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UNIVERSIDADE DE UBERABA INSTITUTO ELO CAROLINA OLGA DA FONSECA RIBEIRO

CONVERSO DO SISTEMA ORGNICO DE PRODUO DE HORTALIAS EM BIODINMICO NO STIO CULTIVAR EM NOVA FRIBURGO-RJ.

BOTUCATU - SP

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CAROLINA OLGA DA FONSECA RIBEIRO

CONVERSO DO SISTEMA ORGNICO DE PRODUO DE HORTALIAS EM BIODINMICO NO STIO CULTIVAR EM NOVA FRIBURGO-RJ.

Tr abalho de concluso de curso apresentado Universidade de Uberaba e ao Instituto Elo, como requisito para obteno do ttulo de Especialista Profissional em Agricultura Biolgico Dinmica.

Orientador: Prof. Dr. Eduardo MendozaRodriguez.

BOTUCATU-SP 2012

CAROLINA OLGA DA FONSECA RIBEIRO

CONVERSO DO SISTEMA ORGNICO DE PRODUO DE HORTALIAS EM BIODINMICO NO STIO CULTIVAR EM NOVA FRIBURGO-RJ.

Trabalho de concluso de curso apresentado Universidade de Uberaba e ao Instituto Elo, como requisito para obteno do ttulo de Especialista Profissional em Agricultura Biolgico Dinmica.

rea de concentrao: Cincias Agrrias.

Aprovado em

/2012. BANCA EXAMINADORA:

Prof. Dr. Eduardo Mendoza-Rodriguez -OrientadorProf. H. M. Reginerio Soares de Faria -MembroProf. Dr. Maria Jos Alves Bertalot -Membro-

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Na busca pelo estudo de quaisquer leis universais e eternas da Natureza, quer que se trate da vida, crescimento, estrutura e dos movimentos de um planeta gigante, a menor planta ou os movimentos psicolgicos do crebro humano, algumas condies so necessrias antes de poder nos tornar um dos intrpretes da Natureza ou o criador de qualquer obra valiosa para o mundo. Noes preconcebidas, dogmas e todo o preconceito e tendncias pessoais devem ser postas de lado. Oua pacientemente, silenciosamente e reverentemente s lies, uma por uma, que a Me Natureza tem para ensinar, lanando luz sobre o que era antes um mistrio, de modo que todos possam ver e conhecer. Ela transmite suas verdades apenas para aqueles que so passivos e receptivos. Aceitando estas verdades como sugerido, aonde quer que a possam levar, ento temos todo o universo em harmonia conosco. Enfim o homem encontrou uma base slida para a cincia, tendo descoberto que ele parte de um universo que eternamente instvel em forma, eternamente imutvel na substncia.

BURBANK, 1906. Retirado do livro The Secret Life of Plants, de Peter Thompkins e Christopher Bird.

RESUMO

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O Stio Cultivar, localizado em Nova Friburgo-RJ, produz a vinte anos hortalias e frutas no sistema orgnico. Atualmente a produo se d em quatro hectares da propriedade, sendo a maior parte de sua rea de quarenta e seis hectares coberta por Mata Atlntica preservada. A comercializao feita nos mercados locais e feira livre de produtores orgnicos. Dentre toda a cadeia de produo, feito um planejamento. A semeadura realizada de acordo com o Calendrio Astronmico Biodinmico. A partir deste planejamento conseguem manter um ciclo constante de idades e variedades de produtos, e o fornecimento para os clientes. Fazem rotao de cultura e um pouco de adubao verde, alm de utilizar insumos permitidos no manejo orgnico e composto de cabra produzido por um vizinho. Possuem cerca de duzentas galinhas que tambm fornecem uma parte do material para composto produzido na propriedade. A inteno deste trabalho transformar a produo em biodinmica, aumentando a utilizao de adubao verde nas reas de pousio e consorciada plantao, a fim de tentar reduzir o consumo de insumos externos e trazer mais vida para o solo e qualidade em matria orgnica. Devido ao aumento dos produtores orgnicos na regio, cujos cultivos se assemelham aos do Stio Cultivar, buscam, neste momento, aumentar os nichos de mercado com produtos beneficiados e a produo de novas variedades. Outra ao a ser tomada ser a aplicao dos preparados 500 e 501 e do Fladen como suporte para o solo e plantas. Ser realizado tambm um planejamento financeiro para que se possa avaliar a real situao que engloba toda a cadeira produtiva, a fim de criar alternativas corretivas para o futuro. A busca da otimizao dos espaos fsicos de beneficiamento e produo tambm sero avaliados. Com estas aes, pretende-se tornar a produo ainda mais saudvel e dinmica, e tambm analisar a viabilidade de uma produo biodinmica em comparao orgnica j existente. SUMRIO

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1 INTRODUO............................................................................................

2 OBJETIVOS............................................................................................... 2.1 Objetivos para o presente.................................................................. 2.2 Objetivos para o futuro...................................................................... 3 DIAGNSTICO PARTICIPATIVO.............................................................. 3.1 Viso do passado............................................................................... 3.2 Viso do presente............................................................................... 3.3 Viso do futuro.................................................................................... 3.4 FOFA.................................................................................................... 4 DIAGNSTICO TCNICO E FENOMENOLGICO.................................. 4.1 Localizao e caractersticas............................................................ 4.2 Condies climticas......................................................................... 4.3 Caracterizao da propriedade......................................................... 4.4 Anlise fenomenolgica..................................................................... 4.5 Anlise qumica do solo..................................................................... 4.6 Anlise da trincheira e vidro.............................................................. 5 O MANEJO ORGNICO NO STIO CULTIVAR........................................ 5.1 Utilizao do Calendrio Astronmico Agrcola............................. 5.2 O manejo da terra............................................................................... 5.3 Irrigao.............................................................................................. 5.4 Colheita............................................................................................... 5.5 Embalagem in-natura......................................................................... 5.6 Minimamente processados............................................................... 5.7 Distribuio......................................................................................... 5.8 Recursos Humanos............................................................................ 5.9 Sistema de vendas............................................................................. 6 FUNDAMENTAO TCNICA, ECONMICA E FILOSFICA............... 6.1 Fundamentao tcnica..................................................................... 6.2 Fundamentao econmica............................................................... 6.3 Fundamentao filosfica.................................................................. 7 PLANEJAMENTO DE IMPLANTAO DO PROJETO............................ 7.1 Adubao verde.................................................................................. 7.1.1 Campo....................................................................................... 7.1.2 Estufas...................................................................................... 7.2 Os preparados biodinmicos e composto....................................... 7.2.1 Preparados de composto 502 a 507....................................... 7.2.2 Os preparados 500: chifre-esterco, e 501: slica................... 7.2.3 Preparados Fladen e Valeriana............................................... 7.2.4 Chs e pasta biodinmica....................................................... 7.3 Sementes............................................................................................. 7.4 Pomar de Juara com bananeiras..................................................... 7.5 Ampliao dos mercados e otimizao da cozinha........................ 7.6 Registros para anlise financeira...................................................... 8 PLANEJAMENTO ASTRONMICO AGRCOLA...................................... 9 FORMAO DO ORGANISMO AGRCOLA............................................. 10 ANLISE DO RETORNO SCIO AMBIENTAL...................................... 11 ANLISE DO RETORNO ECONMICO................................................. 12 VIABILIDADE DE CERTIFICAO DEMETER...................................... 13 CRONOGRAMA DE EXECUO............................................................ 14 CONSIDERAES FINAIS..................................................................... 15 REFERNCIAS .......................................................................................

9 9 9 10 10 10 11 12 13 13 14 14 15 17 18 21 21 22 23 24 24 25 27 27 27 28 28 28 28 29 29 29 30 31 31 31 32 33 33 34 34 35 36 37 38 39 44 45 47 48
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1 INTRODUO
O Stio Cultivar deu incio s atividades agrcolas no ano de 1992. Na busca do ideal de melhor qualidade de vida para si prprios e para os trabalhadores rurais, Dna. Jovelina e o Sr. Luiz Paulo, aposentados, adquiriram esta propriedade em Nova Friburgo em 1988. Este municpio est localizado no centro-norte do Estado do Rio de Janeiro, com altitude mdia de 985 metros e com clima tropical de altitude. Nesta regio as atividades que mais se destacam so as de confeco de moda ntima, olericultura, capricultura e produo de flores. O incio foi de muito estudo e tentativas. Agregando o conhecimento de bioqumica do Sr. Luiz, e os estudos em agricultura orgnica e suas vertentes da Dna. Jovelina, somado ao trabalho de uma famlia de produtores convencionais que estavam dispostos a aprender, o Stio Cultivar foi caminhando em rumo a uma produo mais sustentvel e que traz dignidade ao produtor. Inicialmente as hortas ocupavam um espao de dois hectares, que com o tempo e conhecimento puderam se estender para os quatro hectares de produo atual. Existe um galinheiro com duzentas galinhas poedeiras que beneficiam com seus ovos, fornecem esterco e se alimentam dos restos das hortas. Anteriormente realizaram diversos trabalhos na rea de educao ambiental recebendo alunos de escolas pblicas e privadas para vivenciar a vida no campo, e participavam de um circuito rural, atualmente extinto, que recebia turistas do Brasil e do mundo. Desde as chuvas de 2011 estes projetos no puderam ser reativados por falta de recursos. Atualmente o Stio Cultivar uma propriedade cuja principal atividade a produo de hortalias orgnicas, e o maior produtor da regio, com quatro hectares de lavouras de hortalias em geral e algumas frutferas. Alm da produo in-natura, possuem uma cozinha de beneficiamento de minimamente processados onde produzem saladas prontas e hortalias j higienizadas. Geram emprego para nove funcionrios com carteira assinada e todos os benefcios, alm de introduzir os conhecimentos agregados e sempre favorecer a

comunidade local. Conseguiram, ao longo destes vinte anos de muito trabalho, gerar uma empresa que constri no mbito social, econmico e ambiental. A distribuio feita em mercados da cidade favorecendo o consumo local, e participam de uma feira no Centro da cidade que tambm favorece outros pequenos produtores orgnicos da regio. A importncia deste trabalho avaliar o que ainda pode ser melhorado em todos os setores da produo, e que novas tcnicas e manejos podem ser adotados para uma produo cada vez mais benfica e sustentvel.

Figura 1 Vista da face Noroeste do Stio Cultivar.

2 OBJETIVOS
2.1 Objetivos para o presente Este projeto objetiva, primeiramente, a converso do sistema orgnico de produo em biodinmico. Com a adoo desta prtica, pretende-se reduzir o consumo de insumos externos de adubao utilizando coquetis de sementes de leguminosas e gramneas consorciadas produo de hortalias. A utilizao dos preparados biodinmicos de composto, 500 e 501 e Fladen serviro de aporte para as folhas e solo. Atravs de anlise financeira, verificar quais as reais potencialidades financeiras existentes e quais podem somar para melhorar o rendimento das reas de produo. Os espaos fsicos de beneficiamento e produo sero analisados a fim de aperfeioa-los e gerar mais renda.

2.2 Objetivos para o futuro Implementar um pomar de palmeira Juara (Euterpe edulis) com bananeiras (Musa spp.). Alm do consrcio destas duas espcies, pretende-se otimizar o espao, tendo em vista o longo perodo para colheita do aa, utilizando variedades comestveis nas linhas como feijo preto (Phaseolus vulgaris) e milho (Zea mays). Como viso de futuro, o pomar de Aa Juara tem como objetivo a recuperao de uma rea j desmatada onde existia um pomar de pssegos que atualmente no produz mais, e a diversificao da produo. Com o aporte da cozinha de beneficiamento, os frutos da palmeira podero ser transformados em polpa de aa para revenda. Utilizando um desidratador eltrico, poder criar novos produtos como farinha de banana e aa, banana chips e passa e hortalias desidratadas, gerando um subproduto com mais valor agregado e maior durabilidade nas prateleiras dos mercados. O consrcio com gramneas e leguminosas, tambm aplicado neste pomar, trar mais matria orgnica para o solo, e a utilizao de espcies comestveis vai garantir a rentabilidade da implantao do mesmo.

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3 DIAGNSTICO PARTICIPATIVO
3.1 Viso do passado A propriedade foi adquirida em 1988 e h dez anos j no era exercida nenhuma atividade neste local. Parte de sua mata no estava preservada e durante alguns anos, novas rvores foram plantadas para preservao da flora e fauna local. Tambm contava com inmeros aspectos favorveis para a produo orgnica, como barreiras naturais trazidas pela cadeia montanhosa, seis nascentes de gua potvel, solo em potencial, distncia de outras propriedades e nenhuma delas praticava qualquer tipo de produo. A meta era desenvolver uma produo sustentvel e render aos produtores rurais uma vida digna e saudvel sem contaminaes. O capital utilizado para criao dos espaos e mo de obra foi proveniente dos investimentos dos atuais proprietrios que j estavam aposentados nesta poca. 3.2 Viso do presente Atualmente o Stio Cultivar o maior produtor de hortalias de Nova Friburgo. Conseguiu se estabelecer ao longo destes vinte anos com tica e valores que s contriburam para a sociedade. para a sociedade. Os produtos so comercializados nos mercados locais, em feira local e entregas domiclio. Buscam, neste momento, ampliar o mercado de venda em instituies privadas, principalmente restaurantes de larga escala, para escoar os produtos beneficiados na cozinha de minimamente processados. So certificados pela ABIO Associao de Agricultores Biolgicos do Rio de Janeiro, atravs do sistema participativo desde 1994, e pelo INT Instituto Nacional de Tecnologia no sistema por auditoria desde 2011. Foi criado um ambiente que pratica a sustentabilidade, gerando trabalho para a comunidade local, alimentos saudveis

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Os investimentos, promotores do crescimento das atividades do Stio, tiveram como fonte, recursos prprios e as linhas de crdito Pronaf, e Prosperar, alcanando no momento seu limite, o que indica cautela para novas aquisies no comprometendo assim, os compromissos assumidos anteriormente. 3.3 Viso do futuro

Para o futuro, vislumbram uma maior viabilidade dos recursos a fim de gerar um capital de giro assim como uma poupana para novos investimentos. Uma administrao financeira mais controlada ser uma das principais formas de conseguir alcanar a sustentabilidade do local. Outro ideal a ser atingido a produo de aa de Juara (Euterpe Edulis) consorciado com bananeira (Musa spp.) para melhor aproveitamento dos espaos ociosos e aumento da biomassa nestes locais e, com isso, gerar novos produtos tendo em vista que o crescimento da agricultura orgnica na regio vem aumentando de forma considervel e preciso pensar em alternativas para poder manter os ideais antigos com um toque de novidade. Para garantir a rentabilidade de implementao destas culturas, ser cultivado nas linhas feijo preto (Phaseolus vulgaris) e milho (Zea mays) para colheita, alm de um coquetel de outras sementes de gramneas e leguminosas que ir garantir a produo de matria orgnica no solo. Atravs de prticas biodinmicas a serem introduzidas em toda a propriedade, como o aumento da adubao verde e utilizao dos preparados de composto, 500 e 501, e do Fladen, ser possvel trazer ainda mais vida e rentabilidade propriedade.

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3.4 FOFA Fortalezas: Experincia na atividade. Mercado consolidado. Planejamento eficaz.

Marca conhecida na cidade.

Capacidade e conhecimento para gerar novas ideias.

Fraquezas:

Falta de recursos para mais investimentos. Estrada de 6 km precria que consome os veculos.

Declive das reas da propriedade. Falta de equipamentos e suporte para energias sustentveis.

Falta de mo de obra pr ativa.

Oportunidades: Nova feira orgnica comeando na cidade. Novos nichos de mercado a serem conquistados. Possibilidade de iniciar novos cultivos. Desenvolvimento de pesquisas na rea. Lanamento de produtos diferenciados com valor agregado. Ameaas: Novos produtores orgnicos locais em fase de expanso e comercializao. Mo-de-obra oscilante. Fortes chuvas de vero e granizo.

Falta de composto acessvel.

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4 DIAGNSTICO TCNICO E FENOMENOLGICO

4.1 Localizao e caractersticas geogrficas

O Stio Cultivar est localizado no municpio de Nova Friburgo, Estado do Rio de Janeiro, na regio da Serra Verde Imperial. Est a 12 km de distncia do Centro de Nova Friburgo, sendo 6 km percorridos em estrada de terra, e a 200 km da cidade do Rio de Janeiro. A propriedade possui quarenta e oito hectares sendo quatro destes destinados agricultura, dispondo de mais dois ha para expanso. Suas coordenadas so: Latitude Sul 22 1751.11, e Longitude Oeste 42 2735.84. A altitude na propriedade de aproximadamente 1065 metros. A floresta que a cerca toda a propriedade considerada Mata Atlntica. O vizinho mais prximo est localizado a 1 km de distncia e no existe contato direto com esta rea.

Figura 2 Vista area do Stio Cultivar. Fonte: Google Earth 2011.

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4.2 Condies Climticas De acordo com a classificao de Kppen, o clima da regio CWA Tropical de Altitude. A temperatura mdia anual de 19C, com mnimas podendo chegar a 0C e mxima de 28C com as estaes bem definidas. A precipitao mdia anual de 1700 mm com chuvas concentradas no vero e perodos de seca no inverno.

4.3 Caracterizao da propriedade A propriedade possui aptido para culturas de folhosas e razes, assim como alguns gros e frutferas. O clima ameno favorece o desenvolvimento e manuteno das mesmas. O vento uma caracterstica desfavorvel, mas devido forte resistncia das plantas, so capazes de superar esta adversidade. Durante o perodo de chuvas a produo diminui em um hectare tendo em vista que as reas mais midas ficam mais encharcadas. Em perodos de seca produz uma rea de quatro hectares de hortalias em geral e frutferas como ma, abacate, caqui e banana. A presena das galinhas favorece a produo de uma parte do composto utilizado em algumas culturas e se alimentam dos resduos das hortas. Existe uma rea de dois hectares de capoeira num terreno declivoso onde antes era um pomar de pssego que atualmente no produz mais. A nvel de estrutura fsica, a propriedade possui sete estufas, sendo uma para produo de mudas e seis para cultivos. As estufas localizadas na parte alta so destinadas ao cultivo de tomates e mudas devido ao ambiente mais seco. J as estufas localizadas na parte mais baixa so destinadas ao cultivo de folhas em virtude da umidade. Possui um galinheiro, galpo para semeadura e armazenagem de equipamentos, laboratrio de ovoscopia, duas casas com habitantes, e um complexo de trs mdulos denominado CER, que correspondem Cozinha de beneficiamento, Embalagem e Refeitrio com rea de recepo e sanitrios.

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4.4 Anlise fenomenolgica A propriedade est inserida dentro de um vale. Ao redor existe uma cadeia montanhosa de mata atlntica preservada que envolve toda a circunferncia do stio formando uma imagem cncava. Na maior parte de sua rea possvel observar a floresta em sua abundncia de rvores nativas e seis nascentes de gua potvel distribudas em seu entorno. Existe a presena constante de insetos e pssaros e noite possvel avistar animais de maior porte como cachorro do mato, lontras, pequenos veados e sinais de jaguatirica e ona pintada. Dentro do vale onde se d o cultivo das hortalias percebe-se uma constante variao de relevo. A partir da cadeia de montanhas em sentido descendente, o relevo fica mais plano conforme descendemos o olhar. Na face Sul percebe-se um relevo mais alto. Nesta rea o solo mais seco, arenoso e compactado e de colorao levemente alaranjado em alguma partes marrom claro e. Neste local se desenvolve espcies como capim kikuio (Pennisetum clandestinum), samambaia (Pteridium aulinum) e capim gordura (Melinis minutiflora). nesta rea que tambm se encontra uma rea desmatada com ps de pssego antigos e um caquizal (Diospyrus kaki L.). Na face Leste, o relevo misto, com partes mais altas onde esto quatro estufas e o galinheiro com solo seco e compactado, e partes mais baixas com solo extremamente mido e em alguns pontos encharcados. A colorao do solo marrom escura e em alguns pontos cinza com predominncia de argila. Neste local j se pode verificar a presena de espcies espontneas como caruru (Amaranthus retroflexus), traperoaba (Commelina benghalensis), labaa (Rumex obtusifolius L.), serralha (Emilia sonchifolia) e nabo forrageiro (Raphanus sativus L.). Dentro desta localidade esto inseridas trs estufas abertas onde se produz essencialmente folhosas e um pomar de ma (Malus spp.) inserido numa rea declivosa acima. Nesta localidade tambm existe uma capineira de capim elefante (Pennisetun purpureum). Continuando neste sentido anti-horrio, a face Norte j possui um relevo baixo, a face nordeste acompanha o visual mido encharcado, alm de um aude, e no lado que aponta noroeste j percebe-se um cenrio diferente. O solo de colorao vermelha compactado, predominando o crescimento de braquiria
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(Brachiaria decumbens). nesta rea que est inserido um complexo denominado CER que composto da Cozinha de beneficiamento, Embalagem in-natura e Refeitrio e recepo com sanitrios. Nesta parte a floresta que fica acima tambm tem uma aparncia mais seca que nas outras reas. Na face Oeste j se verifica um solo arenoso de colorao marrom, de umidade mediana. O relevo baixo com leve inclinao. Percebe-se a manifestao de pico preto (Bidens Pilosa), samambaia (Pteridium aulinum), losna (Partheneum hysterophorus), boto de ouro (Melampodium perfoliatum (Cav.) Kunth) e trevo (Oxalis oxyptera). Nesta localidade tem dois audes. A luminosidade varia, mas em geral o Sol realmente alcana o solo e plantas na face Oeste primeiro. Uma hora depois aproximadamente ele alcana a parte Leste devido cadeia de montanhas. A incidncia fraca devido aos curtos perodos de exposio ao sol e considerveis dias nublado. A temperatura amena, podendo, em determinadas pocas, ser extremamente fria. Poderia caracterizar o local como mido devido forte presena de gua, que, no perodo de chuvas ainda maior. A incidncia do vento um fator predominante. Fortes rajadas podem surgir repentinamente e raramente temos dias sem vento. Devido ao formato cncavo, o vento tende a ficar circulando dentro do vale. A altitude mais elevada propicia o cultivo de muitas variedades de hortalias, principalmente as de origem europeia, apesar de plantas regionais espontneas tambm serem predominantes. Devido aos aspectos climticos desta localidade, poderia dizer que predominam as foras Terrestres.

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4.5 Anlise qumica do solo

Quadro 1 Anlise qumica do solo.
Produtora: Jovelina/Luiz (Stio Cultivar) RESULTADO AMOSTRA Ca cmol/dm Mg cmol/d m 0,8 0,8 1,4 Al cmol/d m 0 0 0 P Mg P/dm 1 4 4 K Mg K/dm 20 20 92 H cmol/ dm 4,8 4,7 5,6 VALOR SB VALOR V

pH

CTC

1 2 4

6,08 6,09 6,75

1,4 1,5 3

2,2511509 2,3511509 4,6352941

7,0511509 7,0511509 10,235294

31,93% 33,34% 45,29%

Pesagro-Rio

De acordo com as amostras, o solo encontra-se em capacidade para plantio de hortalias. Foi dito pelo tcnico que analisou as mesmas que para o Estado do Rio de Janeiro as amostras encontram-se com grande potencial. Ao realizar o clculo para descobrir a necessidade de calagem para efetuar a saturao por bases, foi constatado um dficit do elemento Clcio no solo, apesar do pH estar bom. Pelos clculos seria necessrio uma quantidade de 4,84 toneladas de Clcio por hectare e atualmente utiliza-se 120 quilos ao ano. No notvel nos cultivos indcios de falta de Clcio nem de outros elementos, portanto, tendo em vista estes aspectos, no ser tomada nenhuma atitude em relao aos mesmos. Com a utilizao dos preparados biodinmicos tambm possvel trazer vitalidade e nutrientes ao solo, e o calcrio ser utilizado quando necessrio e dentro dos limites estabelecidos pela certificao Demeter.

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4.6 Anlise da trincheira e vidro

Figura 3 Trincheira de rea mais baixa.

Quadro 2 Anlise da trincheira de rea mais baixa.

Umidade do solo Odor do solo (0-20cm) Odor do subsolo (20-50cm) Cor Tipo de solo Partculas do solo (0-20cm) Partculas do subsolo (20-50cm) Estratificao do solo (camadas) Avaliao do Hmus (%) Estado do Hmus no solo (0-20cm) Estado do Hmus no subsolo (20-50cm) Desenvolvimento radicular e restos radiculares no solo (0-20cm) Desenvolvimento radicular e restos radiculares no subsolo (20-50cm) Vida do solo Compactao do solo (0-20cm) Compactao do subsolo (20-50cm) mido Cheiro agradvel de terra Cheiro agradvel de terra Marrom claro Areia argilosa Areia/grumo Grumo Camada superficial arenosa de cor mais escura, camada do subsolo de colorao mais clara e argilosa. 0,5% Mdio Fino Bom Bom Rica em minhocas, aranhas, formigas, cobra da terra. Mdio Fraco

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Figura 4 Trincheira de rea mais alta.

Quadro 3 Anlise da trincheira de rea mais alta.

Umidade do solo Odor do solo (0-20cm) Odor do subsolo (20-50cm) Cor Tipo de solo Partculas do solo (0-20cm) Partculas do subsolo (20-50cm) Estratificao do solo (camadas) Avaliao do Hmus (%) Estado do Hmus no solo (0-20cm) Estado do Hmus no subsolo (20-50cm) Desenvolvimento radicular e restos radiculares no solo (0-20cm) Desenvolvimento radicular e restos radiculares no subsolo (20-50cm) Vida do solo Compactao do solo (0-20cm) Compactao do subsolo (20-50cm) mido Cheiro agradvel de terra Cheiro agradvel de terra Marrom escuro Areia argilosa Areia/grumo Grumo Camada superficial mais arenosa e menos formao de grumos. Camada do subsolo mais argilosa e formao de grumos. 0,7% Bom Bom Bom Bom Rica em minhocas, aranhas, formigas, cobra da terra. Mdio Fraco

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Figuras 5 e 6 Teste do vidro

Percebe-se, nas amostras do vidro, uma camada mais arenosa ao fundo, logo acima uma camada espessa de grumos, seguida por mais uma camada de areia, sendo que na rea mais superficial o tom mais claro que abaixo. Acima de tudo, uma fina camada de matria orgnica. Observa-se a argila em flutuao.

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5 O MANEJO ORGNICO NO STIO CULTIVAR

5.1 Utilizao do Calendrio Astronmico Agrcola

As semeaduras so feitas baseadas no Calendrio Astronmico Biodinmico h oito anos. Dentro do planejamento, so escolhidas quatro datas mensais favorveis astronomicamente para semear folhas, frutos, razes e flores. Com isto, mantm a produo em trs idades Germinao, alocao no campo e ponto de colheita. Mensalmente so semeadas cento e quarenta bandejas de duzentas mudas, sendo cento e treze de folhosas, trinta e sete de frutos e razes e 200 m de cenoura. Consegue-se realizar praticamente toda a semeadura no perodo da Lua descendente, ideal para a propagao de razes, mas caso haja necessidade, pode ocorrer semeadura nos perodos de Lua ascendente. As sementes utilizadas so hbridas, pois garantem alta germinao. Observou-se uma atividade interessante no comportamento de variedades de alface. As de colorao verde germinam e crescem em maior velocidade e so mais vistosas do que as de colorao vermelha, mesmo sendo semeadas na mesma data indicativa de folhosas. No sabem ao certo o porqu desta diferena de comportamento, pois as sementes so provenientes da mesma marca. Foi concludo que pode ser tanto pela localidade e seus aspectos, como tambm por esta variedade vermelha precisar ser semeada em um dia cujas foras dos Planetas estejam atuando em outro elemento que no a gua. Novos testes sero aplicados gradualmente a fim de verificar as causas. Aps a semeadura as bandejas ficam embaladas em plstico dentro da estufa e retiradas aps trs dias, quando j apontam a germinao. Levam de vinte a trinta dias para atingir a idade de campo, e neste perodo so adubadas com torta de mamona peneirada.

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Figura 5 Estufa de mudas.

5.2 O manejo da terra No preparo dos canteiros, utilizada uma tobata a diesel para promover o revolvimento da terra e diviso de linhas de canteiros. Dependendo de cada cultura, utilizada uma adubao diferente, mas consiste basicamente em torta de mamona, farinha de osso e composto de cabra. Nas culturas de tomate (Solanum lycopersicum) tambm se utiliza calda bordalesa e viosa para prevenir a ao de fungos e nutrir as plantas. Aps a colheita o canteiro entra em fase de pousio que pode levar at trs meses. Deixa-se o mato crescer naturalmente sem adicionar adubao verde especfica.

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Os habitantes naturais que concorrem com o plantio so lagartas de variadas espcies, fitfora (Phytophtora vicia fava), pulgo (Myzus persicae) e nematides (Nemathelminthes). Destes, o nico que no conseguem controlar o fungo e os nematides que acometem os tomateiros, devido alta incidncia de umidade e baixa temperatura, alm da escassez de uma rotatividade e adubao verde nas estufas de produo de tomates.

Figura 6 Capina de cenouras.

5.3 Irrigao A irrigao feita atravs de asperso com bombas eltricas. Nas estufas de tomate feita por gotejamento de gravidade e na estufa de mudas por gravidade e mangueiras. Existia um carneiro hidrulico, mas este foi levado pelas fortes chuvas em 2011.

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5.4 Colheita A colheita feita sistematicamente nas segundas, quartas e sextas-feiras, neste aspecto no seguem totalmente o calendrio astronmico devido logstica de entregas. No que se refere s quantidades, geralmente feito no olho, no existe uma quantidade pr-estabelecida. A mdia de produo no vero de 41.000 itens, e no inverno de 47.730 itens variados. realizada por trs meninos, Juliano, Lindomar e Marcos.

Figura 7 CER (Cozinha, Embalagem e Refeitrio).

5.5 Embalagem in-natura A embalagem dos produtos in-natura realizada dentro do CER, na diviso de embalagens. As hortalias e frutas so colhidas, passam por um breve processo de lavagem para retirada de resduos de terra, e imediatamente so embaladas em sacos PP ou bandejas com PVC. unidades/dia de produtos variados. So embalados em torno de quinhentas

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Atualmente esto buscando alternativas mais ecolgicas para estes materiais, como sacos biodegradveis de boa procedncia. realizada por duas meninas, Rose e Mayara.

Figura 8 Embalagem in-natura.

5.6 Minimamente processados Na cozinha de beneficiamento, so elaboradas saladas prontas e hortalias em geral j lavadas, picadas e higienizadas com cido peractico, produto que no deixa resduos nos alimentos e biodegradvel. Para este segmento utilizado parte das hortalias que no se encontram num padro timo para venda in-natura, mas que conservam suas caractersticas biolgicas e qumicas. Os equipamentos presentes dentro deste estabelecimento so trs embaladoras, uma mquina embaladora vcuo, uma mquina lavadora de folhas,
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um processador para picar, uma centrfuga, mquina para desbaste de cenouras e cmera fria. Cada produto final recebe um tipo de embalagem, e so produzidos em torno de duzentas unidades/dia de produtos variados. So elaborados por duas meninas, Janete e Taciane.

Figura 9 Cozinha de beneficiamento de minimamente processados.

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5.7 Distribuio A distribuio realizada nos mercados locais e em domiclio, nos mesmos dias da colheita. Utilizam uma van para o transporte dos mesmos. Esta funo dada ao Anderson.

5.8 Recursos humanos O Stio Cultivar gera renda para nove funcionrios, todos com carteira assinada e benefcios. So trs funcionrios de campo, um motorista e ajudante de campo, quatro para embalagem e beneficiamento e um supervisor geral. 5.9 Sistema de vendas A venda nos mercados feita em consignao e, para melhor avaliao dos resultados, Dna. Jovelina, junto a um programador de sistemas, desenvolveram um programa de computador especfico para lanamento das atividades de venda. Esta programao gera a distribuio diria, e nele tambm se aloca a quantidade de trocas e vendas obtidas no dia. Para cada mercado ou entrega em domiclio gerado um romaneio com o valor total de cada nota.

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6 FUNDAMENTAO TCNICA, ECONMICA E FILOSFICA DA PROPOSTA A SER IMPLEMENTADA

6.1 Fundamentao tcnica As tcnicas biodinmicas a serem aplicadas visam aumentar a fertilidade do solo e consequentemente das plantas trazendo, assim, uma nova perspectiva do cultivo num organismo agrcola mais saudvel. A criao de um novo pomar de palmeiras e bananeiras trar mais biodiversidade para as reas abandonadas. 6.2 Fundamentao econmica A utilizao dos preparados biodinmicos e Fladen de forma dinamizada e homeoptica, assim como a adubao verde reduzir o atual custo dos insumos no manejo orgnico. Buscar novos nichos de mercado e a elaborao de novos produtos beneficiados trar mais renda e diminuir a concorrncia com novos produtores. A criao de um novo pomar de palmeiras e bananeiras vai gerar uma renda futura e a diversificao dos produtos oferecidos no mercado, enquanto as culturas consorciadas a este vo viabilizar sua implementao. Realizar uma planilha de fluxo de caixa e maior controle das entradas e sadas poder facilitar a tomada de decises futuras e melhor administrao financeira. 6.3 Fundamentao filosfica Os proprietrios tm fortes ideais e valores para com a sociedade, sempre buscando gerar mais emprego na comunidade, alimentos saudveis para a populao e tcnicas ecolgicas para regenerar o meio ambiente. A Antroposofia vem a somar com estes princpios atravs da economia associativa e do manejo Biodinmico no organismo agrcola.

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7 PLANEJAMENTO DE IMPLANTAO DO PROJETO

7.1 Adubao verde 7.1.1 Campo Ao trmino de cada colheita ser instalado um galinheiro mvel na rea para que as galinhas faam uma limpeza nos restos de horta (folhas, caules e razes). Elas permanecero neste local at que o mesmo esteja limpo pronto para a semeadura. A adubao verde ser semeada a lano nas reas de pousio e nas linhas de cultivo. Nas reas de pousio sero semeadas primeiramente as gramneas, para em seguida, aps aproximadamente quarenta dias, introduzir as leguminosas. A espcie de gramnea de inverno escolhida que tem adaptabilidade ao local foi a aveia preta (Avena strigosa), e a de vero foi eleito o girassol (Helianthus annuus), que uma composta. A leguminosa escolhida foi a ervilhaca (Vicea sativa L) para o inverno, e o kudzu tropical (Pueraria phaseoloides) para o vero (ALCNTARA e BUFARAH, 1979). A mesma seleo ser aplicada intercalada a cada duas linhas de canteiro, sendo que, neste caso, ao colocar as mudas no campo, ser feita tambm a semeadura a lano nas linhas escolhidas com intervalo mais curto de vinte dias entre uma semeadura e outra. Nas linhas que for deixar o mato crescer, ser efetuada uma roada mecnica com roadeira, se necessrio, ou mesmo o pisoteamento ser suficiente. Ao terminar o pousio no ser mais necessrio utilizar a tobata para aragem de canteiros de brssicas, o que diminuir a compactao do solo. As covas sero demarcadas com linhas e as mudas inseridas nas mesmas. Para as demais culturas a terra ser arada no preparo dos canteiros.

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7.1.2 Estufas Nas estufas da parte mais baixa, a adubao verde das espcies, j determinadas no tem 7.1.1, ser cultivada apenas nas linhas, tendo em vista que a nica rea para cultivo de espinafre (Spinacia oleracea), rcula (Eruca sativa) e rabanete (Raphanus sativus), devido s exigncias de plantio das mesmas. Portanto, ser efetuado um curto pousio deixando que plantas espontneas cresam e rotao com outras culturas como alface (Lactuca sativa), radicchio (Cichorium intybus), aipo (Apium graveolens) e couve chinesa (Brassica chinensis pekinensis). Nas estufas da parte alta, cuja rea tem um solo mais seco e arenoso, onde os tomates so cultivados, uma metodologia diferente ser adotada. Existe uma forte infestao do fungo fitophtora e de nematides, que derivam de diferentes causas como a falta de uma rotao de culturas, adubao verde e das condies climticas do local. A gramnea eleita para esta localidade foi o milheto (Pennisetum glaucum), e a leguminosa ser a crotalria-spectabilis (Crotalaria spectabilis). Esta escolha se deu pelo fato destas espcies colaborarem com mais eficcia neste tipo de infestao. Uma das trs estufas receber o coquetel de sementes, enquanto as outras duas continuaro em produo. Este processo de adubao ter, em cada estufa, uma durabilidade de quatro meses, ento a rea ser roada incorporando a matria orgnica da adubao no solo. Estas estufas recebero o aporte do milheto e da crotalria como fonte de nutrientes e para limpeza dos nematides do solo. Aps um ano, quando todas as estufas j tiverem recebido o coquetel, um novo manejo ser adotado. Ser feita a mesma adubao verde, na metade de uma estufa, enquanto a outra metade receber o cultivo de alface, por exemplo, podendo variar tambm com outras culturas adaptveis em estufa. As outras duas estufas estaro cultivadas com tomates. Aps a colheita da alface, ali ser uma nova rea para adubao, enquanto a parte que estava adubada receber novos tomates. Neste ciclo, estas estufas tero um solo mais saudvel, aumentando a produtividade, mesmo sendo utilizada para outros cultivos rotacionados.

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Com as molstias que acometem as plantas e solo, prefervel cultivar os tomates numa rea um pouco menor, mas com um solo bem estruturado e sadio, o que vai gerar plantas mais resistentes e maior perodo de colheita, do que manter o atual cultivo com plantas e solo deficientes e baixa produtividade.

7.2 Os preparados biodinmicos e composto 7.2.1 Preparados de composto 502 a 507 Atualmente utiliza-se como adubao a farinha de osso, torta de mamona, caldas e composto de cabra como fonte de nutrientes para o solo e plantas. O composto obtido proveniente de um vizinho, e o Stio Cultivar no tem mo de obra suficiente, nem verba para contratao de um novo funcionrio para que possa preparar seu prprio composto biodinmico. Tendo em vista esta realidade, a ao a ser tomada ser a compra dos preparados biodinmicos na Associao Biodinmica, em Botucatu, que pode ser enviado via Correios. Em posse destes preparados, ser elaborada uma pequena aula ao produtor do composto e seus funcionrios a fim de ensinar a utilizao dos preparados, para que eles possam prepar-lo sozinhos. Ser aplicado este composto biodinmico de esterco de cabra nas covas e linhas de plantio de hortalias na proporo de 450 kg/ms, sendo metade deste inserido no plantio das mudas e a outra metade na primeira capina, geralmente aps quinze dias do plantio. A elaborao de um composto de cama de galinha e palhada coletada na propriedade, somado aos preparados, em pequena escala, servir de aporte para algumas culturas que o aceitam bem. 7.2.2 Os preparados 500: chifre-esterco, e 501: slica O preparado 500 de chifre-esterco um aporte utilizado antes do plantio que favorece o crescimento radicular das plantas e sua interao com o solo. No preparo dos canteiros e antes de inserir qualquer adubao verde, ser aplicado este

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preparado na proporo de 100 gramas dinamizados por vinte minutos em 60 litros dgua, para um hectare de terra. A aplicao ser feita no entardecer, ou quando o sol j estiver mais baixo, j que em determinadas pocas o sol se pe mais cedo. O preparado 501 da slica direcionado s plantas e atua diretamente nas funes fotossintticas favorecendo os processos de luz e calor. Este preparado tambm fortalece as folhas e aumenta a resistncia a doenas. Devido baixa incidncia de luminosidade na propriedade, este preparado trar grandes benefcios para a horta. Sua aplicao ser feita pela manh na proporo de 4 gramas dinamizados por uma hora em 60 litros dgua, por hectare (CORREIA-RICKLI, 1986). Nas hortas abertas e nas estufas ser programado para que esta pulverizao, aplicada diretamente nas folhas, se d quando as plantas j estiverem num estgio de crescimento em que suas razes j esto bem fixadas. No caso dos tomates, a aplicao ser feita, aps a fixao das razes, por trs dias seguidos na mesma hora, com repetio de duas a trs semanas, para fortalecer as folhas contra fungos e insetos. Estes preparados sero encomendados na Associao Biodinmica, em BotucatuSP. 7.2.3 Preparados Fladen e Valeriana O Fladen ajuda nos processos de decomposio. Ser aplicado aps a adubao verde e as roadas, como aporte antes de introduzir o composto. Sua aplicao ser feita ao entardecer, na proporo de 200 gramas dinamizado por vinte minutos em 60 litros de gua para um hectare. Outra funo para o Fladen ser sua aplicao no galinheiro, na proporo de 16 gramas para 5 litros dgua, dinamizado por vinte minutos, para ajudar na decomposio do esterco da cama das galinhas. A Valeriana ser de grande valia devido s geadas que podem cair nos perodos de inverno. Ela trabalha dos processos de calor onde o elemento fsforo
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atuante. Ser aspergido sobre a rea afetada pela geada, de modo a fortalecer a planta em caso de danos, na proporo de 2 ml para 10 litros de gua, dinamizados por vinte minutos e aspergido como uma nvoa bem fina sobre as plantas. Estes preparados sero encomendados na Associao Biodinmica, em BotucatuSP.

7.2.4 Chs e pasta biodinmica O ch de cavalinha, que tambm atua favorecendo os processos de luz e antifngicos, ser aplicado intercalado com o preparado 501, para fortalecer ainda mais as folhas dos tomateiros. O ch de urtiga diica servir no aporte, caso necessrio, de Nitrognio e Ferro para o solo. Outras preparaes podero ser testadas com espcies da regio, ao passo que o conhecimento sobre as mesmas for se desenvolvendo. J foi feita uma experincia com a pasta biodinmica em frutferas e obtiveram um timo resultado no fortalecimento da planta como um todo. Esta pasta poder ser aplicada em casos de extrema necessidade, pois seu custo de produo e aplicao so elevados.

7.3 Sementes Atualmente este um grande desafio para os produtores que cultivam de maneira ecolgica. Pouqussimas empresas dispem de sementes sem defensivos qumicos e hibridismo, e que sejam de qualidade e em quantidade significativa para produo em escala. Tendo em vista este aspecto, o Stio Cultivar se comprometer a estar sempre atento aos novos lanamentos do mercado, buscando sementes de qualidade e que sejam cultivadas de forma sustentvel. As sementes de pepino (Cucumis sativus), abbora (ordem Cucurbitales), pimentas em geral, tomate, feijo e milho, so produzidas na propriedade.
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7.4 Pomar de Juara com bananeiras Este pomar ser introduzido numa rea onde antes era cultivado pssego. So dois hectares de terreno declivoso, onde hoje em dia representa uma capoeira. Neste local ser cultivada a Palmeira Juara, bananeiras, milho e feijo. Inicialmente as sementes de Juara sero plantadas em sacos plsticos, a germinao pode levar at sessenta dias. No ano seguinte sero implantadas as mudas de banana que sero colhidas na prpria propriedade. As bananeiras sero plantadas antes do Juara para que assim forneam sombra para o mesmo (CARDOSO e SILVA, 2010). Neste mesmo perodo de plantio das bananeiras, ser plantado nas entre linhas milho e feijo, uma gramnea e outra leguminosa, que vo gerar mais matria orgnica para o solo disponibilizando assim nutrientes para o pomar e gerando renda para viabiliza-lo. No terceiro ano do projeto, quando as mudas de Juara j tiverem alcanado um tamanho suficiente para ir campo, sero transplantadas intercaladas com as bananeiras. Todo plantio deste pomar ser feito prximo ou na poca das chuvas, evitando assim gastos com a irrigao, o que seria invivel tendo em vista que dependeria de investimentos que no esto ao alcance no momento. 7.5 Ampliao dos mercados e otimizao da cozinha A busca por novos nichos de mercado trar mais renda e servir como difusor do movimento Biodinmico na cidade. Foi constatado que possvel aumentar o rendimento da cozinha de beneficiamento se o foco estiver mantido nas folhagens como principal produto. Com a mquina lavadora de folhas, possvel obter uma produo alta e rpida, e os produtos vo ser embalados por quilo, reduzindo assim os custos com embalagem, e ser efetuada a venda de forma direta, sem perdas para o produtor. Inicialmente pretende-se buscar novas parcerias em restaurantes industriais para a comercializao de alface higienizada a quilo. Foi verificado atravs de pesquisas que para lavar dez ps de alface utiliza-se cem litros dgua, e
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necessrio uma hora de trabalho manual. Alm disso, o lixo produzido pelos restos da lavagem e seleo equivale a um volume de sessenta litros. Com estas observaes, possvel trazer aos clientes uma idia prtica que, apesar do custo um pouco mais elevado que a alface in-natura, traz benefcios como a reduo do consumo de gua e luz, das horas de um funcionrio que poder se dedicar a outra tarefa, e reduo do volume de lixo. O beneficiamento dos produtos agrega valor e tem potencial para aumentar a renda do produtor assim como reduzir os custos para o cliente.

O percentual de trocas dos mercados ser relocado para abastecer uma nova feira de produtores orgnicos a comear no ms de junho de 2012, reduzindo, desta forma, as perdas provenientes do sistema de consignao.

7.6 Registros para anlise financeira

Para uma anlise real dos fluxos de caixa da empresa, necessrio um controle rgido das entradas e sadas do capital, e para isto, ser implantado no computador da administradora geral um programa de controle financeiro. Este programa vai gerar planilhas de controle, grficos e relatrios que vo facilitar o planejamento mensal e anual das finanas. O objetivo desta manobra verificar onde esto ocorrendo erros nos gastos, a fim de corrigi-los, ser capaz de obter um capital de giro e fazer um planejamento mais eficiente que condiz com as realidades.

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8 PLANEJAMENTO ASTRONMICO AGRCOLA

Por j utilizar o Calendrio Agrcola h oito anos, no h necessidade de alterar a programao atual. Desta forma, possvel cultivar plantas e solo com um impulso verdadeiro, em sintonia com as foras csmicas das quais necessitam para sua sobrevivncia. Cada planeta est relacionado com um elemento, microclima e constelao. O que ir direcionar os dias de plantio so as constelaes. Saturno, Mercrio e Pluto: elemento calor/quente/constelaes de Leo, ries e Sagitrio. Dia favorvel para semeadura de frutos. Marte, Lua, Netuno: elemento gua/aquoso-mido/constelaes de Cncer, Escorpio e Peixes. Dia favorvel para semeadura de folhas. Sol, Terra: elemento terra/fresco-frio/constelaes de Touro, Virgem e Capricrnio. Dia favorvel para semeadura de razes. Jpiter, Vnus e Urano: elemento ar-luz/ventilado-claro/constelaes de Gmeos, Libra e Aqurio. Dia favorvel para semeadura de flores (JOVCHELEVICH e VIDAL, 2012). O plantio ser efetuado nos dias de Lua Descendente, que favorece o crescimento das razes, e a colheita, quando possvel, na Lua Ascendente, evitando colheitas em dias de folha, quando a umidade alta e as hortalias podem apodrecer mais rpido. Sero evitados plantios em dias desfavorveis, ou com muita ocorrncia de conjunes. Nos dias de Perigeu no ser feito manejo do solo, as atividades sero direcionadas para arrumaes e obras. A semeadura da adubao verde tambm ser guiada de acordo com a influncia dos astros.

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9 FORMAO DO ORGANISMO AGRCOLA

A formao do organismo agrcola conecta todos os seres vivos de forma harmoniosa, equilibrando um ciclo que se completa, formado por minerais, plantas, animais e o homem (STEINER, 2010). Vale ressaltar que a introduo da adubao verde vai proporcionar mais fertilidade e cobertura para o solo e alimento para os animais silvestres e domsticos. A utilizao dos preparados biodinmicos tem o propsito de unificar e aumentar as foras etricas e astrais do organismo, trazendo tona toda a potencialidade que cada um possui. A restaurao de reas j desmatadas com rvores nativas e cultivares traro mais biodiversidade e alimento, tanto para o homem como para os animais.

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10 ANLISE DO RETORNO SCIO AMBIENTAL

Do ponto de vista social, este projeto tem a proposta de iniciar um movimento biodinmico na cidade a qual a propriedade est inserida, cujos movimentos iniciados at ento so os da Agricultura Orgnica e Agroecologia. O impulso biodinmico trar mais fora para complementar e difundir os conceitos de uma agricultura mais sustentvel e dinmica, cuja base est fundada no somente nos princpios qumicos e biolgicos, mas tambm na harmonizao e conscientizao de todos os elementos que fazem parte do processo Mineral, Etrico, Astral e o Eu. A criao de um pomar de palmeiras consorciadas com outras espcies trar mais biodiversidade para uma rea anteriormente desmatada e sem utilizao, aumentando a disponibilidade de alimento no s para os humanos, como tambm para os animais. A utilizao de adubao verde e dos preparados biodinmicos vai equilibrar mais harmoniosamente a terra, no sendo mais necessria a utilizao extensiva de adubaes que disponibilizam os nutrientes de uma s vez. De forma gradativa, estes novos insumos vo trazer tudo que necessrio para um manejo saudvel, com eficincia e naturalidade, assumindo uma forma mais natural e espontnea de cultivar.

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11 ANLISE DO RETORNO ECONMICO

Quadro 4 Receita anual no manejo orgnico. RECEITA ANUAL NO MANEJO ORGNICO VERO VENDA TROCA % DE TROCA RECEITA TOTAL RECEITA ANUAL 245.832 43.086 17,53% R$ 73.501,14 INVERNO 286.356 53.508 18,68% R$ 77.677,56 R$ 151.178,70

Quadro 5 Fluxo anual no manejo orgnico. FLUXO ANUAL NO MANEJO ORGNICO Receita (+) Despesas (-) Lucro R$ 151.178,70 R$ 144.935.23 R$ 6.243,47

Quadro 6: Despesa anual no manejo Orgnico. DESPESA ANUAL NO MANEJO ORGNICO Torta de mamona Farinha de osso Calcrio Composto orgnico Caldas EM Melao Substrato Sementes Manuteno Contador Certificao Orgnica Embalagem Emprstimo Material escritrio/nota fiscal Combustvel Outros servios Colaboradores TOTAL: Quadro 7 Receita anual no manejo Biodinmico

R$ 4.740,00 R$ 1.344,00 R$ 35,20 R$ 2.880,00 R$ 15,00 R$ 20,00 R$ 10,00 R$ 486,00 R$ 1.100,00 R$ 3.500,00 R$ 2.400,00 R$ 480,00 R$ 6.480,00 R$ 24.000,00 R$ 1.000,00 R$ 2.160,00 R$ 980,00 R$ 93.305,03 R$ 144.935,23

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VENDA TROCA

RECEITA ANUAL NO MANEJO BIODINMICO VERO INVERNO 247.032 287.556 42.086 17,03% R$ 73.501,14 52.508 18,26% R$ 77.677,56

% DE TROCA RECEITA TOTAL RECEITA ANUAL

R$ 156.248,70

Quadro 8 Fluxo anual no manejo biodinmico.

FLUXO ANUAL NO MANEJO BIODINMICO Receita (+) R$ 156.248,70 Despesas (-) R$ 142.651,53 Lucro R$ 13.597,17
Quadro 9 Despesa anual no manejo Biodinmico.

DESPESA ANUAL NO MANEJO BIODINMICO Fladen Preparado 501 Preparado 500 Preparados de composto (502-507) Sementes de adubao verde Composto biodinmico Substrato Sementes Manuteno Contador Certificao Demeter Embalagem Emprstimo Material escritrio/nota fiscal Combustvel Outros servios Colaboradores TOTAL: R$ 46,00 R$ 59,50 R$ 66,00 R$ 156,00 R$ 2.033,00 R$ 2.880,00 R$ 486,00 R$ 1.100,00 R$ 3.500,00 R$ 2.400,00 R$ 2.000,00 R$ 6.480,00 R$ 24.000,00 R$ 1.000,00 R$ 2.160,00 R$ 980,00 R$ 93.305,03 R$ 142.651,53

As despesas foram calculadas, no manejo orgnico, de acordo com o que atualmente utilizado ao longo do perodo de um ano. A receita foi mensurada em
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mdias, de acordo com a poca do ano, pois no vero a produtividade mais baixa, e no inverno mais alta. Os percentuais de troca so relativos forma como so comercializados os produtos, por consignao. No manejo biodinmico nota-se uma reduo nas despesas e aumento da receita. Com a reduo de insumos de alto custo, como torta de mamona e farinha de osso, e a adoo das prticas biodinmicas com os preparados e adubao verde, foi possvel reduzir as despesas anuais. A despesa foi calculada com base no cronograma de execuo, para determinar quanto necessrio por ano de preparados, adubao verde e composto, insumos essenciais neste tipo de manejo. A receita no manejo biodinmico aumentou em relao ao orgnico tendo em vista as possibilidades de abertura de novos nichos de mercado. Foi avaliado que economicamente vivel a produo biodinmica. A certificao Demeter no ser possvel no momento, devido ao fato de no haver ainda um controle rgido dos gastos, nem um capital de giro existente. Este de fundamental importncia para quando houver imprevistos no ser necessrio injetar mais capital de emprstimos. At que as atuais dvidas sejam quitadas, nenhum investimento ser feito, para garantir que se possa gerar uma poupana para o mesmo fim. Com o aumento das vendas nos novos nichos de mercado, somado reduo dos custos com insumos, a propriedade ter mais lucro o que poder simbolizar futuramente novos investimentos em tecnologias e produtos. Inicialmente a reduo das trocas no vai chegar meta de 15%, mas como todo novo mercado que se abre, os objetivos so alcanados lentamente e com perseverana.

12 VIABILIDADE DE CERTIFICAO DEMETER

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A propriedade possui viabilidade tcnica para a certificao Demeter. O manejo atual orgnico, o que far com que a converso se torne ainda mais rpida, e os requisitos para a certificao sero preenchidos de acordo com os itens de planejamento j explicados anteriormente neste projeto. A viabilidade econmica para esta certificao no ser possvel no momento, mas tendo em vista que j existem outros produtores orgnicos na regio, posteriormente estes podero se interessar em formar um grupo de SPG Sistema Participativo de Garantia, o que ir viabilizar os custos com a certificao.

13 CRONOGRAMA DE EXECUO
Quadro 10 Cronograma de execuo.

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Primeiro ano 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Aplicao do preparado 500 no campo Aplicao do preparado 501 nos tomateiros Aplicao do preparado 501 no campo Aplicao do Fladen Aplicao do ch de cavalinha X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X

11 X X X

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Composto

X X X X X X X X X

Plantio da adubao verde no campo Plantio da adubao verde nas estufas de tomate

X X X

Semeadura de Juara

Segundo ano 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Plantio das bananeiras X Terceiro ano 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Plantio do Juara Plantio milho/feijo X X 11 12 X 10 11 12

14 CONSIDERAES FINAIS

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A converso do manejo orgnico em biodinmico no Stio Cultivar tem o sentido de agregar mais sustentabilidade s prticas atuais. A utilizao de adubao verde vai gerar mais biomassa, diversificao do cultivo e reduo de custos com insumos. O plantio de novas culturas ir reflorestar reas de capoeira e fornecer alimento, e a aplicao dos preparados vai conectar as foras astrais e etricas. A unificao entre os seres que compe o organismo agrcola de fundamental importncia. Quando nada visto separado, e sim como um conjunto, possvel renovar dentro de uma viso mais holstica e tambm cientfica que traz benefcios em todos os aspectos. As figuras abaixo representam os dois estgios da propriedade. A figura 10 uma planta desenhada de como a propriedade atualmente. Na figura 11 o mapa representa como ser a propriedade aps a implantao do projeto. Basicamente todas as mudanas propostas neste projeto foram includas.

Figura 10 Mapa do antes.

Figura 11 Mapa do depois.

15 REFERNCIAS

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ALCNTARA, Paulo Bardauil; BUFARAH, Gilberto. Plantas forrageiras: gramneas e leguminosas. 1 ed. So Paulo: NOBEL, 1979.150 p. CARDOSO, Luciana Marques; SILVA, Cristiane Arajo. Aa da Mata Atlntica: produo da polpa e manipulao de receitas. Viosa-MG: Universidade de Viosa, 2010. 18p. CORREIA-RICKLI, Ralf. Os preparados biodinmicos: introduo preparao e uso. 2 ed. Botucatu-SP: Centro Demter, 1986. 61p. JOVCHELEVICH, Pedro; VIDAL, Alexandre. Calendrio Astronmico/agrcola 2012. 9 ed. Botucatu-SP: Associao Brasileira de Biodinmica. 48p. REVISTA GUIA RURAL PLANTAR: A enciclopdia prtica da agricultura brasileira, So Paulo: Abril. 225 p. REVISTA GUIA RURAL: manual de agricultura orgnica - o jeito natural de produzir alimentos, So Paulo: Abril. 226 p. STEINER, Rudolf. Fundamentos da agricultura biodinmica: vida nova para a terra. 3 ed. So Paulo: Antroposfica, 2010. 239p.

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