UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMA DE NICARAGUA UNAN MANAGUA FACULTAD REGIONAL MULTIDISCIPLINARIA DE CARAZO FAREM - CARAZO.

Departamento de Ciencias Econmicas y Administrativas. Carrera: MERCADOTECNIA IV

ANALISIS AMBIENTAL

TEMA : Analisis Ambiental de empresa de comida rapida Royal Burger

OBJETIVO: Analizar las diferentes fuerzas que afectan al sector de

servicios de comida rapida en la ciudad de carazo, especificamente Royal Burger.

MSC. Alvaro Lpez

Jinotepe, 6 de octubre de 2012

Universidad Nacional Autnoma De Nicaragua.

UNAN MANAGUA.

Facultad Regional Multidisciplinaria de Carazo

FAREM - CARAZO.

Departamento de Ciencias Econmicas y Administrativas. ANALISIS AMBIENTAL

SUB TEMA : LAS FUERZAS MACRO AMBIENTALES Y MICRO

AMBIENTALES QUE AFECTAN A LA EMPRESA DE COMIDA RPIDA ROYAL BURGER

Carrera: MERCADOTECNIA IV INTEGRANTES: Br. Dvila Fernndez Lenin Javier Br. Lopez Velsquez Julio Alexander

CARNET

Br. Vargas Cruz Martin Santiago

0344191-8

INDICE
INDICE................................................................................................................3 MISION ..............................................................................................................5 VISION...............................................................................................................5 OBJETIVOS .........................................................................................................6 OBJETIVO GENERAL ..................................................................................................................6 OBJETIVOS ESPECIFICOS:..........................................................................................................6 ANALISIS DE LAS FUERZAS MACROAMBIENTALES DE LA EMPRESA DE COMIDA RAPIDA ROYAL BURGER.......................................................................................7 COMPONENTE FISICO NATURAL................................................................................................7 COMPONENTE DEMOGRAFICO..................................................................................................7 COMPONENTE ECONOMICO......................................................................................................8 COMPONENTE SOCIOCULTURAL...............................................................................................8 COMPONENTE POLITICO LEGAL................................................................................................9 COMPONENTE TECNOLOGICO.................................................................................................13 COMPONENTE ETICO...............................................................................................................13 ANALISIS DE LAS FUERZAS MICROAMBIENTALES DE EMPRESA DE COMIDA RAPIDA ROYAL BURGER.................................................................................................14 NUEVOS COMPETIDORES........................................................................................................14 COMPETENCIA.........................................................................................................................15 CLIENTES O COMPRADORES...................................................................................................15 PRODUCTOS SUSTITUTOS.......................................................................................................16 PROVEEDORES........................................................................................................................17 ANALISIS DEL AMBIENTE INTERNO DE LA EMPRESA DE COMIDA RAPIDA ROYAL BURGER............................................................................................................18 AMBIENTE INTERNO: COMPONENTE ORGANIZATIVO..............................................................19 AMBIENTE INTERNO: COMPONENTE COMERCIALIZACION ......................................................20 AMBIENTE INTERNO: COMPONENTE PERSONAL......................................................................21 ANALISIS INTERNO: COMPONENTE PRODUCCION ..................................................................22 ANALISIS INTERNO: COMPONENTE FINANCIERO.....................................................................24 CONCLUSIONES.................................................................................................26

INTRODUCCIN

ROYAL BURGER

Royal Burger es un establecimiento que ofrece comida rpida a toda la poblacin jinotepina y lugares aledaos a ella, ofreciendo comidas tales como: Hamburguesas, Papas Fritas, Hot dogs, Sndwich, burritos, bebidas, etc. Se encuentra ubicado en la ciudad de Jinotepe, departamento de Carazo, contiguo a la biblioteca de la FAREM Carazo. Sus propietarios son el seor Rigoberto Espinoza y la Seora Jenny Cruz. La idea de Royal Burger o Hamburguesa Real como tambin se le conoca, nace de la amistad de don Rigoberto con un chileno que era una persona muy cercana a l y quera satisfacer la necesidad de comida rpida por el sector en donde vivan en la ciudad de Managua. Ellos idearon la explotacin del entorno de la necesidad de un lugar donde la persona llegara y satisficiera la necesidad de comer algo rico, rpido y a bajo precio. Lamentablemente las cosas no fueron como ellos esperaban debido a que no hicieron un anlisis de rentabilidad previo al negocio, perdiendo liquidez llevndolo a la quiebra. El chileno viajo a Londres, pero don Rigoberto no se quedo tranquilo, sigui buscando la manera de hacer otra vez en el negocio, de esa forma llego a Jinotepe, logrando as establecerse en el mercado de Jinotepe con sus hamburguesas, debido a que en los 90` este era un mercado neto porque no exista un lugar con las condiciones necesarias para que las personas llegaran todas con su familia comer una rica hamburguesa, tomar algo y sentirse en familia. Jinotepe es un mercado donde la comida rpida se ha establecido desde hace mucho tiempo atrs, quizs en un principio no como empresa, sino en forma intuitiva y muy rudimentaria, de esta manera la introduccin de este negocio al mercado marco una tradicin en la comida rpida y por ende en el men jinotepino. Royal Burger es sinnimo de calidad y valor en la sonrisa de sus propietarios don Rigoberto Espinoza y dona Jenny Cruz quienes han atrado clientes a lo largo de toda la meseta caracea por su deliciosa comida y diversin.

MISION
Brindar a nuestros clientes alimentos de excelente calidad, generando siempre recordacin y expectativas con gran variedad, la mejor atencin y los mejores precios; a su vez ofrecer las mejores instalaciones para que nuestros clientes se lleven una buena imagen de nosotros.

VISION
Para el ao 2015, Royal Burger se posicionara del mercado jinotepino y se constituir como la mejor alternativa de consumo para todos los clientes, se destacara por su aporte con su variedad de productos manteniendo el reconocimiento por sus altos estndares de calidad y servicio, a su vez generar productos de la mejor calidad s sus clientes apoyada en el conocimiento y ser reconocidos en calidad y servicio. Somos una organizacin 100% jinotepina con la tradicin de brindar el mejor servicio, los mejores productos con excelente calidad, variedad de acompaamiento y precios justos, con nuevo local para que nuestros clientes se sientan como en casa.

OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL

Analizar las diferentes fuerzas que afectan al sector de servicios de comida rpida en la ciudad de Carazo, especficamente Royal Burger.

OBJETIVOS ESPECIFICOS: Identificar cuales son los diferentes componentes externos de la empresa de comida rpida Royal Burger. Identificar cuales son los diferentes componentes internos de la empresa de comida rpida Royal Burger.

Conocer las diferentes estrategias utilizadas por la empresa Royal Burger para mantener su posicionamiento en el mercado.

Formular estrategia de competitividad en el mercado para empresa de comida rpida Royal Burger.

ANALISIS DE LAS FUERZAS MACROAMBIENTALES DE LA EMPRESA DE COMIDA RAPIDA ROYAL BURGER COMPONENTE FISICO NATURAL
Royal Burger desarrolla su actividad en la ciudad de Jinotepe, Carazo ha sabido en todo momento implantar su filosofa operativa en la mente de cada persona que le ha visitado. A pesar de su aparente rigidez operativa existe la conciencia de Royal Burger de adaptarse a cada regin, cada comunidad con productos nacionales y ofreciendo comida adaptada a todos los gustos y preferencias de cada individuo. Sin duda esta mas involucrada con la comunidad conociendo da a da sus gustos y preferencias para as de esa manera contribuir de manera positiva y ejercer una fuerza considerable sobre su actividad y pretender tomar acciones correctivas de todo lo malo mejorar para ofrecer un mejor servicio. COMPONENTE DEMOGRAFICO Debido a que el servicio de Royal Burger esta dirigido prcticamente en su totalidad a la poblacin de todos los estratos sociales, edad, sexo, religin, raza, posicin, etc. No es una empresa que se vea notablemente afectada por los cambios demogrficos, pero es evidente que sus ventas pueden ser mayores o menores debido a la cultura de consumo de cada regin. La poblacin y los alimentos se encuentran en estrecha relacin, el rpido crecimiento poblacional funciona en los mercados desarrollados de los altos pases donde la comida rpida es una solucin viable, rpida y sencilla para satisfacer esa necesidad primaria, pero en los pases menos desarrollados los bajos costos salariales son una deficiencia en el sector que no permite que los negocios de comida rpida tengan una competitividad y expansin dentro de la economa. Esta es una tendencia que ha predominado desde hace muchos aos, en todos los gobiernos se ha planteado lo mismo, redisear la poltica salarial del pas, lo cual seria una estrategia que coadyuvara en la formacin de negocios ms rentables y altamente competitivos.

En Royal Burger en un principio solo se venda hamburguesas, cuando estaba en la ciudad de Managua, luego de su cambio a la ciudad de Jinotepe, se vio la oportunidad de mejorar el servicio y de esa manera expandir el mercado, se introdujo una variedad de comidas y bebidas. Este cambio favoreci radicalmente y en todo momento su servicio. COMPONENTE ECONOMICO Royal Burger ha sabido superar toda clase de situacin econmica. Si existe algo que caracteriza a la economa es la globalizacin, la poca de los 90 sin duda ha sido un periodo de grandes cambios en el escenario econmico de nuestro pas, los distintos cambios de gobierno, la devaluacin de la moneda, el alza de los productos, etc. desencadenaron procesos de apertura y transformacin de la poltica econmica, laboral y crediticia de Nicaragua integrndose pequeos, medianos y grandes negocios a la economa creciente sin poder evitar esta tendencia. El comercio a crecido a tasas por encima del crecimiento de la produccin, la necesidad de satisfacer las necesidades primarias ha hecho que las personas busquen la manera de sobrevivir en cualquier tipo de negocio, negocios que van desde vendedores de verduras en el mercado hasta un negocio en un centro comercial, creando un panorama diferente donde se generan oportunidades de empleo para muchas personas, los impuestos generados por estos son adjudicados al desarrollo del municipio y as de esa manera avanzar hacia un futuro mejor donde los beneficiados somos todos. COMPONENTE SOCIOCULTURAL La cultura vara de un lugar a otro. Por ejemplo, si analizamos brevemente la cultura de los nicaragenses vemos que mas del 42.2% de la poblacin vive en lo que llamamos una familia tradicional, es decir un hogar compuesto de una pareja de adultos con nios y adolecentes, el 28.2% con jvenes, el 28.4% de adultos y el restante 3.2% lo conforman la poblacin de la tercera edad. Podemos destacar que la presencia de las mujeres en las diferentes etapas del ciclo de vida es de ms del 40%.

Al enfocarnos en la cultura de consumo, los pases industrializados como en Europa, la comida rpida representa el 25% de generacin de empleo y divisas para cada pas, significa que las personas tienen mas cultura de consumo de este tipo de comida debido a que los trabajos no permiten el tiempo necesario para llegar a su casa, comer algo y poder regresar al trabajo, o llegar en la noche preparar algo para el da siguiente, le es mas fcil a las personas salir unos veinte minutos fuera de su trabajo o despus o simplemente pedir, y disfrutar de una buena comida. Caso contrario ocurre en los pases tercermundistas, la tendencia alcista de los precios no permite que las personas se tomen la libertad de comer todos los das en este tipo de restaurantes porque la situacin econmica no lo permite, de esta manera a medida de ahorro las personas tienen que llevar su merienda o su almuerzo para as de esa manera ahorrar un poco de dinero para satisfacer otros necesidades o para el ahorro. La inestabilidad en el mercado laboral y el necesario proceso de autoformacin propicia que las personas sean mas individualistas y menos derrochadoras, todo esto conduce a la inestabilidad en el hogar, el continuo cambio, las ansias, la prisa, en definitiva el tiempo es vital para todas las actividades. COMPONENTE POLITICO LEGAL Hemos de tener en cuenta que cada pas tiene un rgimen especfico para el establecimiento de unidades de negocios regulados por el Cdigo del Comercio de la Republica de Nicaragua, donde se establecen las inscripciones, multas y sanciones para las empresas. El cdigo del Comercio en su artculo 14 dice: que cada departamento llevara un Registro Pblico de Comercio compuesto de cuatro libros independientes. En el cual el primero deber llevar los nombres de los comerciantes y las sociedades mercantiles tales como: nombres y apellidos de los comerciantes, edad, estado, nacionalidad, giro del negocio, titulo o nombre del establecimiento, domicilio o ubicacin del mismo, fecha de apertura del negocio, bienes inmuebles que se poseen, capacidad para contratar. Esta obligacin de los comerciantes en el registro es obligatoria y los que no lo hagan quedaran sujetos a las penas siguientes:

 No podr pedir la inscripcin de ningn documento en el Registro y aprovechar de sus efectos legales. Estas compaas no gozaran de personera jurdica. Todos los negocios que infrinjan los artculos anteriores se le impondrn multas conforme ley de que ser responsable el abogado que representa al infractor. A pesar de ser una unidad econmica familiar ha de estar sometida a los reglamentos y estatutos del Cdigo del Comercio, del Registro Mercantil, al igual que las leyes de Sanidad para mantener los niveles ptimos de calidad en su servicio. Esta ley establece los controles sanitarios que se ejercen sobre los productos y servicios destinados a la salud, siendo el ministerio de salud en encargado de las medidas administrativas, de seguridad, de sanciones, infracciones y emergencias. En el articulo 60 del capitulo I de la ley de Control Sanitario de productos y servicios establece el control y regulacin sanitaria de los productos y establecimientos, almacenamiento, sector servicios. El artculo 63 del capitulo I: habla sobre el control de las bebidas alcohlicas. Al igual que la polica nacional de regular una correcta comercializacin del mismo. Permiso de expendio de licor y otros. Para la obtencin de permiso de casinos, clubes nocturnos (night club), discotecas, galleras, todo tipo de juego de azar permitido, comedores, restaurantes y similares cuando tengan como actividad secundaria la venta de bebidas alcohlicas, bares cantinas y todo centro que expenda bebidas alcohlicas embotelladas, hoteles, moteles, hospedajes, pensiones y similares, billares, mquinas tragamonedas necesitan llenar los siguientes requisitos: transportacin, distribucin y comercializacin de alimentos, estupefacientes, sustancias controladas, control de la serologa y el tabaco para el

Requisitos: 1-Solicitud dirigida al Jefe de Seguridad Pblica. 2-Copia de cdula de identidad o residencia vigente. 3-Copia del poder notarial de representacin (en caso de ser personas jurdica o actuando en representacin de otra). 4-Certificado de conducta del propietario o de los socios en caso de las personas jurdicas. 5-Copia del acta de constitucin debidamente inscrita (personas jurdicas).Copia del documento de propiedad o arriendo del inmueble. 6-Copia de cdula RUC y solvencia fiscal. 7-Pago de arancel correspondiente. 8-Matrcula de la Alcalda. 9-Licencia INTUR. (Casinos, discotecas, night club, restaurantes y hoteles) 10-Inspeccin de bomberos. Al igual que las otras instituciones de seguridad publica, los bomberos establecen normativas que rigen la seguridad de las personas que visitan este tipo de locales, a travs de la NORMA TCNICA OBLIGATORIA NICARAGENSE INSTALACIONES DE PROTECCIN CONTRA INCENDIOS NTON 22 002-09. Aprobada el 03 de Febrero del 2010 y Publicada en La Gaceta No. 102 del 03 de Junio del 2011 establece y define las condiciones que deben cumplir los aparatos, equipos y sistemas, empleados en la proteccin contra incendios que aseguren la vida y los bienes, as como las personas relacionadas a este objetivo. La instalacin en los establecimientos y edificaciones de cualquier uso de los aparatos, equipos y sistemas incluidos en esta Norma requerir, cuando as se especifique, la presentacin de un proyecto o documentacin para su aprobacin, ante la Direccin General de Bomberos de Nicaragua este ser redactado y firmado por tcnico titulado o persona calificada. Los aparatos, equipos, sistemas o sus componentes deben contar con certificaciones de laboratorios reconocidos. El sistema interior de agua contra incendios estar equipado para la realizacin del combate del incendio, con sus propias mangueras, pitones y dems accesorios,

garantizando que sean alcanzados, al menos con un chorro, todos los puntos del interior de la edificacin que protege la toma ms desfavorablemente situada.

La verificacin y certificacin de esta Normativa estar a cargo del Ministerio de Gobernacin a travs de la Direccin General de Bomberos de Nicaragua, el Instituto Nicaragense de Energa y todas las Instituciones en el mbito de su competencia. Todas las instalaciones de Proteccin Contra Incendios relacionadas en esta Norma sern sometidas a inspecciones de proteccin contra incendios de oficio y estarn obligadas a cumplir las disposiciones establecidas en la presente norma. El incumplimiento de la presente Norma ser sancionada de acuerdo a la Ley 290 Ley de Organizacin, Competencia y Procedimientos Poder Ejecutivo y su Reglamento y a la Ley No. 219 Ley de Normalizacin Tcnica y Calidad y su Reglamento. Adems deben de estar sometidos a las leyes del Cdigo Laboral y preceptos que afectan de manera directa o indirecta a su actividad econmica. El derecho laboral es una rama del derecho, cuyas normas y principios tienen como finalidad regular las relaciones jurdicas entre personas empleadoras y trabajadoras, proteger el trabajo humano productivo originado por una prestacin voluntaria, subordinada y retribuida de la actividad humana. A partir de este concepto, podemos observar que hay elementos importantes para discutir: El trabajo subordinado es una actividad humana lcita, en la cual una persona trabaja para otro en una empresa ajena, a cambio de una remuneracin. Para las empresas que tienen este determinado giro del negocio su productiva debe ser justamente remunerada y que se ejerce en condiciones de libertad, equidad, seguridad y respeto a la dignidad humana. Se alcanza cumpliendo cuatro objetivos estratgicos: oportunidad de empleo e ingreso; proteccin social y seguridad social; garanta de principios fundamentales y derechos en el trabajo; y dilogo social. De no atenderse a este estndar internacional en la calidad de las relaciones laborales, debe considerarse que se estn violentando los derechos laborales y ms all de ellos para agravar el asunto, la violacin de derechos humanos laborales, especficamente la libertad en el trabajo.

Toda relacin de trabajo conlleva derechos, pero tambin responsabilidades y obligaciones. La legislacin nicaragense no esta exenta de esa regla y as establece obligaciones bsicas, sin menos cabo de las obligaciones que derivan de temas particulares en todo el contenido del Cdigo del Trabajo. COMPONENTE TECNOLOGICO En nuestro concepto de negocio la tecnologa es un factor de suma importancia ya que es vital en el ofrecimiento de un buen servicio. El uso de la tecnologa en este tipo de servicios es importante ya que ayuda en la elaboracin mas eficiente de los productos terminados, al igual de la elaboracin y conservacin de la materia prima para que esta se mantenga fresca y saludable para la poblacin. Los medios de comunicacin permiten que este tipo de negocio lleve el mensaje de comer saludable, reduciendo costos, y obtener todos los beneficios mediante la publicidad. Esta se encarga de manipular la mente de cada consumidor para que consuman determinado producto en la medida que sea necesario, ayuda a ser mas eficiente ofreciendo servicios para que los productos estn mas al alcance del consumidor. En fin el uso de la tecnologa son una herramienta til y eficaz para garantizar la productividad en las ventas, generar ms empleo y hacer los negocios ms rentables y de esa manera generar mayores utilidades. COMPONENTE ETICO La tica laboral es de suma importancia en el trabajo. Supone que el negocio es bueno y una bendicin de Dios-dice doa Jenny. La tica de las empresas que de dedican a este tipo de servicio se expresa en la dedicacin, lealtad y compromiso con los clientes de ofrecer un servicio a los gustos y preferencias de los mismos. Muchas personas han logrado ver un cambio en los valores personales de cada negocio, esto es debido a la preocupacin de mejorar el estilo y calidad del servicio para satisfacer el paladar y los gustos y preferencias de cada individuo.

ANALISIS DE LAS FUERZAS MICROAMBIENTALES DE EMPRESA DE COMIDA RAPIDA ROYAL BURGER

Desde 1999 Royal Burger ha satisfecho los deseos y preferencias de los clientes, los cuales cambian sus gustos y preferencias continuamente. La promesa de Royal Burger es que las personas puedan disfrutar el plato de su preferencia con el mayor gusto posible. Su estrategia es la buena atencin evaluando constantemente la calidad del servicio.

NUEVOS COMPETIDORES
En el departamento de Carazo se hace cada vez mas frecuente hablar de nuevos establecimientos de comida rpida aunque es difcil que entren en el sector de Royal Burger por la experiencia y el modelo planteado de negocio; pero estos se van haciendo cada vez mas competitivos y restan competitividad a los usuarios existentes en el mercado meta, es por ello que se va generando una mayor rivalidad en el modelo de comida rpida, que lleva consigo la idea de mejorar el servicio, la estrategia de nuevos productos y deleitar el paladar de los clientes de una manera nica y oportuna. Esta rivalidad se presenta cuando uno o mas competidores sienten la necesidad de mejorar la posicin competitiva. Esa idea despert en los dueos de Royal Burger la necesidad de captar un segmento ms grande como es la poblacin estudiantil de las dos universidades presentes en la salida de Jinotepe, como es la FAREM CARAZO y la UNEH (Universidad Nicaragense de Estudios Humansticos) y toda la poblacin que necesita alimentarse de comida saludable y econmica. Sin embargo, ninguna de las micro empresas de comida rpida en el sector como son: Quick Burger, Pizza To Go, Hamburguesas caseras, Royal Burger etc. no cuentan con un local propio de ellos, es por ello que se sienten en la necesidad de alquilar locales para mejorar el posicionamiento de la empresa para poder competir en el mercado con fuertes estrategias, tales como: competencia en los precios, batallas publicitarias, introduccin de nuevos productos y mayores canales de distribucin para de esa manera tener un mayor alcance a los consumidores.

COMPETENCIA
Existen en Carazo empresas que utilizan la misma tecnologa para tratar de atender al mismo tipo de cliente. Royal Burger ha tratado de diferenciar sus productos del resto de los competidores y no especficamente a travs del precio, sino a travs de la calidad en el servicio, originalidad e innovacin, debido a que las empresas poseen recursos para defenderse, tales como liquidez y capacidad de endeudamiento y en el gobierno actual un respaldo econmico diferenciado. Royal Burger es una unidad econmica familiar, su rebelda es fuerte y el lugar donde esta ubicada ha logrado una mayor connotacin y ha generado interesantes propuestas de visitantes extranjeros y nacionales para abaratar mas en mercado en ese punto estratgico donde esta ubicada; ya que para ellos la comida rpida y casera es una propuesta sana para los consumidores y que se ajusta mejor a la tendencia de hombres y mujeres de llevar una vida saludable.

CLIENTES O COMPRADORES
Royal Burger tiene estudiado su mercado meta; posee en su men productos dirigidos a nios de 7-14 aos, productos para los adultos porque sabe que cada quien es diferente, mientras que los nios buscan diversin y regalos, los adultos buscan comida nutritiva, de calidad, variada, etc. es por ello que su men esta elaborado en base a dichas caractersticas y necesidades. Normalmente Royal Burger se dirige a todas clases sociales, a una clase media y alta, a las familias que son el grupo de referencia primario que ms influyen en el comportamiento de consumo. Es por ello que su servicio esta dirigido a varios segmentos de poblacin, que quieren disfrutar, pasar un rato ameno, obtener un poco de privacidad, salir de la rutina, disfrutar de una buena comida, innovar, comparar, ahorrar dinero, aqu el Royal Burger los esperan con los brazos abiertos.

PRODUCTOS SUSTITUTOS Este municipio es regentado por la dinmica ciudad de Jinotepe, que tiene un atractivo centro neocolonial adems de diversos establecimientos de servicios como hoteles, restaurantes, bares. Posee extensas playas en sus costas en el Pacfico, adems de parques muy visitado. Jinotepe es la cabecera del departamento de Carazo. En esta hermoso lugar podemos encontrar lugares de comida tales como: Tip Top Jinotepe ofreciendo las distintas variedades de pollo rostizado, restaurantes que ofrecen comida a la carta como restaurante colonial, restaurante sardina ofreciendo una variedad de comida para todos los gustos, restaurante jardn de los olivos, restaurante los antojitos, los distintos productos sustitutos de nuestro producto que se pueden encontrar en los distintos establecimientos de comida rpida en el centro comercial Avenida Central, Bristo Layha restaurante, restaurante papanayo, pizzera el coliseo, pizzera Cosa Nostra, Pizza To Go, etc. Para Royal Burger aunque estos son competidores directos que trabajan bajo la misma misin operativa de satisfacer la necesidad de comida y atencin no representan una amenaza para ellos. Los que realmente preocupa a ellos como productos sustitutos son las denominadas comidas caseras. La cultura de los nicaragenses nos hace creer que comer de todo nos hace estar bien alimentados y este tipo de locales implantan en la mente del consumidor este concepto cuando la verdad lo que venden es comida chatarra, llena de grasa y condimentos llenos de caloras que la verdad lo que hacen es daar el organismo. No es lo mismo almorzar un trozo de pizza que contiene 234 caloras 1/8 de porcin (100 grs)- pizza casera con queso 1/8 de porcin (100 grs) 236 caloras- pizza comprada 1/8 de porcin 300 caloras (100 grs), que almorzar un rico plato de comida casera y una ensalada de forma rica y saludable.

PROVEEDORES
Los proveedores presentan una real amenaza de integracin hacia adelante, ya que estas como unidades de negocio o microempresas necesitan abastecerse de materia prima necesaria para la elaboracin de productos terminados y as ofertar el servicio, adems de mantener los estndares de calidad. Entre sus principales proveedores estn: Compaa Cervecera de Nicaragua es nuestro proveedor de licores nacionales, The Coca Cola Company, productos comprados en el mercado de revendedores en la ciudad de Jinotepe; el sper Santiago y el Pali son lugares que nos proveen la carne, pollos, cerdos etc. todo esta uniformidad permite el abastecimiento de suministros necesarios para as alcanzar el mayor grado de competitividad en el sector. Las barreras de entrada alta para la materia prima, los altos costos de inversin, la mano de obra especializada, la tecnologa son factores que no permiten la incorporacin de nuevos materia prima necesaria para ofertar un nuevo servicio y as ser mas competitivos. Debido a los cambios de ritmo de vida en los ltimos aos donde los tiempos de preparacin de alimentos son cada vez mas exigentes, la demanda de alimentos ha crecido al igual que la materia prima utilizada. El Royal Burger corresponde a una amplia gama de productos alimenticios como pan, carnes, huevos, verduras, concentrados para la preparacin de jugos y bebidas gaseosas, leche y aderezos como mayonesas y ktchup. La mayora de estas materias primas llegan lista para su preparacin y algunas de ellas son comprados en el mercado local, pero otros como el pan se le compra a la Panificadora Moderna por su economa y calidad. Las papas fritas provienen de Casa pellas, la salsa de tomate en cantidad grande, la pimenta molida, el pepinillo en rodaja, el queso en rodaja, la bolsa de empaque son algunos de los productos que tienen su proveedor especial. Los ingredientes secos, el vinagre, el aceite, verduras se adquieren en el supermercado o con proveedores seleccionados, la carne en carniceras confiables con permiso sanitario y de preferencias de Royal Burger. En cuanto al gas, Gas Natural nos da el servicio.

Al elaborar este anlisis nos damos cuenta de las razones por las que Royal Burger hace frente al entorno defendiendo su posicionamiento en el mercado. Utilizando variaciones en el men y desde el punto de vista estratgico compitiendo con sus clientes donde exista capacidad de mercado.

ANALISIS DEL AMBIENTE INTERNO DE LA EMPRESA DE COMIDA RAPIDA ROYAL BURGER

Tradicionalmente, el anlisis interno de la empresa ha perseguido determinar cules son sus fortalezas y debilidades, con la finalidad de mantener y desarrollar una ventaja competitiva. No obstante, en numerosas ocasiones es sumamente complejo llegar a identificar si estamos ante una fortaleza de la empresa, o ante una debilidad. Por ello, debemos considerar que el verdadero propsito de este anlisis debe ser comprender las caractersticas esenciales de la empresa, esto es, aqullas que le permiten alcanzar sus objetivos. En la actualidad, estos estudios se desarrollan bajo la teora de los recursos y capacidades, en este sentido destaca el papel predominante del anlisis del interior de la organizacin frente al de su entorno, lo que llamamos efecto empresa. La premisa de partida de la teora de los recursos y capacidades es analizar por qu las empresas son diferentes entre s, y cmo pueden llegar a alcanzar las ventajas competitivas, es decir, explicar las diferencias de rentabilidad entre empresas, sobre todo cuando stas compiten en un mismo sector. Jinotepe es un mercado donde la comida rpida se ha establecido desde hace mucho tiempo atrs, quizs en un principio no como empresa sino en forma intuitiva y muy rudimentaria; de esta manera existen productos que han marcado una tradicin en la comida rpida y por ende en el men jinotepino. El mercado de las hamburguesas ha tenido un crecimiento constante y acelerado en los ltimos aos, si mencionamos una de las mas antiguas podemos decir que Royal Burger desde 1999 empez operaciones con hamburguesas y al pasar de los aos ampliando su men hasta llegar hasta donde esta hoy. Una cultura organizacional dinmica, clara y positiva genera bienestar y calidad en el servicio prestado.

AMBIENTE INTERNO: COMPONENTE ORGANIZATIVO

Royal Burger cuenta con una estructura centralizada ya que la autoridad y toma de decisiones se distribuyen entre sus propietarios don Rigoberto y doa Jenny, con la finalidad de organizar el trabajo de una manera coherente y progresiva y que permite llevar a cabo el proceso de manera eficaz y eficiente aumentando los beneficios y maximizando las utilidades. Esta unidad de negocio esta catalogada como un establecimiento de comida rpida que en su organigrama cuanta con una gerencia administrativa que se encarga del manejo del mismo los cuales tienen las siguientes funciones: 1. La administracin del negocio al igual que la determinacin de metas y objetivos. 2. Realizar proyecciones financieras en base a promociones a implementar en el negocio. 3. Crear planes de desarrollo as determinar porcentajes de costos del mismo para garantizar la rentabilidad del mismo. 4. Establecer polticas y normas para el establecimiento. 5. Implantar estndares de calidad as como proponer estrategias y tomar medidas correctivas en pro del mejoramiento del negocio. Se cuenta con una persona encargada de la cocina que elabora las requisiciones de la misma, realiza el inventario de la misma y es responsable del mismo, al igual que ella es la encargada de las normas sanitarias y medidas de seguridad preponderantes en su labor. Esta persona devenga un salario de C$ 2,600.00 crdobas netos mensuales, no paga seguro porque la administracin no lo permite, tienen que hacerlo facultativamente. En vista de que no hay mesero la administradora doa Jenny es la encargada de recibir a los clientes, situarlos en la mesa de su preferencia y entregar el men, adems de tomarles la orden, mantener limpia el rea de la comida, llevar el pedido a la mesa de los clientes y entregar las cuentas a los clientes y verificar que se realice el pago.

Existen adems planes de crecimiento o estrategias de productos a implementar como es el servicio de ofrecer Pizza, pero no se cuenta con todo lo necesario para su consecucin por lo cual solamente se ha quedado como una estrategia a implementar para generar mayores utilidades.

AMBIENTE INTERNO: COMPONENTE COMERCIALIZACION

Royal Burger en su bsqueda de ofrecer el mejor servicio a los clientes invirti casi US$ 1,800.00 (Un mil ochocientos dlares netos) en el acondicionamiento del nuevo local para ofrecer este nuevo servicio prestando todas las condiciones necesarias para la satisfaccin de las preferencias de las personas de estar en lugar cmodo, con discrecin y elegante. Todo del proceso de elaboracin de pedidos se realiza en optimas condiciones sanitarias de limpieza y conservacin y con los controles necesarios para reducir el crecimiento potencial de microrganismos y evitar la contaminacin de alimentos. Adems las personas encargadas de la manipulacin de los alimentos utilizan mallas en la cabeza, no esmalte en la uas, ni accesorios en las manos. Los precios de Royal Burger no superan los C$ 100.00 crdobas es por eso que esta al alcance de todos, es por ello que ha logrado posicionarse del mercado por sus precios relativamente bajos. Uno de los objetivos de Royal Burger es informar y persuadir a los clientes de que es lo que pueden consumir de los productos en el men, es por ello que se estn implementando promociones de combos en hamburguesas y alitas de pollo describindoles a los clientes las ventajas y beneficios de cada uno de ellos de manera personal y as generar mas ingreso proyectado del real. Cada uno de los productos son ofertados en el men que es entregado al cliente cuando este lo solicita, las promociones se le dicen de manera directa al igual que los promociones en bebidas, las promociones en sndwiches tipo subway se les dice de manera abierta a los comensales.

En general el restaurante es muy acogedor y tiene un gran potencial por explotar, aun con sus debilidades con dedicacin y empeo proyecta un futuro prometedor. AMBIENTE INTERNO: COMPONENTE PERSONAL Desde el punto de vista de la teora de los recursos y capacidades, una de las primeras acciones en el anlisis interno de la empresa debe ser la delimitacin de su identidad. La identidad se pretende determinar el tipo y las caractersticas fundamentales de sta. No obstante, la perspectiva de los recursos no debe desorientarnos sobre la importancia de conocer el entorno en el que se mueve la empresa, ya que los recursos son realmente valiosos con relacin a su posible aplicacin en un determinado momento o en un entorno concreto. La diferencia entre identidad y misin de la empresa estriba en que la determinacin de la misin es ms amplia (qu queremos ser?) y se centra, generalmente, en el mbito externo empresarial. Por el contrario, la identidad hace referencia a una descripcin general de la empresa en funcin de los recursos que posee. El saber administrar es una de las actividades humanas mas importantes desde que los seres humanos comenzaron a formar grupos, para alcanzar propsitos que no se podan lograr de manera individual; el Royal Burger la administracin ha sido esencial para garantizar la coordinacin de los esfuerzos individuales hacia el logro de las metas de la organizacin. Royal Burger es una unidad de negocio familiar, por tanto solo es atendido por sus propietarios quienes se encargan de todo desde ayudar en la cocina, aun cuando existe una cocinera, ellos siempre estn pendientes del servicio antes de llevarlos a los clientes. Se sabe que en la actualidad los restaurantes familiares estn en una etapa de crecimiento sostenido en el mercado nacional, debido a los diferentes factores de supervivencia que motivan a las personas a salir adelante; de esta manera este sector se caracteriza por continuas estrategias, razn por la cual la rivalidad es muy fuerte por sobresalir y ser lder en el mercado con el servicio ofertado. Es por ello que se ha elaborado una estrategia de nueva oferta y promociones tales como: Bufete los

sbados, promociones el alitas picantes enfocados a incentivar el consumo de los productos y la lealtad entre los consumidores de Royal Burger. El la actualidad en Royal Burger no existe una persona encargada de la atencin al cliente, por lo que sus propietarios tienen que encargarse, ello no significa que no busquen un mesero el cual devengara un salario de C$ 2,500.00 (Dos mil quinientos crdobas mensuales), pero no se ha encontrado ya que debe llenar muchos requisitos en atencin al cliente. Royal Burger ha crecido sostenidamente en los ltimos aos, representando una opcin de alimentacin para muchas personas que se ven beneficiadas por sus servicios. Su crecimiento se ha debido a sus propietarios. Este tipo de establecimientos permite adquirir al consumidor alimentos de una manera rpida a precios econmicos sin poner el riesgo su salud y en un tiempo relativamente corto. Hoy en da en nuestro pas estos restaurantes de unidad familiar han crecido de manera importante dadas las circunstancias econmicas actuales, es importante observar que cada vez hay mas personas con este tipo de negocio; las razones son varias, todos con diferentes caractersticas que las identifican y equipos que garantizan la preparacin de alimentos sin perder su sabor.

ANALISIS INTERNO: COMPONENTE PRODUCCION

El mantenimiento y la distribucin de los equipos y el lugar utilizados en el establecimiento es muy importante ya que facilita la durabilidad del equipo, la calidad de los alimentos y ayuda a tener todo ordenado y en su sitio al igual de minimizar los costos de parada de los equipos por dao o reparaciones; minimiza los costos de operacin y mantenimiento, aumenta los beneficios de las actividades de las empresas y todo esto les ha ayudado desde la ubicacin anterior a llevar un orden eficiente de todos los materiales a utilizar en el servicio, ejercicios tales como:

1. Concentracin en el negocio principal: todo esta en el mismo lugar distribuido

en salas, antesala, cuarto, cocina, rea de bufete. Todo esto para una atencin aproximada de 16 mesas y una atencin de 48 personas en el mismo lugar.
2. Fortalecimiento de la imagen: todos estos aos han venido en la lucha para

darle una imagen de calidad en el buen servicio que ofertan; con la finalidad de cumplir su misin, brindar calidad y alimentos excelentes, la mejor atencin y los mejores precios.
3. Tener un presupuesto confiable de mantenimiento: con el paso de los aos

se ha ido aprendiendo debido a que Royal Burger ha estado en 4 locales en Jinotepe. En cada uno hay algo nuevo. El traslado del edificio anterior a este tuvo un costo aproximado de US$ 1,800.00 (Un mil ochocientos dlares netos), pero Royal Burger dispone de una cultura de ahorro excepcional; por ello da a da se va guardando dinero el cual sirve para el mantenimiento del equipo que se va daando y para tramites futuros o cualquier eventualidad. Mantener el mobiliario limpio garantiza bienestar a los clientes lo que permite que estos se sientan satisfechos con el servicio que se les presta y adicionalmente permite crear un ambiente donde la lnea de proliferacin de bacterias sea controlada y de esta manera garantizar la inocuidad de los alimentos. La tecnologa es una parte importante en nuestro negocio. Royal Burger quiere hacer pizza, pero para eso necesita un horno que tiene un valor aproximado de US$ 2,000.000 dlares netos. En base a esta visin se esta trabajando para ofertar este nuevo servicio. El uso de la tecnologa es mnimo: horno de microondas, cocina. Tostador, rostizadora, cocina especial para las papas. Los frescos se elaboran de manera natural. No posee nada pre congelado ni procesado. Actualmente no cuenta con spots publicitarios como medio de disfuncin de su empresa y los servicios que oferta debido a que ellos tienen una clientela formada a lo largo de estos aos. Debido a los cambios de ritmo de preparacin de alimentos son cada vez mas exigente la demanda de alimentos ha crecido. La materia prima utilizada en Royal Burger corresponde a una amplia gama de productos alimenticios como: pan, carne,

huevos, verduras, concentrados para la preparacin de jugos y bebidas, gaseosas, lecho y aderezos como mayonesa y ktchup. Los artculos de limpieza como trapos, lampazos, escobas, trapeadores, desengrasantes y fibras se encuentran en el supermercado. La compra de materia prima es un factor muy importante ya que concurren una serie de elementos como la cantidad, calidad, precio y el tiempo. La compra de materia prima es una de las tareas claves del xito debido a que un mal manejo de los inventarios puede causar que la comida se desperdicie, que las utilidades bajen y que el negocio fracase, por lo que se tiene que desarrollar un programa de compra justo a tiempo. En Royal Burger se mantiene cada centavo invertido trabajando a un mximo de eficiencia; la gestin de los inventarios la realiza doa Jenny administradora de empresas y ha dado xito a este negocio. Una revisin documental nos llevo a la conclusin que El saber hacer o Know how como tambin se le conoce; ha sido una herramienta clave del xito de la gestin del inventario y su relacin con los proveedores. Se sabe en Royal Burger que con respecto a los inventarios estos representan una cuanta en el capital de trabajo de la empresa, es por eso que se toman decisiones respecto a cuando hacer pedidos, a quien hacerlos y que cantidad. Todo esto se traduce en costos; y el principal es el costo de los artculos mismos, lo cual si no se utilizan bien se corre el riesgo de perder a la clientela formada. Cruz, quien es

ANALISIS INTERNO: COMPONENTE FINANCIERO

Las barreras de entrada y salida de productos en el mercado financiero proporcionan un punto de anlisis importante para medir la magnitud de los riesgos y rendimientos esperados y su estabilidad. Los restaurantes familiares estn entre las oportunidades de negocios en crisis ms exitosos. Las personas dejan de ir a restaurantes caros para salir a lugares de comida sabrosa, rpida y barata. Esta estrategia la ha seguido Royal Burger desde 1999 con precios en su men desde C$20.00 crdobas hasta C$70.00 crdobas lo cual nos ha llevado mucho xito a pesar de haber tenido una baja

disminucin en sus utilidades debido al cambio al nuevo local y como dice doa Jenny Nos echaron mal de ojo porque han tenido problemas con la polica porque los quieren cerrar debido a presiones gubernamentales y el rector de la Farem Carazo. No existe todo negocio quien vaya a llegar al mercado sin encontrarse con barreras que impidan su desarrollo, solo se tiene que buscar la manera de sobrellevarlo. En Royal Burger las diferentes financieras les han solicitado que sean sujeto de crdito para la expansin del negocio, porque ellos consideran que ellos son la mejor opcin puesto que va dirigido al publico en general, sin embargo han optado por dejarlo en Stand By debido al miedo que los acosa y que explicamos en el prrafo anterior. En el margen de venta ellos han tenido una tendencia creciente pero en menor proporcin como en aos anteriores debido al posicionamiento del negocio el cual para Royal Burger debi ser mejor. En lo que respecta a la rentabilidad financiera se invirti en el acondicionamiento US$1,800.00 dlares netos los cuales se les pueden sumar al valor total del patrimonio. La empresa no tiene problemas de liquidez y es capaz de hacerles frente a sus deudas del corto plazo, lo que es un dato positivo. Evidentemente la inversin que conlleva hacer un negocio de estas caractersticas implica que sea necesario solicitar financiamiento externo con el consiguiente pago de intereses, ya sea para contratar publicidad o introducir un nuevo servicio. Con todo lo anterior, podemos decir que si la imagen que quiere ofrecer el restaurante es de calidad, de saber hacer, de confianza y por supuesto de innovacin desde el punto de vista de ofrecer nuevos productos a los consumidores, en este caso aadir nuevos platos a la carta y comprobar su aceptacin para generar mayores utilidades, se hace necesario llevar a cabo una adecuada estrategia de publicidad para dar a conocer la empresa y transmitir el mensaje que haga mas atractivo el negocio al publico; por tanto es necesario evaluar las distintas alternativas y elegir la mejor que se ajuste tanto a los objetivos y al presupuesto del restaurante, por es se considera que por ejemplo; los anuncios en Facebook, radio y la creacin de una pagina web o un web blog, entre otros son los medios efectivos para llegar a un mayor numero de clientes.

CONCLUSIONES