productivo. aparecer
Cuando la temperatura baja sensiblemente, es necesario calentar el interior del invernadero, para el efecto es indispensable construir quemadores a base de tanques de hierro sobre los cuales debe prenderse carbn de lea para generar calor.
Otro de los aspectos a tomarse en cuenta es la luminosidad que por ningn motivo debe faltar al interior del invernadero, porque facilita un buen proceso fotosinttico.
4.7. COSECHA
Para obtener excelentes resultados durante la cosecha se recomienda lo siguiente:
Empezar a cosechar por la maana, despus que se sec el roco de las hojas y los frutos. Para evitar que los restos de hojas y ramas lleguen a la clasificadora no es aconsejable utilizar el pednculo durante la cosecha. Utilizar recipientes acolchados y evitar de esta manera excedentes de peso para no apretar a los frutos. Separar los frutos fisurados y podridos. 79
Evitar en el campo, el calentamiento de los frutos cortados, los recipientes cosechados debern concentrarse en un lugar sombreado hasta que sean transportados al acopio. Cosechar el fruto en un color adecuado, dependiendo de las necesidades del cliente. Durante la clasificacin se debe manejar delicadamente al fruto. Sanidad y limpieza del centro de acopio.
La cosecha del tomate rin de invernadero se inicia segn la variedad, entre los 80 y 90 das despus del trasplante, cuando los frutos estn en estado verde pintn, y de acuerdo al manejo que se de al cultivo la cosecha se prolongar entre 4 a 6 meses.
La recoleccin es una labor muy importante, dependiendo de la variedad la cosecha se realiza cada dos o tres das segn la temperatura y la velocidad de maduracin.
Se puede recolectar manual o mecnicamente, en el Ecuador la cosecha manual es la ms utilizada, en donde se requiere cestos y cajones para el transporte de la plantacin hacia la seccin de clasificacin y empaque. Segn el mercado y de acuerdo a las necesidades del cliente el tomate se puede cosechar de la siguiente manera :
Verde sazn, para mercados distantes. Pintn, para mercados locales. Con madurez completa, para la industria.
80
4.8. POSTCOSECHA
Una vez que los frutos salen del campo se someten a un breve lavado con agua limpia para eliminarles el polvo o algunas impurezas que traigan adheridas, para posteriormente dejarlos secar a temperatura ambiente y finalmente clasificarlos y empacarlos.12
Los tomates de mesa se clasifican en tres categoras:
De primera : mayor de 200 gramos. De segunda : entre 100 y 199 gramos. De tercera : menor de 99 gramos y fruta magullada.
De acuerdo a las caractersticas de calidad se clasifica al producto dependiendo de la regin y las exigencias del mercado, es decir segn la calidad de exportacin o grado elegido, calidad de primera o grado comercial y calidad nacional o grado econmico.
Para lo que es necesario tomar en cuenta la uniformidad en madurez y tamao, la firmeza de los productos que puede ser consistente, esponjosa o flcida, la limpieza de los frutos, y la forma de los frutos en donde las hendiduras o deformaciones incluyen la calidad.
Otro aspecto fundamental que se debe tener muy presente es la sanidad considerando la presencia de daos por plagas, por enfermedades, por heladas o por excesiva exposicin al sol.
12
81
4.9. EMBALAJE Y EMPAQUE
Los frutos deben empacarse en cajas tomateras de 15 kilos, cuando se destinan al mercado popular y en bandejas de 1 a 2 Kg. cuando se destinan a los supermercados, adems se debe adherir en un lugar visible un sticker con la identificacin del producto, la granja o empresa que lo produce y su carcter de "certificado orgnico" en caso de serlo.
El tomate se comercializa en el mercado interno por cajas y adems deben estar ordenadas de una forma particular, esto es en capas de abajo hacia arriba, dejando la ltima capa sobre el nivel de la caja, caso contrario el precio es castigado por el comprador.
Esta forma de colocar los tomates a presin dentro de la rstica caja de madera, produce daos en muchos de ellos y adems el transporte hacia los mercados se complica debido a que no se puede poner una caja sobre otra porque hacerlo daara la primera capa de tomate. Para la exportacin de este producto tomate , se utilizan cajas de cartn corrugado con una capacidad de 29.5 libras de contenido neto.
4.10. ALMACENAMIENTO
El tomate verde- pintn en almacenamiento puede durar hasta 15 das a 10 centgrados. Los tomates rojos deben almacenarse a temperaturas entre 9 a 10 centgrados, con 90 a 95 de humedad.
82
Si se quiere almacenar tomates rojos para que se mantengan firmes, deben almacenarse a temperaturas entre 0 - 2 C, con una humedad relativa entre 90 y 95 %, de esta manera los tomates pueden conservarse hasta 3 semanas. Es importante indicar que los tomates
almacenados a temperaturas entre 0 a 2 C, deben consumirse inmediatamente despus de salir del almacn.13
13
83
84
5.1. INVERSIONES
La inversin requerida para la ejecucin del proyecto en los trminos propuestos en el presente estudio alcanza los 87.673,78 dlares. Las inversiones se agrupan en activos fijos, activos diferidos y capital de trabajo.
INVERSIONES CUADRO No. 15 CONCEPTO Activos Fijos Terreno Invernadero Construcciones Maquinaria y Equipos Herramientas Equipos de Oficina Muebles de Oficina tiles de Oficina Activos Diferidos Gastos de Constitucin Estudios Varios Total Inversin Fija
Capital de Trabajo
VALOR US$
8.700,00 16.561,60 19.536,00 3.763,43 156,28 1.597,20 462,00 121,00
1.600,00 600,00 53.097,51 34.576,27 ____________________
Inversin Total
Fuente: Investigacin Propia Elaboracin: Los Autores
87.673,78
85
5.1.2. ACTIVOS FIJOS

Los activos fijos que son fundamentales para el proyecto y se detallan a continuacin:
5.1.2.1. Terreno
El presente proyecto se desarrollar en el cantn Cotacahi, parroquia El Sagrario en la provincia de Imbabura, este tendr una extensin de 5000 metros cuadrados , y el valor actual del terreno alcanza los 8.700 dlares.
5.1.2.2. Invernadero
El rea requerida para la construccin del invernadero es de 3000 metros cuadrados, el mismo que estar constituido fundamentalmente por dos materiales madera y plstico trmico con proteccin de los rayos UV, que permita el ingreso de luz e igualmente sea lo suficientemente fuerte para revestir las corrientes de viento y el agua de la lluvia adems se necesita clavos y cintas adhesivas, tambin se construir un semillero que estar ubicado a un costado de la estructura principal. Este monto asciende aproximadamente a 16.561,60 dlares.
86
INVERNADERO CUADRO No. 16
Concepto
Unidad
m2 m2
Cantidad
C. Unitario
Total US$
Invernadero Semillero
3.000 28
5,00 3,00
15.000,00 56,00
Subtotal Imprevistos (10%)
15.056,00 1.505,60 ___________
TOTAL
16.561,60
87
5.1.1.3. Maquinaria y Equipos

Se requiere equipos de: bombeo, conduccin, filtrado, goteo, fertilizacin, bombas de fumigar, esta tecnologa es la ms recomendable para el cultivo de hortalizas bajo invernadero.
MAQUINARIA Y EQUIPOS CUADRO No. 17
Concepto
Total US$
Equipo de bombeo Equipo de conduccin y goteo Equipo de filtrado Equipo de fertilizacin Equipo duchas Bomba para fumigar Podadora
806,40 1.534,40 728,00 89,60 145,60 75,00 42,30
3.421,30 342,13 _________________
TOTAL
3.763,43
88
5.1.1.4. Obra Civil

La inversin en obras civiles es de 19.536 dlares necesarios para la construccin de un cuarto de bombas de 5 metros cuadrados, un reservorio de agua de 32 metros cbicos, una Bodega de 15 metros cuadrados y una oficina de 20 metros cuadrados.
CONSTRUCCIONES CUADRO No. 18
Concepto
Unidad
m2 m2 m m
3 2
Cantidad
C. Unitario
Total US$
Oficina Bodega Reservorio Cuarto de Bombas
20 15 32 5
300,00 300,00 180,00 300,00
6.000,00 4.500,00 5.760,00 1.500,00
17.760,00 1.776,00 __________
TOTAL
19.536,00
89
5.1.2.5. Herramientas
Incluye elementos como palas, tijeras y otros implementos para las labores de cultivo, el monto estimado es de 156.28 dlares.
HERRAMIENTAS CUADRO No. 19
Concepto
Cantidad
Costo Unitario
Total US$
Palas Machetes Azadones Baldes Balanza en Kg. Balanza en gr.
6 5 5 12 1 1
8,00 3,00 4,50 2,45 15,00 12,17
48,00 15,00 22,50 29,40 15,00 12,17
142,07 14,21 ____________
TOTAL
156,28
90
5.1.2.6. Equipo y Enseres de Oficina

Comprende el mobiliario, telfono, computadora y dems elementos para las oficinas de administracin. Su costo se estim en 2.180,20 dlares.
MUEBLES Y EQUIPOS DE OFICINA CUADRO No. 20 Concepto Cantidad Costo Unitario Total US$
Muebles de Oficina
Sillas Escritorio Archivador 6 2 1 15,00 100,00 130,00 90,00 200,00 130,00
Equipo de Oficina
Equipo de computo Calculadora Perforadora Grapadora Telfono 1 1 1 1 1 1.300,00 62,00 13,00 12,00 65,00 1.300,00 62,00 13,00 12,00 65,00 110,00
tiles de Oficina (varios)
1.982,00 198,20 ____________
TOTAL
2.180,20
91
5.1.3.
ACTIVOS DIFERIDOS
5.1.2.3. Gastos de Constitucin
Se debe realizar todos los trmites necesarios para la constitucin de la compaa y de esta manera poder trabajar legalmente. La suma calculada es de 1.600 dlares.
5.1.2.4. Capital de Trabajo
El capital de operacin es necesario para poner en marcha el funcionamiento del proyecto y constituyen todos los recursos disponibles en una empresa, este capital cubrir gastos como la compra de materia prima y materiales indirectos, pago de mano de obra , entre otros.
92
CAPITAL DE TRABAJO CUADRO No 21
Concepto
Total Anual US$
Materia Prima Materiales directos Mano de obra directa Mano de obra indirecta Suministros y materiales indirectos Gastos administrativos Gastos de ventas Costo financiero
585,20 1.036,86 1.204,50 5.016,00 1.504,80 4.620,00 9.130,00 11.478,91 _______________
TOTAL
34.576,27
93
5.3.
COSTOS DE PRODUCCION
Los Costos de Produccin intervienen en la produccin de un bien o servicio, y se
detallan a continuacin :
COSTO TOTAL DE PRODUCCION ANUAL DELTOMATE RION CUADRO No. 22
Concepto
Total US$
Costo Directo
Materia Prima Materiales directos Mano de obra directa 585,20 1.036,86 1.204,50
Gastos de Fabricacin
Mano de obra indirecta Suministros y materiales indirectos Depreciacin y Amortizacin 5.016,00 1.504,80 6.044,06
Gastos administrativos Gastos de ventas Gasto financiero
4.620,00 9.130,00 11.478,91 ___________________
TOTAL Costo de Produccin c / kg

40.620,33 0.31
94
5.3.1. COSTOS DIRECTOS

Incluye la materia prima, materiales directos, mano de obra directa entre otros. Este rubro alcanza los 2.826,56 dlares.
5.3.1.1. Materia Prima

La materia prima en este caso es la semilla, que luego de un proceso de transformacin se convierte en un producto terminado.
MATERIA PRIMA CUADRO No. 23
Concepto
Unidad
Cantidad
C. Unitario
Total US$
Semillas Superman
Sobres/1000
14
38,00
532,20
532,20 53,20 _________
Total
585,20
95
5.3.1.2. Materiales Directos

Constituyen los elementos que intervienen directamente en el proceso productivo, como abonos, insecticidas, funguicidas que ayudarn en las fertilizaciones y controles fitosanitarios, necesarios para el buen desarrollo de la planta.
MATERIALES DIRECTOS CUADRO No. 24 Concepto Preparacin del Suelo Materia Orgnica (Compost) Sustrato (Cascajo) Fertilizante 18 - 16 - 0 8 - 20 - 20 Sulfato de Amonio Urea Nitrato de Potasio Fertipac Librel BMX Librel Oro Nitrato de Calcio Fitosanitario Desinfectante Karate Nimrod Mocap
Unidad
Cantidad
C. Unitario
Total US$
m3 m3
35 20
6,00 3,00
210,00 60,00
50 Kg. 50 Kg. 50 Kg. 50 Kg. 50 Kg. Kg. 25 Kg. 20 Kg. 25 Kg. Kg. litros litros Kg.
16 2 4 1 3 3 Kg. 7.5 Kg. 6.0 Kg. 15 Kg. 600 gr. 1 1 1
16,00 12,00 9,00 11,00 34,00 2,00 200,00 120,00 26,00 50,00 23,00 21,00 48,00
256,00 28,00 36,00 11,00 102,00 6,00 60,00 36,00 15,60 30,00 23,00 21,00 48,00 942,60 94,26 _________
Total
1.036,86
96
5.3.1.3. Mano de Obra Directa

Es la capacidad humana necesaria para la transformacin del producto que va desde la preparacin del semillero hasta la cosecha , clasificacin y empacado. La suma calculada es de 1.204,50 dlares.
MANO DE OBRA DIRECTA CUADRO No. 25
Concepto
Unidad
Cantidad
C. Unitario
Total US$
Preparacin del Semillero Siembra Riego Deshierbas Podas Controles Fitosanitarios Fertilizacin Cosecha
Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal
12 9 24 18 54 60 30 12
5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00
60,00 45,00 120,00 90,00 270,00 300,00 150,00 60,00
1.095,00 109,50 _________
Total
1.204,50
97
5.3. GASTOS DE FABRICACION 5.3.2. Mano de Obra Indirecta

No interviene directamente en el proceso de transformacin del producto, para lo cual es necesario la contratacin de un Ing. Agrnomo y un cuidador, que se encargarn de controlar la plantacin para que siga el correcto desarrollo.
MANO DE OBRA INDIRECTA CUADRO No. 26
Concepto
Cantidad
Salario Mensual
Total Anual US$
Ing. Agrnomo (Asesoramiento) Cuidador
1 1
300,00 80,00
3.600,00 960,00
4.560,00 456,00 __________
Total
5.016,00
98
5.3.3. Suministros y Materiales Indirectos

Forman parte de este rubro luz, agua, telfono y otros materiales indirectos necesarios para el funcionamiento de la empresa y la suma calculada alcanza los 1.504,80 dlares.
SUMINISTROS Y MATERIALES INDIRECTOS CUADRO No. 27
Concepto
Unidad
Meses
C. Unitario
Total Anual US$
Energa elctrica Agua Telfono
KWH m3 Min.
12 12 12
18,00 26,00 70,00
216,00 312,00 840,00
1.368,00 136,80 __________
Total
1.504,80
99
5.3.4. Depreciacin y Amortizacin

Las depreciaciones constituyen todos los costos que indiquen prdida de valor de los activos fsicos por causa del deterioro natural o por entrar en desuso. Las amortizaciones son montos que se descuentan anualmente por gastos de constitucin de la compaa. Este rubro alcanza una suma de 6.044,06 dlares.
DEPRECIACION Y AMORTIZACION CUADRO No. 28
Concepto
Porcentaje
Vida til
Total US$
Depreciaciones
Invernadero Construcciones Equipos de Oficina Muebles de Oficina Herramientas Maquinaria y Equipo 20 % 5% 50 % 20 % 50 % 10 % 5 aos 10 aos 2 aos 5 aos 2 aos 5 aos 3.312,32 976,80 798,60 92,40 67,60 376,34
Amortizaciones
Activos Diferidos
Total
20 %
5 aos
420,00 ____________
6.044,06
100
5.4.
GASTOS ADMINISTRATIVOS
5.4.1. Sueldos Administrativos

Comprende el pago que se realiza a la funcin administrativa de la empresa, en este caso al gerente, quien se encargar del buen funcionamiento del proyecto.
SUELDOS ADMINISTRATIVOS CUADRO No. 29
Concepto
Cantidad
Salario Mensual
Total Anual US$
Gerente
350,00
4.200,00
4.200,00 420,00 ___________
Total
4.620,00
101
5.5.
GASTOS DE VENTAS
5.5.1. Transporte y Fletes

Constituye el valor que se debe cancelar por el transporte de las cajas de tomate desde el lugar de produccin hasta el sitio de venta del mismo, monto que se calcula en 6.270 dlares.
5.5.2. Envases de Madera

El empaque ms utilizado en el pas para transporte del tomate es la caja de madera liviana que nos permitir transportar al producto hasta el lugar de expendio
GASTOS DE VENTAS CUADRO No. 30
Concepto
Unidad
Cantidad
C. Unitario
Total US$
Transportes y fletes Envases de Madera
u u
6 6.500
950,00 0,40
5.700,00 2.600,00
8300,00 830,00 _________
Total
9130,00
102
5.6.
GASTO FINANCIERO
Est relacionado directamente por el financiamiento del proyecto, es decir los intereses
que se debe pagar por el prstamo que se obtendr en el Banco del Pichincha. Su monto es de 11.478,91 dlares, durante el primer ao
5.7.
INGRESOS
Los ingresos se han establecido tomando en cuenta el nmero de kilogramos que sern
vendidos aproximadamente durante el proyecto, para lo cual se ha considerado un precio referencial del tomate dentro del mercado colombiano, que se estima se mantendr constante al igual que los insumos durante el transcurso del proyecto.
PROYECCION DE LOS INGRESOS CUADRO No. 31
Aos
Ventas Kg.
Precio de Venta US$
Total Ingresos
1 2 3 4 5
130.000 130.000 130.000 130.000 130.000
1,20 1,20 1,20 1,20 1,20
156.000 156.000 156.000 156.000 156.000
103
5.8.
FINANCIAMIENTO DE LAS INVERSIONES
Para el desarrollo del presente proyecto los socios aportarn un 30% , y el 70% restante ser financiado por el Banco del Pichincha con un crdito a mediano plazo, para lo cual se ha elaborado el siguiente cuadro :
ESTRUCTURA DEL FINANCIAMIENTO CUADRO No. 32
Rubros Inversin
Total
Recursos Propios 30%
Crdito 70%
Inversiones Fijas Capital de Trabajo
53.097,51 34.576,27 _____________
Total
87.637,78
26.302,13
61.371,65
104
5.9.
TABLA DE AMORTIZACION CON CUOTA FIJA
Monto : Inters Anual : Plazo : Forma de Pago :
61.371.65 US$ 20 % 3 aos Semestral
CUADRO No. 33
Perodo
Capital
Inters
Cuota Fija
Cap. Reducido
1 2 3 4 5 6
7.954,22 8.749,64 9.624,60 10.587,06 11.645,77 12.810,37
6.137,17 5.341,74 4.466,78 3.504,32 2.445,61 1.281,04
14.091,38 14.091,38 14.091,38 14.091,38 14.091,38 14.091,38
53.417,44 44.667,80 35.043,20 24.456,14 12.810,37 0,00
105
5.10.
ESTADO DE SITUACION INICIAL
CUADRO No. 34 (Valor en dlares americanos)
ACTIVOS Activos Corrientes
PASIVOS Corto Plazo
Caja
Total A.C Activos Fijos Terreno
34.567,27
34.576,27
Prstamo por pagar

Total Pasivo Patrimonio Capital Social Total Patrimonio
61.371,65
61.371 ,75
8.700,00 16.561,60 19.536,00 3.763,43 156,28 1.597,20 462,00 121,00

50.897,51
26.302,13
26.302,13
Invernadero Construcciones Maquinaria y Equipos Herramientas Equipos de Oficina Muebles de Oficina tiles de Oficina
Total Activos fijos
Activos Diferidos
Gastos de Constitucin Estudios Varios

Total Activos Diferidos
1.600,00 600,00
2.200,00 _____________ ____________ Total Pasivo y Patrimonio 87.673,78
Total Activos Elaboracin : Los Autores
87.673,78
106
5.11.
ESTADO DE RESULTADOS
CUADRO No. 35
(Valor en dlares americanos)
Aos Rubros
Ventas - Costo de Produccin Utilidad Bruta - Gastos Adm. - Gastos de Ventas Utilidad Operacional - Gastos Financieros Utilidad antes de imp. - 15% Trabajadores Base Imponible - 25% Imp a la Renta
Utilidad Neta
Elaboracin : Los Autores
156.000,00 40.620,33 115.379,67 4.620,00 9.130,00 101.629,67 11.478,91 90.150,76 13.522,61 76.628,15 19.157,04
57.471,11
156.000,00 40.620,33 115.379,67 4.620,00 9.130,00 101.629,67 7.971,10 93.658,57 14.048,79 79.069,78 19.902,45
59.707,33
156.000,00 40.620,33 115.379,67 4.620,00 9.130,00 101.629,67 3.726,65 97.903,02 14.685,45 83.217,57 20.804,39
62.413,17
156.000,00 40.620.,33 115.379,67 4.620,00 9.130,00 101.629,67 0,00 101.629,67 15.244,45 86.385,22 21.596,30
64.788,92
156.000,00 40.620,33 115.379,67 4.620,00 9.130,00 101.629,67 0,00 101.629,67 15.244,45 86.385,22 21.596,30
64.788,92
107
5.14. FLUJO DE CAJA
El flujo de caja representa el movimiento de caja durante un perodo determinado, que se lo obtiene mediante la diferencia entre los ingresos y egresos realizados por una empresa. Es importante sealar que las depreciaciones y las amortizaciones se sumarn tomando en cuenta que son cargos contables que no representan desembolso de dinero.
FLUJO DE CAJA CUADRO No. 36 (Valor en dlares americanos)
Aos
+ Utilidad Neta + Depre. Amort. + Valor Residual + Capital Trabajo + Prstamo
1
57.471,11 5.624,06
2
59.707,33 5.624,06
3
62.413,17 4.757,86
4
64.788,92 4.757,86
5
64.788,92 4.757,86 13.584,00 34.576,27
61.371,65 16.703,86 87.673,78

-26.302,13 46.391,31 45.119,73 42.714,89 69.546,78 117.707,05
- Amort. Capital - Inversin Inicial
20.211,66
24.456,14
Flujo Neto
Elaboracin : Los Autores
108
5.13. VALOR ACTUAL NETO
El valor actual neto consiste en convertir los beneficios futuros a su valor presente , considerando un porcentaje fijo que representa, el valor del dinero en el tiempo.14
Un VAN negativo significa que los beneficios generados por el proyecto no son suficientes para compensar los costos de oportunidad al dejar de lado otra alternativa de inversin, mientras que un VAN positivo nos demuestra que el proyecto arroja un beneficio an despus de cubrir el costo de oportunidad de las alternativas de inversin.
El Van se calcula utilizando la siguiente frmula:
VAN = FA - Io
De donde :
VAN : FA : Io :
Valor Actual neto Flujos Netos Actualizados Inversin Inicial
14
CALDAS, Marco. Preparacin y evaluacin de proyectos. Publicaciones H, tercera edicin. QuitoEcuador. 1995
109
VALOR ACTUAL NETO CUADRO No. 37 (Valor en dlares americanos)
Aos
Flujos Netos
Flujo Neto Actualizado
0 1 2 3 4 5
87.673,78 46.391,31 45.119,73 42.714,89 69.546,78 117.707,05
-87.673,78 42.560,83 37.976,37 32.983,73 49.268,69 76.501,51
Total
Elaboracin: Los Autores
151.617,35
El resultado de esta operacin nos ha generado un VAN positivo , lo que significa que no habr prdida de dinero al invertir en este proyecto, ya que el valor actual nos ha generado 151.617.35 dlares , por lo tanto el proyecto es rentable.
La tasa mnima de rendimiento tambin se la conoce como Costo de Oportunidad, que es lo mnimo que un inversionista pretende ganar sobre una inversin. Su frmula de clculo es la siguiente :
Co = (Tasa Pasiva * %Recursos Propios) + (Tasa Activa * (1 0.40)* % Recursos Financiados
Co = ( 0.08 x 0.30 ) + ( 0.20 x ( 1 0.40 ) x 0.70 ) Co = 10.8 %
110
5.16. TASA INTERNA DE RETORNO
La TIR es la tasa de descuento que iguala el valor actual de los egresos con el valor futuro de los ingresos previstos, se utiliza para evaluar el proyecto en funcin de una tasa mnima o tasa de corte. Si la tasa de rendimiento del proyecto expresada por la TIR supera a la tasa de corte, se acepta, caso contrario se rechaza.
TASA INTERNA DE RETORNO CUADRO No. 38 ( Valor en dlares americanos )
PERIODOS
VAN Tm (20%)
VAN TM (25%)
0 1 2 3 4 5
-87.676,78 38.659,42 31.333,15 24.719,27 33.539,15 47.303,82
-87.676,78 37.113,05 28.876,63 21.870,02 28.486,36 38.570,25
TOTAL Elaboracin: Los autores
87.881,03
67.017,28
TIR =
Tm + ( TM Tm )
( VAN Tm ) VAN Tm - VAN TM
TIR =
44.06 %
111
El proyecto presenta una Tasa Interna de Retorno de 44.06% que se sita por encima de la tasa de oportunidad de capital, por lo que se afirma que el proyecto desde este punto de vista es rentable.
5.15. PERIODO DE RECUPERACION DE CAPITAL
En la evaluacin de proyectos, el perodo de recuperacin de capital es un aspecto muy importante para tomar una decisin en el momento de invertir, tomando en cuenta que es el tiempo exacto en que se recupera la inversin real en base a los flujos netos de caja que genera en cada perodo de su vida til y se obtiene utilizando la siguiente frmula :
PRK=
100 TIR
PRK=
100 44.06
PRK =
2.27
Esto significa que el capital invertido se recuperar en 2 aos, 2 meses y 3 das, por lo tanto podemos asegurar que el riesgo es mnimo en la inversin.
112
5.16. CALCULO DEL COSTO BENEFICIO
Se lo obtiene dividiendo el valor actualizado del flujo de ingresos para la inversin total, si este resultado es mayor a uno significa que por cada dlar invertido se recuperar el monto adicional a uno de utilidad.
Costo Beneficio =
Valor Actualizado del Flujo de Ingresos Inversin
Costo Beneficio =
239.291,13 87.673,78
Costo Beneficio =
2.72
La relacin costo beneficio es de 2.72 y que al ser mayor que uno nos indica que el proyecto es rentable, es decir que por cada dlar que se invierte se ganar 1.72 dlares.
113
5.17. PUNTO DE EQUILIBRIO

El punto de equilibrio representa el nivel de produccin y de venta en donde los ingresos son iguales a los costos. Para esto se ha tomado en cuenta los costos fijos, costos variables y las ventas totales, aplicando la siguiente frmula :
Costos Fijos : Costos Variables : Ventas Totales :
27.158,97 13.461,36 156.000
P. E. =
CF 1 ( CV / VT )
P.E. =
27.158,97 1 ( 13.461,36 / 156.000 )
P.E. =
29.734,87
US$
P.E. % =
P.E. US$ V.T
P.E. % =
29.734,87 156.000
P.E. % =
19.06 %
114
Durante el primer ao el punto de equilibrio se logra cuando la empresa alcanza un nivel de ventas por 29.734,87 dlares, lo que equivale a la venta de 24.484,36 Kg. de tomate rin, es decir 19.06% de las ventas totales.
GRFICO No. 14
Unidades Monetarias INGRESOS

156.000,00
CV
29.734,87
27.158,97
CF
24.891,36
Nivel de Produccin
115
116
6.1. CONCLUSIONES
Ecuador cuenta con zonas geogrficas favorables que le permiten diversificar su produccin y de esta manera promover las exportaciones no tradicionales generando divisas al pas, ms trabajo y desarrollo.
En los ltimos aos el cultivo de tomate ha cambiado de la produccin de campo abierto a invernaderos, reduciendo de esta manera los costos y aumentando la
produccin, lo que nos permite llegar a otros mercados y ser ms competitivos.
La produccin de tomate rin bajo invernadero permite proteger los cultivos de los vientos, granizadas y lluvias pero tambin requiere de un manejo integrado de cultivo para asegurar la calidad y productividad.
El mercado colombiano ofrece una excelente oportunidad de exportacin para el tomate rin, s ofrecemos un buen precio, volumen y calidad, es decir mantener excelentes niveles de produccin, comercializacin y ser competitivos.
117
El Valor Agregado Neto es de US$ 151.617.35 que nos demuestra que el proyecto arroja este beneficio an despus de cubrir el costo de oportunidad de las inversiones realizadas.
Se obtuvo un TIR de 44.06 %, que es una tasa mayor a la tasa pasiva indicndonos por lo tanto la rentabilidad de este proyecto.
Durante el primer ao se alcanza un punto de equilibrio de US$ 29.734.87, es decir el 19.06% de las ventas totales de este ao,
6.2. RECOMENDACIONES
Se debe planificar el cultivo de tomate bajo invernadero con un adecuado manejo tcnico para evitar de esta manera problemas de suelo, agua, e incidencia de plagas y enfermedades que pueden afectar la produccin y calidad del producto e incrementar su costo.
La produccin protegida o bajo invernadero es ideal para productos como el tomate rin, pero cuando se sabe aprovechar sus ventajas. Por lo que es necesario capacitar a los pequeos agricultores y evitar producciones de baja calidad.
118
Es importante organizar a los productores de tomate para evitar las variaciones del precio en el mercado interno, y a travs de organismos tanto pblicos como privados establecer polticas de exportacin, mejoramiento de tecnologa, financiamiento e inversiones que permitan ampliar los mercados, mejorar produccin , comercializacin y volvernos competitivos. las condiciones de
Para ingresar a mercados internacionales es preciso conocer las variedades que se produce, volmenes, precios, canales de comercializacin y la oportunidad de competir, para poder determinar las estrategias necesarias para ingresar en dicho mercado.
119
BIBLIOGRAFIA
ANDERLINI, R. El cultivo del tomate. Barcelona (Espaa). Puresa 1989.
BAUDILIO, J. Como cultivar fresas y tomate rin. Mxico 1995. Editorial Mexicana. Tercera Edicin.
CALDAS, Marco. Preparacin y evaluacin de proyectos. Publicaciones H, tercera edicin. Quito - Ecuador 1995.
DISAGRON, A. Cultivo del tomate rin en invernadero. Quito Ecuador 1999.
FOLQUER, F. El tomate estudio de la planta y su produccin comercial . Segunda Edicin. Buenos Aires (Argentina ) hemisferio Sur. 1979.
NUEZ, F. Catlogo de Semillas. Madrid (Espaa). Instituto Nacional de Investigacin Agraria y Alimentacin 1996.
TABARES, J. Tcnicas modernas del cultivo del tomate. Hortofruticultura. No 6: 20 28. 1992.
VALDES, A. Produccin de Hortalizas. Mxico, Limusa Grupo Noriega. 1997.
120
FOLLETOS Y REVISTAS
AGRIPAC S.A, Produccin de tomate bajo cubierta. Quito Ecuador 2000. HOME AND GARDEN, Boletn No. 72 USDA ISRARIEGO, Yaacov Bar-Am. Gua de cultivo de tomate y pimiento bajo invernadero
DIRECCIONES EN INTERNET
http://www.bce.fin.ec/indicadores/encuestas/agropecuario/agro199.htm http://www.cea.sagar.gob.mx/diagro/analisis/Invernmx.html http://www.explored.com.ec/ecuador/esme.htm. http://www.sica.gov.ec/agronegocios/productos%20para%20invertir/tomate/mercado.htm http://www.iesa.edu.ve/cagronegocios/PPDVegetal/PPDHortalizas.htm#ProRenTomate_mund http://www.ecuarural.gov.ec/ecuagro/paginas/prec_merc/graficas/exportacion/tom_rin.htm http://www.cci.org.co/publicaciones/revistas/tropico011.html http://www.ecuarural.gov.ec/ecuagro/paginas/tecno/ct114.htm http://www.tpagro.com/nuevo/diseno_de_invernaderos.htm. http://www.corpei.org/espanol/demanda/comoexportar/capitulo6.htm
121
122
METODOLOGA
El objetivo de esta investigacin es conocer los gustos, preferencias por parte de los consumidores de tomate rin, y la factibilidad de introducirlo en el mercado colombiano. Esta informacin se obtendr a travs de la realizacin de una encuesta.
POBLACIN Y MUESTRA
El universo de esta investigacin est constituido por la poblacin que acude diariamente a los supermercados ms concurridos de la ciudad de Ipiales y Pasto respectivamente, se encuest a todo tipo de personas de gnero, edad y condicin social para poder determinar el objetivo propuesto. Por lo que para esta investigacin se determin una muestra de 196 personas.
N = Universo q= p= e= Probabilidad en contra Probabilidad a favor error de estimacin
= nivel de confianza
N= q= p= e=
226.000 0,50 0,50 0,07
= 1,96
123
2xNxpxq
n= ___________________________ e2 ( N 1 ) + 2 x p x q
n =
(1,96)2 x 226.000 x 0,50 x 0,50 ________________________________________________ (0,07)2 x (226.000 1) + (1.96)2 x 0,50 x 0,50
n =
217.050,40 ___________________ 1.108,36
n=
196
124
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL CARRERA DE COMERCIO EXTERIOR E INTEGRACIN QUITO ECUADOR
EDAD : ______ SEXO :
MASCULINO (
FEMENINO (
1. Consume usted tomate rin usualmente?

S _____ No _____
2. Cada qu tiempo consume tomate rin?

Semanal ____ Quincenal____ Mensual ____
3. Cuntos kilos de tomate compra semanalmente?
__________________
4. Donde compra el tomate rin?

Supermercados ____ Mercados ____ Otros ____
5. Qu tamao de tomate rin prefiere?

Pequeo ____ Mediano ____ Grande ____
6. Conoce el tomate rin que se produce en invernadero?

S ____ No _____
7. Comprara este clase de tomate?

S ____ No _____
8. Qu factores considera usted importantes al adquirir tomate rin?

Precio ____ Sabor____ Empaque____ Calidad ____
Gracias por su colaboracin
125
INTERPRETACIN: EDAD Intervalos

18 22 23 27 28 32 33 37 38 42 43 47 48 52 53 57 58 62 63 67
Frecuencia
19 26 40 22 25 30 8 6 15 5
Porcentajes
10 13 20 11 13 15 4 3 8 3
Total
196
100
EDAD
18 22 23 27
3% 8% 4% 15%
3%
10% 13%
28 32 33 37 38 42 43 47
20% 13% 11%
48 52 53 57 58 - 62 63 - 67
126
SEXO
Concepto
Masculino Femenino
Frecuencia
35 161
Porcentaje
18 82
Total
196
100
SEXO 18%
82%
Masculino Femenino
127
1. Consume usted tomate rin usualmente?
Concepto Si No Total
Frecuencia 175 21 196
Porcentaje 89 11 100
1. Cosume usted tomate rin usualmente?

11%
89%
Si No
128
2. Cada qu tiempo consume tomate rin?
Concepto Semanal Quincenal Mensual Total
Frecuencia 160 22 14 196
Porcentaje 82 11 7 100
2. Cada qu tiempo consume tomate rin? 7%
11%
Semanal
82%
Quincenal Mensual
129
Concepto 1k 2k 3k 4k 5k 6k Total
Frecuencia 73 55 33 9 19 7 196
Porcentaje 36 28 17 5 10 4 100
5%
10%
4% 36% 1k 2k 3k 4k 5k 6k
17% 28%
130
4. Dnde compra el tomate rin?
Concepto Supermercados Mercados Otros Total
4. Dnde compra el tomate rin ?
10%
21%
Supermercados
69%
Mercados Otros
131
5. Qu tamao de tomate rin prefiere?
Concepto Pequeo Mediano Grande Total
5. Qu tamao de tomate rin prefiere? 11%
18%
Pequeo Mediano
71%
Grande
132
37%
63%
Si No
133
7. Comprara esta clase de tomate?
7. Comprara esta clase de tomate?
15%
85%
Si No
134
Concepto
Frecuencia
Porcentaje
Precio Sabor Calidad Precio y Sabor Precio y Calidad Precio, Sabor y Calidad Precio, Sabor, Calidad y Empaque
Total
8 41 83 10 28 14 12
196
4 21 43 5 14 7 6
100

Precio Sabor
7% 14%
6%
4% 21%
Calidad Precio y Sabor Precio y Calidad
5% 43%
Precio, Sabor y Calidad Precio, Sabor, Calidad y Empaque
135
INVERNADEROS PARA CLIMAS CALIDOS
INVERNADEROS PARA CLIMAS FRIOS
136
PREPARCION DEL TERRENO
137
PLANTA DE TOMATE
138
PLANTA DE TOMATE
139
TOMATES EN ESTADO DE MADURACION
140
TOMATES APTOS PARA EL CONSUMO EN FRESCO
141
EMPAQUE DEL TOMATE RION
142
143

Estudio UTE de Tomate Roñon

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Proyecto del Tomate Rin

TESIS DE GRADO PREVIA A LA OBTENCION DEL TITULO DE INGENIERIA EN COMERCIO EXTERIOR

TEMA: PROYECTO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCION Y EXPORTACION DE TOMATE RION A COLOMBIA

AUTORES: LILIANA MONTENGRO JAIME GUZMAN

DIRECTOR DE TESIS: Lcdo. BOLIVAR LEON

ABRIL - 2002 QUITO - ECUADOR

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Proyecto del Tomate Rin

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1.1. 1.2. 1.3. 1.3.1. 1.3.2. 1.4.

CAPITULO II ESTUDIO DE MERCADO

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CAPITULO III ESTUDIO TECNICO

3.1. 3.2. 3.2.1. 3.2.2. 3.3. 3.4. 3.5. 3.6.

CAPITULO IV INGENIERIA DEL PROYECTO

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CAPITULO V EVALUACION ECONOMICA Y FINANCIERA

78 79 79 79 81 82 83 84 85 85 85 87 88 88 89 90 91 91 92 93 94 94 95 95 95 96 96 97 98 99 100 101 102 104 105 106 107

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Proyecto del Tomate Rin

CAPITULO VI CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Metodologa Poblacin y Muestra Encuesta Interpretacin Fotografas

116 116 118 119 129

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ANDERLINI, R. El cultivo del tomate. Barcelona (Espaa). Puresa 1989.P.78

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1.2. JUSTIFICACION E IMPORTANCIA

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1.3. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

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1.3.2. FORMA DE CONSUMO

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CONTENIDO NUTRICIONAL DEL TOMATE 100 GRAMOS DE PULPA SIN SEMILLA

UNIDAD Cal % gr. gr. gr. gr. gr. mg mg mg U.I mg mg mg mg

Fuente : DA Home and Garden, boletn N. 72 Elaboracin: Los Autores

Universidad Tecnolgica Equinoccial 1.4. ESPECIES Y VARIEDADES

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PRINCIPALES VARIEDADES CULTIVADAS CUADRO No 2

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VARIEDADES E HIBRIDOS EMPLEADOS PARA CONSUMO EN FRESCO E INDUSTRIAL

Betterboy, Homestead 61, Santa

Fuente: CCI-SIMN Elaboracin: Los Autores

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CAPITULO II ESTUDIO DE MERCADO

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