Universidade Federal de Viosa Campus de Rio Paranaba

Carlos Eduardo O. Magalhes, 108 Diego Tolentino de Lima, 109 Andr Santana Andrade, 110 Fernando Couto de Arajo, 143

TRABALHO: PRODUO INTEGRADA DE BANANA

RIO PARANABA MG 2010

Carlos Eduardo O. Magalhes, 108 Diego Tolentino de Lima, 109 Andr Santana Andrade, 110 Fernando Couto de Arajo, 143

TRABALHO: PRODUO INTEGRADA DE BANANA

Trabalho disciplina AGR 372 Fruticultura I da Universidade Federal de Viosa Campus de Rio Paranaba.

RIO PARANABA MG 2010

Resumo
As atuais exigncias de mercado fundamentam-se, cada vez mais, na segurana alimentar dos produtos agrcolas que so comercializados. Por outro lado, o conceito de qualidade tem evoludo, alm das caractersticas prprias dos produtos, tambm exigido que estes cumpram normas de qualidade preestabelecidas, sejam saudveis, considerem a preservao do meio ambiente na sua obteno e a segurana do produtor, e tudo dever ser certificado por uma empresa que oferea garantias, por isso a importncia do crescente aumento na produo integrada de banana (PIB). A produo integrada um sistema de explorao agrria que produz alimentos e outros produtos de alta qualidade mediante o uso dos recursos naturais e de mecanismos reguladores para minimizar o uso de insumos e contaminantes e para assegurar uma produo agrria sustentvel. Inicialmente, visava otimizar o Manejo Integrado de Pragas. Os objetivos da produo integrada de banana so: integrar os recursos naturais e os mecanismos de normalizao das atividades da explorao agrria visando minimizar o aporte de insumos procedentes do exterior da explorao; assegurar uma produo sustentvel de alimentos e outros produtos de alta qualidade mediante a utilizao preferencialmente de tecnologias que respeitem o meio ambiente; eliminar ou reduzir as fontes de contaminao geradas pelas atividades agropecurias; manter as funes mltiplas da agricultura, satisfazendo as necessidades da sociedade como um todo, no que se refere a produo de alimentos e insumos industriais. As razes da adoo ao sistema de PIF so que os mercados mundiais passaram a exigir a qualidade externa das frutas e o controle sobre todo o sistema de produo, rastreamento da origem, incluindo a anlise de resduos nos frutos e estudo sobre o impacto ambiental, para realizarem suas importaes. As orientaes gerais da Produo Integrada de frutas foram geradas com a publicao do Marco Legal da Produo Integrada de Frutas do Brasil, onde esto as diretrizes gerais para a elaborao dos documentos que nortearo a Produo Integrada de cada fruta, especificamente. Dessa forma, e seguindo uma orientao base, foram gerados os documentos da Produo Integrada de Banana, como: normas tcnicas especficas (documento orientador do sistema de PIB); cadernos de campo e de empacotadora (a rastreabilidade); grade de agroqumicos, onde contam vrias observaes e restries que devem ser respeitadas; e documentos de acompanhamento, como listas de verificao, relao de itens para checagem, para uso do produtor, do responsvel tcnico da propriedade ou do prprio auditor para fazer a verificao das atividades.

ndice
ndice...................................................................................................................... 4 1. Introduo.......................................................................................................... 4 2. Caractersticas da produo integrada ...............................................................5 3. Princpios orientadores........................................................................................8 4. Exigncias do mercado exportador.....................................................................9 5. Situao atual da tecnologia.............................................................................10 5.1. Referente prpria produo......................................................................10 5.2. Referente a orientaes e normas...............................................................12 6. Consideraes finais.........................................................................................14 7. Referncias bibliogrficas.................................................................................16

1. Introduo
A banana (Musa spp.) uma fruta de consumo universal, sendo umas das mais consumidas no mundo, e, comercializada por dzia, por quilo e at mesmo por unidade. rica em carboidratos e potssio, mdio teor em acares e vitamina A, e baixo em protenas e vitaminas B e C. A banana apreciada por pessoas de todas as classes e de qualquer idade, que a consomem in natura, frita, assada, cozida, em calda, em doces caseiros ou em produtos industrializados (NETO & MELO, 2003). A cultura da banana ocupa o segundo lugar em volume de frutas produzidas no Brasil e a terceira posio em rea colhida. Entre as frutas mais consumidas nos domiclios das principais regies metropolitanas do Pas, a banana se faz presente na mesa dos brasileiros como um alimento, no apenas como sobremesa (EMBRAPA, 2003). A importncia da bananicultura varia de local para local, assim como de pas para pas. Por vezes, ela plantada para servir de complemento da alimentao da famlia (fonte de amido), como receita principal ou complementria da propriedade ou como fonte de divisas para o pas. Com freqncia, seu cultivo feito em condies ecolgicas adversas, mas, em vista da proximidade de um bom mercado consumidor, esta atividade se torna economicamente vivel (NETO & MELO, 2003). A produo brasileira de banana est distribuda por todo o territrio nacional, sendo a regio Nordeste a maior produtora (34%), seguida das Regies Norte (26%), Sudeste (24%), Sul (10%) e Centro-Oeste (6%). A rea plantada no Brasil de cerca de 520 000 h. Embora a regio Norte apresente excelentes condies de clima e solo para a produo de banana de alto padro de qualidade, e tenha sido a regio que apresentou o maior crescimento em rea plantada no Brasil, ainda preciso superar, em grande parte, a baixa eficincia na produo e no manejo ps-colheita. So vrios os problemas que afetam a bananicultura dessa regio, que, de modo geral, apresenta baixo nvel de tecnificao, resultando em baixa produtividade e qualidade dos frutos (EMBRAPA, 2003). As atuais exigncias de mercado fundamentam-se, cada vez mais, na segurana alimentar dos produtos agrcolas que so comercializados. Por outro lado, o conceito de qualidade tem evoludo, alm das caractersticas prprias dos produtos, tambm exigido que estes cumpram normas de qualidade preestabelecidas, sejam saudveis, considerem a preservao do meio ambiente na sua obteno e a segurana do produtor, e tudo dever ser
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certificado por uma empresa que oferea garantias (Gonzalez-Moro, 2003), por isso a importncia do crescente aumento na produo integrada de banana. Em 1993, foram publicados pela IOBC (International Organization for Biological and Integrated Control of Noxions Animals and Plants) os princpios e normas tcnicas pertinentes, que so comumente utilizados e aceitos como base para diretrizes especficas para cada cultura (TIBOLA, 2005). A adoo do sistema Produo Integrada de Frutas (PIF) evoluiu em curto espao de tempo e, atualmente, amplamente empregado em vrios pases, apresentando resultados positivos, tornando-se, rapidamente, um pr-requisito na comercializao de frutas (Sanhueza, 2000). Na Europa, na dcada de 80, Alemanha, Blgica, Sua, Espanha e Frana foram os precursores da implementao da PIF nos pomares (SANHUEZA et al., 2003). As razes da adoo ao sistema de PIF so que os mercados mundiais passaram a exigir a qualidade externa das frutas e o controle sobre todo o sistema de produo, incluindo a anlise de resduos nos frutos e estudo sobre o impacto ambiental, para realizarem suas importaes (FACHINELLO et al., 2000). Portanto, a converso de pomares tradicionais para o sistema de produo integrada de banana, consiste na obteno de frutos de alta qualidade, minimizando o uso de agroqumicos e preservando o meio ambiente, a sade do consumidor e do produtor, alm do aumento dos lucros devido valorizao deste produto no mercado.

2. Caractersticas da produo integrada

Segundo Titi et al. (1995) a produo integrada um sistema de explorao agrria que produz alimentos e outros produtos de alta qualidade mediante o uso dos recursos naturais e de mecanismos reguladores para minimizar o uso de insumos e contaminantes e para assegurar uma produo agrria sustentvel. Envolta no contexto da segunda metade da dcada de 90, a Produo Integrada de Frutas (PIF) surgiu a partir das demandas reais de satisfazer s necessidades da sociedade como um todo, no que se refere produo de alimentos e insumos industriais (fibras, couro, etc.), gerados pela produo agropecuria, a gerao de empregos no campo para populao de baixa renda e escolaridade e a reduo de xodo rural para as cidades grandes (TODA FRUTA, 2010).
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Os projetos de PI tm como objetivo desenvolver as bases tcnicas, econmicas e operacionais, que permitam a incorporao do Brasil ao sistema de produo integrada de frutas, para obter produtos com qualidade, melhorando a competitividade e a rentabilidade da fruticultura (ANDRIGUETO & KOSOSKI, 2002). Inicialmente, visava otimizar o Manejo Integrado de Pragas (MIP) nas fruteiras de clima temperado da Europa, tcnica esta que vislumbra a reduo do uso de agrotxicos baseadas em controles culturais, qumicos e biolgicos. Sempre que possvel, o MIP orientado pelo Limiar de Dano Econmico (LED) e pelo Nvel de Dano Econmico (NED), que requer o conhecimento da dinmica populacional das pragas e doenas prioritrias de controle pelos Programas de MIP (TODA FRUTA, 2010). A implantao prtica do Sistema de Produo Integrada (SPI) deve, baseada na sua prpria definio, refletir a gesto ambiental das atividades agrrias de forma sustentvel, estabelecendo normas que assegurem uma cuidadosa utilizao dos recursos naturais minimizando o uso de agrotxicos e insumos na explorao, baseada nas normas da srie ISO 14001 (Toda Fruta, 2010). O Profruta do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA) tem como objetivo desenvolver as bases tcnicas, econmicas e operacionais que permitam a incorporao do Brasil ao sistema de produo integrada de frutas, incrementando a qualidade e melhorando a competitividade e a rentabilidade da fruticultura. As frutas produzidas neste sistema sero identificadas com o Selo de Conformidade, emitido pelo MAPA e o INMETRO, e a adeso ao programa voluntria (INMETRO, 2004). As prticas de desmatamento sem manejo florestal, queimadas e uso de reas imprprias para o cultivo, contribuem para o baixo rendimento, degradao ambiental e distanciamento das demandas por alimentos produzidos fora dos moldes tradicionais (Oliveira et al., 1997). Assim, a PIF objetiva a produo de alimentos de alta qualidade obtida, principalmente, mediante o uso de tcnicas que levem em considerao os impactos ambientais sobre o sistema solo/gua/produo e que possibilitem avaliar a qualidade dos produtos considerando as caractersticas fsicas, qumicas e biolgicas dos recursos naturais locais nos processos envolvidos na cadeia produtiva, ps-colheita e comercializao da produo. Assim sendo, os produtos elaborados conforme as normas de Produo Integrada elege um sistema de produo que elenca as melhores alternativas existentes para a explorao do sistema agrrio assim como de instrumentos e tcnicas para monitoramento ambiental e controle da cadeia produtiva e do ps-colheita, assegurando um menor risco de contaminao

ambiental direta e indireta, como tambm proporcionando uma diminuio gradativa dos custos de produo (TODA FRUTA, 2010). Segundo Toda Fruta (2010), os objetivos da produo integrada de banana so: 1. Integrar os recursos naturais e os mecanismos de normalizao das atividades da explorao agrria visando minimizar o aporte de insumos procedentes do exterior da explorao: deve refletir a gesto ambiental das atividades agrrias de forma sustentvel, estabelecendo normas que assegurem uma cuidadosa utilizao dos recursos naturais de forma a minimizar o uso de agrotxicos e insumos utilizados na explorao (baseada nas normas ISO14000). A substituio, mesmo que parcial, desses produtos assegura um menor risco de contaminao ambiental direta e indireta, advindas da m utilizao desses produtos, como tambm diminui os custos de produo e melhora a economia da explorao agrria; 2. Assegurar uma produo sustentvel de alimentos e outros produtos de alta qualidade mediante a utilizao preferencialmente de tecnologias que respeitem o meio ambiente: objetiva a produo de alta qualidade obtida, principalmente, mediante o uso de tcnicas que levem em considerao os impactos ambientais sobre o sistema solo/gua/produo e que possibilitem avaliar a qualidade dos produtos levando-se em considerao as caractersticas fsicas, qumicas e biolgicas dos recursos naturais locais nos processos envolvidos na cadeia produtiva, pscolheita e comercializao da produo; 3. Eliminar ou reduzir as fontes de contaminao geradas pelas atividades agropecurias: objetiva diagnosticar as fontes de contaminao (pontuais e no pontuais), identificar os impactos gerados pelas mesmas nos recursos naturais e propor medidas preventivas e/ou mitigadoras desses impactos; 4. Manter as funes mltiplas da agricultura: objetiva satisfazer s necessidades da sociedade como um todo, no que se refere a produo de alimentos e insumos industriais (fibras, couro, etc.), gerados pela produo agropecuria, a gerao de empregos no campo para populao de baixa renda e escolaridade e a reduo de xodo rural para as cidades grandes. Deve tambm assegurar e proporcionar a preservao e diversificao da fauna e flora local, assim como da paisagem, propiciando o aparecimento de outras fontes de renda ao agricultor como aquelas advindas do ecoturismo rural.

3. Princpios orientadores
A produo integrada da bananeira, assim como a produo integrada de outras fruteiras, prioriza princpios baseados na sustentabilidade, utilizando de recursos naturais de forma racional, regulando mecanismos para substituio de insumos poluentes e reduzindo de modo geral o excessivo uso dos mesmos (EMBRAPA, 2007). Alm disso, consideram-se aspectos relacionados aos recursos humanos dos agentes envolvidos em cada etapa de produo, todo o processo rastreado para conhecimento do consumidor e o produto final possui qualidade superior ao convencional. Alguns aspectos dos principais princpios orientadores da produo integrada so destacados abaixo (ASSOR, 2010; TODA FRUTA, 2010):

Viso unificada do sistema: a produo deve ser aplicada de forma holstica, ou seja,

deve ser considerado um sistema centrado e toda a explorao agrria deve ser considerada como unidade bsica. A aplicao da produo integrada em partes individuais da explorao no adequada;

Minimizar os impactos indesejveis e custos indiretos (secundrios) sobre a sociedade,

ou seja, busca-se atenuar os efeitos das atividades agrcolas que afetam indiretamente a sociedade, como contaminao de gua potvel por agroqumicos, reduo de recursos hdricos pelo aporte de sedimentos decorrentes de eroso de solo, etc.;

Equilibrar os ciclos de nutrientes, reduzindo as perdas ao mnimo, alm de reforar a

diversidade biolgica local e adequar manejo otimizado dos recursos naturais e de tcnicas utilizadas na agricultura;

Proporcionar conhecimento e motivao peridica sobre educao ambiental e produo

integrada aos produtores e principais agentes envolvidos nos processos das cadeias produtivas, ps-colheita e certificao de qualidade.

Utilizar mtodos que fomentem o aumento e a conservao da fertilidade intrnseca do Fomentar o uso de manejo integrado como a base de tomada de deciso para a proteo Fomentar a busca pela qualidade da produo levando em considerao os parmetros

solo;

das culturas; ecolgicos do sistema de produo e os de certificao de qualidade.

4. Exigncias do mercado exportador

A crescente exigncia dos consumidores na qualidade dos produtos est induzindo os produtores de bananas para adotar o sistema de Produo Integrada que garante, no somente para o mercado externo, mas tambm para o mercado interno, a melhoria da qualidade das frutas, principalmente a banana, que tem sua produo consumida quase totalmente no mercado interno. A sistematizao de toda a cadeia produtiva garantir qualidade das frutas, proteo ao meio ambiente e retorno financeiro aos produtores rurais, alm de melhoria da ps-colheita, com reduo do desperdcio de alimentos, importante em um pas marcado por contrastes sociais e econmicos como o nosso (APTA, 2010). As barreiras tcnicas impostas pela Unio Europia (um dos maiores importadores de banana) at o ano de 2003 foram pouco rigorosas na importao de frutas frescas exigindo apenas o Certificado Fitossanitrio de Origem (CFO) que no requer nenhum tratamento especfico para a fruta importada. Porm, o mercado europeu est se tornando cada vez mais exigente e a partir de 2003, no caso das frutas, essa tendncia se concretizar, pois ser visado um maior controle de qualidade dos alimentos consumidos. O selo EurepGap criado em 1999 e elaborado por um grupo de empresas varejistas europias (Euro Retailer Produce Working Group Eurep), visa atender os padres das chamadas boas prticas agrcolas (Good Agricultural Practice - GAP) bastante difundido no mercado internacional com nfase na segurana do alimento, preservao do meio ambiente e silvestre e preservao dos direitos dos trabalhadores. Alm disso, o EurepGap demanda implementao e verificao independente atravs dos processos de certificao que assegurem a conformidade dos requisitos exigidos por esses compradores (CINTRA et al., 2010). Alm do EurepGap existem outros selos que certificam as Boas Prticas Agrcolas de gesto ambiental e social visando a segurana e qualidade dos alimentos in natura ou processados, entre eles podemos destacar ISO 14001, SA 8000 e o HACCP. O ISO 14001 considera todos os aspectos ambientais da atividade produtiva e o seu gerenciamento visa, principalmente, diminuir o impacto ambiental. Esse selo uma norma internacional e segue os requisitos do Sistema de Gesto Ambiental (SGA). A implantao e certificao do SGA uma novidade e pode ser considerado um importante diferencial para os agentes do setor. Na mesma tendncia est o SA 8000, tambm uma norma internacional e define o que o Sistema de Gesto Social. Este atesta e contabiliza o que a empresa realiza em prol da sociedade e bem

estar dos pblicos internos e externos da mesma e orienta uma gesto socialmente responsvel nas empresas de qualquer natureza (IBCERT, 2010). O HACCP (Hazard Analylisis and Critical Control Points - Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle) exigido pela Unio Europia, Canad, Austrlia, Nova Zelndia e Japo e aplicado para a produo de alimentos, indstrias processadoras ou qualquer dependncia que manipule alimentos. Esse selo foi institudo por agncias como a do Servio de Inspeo de Alimentos e Segurana do Departamento Norte-Americano de Agricultura e pela Administrao de Alimentos e Drogas (FDA), como um sistema para o controle cientfico dos processos objetivando a eliminao de contaminantes em reas crticas da produo e distribuio. Esse certificado auxilia na preveno na contaminao dos alimentos garantindo um alimento saudvel contra perigos biolgicos, fsicos ou qumicos identificando as medidas preventivas necessrias e pontos crticos de controle (CINTRA et al., 2010).

5. Situao atual da tecnologia

5.1. Referente prpria produo Em se tratando de investimento e inovaes tecnolgicas, tanto a parte de irrigao (e fertirrigao) quanto o manejo ps-colheita merecem destaque, no cultivo tradicional assim com na Produo Integrada. A irrigao e a fertirrigao, como prticas agrcolas na produo integrada, devem ser racionalmente aplicadas e monitoradas de modo que se evitem os desperdcios com os conseqentes prejuzos econmicos, sociais e ambientais. De acordo com as Normas Tcnicas Especficas para a Produo Integrada de Banana (NTEPIBanana) de 20 de janeiro de 2005, a rea temtica nmero 8 trata da Irrigao e recomenda Utilizar tcnicas de irrigao sub-copa, como a microasperso e a asperso, conforme os requisitos da cultura da banana. Estes mtodos tm caractersticas hidrulicas e de aplicao da gua que se tornam comparativamente vantajosas em relao aos demais, em se tratando da cultura da banana. O sistema de microasperso o mtodo utilizado por todas as propriedades que aderiram Produo Integrada de Banana no Norte de Minas Gerais, portanto, esto de acordo com as normas (OLIVEIRA et al., 2005). Seja atravs do uso das estaes meteorolgicas automticas registrando diariamente dados climticos e utilizando o modelo emprico de Penman-Monteith (evapotranspirao),
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tanque de evaporao classe A ou at mesmo valores j tabelados, existem vrias maneiras de se ministrarem lminas de irrigao aos cultivos de banana. O manejo da irrigao baseia-se nessas informaes que iro permitir a definio de quando irrigar e quanto de gua aplicar. No h porque os produtores no utilizarem qualquer destas informaes, em troca de um manejo emprico, sem qualquer controle, com desperdcio de gua e de nutrientes alm de outros fatores de produo com conseqente prejuzos financeiros e ambientais (EMBRAPA, 2003). Com o intuito de ajustar e refinar o turno de rega, tensimetros devero ser aleatoriamente instalados na rea irrigada para monitorar o potencial da gua (estado de umidade) na camada a 40 cm de profundidade do solo. Nesta profundidade encontra-se 80% do sistema radicular de absoro da banana e onde a leitura dos tensimetros dever estar oscilando entre 70 e 100% da gua disponvel do solo. Com o auxilio da curva de reteno de cada solo, ser determinada a leitura no tensimetro equivalente queles valores de gua disponvel que representa um nvel de umidade timo para a bananeira nas condies de clima e solo da regio. Uma das maiores dificuldades na utilizao de tensimetros no manejo da irrigao a variabilidade espacial do solo (OLIVEIRA et al., 2005). Com relao fertirrigao apesar de ter sido iniciada com a irrigao por asperso, essa prtica se adapta mais aos sistemas localizados, uma vez que aproveita as caractersticas prprias do mtodo, tais como baixa presso, alta freqncia de irrigao e possibilidade de aplicao da soluo na zona radicular, tornando mais eficiente o uso do fertilizante. Muitas outras vantagens existem em se fertirrigar usando-se sistemas localizados, de tal forma que, atualmente, o equipamento de fertirrigao to indispensvel nos sistemas de irrigao localizada quanto os de filtragem e tratamento da gua (EMBRAPA, 2003). Quanto ao manejo ps-colheita destaca-se: o transporte de cachos por cabos areos; galpes de embalagem (lavagem, classificao, pesagem e etiquetagem); embalagem (caixas revestidas com plstico de baixa densidade); frigoconservao; conservao em atmosferas controlada e modificada; maturao controlada (climatizao temperatura e umidade relativa na cmara). Com o beneficiamento, classificao, padronizao e embalagem das bananas, em vista da melhoria da qualidade do produto, as tcnicas citadas surgiram com a necessidade de aprimoramento nesses seguimentos visando aumentar o valor agregado do produto final, pois se sabe que a maioria dos consumidores de frutas (principalmente externos), tm uma crescente tendncia a serem influenciados por colorao, sabor, tamanho e uniformidade, alm claro do rastreamento da produo, teores nutricionais adequados e livres de resduos de agroqumicos.
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5.2. Referente a orientaes e normas Com j se sabe, a busca dos consumidores mundiais por alimentos seguros e, nesse caso especfico, frutas produzidas em sistemas de produo sustentveis, baseados na utilizao de boas prticas agrcolas e de fabricao, oferecendo garantia de rastreabilidade. Neste cenrio se insere a Produo Integrada como sendo o sistema de produo capaz de oferecer frutas certificadas e com as garantias desejadas pelos consumidores. Para que isso ocorra necessrio o estabelecimento das normas e documentaes exigidas. As orientaes gerais da Produo Integrada de frutas foram geradas com a publicao do Marco Legal da Produo Integrada de Frutas do Brasil (Andrigueto & Kososki, 2002), onde esto as diretrizes gerais para a elaborao dos documentos que nortearo a Produo Integrada de cada fruta, especificamente. Dessa forma, e seguindo uma orientao base, foram gerados os documentos da Produo Integrada de Banana. Normas tcnicas especficas: constitui o documento orientador do sistema de PI de Banana, organizado em quinze reas temticas, as quais definem as aes ou prticas a serem utilizadas pelo produtor, distribuindo-as em obrigatrias, recomendadas, proibidas e permitidas com restrio. As bases para elaborao das normas tcnicas especficas foram dadas pelas Normas Tcnicas Gerais da Produo Integrada de Frutas NTGPIF, contidas no Marco Legal da Produo Integrada de Frutas (Andrigueto & Kososki, 2002). Para os produtores interessados na certificao Produo Integrada de Frutas, fundamental que as prticas definidas como obrigatrias sejam realizadas e aquelas proibidas no o sejam. Prticas recomendadas no tm necessariamente que ser aplicadas, mas, para aquelas permitidas com restrio, significa que a sua utilizao deve ser acompanhada de alguma justificativa tcnica. A utilizao de agrotxicos, por exemplo, ser sempre uma prtica permitida com restrio. O monitoramento da praga e o nvel de controle indicado se constituir na justificativa tcnica para a aplicao de determinado produto (CORDEIRO, 2010). Cadernos de campo e de empacotadora: a rastreabilidade, que em simples palavras significa fazer o caminho de volta, uma das bases do sistema de Produo Integrada. Portanto, fazer todas as anotaes do que, como e quando foi realizado, desde a implantao do bananal at o beneficiamento da fruta e envio para o mercado consumidor, a nica forma de permitir essa rastreabilidade. Nesse sentido, os cadernos de campo e empacotadora constituem os documentos bsicos para permitir a rastreabilidade. Na ocorrncia de algum problema com a
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fruta, os cadernos tanto podem servir como prova de condenao como de absolvio do produtor. Durante o processo de auditoria, os cadernos de campo e empacotadora so documentos bsicos de trabalho para o auditor. Os modelos de cadernos que constam da documentao da Produo Integrada de Banana, no precisam, necessariamente, ser os mesmos modelos adotados pelos produtores, desde que o seu sistema de anotao garanta a rastreabilidade do sistema. A evoluo do processo j permite que os cadernos sejam informatizados, facilitando assim o sistema de anotaes (CORDEIRO, 2010). Grade de agroqumicos: A grade de agroqumicos , nada mais nada menos, que a relao dos produtos qumicos como: fungicidas, inseticidas, nematicidas, herbicidas, acaricidas e produtos de uso geral, registrados no Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA), para uso na cultura da bananeira. Novos produtos passam, automaticamente, a fazer parte da grade assim que o registro for oficializado. O contrrio vale para produtos cujo registro tenha sido cancelado ou vencido. Uma norma bsica da Produo Integrada a no utilizao de produtos sem registro. Nesse sentido, incidir em falta grave o produtor, inscrito na Produo Integrada, que utilizar produto sem o devido registro no MAPA. Portanto, a grade de agroqumicos atualizada a que consta do programa Agrofit, na pgina do MAPA (CORDEIRO, 2010). Na grade de agroqumicos da Produo Integrada Banana constam vrias observaes e restries que devem ser respeitadas, tais como: a) Observao: a soma dos tratamentos com fungicidas monostio e IBE (inibidores da biossntese de ergosterol) no deve ultrapassar a 60% por safra, e a 30% de forma consecutiva para um mesmo princpio ativo por safra. b) Restries para uso de alguns fungicidas: A soma dos tratamentos com produtos base de benzimidazl no deve exceder a trs aplicaes por safra. No utilizar o Chlorothalonil em mistura com leo mineral agrcola. Obedecer a um intervalo mnimo de 15 dias antes ou aps tratamento com leo mineral. Uso permitido somente em bananais com cachos protegidos por sacos plsticos. As intervenes com fungicidas ditiocarbamatos sero permitidas em perodos de alto risco de acordo com orientao do monitoramento, devendo ser feitas alternadamente com fungicidas de outros grupos em doses no superiores a 3 kg ha-1, ou em mistura com triazis mantendo como dose mnima 70% da recomendao para ambos fungicidas componentes da mistura. Uso permitido somente em bananais com cachos protegidos com sacos plsticos.
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c) Restries para o uso de inseticidas e/ou nematicidas: o uso de inseticidas permitido somente sob monitoramento da flutuao populacional. d) O uso de nematicidas permitido somente sob monitoramento da flutuao populacional. e) Restries para herbicidas: no utiliz-los em solos com baixos nveis de matria orgnica. Documentos de acompanhamento: entre os documentos chamados de acompanhamento, encontram-se as listas de verificao, uma relao de itens para checagem, para uso do produtor, do responsvel tcnico da propriedade ou do prprio auditor para fazer a verificao das atividades e, a partir da, fazer as correes e/ou observaes necessrias. Entre esses documentos, destacam-se: Lista de Verificao para Auditoria Inicial de Campo; Lista de Verificao para Auditoria de Acompanhamento de Campo e Lista de verificao para Auditorias de Empacotadoras. De modo geral o auditor elabora sua prpria lista de verificao, que, tomando como base as quinze reas temticas que compem as normas tcnicas do produto. Os itens obrigatrios e os proibidos so os mais visados durante a auditoria (CORDEIRO, 2010).

6. Consideraes finais
Considerando que o atual sistema de produo da cultura da banana, verifica-se que os gargalos encontrados, como a alta incidncia de pragas e doenas (moleque, nematides, mal do Panam, Sigatoka negra e amarela, principalmente a negra), baixo nvel de tecnologia utilizado na produo e na ps-colheita, falta de capacitao dos agentes da cadeia produtiva e comercializao, proporciona srias limitaes produo convencional, assim, possvel que cresa a tendncia de aumento no sistema de produo integrada, uma vez que muitos problemas crnicos da produo convencional podem ser resolvidos utilizando-se a produo integrada, tais como maior capacitao dos agentes envolvidos na produo e principalmente na comercializao e uso de tcnicas diversificadas para o controle de pragas e doenas. Em termos gerais, apesar da bananeira ser uma fruta de grande importncia para o mundo, verifica-se que ela vem apresentando uma reduo drstica na produo, devido principalmente susceptibilidade da maioria das cultivares plantadas severas doenas. Assim, prudente tambm no buscar somente produo integrada em todas as lavouras, uma vez que
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se isso ocorresse, a produo mundial de banana no atenderia a toda a demanda, sendo importante ponderar que a produo convencional, que de fato no sustentvel, retrata uma sociedade que tambm no sustentvel, tendo uma caracterstica excessivamente consumista. Assim, buscar manter os recursos naturais para as futuras geraes, preservar aspectos de recursos humanos e ainda se obter lucros com a produo agrcola envolve todo um trabalho de conscientizao da populao, que em especial devem pagar mais, devido ao justo nus da produo integrada, afinal, se o consumidor quer consumir uma banana livre de doenas, insetos e resduos de agroqumicos, sem manchas, no ponto ideal de maturao, com tamanho adequado, com teores nutricionais adequados, com sabor adequado e ainda querem ter o rastreamento da produo, que o produtor pague integralmente encargos sociais e impostos e por fim que o produto ainda esteja no varejo da esquina de sua casa em oferta estvel durante todo ano, prudente que o consumidor pague, e pague caro, por isso.

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7. Referncias bibliogrficas

Agncia

Paulista

de

Tecnologia

dos

Agronegcios

APTA.

Disponvel

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