Alimentación

scados
•
marlse
Par,a una alimentación completa,
nutt~itivay saludable
Por Aleiilndro
• Armiñán

De todas las carnes, la de pescados y mariscos es la que más salud

le aporta al ser humano. Su grasa no hace mal y, como fuente de
proteínas, es la carne más completa. Además¡ es cardiosaludable¡
más digerible y menos calórica que otras.
 os beneficios de comer pescados y
mariscos ocasionan que cada vez
más personas incluyan en su dieta
habitual estos sabrosos regalos del agua
en sus comidas. Los mariscos, sean mo-
luscos (almejas, mejillones, ostras ... ) o
crustáceos (camarones, cangrejos, lan-
gostinos ... ), ayudan a mantener la figu-
ra mientras aportan nutrientes vitales
y vitaminas del complejo B esenciales.
Los pescados, por su parte, además de
ser hipocalóricos, poseen aceites gra-
sos Omega 3, que cuidan nuestro cora-
zón, la vista y el cerebro.
Los frutos de mar han sido proscri-
tos de la mesa familiar. Reservados
para las grandes ocasiones, las fiestas,
las cenas especiales o las escapadas al
mar, almejas, mejillones, camarones
o langostinos no suelen formar parte
del menú semanal. Sin embargo, sus
múltiples beneficios no son para nada
desdeñables.
Beneficios
Como tienen selenio
que interactúa con la vitamina E,los ma-
riscos colaboran con el buen crecimiento
corporal y su estado fértil.
a
,
Poseen vitamina 812
que contribuye en
la formación de los
glóbulos rojos. Tienen
cinc, vital para el
desarrollo normal del
organismo, protector
de los órganos
reproductores
masculinos y
femeninos, del
sistema inmunológico
y de la vista.
Algunos mariscos,
como los langostinos o los camarones, po-
seen un alto contenido de colesterol. Sin
embargo, como su contenido graso es
bajo, el organismo humano absorbe poco
colesterol de estos frutos e, incluso, los ni-
veles de colesterol tienden a disminuir.
Las ostras, las almejas, los mejillones y
los cangrejos ayudan a mantener esta-
bles los niveles de colesterol, acentuán-
dose este efecto si reemplazan el consu-
mo de otras carnes.
8 selenio compensa los
efectos de las grasas oxidadas. Por su parte,
la vitamina B12presente en los mariscos co-
labora con la salud del sistema nervioso.
La came de pescado es tan nutritiva que
cada día más profesionales recomiendan su
consumo frecuente. Ricos en vitamina 612,
en yodo y en ácidos grasos Omega3, los
pescados mantienen una relación en los ni-
veles de aminoácidos que se asemeja más
queen ningún otro alimento animal a laque
el organismo humano necesita. Por eso, es
un alimento completo y balanceado.
El pescado se
digiere mejor que otra carne y, además,
sus nutrientes son asimilados con mayor
facilidad por el organismo.
Las ostras, los
mejillones, las almejas
y los berberechos
una excelente fuente
de hierro.
t'orque 1I~11t:
Omega3, que reduce el riesgo a un ata-
que cardíaco.
Las
proteínas son indispensables para el
buen desarrollo del organismo porque
toda célula se nutre de ellas.
El pescado, además de proveerlas en
la proporción necesaria, tiene un apor- j
I
te calórico muy bajo.
Evita la aterosclerosis
Reduce el riesgo cardiovascular
Alivia los dolores menstruales
Previene el cáncer de mama
Es antidepresivo
Protege el intestino delgado.
Los ácidos grasos Omega3 se
encuentran en las anchoas, la
caballa, la trucha, las sardinas,
el salmón, el arenque, el gata-
zo y la trilla. Además, lo poseen
los mejillones, las ostras y los
berberechos.
son