7.

Se tiene un jugo con 8% de solidos solubles, se tiene un concentrador que produce 800Kg/hr de jugo concentrado con 15% de solidos solubles. - cual debe ser la velocidad de alimentacin

G3 = ? Y3b = 0
1

L1 = ? x1a = 0,08 x1b = 0,92 1,00

L2 = 800Kg/hr x2a = 0,15 x2b = 0,85 1,00

Balance de materia global L 1 = L 2 + G3 G3 = L1 - L2 G3 = 1500- 800= 700 Kg/hr Balance de materia parcial para la sustancia a L1 x1a = L2 x2a L1 = L2 x2a x1a L1 = 800*0.15 =1500 Kg/hr 0.08

12..Se tiene maz con 37,5% de humedad que luego se somete a un secado con aire caliente recirculado, se seca hasta reducir su humedad al 8%. El secador tiene las siguientes caractersticas: Corriente de alimentacin: 0,01Kg de agua/Kg de aire seco Corriente de recirculacin 0,10 Kg de agua/Kg de aire seco El aire mezclado(alimentacin + recirculacion) 0,03 Kg de agua/Kg de aire seco Calcular para 100Kg de maz: cantidad de agua perdida por el maz Cantidad de aire recirculado Separador -cantidad de aire de alimentacin

H7 = 0,10 Kg agua Kg a.s

7

Mezclador H3 = 0,03 Kg agua Kg a.s

H6= H7 a= agua b = slidos

6

H4 = H7
4

H5 = 0,01 Kg agua Kg a.s S2 = ? W2a = 0,080 W2b = 0,920 1,000

S1 = 1000Kg/hr w1a = 0, 375 w1b = 0, 625 1,000

cantidad de agua perdida por el maz Balance de materia global

S1 = S2 + Ae

Balance de materia parcial en solidos

S1 w1b = S2 w2b S2 = S1 w1b

w2b

S2 = 1000*0,625 0,920 Ae = S1 - S2 Ae = 1000 679,348 = 320,652 Kg/hr

B.M.G. en el mezclador G7 + G 5 = G 3 B.M.G. en el separador G4 + Ae = G6 + G7 B.M.G. en el sacador G3 = G4 + Ae Para la cantidad de aire de alimentacin G3
H4 H3 = 0,10 0,03 = 0,07 Kg agua Kg a.s

M3 a.s=

320,652 Kg / hr = 4580,742 Kg agua 0,07 Kg agua/ Kg a.s Kg a.s

G3 = M3 a.s + M3 a.s* H3 G3 = 4580,742 + 4580,742 * 0,03 = 4048,231 Kg agua

hr Cantidad de aire recirculado

G7

G7 + G 5 = G 6 + G 7 G5 = G 6
H7+ H5 + H3 = 0,10 + 0,01 + 0,03 =0,08 Kg agua Kg a.s M5 a.s= 320,652 Kg / hr = 4008,150 Kg agua 0,08 Kg agua/ Kg a.s Kg a.s

G5= M5 a.s + M5a.s* H5 G5 = 4008,150 + 4008,150 * 0,01 = 4048,231 Kg agua

hr G7 = G3 - G5 G7 = 4718,164 4048,231 = 669,933 Kg agua hr

22. si 100Kg de azcar cruda, conteniendo 95% de sacarosa, 3% de agua y 2% de solidos solubles inertes no cristalizables, son disueltos en 30Kg de agua caliente y enfriados a 20C, calcular: La cantidad de sacarosa (en Kg) que queda en la solucin, La cantidad de sacarosa cristalina, La pureza de la sacarosa ( en %) obtenida despus de la centrifugacin y deshidratacin al 0% de humedad. La afse solida contiene 20% de agua despus de la separacin de la fase liquida en la centrifuga. Una solucin saturada de sacarosa a 20% contiene 67% de sacarosa(P/P.)

S1 = 100 Kg w1a = 0,95 w1b = 0,03 w1c = 0,02 1,00

L2 = 30 Kg X2b = 0

L3 = ? x3a = ? x3b = ? x3c = ?

Balance de materia global S1 + L2 = L3 L3 = S1 + L2 L3 = 100 + 30 =130 Kg/hr Balance de materia parcial para la sacarosa S1 w1a = L3 x3a x3a = S1 w1a L3 a x3 = 100 * 0,95= 0,731 130

Balance de materia parcial del agua S1 w1b + L2x2b = L3 x3b x3b = S1 w1b+ L2 x2b L3 x3b = 100 * 0,03+ 30*1= 0,254 130 Balance de materia parcial del agua S1 w1c = L3 x3c x3b = S1 w1c L3 c x3 = 100 * 0,02= 0,016 130

Calculo para la sacarosa cantidad de sacarosa cristalina xc = x3a -x3c xc = 0,730 - 0,016 = 0,714 La pureza de la sacarosa ( en %) obtenida despus de la centrifugacin y deshidratacin al 0% de humedad. La afse solida contiene 20% de agua despus de la separacin de la fase liquida en la centrifuga. Una solucin saturada de sacarosa a 20% contiene 67% de sacarosa(P/P.)

L3 = 130 Kg hr x3a = 0,67 x3b = 0,33

L4 =? X4a = 0,80 X4b = 0,20 1,00

L5 = ? x5a = 1,00 x5b = 0,00 1,00

L3x3a = L4x4a L4 = L3x3a x4a L4 = 130*0,67= 108.87 Kg 0,80 hr L4x4a= L5x5a L4 = L5x5a x5a L4 = 108.87*0.80= 87,1 Kg 1 ,00 hr