Saponificacin - Reaccin qumica del jabn

Se entiende por saponificacin la reaccin que produce la formacin de jabones. La principal causa es la disociacin de las grasas en un medio alcalino, separndose glicerina y cidos grasos. Estos ltimos se asocian inmediatamente con los lcalis constituyendo las sales sdicas de los cidos grasos: el jabn. Esta reaccin se denomina tambin desdoblamiento hidroltico y es una reaccin exotrmica. La reaccin tpica es: CIDOS GRASOS + SOLUCIN ALCALINA = JABN + GLICERINA

As es como al mezclar los cidos grasos (principales componentes de las grasas animales y de los aceites vegetales) con una solucin alcalina (hecha a partir de una mezcla de agua y un lcali, como por ejemplo la sosa), se obtiene el jabn (que ser realmente suave, porque adems el otro subproducto que se obtiene de esta reaccin es la glicerina). El lcali es imprescindible para que se produzca esa reaccin, pero hay que tener en cuenta que por s solo es un elemento custico muy

peligroso, cuyo manejo implica tomar una serie de precauciones muy importantes para manipularlo con seguridad. Los lcalis ms utilizados en la fabricacin del jabn son la sosa (hidrxido sdico, NaOH) y la potasa (hidrxido potsico, KOH). Por eso, es necesario tener mucha experiencia y unos conocimientos muy amplios sobre los lcalis y sus reacciones qumicas, para proceder a realizar una saponificacin que ofrezca totales garantas de que el producto final obtenido no entrae riesgo alguno para la piel. Esto no significa que la saponificacin sea un proceso terriblemente peligroso, sino ms bien muy delicado de realizar: As, por ejemplo, si en la reaccin anterior hay un exceso de sosa, el producto resultante ser una masa custica inservible; mientras que si por el contrario, la cantidad de sosa es insuficiente, el producto resultante ser una mezcla grumosa de aceites, que en nada se parecer tampoco al jabn. Es por eso que para realizar un buen jabn, perfectamente saponificado, y con unas excelentes cualidades limpiadoras y emolientes, aparte de una gran experiencia y conocimientos de la saponificacin, se necesita conocer tambin una serie de tablas con parmetros y proporciones muy concretas de cada uno de los elementos que constituyen la reaccin, as como su correcta formulacin. El conjunto de dichas tablas imprescindibles para la elaborar cualquier tipo de jabn, es lo que se conoce como tablas de saponificacin: 0,134g Aceite de oliva 0,141g Aceite de palma 0,128g Aceite de ricino 0,133g Aceite de aguacate 0,136g Aceite de maz 0,069g Aceite de joroba 0,132g Aceite de germen de trigo 0,137g Manteca de cacao Forma de Uso: Para saber cunta sosa se necesita para saponificar una cantidad de una grasa concreta, slo hay que multiplicar dicha cantidad por el valor correspondiente que aparece en la tabla. Por ejemplo, para saponificar totalmente 100g de aceite de oliva (en la tabla su parmetro es de 0,134) basta 0,190g Aceite de coco 0,134g Aceite de girasol 0,136g Aceite de almendras 0,135g Aceite de soja 0,133g Aceite de ssamo 0,156g Aceite de palmiste 0,069g Cera de abeja 0,128g Manteca de karit

multiplicar 100 x 0,134 = 13,4g de sosa necesitaremos. En el caso de que vayamos a hacer un jabn con diferentes aceites, habra que buscar la cantidad necesaria de sosa para cada tipo de aceite concreto, y luego sumarlas todas. Tambin por eso, en las recetas de jabn, si queremos sustituir un aceite por otro, tambin habr que ajustar la cantidad de sosa necesaria.

Cmo hacer nuestro jabn casero? II

Hacer jabn es saponificar nuestros aceites o grasas. Empezaremos describiendo el mtodo en fro, ya que es el ms simple, y lograremos en forma casera un producto de buena calidad. Os recuerdo que adoptis las medidas de seguridad de las que ya hemos hablado. Primero explicaros que cada aceite o grasa tiene un valor SAP (o valor de saponificacin) diferente. As por ejemplo el aceite de oliva tiene un valor SAP de 0,134; el de coco 0,178; el de almendras 0,136; la cera de abejas 0,069, y as podramos seguir con un montn ms de aceites y mantecas. Lo primero que tenemos que hacer es calcular la sosa que necesitar nuestra receta. Es un simple proceso de multiplicacin y sumas. Calculamos los aceites a utilizar en gramos. Pesamos cada uno por separado. Multiplicamos cada aceite por su valor SAP, que es su valor de saponificacin. Luego sumamos estas cantidades y sa es la cantidad de sosa que debemos usar. Pongamos un ejemplo: nuestra receta va a constar de 300 grs. de aceite de oliva y 500 grs. de aceite de coco; debemos multiplicar 300 gramos pertenecientes al aceite de oliva por su valor Sap, 300 x 0,134= 40,2; los 500 del aceite de coco, 500 x 0,178=89; sumando 40,2 + 89= 129,2 gramos de sosa castica. Pesaremos esta cantidad de la forma ms exacta posible. Ahora tenemos que calcular el agua, agua que utilizaremos para disolver la sosa, preferiblemente destilada, aunque yo la utilizo directamente del grifo. El agua tiene que ser 1/3 de los aceites utilizados, tambin en gramos. Con el ejemplo anterior con 800 gramos de aceite utilizaramos 267 gramos de agua.

Con nuestra sosa y agua calculadas y pesadas, procederemos a aadir la sosa al agua, nunca a la inversa, ya que la reaccin que se produce es exotrmica, es decir produce mucho calor, y puede producirnos salpicaduras que no esperbamos. Esta tarea tiene que hacerse en un recipiente que aguante altas temperaturas (vidrio, plstico...) y en un lugar bien ventilado. Yo suelo utilizar la terraza de mi cocina. Es conveniente tener vinagre a mano, tener los ojos protegidos y alejarse de la solucin, pues provoca vapores asfixiantes. Procedemos a remover rpidamente la solucin sosa-agua, con una cuchara, para evitar que la sosa no se disuelva en su totalidad. Calentaremos los aceites al bao mara, o en el microondas a unos 5054 y esperaremos a que la solucin de sosa baje hasta unos 50-54. Cuando tanto los aceites como la sosa alcance la temperatura indicada, agregaremos la sosa a nuestros aceites, batiendo primero con una varilla manualmente y luego utilizaremos una batidora elctrica. Periodos cortos para no sobrecalentar el motor. Seguiremos batiendo hasta que comience el proceso de saponificacin. Esto se nota porque la mezcla se vuelve ms espesa y cambia de color. Esto puede producirse en unos pocos minutos o un poco ms, dependiendo de los aceites o grasas utilizados.
Como hacer Jabn Casero en fro Es ms sencillo para principiantes, hacer jabn con el mtodo en fro, con el que adems se aprovecha el calor producido por la reaccin qumica del lcali sin necesidad de fuentes de energiza. Siempre que se tengan muy en cuenta las proporciones y la temperatura de los ingredientes. Continuacin: El jabn obtenido con este mtodo necesita un tiempo de reposo (maduracin) de unas cuatro semanas (dependiendo del clima y el ambiente donde madura) para ser utilizado. Con este mtodo el jabn resultante es mas suave y atractivo que con el mtodo caliente y menos peligroso a la hora de manipular la sosa custica. Los utensilios necesarios Guantes Gafas protectoras Recipientes de barro, metal o cristal o cubetas de plstico resistentes al calor. Cuchara o palo de madera. Termmetro. (recomendable) Densmetro. No imprescindible si se usa la tabla de coeficientes de saponificacin de mas abajo. Molde grande para solidificar el jabn. Puede ser una caja de madera o cartn una cubeta baja de plstico o algo similar. O varios moldes pequeos individuales como flaneras, tetrabriks abiertos y todo tipo de recipientes que nos den la medida y o la forma de las pastillas de jabn. Si son algo grandes despus de desmoldarlas se puede cortar en trozos como en el molde grande.

Ingredientes para hacer jabn duro en pastillas Procuraremos utilizar ingredientes lo ms naturales posibles y reutilizar o dar uso a los materiales que tengamos antes de comprar un produzto nuevo. Aunque estos no sean naturales. Dependera del uso que le queramos dar al jabn y las posibilidades de reciclaje de aguas grises de que dispongamos. Desde luego que, como en la cocina, mientras mas sanos sean los productos, mejor calidad obtendremos. Los componentes bsicos para hacer jabn son: Materia grasa. Mantecas, aceites de todo tipo, crudos o usados pero sin llegar a estar rancios. Tales como; Coco, girasol, almendra, colza, oliva, palma, ricino, aguacate. Mantecas de; karit, cacao, grasa animal etc. Componente alcalino para saponificar la materia grasa. Sosa custica (Hidrxido de sodio) o potasa custica (Hidrxido de potasio) Con este ultimo se hace el jabn lquido. Agua. El agua de lluvia es la mejor que podemos usar despus de llover un rato para evitar la contaminacin que pueda arrastrar del aire y los escurrideros de tejados y canalones etc. Las aguas duras no son apropiadas para hacer un buen jabn. Si este es el caso con el agua disponible, sera recomendable conseguir agua mas blanda de otro lugar o usar agua desmineralizada o utilizar un filtro. Si el agua es de la red pblica y esta tratada, hay que dejarla reposar de un da para otro para que se evapore el cloro.

Precauciones La sosa es un material reactivo e inestable y se combina muy rpido con los lquidos. Absorbe la humedad del aire si no esta bien guardada. Es altamente corrosiva e irritante si entra en contacto con la piel y las mucosas. Trabajar en un ambiente bien ventilado y no respirar los vapores que se producen en la reaccin del agua con la sosa. Usar ropa que cubra bien, guantes y gafas protectoras desde el primer momento para evitar salpicaduras en la piel o los ojos. Incluso una mascarilla para no respirar los gases. Poner siempre la sosa sobre el agua poco a poco removiendo despacio para evitar salpicaduras. El agua vertida sobre la sosa provoca una reaccin muy violenta. La solucin burbujear y se calentar por encima de los 80 grados al poner la sosa en el agua. No usar recipientes metlicos para realizar la preparacin. En caso de contacto del material custico con los ojos, estos deben de ser lavados con abundante agua corriente fra, girando el globo ocular ocasionalmente y abriendo y cerrando los prpados para lavar perfectamente toda la superficie del ojo. Hacer el lavado al menos durante 30 minutos. Consultar a un mdico de inmediato. En caso de contacto con la piel, lavar con abundante agua fra la zona afectada. Hay que tener a mano vinagre ya que es un neutralizante natural de los productos custicos. Calculando las proporciones de los ingredientes para hacer jabn Calcular los coeficientes de saponificacin La siguiente tabla muestra el coeficiente de saponificacin de las grasas mas comunes utilizada para determinar la cantidad de sosa que necesitamos para saponificar totalmente una grasa o un aceite, ya que esa cantidad no es la misma para todos los aceites. Si mezclamos varios aceites o grasas tenemos que aplicar cada coeficiente de saponificacin por separado y sumarlos para obtener la cantidad adecuada de sosa.

Tabla de coeficientes de saponificacin de grasas Coef. - Tipo de grasa 0,075 - Lanolina 0,139 - Manteca de cerdo 0,140 - Sebo 0,184 - Aceite de coco 0,136 - Aceite de maz 0,138 - Aceite de algodn 0,136 - Aceite de oliva 0,142 - Aceite de palma 0,136 - Aceite de avellanas 0,136 - Aceite de soja 0,137 - Aceite de girasol Si queremos saponificar con sosa 400 gramos de aceite de coco. Para saber la cantidad de sosa que necesitamos multiplicamos la cantidad de aceite por el coeficiente del aceite de coco, que es 0,184 y nos resulta: 400 x 0,184 = 73,6 gramos de sosa. Cuando queremos utilizar potasa el valor que resulta para la sosa se debe multiplicar por 1,4 (que es la relacin entre los pesos moleculares del hidrxido potsico y el sdico). En el caso anterior, saponificando con potasa en lugar de sosa, necesitaramos: 400 x 0,184 x 1,4 = 103,04 gramos de potasa. En cuanto al agua la proporcin debe ser del 38 por ciento del peso del aceite. Elaboracin en fro de Jabn El jabn casero puede hacerse con aceite virgen o aprovechando el aceite usado de la cocina. Ingredientes 5 litros de aceite de oliva a 40C. 630 gr. de sosa custica. 1.7 litros de agua sin calentar.

Utensilios Guantes Gafas protectoras Recipiente de barro, metal o cristal. Cuchara o palo de madera. Termmetro. (recomendable) Caja de madera. (Como molde. Tambin se pueden usar moldes ms pequeos)

Procedimiento Mezclar la sosa con el agua: Con los guantes y gafas puestos verter despacio la sosa custica sobre el agua removiendo despacio hasta que se disuelva y dejar enfriar a 40C. Cuidado!! La sosa custica es muy corrosiva y reacciona violentamente si lo haces mal. Vuelca siempre la sosa sobre el agua, lentamente y removiendo. Se calentara al reaccionar e incluso puede hervir.

Aadir la solucin de sosa cuando este bien disuelta sobre el aceite caliente a 40 c. y revolver con una batidora elctrica o con un utensilio de madera. Cuando el jabn empiece a trazar (cuando se mantiene un surco al trazar la superficie con la cuchara) aadir aromas (flores, esencias, etc) y verter la mezcla sobre los moldes. A los 3 o 4 das cortar el jabn en pastillas o sacar de los moldes y dejar madurarlo envuelto en una toalla en lugar ventilado durante 2 meses antes de utilizarlo. En ese periodo mermar bastante y se puede voltear de vez en cuando para favorecer el secado. Manejar el jabn con guantes hasta que este maduro. Si se quiere aadir miel, gel de aloe etc, esto se debe hacer al final antes de verterlo en el molde, pero siempre sustrayendo el agua equivalente a la cantidad del componente extra utilizado. Tambin pueden aadirse otros componentes extras con propiedades particulares. La cantidad de material extra que se puede aadir a la receta ser de un 5% como mximo de la cantidad de aceite utilizado. Siempre aadirlos justo antes de poner el jabn en el molde o despus de que est curado, fundindolo al bao maria. Aromatizante; sndalo, flores secas aromticas, aceites esenciales, especias como ans, vainilla etc. Suavizante; Avena remojada, arcilla en polvo Decorativo; Trozos de jabones. Colorantes como cacao, curcuma, Nutritivo; Aceite de germen de trigo, aceite de aguacate, Exfoliante; Copos de avena, ssamo, Desodorizante; Limn y caf, Antibiotico; Propoleo Regenerador; Gel de Aloe muy triturado con la pasta de jabn, Flores y o aceite de calndula Para hacer jabones mas blandos aadir miel Para hacer jabones mas duros aadir cera de abejas