TRANSICION A LA ALIMENTACION VIVA

Aprenderemos a preparar comidas naturales, muy ricas, en forma prctica y econmica y daremos los primeros pasos hacia la alimentacin ms vital para nosotros y el planeta: LA ALIMENTACION VIVA! Durante todo el taller hablaremos de temas como:La alimentacin que nos corresponde como especie humana. Nutricin Holstica. Importancia y beneficios. Que es la alimentacin Natural y Orgnica? Cmo hacer el cambio a una alimentacin consciente y saludable. Alimentos integrales, orgnicos, Biodinmicos y vivos. Fundamentos cientficos. Su importancia en nuestra alimentacin y el cuidado del planeta. Donde conseguirlos. Reales necesidades de Nutrientes segn los diferentes momentos biolgicos (embarazo, niez, adolescencia, adultez), y segn las diferentes demandas (intelectual, fsica, emocional, espiritual). Desmitificando creencias: Mitos y adicciones ocultas. Cambiando el paradigma. Comer o nutrirnos? Alimentos que curan Alimentos que daan. Refinacin y desnaturalizacin de los alimentos. Aditivos qumicos, alimentos transgnicos. Su directa relacin con la enfermedad. La importancia del equilibrio AcidoAlcalino. 10 criterios para alimentar la vitalidad. Endulzantes saludables. Cuales son y donde conseguirlos. Que es Alimentacin Viva? Retorno a la alimentacin original. Porqu comer alimentos vivos? La vitalidad y longevidad. Desintoxicando nuestro organismo. Las Enzimas. Qu son y su importancia. Equipo e insumos necesarios para comenzar con una cocina viva. Como organizar las comidas segn los ciclos naturales diarios del organismo, y segn nuestras posibilidades de digestin, evitando que los mejores alimentos terminen ensucindonos. Hbitos bsicos para una vida sustentable: Aprenderemos a ser sustentables reutilizando lo que nos quede preparando manjares. Bolsas de compra reutilizables. Separacin de residuos y compost, etc. Todo vuelve a su lugar Y lo ms divertido: DEGUSTAREMOS TODO LO ELABORADO!!!

QUE ES ALIMENTACION VIVA? Los alimentos vivos son aquellos sin coccin, frescos, orgnicos y veganos, que preservan la energa vital, enzimas y nutrientes. Nos reconectan con nuestra esencia y con la naturaleza revitalizando nuestro organismo y respetando la vida. La vitalidad es el objeto en cuestin. Estos alimentos estn elaborados de forma tal que facilitan la digestin sin pasar por el fuego o por el fro. Los alimentos vivos no son solo aquellos sin coccin y

sin procesamientos, sino tambin aquellos que no fueron pasados por microondas, ni por vapor, ni irradiados, ni asados, ni horneados de ninguna manera. Los alimentos vivos son orgnicos y estn frescos, recientemente cosechados y mantienen totalmente su patrn energtico. Por la tanto estn en su estado naturalmente activo. Las frutas secas y semillas son remojadas y esto las activa y despierta la vida. Nos permiten mantenernos saludables y curar enfermedades. Mantiene nuestros cuerpos limpios y activos, proporcionando mayor equilibrio mental, emocional y espiritual, intensificando la propia vitalidad. Constituyndose exclusivamente de vegetales crudos, frutas frescas y secas, alimentos y bebidas fermentadas, deshidratados, granos y semillas activadas y/o germinadas,siendo todo de origen orgnico. El secreto de la alimentacin viva es que todas las comidas tienen que ser necesariamente acompaadas de germinados/brotes. Esto la convierte en una alimentacin infinitamente superior, supliendo todas las necesidades de minerales y vitaminas. A su vez, realiza desintoxicacin y limpieza al cuerpo. La alimentacin viva es un cambio de paradigma: cambiar alimentos con pesticidas, fertilizantes y preservantes qumicos, altamente procesados y refinados, cocinados con aceites recalentados, bajos en fibras y de origen animal, por alimentos orgnicos de origen vegetal con el mnimo de procesos, con la posibilidad de revitalizar los suelos de la Tierra, curarnos con mtodos naturales, participar en sistemas que promuevan el desarrollo sostenible de recursos y armonizar con el ambiente que nos rodea. La alimentacin viva, va ms all de una manera diferente de alimentarse, se trata de incorporar una nueva manera de ver y vivir la vida, donde el concepto de nutricin, es mucho ms amplio (Nutricin Holstica), abarcando, adems de aquello que comemos, la nutricin de nuestros cuerpos emocionales, psquicos y espirituales, teniendo en cuenta, la Salud Integral del hombre y del Planeta. VENTAJAS DE LA ALIMENTACION VIVA 1. Super Salud. Hipcrates, el padre de la Medicina, proclamaba una famosa frase: Deja que tus alimentos sean tu medicina. Cunto nos hemos alejado de esta sabidura!. Primero dejemos claro que nada, ningn objeto exterior, cura. El cuerpo siempre se cura a s mismo, ya que tiene la sabidura para hacerlo. El conocido filsofo Voltaire, tena una frase que deca: El arte de la medicina reside en entretener al paciente, mientras la naturaleza cura su enfermedad. Pero para que naturaleza pueda accionar la cura, debe ser ayudada por los correctos nutrientes. Muchas personas ya se han curado a si mismas, (incluso de enfermedades como cncer, HIV, diabetes, leucemia, etc), adoptando la alimentacin viva, limpiando sus cuerpos y nutrindolos adecuadamente. Es muy comn en una dieta 95-100% cruda, ser curado de enfermedades supuestamente incurables y nunca ms necesitar medicamentos. El sistema inmunolgico es altamente beneficiado con este tipo de alimentacin. Hemos aceptado definir la salud como la ausencia de enfermedad sin embargo, no tenemos idea an del potencial de salud que puede alcanzarse adoptando una alimentacin viva. Muchos la adoptan an estando saludables o para prevenir enfermedades degenerativas. Para su sorpresa se encuentran con algo que describen como super salud. Estas personas, necesitan dormir mucho menos que 8 horas y ms an, saltan de la cama llenos de energa sin deseos de caf u otros estimulantes. Excesos de grasas, desaparecen sin necesidad de pasar privaciones. El deseo de comer de ms se elimina, as como el control natural del apetito se re-establece. Las mujeres se ven libres de los dolores de la menstruacin, y para muchas sus perodos (que son una va de desintoxicacin), notan que la cantidad de fluido disminuye. El trabajo de parto se hace

mucho menos doloroso y ms rpido y natural. Y las mujeres que se alimentan con alimentacin viva durante muchos aos, al pasar por la menopausia no presentan sntomas de estar atravesndola. Las temperaturas extremas se sienten mucho menos. Los olores corporales son agradables. La piel se vuelve ms suave y tersa. El cabello crece brilloso y fuerte. Muchos otras molestias tambin desaparecen (pie de atleta, acn, alergias, resfros, gripes, herpes, etc). Las personas se sienten ms dinmicas, radiantes, carismticas y confiadas. Hay un sentimiento de lucidez ya que se utiliza menos energa para la digestin, y el tiempo de la misma se ve reducido. Los atletas que comienzan con alimentacin viva, experimentan que su performance mejora. El Dr. Douglas Graham es un gran investigador de atletas nutridos con este tipo de alimentacin. Desde el momento que todas nuestras clulas se renuevan aproximadamente cada dos aos, luego de dos aos en alimentacin viva, seremos una persona totalmente nueva, esta ser la primera vez que nuestro cuerpo pueda ser reconstruido verdaderamente. An cuando estemos contentos con nuestro actual estado de salud, consideremos la alimentacin viva como una manera de prevenir futuras enfermedades y alcanzar una vida longeva y feliz. 2. Crecimiento espiritual. Las personas con poca vitalidad fsica, tiene poca energa disponible para concentrarse en lo espiritual. Sin embargo, la alimentacin viva, puede naturalmente mejorar nuestra habilidad para comulgar con lo Divino, rezar, meditar y cualquier otra prctica espiritual se vuelve ms fcil y necesaria. El poder espiritual que otorgan los alimentos vivos excede cualquier religin y las abarca todas. Los Esenios eran un grupo religioso de la poca hebrea, quienes practicaban alimentacin viva y se cree que Jess tambin era un esenio. Los Yogis de la tradicin Hind encontraron que podan meditar mejor si coman alimentos vivos. Cuanto menos energa es necesaria para la digestin, la energa fluye hacia arriba por los chacras superiores y nos permite experimentar estados de conciencia elevados. Se experimenta una espiritualidad superior que nos hace sentir ms cerca de lo Divino. Se experimenta una disposicin stvica. La alimentacin viva nos provee de ms prana, la fuerza vital que nos hace sentir ms elevados naturalmente. La alimentacin viva nos convierte en superconductores de la energa elctrica y divina, mejorando nuestra sensibilidad hacia lo Divino. La alimentacin viva suele llamarse tambin alimentacin solar porque contiene energa solar, la cual es absorbida por nuestras clulas, tornndola luz solar densificada. La luz afecta favorablemente nuestra conciencia. La luz exterior que penetra en nuestro cuerpo, estimula la liberacin de la luz dentro de nosotros. Cuanta mayor cantidad de luz absorbamos y asimilemos, ms conscientes nos volveremos. La nutricin en base a vegetales nos conecta hacia fuerzas csmicas, permitindonos ir ms all de las limitaciones de la personalidad mundana.

3. Longevidad. De los millones de especies vivas, slo los humanos cocinan sus alimentos. A excepcin de los animales domsticos o del zoolgico que son alimentados con alimentos cocidos y terminan desarrollando las mismas enfermedades que los humanos que se alimentan de la misma manera.

Slo los humanos deliberadamente calientan sus alimentos y slo los humanos viven mucho menos de lo que deberan. Naturalmente, un animal en un ambiente no poludo vive siete veces ms pasada su edad de maduracin. Los humanos adquirimos nuestra maduracin fsica a los 1820 aos, deberamos poder vivir al menos 140 aos, llenos de vigor y salud. Con alimentacin viva agregars ms aos a tu vida. Existen dos tipos de genes, el genotipo, con el cual nacemos y no podemos cambiar y el fenotipo, el cual es afectado por el entorno y principalmente por la alimentacin y el estilo de vida. El 80% de la longevidad depende de factores del entorno, especialmente de lo que comemos. Slo el 20% depende del genotipo. Lo que comes, nutre tus genes, cuando comes los fitoqumicos de los alimentos vivos los vuelves anti-stress, antiedad y anti-inflamaciones. Resveratrol, un fitoqumico encontrado en las frutas rojas y vegetales es especialmente efectivo como anti-edad. Un importante factor en los alimentos vivos para prolongar la vida, son las enzimas. Una de ellas es conocida como la enzima anti-edad: SOD porque previene la formacin de radicales libres.

4. Balance emocional. A travs de una alimentacin viva, perdemos el impulso hacia el conflicto y la guerra, ya que nuestro organismo como un todo, deja de estar en guerra y conflicto consigo mismo, las clulas estn perfectamente nutridas y en paz por ende, esa paz se traslada a nuestras emociones tambin. La cantidad de qumicos y de comida cocida y procesada crean un stress para el cerebro y el cuerpo. La comida muerta, desnaturalizada, cargada de toxinas, contamina la conciencia. Con el balance emocional proveniente de una alimentacin viva, los cambios de humor encuentran un equilibrio. La mente se serena y tenemos la capacidad para enfrentar el stress del mundo. No se necesitarn antidepresivos ni medicamentos para la ansiedad. La mente termina su carrera, te vuelves ms optimista (porque traes luz dentro tuyo al comer alimentos cargados con energa solar), entusiasta. Cuando suceden conflictos con otras personas, en lugar de sentirnos desequilibrados emocionalmente, adoptas la capacidad de mirar las cosas desde otro lugar y actuar en consecuencia. Muchos de los sentimientos negativos que experimentamos son producto del desbalance fsico, un signo de que la qumica del cuerpo est en desequilibrio y que estamos llenos de toxinas. El Dr. Max Birchner-Benner descubri que no slo poda curar a sus pacientes a travs de la alimentacin viva, sino que tambin poda ayudarlos a incrementar su potencial en cada rea de su vida. Al limpiar nuestros cuerpos, nuestra mente tambin se limpia. Un sentimiento de confianza y respeto a los otros aparece. 5. Habilidad mental y salud mental. El concepto somos lo que comemos, se aplica no slo a la salud fsica sino tambin a la mente. La alimentacin influencia las ideas, percepciones y hasta los sueos. Llevar una alimentacin viva, consigue hacer desaparecer la niebla del cerebro, hace la mente ms aguda. La concentracin aumenta, se est ms alerta. Una persona que se alimenta as no tiene sueo luego de comer. Viktoras Kulvinskas, conocido maestro de alimentacin viva, dice: cuando uno come una comida pesada, su energa se va desde el cerebro al estmago. La digestin de alimentos cocidos y procesados consume una gran cantidad de energa.

El cuerpo limpio de una persona que sigue una alimentacin viva, contribuye a una mente ms pura. El Dr. Howell, quien estudi el la importancia de las enzimas para la salud, encontr que existe una conexin entre una deficiencia enzimtica en la alimentacin, tpica de la alimentacin cocida y procesada, y una disminucin en el tamao y peso del cerebro. l tambin estudi que el cerebro se vuelve menor ante la influencia de la obesidad. A medida que se incremente la cantidad de alimentos vivos en la dieta, se notar un incremento en los pensamientos positivos. Esto se debe en parte, a que el cuerpo est siendo nutrido adecuadamente, y a que la energa previamente utilizada para la digestin, ahora est siendo utilizada para liberar al cuerpo de toxinas. Los ejercicios de visualizacin, la imaginacin y la meditacin, todos sucedern mucho ms fcilmente. La intuicin natural y el instinto se incrementarn. Las decisiones se podrn tomar con ms claridad. Arnold Ehret, en su clsico libro Sistema curativo por dieta amucosa escribi: Si tu sangre se forma a travs de los alimentos incluidos en una alimentacin viva, tu cerebro funcionar en una manera que te sorprender. Tu vida tendr la apariencia de un sueo, y por primera vez en tu existencia, tu conciencia despertar una real conciencia del Ser. Tu mente, tus ideas, tus ideales, tus aspiraciones y tu filosofa cambiarn drsticamente Adoptando la alimentacin viva, las personas se vuelven ms abiertas de mente. Esto se debe a que el cerebro est ms claro. Adems porque aceptar rever los hbitos nutricionales, llevo luego a cuestionarse si no habr tambin otros hbitos (sociales, culturales, familiares, etc) que re-pensar. En cuanto a los nios, se vuelven mucho mejor en la escuela, la hiperactividad cesa y el cerebro al ser nutrido con alimentos ricos en omega 3 (tal como las semillas de lino), se puede concentrar mucho mejor.Problemas como paranoia, depresin, esquizofrenia desaparecen. 6. Economa. La alimentacin viva permite ahorrar dinero ya que comprars menos alimentos procesados que han pasado por muchos niveles en la cadena productiva encareciendo el producto final. Se ahorra dinero en comida chatarra, cambindola por alimentos simples. Inclusive se ahorra dinero en la verdulera (luego de comer alimentos vivos un ao o ms) ya que a medida que el cuerpo se reconstruye con alimentos vivos, vers que necesitas comer menos. Considera que estars recibiendo mayor cantidad de nutrientes a travs de frutas y vegetales crudos que cocidos. Inclusive, ahorras dinero en productos de higiene personal como perfumes, desodorantes, etc. Usars menos jabn y detergente de ropa porque tendrs menos transpiracin cargada de toxinas. Ahorras energa elctrica ya que tolerars mejor el calor y utilizars menos el aire acondicionado. Preferirs caminar ms en lugar de manejar o tomar mnibus por lo que ahorrars dinero en gasolina. Ahorrars en gas ya que no utilizars horno. Ahorrars dinero en medicamentos, vistas al mdico y servicios de salud. Te sentirs en completo control de tu salud y no tendrs ms miedo de ser vctima de la enfermedad. Te volvers menos interesado en entretenimientos masivos y te preferirs actividades ms simples y econmicas. 7. Placer. Quiz sea difcil imaginrselo ahora, pero luego de un tiempo comiendo alimentacin viva, los alimentos tendrn un sabor mucho ms agradable. Sentirs mucho ms placer comiendo ms simple. La comida cocida pierde tanto sabor que tiene que ser condimentando en gran cantidad, incluso muchas veces utilizando aditivos qumicos como el glutamato monosdico (MSG), que es un aditivo que realza los sabores, generalmente oculto en gran cantidad de comida procesada.

La comida cocida tiene que ser mejorada con sal, azcar y condimentos poco saludables (ktchup, mayonesa). Una vez que el cuerpo se desintoxica ya no necesitars estos sabores. Juliano, el famoso chef crudo dueo de uno de los ms famosos restaurants crudos de Nueva York, escribi en su libro Raw: The uncook book: Por qu crudo?, no porque me garantice un salud ptima como las 80 millones de especies animales que comen slo crudo. No porque es lo ltimo en nutricin. No porque ahorra dinero y tiempo. No porque la gran cantidad de energa que provee y no porque ayuda al planeta ya que en lugar de utilizar tantos productos descartables, plsticos y papeles, que crean basura, elijo comer semillas y alimentos vivos. No, por ninguno de esas razones. Entonces, por qu crudo?. Sabor y placer y solo sabor y placer. David Wolfe, famoso activista del movimiento crudo dijo: Alimentacin Viva es una nutricin totalmente sensual, hay tanta belleza y erotismo en todos esos vegetales, ellos estn vivos, estn llenos de colores, brillantes y vibrantes!. El placer cuando se come alimentacin viva aumenta pero el aspecto adictivo desaparece. 8. Ecologa. En la alimentacin viva hay mucha menos basura y de hecho prcticamente todo se reutiliza o en su defecto se coloca en el compost. La alimentacin viva adems ayuda a la regeneracin del suelo ya que el monocultivo actual lleva a la erosin de los nutrientes del suelo, volvindolo desiertos estriles. Promueve la plantacin de rboles ya que stos mineralizan la tierra. Adems el desperdicio de agua utilizada en la cra de ganado es enorme por lo que si ms personas adoptan la alimentacin viva, el consumo de agua ser menor. Adems las personas que adoptan una alimentacin viva, necesitan tomar menos cantidad de agua ya que las frutas y verduras crudas les proveen de agua estructurada. En una alimentacin cocida el cuerpo necesita de mucha ms agua para suspender los patgenos y eliminarlos del cuerpo y para producir ms jugos gstricos para digerir la comida cocida. Si utilizamos nuestros recursos para producir frutas, verduras, semillas y frutos secos orgnicos, ms cantidad de gente podr ser alimentada. La produccin de ganado requiere de la utilizacin de ms cantidad de terreno que la produccin agrcola. Adems al nutrirnos con alimentos vivos nos sentimos mucho ms cercanos a la Madre Tierra y a toda su creacin y ms conscientemente nos esforzamos por evitar la polucin. Es simple, si buscamos evitar contaminarnos por dentro, inevitablemente evitaremos la contaminacin por fuera. 9. Tiempo libre. Nunca ms tendremos que pasar un tiempo precioso limpiando trastos y ollas sucias, llenas de aceites y materiales pegajosos (cabe destacar que as como quedan los trastos, igual queda nuestro cuerpo por dentro). Nunca ms tendremos que pasar horas limpiando un horno grasiento. Lavar los utensilios utilizados en alimentacin viva es simple. Durante los primeros seis o doce meses de experimentar la alimentacin viva, quiz lleve un poco de tiempo preparar determinadas recetas gourmet, pero luego de un ao o ms te volvers contento de alimentarte de manera simple. Adems necesitars menos horas de sueo por lo que tendrs ms tiempo libre. 10. Prdida de peso y belleza. La alimentacin viva promueve la belleza. Para comenzar se alcanza y mantiene el peso ideal con mucho menos esfuerzo que en una dieta cocida y sin pasar hambre. Las personas obesas pierden rpidamente peso an comiendo paltas, frutos secos, olivas y helados vivos. Las grasas crudas (de paltas, olivas, nueces, semillas, cocos, etc) de hecho son necesarias para mantener una piel, cabello, glndulas y cerebro saludables. Ellas son ricas en cidos grasos esenciales como el cido linoleico, el cual se desnaturaliza al ser calentado. Mientras

que las grasas cocinadas se acumulan en el cuerpo y se vuelven fatales para la salud. Los almidones cocidos tambin son extremadamente gordurosos. Adems, las celulitis, que se cree provienen de grasas calentadas, gradualmente desaparecen con el consumo de jugo de naranja exprimido. En alimentacin viva, la eliminacin de los deshechos celulares y el incremento del drenaje linftico ayuda a remover las celulitis. Mientras el cuerpo se renueva de clulas viejas con clulas saludables a travs de la adecuada nutricin que solo la alimentacin viva provee, el cabello crece ms rpido, ms brilloso y sedoso. Es conocido el caso de la Dra. Ann Wigmore quien incluso, consigui revertir las canas de su cabello. La piel se volver sumamente suave y brillosa. Tus uas sern ms fuertes. Las lneas faciales se atenuarn e incluso pueden desaparecer. El tono muscular ser ms fuerte. Los ojos brillarn y te vers mucho ms joven. La alimentacin cruda, viva, el agua pura, el buen descanso, la luz del sol, las relaciones saludables, el ejercicio, el aire fresco, el ayuno y la abstinencia de drogas, medicamentos, vacunas y otros txicos son los requerimientos primarios para mantenernos jvenes, bellos y saludables. No pierdas tu comida, tu dinero, a ti mismo y al planeta cocinando lo que comes. Las frutas, vegetales y nueces, en su totalidad, frescos, orgnicos y crudos, estn provistos con vida y tienen la habilidad de transmitrnosla directamente.

QU ES UN ALIMENTO ORGNICO? Son alimentos libres de contaminantes, que conservan sus propiedades intactas. Para producirlos no se utilizan agroqumicos (herbicidas, pesticidas, fertilizantes qumicos). Tampoco provienen de semillas transgnicas.En todas las etapas de produccin se utilizan tcnicas naturales y en los productos elaborados no se incluyen aditivos txicos como conservantes, colorantes, etc.La produccin orgnica se basa en el respeto hacia el medio ambiente, no contaminando la produccin ni el entorno, el mantenimiento de las virtudes de la tierra, y el respeto hacia el hombre mismo.

QUE ES UN ALIMENTO TRANSGNICO? Son alimentos originados a partir de un organismo que ha sido manipulado genticamente para generarle propiedades ajenas a su estructura natural. Los supuestos beneficios de esta tecnologa es otorgarle a una especie una nueva caracterstica que tericamente la mejorar, dndole por ejemplo, mayor resistencia a los herbicidas, o al fro, o mayor valor alimenticio.As trasladan genes de un organismo a otro (incluso combinando animales y plantas), fabricando seres vivos que nunca podran existir en la naturaleza.

Qu efectos producen en el hombre? Numerosos cientficos han advertido que el consumo de transgnicos trae aparejado el riesgo de contraer alergias o de adquirir resistencia antibitica, pueden provocar reacciones nocivas en el sistema inmunitario, as como trastornos genticos y del sistema reproductivo, sobre todo en el hombre.

Como en la mayora de los pases no existe reglamentacin que obligue a las empresas a identificar los alimentos modificados, los problemas de salud aparecern, pero lo ms probable es que la gente jams conozca su verdadero origen.

Qu efectos producen en el medio ambiente? Al incrementarse el uso de productos qumicos sobre las plantas aumenta la contaminacin del agua y la tierra. Contribuye a la prdida de biodiversidad al utilizar menos variedades y ms fuertes que se impondrn sobre otras que, a su vez, son alimento de insectos y pjaros que terminarn por desaparecer. Aumentara la diseminacin de enfermedades al quebrarse las barreras naturales de las especies.Las investigaciones genticas estn subsidiadas en su mayora por grandes corporaciones comercializadoras de granos que a su vez producen tambin los herbicidas.

Cules son? Los alimentos que pueden contener productos transgnicos son: carnes procesadas , pastas, caldos, cereales para desayuno, soja, maz, golosinas, productos de panadera y de repostera, galletitas, chocolates, helados, jugos, cervezas, margarinas, mayonesas, papas fritas, aceites, etc. Los productos que indican la presencia de elementos transgnicos son: lecitina de soja, protena vegetal, protena texturizada de soja, dextrosa, aceite vegetal hidrogenado, emulsificante, protena de soja aislada, harina de soja, INS 322, 322, margarina, etc.

6 PEQUEOS -GRANDES CAMBIOS PARA NUESTRA ALIMENTACION

1. Sal de mesa por sal marina o rosada del Himalaya. 2. Azcar comn por stevia en hojas/hojas molidas o azcar integral de caa/mascabo. 3. Leche/lacteos vacunos por leches vegetales y quesos de semillas. 4. Productos refinados por productos integrales.(Harina blanca por harina integral orgnica, arroz blanco por arroz yaman o integral, etc) 5. Aceite comn por aceite de primera prensada en fro orgnico. 6. Productos convencionales por productos orgnicos y/o biodinmicos.

ACTIVACION DE SEMILLAS, GERMINADOS Y BROTES ACTIVADO El despertar de las semillas Las semillas son fciles de transportar y consumir, no necesitan coccin, y al ser fuente completa de nutrientes, generan rpida saciedad. Pero es importante tomar ciertos recaudos, previo a su consumo, a fin de aprovechar correctamente todo su potencial y no generar daos. En el marco de una Alimentacin Viva representan un alimento bsico y sustancial al garantizar el principal aporte lipdico y proteico. De all la necesidad de cuidar su buen procesamiento y su eficaz metabolizacin. Conviene utilizar siempre semillas crudas y sin tostar, a fin de resguardar su plena vitalidad. Del mismo modo, es siempre conveniente lavar y activar las semillas, previo a su consumo. De ese modo lograremos mxima seguridad y eficiencia metablica en su asimilacin. Cuando consumimos semillas con cscara y nosotros hacemos el pelado, podemos pasar directamente al activado. Dadas las condiciones de procesamiento y almacenamiento, al consumir semillas peladas, es primordial realizar un lavado previo a fin de evitar impurezas. Teniendo en cuenta su riqueza nutricional, las semillas peladas pueden desarrollar en su almacenaje el crecimiento de hongos y micotoxinas. De all la importancia del ambiente fresco y el envasado al vaco en la conservacin. Para lavarlas, remojar 20 minutos las semillas, sumergindolas en un cuenco con agua limpia, a la cual agregaremos un par de cucharadas de agua oxigenada (usar al menos la de 10 vol. que se consigue en farmacias) por litro. Al cabo de ese tiempo, la evidencia sobre la presencia de hongos es una capa espumosa y con residuos en superficie. Acto seguido, tras enjuagar con abundante agua, las semillas quedan listas para su posterior activacin. EL PROCESO DE ACTIVACION Esta sencilla tcnica consiste en despertar la semilla de su estado de latencia. Solo requiere varias horas de remojo en agua. En este perodo, la semilla absorbe agua y pone en marcha procesos (cascadas enzimticas) que inactivan antinutrientes / inhibidores enzimticos (como el cido ftico), pre digieren nutrientes (desdoblamientos) e incrementan su contenido nutricio (sntesis vitamnica y enzimtica). Adems as eliminaremos eventuales restos de hongos y micotoxinas que hayan resistido el lavado previo. La activacin de las semillas comestibles resulta siempre aconsejable, previo a cualquier forma de consumo que hagamos. Conviene activar las semillas que directamente consumiremos sin germinar (nueces, almendras, caj, man), las semillas que luego germinaremos (alfalfa, qunoa, lentejas, girasol, fenogreco, garbanzos, etc ), las semillas que usaremos para cultivar hojas (trigo, avena, centeno, cebada, girasol) y las semillas que luego procesaremos como cremas o quesos (caj, man, girasol, ssamo, nuez). COMO ACTIVAR SEMILLAS Para activar semillas, solo necesitamos un frasco de vidrio limpio; el plstico no es aconsejado por higiene (estructura porosa) y porque pueden migrar compuestos al agua. El procedimiento de activado consiste en llenar el frasco hasta la mitad con semillas seleccionadas y enjuagadas, completando el contenido con agua de buena calidad. En cuanto al tiempo de activacin, en general se habla de 12 horas. Al concluir el proceso, eliminar el agua de remojo (excelente para regar las plantas) y enjuagar las semillas con agua limpia. Es tambin recomendable usar el proceso de activacin en frutas orgnicas, hortalizas orgnicas y

algas marinas deshidratadas; basta sumergirlas, previo enjuague, durante media una hora en agua tibia. Dado que no hay anti nutrientes/inhibidores enzimticos en el proceso, esta agua puede consumirse o utilizarse en otras preparaciones. Conviene exceptuar de este proceso previo, al lino y la cha para consumo directo, a fin de evitar la prdida de sus saludables muclagos. En realidad el mejor equilibrio sera moler estas semillas, remojarlas unas horas y luego consumir estas semillas (molidas y activadas), sin descartar el lquido utilizado. Si las semillas se consumirn directamente, se puede: usarlas de inmediato, conservarlas un par de das en la heladera en un frasco de vidrio cubiertas con agua y cambindosela 1 vez por da o deshidratarlas para que vuelvan a estar crocantes y se preserven por ms tiempo. Caso contrario, se contina el proceso, con las tcnicas de brotado o cultivo que veremos luego.

GERMINACIN Cultivando la vitalidad La posibilidad de reproducir en la mesada de nuestra cocina lo que naturalmente ocurre cuando las semillas germinan en la tierra, es un recurso nutricional de primer orden, hoy todava subestimado, pero que se convertir en ALIMENTO DEL FUTURO. Frente a crisis alimentarias y ambientales, podremos sobrevivir con los brotes generados por una bolsa de semilla, un poco de agua y un ambiente donde germinar. En el mbito hogareo podremos disfrutar de un triple beneficio: producir alimentos de alta calidad a bajo costo, garantizar la ausencia de contaminantes y generar salud y vitalidad para el grupo familiar. El proceso de germinacin de una semilla, es uno de los fenmenos ms fascinantes, dado que a partir de una minscula semilla, nace rpidamente una planta completa. Ms all de la riqueza contenida en el germen, lo mgico (y nutritivo) es la explosin de complejas sustancias de altsimo valor alimenticio y energtico (enzimas, vitaminas), inexistentes o de baja concentracin en la semilla latente. La riqueza nutritiva y energtica presente en los primeros das de desarrollo en las semillas germinadas, nunca ms volver a presentarse en toda la vida de la planta. De all la importancia de consumir los brotes en el momento justo, a fin de aprovechar eficientemente este verdadero milagro natural. Con adecuada presencia de humedad, temperatura y oxgeno, se generan procesos fermentativos (enzimticos) que en pocas horas modifican espectacularmente la composicin qumica de la semilla. QU SUCEDE CUANDO GERMINAMOS UNA SEMILLA? - los almidones se transforman en azcares simples (dextrosa y maltosa), por ello el sabor dulce de los brotes, - aumentan las protenas (hasta un 20%) y se descomponen en aminocidos libres, fcilmente asimilables, - se incrementa la presencia de ciertos aminocidos y hasta aparecen algunos inexistentes previamente, - incrementa el volumen de alimento, obtenindose gran cantidad de brotes a partir de pocas cucharadas de semillas, - se produce un estallido en el contenido vitamnico (grupo B, D, E) y se sintetizan vitaminas (C) ausentes en la semilla, - tambin se genera una explosin del contenido de enzimas, sin las cuales la vitaminas no pueden

aprovecharse, - las grasas se convierten en cidos grasos libres, - los minerales se hacen biolgicamente asimilables y algunos se incrementan en funcin al agua utilizada (calcio de aguas calcreas o hierro de aguas ferrosas), - se sintetiza benfica clorofila si dejamos desarrollar hojas, - se inactivan txicos y cidos (cido ftico, cido oxlico) presentes en la semilla como defensas naturales, - el efecto acidificante de algunas semillas se transforma en alcalinizante al consumir el germinado, - los brotes se convierten en alimento predigerido, lo cual facilita enormemente su asimilacin, evitando la coccin. La vitamina C es un ejemplo de la explosin que ocurre durante la germinacin: de valor 0 en la semilla seca, pasa a 8mg tras 24hs, 12mg tras 48hs y 14mg tras 72hs. Una experiencia realizada en India con nios padeciendo escorbuto (carencia de vitamina C), mostr cmo se recuperaba ms rpidamente el grupo que consuma brotes, respecto al grupo que consuma jugo de limn. En el poroto mung (usado para hacer los mal llamados brotes de soja), la vitamina A se duplica en 48hs, en 54hs aumenta un 280% y en 72 hs un 370%. En la avena, las vitaminas del complejo B se incrementan entre 500 y 1.500%. En la arveja, la vitamina B12 pasa de 0,36mg en semilla seca, a 1,27mg tras 48hs y a 2,36mg tras 4 das (o sea 6,5 veces ms). Tras 4 das de germinacin, la vitamina B2 (riboflavina) aumenta 329% en la alfalfa, 467% en la lenteja, 567% en la arveja, 770% en el trigo, 844% en la cebada y 1.462% en la avena. En la alfalfa, el cinc (oligoelemento esencial para el cuerpo) pasa de 6,8mg a 18mg en el germinado, garantizando el consumo de una taza de brotes, ms de nuestras necesidades diarias. Justamente los brotes de alfalfa (los ms fciles de hacer) son buena muestra de la riqueza nutricional obtenida mediante la germinacin. ENTRE LOS BENEFICIOS DEL CONSUMO DE LOS GERMINADOS, PODEMOS SINTETIZAR QUE: ALCALINIZAN EL CUERPO, REGENERAN LA SANGRE, REGULAN LA FUNCIN INTESTINAL, TONIFICAN EL SISTEMA NERVIOSO, MODULAN EL COLESTEROL, DESINTOXICAN, COMBATEN LOS EFECTOS DE RAQUITISMO, ESCORBUTO, ANEMIA, DESCALCIFICACIN, DIABETES, PROBLEMAS DE PIEL, OXIDACIN, TUMORES... Si bien luego veremos los procesos de cultivo, es importante que utilicemos siempre agua segura. Si disponemos de tiempo, podemos obtener los beneficios de la solarizacin del agua. Basta exponer el agua que usaremos a los rayos del sol durante una jornada (desde la maana hasta el atardecer). El agua deber estar en un frasco de vidrio, protegiendo la boca con un trozo de tul y una banda elstica, para que se airee sin que entren insectos. Esto permitir que el agua capte energa fotnica, que luego asimilarn los brotes para convertirla en benfica clorofila. Como vimos, es clave mantener la higiene en todos los enseres, evitando el uso de detergentes sintticos y productos qumicos en la limpieza; apenas algo de jabn blanco, agua tibia y buen enjuague. Tambin es importante asegurar la buena ventilacin del lugar. Ante la formacin de hongos o mufas (algo habitual en climas hmedos y/o ausencia de ventilacin), descartar el cultivo y recomenzar nuevamente. Tener en cuenta que estamos trabajando con organismos vivos y muy sensibles, por lo cual debemos estar igualmente sensitivos frente a las numerosas variables que los afectan (temperatura, humedad, calidad del agua) y no desanimarnos por algn fracaso ocasional o no extraarnos por una brusca aceleracin del proceso. Un dato: en los das de tormentas solares, por el incremento de energa radiada al planeta, hemos visto que las semillas pueden germinar en la mitad de tiempo. Ms Info: Nutricin Depurativa y Nutricin vitalizante, Nstor Palmetti. LA GERMINACIN ES LA TCNICA ALIMENTARIA QUE CUMPLE TODOS LOS REQUISITOS DE UNA NUTRICIN DEPURATIVA Y VIVA, GARANTIZANDO: EL MS ALTO VALOR

NUTRICIO, LA MAYOR EFICIENCIA METABLICA, EL MENOR IMPACTO AMBIENTAL, EL MNIMO ENSUCIAMIENTO CORPORAL, LA MXIMA VITALIDAD ENERGTICA Y EL COSTO MS BAJO. Brotar las semillas es una manera para multiplicar su potencial nutricional, crecen en cualquier clima y no requieren sol ni tierra. Estn llenos de vitaminas, minerales y protenas en su forma ms pura, y son fcilmente digeribles con la ayuda de las muchas enzimas que poseen.

Cuadro de germinados (Ann Wiggmore) Semilla Aduki Alfalfa Garbanzo Maz Fava Fenogreco Lentejas Mijo Mung Avena Arvejas Centeno Soja Girasol Trigo Remojo (horas) 8-12 5-8 8-15 8-15 8-15 6-8 8-12 5-8 8-12 5-8 8-15 8-12 15-24 8 8-15 Enjuague(veces x da) 3 2-3 4 3 3 3 3 3 4 2 2 3 4 2 2 Optimo en (das) 3-5 5-6 3-4 2-3 3-4 3-4 2-3 3-4 5-6 3-4 3-5 2-3 3-4 1 2-3

Quinoa Sarraceno Amaranto

8-10 10-12 8-10

3 3 3

2-3 3-4 2-3

RECETAS

DESAYUNOS NATURALES Y ENERGETICOS El desayuno es una comida fundamental que no debera evitarse, por eso sugiero algunas pautas para poder respetar los hbitos y preferencias individuales. Respetando los tiempos de nuestro organismo, lo ideal sera al levantarse tomar un vaso de limn diluido para depurar el organismo ,de agua o bien una fruta o jugo de frutas a eleccin y de estacin (preferentemente ctricas) o. Siempre que podamos utilicemos productos orgnicos (aquellos productos libres de agroqumicos, cultivados respetando los ciclos naturales).

LICUADOS, JUGOS Y BATIDOS El mtodo de desmenuzar alimentos con la ayuda de una licuadora, es un recurso primordial a la hora preparar y dar vida a platos sustanciosos, con la posibilidad de evitar ingestas concentradas y de gran volumen, siendo estos muy nutritivos y prcticos. Se pueden preparar tanto dulces como salados. LICUADO VERDE 1 El licuado verde(Green smoothie) es ideal para cualquier momento del da. Es una bebida que nos provee de gran cantidad de clorofila, protena y vitaminas. Se puede realizar con otras hojas verdes. Ingredientes: 2 tazas agua purificada, 1 puado hojas de espinaca, 2 manzanas, 1 banana madura, jugo de 1/2 limn y un puado de brotes.Procedimiento:Cortar la banana y las manzanas en dados.Colocarlas en el vaso de la licuadora junto con el agua, el jugo del limn, las hojas verdes y los brotes.Licuar hasta lograr consistencia uniforme. LICUADO VERDE 2: Ingredientes: 1 manzana verde, perejil, pepino, apio, crcuma, jengibre, cayena, sal marina y agua. Procedimiento: Licuar todo, colar y tomar. LICUADO VERDE 3: Ingredientes: 1 pepino, 1 pera, 1 manzana verde, azcar integral de caa a gusto, 1 lima, 1 puado de menta fresca y 1 puntita de raz de jengibre. Procedimiento: Licuar y disfrutar! LICUADO DE FRUTAS SUPER NUTRITIVO: Ingredientes: Licuar 1 manzana, naranja, duraznos, peras, banana, anan o frutillas (de acuerdo a la estacin) y por ltimo agregarle una cucharadita (que no sea de metal) de espirulina. Tambin se pueden agregar almendras o semillas de girasol remojadas de la noche anterior, especias o esencia natural de vainilla y licuar todo. JUGO ENERGTICO: Ingredientes: 4 zanahorias, 1 manzana roja, 2 hojas medianas de repollo blanco, 1 cda. tamao postre de levadura de cerveza virgen ,1 cdta. tamao t de espirulina, 1 cdta. tamao t de aceite de lino o de girasol 1 prensin en fro y azcar integral de caa o stevia a gusto. Preparacin: Licuar todos los ingredientes, menos la espirulina que se agregar a lo ltimo, mezclar y tomar. Este jugo puede enriquecerse an ms incorporndole una cucharada tamao postre de semillas oleaginosas molidas (lino, girasol, cha o ssamo) BATIDO DE VEGETALES Licue su jugo vegetal favorito (zanahorias, tomates, espinacas, remolachas, paltas, etc.). Agregue las verduras enteras para una consistencia ms espesa y hierbas o especias para adecuarlo a su gusto. Luego de licuar agregue 1 cucharadita al ras de espirulina, mezclar y tomar. LICUADO DE MANZANA (antioxidante, laxante y regulador del intestino) Ingredientes: 1 manzana verde, de cucharita de espirulina, cucharadita de agar- agar,1 cucharada de semillas de lino remojadas del da anterior, una penca de apio, azcar integral de

caa orgnica o stevia a gusto, 2 moneditas de jengibre fresco y canela en polvo. Preparacin: Licuar todos los ingredientes, menos la espirulina, que se la agregaremos luego, revolver y tomar.

LICUADO VITA C: Mix de ctricos de estacin, gojis berries, jengibre y Guaran. Procedimiento: Licuar y disfrutar! Es especial para el invierno porque nos aporta mucha vitamina C.

LECHES VEGETALES

De fcil elaboracin y muy nutritivas, estas leches pueden ser consumidas por todos, siendo los ms beneficiados, los nios y personas alrgicas. Obtendremos exquisitas leches vegetales a partir de semillas licuadas, con similares texturas a las de origen animal, pero con mejor sabor, mayor cualidad nutricional, alto poder vitalizante y ningn efecto negativo. Solo necesitamos 1 licuadora! El procedimiento para elaborarlas es siempre el mismo: Activar* (remojar) las semillas o frutos secos toda la noche. A la maana siguiente enjuagar , escurrir , licuar con un poco del agua y hacer una crema. Luego agregar el resto del agua y si queremos la colamos con lienzo de algodn o bolsa para leche exprimiendo muy bien. Colocar la leche nuevamente en la licuadora y agregar el azcar integral de caa o stevia, extracto natural de vainilla, el aceite y la sal marina. Tambin pueden agregarse a la leche especias como canela, nuez moscada, ans estrellado, cardamomo, algarroba rubia, algarroba oscura o cacao puro. Lo mismo vale para los Super Alimentos en polvo, espirulina, chlorela, algas verde azuladas , polen, gojis berries, maca , etc, lo que aumentar el contenido nutricional. La leche puede durar 2 o 3 das en una jarra de vidrio en la heladera. *El proceso previo de activacin (remojado) de las semillas es necesario ya que no solo despiertan importantes procesos transformativos a nivel nutricional, sino que facilita el procesamiento, mejora la textura y optimiza su digestibilidad.

LECHE DE ALMENDRAS 100 grs. de almendras remojadas 1 litro de agua 1 cda. sopera de azcar integral de caa orgnica Unas gotitas de esencia natural de vainilla 1 cda. sopera de aceite de girasol orgnico (optativo) 1 pizca de sal marina/andina LECHE DE ALMENDRAS Y COCO 100 grs. de almendras remojadas 50 grs.de coco rallado 1 litro de agua 1 cda. sopera de azcar integral de caa orgnica Unas gotitas de esencia natural de vainilla 1 cda. sopera de aceite de girasol orgnico (optativo) 1 pizca de sal marina/andina

LECHE DE SESAMO (Contiene ms calcio que la leche de vaca) 50 grs. de semillas de ssamo remojadas 50 grs de almendras remojadas 1 litro de agua 1 cda. sopera de azcar integral de caa orgnica Unas gotitas de esencia natural de vainilla 1 cda. sopera de aceite de girasol orgnico (optativo) 1 pizca de sal marina /andina LECHE DE COCO 100 grs. de coco rallado 1 litro de agua 1 cda. sopera de azcar integral de caa orgnica Unas gotitas de esencia natural de vainilla 1 cda. sopera de aceite de girasol orgnico (optativo) 1 pizca de sal marina /andina LECHE DE MIJO 4 cdas. soperas de mijo pelado crudo, (previamente lavado y dejado en remojo de 4 a 8 hs) 1 cda. sopera de azcar integral de caa orgnica Unas gotitas de esencia natural de vainilla 1 cda. sopera de aceite de girasol orgnico Sal marina 1 pizca Canela, pera, manzana, banana (agregarlas luego de haber filtrado la leche y licuar todo junto) LECHE DE QUINOA 3 Cucharadas soperas de qunoa orgnica (previamente lavado y dejado en remojo de 4 a 8 hs) 1 cda. sopera de azcar integral de caa orgnica Unas gotitas de esencia natural de vainilla 1 cda. sopera de aceite de girasol orgnico 1 pizca de Sal marina/andina Canela, pera, banana o frutas desecadas, nueces (opcional)

LECHE DE NUECES PECAN 100 grs. de nueces pecan remojadas 1 litro de agua 1 cda. sopera de azcar integral de caa orgnica Unas gotitas de esencia natural de vainilla 1 cda. sopera de aceite de girasol orgnico 1 pizca de sal marina/andina

LECHE DE SESAMO Y NUECES 100 grs. de semillas de ssamo remojadas 1 taza nueces remojadas 1 litro de agua 1 cda. sopera de azcar integral de caa orgnica Unas gotitas de esencia natural de vainilla 1 cda. sopera de aceite de girasol orgnico

1 pizca de sal marina /andina

LECHE DE SESAMO Y COCO 100 grs. de semillas de ssamo remojadas 1 taza de coco rallado 1 litro de agua 1 cda. sopera de azcar integral de caa orgnica Unas gotitas de esencia natural de vainilla 1 cda. sopera de aceite de girasol orgnico 1 pizca de sal marina /andina LECHE DE ALMENDRAS, SESAMO Y COCO 100 grs. de semillas de almendras remojadas 50 grs. de ssamo remojadas 1/2 taza de coco rallado 1 litro de agua 1 cda. sopera de azcar integral de caa orgnica Unas gotitas de esencia natural de vainilla 1 cda. sopera de aceite de girasol orgnico 1 pizca de sal marina/andina LECHE DE SEMILLAS DE ZAPALLO taza de semillas de zapallo remojadas taza de ssamo remojado taza de coco rallado 1 litro de agua 1 cda. sopera de azcar integral de caa orgnica Unas gotitas de esencia natural de vainilla 1 cda. sopera de aceite de girasol orgnico 1 pizca de sal marina/andina LECHE DE CAJU Y COCO 1 taza de castaas de caju remojadas 1 taza de coco rallado 1 litro de agua 1 cda. sopera de azcar integral de caa orgnica Unas gotitas de esencia natural de vainilla 1 cda. sopera de aceite de girasol orgnico 1 pizca de sal marina/andina

LECHE DE SEMILLAS DE GIRASOL 2 taza de semillas de girasol remojadas 1 taza de coco rallado (opcional) 1 litro de agua 1 cda. sopera de azcar integral de caa orgnica Unas gotitas de esencia natural de vainilla 1 cda. sopera de aceite de girasol orgnico o aceite de lino 1 pizca de sal marina/andina

CHOCOLATADA Ingredientes: Leche de almendras (u otra que tengamos preparada), extracto natural de vainilla, cacao en polvo y azcar integral de caa orgnica o stevia a gusto. Procedimiento: licuar todo. Se puede tomar bien fro o entibiar a menos de 40 grados.

LICUADO DE BANANA Y LECHE DE ALMENDRAS Ingredientes: Leche de almendras, 2 bananas, esencia natural de vainilla, hielo. Procedimiento: licuar y tomar.Otra opcin: Leche de almendras, algarroba, banana y durazno. LICUADO CON GOJIS BERRIES Y POLEN DE ABEJAS Ingredientes: 1 taza de leche vegetal, 2 cucharadas de goji berries remojadas, 1 de polen y azcar integral de caa orgnica a gusto. Procedimiento: licuar y tomar. LICUADO DE CHOCOLATE Y GINSENG (revitalizante y energizante) Ingredientes:Leche vegetal, cacao en polvo, 10 gotitas de extracto de ginseng y azcar integral de caa orgnica. Procedimiento: Poner en la licuadora con hielo para un licuado refrescante o entibiar a menos de 40 grados.

BATIDO SACIANTE: Ingredientes: 1 banana, 1 manzana, 1 vaso de leche de semillas, 2 cuch. de algarroba, 1 cucharadita de espirulina, 1 de maca en polvo y unas gotas de extracto de vainilla natural, 1 vaso de agua (si fuera necesario). Procedimiento: Licuar todo. Un vaso de este gustoso batido nos garantiza plenitud y saciedad por varias horas y adems se hace muy rpido.

YOGURT DE FRUTOS SECOS Ingredientes: 50 grs almendras activadas y 100 grs de caj activadas (remojadas de la noche anterior) , jugo de 1/2 limn, agua (la cantidad depender de la liquidez que se desee. Ej: Yogur para comer o yogurt bebible.) , endulzante ( stevia, azcar integral de caa,, pasas de uva remojadas o dtiles), una pizca de sal rosada o marina. Si se desea sabor a vainilla, agregarle extracto natural de vainilla. Si se desea con sabor a frutas, agregarle frutas de estacin congeladas (frutillas, duraznos, bananas, frutos del bosque congelados,etc.) Procedimiento: Licuar primero las almendras y el caj con un poco de agua y formar una crema, luego agregar el resto de los ingredientes hasta obtener la textura deseada. Bendecir y disfrutar! Opcionales para servir y cubrir si fuera yogur para comer: semillas de lino molidas, semillas de ssamo molidas, canela en polvo, frutas desecadas, frutas frescas.Presentacin: En un recipiente espolvorear las semillas de lino y de ssamo molidas, colocar el yogurt ms espeso, sobre l canela en polvo, las frutas desecadas, frescas y secas.

MUESLI Y GRANOLA DE SEMILLAS Y FRUTOS SECOS SIN COCCIN Ingredientes 4 tazas de frutos secos y/o semillas activadas (almendras, nueces, semillas de zapallo, de girasol, de ssamo) 2 cucharadas de especias dulces (canela, hinojo, ans, cardamomo molido, etc) 2 cucharadas de aceite de coco o de ssamo cucharadita de sal marina o del Himalaya

Opcional: ralladura de naranja o limn y pasas de uva orgnicas Para el muesli, servir directamente o con leche de frutos secos. Para la granola: colocar en una placa y deshidratar a 42 toda la noche para lograr una textura crocante o en el horno mnimo abierto hasta que este crocante. Rinde 4 porciones.

PAPILLA DE CHA o CHA PUDDING (ideal para desayuno) Semillas de cha Leche de semillas Manzana rallada Frutas desecadas Frutas secas Coco rallado, canela en polvo o cacao amargo. Colocar en un recipiente las semillas de cha y la leche. Dejar en reposo por 20 minutos aproximadamente. Al cabo de ese tiempo se forma el muclago y la consistencia se torna cremosa. Presentacin: Sobre la papilla agregar manzana rallada, las frutas desecadas, las frutas secas y espolvorear con el coco rallado, canela, cacao, etc.

INFUSION MANZANILLA: Propiedades: Digestiva, calma dolores de estomago, alivia los nervios, sedante del sistema nervioso y cuando hay fiebre o resfros, tomada bien caliente favorece la sudoracin. Preparacin: Se vierte 1 cucharada de postre de flores en una taza de agua a punto de ebullicin, se tapa y se filtra a los 3. No se la debe dejar ms tiempo dado que su aceite esencial, que es el curativo, se evapora.

PROPIEDADES DE LOS FRUTOS SECOS ALMENDRAS: Ricas en protenas completas y calcio. Son muy energticas y una gran fuente de fibras y grasas insaturadas. Poseen vitamina A, B y E. Contienen potasio, zinc, magnesio, hiero, cobre, selenio, manganeso, fsforo y cido flico. SSAMO: Aporta protenas. Contiene grasas y lecitina. Es rico en vitamina B1, B2 y E. A su vez, posee alto contenido en hierro, adems de otros componentes clave como calcio, magnesio, cobre, fsforo, silicio, zinc, potasio y cromo. CASTAAS DE CAJ: Aportan protenas y cidos grasos insaturados. Poseen vitaminas del complejo B1, B2 y B5. Es fuentes de minerales como hierro, calcio, magnesio, potasio, zinc, fsforo y selenio. Aportan fibras. GIRASOL:

Aporta protenas y cidos grasos que ayudan ante problemas circulatorios. Posee alto contenido en calcio y vitamina E, que es muy buena para la piel y antioxidante. Contiene adems hierro, fsforo, magnesio, potasio, manganeso, flor, yodo y zinc. LINO: Posee un alto contenido en fibras y es rico en cidos grasos esenciales como el linoleico, omega 3 y omega 6. Aporta protenas, vitaminas, muclagos, enzimas, aminocidos y minerales como el calcio, cromo, hierro y fsforo. NUECES: Ricas en grasas insaturadas, antioxidantes, omega 3 y omega 6. Reducen el nivel de colesterol total. Aportan vitaminas del complejo B, A y E. Contienen potasio, zinc, magnesio, hierro, cobre, selenio, manganeso, fsforo, calcio y cido flico.

LISTA DE LAS PRINCIPALES FRUTAS Y VERDURAS DISPONIBLES POR POCAS (Fuente: Pro-Huerta Orgnica del INTA) TODO EL AO Acelga Apio Lechuga Perejil Rabanito Remolacha Zanahoria Limn PRIMAVERA VERANO Albahaca Batata Berenjena Calabaza Maz dulce Mandioca Meln Papa Pepino Pimiento Poroto chaucha Tomate Zapallo Zapallito Duraznos Pera Uva Ciruela Frutillas Sanda OTOO - INVIERNO Ajo Arveja Brocoli Cebolla Coliflor Escarola Espinaca Haba Puerro Radicheta Repollo Naranjas Mandarinas Manzanas Membrillo

ACOMPAAN: ALEORGANICOS: 4752-1935/1557509320/info@aleorganicos.com.ar/ aleorganicos@gmail ALMACEN ORGANICO(LA RIOJANA): 1563604153/ rodrigo@suarezdelsolar.com CAMPO CLARO:02323-495080/ www.distribuidoraceres.com.ar/campoclaro.htm EL RINCN ORGANICO:4777-5082/pedidos@elrinconorganico.com.ar JARDIN ORGANICO: 4568-1223/ 1541751815/ fernando@jardinorganico.com.ar FINCAS QUILLAHUE DEL SUR:1554853879/4553-5594/lafinca@correopegasus.com.ar LUZ VIDA (WHEATGRASS/PASTO DE TRIGO):47221036/info@luzvida.com.ar/www.luzvida.com.ar

FRUTILLAS COLL(frutillas y frutos rojos, frescos y congelados y hongos frescos): 47639927/1568848000/www.frutillascoll.com/info@frutillascoll.com ORGANICOOPERS: 1557326407 / www.organicoopers.net URBANO&ORGANICO: 1568600226 / periodico@urbanoyorganico.com

Cualquier consulta, no dudes en comunicarte conmigo. Lucia Copello Alimentacin Viva - naturallu@yahoo.com.ar -