INSTITUTO SUPERIOR DE EDUCACION PUBLICA JOSE ANTONIO ENCINAS UNIDAD DIDACTICA : AGROECOLOGIA

DOCENTE FACILITADOR: Antonio Len QUISPE QUISPE MATERIAL DE ESTUDIO N LA PRODUCCION ORGANICA Existen diferentes trminos que conceptualizan o definen y estn basadas en la agricultura orgnica, ganadera orgnica y los procesos que vienen con ellos. Ambos trminos se refieren a los procesos que utilizan mtodos que respetan el medio ambiente y siguen reglamentos legales vigentes, y que finalmente sern certificados por los organismos de certificacin acreditados y autorizados por una Autoridad Competente del Estado (en este caso es el SENASA), desde las etapas de produccin hasta las de procesamiento y comercializacin. La produccin orgnica no solo se ocupa del producto, sino tambin de todo el sistema que se usa para producir y entregar el producto al consumidor. Segn la norma peruana que es el Reglamento Tcnico para los Productos Orgnicos, publicado el 14 de Junio del 2006 con Decreto Supremo N 044-2006-AG, y la Ley N 29196 del 29 de Enero del 2008 se define al producto orgnico como: A todo aquel producto originado en un sistema de produccin agrcola o sistema de recoleccin sostenible que emplee tecnologas que, en armona con el medio ambiente y respetando la integridad cultural optimicen el uso de los recursos naturales y socioeconmicos, con el objetivo de garantizar una produccin agrcola sostenible. El deterioro del medio ambiente y las nuevas tendencias de consumo de productos sanos, de alta calidad y con ausencia de contaminantes, hacen necesario la bsqueda de alternativas favorables como la produccin orgnica. La produccin orgnica no solo se ocupa del producto, sino tambin de todo el sistema que se usa para producir y entregar el producto al consumidor final. HISTORIA: Las evidencias arqueolgicas, antropolgicas, histricas y otras, nos indican que nuestros ancestros precolombinos, utilizaron sistemas de produccin agrcola y ganadera ecolgicos en un balance favorable para el medio ambiente y conservando la naturaleza. En el Imperio de los Incas se logr un alto nivel organizativo y se consolid como el Estado Prehispnico de mayor extensin en Amrica, la economa se bas en la agricultura bsicamente y la ganadera, supieron aprovechar el suelo, a pesar de los accidentado del terreno andino y las inclemencias del clima. La adaptacin de tcnicas agrcolas que ya se empleaban con anterioridad en distintas partes, permiti a los Incas organizar la produccin de diversos productos, tanto en la costa, sierra y selva. Sus prcticas se basaron en el uso de los recursos naturales existentes sin tener que agotarlos, usaban extractos de plantas que tenan el poder de matar a los insectos

plagas, utilizaban sistemas de riego muy eficientes, prcticas de conservacin de suelos, la cochinilla y el ayrampo son claros ejemplos de usos de colorantes naturales utilizados para el teido de sus tejidos a parte de poseer propiedades medicinales. Usaron el arado de traccin humana que denominaban la tajlla o chaquitajlla, de gran utilidad para trabajar en las laderas andinas o en mbitos limitados como los andenes. Los fertilizantes que utilizaban eran: Peces pequeos como las sardinas o anchovetas enterrados junto con los granos. El estircol de las aves marinas llamado guano, que anidaban en las islas del litoral y que eran trados hasta las zonas donde se sembraban. El mantillo de hojas cadas de los algarrobos y guarangos utilizadas para mejorar los suelos. La llakoska que era una especie de inoculante para las semillas. La chicha de jora como el mayor biofertilizante que descubrieron los Incas.

Otra prctica era la construccin de andenes o terrazas agrcolas artificiales que servan para la siembra en laderas, aprovechando mejor el agua de las lluvias y de regado, hacindola circular a travs de los canales artificiales construidos, evitando al mismo tiempo la erosin hidrulica del suelo. En el aspecto ganadero los Incas criaban camlidos en hatos de gran escala, utilizndolos para diferentes propsitos, en el caso de las vicuas, que no fueron domsticas en esas pocas, tenan un sistema de caza que permita capturarlas para esquilarlas y posteriormente las soltaban, como vemos no las mataban lo cual hizo que la especie se mantuviera a travs del tiempo, s se coma carne de camlidos especialmente del guanaco, pero este consumo tenia sus restricciones. La regin central de los andes tiene un gran historial de conservacin de los recursos naturales, posteriormente a travs de los siglos, se han seguido utilizando una serie de prcticas que han ido mermando la calidad y conservacin de nuestros recursos naturales. CUESTIONARIO 1.- Con qu trminos conceptualizamos o definimos a la produccin orgnica? 2.- El Reglamento Tcnico para Productos Orgnicos cmo define a la produccin orgnica? 3.- Por qu es necesario la bsqueda de alternativas favorables como la produccin orgnica? 4.- En qu se bas la economa bsicamente en el Imperio de los Incas? 5.- Cmo utilizaron los recursos naturales existentes en el Imperio de los Incas? 6.- Qu fertilizantes se utilizaron en el Imperio de los Incas? 7.- En qu consiste la prctica de la construccin de andenes? 8.- Cmo fue el aspecto ganadero en el Imperio de los Incas?

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DOCENTE FACILITADOR: Antonio Len QUISPE QUISPE MATERIAL DE ESTUDIO N CRONOLOGA DE LOS AVANCES DE LA AGRICULTURA ECOLOGICA A continuacin se presenta una cronologa de los avances de la agricultura ecolgica, basado en el trabajo de Fernando Alvarado, denominado Balance de la Agricultura Ecolgica en el Per 1980-2003 Centro Ideas / Red de Agricultura Ecolgica del Per: o A inicios de 1980 en la UNALM, el Ingeniero J. M. Zapater R., microbilogo de suelos, cuestionaba la utilizacin de los pesticidas y fertilizantes qumicos y promova la agricultura ecolgica, en un medio adverso como era la Facultad de Agronoma de la UNALM en aquellos aos. Fue promotor de la Fijacin Biolgica del Nitrgeno Atmosfrico, como la mejor tecnologa tropical para el Per. 1983 se empez las primeras experiencias prcticas con capacitacin a profesionales y agricultores a cargo de la Red de Agricultura Ecolgica RAE. Se impuls la Certificacin para legitimar y fiscalizar los procesos de produccin desde muy temprano. 1986 se empieza la promocin de la agricultura limpia entre estudiantes de Universidades y centros Tecnolgicos. 1987 la ONG Instituto de Desarrollo y Medio Ambiente-IDMA asume la agricultura ecolgica como propuesta tecnolgica. En 1988 los agricultores cafetaleros se asocian para exportar caf ecolgico. En 1991 y 1992 se realiz capacitacin a profesionales peruanos en inspeccin y certificacin. En 1994 se forma INKA Cert, como la primera certificadora ecolgica nacional a cargo de las ONGs Diacona, CIED, Coordinadora Rural y Centro IDEAS. 1995 la RAE edita el primer Manual de Agricultura Ecolgica, adecuado a la realidad peruana. En 1999 el 4 de Diciembre se inicia la Bio Feria en Miraflores. El 2000 se realizan diversos trabajos a favor de la agricultura ecolgica. 2001 se constituye la Comisin Nacional de Productos Orgnicos-CONAPO con lo cual el Estado peruano reconoce legalmente por primera vez la existencia de la agricultura ecolgica. 2003 por RS N 435-2001-PCM del 31-08 se constituye la Comision Nacional de Productos Orgnicos-CONAPO, conformado por representantes de instituciones estatales(MINAG, INRENA, INIA, SENASA, PROMPEX, INDECOPI, UNALM), dos de la sociedad civil (RAE y la ANPE) y una de la cooperacin internacional (COSUDE); el objetivo de este reglamento era normar la produccin , comercializacin y certificacin de los productos ecolgicos. El 2003 se publica el Reglamento Tcnico para los Productos Orgnicos en el Peruano.

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Posteriormente se dieron Leyes donde se fortalecen las actividades del Estado a travs de:

 2004 el SENASA es designada como la Autoridad Nacional Competente para la fiscalizacin de la Produccin Orgnica Nacional. 2006 se aprueba el Reglamento Tcnico para los Productos Orgnicos mediante DS N044-2006-AG, publicado en el diario oficial El Peruano. 2008 se aprueba la Ley N 29196 Ley de Promocin de la Produccin Orgnica. Paralelamente a todos estos eventos se ha estado promocionando y difundiendo, la produccin orgnica a nivel de todo el pas y tambin en el Mundo, creando mercados, y ampliando las actividades correspondientes, todo a cargo de organizaciones privadas y agricultores que se han ganado su espacio en este mercado tan difcil, posteriormente en los ltimos aos el Estado esta tomando medidas de importancia ya que para las negociaciones internacionales se debe tener el aval del estado como promotor y fiscalizador del sistema de la produccin orgnica. A nivel mundial el concepto de una agricultura alternativa Orgnica fue desarrollado antes de que aparecieran los plaguicidas sintticos, se enfocaba la atencin en la fertilidad del suelo basadas en el humus y apuntaban a un balance ecolgico favorable dentro de la granja. Con la Revolucin Verde despus de la segunda guerra mundial, se masific el uso de productos qumicos para combatir las plagas, se mecaniz el agro, se usaron semillas mejoradas, etc. Trayendo consigo un desbalance ecolgico y fuerte contaminacin, y la consabida erosin gentica. Hubo muchos que se opusieron a este nuevo desarrollo, iniciaron prcticas de la agricultura orgnica, haciendo compost con los restos de cosechas, utilizaban el estircol de su ganado, hacan rotacin de cultivos, utilizaban biofertilizantes, sembraban abonos verdes, hacan labranza cero; lo que marc una diferencia bastante grande entre la agricultura orgnica y la convencional. Desde hace 50 aos atrs se establecieron negocios especializados de alimentos naturistas en las grandes ciudades de Europa, a comienzos del 70, la agricultura orgnica ha ido transformndose, tanto desde la diversidad de productos que componen la oferta, como la cantidad demandada, sin dejar de mencionar el creciente nmero de productores y pases involucrados en este tipo de produccin. A travs de todo el planeta crecen las opciones productivas orgnicas y en los 5 continentes existen pases en los cuales se produce algn producto orgnico. A partir del 90 a la fecha se comercializan masivamente productos orgnicos certificados, los supermercados ofrecen productos orgnicos diversos. El sistema de produccin orgnica se ha desarrollado como un sistema paralelo al de productos convencionales, como una opcin singular y en previsin de futuros problemas por la falta o escasez del petrleo. CUESTIONARIO 1.- A inicios de 1960 EL Ing. J. M. Zapater qu cuestionaba? 2.- En 1994, Qu era INKA CERT? 3.- Cundo se constituye la CONAPO y quienes la conformaban?4.- El ao 2004, qu ocurre con SENAS

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DOCENTE FACILITADOR: Antonio Len QUISPE QUISPE MATERIAL DE ESTUDIO N LOS PRINCIPIOS DE LA PRODUCCION ORGANICA A.- SEGN LA INFOAM: La INFOAM International Federation of Organic Agriculture Movements, es la organizacin central de la agricultura ecolgica a nivel mundial. Fomenta la produccin orgnica, como sistema agropecuario apropiado y sostenible a nivel ecolgico, social y econmico. Poniendo a disposicin a nivel mundial la posibilidad de producir alimentos de alto valor nutritivo, en suficiente cantidad para alimentar a toda la humanidad, conservando al mismo tiempo el suelo y mejorando su fertilidad, minimizando la contaminacin ambiental y el uso de materias primas no renovables. Los principios de la INFOAM, que son las races de donde la agricultura orgnica crece y se desarrolla, se resume en: 1.- EL PRINCIPIO DE SALUD: La agricultura orgnica debe sostener y promover la salud del suelo, planta, animal, persona y planeta como una sola e indivisible unidad, sostiene que la salud de los individuos y las comunidades no puede ser separada de la salud de los ecosistemas, ya que suelos saludables producen cultivos saludables que fomentan la salud de los animales y las personas. 2.- EL PRINCIPIO DE ECOLOGIA: La agricultura orgnica debe estar basada en sistemas y ciclos ecolgicos vivos, trabajar con ellos, emularlos y ayudar a sostenerlos. Enraza la agricultura orgnica dentro de sistemas ecolgicos vivos, establece que la produccin debe estar basada en procesos ecolgicos y de reciclaje. La nutricin y el bienestar se logran a travs de la ecologa del ambiente productivo especfico y as por ejemplo, en el caso de cultivos, ste es el suelo vivo, en animales, es el ecosistema de la granja y en peces y organismos marinos es el ambiente acutico. El manejo orgnico debe adaptarse a las condiciones locales, ecologa, cultura y escala. Promueve la reutilizacin y el reciclaje de los materiales y energa. 3.- PRINCIPIO DE EQUIDAD: La agricultura orgnica debe estar basada en relaciones que aseguren equidad con respecto al ambiente comn y a las oportunidades de vida. La equidad est caracterizada por la igualdad, el respeto, la justicia y la gestin responsable del mundo compartido, tanto entre seres humanos, como en sus relaciones con otros seres vivos. Este principio enfatiza que todos aquellos involucrados en la agricultura orgnica deben conducir las relaciones humanas de tal manera que aseguren justicia a todos los niveles y a todas las partes: productores, trabajadores agrcolas, transformadores, distribuidores, comercializadores y consumidores. La agricultura orgnica debe proporcionar a todos aquellos involucrados, una buena calidad de vida, contribuir a la soberana alimentaria y a la reduccin de la pobreza.

Este principio remarca que se debe otorgar a los animales las condiciones de vida que sean acordes con su fisiologa, comportamiento natural y bienestar. 4.- EL PRINCIPIO DE PRECAUCION: La agricultura orgnica debe ser gestionada de una manera responsable y con precaucin para proteger la salud y el bienestar de las generaciones presentes y futuras. La agricultura orgnica es un sistema vivo y dinmico que responde a demandas y condiciones internas y externas. Quienes practican la agricultura orgnica pueden incrementar la eficiencia y la productividad siempre que no comprometan la salud y el bienestar. Este principio establece que la precaucin y la responsabilidad son elementos claves en la gestin, desarrollo y eleccin de tecnologas para la agricultura orgnica. La ciencia es necesaria para asegurar que la agricultura orgnica sea saludable, segura y ecolgicamente responsable. Sin embargo, el conocimiento cientfico solo no es suficiente. La experiencia prctica, la sabidura acumulada y el conocimiento local y tradicional ofrecen soluciones vlidas comprobadas por el tiempo. La agricultura orgnica debe prevenir riesgos importantes adoptando tecnologas apropiadas y rechazando las predecibles como lo es la ingeniera gentica. Las decisiones deben reflejar los valores y las necesidades de todos los posibles afectados a travs de procesos transparentes y participativos.

CUESTIONARIO 1.- Cul es la organizacin central de la agricultura ecolgica a nivel mundial y qu fomenta? 2.- Qu pone a disposicin a nivel mundial la INFOAM? 3.- Qu sostiene el principio de salud? 4.- Cmo se logra la nutricin y el bienestar dentro del principio de ecologa? 5.- Qu establece el principio de equidad? 6.- La ciencia es necesaria? 7.- El conocimiento cientfico solo, es suficiente?

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UNIDAD DIDACTICA : AGROECOLOGIA DOCENTE FACILITADOR: Antonio Len QUISPE QUISPE MATERIAL DE ESTUDIO N LOS PRINCIPIOS DE LA PRODUCCION ORGANICA B.- SEGN LA LEY 29196 DE PROMOCION DE LA PRODUCCION ORGANICA O ECOLOGICA Y EL REGLAMENTO TECNICO DE PRODUCTOS ORGANICOS (NORMAS PERUANAS) Los principios bsicos de la Ley y el Reglamento son: Interactuar armoniosamente con los sistemas y ciclos naturales respetando la vida en todas sus expresiones. Fomentar e intensificar la dinmica de los ciclos biolgicos en el sistema agrcola, manteniendo o incrementando la fertilidad de los suelos; incluido el aprovechamiento sostenible de los microorganismos, flora y fauna que lo conforman y de las plantas y los animales que en l se sustentan Promover la produccin de alimentos sanos e inocuos, obtenidos en sistemas sostenibles que, adems de optimizar su calidad nutritiva, guarden coherencia con los postulados de responsabilidad social. Promover y mantener la diversidad gentica en el sistema productivo y en su entorno, incluyendo para ello la proteccin del hbitat de las plantas y animales silvestres. Emplear, siempre que sea posible, recursos renovables de sistemas agrcolas locales. Minimizar todas las formas de contaminacin y promover el uso responsable y apropiado del agua. Crear un equilibrio armnico entre la produccin agrcola y la crianza animal, proporcionando al animal condiciones de vida que tomen en consideracin las funciones de su comportamiento innato. Procesar los productos orgnicos utilizando siempre que sea posible, recursos renovables; y considerar el impacto social y ecolgico de los sistemas de produccin y procesamiento. Promover que todas las personas involucradas en la produccin agrcola y su procesamiento orgnico accedan a una mejor calidad de vida, con ingresos que les permitan cubrir sus necesidades bsicas en un entorno laboral seguro. Progresar hacia un sistema de produccin, procesamiento y distribucin que sea socialmente justo y ecolgicamente responsable

Ambos puntos de vista convergen en el, bienestar y salud del hombre, del suelo y organismos que componen el ecosistema, y la homeostasis de los agro ecosistemas como principios fundamentales de la agricultura orgnica en el mundo.

BENEFICIOS DE LA PRODUCCION ORGANICA. Los sistemas de produccin orgnica tanto animal como vegetal promueven: Conservacin del suelo y el mantenimiento de su fertilidad Menos contaminacin del agua (el agua subterrnea, los ros, los lagos). Proteccin de la fauna silvestre (aves, ranas, insectos, etc.) Diversidad biolgica ms alta, paisaje mas diverso. Mejor tratamiento de los animales. Menos utilizacin de insumos externos no renovables y de energa. Menos residuos de pesticidas en los alimentos. Cero hormonas y antibiticos en los productos animales. Mejor calidad de los productos (el sabor, las propiedades almacenamiento)

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CUESTIONARIO

1.- Cmo fomentar e intensificar la dinmica de los ciclos biolgicos en el sistema agrcola? 2.- Cmo crear un equilibrio armnico entre la produccin agrcola y la crianza animal? 3.- Cmo procesar los productos orgnicos? 4.- Cmo promover que todas las personas involucradas en la produccin agrcola accedan a una mejor calidad de vida? 5.- En qu convergen ambos puntos de vista? ( Principios de la produccin orgnica segn la INFOAM y los principios de la produccin orgnica segn la Ley 291956) 6.- Enumere cuatro beneficios del sistema de produccin orgnica vegetal. 7.- Enumere cuatro beneficios del sistema de produccin orgnica animal

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DOCENTE FACILITADOR: Antonio Len QUISPE QUISPE MATERIAL DE ESTUDIO N EL ENFOQUE ECOSISTEMICO El enfoque ecosistmico es una estrategia para el manejo integral de la tierra, el agua y los recursos vivos, que promueve la conservacin y el uso sostenible de manera equitativa. Se basa en la aplicacin de metodologas cientficas adecuadas y centradas en los niveles de la organizacin biolgica, que abarcan la estructura y los procesos ecolgicos y evolutivos esenciales entre los organismos y su entorno. Es un hecho aceptado que los seres humanos, con su diversidad cultural, son un componente mas en muchos ecosistemas. Es necesario comprender las diferencias entre la agricultura orgnica y la agricultura convencional. La agricultura orgnica no es un retroceso sino un sistema moderno de agricultura, basado en un enfoque cientfico actual. Este enfoque requiere de un manejo flexible para adecuarse al carcter complejo y dinmico de los ecosistemas y a la falta de conocimiento o comprensin de su funcionamiento total (se intenta una mayor aproximacin). En general, los procesos en los ecosistemas no son lineales y el resultado es que muchas veces muestran desfases, es decir se presentan fluctuantes o cclicos. De otro lado, los enfoques de la agricultura orgnica, como por ejemplo el manejo ecolgico de plagas MEP, los sistemas de biofertilizacin para la nutricin de las plantas y los mtodos de conservacin de los suelos, contemplan un solo aspecto de los componentes de los sistemas de explotacin agropecuaria: la ecologa de las plagas, la ecologa de las plantas y la ecologa de los suelos respectivamente) En muchos pases, la agricultura es la principal forma de uso de suelo, y los hbitats en tierras cultivadas representan un importante porcentaje de los hbitats naturales. Las zonas protegidas resultan insuficientes para la conservacin de la naturaleza, especialmente para las especies migratorias (por ejemplo, las aves) por que los hbitats circundantes son tierras cultivadas que con frecuencia generan un efecto negativo. La agricultura de monocultivo industrializado, altera el paisaje y daa los productos y servicios que ofrecen los ecosistemas, incluyendo la diversidad biolgica en todos sus niveles. Por consiguiente, la agricultura orgnica define estrategias que combinan estos elementos en un enfoque nico, hacia un proceso dinmico, fluctuante pero complejo, que permita una mayor aproximacin hacia la realidad objetiva. Es decir en la descripcin de un teatro ecolgico con un drama evolutivo. El manejo orgnico se concentra en las relaciones, en la cadena alimenticia, en los ciclos biogeoqumicos de los elementos, en los procesos evolutivos, y busca maximizar la estabilidad y la homeostasis de los agroecosistemas.

Tomando como modelo, los bosques como los ecosistemas de mayor evolucin en la tierra y por ende, los de mayor estabilidad y produccin de biomasa, tomaremos a sus procesos ecolgicos y evolutivos como referencia para los agroecosistemas, ya que despus de todo tambin son parte de la Biosfera y estn regidos por los mismos procesos. 1.- CICLO DE NUTRIENTES EN LOS BOSQUES: Los rboles y otras plantas obtienen nutrientes del suelo y las incorporan en su biomasa (las hojas, ramas, flores, frutos, etc.). Los nutrientes regresan al suelo cuando las hojas caen olas plantas mueren, parte de la biomasa es ingerida por diversos animales (incluyendo a los insectos9 y sus excrementos devuelven los nutrientes al suelo. En el suelo, un gran nmero de macro y microorganismos del suelo estn involucrados en la descomposicin del material orgnico que hace disponible los nutrientes a las plantas y races de nuevo. El denso sistema radicular del bosque colecta los nutrientes liberados casi completamente. 2.- FERTLIDAD DEL SUELO EN LOS BOSQUES: El suelo y su fertilidad conjuntamente constituyen el centro del ecosistema natural. Una cubierta superficial mas o menos permanente del suelo impide la erosin de este y ayuda a aumentar la fertilidad. El suministro continuo de material orgnico alimenta un nmero enorme de organismos del suelo y provee un ambiente ideal para ellos, como resultado, el suelo se pone suave y capaz de absorber y almacenar grandes cantidades de agua. 3.- PROTECCION DEL SUELO EN GRANJAS ORGANICAS: Los agricultores orgnicos dan una importancia central al mantenimiento y la mejora de la fertilidad del suelo, estimulan la actividad de los macro y microorganismos del suelo con fertilizantes orgnicos y evitan daarlos con pesticidas qumicos. El Mulching, los cultivos de cobertura son usados entre otros mtodos para impedir la erosin del suelo. CUESTIONARIO 1.- Qu es el enfoque ecosistmico y en qu se basa? 2.- La agricultura orgnica es un retroceso? 3.-Los enfoques de la agricultura orgnica, qu aspectos contemplan? 4.- Qu altera la agricultura de monocultivo industrializado? 5.- El manejo orgnico en que relaciones se concentra? 6.- En que consiste el ciclo de nutrientes en los bosques? 7.- En qu consiste la fertilidad del suelo en los bosques? 8.- En qu consiste la proteccin del suelo en granjas orgnicas?

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DOCENTE FACILITADOR: Antonio Len QUISPE QUISPE MATERIAL DE ESTUDIO N 4.- LA DIVERSIDAD EN LOS BOSQUES: Los bosques tienen una diversidad de variedades de plantas con diferentes sistemas de races y requerimientos. Los animales son tambin parte del sistema, si un organismo abandona el sistema, ste es inmediatamente repuesto por otro que llena el vaco. De otro lado las plantas han desarrollado un proceso de adaptacin espacial; una estratificacin vertical, por lo cual se aprovecha al mximo la entrada de radiacin solar al sistema. As el uso del espacio, la luz, el agua y los nutrientes son optimizados, el resultado es un sistema muy estable. 5.- DIVERSIDADE DE CULTIVOS EN GRANJAS ORGANICAS: Las granjas orgnicas cultivan varios cultivos a la vez, incluyendo rboles, ya sea como cultivos intercalados o en rotacin; los animales son una parte integral del sistema de la finca. La diversidad no solo permite el uso ptimo de los recursos sino tambin sirve como una seguridad econmica en el caso de plagas o el ataque de enfermedades o los precios bajos del mercado para ciertos cultivos. 6.- LA HOMEOSTASIS EN LOS BOSQUES: Las plagas y las enfermedades ocurren en ecosistemas naturales, pero raramente causan un dao grande. Debido a la diversidad biolgica existente es difcil para ellos propagarse, las plantas usualmente pueden recuperarse de una infestacin por si mismas y muchas plagas son controladas por insectos o aves. 7.- EL CONTROL BIOLGICO EN GRANJAS ORGANICAS: Los agricultores orgnicos tratan de conservar las plagas y enfermedades en un nivel que no causen dao econmico. Su enfoque principal esta dirigido a fortalecer la salud y la resistencia del cultivo, los insectos beneficiosos son promovidos ofrecindoles hbitat y alimento. Si las plagas alcanzan niveles crticos, entonces son usados los enemigos naturales y las preparaciones a base de plantas. 8.- LA EVOLUCION Y ADAPTACION EN LOS ECOSISTEMAS: Las variedades tradicionales y criollas de plantas, y los animales tambin, estn adaptadas por un largo proceso evolutivo antrpico a unas condiciones especficas, por consiguiente pueden tolerar mucho mejor condiciones adversas y a su vez pueden servir de base para un mejoramiento vegetal o animal que considere los procesos ecolgicos que ocurren en los agro ecosistemas. LAS ESCUELAS EXISTENTES Desde que se inici el movimiento orgnico en Europa a inicios de los aos 20 y 30 del siglo XX se han perfilado varias escuelas de agricultura orgnica y algunas de ellas con normas propias. Dentro de ellas las siguientes:

a.-LA AGRICULTURA BIODINAMICA: Es un tipo especial de agricultura orgnica, cumple a cabalidad con todos los principios y normas de la agricultura orgnica, pero van un paso mas all. El cultivar bio-dinmicamente incluye una dimensin espiritual en la agricultura. b.- LA AGRICULTURA NATURAL: La agricultura natural tambin cumple con todos los requisitos de la agricultura orgnica y tambin va mas all de la parte material. Su fundador el filsofo japons Mokichi Okada lo desarroll a inicios de los aos 50 del siglo XX en el Japn. c.- LA AGRICULTURA DE NO LABRANZA: La agricultura de no labranza desarrollada por el japons Masonobu Fukuoka y divulgado por su famoso libro La revolucin de la paja, y por el Estadounidense Faulkner La insensatez del labrador, En la actualidad la agricultura convencional, utilizando el trabajo pionero de Faulkner, en base a un enfoque parcial, a masificado la labranza cero en todo el mundo, pero con el uso de herbicidas qumicos. d.- LA PERMACULTURA: La permacultura es un enfoque ms amplio e integral de actividades agrcolas,, ganaderas, forestales, acucola y de vivienda. En realidad viene a ser un sistema en base a un diseo en flujo de energa en un ecosistema o en varios. Sus fundadores son los australianos Bill Mollison y David Holgrem, y se basa en: - El cuidado de la tierra, Cuidado de las personas y rendimientos justos y la importancia de asumir la responsabilidad personal de nuestras acciones - Principios ecolgicos derivados de la observacin de los sistemas naturales, por ecologistas como Birch y Odum - Disear herramientas y procesos que renan conceptos, elementos y componentes estratgicos dentro de un marco o plan de accin que pueda ser implementado y mantenido con mnimos recursos. CUESTIONARIO 1.- En que consiste la diversidad en los bosques? 2.- A que se refiere la homeostasis en los bosques? 3.- En que consiste la evolucin y adaptacin en los ecosistemas? 4.- En qu consiste la agricultura biodinmica? 5.- En qu consiste la agricultura de no labranza? 6.- En qu se basa la permacultura?

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DOCENTE FACILITADOR: Antonio Len QUISPE QUISPE MATERIAL DE ESTUDIO N MANEJO DEL SISTEMA DE PRODUCCION ORGANICA ANIMAL GANADERIA ORGANICA: La intensificacin de la produccin ganadera ha dado lugar a graves problemas agroambientales motivados por la concentracin masiva de animales en espacios reducidos, la sustitucin de los pastos naturales por cultivos y de una alimentacin antinatural, de modo que actualmente se ha roto la relacin entre los animales y la tierra. Los inconvenientes de mantener esta tendencia son claros: Prdida de la estructura vegetal por sobre pastoreo. Aumento del proceso erosivo del suelo por laboreo. Dependencia de productos importados. Acercamiento hacia una ganadera de tipo industrial. Enfermedades no reportadas anteriormente, e incremento de las ya conocidas.

La principal razn de la ganadera orgnica debe ser producir carne, leche, huevos, libre de elementos contaminantes sintticos y otros. INTEGRACION AGRICULTURA-GANADERIA: En una integracin productiva del componente animal con el, agrcola, los desechos de la produccin vegetal se convierten en insumos alimenticios (una parte o toda) para los animales, mientras que los desechos de la produccin animal son parte (o todo) de los elementos de la fertilizacin para la produccin vegetal. La integracin entre la agricultura y ganadera puede brindar las siguientes ventajas: Uso mas racional e inteligente de los residuos o restos de cosechas, vegetacin espontnea y reas con dificultad para la agricultura. La produccin de estircol unida a los restos de cosechas, pajas y rumen de los animales vuelven a incorporarse al suelo gracias al pisoteo de los animales o son incorporados por el hombre. Con esta prctica se puede inducir y promover el desarrollo de los ciclos biogeoqumicos de los nutrientes mayores necesarios (N, Si, P, K) para la produccin de los cultivos y pastos y del mantenimiento de la fertilidad de los suelos. La presencia de animales en las explotaciones agrcolas estimula el uso de los policultivos, con el fin de producir alimentos para ellos. Esto mejora, adems, la productividad de las reas agrcolas, el suelo, la sanidad vegetal, etc. debido a las interrelaciones y dependencias mutuas: estircoles, rmenes, forrajes y otros. Los pastos e3specialmente el uso de leguminosas, ayudan a la recuperacin de reas agrcolas y mantienen la fertilidad de los suelos cuando se emplean como un componente del sistema de explotacin.

Los animales colaboran en el control de la vegetacin espontnea. Por ejemplo los bovinos controlan el Sorghum alophense y los cerdos al gnero Cyperus, mientras que las aves y gansos controlan una gama importante de hierbas.

Como vemos muchas son las ventajas de la integracin entre la ganadera y la agricultura; esta integracin constituye la clave para el diseo de diversos sistemas de produccin agropecuaria con base ecolgica. En nuestro pas la ganadera orgnica (bovinos, ovinos, porcinos, aves, camlidos sudamericanos, etc.) aun no esta muy desarrollada, pero es importante incentivar este tipo de sistema de produccin animal. Tambin se debera promover la produccin de fibra de alpaca orgnica. Y en la sierra central del Per, existen las condiciones para que pueda desarrollarse rpidamente la ganadera ovina ecolgica, en funcin a demandas concretas del mercado (carne y lana principalmente). TRANSICION DESDE LA GANADERIA CONVENCIONAL A LA ORGANICA: Segn el Reglamento Tcnico para los Productos Orgnicos (D.S. 044-2006-AG) para la produccin orgnica se deber tener en cuenta los siguientes lmites de tiempo desde la concepcin y de acuerdo a la especie y edad, se considerar hasta un mximo de tiempo segn el cuadro adjunto: En algunos casos, el operador podr realizar las consultas del caso para algunas situaciones en particular: Problemas legales debido a cuarentenas, vacunaciones obligatorias. Desastres naturales: sequias, inundaciones, etc. Eventos naturales no previstos: robos, guerras, disturbios sociales, etc. TIEMPO 02 Das 18 semanas 02 semanas de edad 01 semana 06 semanas 06 semanas despus del destete Hasta 04 semanas que hayan recibido Calostro y que sean alimentados con una Dieta consistente principalmente de leche Entera. ESPECIE Pollos de carne Gallinas ponedoras Otras aves Cuyes Llamas y alpacas Cerdos Terneros

Se pueden hacer ingresar animales adultos convencionales de la misma especie en una unidad productiva, hasta un mximo de 10% al ao, en las siguientes situaciones: ocurrencia de fenmenos naturales severos, ampliacin considerable de la unidad productiva, establecimiento de, un nuevo tipo de produccin animal en la unidad productiva, cambio de raza, evitar efectos de consanguinidad y unidades con menos de 10 animales.

INSTITUTO SUPERIOR DE EDUCACION PUBLICA JOSE ANTONIO ENCINAS UNIDAD DIDACTICA : AGROECOLOGIA

DOCENTE FACILITADOR: Antonio Len QUISPE QUISPE MATERIAL DE ESTUDIO N Los pastizales naturales comprenden una asociacin de especies vegetales que incluye gramneas, leguminosas, compuestas y otras. El manejo incluye, entre otras medidas: Reduccin de los riesgos de sobre pastoreo, especialmente en pocas de escases de agua, adecuando la rotacin de ganado. Plantaciones agrosilvopastoriles. Control mecnico de malezas. Adecuado sistema de conservacin del forraje. Introduccin de especies vegetales de mejor adaptabilidad, ya sean nativas o mejoradas, con caractersticas que correspondan al tipo de suelo y clima del lugar, con el objetivo de repoblar reas desnudas, reemplazar la vegetacin destruida por heladas, fuego o sequias, mejorar la cantidad y calidad del forraje, ampliar la estacin de pastoreo, proteger el suelo contra la erosin, etc..

El manejo de los pastizales depende de las especies que la componen. Al respecto, existen mtodos adecuados para aprovechar al mximo la produccin de la pradera, sin perjudicar su buen estado. Dentro de estos mtodos, la produccin orgnica emplea aquellas tcnicas que estn insertas dentro del pastoreo racional y que permitan la regeneracin constante de los pastizales, pero manteniendo su calidad, y conservando la vida del suelo y su salud. Con el manejo racional del pastoreo, los pastizales sern capaces de producir mas y mejor, a medida que transcurre el tiempo. Este manejo asegura, adems, la proteccin y regeneracin de la fertilidad y estructura de los suelos. LA RAZA DEL ANIMAL: PRINCIPIOS Y METODOS: Como medidas preventivas para el mantenimiento de la buena salud de los animales, son de gran relevancia en la ganadera orgnica, la seleccin de razas adaptadas a las condiciones locales y a la alimentacin orgnica, que es de crucial importancia. Esto requiere que razas adaptadas estn disponibles, como por ejemplo las razas tradicionales de animales, que son un excelente inicio para el cruzamiento de animales. Los animales pueden ser mejorados mediante la seleccin de animales especialmente adaptados a las condiciones orgnicas, y pueden ser cruzados con razas nuevas adaptadas, obtenindose as un animal con los aspectos positivos de las razas tradicionales y que adems satisfagan con niveles de produccin de las razas nuevas. Para el cruzamiento la ganadera orgnica utiliza tcnicas de reproduccin naturales. An cuando la inseminacin artificial es permitida, la transferencia de

embriones, la manipulacin gentica y la sincronizacin hormonal no estn permitidas en las normas de la IFOAM, como tambin en el reglamento peruano. Objetivos del cruzamiento: En las ltimas dcadas, las razas tradicionales han sido reemplazadas por animales de alto desempeo en muchas regiones. Al igual que las plantas de alto rendimiento, estas nuevas razas dependen de dietas ricas (concentrados) y de condiciones de vida ptima. Como razas de alto rendimiento en general son mas susceptibles a las enfermedades, que las razas tradicionales, necesitan frecuentemente intervenciones veterinarias. Por lo tanto, estas razas pueden no ser la seleccin correcta para pequeos ganaderos debido a que el costo de los concentrados y de los tratamientos veterinarios puede ser muy alto en comparacin con lo que se puede obtener de la venta de los productos. En resumen, para ganaderos orgnicos el principal producto (por ejemplo leche) no es la nica razn para tener animales. Las actividades de cruzamiento deberan buscar optimizar el desempeo total de los animales tomando en consideracin las metas del ganadero orgnico, por ejemplo una raza adaptada a la crianza orgnica por pequeos avicultores puede no ser la ponedora de mas alto rendimiento pero una en la cual tambin la produccin de carne puede ser buena y los desperdicios de la cocina y las cosas comestibles en el jardn sirven de alimento. Las razas de ganado adaptadas producirn suficiente leche y carne, mantenindose casi exclusivamente de los forrajes y sub productos de la finca (por ejemplo paja) y adems sern de alta fertilidad y buena resistencia a las enfermedades y si se les requiere tambin pueden ser usados como animales de tiro y transporte Metas del cruzamiento: - Se alimenta de desperdicios de la cocina y de la finca - Produccin de huevos satisfactoria. - til como productora de carne y leche. - Buena salud, buena resistencia contra las enfermedades. La raza ideal del animal orgnico: - Utiliza forrajes y sub productos de la finca. - Produccin de leche, carne, etc. Satisfactoria. - Alta fertilidad. - Buena resistencia contra las enfermedades. - Larga vida con una produccin continua. Cuando se comparan las producciones de las diferentes razas de vacas, usualmente solo la produccin diaria o anual es tomada en consideracin, sin embargo las razas de alto desempeo tienen una vida mas corta que las vacas de razas tradicionales de menor produccin diaria. La produccin durante toda la vida til de una vaca produciendo 8 litros de leche por da, por 10 aos seria mayor que la produccin de una vaca de alto rendimiento que produce 16 litros diarios pero muere despus de 4 aos. Como las inversiones para obtener una vaca lechera son muy altas, la crianza y alimentacin de una ternera o la compra de una vaca adulta que contine produciendo por un perodo largo de tiempo debe ser de mucho inters para el ganadero, este inters debe reflejarse en los objetivos del cruzamiento que a la fecha solo se han enfocado en obtener el mximo de produccin en el corto plazo.