CARBOHIDRATOS, PROTENAS Y LPIDOS.

CARBOHIDRATOS Un carbohidrato es un compuesto orgnico formado por carbono, hidrgeno, y oxgeno con un porcentaje de cerca de dos tomos de oxgeno por cada tomo de carbono. El carbono mas simple es un tipo de azcar llamado monosacrido. Ejemplos comunes de estos son los someros, la glucosa y fructosa. Dos molculas de monosacaridos pueden unirse para formar un disacrido, es decir, un carbohidrato de dos azucares. Cuando la glucosa y la fructosa se combinan en una reaccin de condensacin, se forma una molcula de sacarosa. La sacarosa es el azcar ms comn. Las molculas ms grandes de carbohidratos son los polisacridos, polmeros compuestos de muchas unidades de monosacridos. El almidn, la celulosa y el glucgeno son ejemplos de polisacridos. Los almidones, son cadenas muy ramificadas de unidades de glucosa, como almacenamiento de alimentos. Los animales almacenan alimento en forma de glucgeno, otro polmero de la glucosa similar al almidn, pero mucho ms ramificado. FUNCIONES 1. Energtica o de Reserva: el glcido ms importante es la glucosa. Se puede considerar como la molcula energtica esencial. Algunos polisacridos actan como molculas de reserva de energa: almidn, y glucgeno. 2. Estructural: entre los glcidos ms importante de funcin estructural ms importante podemos citar: celulosa (pared de la clula vegetal), quitina (exoesqueleto de los artrpodos, etc.).

PROTEINAS Las protenas son esenciales para toda la vida. Ellas construyen estructuras y llevan acabo el metabolismo de la clula. Una protena es un polmero grande complejo compuesto de carbono, hidrogeno, oxgeno, nitrgeno y, en algunas ocasiones, azufre. Las unidades bsicas de las protenas se llaman aminocidos. Hay veinte aminocidos comunes. Dado que hay veinte unidades bsicas, las protenas pueden tomar una gran variedad de formas y tamaos. De hecho, las protenas varan en estructura ms que cualquier otro tipo de molculas orgnicas. Las protenas tienen mltiples funciones biolgicas: estructural, energtica, trasporte, hormonal, regulacin del pH, etc. Una de tales funciones es imprescindibles: la funcin biocatalizadores de las enzimas. ESTRUCTURA DE LAS PROTENAS Estructura Primaria Estructura Secundaria Estructura Terciaria Es la secuencia de aminocidos de la protena, es decir el nmero, tipo y orden de colocacin de sus aminocidos. Estructura lineal, no presenta ramificaciones. La cadena se pliega mediante enlaces de hidrgeno, obtenindose enrollamientos espirales (-hlice) o lminas plegadas (-lminas). Nuevos plegamientos que le dan arquitectura tridimensional. Tambin conformacin filamentosa, formndose protenas insolubles de funcin estructural, como p.ej. la queratina o conformacin globular, formando protenas solubles con funcin dinmica, p.ej las enzimas. Se aplica slo a protenas constituidas por dos o ms cadenas polipeptdicas y se refiere a la disposicin espacial de esas cadenas y a la disposicin espacial de esas cadenas y a los enlaces que se establecen entre ellas.

Estructura Cuaternaria

Las protenas pueden inactivarse mediante calor, cambios de pH, agitacin, perdiendo su estructura 2, 3 4 (no los enlaces peptdicos que se rompen mediante hidrlisis), lo que se llama desnaturalizacin que puede ser reversible o irreversible. Tipos de Protenas: Protenas de trasporte: situadas en la membrana plasmtica. Protenas nutritivas: configuran nuestro organismo. Protenas estructurales: configuran nuestro organismo. Protenas de defensa: participan en el sistema inmune.

 Protenas reguladoras: hormonas. Protenas contrctiles: situadas en los msculos.

LIPIDOS Los lpidos son compuestos orgnicos que tienen una gran proporcin de uniones de C-H y menos oxgeno que los carbohidratos. A los lpidos comnmente se les conoce como grasas o aceites. Ellos son insolubles en agua por que sus molculas son no polares, y por consiguiente, no son atradas por las molculas de agua. Las clulas utilizan lpidos para almacenar a largo plazo la energa, como aislantes y cubiertas protectoras. De hecho, los lpidos son los principales componentes de las membranas que rodean todas las clulas vivientes. El tipo ms comn de lpido, consiste en tres cidos grasos unidos a una molcula de glicerol. PROPIEDADES: 1. No se disuelven en agua, formando estructuras denominadas micelas. 2. Se disuelven en disolventes orgnicos, tales como cloroformo, benceno, aguarrs o acetona. 3. Son menos densos que el agua, por lo que flotan sobre ella. 4. Son untosos al tacto.