Vous êtes sur la page 1sur 100

Enero 2007

CARE Per Av. General Santa Cruz 659, Jess Mara Lima Per ISBN 978-9972-227-24-0 Hecho el depsito legal N 2007-02310 Tiraje: mil ejemplares Primera edicin Cadenas productivas de arveja y haba. Una experiencia en Acobamba Huancavelica ha sido producida por encargo del Programa Redes Sostenibles para la Seguridad Alimentaria REDESA, de CARE Per. Coordinador del Programa REDESA Segundo Dvila Elaboracin Bibiano Huamancayo Ren Apaza Colaboracin Odn Zelarayn Hebal Villanueva Revisin tcnica Efran Quicaa Alejandro Rojas Cuidado de la edicin Mara Luz Prez Diseo e impresin Publimagen ABC sac Esta 526 9392 telefax: publicacin ha sido posible gracias al apoyo de la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional USAID, bajo los trminos de la Donacin FFP-A-00-02-00021-00. Las opiniones expresadas por los autores, no necesariamente reflejan el punto de vista de USAID.

Indice

Presentacin 1.

........................................................................................... 5

Propsito y ubicacin de la experiencia ............................................. 7 1.1 1.2 1.3 1.4 El Programa REDESA .................................................................... 7 Propsito y enfoque de la sistematizacin ........................................ 7 Ubicacin de la experiencia ........................................................... 7 Antecedentes de la experiencia ...................................................... 8

2.

Anlisis de la experiencia ................................................................... 9 2.1 Situacin inicial-panorama general ................................................. 9 ndice de pobreza en Acobamba ................................................ 9 Niveles de organizacin ............................................................. 9 Rendimientos agrcolas y productividad de la tierra ...................... 10 Condiciones y ventajas de competitividad en el mbito ................ 12 2.2 El proceso ................................................................................. 12 Problemtica, propuesta y objetivos ......................................... 12 Descripcin de las principales actividades ................................... 19 Las pasantas a las experiencias exitosas ................................ 19 La bsqueda de oportunidades econmicas ............................. 20 en el mercado Experiencia creciente ........................................................... 20 Nivel de conocimiento de la demanda potencial ....................... 21 Etapas del proceso para el surgimiento de la FAPAAH ................... 21 Acciones de la FAPAAH para definir el negocio y la articulacin comercial .............................................................. 23 2.3 El proceso de construccin y caractersticas de la cadena productiva ................................................................................. 24 Fase experimental ................................................................... 24 Caractersticas del producto ...................................................... 24 Caractersticas del abastecimiento de materia prima, insumo y proveedores ............................................................. 25 Eslabones de la cadena productiva ......................................... 26 Las unidades de produccin familiar ....................................... 26 La cosecha ......................................................................... 27 Clasificacin ....................................................................... 27 Empacado (ensacado) .......................................................... 27 Estrategias para el empaque de los productos ......................... 27 Los centros de acopio ........................................................... 28 Pesado y registro (kardex) ....................................................... 29 Control de calidad ................................................................... 29

Etiquetado .............................................................................. 29 Estrategias de marca y logotipo ............................................. 29 Embalaje ............................................................................... 29 2.4 2.5 Calendario de produccin y comercializacin .................................. 30 Participacin de actores en la construccin de redes de soporte de la cadena productiva ................................................... 31 3. Anlisis de la experiencia ................................................................. 33 3.1 3.2 3.3 3.4 Factores del contexto que favorecieron el proceso ........................... 34 Factores del contexto que dificultaron el proceso ............................. 34 Procesos, logros y cambios que se produjeron ................................ 36 Impactos de la experiencia .......................................................... 37 Impactos cualitativos ............................................................... 37 Impactos cuantitativos ............................................................. 40 Impactos en la seguridad alimentaria familiar ............................. 41 Desafos para el futuro ................................................................ 41 3.5 3.6 3.7 4. 5. Lecciones aprendidas .................................................................. 42 Necesidades surgidas en el proceso ............................................... 45 Condiciones para la replicabilidad de la experiencia ......................... 46 .................................................................................. 47

Conclusiones

Recomendaciones ............................................................................. 48

Glosario ...................................................................................................... 50 Bibliografa 6. Anexos Manual de conocimientos bsicos para la produccin .............................. 53 y comercializacin de arveja y haba Gua para la organizacin y gestin de centros de acopio ........................ 81 rural

Estrategias para el desarrollo de cadenas productivas. La experiencia de la arveja y haba

PRESENTACIN PRESENTACIN

La sistematizacin de la experiencia de organizacin de la Federacin de asociaciones de productores de Acobamba Huancavelica (FAPAAH) y su participacin en la cadena productiva de arveja y haba, es la culminacin del proceso de reflexin y obtencin de lecciones aprendidas que inici el equipo de CARE Per desde el ao 2002 a la fecha. El documento da cuenta de la elaboracin y aplicacin de un modelo de gestin asociativo que es similar a otras experiencias exitosas del Per y Amrica Latina, pero que tiene la particularidad de haber sido adaptado y validado en una zona de pobreza extrema. El esfuerzo de visibilizar esta valiosa experiencia, responde al propsito de CARE Per, de incidir en el diseo de polticas para el desarrollo rural y de seguridad alimentaria en zonas de pobreza extrema. La sistematizacin desarroll la convocatoria de los principales involucrados en la experiencia para responder a la interrogante Cmo el Programa REDESA, a travs de su componente desarrollo econmico, ha contribuido an la asociatividad de los productores agrarios (arveja y haba) de Acobamba, incorporando el enfoque de cadenas productiva como estrategia para la competitividad? La respuesta a esta interrogante facilit este proceso,por ello, resulta importante mostrar los aprendizajes de la experiencia de asociatividad de la FAPAAH y de las lecciones aprendidas a fin que puedan ser tiles, para los productores de Acobamba, ya en otras localidades del pas. Para reflejar con claridad la experiencia, se trabaj directamente con los actores que participaron en ella. Se realizaron entrevistas y grupos focales con los lderes, autoridades comunales, distritales y mujeres de las zonas. La cooperacin y participacin del equipo de profesionales de CARE Per fue vital y contribuy a la culminacin del proceso de sistematizacin. Tuvieron una destacada labor los socios productores, las familias y directivos de la FAPAAH. Del mismo modo, las reuniones de trabajo con los integrantes de la Mesa de dilogo del sector agrario de Acobamba contribuyeron en la reconstruccin ordenada de la experiencia. El documento hace referencia, en su primera parte, a los lineamientos del Programa Redes Sostenibles para la Seguridad Alimentaria - REDESA en cuyo marco se realiz esta experiencia. Luego se presenta la recuperacin desde un enfoque de cadena de valor y consta de tres partes fundamentales: a) la situacin inicial, b) el proceso y c) la situacin actual. Ms adelante se presentan las lecciones aprendidas, conclusiones y recomendaciones. En anexos figura el manual de conocimientos bsicos para la produccin y comercializacin de arveja y haba y la gua para la organizacin y gestin de los centros de acopio rural. Estos materiales se utilizaron en la implementacin del Programa REDESA que dio origen a la arquitectura organizacional de la FAPAAH.

Estrategias para el desarrollo de cadenas productivas. La experiencia de la arveja y haba

Esperamos que este documento sea una contribucin para el desarrollo de competencias y capacidades de los productores rurales del pas, as como para el diseo de polticas, programas y proyectos, orientados al desarrollo y la seguridad alimentaria. Este esfuerzo no hubiese sido posible sin el apoyo de la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional - USAID -, quienes confiaron en los resultados que hoy presentamos, y de los productores y productoras organizados quienes apuestan por la asociatividad como una estrategia de competitividad para el desarrollo econmico local.

1. Propsito y ubicacin de la experiencia


1.1 El Programa REDESA
La experiencia de esta sistematizacin, est vinculada directamente al resultado de medio trmino de REDESA sobre el acceso de las familias pobres a los mercados, para lo cual, se impulso estrategias para las cadenas productivas de arveja y haba. El Programa REDESA desarrolla sus componentes vinculndolos entre s, con el soporte de las estrategias programticas: construccin de redes y alianzas, articulacin programtica, comunicacin para el cambio de comportamiento y desarrollo territorial. Tambin cuenta con estrategias operativas1. desarrollo econmico, que se orienta a la mejora de los ingresos econmicos de las familias, ha contribuido a la asociatividad de los productores agrarios de la provincia de Acobamba con un enfoque de cadena productiva como estrategia para la competitividad?

1.3 Ubicacin de la experiencia


La experiencia se localiz en el departamento de Huancavelica, en ocho distritos de la provincia de Acobamba: Andabamba, Paucar, Anta, Rosario, Acobamba, Pomacocha, Caja Espritu y Marcas. El Programa intervino directamente en el apoyo a la FAPAAH en cuatro distritos: Acobamba, Pomacocha, Caja Espritu y Marcas. El clima es variado y se encuentran diversos pisos ecolgicos, la altura es de 2,100 a 4,200 m.s.n.m. La zona de produccin de arveja verde est comprendida entre los 3,000 a 3,660 m.s.n.m. que corresponde al piso ecolgico quechua suni, caracterizado por un clima seco fro cuya temperatura promedio anual es de 12 C y mnima de 1 C; las precipitaciones pluviales en promedio son de 600 ml/m 2, la topografa de los terrenos agrcolas es accidentado y en algunos casos agreste con pendientes de 20 a 30% cuyos suelos presentan en su mayora, texturas francos y franco arcillosos con presencia media de materia orgnica.

1.2 Propsito y enfoque de la sistematizacin


CARE Per desarroll esta sistematizacin como parte del esfuerzo por incidir en el diseo de polticas de desarrollo rural y seguridad alimentaria en zonas de pobreza extrema. Se muestran los resultados alcanzados y lecciones aprendidas para ponerlas a disposicin de las organizaciones rurales y entidades pblicas y privadas que trabajan en la promocin de estos temas. El objeto de sistematizacin fue responder a la siguiente pregunta: De qu manera el Programa REDESA, a travs de su componente de
1

Las estrategias operativas son: impulso a los comits de desarrollo comunal CODECO y sistemas de vigilancia en salud SIVICO; atencin integrada de las enfermedades prevalentes de la infancia AIEPI, sistemas de gestin para el acceso al agua segura y el saneamiento bsico, cadenas productivas como estrategia para la competitividad, fortalecimiento y promocin de sistemas de produccin local, asistencia tcnica privada para la competitividad, proveedores de asistencia tcnica comunitarios (PAT Comunitario). Plan de desarrollo regional concertado de Huancavelica (2003)

La poblacin de Acobamba es de 43 435 habitantes, que representa el 10.9% de la poblacin total de Huancavelica, de los cuales el 78.5% es rural. Tiene altos ndices de hogares

con necesidades bsicas insatisfechas. En esta zona intervienen programas y proyectos de la cooperacin internacional y del Estado, lo cual contribuye a la superacin de la pobreza extrema3.

CUADRO N 1 VAS DE ACCESO PARA LA ARTICULACIN DE LOS CENTROS DE PRODUCCIN Y MERCADO


Desde zona productora de arveja y haba Ubicacin del mercado A Acobamba A Huancayo A Lima Tipo de va AF, TR, CH AF AF, AS Distancia (Km) Entre 30 y 50 130 400 Tiempo (HR) Entre 0.4 a 1.5 3.0 8.0 Medio de transporte Terrestre Terrestre Terrestre

1.4 Antecedentes de la experiencia


Antes de esta intervencin CARE Per ejecut proyectos como ALTURA, el cual tuvo como objetivos el mejoramiento de la produccin agrcola y el incremento de los ingresos econmicos de las familias. El proyecto FOGEL, que trabajo en la lnea de fortalecer la gestin local. En esos aos 1999 al 2001 se haban dado los primeros pasos en la bsqueda de alternativas para superar la pobreza extrema de las familias de Huancavelica y por primera vez, se generaron espacios de dilogo y organizacin, donde los protagonistas para la solucin de esta problemtica y de la identificacin de oportunidades fueron los mismos pobladores. En este periodo, previo a la aprobacin de la nueva Ley de Municipalidades, CARE apoy

la elaboracin de los planes de desarrollo local, la conformacin de los espacios de dilogo y el empoderamiento de las organizaciones de base, a travs de mesas de concertacin. Una de las barreras que se encontr fue la resistencia de los productores al cambio y el arraigo de demandas asistencialistas. Para asegurar su subsistencia, un buen porcentaje de familias de las comunidades acobambinas emigraron a Lima y a la Selva (Satipo, Chanchamayo, Sivia, Huanta, San Francisco, entre otros), para vender su fuerza de trabajo en vista que la actividad agropecuaria no les permita satisfacer sus necesidades bsicas. A ello, hay que aadir las condiciones adversas del clima, las vas de acceso en mal estado, el minifundio y la produccin individual dispersa, cuyos efectos fueron la excesiva intermediacin de los productos, ocasionando una baja rentabilidad y en otros casos, prdidas econmicas para las familias.

Documento lnea de Base Programa REDESA, 2002.

2.

Anlisis de la experiencia
sociales bsicos de calidad (educacin, salud, vivienda, saneamiento). Asimismo, no tienen los ingresos necesarios para balancear una dieta alimentaria que permita cubrir los requerimientos nutricionales mnimos y sumndose a todo ello, las deficientes condiciones de agua y saneamiento. Tenan limitados niveles de participacin en la toma de decisin y la gran mayora tiene pequeas parcelas de tierra, por la excesiva divisin de la propiedad de la tierra.

En este captulo se analiza la experiencia de organizacin de la Federacin de Asociaciones de Productores Agrarios de Acobamba (FAPAAH), que agrupa a cerca de 45 asociaciones de productores en actividad (en la zona existen ms de 90 asociaciones de productores).

2.1 Situacin inicial panorama


ndices de pobreza en Acobamba
Al momento de la intervencin de REDESA, el porcentaje de familias con nios menores de tres aos en situacin de pobreza era de 15%, mientras que en pobreza extrema se encontraban en el 77% de estas familias (utilizando la metodologa de lnea de pobreza). De acuerdo al mtodo de necesidades bsicas (NBI) insatisfechas, un 37% de las familias eran no pobres, en tanto que el 63% tenan al menos una NBI, siendo catalogadas como pobres4. Mediante el indicador de pobreza integrado, se sealaba que el 59% del total de las familias se encontraba en un estado de pobreza crnica (LP y al menos una NBI simultneamente), que el 33% se encontraba en una situacin de pobreza reciente (slo LP) y, que el 4% de ellos se ubicaba en la categora de pobreza inercial (slo al menos una NBI). Por otro lado, el 3% de las familias eran consideradas como familias integradas socialmente (ni LP ni NBI)4 . Esta experiencia se desarrolla principalmente con familias productoras que se encuentran en situacin de pobreza y exclusin social, econmica y poltica. Estas familias no tienen acceso a servicios
4

Comunidad rural en Acobamba. Se aprecia el minifundio, tierras de secano en pendientes y laderas.

Los niveles de organizacin


Antes del ao 2002, la gran mayora de los productores de la provincia de Acobamba y de otras zonas del pas, estaban desorganizados. La venta de los productos agrcolas se realizaba de manera individual con la participacin de los acopiadores o intermediarios locales, quienes pagaban precios muy bajos y recurran a prcticas engaosas, como la adulteracin de balanzas.

Documento Lnea de base Programa REDESA. CARE Per, 2002.

Antes, los intermediados ganaban mucho dinero, se compraban camionetas y camiones cada ao. Ahora que nos hemos organizado y vendemos en el mercado de Lima a mejor precio, a travs de la Federacin, vemos que ya no compran carros cada ao. Quiere decir que durante mucho tiempo los acopiadores se enriquecieron a costa de nosotros (Marino Aguilar, Asociacin ALISAL de comunidad Paloma). En el ao 2001 se dieron los primeros intentos de organizacin de los productores, sin lograr mayores resultados dado que haba desconfianza y celos entre los lderes. Hay que tener en cuenta que la provincia de Acobamba, en la dcada de los aos 80 y 90, sufri los efectos de la violencia poltica que vivi el pas. Los diversos intentos para promover formas de organizacin social fracasaron. Se sum a ello las dificultades y debilidades en la institucionalidad rural y local para promover acciones concertadas entre las comunidades, instituciones pblicas y privadas. Todo ello es tambin la expresin de la exclusin social y econmica de la zona.

Los cultivos que se tornaron interesantes para esta regin fueron el frijol y las hortalizas, pues por el precio de S/. 1,577.00 y S/ .1,924.00 ha respectivamente), eran los que ms se acercaban en valor del producto/ha a la papa, con volmenes menores y con costos de produccin ms pequeos. Otros productos que obtenan un valor relativamente alto por hectrea eran el maz, tarwi y las tuberosas andinas. En el subcorredor Huanta Acobamba, la importancia econmica de la papa era seguida por el tarwi. La productividad promedio de la tierra por hectrea era de S/. 1,427.00, lo cual daba cuenta de los bajos ingresos que obtenan los productores. Esta productividad calculada variaba segn subcorredores: S/. 1,539.00 en Huanta-Acobamba; S/. 1,453.00 en La MarHuamanga y S/. 1,285.00 en Andahuaylas. Los rendimientos de la arveja 1 544 kg/ha campaa y haba 1 157 kg/ha campaa en Acobamba, eran mayores que en Andahuaylas y Huamanga, lo cual significaba que las comunidades de Acobamba eran lugares para el cultivo de estas leguminosas. La baja productividad tena su origen en la insuficiente inversin de capital, el retraso tecnolgico y el dficit en la calidad del trabajo. Se trataba de una actividad econmica que involucraba el trabajo de la mayora de las familias, pero cuyo nivel de inversiones y de tecnificacin era reducido, y, por tanto, no demandaba mayor calificacin de sus recursos humanos, ni su promocin. Exista adems un extendido problema de escala econmica, que reduca la eficiencia productiva, pues se trataba de productores campesinos que trabajan en pequeas unidades familiares. El precio del kilo de arveja oscilaba entre S/. 0.20 y S/. 0.30. Los productos eran de baja calidad (uso de variedades no mejoradas con poca demanda en el mercado nacional, bajo rendimiento, vainas no llenas y de tamao variable). El rendimiento promedio de las variedades criollas de arveja verde era de 1 544 kilos/ha5.

Rendimientos agrcolas y productividad de la tierra


Segn la superficie cultivada, el maz era el producto ms importante para las familias que conformaban el grupo meta de REDESA. La papa ocupaba un rea muy cercana a la del maz, seguido por la cebada, trigo, haba y en menor medida, la arveja y el frijol. La papa presentaba un rendimiento promedio de 7 303 Kg/ha y era el producto que reportaba el mayor volumen monetario bruto por unidad de hectrea, lo cual explicaba que los productores siguieran invirtiendo en este producto a pesar de su escasa rentabilidad. El rendimiento promedio de papa en Acobamba alcanz 7 TM/ha.
5

Documento Lnea de base Programa REDESA CARE Per, 2002.

10

CUADRO N 2 PARTICIPACIN PORCENTUAL DE LOS PRODUCTORES, PRODUCTIVIDAD DE LA TIERRA Y RENDIMIENTO ECONMICO SEGN PRODUCTOS AGRCOLAS - 2002 SUBCORREDORES AYACUCHO, ANDAHUAYLAS, ACOBAMBA, LA MAR - HUAMANGA

Producto agrcola Andahuaylas Kg/ha Kg/ha Kg/ha Kg/ha Kg/ha Kg/ha VBP/ha S/. Kg/ha VBP/ha VBP/ha VBP/ha VBP/ha VBP/ha S/. S/. S/. S/. S/. % de % de % de % de % de productores productores productores productores productores % de % de % de % de % de productores % de productores productores productores productores productores Huanta-Acobamba La Mar-Huamanga Kg/ha Kg/ha Kg/ha Kg/ha Kg/ha VBP/ha VBP/ha VBP/ha VBP/ha S/. S/. S/. S/.

Regin Ayacucho

Subcor r edor es

% de productores productores productores productores productores

76 82 55 64 55 38 17 23 7 2 43 65 4 18 4 332 386 4,062 1,846 594 4,111 1,855 615 1,924 691 2 16 3 590 2,131 535 685 1,286 211

7,303 1,603 1,438 701 1,038 1,373 861 925 857 321 2,942

2,563 1,419 930 430 837 1,115 915 1,577 1,415 496 1,349

86 97 64 67 60 21 22 28 13

8,661 1,202 1,007 752 705 1,052 418 571 769

2,486 1,362 698 397 633 900 440 994 1,150

78 58 30 63 53 47 2 5 2 6 26

7,011 1,846 951 725 1,157 1,544 1,092 597 1,145 337 2,054

3,158 1,471 665 431 958 1,236 1,240 1,010 2,105 522 958

54 89 74 61 47 58 29 39 1 2 24 7

6,374 1,750 2,591 569 1,147 1,223 1,145 1,235 320 160 1,781 916

23

Papa Maz Trigo Cebada Haba Arveja Quinua Frijol Tarwi Avena Otros tubrculos andinos Otros cereales andinos Hortalizas diversas Otras leguminosas Otras tuberosas y races 14,032 600 5,352 2,234 1,000 2,174

42 1 15

5,427 514 3,233

Productividad tierr de la tier r a por (SVBP hectrea ( VBP / total ha) S/. 1,437

S/. 1,285

S/. 1,539

S/. 1,453

Fuente: Estudio Lnea de base del Programa REDESA, CARE Per, 2002.

VBP/ha VBP/ha VBP/ha S/. S/. S/. 1,275 1,400 1,555 469 803 1,005 1,204 2,090 320 240 823 1,06 2,446 840 970

11

Estructura productiva. La informacin cuantitativa ms completa con que se cuenta para observar la estructura productiva de la provincia de Acobamba, es el Censo Agropecuario 1993. De acuerdo a datos, los principales conductores de los cultivos permanentes, como las leguminosas de grano (arveja y haba), seran las unidades productivas pequeas (0.5 a 4.9/ha), con un 44.1% de la superficie cultivada, seguidos de dos categoras de unidades medianas: las de 5 a 9.9 ha con el 31.1% y las de 10 a 19.9 ha que representaban el 16.1% de la superficie cultivada. Con respecto a la produccin de leguminosas de grano, stas abarcaban el 23.9% del rea cultivada con cultivos permanentes en la provincia. Dentro de esta extensin, la arveja representaba el 48.6% y el haba el 36%; ambos abarcaban el 84.6% del rea cultivada anualmente con leguminosas de grano en la provincia, rea que era controlada por las unidades de produccin hasta 19.9 ha De acuerdo a los datos recogidos y a los testimonios reunidos, el haba pas a ocupar una mayor rea en los ltimos aos, pero los rasgos generales de la estructura agropecuaria de la regin se habran mantenido.

vender su fuerza de trabajo y buscar ingresos fuera de su localidad. Debido a los factores de estacionalidad, la cosecha de arveja en Acobamba se inicia en enero de todos los aos, periodo en el que an las otras zonas que producen estas leguminosas no estn cosechando, lo cual les permite captar un mayor precio. Luego de esa fecha, hay una mayor competencia con otras zonas productoras. Por informacin de los productores, la costa norte del Per habra empezado a producir leguminosas tipo arveja fresca en la misma poca, con lo cual la ventaja de contraestacin en el mbito nacional se habra atenuado. Sostienen que se puede evitar en parte, mediante la oferta en el mercado nacional de productos de calidad. Se ha comprobado que en el mbito nacional la arveja procedente de Huancavelica (Acobamba) es reconocida por su sabor y calidad.

2.2 El proceso

Condiciones y ventajas de competitividad en el mbito


Las caractersticas de la zona no se adaptan a una ganadera a gran escala, razn por la cual la ganadera es complementaria a la produccin agrcola y muchas veces slo de auto subsistencia. En la medida que el agua de riego escasea, es muy limitado el cultivo de los pastos mejorados. En cambio, se ha sabido aprovechar las laderas para el cultivo de productos estacionales, dentro de los cuales destaca la buena adaptacin de variedades de arveja. Hoy en da la arveja y haba son los productos ms relevantes para la economa de la provincia de Acobamba, porque cuando hay campaas de buena cosecha los ingresos familiares crecen, pero cuando la cosecha es mala por las inclemencias climticas, los efectos son notorios, porque los productores se ven obligados a salir a otras zonas para El anlisis del proceso corresponde al perodo de intervencin de REDESA, el periodo 2002-2006, en el que se realizaron un conjunto de acciones orientadas, a fomentar la asociatividad de los productores de arveja y haba en el marco de la promocin de la cadena productiva de estos productos. En el camino se fueron incorporando ajustes, los

12

cuales sirvieron para el aprendizaje conjunto, especialmente de los productores de arveja y haba. A continuacin veremos el proceso seguido:

Problemtica, propuesta y objetivos


a) Problemtica que se abord con la experiencia

Problemtica La comercializacin de los productos se realizaba en forma individualizada, con la participacin de intermediarios, que compraban a bajos precios y con peso adulterado en agravio de los productores rurales. Dbil desarrollo del producto (seleccin, envase, marca). Diseo y elaboracin de programas y proyectos con un enfoque centralista que no se ajustaban a los procesos de formulacin de los planes de desarrollo estratgico oncertados de la provincia de Acobamba y de sus distritos. Las polticas de intervencin de los programas y proyectos asistencialistas no ayudaban a aprovechar las iniciativas, habilidades locales de las familias productoras, pues se fomentaba una mentalidad dependiente.

Antecedentes Carencia de polticas de Estado para promover la organizacin del Sector Agrario y las pocas existentes tenan carcter asistencialista. Algunos intentos de organizacin fracasaron como es el caso de la formacin de comits de productores, empresas comunales. Carencia de programas de asistencia tcnica para el desarrollo del producto. Experiencia inicial en la formulacin y elaboracin de los planes de desarrollo local implementados por instituciones privadas, con metodologas participativas. Familias de la provincia de Acobamba que emigraron para vender su mano de obra a otras regiones de produccin, donde asimilaron nuevas habilidades. Al retornar de las zonas donde aprendieron y experimentaron sistemas de comercializacin mejoradas, han contribuido a cambiar la actitud de las familias rurales, convirtindose en lderes de las comunidades, distritos y la provincia de Acobamba.

Situacin a resolver Productores desorganizados para la ar ticulacin al mercado y la comercializacin de los productos en mejores condiciones. Falta de oportunidades para desarrollar las capacidades para el manejo de cosecha, post-cosecha y desarrollo del producto. Instituciones pblicas y privadas desar ticuladas que actan sin coordinacin en un espacio territorial. Ausencia de oportunidades para mejorar la situacin de pobreza y pobreza extrema de las familias productoras preactivas y con gran inquietud por mejorar sus ingresos econmicos.

Fuente: Documento de trabajo de sistematizacin Programa REDESA

Huancavelica, 2005

b) Propuesta y los objetivos para el desarrollo de la cadena productiva de la arveja y haba En este contexto, REDESA identific las potencialidades de rentabilidad del cultivo de la

arveja verde y observ el inters de los productores por desarrollar la actividad, tomndose la decisin de apoyar este proceso, para lo cual formul una propuesta para el desarrollo de la cadena productiva vinculada a una estrategia de competitividad:

13

Objetiv general: eneral Objetivo general Las familias pobres adoptan estrategias de organizacin para insertarse en el mercado principales: Componentes principales Organizacin y fortalecimiento de los productores de arveja. Mejoramiento de la produccin y productividad de la arveja en vaina verde. Aper tura de contactos comerciales mediante la oferta organizada.

P ar ticipantes: Productores agrcolas, proveedores de insumos, acopiadores locales, acopiadores nacionales, transportistas, productores organizados, MINAG, PRONAMACHCS, gobiernos locales de Marcas, Caja Espritu y Acobamba. Objetivos especficos: Acceder al apoyo de instituciones pblicas, privadas, a su vez tener mayor capacidad de negociacin de la oferta agregada. Incrementar la productividad con variedades demandadas por el mercado nacional. Establecer canales de comercializacin directos.

Estrategias: Aprendizaje de las experiencias exitosas de organizacin, produccin y comercializacin, a travs de pasantas y actividades de capacitacin. Zonificacin econmica y determinacin de los roles productivos Definicin de las caractersticas de la organizacin: estructurales y funcionales. Introduccin, adaptacin y validacin de variedades comerciales. Establecimiento de contactos directos con intermediarios nacionales. Involucramiento de los productores en el proceso de planeamiento participativo Inicio: Campaa agrcola 2002 Duracin: Dos aos, hasta la campaa agrcola 2004-2005
Huancavelica, 2005

Fuente: Documento de trabajo de sistematizacin Programa REDESA

Para alcanzar los objetivos planteados, hubo que introducir en los productores los conceptos de competitividad y de asociatividad y otros conceptos claves. Uno de stos fue la innovacin tecnolgica, principalmente en aspectos relacionados a la calidad y eficiencia de la produccin de arveja y haba (bienes de capital), una adecuada seleccin de los insumos, as como modificar la forma de organizar los procesos productivos (siembra, cosecha, post-cosecha). Estas acciones estuvieron vinculadas al cambio de actitud de las familias de productores, quienes descubrieron sus potencialidades, destrezas, y valoraron sus experiencias, todo ello en el marco del enfoque de la articulacin de actividades econmicas a las cadenas de valor y cadenas productivas. Estas acciones se realizaron involucrando a las familias de extrema pobreza.

Sin embargo por el mayor porcentaje y rea de produccin apta y la experiencia acumulada en las comunidades de la provincia de Acobamba, se prioriz el cultivo de arveja principalmente en verde y el aprovechamiento de las oportunidades que brinda el mercado. Para la seleccin se tomaron en cuenta su rol productivo en las zonas econmicas y porque estaban enmarcados en los planes de desarrollo a nivel comunal, distrital, provincial y regional, con enfoque de mercado. (Integrantes de la Mesa de Dilogo del Sector Agrario-Acobamba) La estrategia de intervencin procur tambin, potenciar las estrategias de subsistencia de los sectores pobres, brindando asistencia tcnica, incorporando metodologas especificas; para el trabajo con las familias

14

extremadamente pobres de las zonas rurales se busc aprovechar sus propias estrategias, procurando el desarrollo de capacidades de las familias campesinas, promoviendo la articulacin, inclusin a los mercados. Esto implic apoyar a las actividades econmicas orientadas al mercado, sin dejar de lado las actividades de autoconsumo. Estas acciones estuvieron acompaadas del sistema de seguimiento, monitoreo y evaluacin del Programa REDESA. (Ing. Bibiano Huamancayo de CARE Per. Acobamba, Junio 2006). La tarea rebasaba la capacidad del Programa. Eramos conscientes que haba que hacer acciones que busquen el apalancamiento presupuestal; por lo que se realizaron todos los esfuerzos para involucrar a los participantes y socios estratgicos para lograr mayor apoyo, de modo que la participacin de stos garantice la disposicin de recursos y capacidades en el nivel que el escenario y los desafos exigan y exigen an en la actualidad. (Ing. Odn Zelarayan Muoz CARE Per Acobamba, Junio 2006). Los objetivos especficos de la propuesta de articulacin de la cadena productiva, pusieron el nfasis en el eslabn de los productores, porque era la ms dbil de la cadena productiva y haba condiciones para lograr resultados en el corto plazo. (Equipo REDESA, Huancavelica, Junio 2006). Las mayores dificultades estuvieron en aquellos grupos de productores que quieren resultados inmediatos, pero asumiendo un rol muy pasivo, como que las instituciones de apoyo tenemos la obligacin de hacerlo todo. Realmente las intervenciones de corte asistencialista han daado a la poblacin rural, especialmente a los de extrema pobreza, porque piensan (ellos) que toda la vida el pap Estado o las ONG les deben resolver sus problemas. Por eso optamos por trabajar con aquellas familias de pobreza extrema, pero emprendedora, De lo contrario no hubiera sido posible tener logros, aunque sea iniciales porque creemos que estamos en la ruta correcta. (Integrantes de la Mesa de Dilogo del Sector Agrario Acobamba, junio 2006).

Las siguientes estrategias sustentan cada uno de los objetivos mencionados: a. Acceder al apoyo de instituciones pblicas, privadas y desarrollar mayores capacidades de negociacin de la oferta agregada. La produccin local de arveja en vaina verde es estacional (entre enero y junio). Las cosechas en la provincia de Acobamba coinciden con las del Valle del Mantaro, Valle de Pampas y Tarma, generndose competencia por la venta de este producto en la sierra central del pas. En sta poca se desarrolla las actividades de acopio a travs de intermediarios en diferentes niveles. Estas acciones van en desmedro de los pequeos productores, quienes al no tener el volumen ni los contactos para comercializar sus productos, los vendan a los bajos precios ofrecidos en la chacra o en los centros de acopio de los intermediarios locales. Al incrementarse la produccin y las variedades seleccionadas de arveja, la oferta aumenta y se hace urgente la necesidad de incrementar la capacidad de negociacin de los productores con los intermediarios. Para ello tambin se hace necesario desarrollar alianzas estratgicas con las instituciones pblicas y privadas promoviendo la cultura competitiva con el propsito de mejorar la calidad de vida de las familias, brindando servicios de capacitacin y asistencia tcnica para las actividades de produccin, acopio y venta. CARE, en concordancia con sus estrategias programticas, promovi el proceso de construccin de la red institucional (mesa de dilogo del sector agrario) y social (FAPAAH), como parte central de la propuesta para el desarrollo de la cadena productiva. Las instituciones que se han involucrado como actores en este proceso son: Los gobiernos locales, quienes han destinado sus recursos financieros para contratar personal tcnico especializado (promotores) para brindar la asistencia tcnica en las comunidades, facilitando movilidad para el traslado de los productos desde las chacras hacia los centros de acopio comunal. La

15

movilizacin de los recursos econmicos y humanos de los gobiernos locales han generado impactos de carcter local y regional en las organizaciones base de la FAPAAH, pues apoyaron las actividades de acopio y comercializacin. El MINAG, reorient y reformul sus estrategias de intervencin hacia las comunidades; en algunos casos dejaron de ser entes solamente normativos para realizar acciones operativas relacionadas a la produccin y comercializacin a travs de la Direccin de Promocin Agraria (DPA). De este modo se acercaron a los pequeos productores que requieren asistencia tcnica a bajo costo y oportuna. Tambin apoyaron la realizacin de actividades de promocin y negociacin de arveja a travs de las ferias y festivales que se han desarrollado en los diferentes espacios de la regin Huancavelica. PRONAMACHCS, que ha desarrollado actividades de promocin del producto, permitiendo mejorar la produccin de arveja verde a nivel de los comits conservacionistas. Implementaron campos de multiplicacin y produccin comercial para el consumo, con la asistencia tcnica permanente de los extensionistas de esta entidad. Muchos de los comits conservacionistas son parte de la FAPAAH. Las ONG, (Desco, San Javier, Caritas y otras), que operan en el mbito de la provincia de Acobamba, en diferentes momentos se han sumado al esfuerzo de organizar la produccin de arveja en vaina verde. De esta manera, los productores se acercaron a estas instituciones promotoras a fin de buscar asesoramiento en las relaciones comerciales y negociaciones que pudieran ampliar el destino de la oferta de acuerdo a la demanda. Las instituciones privadas brindaron apoyo en el mejoramiento de produccin, en la organizacin de los productores y en las negociaciones a travs de las mesas

de dilogo llevadas acabo en los diferentes espacios de la regin. b. Incremento de la productividad con variedades por las demandas del mercado nacional El mercado nacional requiere productos de calidad competitivos. Para ello se necesita una adecuada seleccin, mejoramiento (adaptar e incorporar variedades mejoradas con mayor rendimiento y demanda en el mercado nacional) y adquisicin de semillas. Las variedades locales o nativas tienen bajos rendimientos (1 544 kg/ha campaa). Se realizaron acciones para el tratamiento y mejoramiento de semillas, el uso adecuado de la cantidad de semillas, espaciamiento, preparacin del terreno, siembra, fertilizacin, control de malezas, plagas y enfermedades a fin de alcanzar los estndares de produccin nacional. En el afn de incrementar la productividad, se logr introducir diferentes variedades de semillas mejoradas de arveja. Previamente se realizaron pruebas de validacin con el apoyo de las instituciones cooperantes. Las variedades hbridas que tuvieron resultados aceptables fueron: Utrillo, Alderman y Rondo que tienen mayor demanda en el mercado. La variedad que result ms adecuada a las condiciones climatolgicas de la zona fue el Utrillo, con rendimientos promedio de 5 000 kg/ha campaa. Debido a su adaptacin, las caractersticas de esta variedad son: tallo arbustivo de tamao pequeo, con vainas grandes y de un periodo vegetativo semi precoz (120 das) y de grano arrugado al secado. La Usuy y la Blanca Churcampino comn son variedades locales, de buen rendimiento y con alta resistencia a las inclemencias climatolgicas. Tienen el inconveniente de que sus precios de transaccin son relativamente bajos y poco apreciados en el mercado; al secado los granos resultan lisos. Se realizaron labores culturales pertinentes (referidos a la preparacin del terreno, escarda, deshierbo, raleo) y se aplic tecnologas adecuadas que permitieron alcanzar rendimientos por encima de los 3 500 kg/ha con esta variedad de arveja en vaina verde.

16

c. Establecer canales de comercializacin directos para mejorar los ingresos econmicos de las familias productoras Se privilegi la promocin del acceso a los medios de informacin y comunicacin como estrategia para facilitar a los productores identificar los canales de comercializacin y establecer contratos de compraventa de los productos en los cuales se detallan la calidad, calibre, envase. Esto signific para los productores el desafo de cumplir con los compromisos establecidos con el comprador. La cosecha deba ser de vainas formadas y llenas

alcanzando su mxima dimensin, al mismo tiempo, tiernas y jugosas, adems de dulces. Se hizo necesario mejorar las actividades de la cosecha, tener envases atractivos y de calidad y contar con medios de transporte, para hacer de la arveja acobambina un producto competitivo que logre mayores precios de transaccin por su valor agregado. En los siguientes cuadros se puede apreciar las actividades realizadas, de acuerdo a los componentes y objetivos planteados por el Programa para la zona de Acobamba:

Componentes principales Organizacin y f or talecimiento de los productores de ar v eja.

Actividades realizadas - Pasantas locales y nacionales para conocer experiencias exitosas sobre niveles de organizacin de productores (Arequipa Proyecto Irrigacin Majes). - Inventario de las organizaciones existentes en los distritos y comunidades. - Promocin de la produccin de arveja. - Sensibilizacin a los productores sobre las ventajas y beneficios de las actividades de tipo asociativo. - Formacin de nuevas organizaciones de productores a nivel de comunidades y asociaciones y coordinadoras a nivel distrital. - Conformacin de la Federacin de Asociaciones de Productores a nivel provincial y apoyo con beneficios concretos a sus bases. - Formacin de una mesa de dilogo a nivel provincial con MINAG, PRONAMACHCS, gobierno local, FAAPAH, MINSA, SAN JAVIER, Universidad Nacional de Huancavelica. - Facilitacin para la elaboracin del plan de accin para la formacin y fortalecimiento de las organizaciones de productores. - Revalorizacin de los productos de la zona, enfocando a los que tienen mayor valor nutritivo para la seguridad alimentaria.

Materiales recur Ma teriales y r ecur sos empleados - Financiamiento para el pago de pasajes, alimentacin, hospedaje de las pasantas locales y nacionales. - Levantamiento de informacin de campo y revisin de informacin secundaria. - Plan estratgico de desarrollo provincial de Acobamba. - Plan estratgico de desarrollo de los distritos de Marcas, Caja, y Pomacocha. - Libros de actas y financiamiento para la legalizacin de las organizaciones ms representativas. - Impresin de materiales de capacitacin para sensibilizacin en organizacin y trabajo asociativo. - Carpetas de trabajo para los miembros de las organizaciones (hojas, lapiceros, papelotes, plumones). - Semillas mejoradas para su instalacin a nivel de asociaciones comunales, para el fortalecimiento de la organizacin. - Semillas de hortalizas y animales menores para los miembros de las asociaciones a nivel comunal, para el for talecimiento de la organizacin. - Profesionales, tcnicos, especialistas para la capacitacin y asistencia tcnica en formacin y fortalecimiento de organizaciones - Familias productoras dispuestas a organizarse en diferentes niveles. - Equipo logstico (vehculos, computadoras, videocasete, multimedia, proyector de diapositivas).

17

Componentes principales Mejoramiento de la produccin y la productividad de la vaina ar v eja en v aina verde.

Actividades realizadas - Zonificacin geogrfica y econmica de la produccin de arveja en vaina verde a nivel de distritos (Acobamba, Pomacocha, Caja y Marcas). - Capacitacin y asistencia tcnica en seleccin y desinfeccin de semillas, abonamiento y sistemas de siembra. - Capacitacin y asistencia tcnica en elaboracin de abonos orgnicos (Bocashi, Biol.). - Capacitacin y asistencia tcnica en prevencin y . control de plagas y enfermedades - Asistencia tcnica en tutoreo y enmallado. - Capacitacin y asistencia en manejo de cosecha y post cosecha. - Instalacin de mdulo piloto de riego presurizado por aspersin (1 ha) en la comunidad campesina de Allpas. - Instalacin de parcelas de adaptacin y validacin con variedades mejoradas (Utrillo, Remate, Usuy). - Instalacin de campos de multiplicacin de semilla mejorada variedad Utrillo (16 ha). - Elaboracin de un plan de accin concertado con actividades orientadas a la produccin con la intervencin de instituciones pblicas y privada operantes. - Establecimiento de contactos comerciales a travs de dos pasantas a los centros comerciales (Mercado mayorista, autoservicios y empresas procesadoras) con la participacin de representantes de la FAPAAH y coordinadores distritales. - Rueda de negocios en la provincia de Acobamba entre la FAPAAH y representantes del mercado mayorista de Lima y Huancayo. - Mapeo de la zonas productoras y las fechas probables de cosecha en vaina verde. - Recojo de informacin sobre el volumen de la produccin familiar por asociacin y su consolidacin en el mbito provincial, considerando las variedades existentes. - Implementacin de los centros de acopio a nivel comunal (Marcas, Paloma, Caja, Oyoccocha, Pomacancha, Incapacchan, Pomacocha, Bella vista). - Asistencia tcnica en cosecha y post cosecha a cada familia. - Acompaamiento tcnico durante la cosecha, post cosecha y entrega del producto al mercado mayorista.

Materiales recur Ma teriales y r ecur sos empleados - Carpeta de trabajo para cada productor - Fichas de asistencia tcnica - Materiales para la preparacin de abonos orgnicos. - Alimentos para la preparacin de alimentos durante la capacitacin. - Materiales y accesorios del sistema de riego presurizado. - Semillas mejoradas variedad Utrillo. - Afiches, avisos radiales, banderolas y trpticos. - Impresiones de documentos importantes relacionados a la produccin de la arveja. - Profesional tcnico para la capacitacin y asistencia tcnica. - Familias productoras organizadas en diferentes niveles. - Equipo logstico (vehculos, computadoras, multimedia, proyector de diapositivas).

* tutoreo es la colocacin de espaldares o palos de soporte para evitar tumbado de las plantas de arveja en produccin.

tura A per tur a de los contactos comerciales mediante la ofer of er ta organizada

- Financiamiento econmico para el vitico de los viajes de contacto. - Un profesional especialista en agronegocios. - Familias productoras organizadas para la comercializacin en volmenes considerables. - Resumen de volumen de produccin de los productos a ofertar en el mercado. - Equipo logstico, vehculos, telfono, Internet, computadoras, multimedia). - Diseo y elaboracin de envases para productos agrcolas. - Apoyo con camioneta y combustible para el traslado de las cosechas a los centros de acopio.

Fuente: Recuperacin de la experiencia en talleres participativos realizados por el equipo de CARE Per, con la participacin de los productores de la FAPAAH. Junio de 2006.

18

Descripcin de las principales actividades Las pasantas6 a las experiencias exitosas


Una de las actividades que ayud a afianzar y fortalecer el proceso de organizacin de la FAPAAH, fueron las visitas a experiencias exitosas de asociatividad de los productores rurales en otras zonas del pas, como la que realizaron en el ao 2003 a Arequipa. Una de las pasantas que verdaderamente marc nuestras vidas y los cambios que hemos iniciado en la organizacin de los productores de Acobamba, fue aquella vez que viajamos a Arequipa, para conocer la experiencia de organizacin de los productores lecheros organizados en la Asociacin Central de CALs de la Irrigacin Majes. Francamente nos impact cmo los lecheros arequipeos se haban organizado para acopiar la leche fresca, lo enfriaban y despus lo vendan a las empresas lecheras hacia Lima, pero a un mejor precio. De estar vendiendo el litro de leche a S/. 0.50 llegaron a vender hasta S/. 0.72 Kg/lt. Acopian y venden ms de 100,000 litros diarios de leche fresca. Tambin observamos la experiencia de asociacin de los productores de aji paprika y la tecnologa de riego. Despus de ese viaje nos hemos inspirado y en nuestra comunidad hemos promovido la construccin de un pequeo sistema de riego por aspersin y beneficiar a Bombn, Kharacuna y Tankarpampa. Logramos el financiamiento de la Municipalidad Distrital y fue considerado en el presupuesto participativo. (Filiberto Ccatamayo, Comunidad de Oyococha, Junio 2006).

La experiencia de los productores de Arequipa nos hizo pensar, en las cosas que podamos hacer en Acobamba, pese a las diferencias, pero el modelo de organizacin nos gust mucho y decidimos hacer lo mismo, aunque haciendo adaptaciones, porque nuestra realidad es diferente. Qu nos faltaba, ms decisin, si igual que ellos tenemos cabeza, ojos, manos, pies, qu nos faltaba, avanzar de una vez. (Ireneo Nez, Presidente de la FAPAAH, Junio 2006) Los CARE al llevarnos a conocer estas experiencias, realmente han invertido bastante, no se trata de valorar en dinero, sino el cambio de actitud y mentalidad que hemos tenido cada uno de los que viajamos y regresamos decididos a aplicar lo aprendido en la prctica, compartir con nuestros familiares, compaeros agricultores de las comunidades y distritos, porque no era cuento lo que vimos, sino era realidad. Dijimos Qu nos falta para hacer lo mismo y tal vez podemos superarlos despus? (Ireneo Nuez Vargas, Presidente de la FAPAAH. Junio de 2006). Otras pasantas realizadas: Pasanta a Lima para conocer los procesos de seleccin y comercializacin de los mercados: Minka, Santa Isabel, Wong, Metro, Mercado mayorista N 1 (La Parada). En esta visita se logr contactos comerciales. Visita a centros experimentales de la Universidad Agraria de La Molina, con la finalidad de conocer el manejo de la produccin de cultivos de arveja. Viaje a Tarma para ver el manejo de la produccin de arveja y haba mejorada (arveja: Utrillo, Rondo, Tarma, Remate, Quntum, Usuy, Alderman).

Es una metodologa validada mediante la cual un grupo de personas realiza un viaje a otra zona geogrfica, para conocer y compartir experiencias, para buscar el aprendizaje y autoaprendizaje, para una posterior aplicacin, adaptacin o mejora en su zona de trabajo. CARE Per utiliza las pasantas con cierta frecuencia, para el desarrollo de competencias y capacidades de sus grupos meta y entidades aliadas, para acelerar procesos.

19

Est comprobado en el Per y otros pases del rea andina, que las nuevas formas de organizacin que responden a los retos de hoy, son aquellas que levantan propuestas programticas acorde a las exigencias de hoy y que estn articuladas a la vez a planes de desarrollo local, regional y nacional. De lo contrario, no tienen mucho futuro. Este es el reto de los productores agrarios de Acobamba. (Ing. Bibiano Huamancayo, CARE Per).

La bsqueda de oportunidades econmicas en el mercado


Los testimonios revelan que el rea agrcola de esta regin tradicionalmente (aos 60 al 70), fue utilizada por los hacendados para el cultivo de productos destinados al mercado, a pesar de no contarse con tierras planas ni agua de riego. Aproximadamente hasta la dcada del 70, el cultivo ms importante habra sido el trigo, componente principal de la dieta regional y por tanto dirigido a aquel mercado. La arveja fue introducida en la dcada de 1960, pero no se identific un mercado importante extra regional hasta los aos 70. La fuerte demanda de Lima y Huancayo, ciudades en permanente crecimiento demogrfico, impuls el cultivo de la arveja, as como del haba, desplazando a otros cultivos tradicionales, pues los productores empezaron a buscar mayor rentabilidad en la produccin. As, se realiz la reconversin productiva del trigo hacia las leguminosas arveja y haba. Este proceso de difusin y expansin del cultivo ocurri en un amplio territorio que abarca desde Junn hasta Huancavelica, con lo cual se gener una sobreproduccin y reduccin de los precios que se obtenan inicialmente, al vender estas leguminosas de grano a los mercados mencionados, donde obviamente haba una manipulacin de los precios por parte de los intermediarios, en desmedro de los productores locales.

Se comprueba as que hubo ausencia de un sistema de informacin de mercado con carcter pblico, independiente de las redes de comerciantes. Con la FAPAAH se ha logrado establecer un sistema an incipiente, pero que funciona por lo menos para los asociados, sobre las demandas y la fluctuacin de los precios en el mercado limeo y de alguna manera se advierte a los productores sobre la modificacin de los precios en razn de que en otras regiones del pas tambin se producen estas leguminosas. Esta situacin ha permitido tomar decisiones con algn conocimiento de causa. Hay que reconocer que es un proceso largo de articulacin comercial donde la asociatividad empresarial, como primer requisito para la comercializacin a mayor escala, se debe consolidar y progresivamente los operadores en el mercado lo asimilen como un actor reconocido y que cuenta con el respaldo de los productores, porque la ventaja de los asociados radica en el control sobre su materia prima.

La experiencia reciente
Las evidencias encontradas indican claramente que el cultivo intensivo de leguminosas de grano, como arveja y haba, se propag por iniciativa de los mismos productores. Dentro de este proceso jug un rol fundamental el tipo de estructura agraria existente, pues fueron los productores medianos, con ms y mejores tierras, quienes probaron y difundieron las variedades ms comerciales. Las entidades externas de apoyo habran estado prcticamente ausentes del proceso, pues se trata de un encadenamiento entre productores y comerciantes compradores. A fines de los aos 90 se nota la presencia de algunos organismos pblicos como el MINAG y otros organismos privados, que se interesaron en la promocin del cultivo de arveja en vaina verde, por ejemplo, en contribuir a la tecnificacin de la produccin, aunque con resultados marginales en comparacin a lo realizado por los productores ms emprendedores.

20

caracterizada por la incertidumbre y la poca confianza por parte de los productores. Crean que era otra iniciativa ms, entre las muchas que haban fracasado. La mayora de los productores queran resultados inmediatos. Por eso las iniciales reuniones masivas, se convirtieron en pequeas reuniones. En la prctica se dio una seleccin natural y slo quedaron las asociaciones y personas ms empeosas y emprendedoras. La etapa de constitucin de las asociaciones, se realiz con los productores motivados, que haban visto y aprendido de procesos similares de asociatividad en sus viajes a otras zonas del pas. Las asociaciones surgieron en cada comunidad de los mbitos distritales donde intervino el Programa REDESA. Se agruparon por familias, por sectores o por afinidad. Se eligieron a las juntas directivas, regularizaron los libros de actas, suscribieron las minutas de constitucin, aprobaron los estatutos e inscribieron en los registros pblicos para tener personera jurdica. Firmaron un convenio con una notara para reducir los costos de los trmites legales. En esta etapa se apreci tambin el surgimiento espontneo de asociaciones de productores en otras comunidades y distritos por cuenta propia, sin intervencin directa de REDESA ni de los promotores de la FAPAAH. La constitucin de la FAPAAH, se realiz en una reunin de constitucin con los productores y representantes de las asociaciones. Se empadron a los asociados, se aprobaron los estatutos y se eligi al consejo directivo y posteriormente se realiz la inscripcin ante los Registros Pblicos de Huancavelica. La Federacin de Asociaciones de Productores Agropecuarios de Acobamba Huancavelica (FAPAAH) se constituy el 28 de febrero del ao 2002, como una asociacin civil de derecho privado, con la participacin de representantes de 15 asociaciones de productores del mbito de la provincia. Actualmente, cuenta con 45 asociaciones y se encuentra en una etapa de desarrollo institucional. En la zona existen ms de 90 asociaciones de productores con determinados vnculos, comunales y familiares.

Cultivo de arveja en laderas de comunidades de Acobamba, campaa 2004-2005.

Nivel de conocimiento de la demanda potencial


La labor de comercializacin haba sido dejada prcticamente en manos de una heterognea red de comerciantes e intermediarios, ya sea de la misma zona o por acopiadores venidos de fuera. Estos intermediarios contaban con los contactos necesarios para la colocacin de los productos primarios como la arveja y haba en los grandes mercados de consumo (Lima y Huancayo) y son quienes fijaban los precios en chacra, inclusive por adelantado (enganche).

Etapas del proceso para el surgimiento de la FAPAAH


Se distinguen claramente cuatro etapas: Sensibilizacin Constitucin de las asociaciones Constitucin de la FAPAAH Nombramiento de los coordinadores distritales Durante la etapa de la sensibilizacin se realizaron reuniones de induccin, identificacin de las familias emprendedoras, capacitacin y pasantas a otras regiones para asimilar experiencias . Fue una etapa

21

Posteriormente, cuando se iniciaron las primeras actividades de comercializacin de los productos, la FAPAAH consider la necesidad de nombrar a los coordinadores distritales en los distritos de Marcas, Caja Espritu y Pomacocha. Cada coordinador tiene nexos con las asociaciones de pequeos productores organizados en el mbito de los distritos, para que realicen la articulacin de los grupos organizados de las comunidades para realizar el acopio, seleccin, empaque y venta del producto en condiciones de calidad. Los coordinadores sirven de enlace entre la FAPAAH y las asociaciones de base y viceversa. Esta forma de organizacin est funcionando y facilita las actividades de articulacin comercial. El modelo de organizacin que adopt la FAPAAH, est validado en la experiencia nacional e internacional. El enfoque est basado en que los pequeos productores para participar en mejores condiciones de competitividad en el mercado, deben asociarse para consolidar el capital social, pues actuar en forma individual es muy desventajoso, cuando el mercado es cada vez ms exigente. La clave est en la visin empresarial de estas asociaciones y ello est calando en las comunidades y distritos de la provincia de Acobamba, por los primeros

resultados que muestra la FAPAAH. Asimismo, se est promoviendo sinergias entre los actores pblicos, privados y los productores.

Estructura de la FAPAAH. Tiene tres


niveles: En el primer nivel se encuentran los productores primarios, que a su vez estn organizados en asociaciones de productores de las comunidades y distritos. En el segundo nivel se encuentran las coordinaciones distritales. En el tercer nivel est la FAPAAH, que agrupa a las asociaciones de base comunal / distrital y las coordinaciones distritales. La FAPAAH tiene una oficina que funciona en Acobamba. Atiende especialmente los das de feria (jueves de cada semana) y espordicamente cuando se requiere. Es una tarea pendiente establecer un nivel de funcionamiento ms permanente, para que esta oficina sea un referente obligatorio para los productores agrarios de la provincia.

GRAFCO N 1 ARQUITECTURA ORGANIZACIONAL DE LA FAPAAH


P R O V I N C I A L D I S T R I T A L

FAPAAH

COORDINACIN DISTRITAL MARCAS


A.P .As A.P .As

COORDINACIN DISTRITAL CAJA ESPRITU


A.P .As A.P .As A.P .As A.P .As A.P .As

COORDINACIN DISTRITAL POMACOCHA


A.P .As A.P .As A.P .As A.P .As A.P .As

C O M U N A L

A.P .As A.P .As A.P .As

F1, F2, F3, ... Fn

F1, F2, F3, ... Fn

F1, F2, F3, ... Fn

22

Para mejorar la articulacin entre el primer y tercer nivel, se ha creado las coordinaciones distritales, que asumen el papel de segundo nivel. Las coordinaciones distritales juegan un papel de articulacin comercial entre los centros de acopio de las asociaciones que operan en el mbito comunal; organizan el acopio, la seleccin de los productos (postcosecha), el ensacado y la colocacin de los productos en el mercado, de acuerdo a la red de distribucin comercial que se viene construyendo en la FAPAAH.

la negociacin con proveedores de insumos y entidades financieras que brinden crditos agrcolas para la produccin y comercializacin. Obtuvieron resultados positivos en la negociacin con los compradores mayoristas y los que prestan servicios de transportes. No tuvieron acceso a fondos de crdito para la actividad agropecuaria y de comercializacin. Para el futuro inmediato incursionar en la transformacin del producto mediante el enlatado de granos verdes de arveja y haba, estableciendo alianzas estratgicas con la Universidad de Huancavelica que busca procesar productos ecolgicos o establecer acuerdos con los programas sociales que sern manejados por los gobiernos locales. Sin embargo, cabe anotar que la FAPAAH, busca mejorar su posicionamiento en el mercado real, pensando en la sostenibilidad de la institucin y las actividades de comercializacin. Se comprob, que antes de la constitucin de la FAPAAH, la gran mayora de productores no tena capacidad de negociar con estos agentes comerciales y eran fcilmente sometidos a los vaivenes de un mercado incomprensible. Por otro lado, ningn productor individual haba conseguido comercializar directamente en los mercados de destino, sobretodo, por el bajo volumen de produccin y el desconocimiento de los mercados. En esta relacin de dependencia, en los ltimos aos bajaron los precios promedio de la arveja verde fresca, razn por la cual los productores empezaron a diversificar su portafolio de cultivos hacia el haba, producto con el que coyunturalmente obtendran mejores resultados. Sin embargo, las ventas a los acopiadores locales continan, porque las urgencias de dinero as lo exigen y no siempre las familias pueden esperar a la FAPAAH o hasta que esta organizacin acopie un volumen razonable para colocar en el mercado de Lima. Sin embargo, estos acopiadores intermediarios han nivelado sus precios de compra a los productores, de acuerdo a los precios del mercado nacional y ello es un gran logro de la FAPAAH en la actualidad.

Acciones de la FAPAAH para definir el negocio y la articulacin comercial


Por las razones ya expuestas y las ventajas de producir leguminosas en la provincia de Acobamba, para la FAPAAH el negocio consisti en producir y comercializar arveja y haba con la participacin de los pequeos productores organizados en asociaciones de productores afiliadas, que cumplen con las exigencias de sus estatutos y aceptan las reglas de juego del mercado. Tomaron el acuerdo que los productos se presentaran bajo la marca SUMAQ RURU y en empaques diseados para su diferenciacin. En una de las caras del empaque (costal) va la marca y el logotipo. Adems, se busc implementar empaques de menor peso con el propsito de reducir la merma e ir introducindose en otros segmentos de los mercados en Lima y nacional. Se defini que la comercializacin se realizara en una primera etapa con el mercado mayorista de Lima, entre enero y abril para la arveja verde y entre marzo y mayo para el haba. En una segunda etapa buscarn incursionar en los supermercados de autoservicio ubicados en zonas estratgicas de Lima. Al comercializar volmenes significativos, la FAPAAH pretendi manejar variables como la negociacin con mayoristas y transportistas,

23

2.3 Proceso de construccin y caractersticas de la cadena productiva

Fase experimental
La fase experimental de comercializacin7 , estuvo liderada por el consejo directivo de la FAPAAH, con el soporte tcnico y econmico

de la red de instituciones. Este consejo directivo ha demostrado responsabilidad, dotes de liderazgo e iniciativa para echar adelante el negocio y han logrado la confianza de los asociados. A nivel de las asociaciones o grupos organizados, la responsabilidad recae en el presidente de la asociacin, que cuenta con el apoyo de los coordinadores distritales.

Caractersticas del producto

Producto

Subproducto

Caractersticas sin Proyecto 1. Bajo rendimiento por hectrea 1 544 Kg/ha. 2. Arveja comercializada al granel. 3. Calidad media (tamao variable). 4. Sin marca. 5. Sin logo. 6. Costales de 120 Kg. (merma 20%). 7. Costales de malla. 8. Comercializacin individual. 9. Comercializacin informal. 10. Limitada capacidad de negociacin con los mayoristas.

Caractersticas con Proyecto 1. Buen rendimiento por hectrea 5000 Kg/ha 2. Arveja seleccionada. 3. Mejor calidad (por rango de tamao). 4. Con marca SUMAQ RURU ARVEJA. 5. Con logo. 6. Envases con costales de 80 Kg. (Merma menor a 8%). 7. Costales de malla y yute. 8. Comercializacin asociativa (con enfoque de cadenas productivas). 9. Comercializacin con planificacin previa. 10. Mayor capacidad de negociacin por tratarse de la FAPAAH. 1. Arveja destinada para la agroindustria (molidos).

Ar v eja primera (verde) ARVEJA (VERDE)

Ar v eja segunda (verde) HABA Haba primera

1. Arveja destinada para el autoconsumo. 2. Producto de menor tamao, sobre maduro, chupados, etc. 1. Bajo rendimiento por hectrea de 1 500 Kg/ Ha. 2. Haba comercializada al granel. 3. Calidad media (tamao variable). 4. Sin marca. 5. Sin logo. 6. Costales de 120 Kg. (merma 15%). 7. Costales de malla.

1. Buen rendimiento por hectrea de 4500 Kg/ha. 2. Haba seleccionada. 3. Mejor calidad (por rango de tamao). 4. Con marca SUMAQ RURU HABA. 5. Con logo. 6. Costales de 80 Kg. (merma menor a 8%)

Etapa que consisti en experimentar procesos de comercializacin de considerables volmenes de produccin al mercado mayorista de Lima.

24

Producto

Subproducto

Caractersticas sin Proyecto

Caractersticas con Proyecto

Haba primera

8. Comercializacin individual. 9. Comercializacin informal. 10. Limitada capacidad de negociacin con los mayoristas y transportistas.

HABA Haba segunda 1. Haba destinada para el autoconsumo. 2. Producto de menor tamao, sobre maduro, chupados.

7. Costales de malla y yute. 8. Comercializacin asociativa (con enfoque de cadenas productivas). 9. Comercializacin con planificacin previa. 10. Mayor capacidad de negociacin con los transportistas y mayoristas por tratarse de la FAPAAH. 1. Haba destinada para la agroindustria (molidos).

Fuente: Recuperacin de la experiencia en talleres participativos realizados por el equipo de CARE Per, con la participacin de los productores de la FAPAAH. Junio de 2006.

Caractersticas del abastecimiento de materia prima, insumo y proveedores


Materia prima Origen y lugar de adquisicin El origen de las semillas de arveja y haba puede ser hbrido o botnico. Empresas nacionales y extranjeras que operan en la regin o la capital ofrecen las diferentes variedades. Empresas nacionales y extranjeras de venta de agroqumicos en la capital o sus representantes en la regin. Nombre de proveedores Enelmercadoexiste una amplia gama de proveedores: INIA-Huancayo

Producto

Caractersticas La semilla debe ser genticamente de alta calidad, preferentemente certificada y con el respaldo de una firma con garanta. La compra debe realizarse con cuidado y tiempo, luego de realizar las pruebas de porcentaje de germinacin y energa germinativa. Americanas: Alderman, Rondon, Utrillo. Nacionales: Usuy, Remate, Blanca Churcampina, Criolla o arveja comn. Abonos orgnicos: guano de islas, gallinaza y estircol de animales (cuy-caprino, ovino, aves y otros). Fertilizante: fosfato diamnico, cloruro de potasio. Insecticidas orgnicos: preparados en base a los recursos de la zona. Insecticidas: Metasistox- R, Funguicidas: Parachupadera, Vitavax.

Semilla

ARVEJA SUMAQ RURU f er tilizantes y productos agroqumicos

Proveedores varios

25

Producto

Materia prima

Caractersticas Abono foliar: Frutifluor (0-45-10), Abonofol 20-20-20, Bayfolan 11-08-06, Abonofol 11-08-06. Adherentes.

Origen y lugar de adquisicin El origen de las semillas de arveja y haba puede ser hbrido o botnico. Empresas nacionales y extranjeras que operan en la regin o la capital ofrecen las diferentes variedades. -.-

Nombre de proveedores Enelmercadoexiste una amplia gama de proveedores INIA- Huancayo

ARVEJA SUMAQ RURU

Costales

Costales mitad malla de plstico y mitad yute. Tienen una capacidad de transportar 80 a 90 Kg. La semilla debe ser genticamente de alta calidad, preferentemente certificada y con el respaldo de una firma con garanta. La compra debe realizarse con cuidado y tiempo, luego de haber realizado pruebas de germinacin y energa germinativa. Haba blanca, amarilla, pacae verde, la boliviana blanca.

-.-

Semilla HABA SUMAQ RURU

El origen de las semillas de arveja y haba puede ser hbrido o botnico. Empresas nacionales y extranjeras que operan en la regin o la capital ofrecen las diferentes variedades. Empresas nacionales y extranjeras de venta de agroqumicos en la capital o sus representantes en la regin.

Proveedores varios

Botritis: Fordazin Fertilizante: Fosfato diamonico, cloruro de potasio. Insecticidas: Stermin S.LGO Funguicidas: Fer tilizantes Parachupadera, Vitavax. y Abono foliar: Frutifluor (0-45-10), Abonofol productos 20-20-20, agroqumicos Bayfolan 11-08-06, Abonofol 11-08-06. Adherentes. Costales Costales mitad malla de plstico y mitad yute. Tienen una capacidad de transportar 80 a 90 Kg.

Proveedores varios

Fuente: Plan de Negocio FAPAAH, Programa REDESA. CARE Per, 2005.

Eslabones de la cadena productiva Las unidades de produccin familiar


Esta compuesta por el sistema de produccin local, que permite asegurar la subsistencia de la familia y la generacin de excedentes destinados para la comercializacin. La produccin de arveja y haba para las familias

de Acobamba forman parte de este sistema de produccin local, por tanto las familias que producen estos productos se constituyen en unidades productivas dentro de esta cadena.

La cosecha
Se realiza teniendo en cuenta la madurez fisiolgica de la arveja y haba. El momento oportuno para la cosecha en variedades criollas

26

(Usuy, Remate, Blanca Churcampina) es visible porque el llenado del grano se ve a simple vista. Mientras que en las variedades Utrillo, Alderman yumbo, es necesario hacer un muestreo para verificar el momento oportuno de la cosecha.

Arveja y haba de segunda calidad, se destina para consumo local y ser secado, para la transformacin en harina.

Empacado (ensacado)
Es el proceso de empaque del producto, se realiza en costales diseados segn el mercado objetivo. En caso de la arveja y haba el costal ser de dos materiales: una de las caras de plstico y la otra cara de malla, con el propsito de que el producto no transpire mucho ni pierda peso y se marchite en menor tiempo. El peso tradicional de costal es de 120 Kg. Por efecto del aplastamiento, el empacado con este peso genera una merma del 20%.

Clasificacin
Es la seleccin de arveja y haba la cual se lleva a cabo utilizando mantas de plstico (polipropileno), jams en el suelo porque el producto se daa y ensucia o se llena de impurezas. A travs de este proceso se selecciona: Arveja y haba de primera calidad SUMAQ RURU, para el mercado de Lima.

PRESENTACIN Y CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO

EMPAQUES TRADICIONALES (costales de plstico o de malla)

CARACTERSTICAS
Costales de malla o costales de plstico de color blanco negro o blanco. Sin marca ni logotipo. Peso aproximado de costales con producto 100 a 120 Kg. Alto % de merma en el transporte por empaques muy grandes. Productos que jams se posicionaran de un mercado por ms calidad que tengan, por no tener identidad.

Estrategias para el empaque de los productos


Se disearon empaques exclusivos para la marca SUMAQ RURU arveja y haba, cuya capacidad oscila entre 70 y 80 kg. Los empaques son de plstico y malla, la marca y logo van en la parte de plstico. La estrategia de empaque es la misma que en la lnea de productos. Esta estrategia consiste en que existen semejanzas de familia en el empaque de los productos de la FAPAAH. Esta estrategia se emplea porque los productos tienen un uso parecido y son de calidades parecidas.

Con los nuevos sacos, segn los antecedentes de comercializacin de la campaa inicial (2003-2004) hasta la ltima campaa 2005-2006, la merma oscila en 8%. Para la venta del producto en el mercado mayorista pasa casi desapercibida. Para mercados ms exigentes, como los autoservicios donde el control de calidad es mayor, se sugiere continuar haciendo las mediciones y control de mermas que permitan a la FAPAAH ir avanzando en la tecnologa de transporte y reduccin de mermas. Tcnicamente, de acuerdo a los estndares conocidos, la merma debera estar por debajo del 4%.

27

EMPAQUES PARA LA CAMPAA 2004-2005 Y LA CAMPAA 2005-2006

CARACTERSTICAS
Arveja con marca. Marca que indica su principal fortaleza calidad. Producto con logotipo. Existe contraste entre el color del costal y la marca. Empaque mixto de plstico y yute. Capacidad de 70 a 80 Kg.

SUMAQ RURU

ARVEJA

EMPAQUES PARA LA CAMPAA 2004-2005 Y LA CAMPAA 2005-2006

CARACTERSTICAS
Haba con marca. Marca que indica su principal fortaleza calidad. Producto con logotipo. Existe contraste entre el color del costal y la marca. Empaque mixto de plstico y yute. Capacidad de 70 a 80 Kg.

SUMAQ RURU

HABA

Los centros de acopio


En trminos generales, un centro de acopio tiene como objetivos concentrar y regular la oferta y buscar economas de escala en el transporte y en las dems actividades de preparacin del producto. En zonas de pequeos productores, el acopio organizado contribuye a que las familias participen en las primeras etapas de la comercializacin y agreguen mayor valor a la produccin. La FAPAAH ha puesto en funcionamiento nueve centros de acopio: Marcas, Caja Espritu, Paloma, Pomacancha, Incapacchan, Oyoccocha, Pomacocha, Bellavista y Pumaranra. Estos operan activamente durante la campaa de cosecha y venta de los productos arveja y haba verde. Los centros de acopio garantizan la compra del producto a los agricultores de una zona. Con ello se busca estabilizar la oferta de productos agrcolas a los mercados urbanos, en cantidad, calidad y oportunidad. El equipamiento mnimo de un centro de acopio consta de: balanza plataforma de 200 Kg, manual de centro de acopio, manual de

trminos de calidad de arveja y haba, registro para recepcionar el producto, registro de los precios de cada campaa, registro de los volmenes comercializados, dos murales con precios de la campaa anterior, dos murales con la oferta de la campaa que viene, una pizarra acrlica (medios de informacin con precios a tiempo real), padrn actualizado de socios de la asociacin o centro de acopio, una mesa, dos sillas, costales diseados en tamao, marca. Estas condiciones son difciles de cumplir por los pequeos productores, pero es un proceso de aprendizaje permanente, porque hasta la fecha se ha demostrado que cuando hay decisin, las cosas funcionan. (Hebal Villanueva Garca, equipo tcnico REDESA, Junio 2006). Con una adecuada gestin, los centros de acopio contribuyen a mejorar la articulacin comercial de tipo vertical y horizontal y a fortalecer las organizaciones de productores, hacindolas mas slidas y permanentes. Pero tambin, si la gestin es inadecuada, puede ser el inicio del desmembramiento de la incipiente organizacin comercial de los

28

productores. Por ello, debe haber mucho cuidado en el funcionamiento de los centros de acopio por parte de las organizaciones que son parte de la red.

una certificacin con el etiquetado del producto en el costal. Esta accin ya se realiz en la campaa 2004-2005 y en la ltima 2005-2006.

Pesado y registro (Kardex)


Una vez que llega el producto al centro de acopio, se realiza el pesado de la arveja o haba y luego se procede a registrar nombre del productor, fecha, producto, variedad, peso bruto, peso neto y firma del productor. En caso que el pago no se realice en el momento de la transaccin el centro de acopio, se emitir una gua de remisin por el volumen, variedad y calidad de producto entregado. Al final del da el responsable del centro de acopio realiza el consolidado por productos (arveja, haba), definiendo volmenes, variedades y calidad.

Estrategias de marca y logotipo


La estrategia de marca se present los puntos de vista del productor y el intermediario (comprador del mercado mayorista de Lima). El primero opt por la estrategia de multiproductos que consiste en optar un nombre familiar. Todos los productos utilizaron el mismo nombre, en todos sus tamaos y diseos. Con ello se busc que el consumidor identifique con facilidad toda la mezcla de productos (arveja, haba y otros) de la FAPAAH. La mayor ventaja consisti en la reduccin considerable en los gastos de publicidad. Esta estrategia ha permitido durante la ltima campaa 2005-2006 posicionar a la marca en un mbito mayor. Ms adelante, a travs de un operador comercial se podra llegar a los autoservicios de Lima.

Control de calidad
Se realiza de acuerdo a los parmetros de calidad solicitados por el demandante (mercado). Si por lejana de las unidades de produccin al centro de acopio se tiene que enviar un lote de arveja o haba SUMAQ RURU, un responsable del centro de acopio tiene que certificar obligatoriamente el lote, en caso contrario este lote NO sale con la marca, porque se pone en riesgo el prestigio de la marca.

Embalaje
Una vez que la produccin llega al centro de acopio, se realiza actividades de post cosecha: seleccin, clasificacin y envasado de los productos8. Concluida esta fase y el pesado, se procede a cargar a los vehculos para su transporte a los mercados de Lima, y de all a los consumidores finales.

Etiquetado
Es sinnimo de calidad. El producto merece

Envasado de los productos hace referencia al proceso de llenar los sacos de arveja y haba.

29

FLUJO DEL PROCESO DE PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE LA ARVEJA Y HABA


Unidad productiva (familiar)

Cosecha

Transporte al centro de acopio


Post cosecha Seleccin, secado, control de calidad, pesado y registro

Etiquetado y embalaje

2.4 Calendario de produccin y comercializacin


ARVEJA VERDE Actividades Siembra Cosecha Comercializacin Cronograma E x x F X X M X X A X X HABA VERDE Actividades Siembra Cosecha Comercializacin Cronograma E F M X X A X X M X X J X X HABA SECA Actividades Siembra Cosecha Comercializacin Cronograma E F M A M X J X J x x A S O X X X X N X X D Responsables Productores Productores Asociaciones, FAPAAH J A S O X N X D Responsables Productores Productores Asociaciones, FAPAAH M J J A S x O X N X D X Responsables Productores Productores Asociaciones, FAPAAH

Fuente: Documentos de trabajo Programa REDESA Huancavelica, CARE Per.

30

ACTIVIDADES DE LA CAMPAA AGRCOLA Actividades Uso de insumos para la siembra. Servicios de asistencia tcnica Funcionamiento de los centros de acopio Informacin de precios para la comercializacin Cronograma E F M A M J J A S X X X X X X X X X O X X N X X D Metas esperadas Suministro y control de calidad Desarrollo tecnolgico Control de calidad Comercializacin de productos

PROCESO DE COMERCIALIZACIN
SEGUNDA ETAPA PRIMERA ETAPA

AGREGACIN VOLUMEN

TOMA DE DECISIN

TERCERA ETAPA

DESTINO MERCADEO

COORDINACIN
FAMILIA

MARCAS
ASOCIACIONES CENTROS DE ACOPIO

FAPAAH

NACIONAL

COORDINACIN

CAJA ESPRITU
COORDINACIN

POMACOCHA

INTERMEDIARIOS

REGIONAL

LOCAL

COMUNIDAD

DISTRITO

PROVINCIA

MERCADO

2.5 Participacin de actores en la construccin de redes de soporte de la cadena productiva


Hubo una importante participacin de las entidades pblicas y privadas que operan en

Acobamba, vinculadas y comprometidas con el desarrollo rural de esta zona. Despus de varias jornadas de trabajo y reuniones, se instal la Mesa de dilogo del sector agrario de Acobamba que es una instancia de concertacin que se instal en el ao 2003 al amparo del D.S 017 2001 del MINAG, para promover las cadenas productivas.

31

Cuenta con un plan de trabajo que hasta la fecha se ha cumplido en un 50%, se ha organizado el Festival de la arveja y el haba, en coordinacin con el comit multisectorial. La Mesa de Dilogo no est suficientemente articulada al plan de desarrollo concertado y el presupuesto Participativo. Se requiere una mejor coordinacin con la municipalidad provincial, ahora que el plazo para la definicin de los proyectos a ser considerados en el presupuesto participativo .(Integrantes de la Mesa de Dilogo del Sector Agrario, Acobamba, Junio 2006). La Mesa de dilogo se constituy para evitar duplicidades y superposiciones de acciones de las instituciones conformantes. Ahora se coordina ms que antes, pero siempre hay algunas que escapan al control de la mesa, porque tambin nos obligan a cumplir metas desde las direcciones de la central de nuestras oficinas. Es un proceso. (Integrantes de Mesa de Dilogo del Sector Agrario Acobamba, Junio de 2006). En la Mesa de dilogo del sector agrario de Acobamba participan las siguientes entidades: Agencia Agraria del MINAG Municipalidad provincial de Acobamba CARE Per FAPAAH Asociacin civil San Javier Instituto superior pblico Manuel Scorza Torre Universidad Nacional de Huancavelica (Facultad de Ciencias de Ingeniera) Critas diocesana DESCO PRONAMACHCS

Existe la propuesta desde el MINAG de constituir, sobre la base de la Mesa de dilogo, el comit de gestin agraria, de acuerdo a una ltima directiva del sector, que a la vez estara en relacin con el plan de desarrollo concertado de la provincia de Acobamba. Si bien el balance del trabajo es positivo, los resultados obtenidos hasta la fecha no estuvieron a la altura de las pretensiones iniciales. Aunque se trabaj concretamente sobre la cadena de la arveja y haba, existieron ms expresiones de voluntad que acciones concretas que mejoracen la competitividad de los actores de las cadenas. Algunos de los aspectos que pueden haber influido son: Poca claridad en cuanto a los objetivos de la Mesa de dilogo y sus responsabilidades reales y hasta donde deban llegar sus atribuciones. No se dot a la secretara tcnica colegiada de recursos humanos y financieros. La participacin es voluntaria y los participantes le asignaron poco tiempo, pues tienen que cumplir con sus compromisos y actividades institucionales. Dbil aplicacin del enfoque y la metodologa de cadenas y de los mecanismos recomendados para dar apoyo al dilogo y la concertacin. An no se logra concertar acciones de acuerdo al plan de desarrollo concertado y los presupuestos participativos y no se ha logrado el financiamiento de proyectos para la promocin y el desarrollo de la cadena, salvo la contribucin de los recursos con los que operan las ONG como CARE, DESCO, Critas y San Javier. An se prioriza el pequeo espacio institucional. Baja participacin y compromiso de algunos actores pblicos y privados.

32

3.

Anlisis de la experiencia
CUADRO N 3 PRINCIPALES LOGROS, DIFICULTADES ENCONTRADAS Y RESULTADOS NO ESPERADOS Org for productor oductores Componente: Or g anizacin y f or talecimiento de los pr oductor es de ar v eja Principales logros Dificultades encontradas - Familias de productores que participan en programas y proyectos tradicionales de corte asistencial. - Prdida de credibilidad de las instituciones pblicas y privadas respecto a las actividades relacionadas con la organizacin. - Productores conformistas, con resistencia y rechazo al cambio. - Apata de algunos productores respecto a la formacin de una organizacin representativa de los productores. - Normatividad actual no facilita la formalizacin de las organizaciones de productores rurales de segundo y tercer nivel. Logros no esperados - Surgimiento espontneo de asociaciones de productores en el mbito de la provincia de Acobamba y otras provincias aledaas. - Conformacin de Mesa de dilogo del sector agrario de Acobamba donde par ticipan entidades pblicas y privadas. - Incremento de los niveles de confianza en la FAPAAH por par te de los productores.

- Formalizacin de la FAPAAH ante los Registros Pblicos, SUNAT. - Reconocimiento a nivel local y regional, como una organizacin representativa de los productores a Acobamba. - Se cuenta con un inventario de las organizaciones de productores. - Organizaciones en proceso de ser autogestionarias. - Productores organizados que participan en los espacios de concertacin donde toman decisiones para el desarrollo de su comunidad, distrito y provincia. - Organizacin de productores lideran las mesas temticas. - Organizaciones de productores son miembros del Consejo de coordinacin local) a nivel provincial y distrital. - Los productores organizados en diferentes niveles (comunidad, distrito y provincia) promueven el desarrollo local.

Mejoramiento produccin producti oductividad vaina ver erde Componente: Mejor amiento de la pr oduccin y la pr oducti vidad de la ar v eja en v aina v er de Principales logros - Incremento de la productividad por unidad de rea en variedades mejoradas en ms del 100 % (de 1544 a 5,000). En variedades locales de 1544 a 3,500 kg/ha.) - Productores han mejorado sus capacidades y habilidades en la produccin y productividad. - Produccin y uso de abonos orgnicos (Biol., Bocashe). - Demanda de mano de obra no calificada para la produccin. Incremento de 25 jornales por hectrea. - Variedades mejoradas adaptadas y validadas (Utrillo, Remate, Usuy y Alderman). - Familias dispuestas a producir variedades mejoradas que demanda el mercado. Dificultades encontradas - Algunos productores conformistas con resistencia al cambio. - Productores descapitalizados sin recursos econmicos disponibles. - Limitado financiamiento para la adquisicin de semillas e insumos agrcolas. - Presencia de condiciones climatolgicas adversas como la precipitacin alta en algunos momentos, granizadas y veranillos prolongados en etapas crticas de desarrollo de los cultivos. Logros no esperados - Gobiernos locales incorporan en sus planes de desar rollo local, lo promocin del cultivo de las leguminosas (arveja y haba) - Mayor involucramiento de ONG y entidades del Estado, alrededor de la produccin de leguminosas como la arveja.

33

tura comerciales ofer org Componente: A per tur a de los contactos comer ciales mediante la of er ta or g anizada Principales logros - Conocimiento de mercado mayorista de Lima. - Desarrollo del producto (envase, marca) para la diferenciacin en el mercado. - Colocacin de arveja verde al mercado limeo en volmenes, organizadas por los productores asociados, con la Marca SUMAQ RURU. - Reconocimiento y posicionamiento de la arveja en vaina verde acobambina en el mercado limeo. - Desarrollo de ruedas de negocio directamente con los productores en las parcelas de produccin. - Incremento de ingresos econmicos para las familias que participaron en la experiencia. - Compradores e inter mediarios identificados y comprometidos con la propuesta de la FAPAAH. Dificultades encontradas - Deficiencia de los productores en seleccionar y clasificar sus productos para el mercado nacional. - La adopcin de los tipos de envase fue complicado para los productores, porque estaban acostumbrados a vender a granel. - En el proceso de comercializacin existe la viveza criolla de parte de los acopiadores, perjudicando a los productores en precio y en el peso de la arveja. Logros no esperados - Generacin de nuevos proyectos para el fortalecimiento de la experiencia (Proyecto FORCAP financiado por FONDOEMPLEO). - Mayor demanda del producto en el mercado por parte de otros clientes regionales y nacionales. - La FAPAAH, para cumplir sus compromisos tuvo que acopiar de productores no socios, pero que cumplan con las exigencias de calidad de los productos. - Institucionalizacin del festival de arveja y haba, como una estrategia de promocin nacional del producto.

3.1 Factores del contexto que favorecieron el proceso


Apoyo a la organizacin de los productores y gestin de mercado, por parte de las instituciones privadas y pblicas. Voluntad poltica de las autoridades locales para apoyar a la constitucin de la FAPAAH y la cadena productiva. Poltica del sector agrario nacional (MINAG) que promueve la formacin de cadenas productivas. Los productores se dan cuenta que los intermediarios ganaban dinero a costa de ellos. Voluntad y decisin de los productores emprendedores para iniciar la experiencia.

3.2 Factores del contexto que dificultaron el proceso


Mentalidad asistencialista e individualista de un sector de los productores. Rezagos de la violencia poltica. Experiencia de empresas comunales que fracasadas (no dieron resultados). Desconocimiento de los productores sobre proceso organizacin asociativa con enfoque empresarial o de cadenas productivas. Escasos recursos econmicos para formalizar las asociaciones de productores.

34

Al inicio de la FAPAAH hubo muchas expectativas, algunos pensaban que los apoyos iban a llegar a raudales y que iba a ser gratis, todo queran fcil y ver resultados en forma inmediata y al no suceder eso, se retiraron, porque queran ver resultados rpidos y no es as cuando tenemos que abrir nuevos mercados. Ahora se trata de construir de manera participativa alternativas estrategias para pelear con nuevas armas en el mercado, y a veces, algunos compaeros mal acostumbrados por el asistencialismo de los gobiernos pasados, no entienden. Felizmente, la mayora ya se ha dado cuenta. (Jos Ccatamayo Calderon, coordinador del distrito de Caja de la FAPAAH. Junio de 2006). Aspectos no climticos que implican debilidades locales: Hay serias limitaciones para realizar obras de infraestructura de riego de regular envergadura. Actualmente el Gobierno Regional de Huancavelica est ejecutando el proyecto de irrigacin Acobamba, en convenio con la municipalidad provincial, que pretende irrigar 4 000 ha de tierras a Acobamba, Pomacocha y Caja Espritu. Se podra explorar la posibilidad de hacer trabajos de investigacin y exploracin para captar aguas subterrneas que podra se promovido por la FAPAAH, con el apoyo de los gobiernos locales y el gobierno regional de Huancavelica. Es una tarea urgente investigar la viabilidad real de la agricultura intensiva en esta zona que, pese a tener buenas tierras, tiene escasez de agua, lo cual afecta a la competitividad frente a otras regiones del pas. La mayor parte de los productores son pequeos o muy pequeos, por lo que se hace necesario organizar y reforzar el sistema de informacin de mercados y sobre cmo acceder a nuevas tecnologas en estas condiciones, para buscar que la produccin primaria sea ms eficaz y eficiente. Presiones y conflictos que enfrent la FAPAAH. Las acciones realizadas por la Federacin enfrent la presin social y poltica de los comerciantes intermediarios

al sentir que podan ser desplazados. La propuesta de la FAPAAH no trata necesariamente de eliminar la intermediacin comercial, sino de optimizar el mercadeo. La FAPAAH busca que los productores acten en mejores condiciones dentro de la cadena de leguminosas de grano para el consumo urbano. Al enterarse los comerciantes que la Federacin estaba acopiando la arveja en los centros de acopio de nuestras asociaciones, nos hicieron la guerra. Por ejemplo, una vez tena que llevar mis productos a la feria de Acobamba y el comerciante me dijo que no poda llevarme, porque yo le haba sacado la vuelta y pude ver que el camin tena mucho espacio para llevar mi carga y no me llev ni siquiera de pasajero. Todo eso hemos sufrido. Ahora la FAPAAH manda camin para recoger nuestros productos debidamente seleccionados, para llevarlo a vender a Lima. (Productor de Caja Espritu). Los cultivos de secano condicionan la productividad media de la zona que no es muy elevada, tanto para arveja como para el haba, con lo cual se tiene que enfrentar la competencia de otras regiones en condiciones de inferioridad. Por ejemplo, los rendimientos de la produccin de arveja en Arequipa son de 7 500 kg/ha campaa, mientras que en Huancavelica se ha logrado rendimientos con variedades mejoradas hasta 5 000 kg/ha campaa. De all que el propsito y la salida ante esta situacin, es competir con productos de calidad y ecolgicos.

3.3 Procesos, logros y cambios que se produjeron

Procesos
El modelo asociativo de organizacin, est logrando la articulacin de las asociaciones de productores de

35

Acobamba, con la participacin de la red de instituciones pblicas y privadas que participan en el desarrollo local. La participacin de la FAPAAH en la cadena productiva se da en el marco de las polticas de Estado que promueven las cadenas de valor y el desarrollo de la competitividad. La contribucin del Programa REDESA en la cadena productiva, para lograr mejores condiciones, es un proceso que continuar con el protagonismo de las familias de productores y sus lderes. La FAPAAH busca concentrar sus esfuerzos por consolidar la organizacin de los productores, para mostrar resultados en la articulacin orgnica y comercial mediante el producto arveja verde y complementariamente haba. La organizacin asociativa al actuar en el marco de una estrategia de desarrollo territorial y econmico local de Acobamba, en correspondencia con el Plan de Desarrollo Regional de Huancavelica est contribuyendo paulatinamente a la disminucin de la pobreza extrema. Se ha evidenciado una demanda insatisfecha para abastecer con productos de calidad al mercado.

la campaa 2005-2006 ha logrado vender en el mercado de Lima 1 748 Tm al precio promedio de S/. 0.87/Kg de arveja y 830 TM de haba al precio promedio de S/. 1.00/Kg. Precios favorables con variedades de mayor aceptacin, como el caso de la variedad Utrillo que se adapt muy bien a la zona de Acobamba. Con un buen manejo tecnolgico se podra conseguir mayores rendimientos a los que se alcanzaron hasta la fecha y lograr mejores precios. Se evidencia el incremento y mejora en los ingresos econmicos de las familias en una zona de extrema pobreza. Se ha elaborado el plan estratgico de la FAPAAH y un plan de negocios que orienta las acciones institucionales. Existe el acuerdo de elaborar antes del inicio de la siguiente campaa 2006-2007, el plan de cultivo o intenciones de siembra de arveja y haba, monitoreado por la FAPAAH, para que los asociados realicen las siembras de manera oportuna para cosechar los productos en el momento adecuado, con demanda y buenos precios. Constitucin de la cadena productiva de arveja y haba de la provincia de Acobamba y de la secretara tcnica colegiada del sector agropecuario mediante ordenanza de la Municipalidad provincial de Acobamba, de fecha 9 de Enero de 2006, para garantizar la disponibilidad y acceso de los alimentos seguros a las familias rurales de la provincia. Mediante este instrumento legal se reconoce a la FAPAAH y a las dems organizaciones de productores existentes en el mbito de Acobamba. Se conforma la secretara tcnica colegiada del sector agropecuario, de

Logros
La FAPAAH es reconocida como una entidad interlocutora vlida en las instancias de concertacin de la provincia de Acobamba Huancavelica. En la campaa 2004 - 2005, la FAPAAH registr ventas directas con precios diferenciados en el mercado nacional en un volumen de 1,000 TM de arveja verde y 200 TM de haba verde. Durante

36

naturaleza intersectorial, estableciendo roles 9 . Est constituida por: Agencia Agraria del MINAG de Acobamba, Municipalidad Provincial de Acobamba, FAPAAH, CARE Per, Programa REDESA en Acobamba, Asociacin civil San Javier del Per Proyecto CAPROHA Acobamba, Instituto Superior Pblico Manuel Scorza Torre, Critas Diocesana de Huancavelica Acobamba, DESCO, PRONAMACHCS. La FAPAAH tambin logr participar activamente en los procesos y toma de decisiones para la formulacin del plan de desarrollo concertado de la provincia de Acobamba y los presupuestos participativos de la provincia y los distritos donde interviene REDESA. La FAPAAH es miembro del Consejo de Coordinacin Local en representacin de las organizaciones de la sociedad civil.

el mes de junio y culmina en septiembre). Para los huancavelicanos se trata de cumplir un nuevo reto, de que s es posible alcanzar metas cuando hay trabajo en equipo y se trabaja en forma conjunta. La participacin de mujeres y jvenes en las actividades relacionadas al desarrollo comunal, local y regional. Los gobiernos locales estn considerando en los presupuestos participativos, acciones para apoyar las actividades econmicas vinculadas a la produccin agropecuaria de los distritos y la provincia de Acobamba. La incorporacin paulatina de las estrategias de seguridad alimentaria, de lucha contra la pobreza extrema en los Planes de Desarrollo Local Concertado. La participacin de las organizaciones de productores en los espacios de toma de decisin en el mbito de los CODECOS. La incorporacin paulatina del enfoque de desarrollo territorial y desarrollo econmico local por parte de los gobiernos locales y los lderes comunales.

Cambios
La actitud emprendedora y el esfuerzo permanente de superacin de la pobreza extrema en las familias que participaron en el programa. El efecto positivo de las buenas prcticas productivas y de organizacin asociativa para vincularse al mercado en mejores condiciones. La recuperacin de los valores, costumbres ancestrales y cultura huancavelicana, que cuenta con prcticas de retos y desafos como el Wija Wantuy (costumbre ancestral y anual que consiste en cargar troncos de rboles muy grandes, recorriendo largas distancias por caminos accidentados, hasta llegar a la sede de sus comunidades, que se inicia en

3.4 Impactos de la experiencia


Impactos cualitativos
A travs del componente de desarrollo econmico, la experiencia ha contribuido al diseo y validacin de un modelo de organizacin asociativa de los productores agrarios, para el desarrollo de la competitividad en la Regin Huancavelica.

Definir las actividades agroproductivas prioritarias de la provincia de Acobamba que estn en correspondencia con el plan de desarrollo concertado de la provincia y de los gobiernos locales distritales y de acuerdo con la poltica econmica y productiva del pas en el marco del desarrollo del sector agropecuario y los convenios comerciales a nivel internacional. Propiciar las condiciones idneas para la coordinacin y la concertacin de acciones tcnicas, operativas y administrativas por parte de los actores, para realizar las transformaciones necesarias en los sistemas agroproductivos de las cadenas priorizadas.

37

Los impactos se han dado en distintos niveles (familias de productores, comunidades, gobiernos locales). Se elabor y aplic una estrategia con una secuencia metodolgica fortaleciendo al eslabn ms dbil (familias de productores).

En la experiencia del Programa REDESA se han identificado ocho pasos para acceder a mercados tal como se aprecia en el siguiente proceso:

PASOS PARA EL ACCESO A MERCADOS DE LOS PEQUEOS PRODUCTORES DE ARVEJA Y HABA DE ACOBAMBA - HUANCAVELICA, ASOCIADOS A LA FAPAAH. PERSPECITVA DE REDESA
1.- Identificacin de zonas geogrficas y econmicas, seleccin de productores emprendedores 2.- Apoyo fortalecimiento de la asociatividad de los productores (FAPAAH) para acceder a mercados 3.- Identificacin de oportunidades de negocio (arveja, haba)

8.- Evaluacin de resultados y sistematizacin de la experiencia (FAPAAH) de acceso a mercado en la cadena de valor

Asociacin FAPAAH Huancavelica

4.- Reforzamiento de capacitados tcnicas y empresariales

7.- Asesora, asistencia tcnica para facilitar conexiones y articulaciones a mercados (caso Lima)

6.- Apoyo a la creacin de ofertas negociables asociativas (FAPAAH) en funcin de la demanda

5. Apoyo a la elaboracin e implementacin de propuestas asociativas de negocios (arveja, haba)

La secuencia metodolgica no fue un proceso lineal y sencillo, tuvo momentos difciles. La mayora de los profesionales que laboran en proyectos de desarrollo rural, tienen una mirada orientada a la produccin. Lo que se busca es la productividad, que es

una mirada desde la oferta, porque muchas veces no se toma en cuenta la demanda del mercado. Variar del enfoque desde la oferta y hacia la demanda, ha tomado tiempo. No es fcil

Gestionar los recursos fsicos, humanos y financieros necesarios para la elaboracin de estudios y proyectos relacionados con la competitividad de los sistemas agroproductivos Comunicar, difundir e informar de los resultados, recomendaciones y propuestas contenidas en los estudios de sistemas agroproductivos, as como hacer las recomendaciones que procedan, a las autoridades competentes de los sectores pblico y privado y en general a todos los actores involucrados Orientar, dar seguimiento y velar por la buena marcha de las actividades de acuerdo al plan operativo y evaluacin de los resultados.

38

cambiar conceptos y formaciones acadmicas en corto plazo, es un proceso, que en este caso tuvo que ser acelerado10.

FLUJO PARA EL ACCESO A MERCADOS PARA PEQUEAS ASOCIACIONES EMPRESARIALES Y EMPRESAS RURALES, DESDE LA PERSPECTIVA DE REDESA
PASOS
1.Identificacin de zonas geogrficas y econmicas, seleccin de Productores emprendedores

PRODUCTOS ESPERADOS
Seleccin de territorio Anlisis del entorno Seleccin de productores

ACCIONES
Diagnstico de la zona Sondeos con tcnicos y lderes locales Talleres con productores Evaluacin de capacidades emprendedores

2.Apoyo fortalecimiento de la asociatividad de los productores (FAPAAH) para acceder a mercados

Formacin y fortalecimiento de las asociaciones de productores en comunidades, distritos y la FAPAAH

Mtodo y tcnicas de motivacin y de promocin de esquemas, modelos asociativos, viajes de intercambio, capacitacin

3.Identificacin de oportunidades de negocio (arveja, haba)

Anlisis de las demandas Identificacin de productos con mayor potencial de mercado Identificacin de clientes

Sondeos de mercado Encuestas a productores Estudios sobre productos con demanda en el mercado (arveja, haba) Plan de negocios Capacitacin en: Seleccin, procesamiento Control de calidad Comercializacin Gestin empresarial Plan estratgico

4.Reforzamiento de capacitados tcnicas y empresariales

Mejoramiento de los conocimientos tcnicos y habilidades empresariales. Cambios en la actitud y la cultura de gestin de negocios Productores socios de FAPAAH entiende su utilidad como instrumento para la articulacin comercial. Fortalecimiento de la capacidad para elaborar propuesta de negocios Seleccin de las propuestas con viabilidad econmica Acompaamiento tcnico en los pasos anteriores a la venta de los productos

5.Apoyo a la elaboracin e implementacin de propuestas asociativas de negocios (arveja, haba)

Talleres sobre elaboracin y evaluacin de propuestas de negocio Mecanismos de conexin con losa servicios de apoyo tcnico y financiero Mesa de Dilogo del sector agrario de Acobamba

6.Apoyo a la creacin de ofertas negociables asociativas (FAPAAH) en funcin de la demanda

Articulacin de la oferta negociable por grupos de productores (asociaciones, coordinaciones distritales) y la FAPAAH Funcionamiento de la red institucio-nal de soporte de la FAPAAH

Acompaamientos tcnico de profesionales Manuales de produccin de arveja y haba Guas tcnicas sobre asociatividad y organizacin de la oferta y demanda.

7.Asesora, asistencia tcnica para facilitar conexiones y articulaciones a mercados (caso Lima)

Desarrollo de contactos comerciales. Negociaciones y ventas Liquidaciones, pagos a los productores por parte de la FAPAAH

Asistencia en: Informacin de mercado Ruega de negocios Ferias, festivales (de arveja y haba), etc.

8.Evaluacin de resultados y sistematizacin de la experiencia (FAPAAH) de acceso a mercado en la cadena de valor

Identificacin de los factores de xito y/o fracaso de las operaciones realizadas Lecciones aprendidas Conclusiones Recomendaciones para acciones futuras

Talleres de evaluacin Talleres, focus group, reuniones de trabajo, para sistematizacin de la experiencia. Aplicacin de metodologas pertinentes en cada caso.

10

Igualmente, a nivel de los productores, acostumbrados a ser beneficiarios de programas y proyectos asistenciales, que siempre estn mirando a las instituciones de apoyo como benefactores, tenan que cambiar tambin, porque las relaciones que se establecen con los dems actores en la cadena productiva son de clientes. Busca ganar y las articulaciones comerciales son de tipo vertical y horizontal. La presente sistematizacin constata que hay un cambio de mentalidad, por lo menos en los asociados de la FAPAAH y eso es un gran paso para continuar. Las instituciones pblicas y cooperantes privados, se han sumado a las acciones establecidas alrededor de la cadena productiva de arveja y haba y comprobaron que su trabajo cobra sentido y tiene un norte definido, por ello han aumentado las acciones de concertacin (Mesa de dilogo del sector agrario, entre otras). Los gobiernos locales, estn muy comprometidos con el proceso y la experiencia incorporando en sus planes de desarrollo local concertados y en los presupuestos participativos, acciones que priorizan la produccin y comercializacin de la arveja y el haba.

39

.T. P.T.

63 178 310 291

Impactos cuantitativos
En los siguientes cuadros se aprecia el incremento de los siguientes indicadores Valor Bruto de la produccin VBP

JORNAL

JORNAL BASAL VV Incremento MOVIL$ $ VV$ HABA Incremento $ BASAL MOVIL$ %


Fuente: Sistema de Informacin del Programa REDESA (2003-2006)

12247 34609 60119 56464

.T. P.T. %

45.34 80.21 56.78 -9.31

Valor de venta - VV

BASAL VV Incremento MOVIL$ $

20746.23 17210.18 38531.51 156162.49 194694.00 255735.42 461620.22 -39315.25

Empleos generados y puestos de trabajo - PT. Los efectos fueron inmediatos, los precios mejoraron, la capacidad de negociacin de los productores organizados se increment y por los propios mecanismos del mercado, los compradores locales y comerciantes que vienen a acopiar de otras zonas, se vieron obligados a pagar mejores precios, de manera que los ingresos de las familias de productores crecieron de manera importante. Se lograron precios promedio de S/. 0.80 de arveja verde. En algunos momentos se logr vender en S/. 1.50/kg hasta el ao 2002 los intermediarios pagaban precios entre S/. 0.30 a S/. 0.50/Kg de arveja verde. La cosecha, justo sale en los primeros das de enero hasta el mes de abril, y es como nuestra caja chica, para cubrir los gastos que realizamos en las fiestas de febrero y con la venta de arveja y haba verde, cubrimos los gastos de la campaa escolar, comprar medicinas, mejorar las viviendas. Es una gran ayuda, especialmente cuando hemos comercializado a travs de la Federacin, pues han mejorado los precios de S/. 0.30 a S/. 0.80, S/. 1.20 y S/. 1.50 de arveja. (Marino Aguilar, ex-Presidente de la Asociacin de Productores ALISAL de Paloma, distrito de Marca).

37956.41 194694.00 450429.42 422304.97

15.37 84.52 64.18 4.52

Incremento $

39961.49 126020.92 297425.55 470004.87

43155.18 63767.58 231157.54 256010.35 2003 2004 2005 2006 165 732 1424 1309 150.55 228.82 503.35 409.69 849.93 2140.55 2261.78 2205.63 0.30 0.28 0.30 0.37 37812.98 139519.07 344990.26 336758.48

BASAL MOVIL$

-5342.21 -12.38 75751.50 118.79 113832.72 49.24 80748.13 31.54


Fuente: Sistema de Informacin del Programa REDESA (2003-2006)

ARVEJA

46102.73 232530.55 488302.33 491251.68

VBP $

6141.24 106509.62 190876.78 21246.80

Precio Rendimiento $

0.26 0.27 0.26 0.28

108.38 306.27 532.03 499.68

Ha

N FAM.

162 178 1487 1394

Aos

2003 2004 2005 2006

40

Aos

N FAM.

Ha

Precio Rendimiento $

1637.96 2783.86 3563.26 3517.43

VBP $

27608.29 90512.32 251620.61 256119.60

VV$

17015.84 10592.45 28026.60 62485.72 90512.32 161108.29 257872.05 -1752.45

38.37 69.04 64.03 -0.68

17313 26314 57885 47115

89 136 298 243

Impactos en la seguridad alimentara familiar


La experiencia muestra los siguientes impactos en la seguridad alimentaria familiar: Hay una mejora de la dieta alimentaria de las familias participantes, ya se ha fomentado el consumo de productos de la localidad e incrementado el consumo de la arveja y haba, fuente de protena vegetal. La mejora de los ingresos familiares, esta permitiendo mejorar el acceso y la diversificacin de la alimentos que consumen las familias.

En el largo plazo
En materia de globalizacin de la economa y el marco del Tratado de Libre Comercio (TLC). El reto competitivo no est restringido solamente al mercado externo, sino que el productor extranjero busca colocar sus productos en el mercado interno nacional, pues se tratar de un mercado abierto a la competencia externa. Lo anterior coloca a los productores agrarios de Acobamba y la sierra del pas ante un reto en materia de organizacin asociativa y empresarial, para lo cual debern realizar acciones para fortalecer las ventajas comparativas y competitivas que se puedan tener en el corto plazo y desarrollarlas para mantenerse en el mediano y largo plazo, lo cual implica construir una cultura de gestin en funcin de las cadenas de valor, cadenas productivas, basadas fundamentalmente en la concertacin, buscando comprometer como aliados estratgicos a los sectores pblico y privado. Este ser el escenario prximo inmediato que el Per transitar durante los siguientes aos, a lo cual los productores de arveja y haba de Acobamba no podrn sustraerse, de all la importancia de haber dado los primeros pasos en la organizacin asociativa para la articulacin comercial y la innovacin tecnolgica, particularmente en la produccin de arveja y haba. En mercadeo. La apertura de la economa y los mercados globalizados han ocasionado un cambio importante en las expectativas de los consumidores y productores, creando nuevos escenarios y diferentes reglas de juego comerciales. Esto significa que los productos de la sierra del Per deben lograr su posicionamiento en el mercado nacional y a la vez enfrentar la competencia que conlleva la afluencia de sustitutos provenientes de otras latitudes y este entrenamiento puede ejercitar a los productores rurales, para ms adelante incursionar en el mercado externo que es altamente competitivo.

Desafos para el futuro


En el mediano plazo: Mejorar los sistemas de informacin de mercado. Desarrollar un volumen de la oferta en funcin de la demanda. Mejorar la calidad de los productos. Desarrollar las estrategias y planes de comercializacin. Lograr la diferenciacin de la oferta. Reforzar el enfoque empresarial de la FAPAAH. Acceder sosteniblemente a servicios de apoyo (capacitacin, asistencia tcnica, asesoras). Acceder a financiamiento formal de entidades financieras. Planificar la diversificacin hacia actividades rurales no agrcolas, pero que estn vinculadas con la cadena productiva.

41

Las primeras experiencias de comercializacin, especialmente de las dos ltimas campaas, estn haciendo madurar a la FAPAAH y nos damos cuenta que se requiere enfatizar an ms en el mercadeo de nuestros productos, de tener un plan de negocios y capacitarnos algo ms en asociatividad y gestin empresarial, especialmente a los productores organizados en las asociaciones de las comunidades y distritos (Ireneo Nez, Presidente de la FAPAAH) Innovacin tecnolgica. Es urgente realizar acciones en torno a este tema, de forma que cumpla un papel importante para satisfacer las demandas del mercado y las expectativas sociales. Estos primeros pasos se han dado con el programa REDESA y se contina en la provincia de Acobamba con la participacin de los gobiernos locales y otros actores, pero el esfuerzo an es germinal. Sin duda, Huancavelica y la sierra del Per, tiene claras ventajas comparativas agrcolas por la calidad ecolgica de los productos y como tal tiene que ser uno de los ejes centrales de cualquier estrategia de desarrollo econmico y social en el sector agrario de esta zona. Sin embargo, la mayora de los productores tienen escasa competitividad, afectadas por el modelo econmico vigente, que ha reducido la importancia del sector agrario en la economa nacional. Los productores rurales tienen la necesidad de reconvertirse si quieren mantenerse en el mercado. El desafo de la transformacin del producto, puede ser asumido por los productores organizados empresarialmente o constituirse en proveedores calificados de la agroindustria nacional. Esta idea ya est presente a nivel de los directivos y asociados de la FAPAAH. Estar solamente dedicado a la actividad primaria no asegura el futuro de las familias. Urge la generacin de valor agregado, transformar los productos de acuerdo a la demanda del mercado. Se puede ir de menos a ms, o establecer alianzas

estratgicas con actores de la cadena, especializados en actividades secundarias. De igual manera, consolidar las actividades terciarias, sabiendo que la intermediacin comercial siempre existir. Todo este conjunto de relaciones debe ser transparente y se necesitan relaciones de confianza sobre la base de resultados concretos, donde todos ganan. En la seguridad alimentaria las actividades de la FAPAAH deben estar articuladas a la estrategia que se implemente a travs del Consejo regional de seguridad alimentaria de Huancavelica, porque la generacin de ingresos y el desarrollo de las actividades econmicas, est vinculado a la Estrategia Nacional de Seguridad Alimentaria (ENSA) como objetivo mayor. El trnsito de la FAPAAH hacia una organizacin empresarial con la actual experiencia hay condiciones objetivas para avanzar hacia formas de organizacin empresarial de los productores de arveja y haba. Se requiere an mucho esfuerzo, especialmente en temas referidos a la organizacin y gestin empresarial y continuar con el proceso de institucionalizacin de la FAPAAH a travs de servicios de asistencia tcnica, asesora, capacitacin y comercializacin. Los socios y no socios deben ver y sentir beneficios concretos y tangibles. Ello permitir el crecimiento de la FAPAAH y con las ventas realizadas se podr generar recursos propios para la operacin y funcionamiento de la asociacin empresarial, como tambin continuar gestionando proyectos para consolidar esta etapa de desarrollo institucional.

3.5 Lecciones aprendidas


Estn relacionadas directamente a la experiencia, materia de la presente sistematizacin y expresan el punto de vista consensuado de los actores participantes.

42

Qu aprendieron las familias de productores, la FAPAAH y sus bases, el gobierno local y CARE Per? En el desarrollo y crecimiento de las pequeas organizaciones de tipo asociativo rural, como es el caso de la FAPAAH, los mercados externos son los que determinan su despegue econmico y no siempre el mercado local. La asociatividad, entendida en un sentido amplio como el de la asociacin de productores organizados en la FAPAAH, es una condicin indispensable para reducir los costos de transaccin de los negocios, aumentar la oferta negociable y mejorar la eficiencia y efectividad de la comercializacin atendiendo la demanda. Pero es slo un primer paso para acercar a los productores a los mercados urbanos (Lima, Huancayo). La integracin a cadenas de valor, o integracin vertical / horizontal, facilita y acelera el acceso a los mercados porque, entre otras ventajas, reduce los costos de obtener informacin confiable y oportuna de los cambios que ocurren a nivel de los consumidores finales, como tambin en la fluctuacin de los precios. Esto es posible porque uno de los eslabones de la cadena (compradores del mercado mayorista de Lima), estn muy prximos al consumidor final y transmite esa informacin a los dems miembros de la cadena, especialmente a los productores de arveja y haba. En la experiencia de constitucin de la FAPAAH ha existido uno o ms agentes institucionales externos (Programa REDESA, MINAG.) que han desempeado la funcin de acompaantes y por tanto, ayudaron a poner en marcha el proceso de la llamada arquitectura organizacional. En el desarrollo de la FAPAAH, la influencia del entorno institucional inmediato (gobierno local de Acobamba, Mesa de Dilogo del Sector Agrario de Acobamba, Gobierno Regional de Huancavelica), est superando en relevancia al entorno

institucional ms lejano, constituido en gran parte por organismos centralizados nacionales que estn ubicados en la ciudad de Lima. La experiencia ha demostrado que las mejores oportunidades de negocios estn asociadas a nichos de mercado, como es la demanda por consumir arveja verde en la ciudad de Lima, que para ser aprovechados requieren de procesos de innovacin. Las oportunidades para aprovechar esos nichos no siempre estn asociados al desarrollo de nuevos productos y servicios. Tambin pueden surgir de la adaptacin de semillas de productos como la arveja y haba que al tener mayor rendimiento, revaloriza a los productos tradicionales. Se requiere un cambio de actitud para pasar de productor primario tradicional a productor que se desempea con una visin empresarial, el cual se distingue por asumir riesgos y adoptar una visin de largo plazo. Los productores que tienen una actitud emprendedora permanente, independientemente de los recursos materiales que dispongan, ven con ms atencin su entorno social e institucional y tienden a mejorar lo que hacen abrindose a nuevos espacios de mercado y vinculaciones institucionales.

43

El gran desafo de los programas y proyectos de desarrollo rural es la bsqueda de nuevas formas de apoyar a los pequeos productores agrcolas y rurales no agrcolas a crear esa visin empresarial que, en el mediano y largo plazo, les permita lograr autonoma y autosuficiencia. Ello supone dejar a un lado estrategias de corte asistencial que fomenta el conformismo, el desnimo y la eterna dependencia que no valora las capacidades de los productores, incluso tratndose de zonas de pobreza extrema. A partir de la experiencia descrita, se demuestra que es posible articular a las familias de pobreza extrema a las dinmicas del mercado y realizar acciones de promocin del desarrollo econmico local. A travs de una organizacin como la FAPAAH puede hacerse incidencia en la formulacin de polticas de desarrollo local y regional, forjar liderazgos locales emprendedores, para impulsar cambios en sus mbitos, que son necesarios en esta etapa. El establecimiento de los niveles de confianza en la asociatividad, es la base del xito para el desarrollo de las redes sociales, institucionales y las redes de articulacin comercial, que trascienden ms all de lo legal, porque se basan en la legitimidad de estas relaciones sociales, polticas y econmicas. Para la realizacin de las actividades, el aporte de las familias y su participacin en la construccin de la red institucional fue determinante. Hay que valorar el trabajo de las mujeres, nios, nias, jvenes y varones, quienes eran conscientes de que para avanzar y salir de la situacin de pobreza, tenan que invertir tiempo y recursos, arriesgando a costa de los pocos ingresos de la familia. All est el valor y contribucin decidida de estas personas. Este nimo contagi a las instituciones de cooperacin y los gobiernos locales, pero

necesitaban impulsos para avanzar y conocer ms all de sus fronteras habituales, para tener una mirada ms amplia y salir de la visin solamente localista. Qu debera cambiarse experiencia de la FAPAAH? en la

La fragilidad de la organizacin de productores en cuanto al funcionamiento orgnico de las instancias de direccin y las reuniones de los productores socios de las comunidades. La FAPAAH requiere mejorar su estructura funcional para abordar la atencin de la demanda del mercado. A la fecha funciona la asamblea general y el consejo directivo. An no tiene equipos o reas especializadas de acuerdo a las exigencias de una organizacin asociativa con visin comercial y empresarial. Existe la necesidad de dotar a la FAPAAH, de una estructura que cuente con una administracin, reas de mercadeo, logstica, red de distribucin para canalizar la oferta en funcin a la demanda, prestacin de servicios a los asociados. Qu debera mantenerse en la experiencia de la FAPAAH? La cohesin de los socios de las comunidades, porque son grupos de inters que con el correr del tiempo se consolidarn ganando mayor experiencia. La vinculacin de los productores organizados con los CODECO y de stos a su vez participar en la formulacin de los planes de desarrollo local concertados y los presupuestos participativos. La transparencia en la informacin sobre la gestin de la FAPAAH, porque ayudar a incrementar la confianza de los socios hacia su organizacin. Los convenios y acuerdos de cooperacin con las entidades pblicas y privadas, para que a su vez contribuyan al fortalecimiento de la FAPAAH y la consolidacin de la cadena productiva de arveja y haba.

44

No perder de vista que en el mercado nacional hay otros productores, que igualmente buscan posicionarse en el mercado con productos de calidad y no bajar la guardia. Los programas y proyectos actuales y futuros, siempre deben tomar en cuenta a la poblacin y dar cuenta de los resultados, como se ha dado en el caso de REDESA, a fin de evitar dificultades de entendimiento. El espritu de cambio y avanzar en asimilar. Aprender y poner en la prctica conceptos de gestin empresarial y el enfoque comercial en la gestin de la FAPAAH, porque no es incompatible con los valores y tradiciones de las familias y comunidades rurales de Huancavelica. En cuanto al plan estratgico y el plan de negocios, requieren ser actualizados y mejorados, para que se conviertan en instrumentos para la accin de la FAPAAH y las instituciones aliadas.

autoservicios de Lima, establecer acuerdos previos para hacer negocios, segn las pautas o normas tcnicas que utilicen para la seleccin de los productos arveja y haba. Conocerse ms entre las instituciones privadas como las ONG y programas de cooperacin bilateral que actan en el departamento de Huancavelica y realizar intercambios de experiencias entre los integrantes de la Mesa de dilogo del sector agrario de Acobamba. Realizar actividades de capacitacin conjunta y asimilar metodologas de capacitacin, asesora y asistencia tcnica en gestin empresarial y articulacin comercial y actuar de acuerdo a una estrategia conjunta orientada a los planes de de desarrollo econmico local de base territorial. Por parte de los gobiernos locales y el gobierno regional existe la demanda de recibir servicios de capacitacin en la formulacin de proyectos en el marco del SNIP (Sistema Nacional de Inversin Pblica), para re-direccionar los recursos fiscales hacia el financiamiento de proyectos econmico productivos que busquen incrementar los ingresos financieros de las familias, para contribuir a los objetivos planteados en el Acuerdo Nacional, como es la superacin de la pobreza extrema, la implementacin de la ENSA, entre otras.

3.6 Necesidades surgidas en el proceso


Por parte de la FAPAAH, existe demanda de servicios de capacitacin y asesora en gestin empresarial y consolidar la experiencia de asociatividad empresarial en curso. Mejorar el plan estratgico institucional y el plan de negocios, de manera que se conviertan en herramientas clave para la orientacin y gestin de las actividades de la organizacin y sus asociados. Elaborar un plan de cultivo de leguminosas (arveja y haba) o por lo menos un plan de intencin de siembra, de acuerdo a la demanda y pedidos a futuro de los clientes compradores asentados en el Mercado de Lima. Explorar con mayor cercana las demandas de arveja verde en los

45

3.7 Condiciones para la replicabilidad de la experiencia


La experiencia de la FAPAAH es replicable en la sierra del Per y en zonas con vocacin productiva donde la produccin local se pueda articular al mercado regional y nacional. El modelo est probado y validado en una zona de pobreza extrema como es el caso de Huancavelica. Abre nuevas esperanzas y rutas sobre la pertinencia de este tipo de organizaciones. El Per requiere de esfuerzos similares y beber de la fuente de la experiencia. La experiencia es replicable en localidades similares del pas, porque aborda problemas

centrales que limitan la competitividad en el pas. En Ayacucho, Huancavelica y Apurimac, se constata una limitada asociatividad de los productores para la produccin y comercializacin, los rendimientos de los productos son bajos, y la capacidad de penetrar a los mercados regionales y nacionales son muy dbiles. Como refieren los directivos de la FAPAAH con la asociatividad y el emprendimiento estamos saliendo de la pobreza, lo cual grafica el pensamiento y sentimiento de quienes han vivido y compartido esta valiosa experiencia con la participacin de entidades como CARE Per, los gobiernos locales, entidades pblicas y privadas. Al difundir esta experiencia, se estar contribuyendo al desarrollo de los pequeos productores de la sierra.

46

4. Conclusiones
La experiencia de la FAPAAH ha permitido iniciar el cambio de actitud en los productores asociados y abierto la posibilidad de consolidar la cadena productiva de arveja y haba en la provincia de Acobamba, como producto que le da identidad a esta zona. Cuando hay voluntad de los productores para organizarse para ingresar al mercado en mejores condiciones, se potencia cuando de otro lado existe el apoyo y voluntad poltica de los gobiernos locales. El Programa REDESA y la red de instituciones pblicas, privadas y los propios productores han hecho una contribucin efectiva al proceso de articulacin de la cadena productiva de arveja y haba, aprendiendo de la experiencia y realizando adaptaciones de manera exitosa en una zona de pobreza extrema. El modelo de gestin de la cadena productiva y de la forma de organizacin asociativa se ha validado y es replicable para ser aplicado en otras zonas del pas de similares caractersticas. A partir de un programa de seguridad alimentara se puede contribuir al desarrollo local y contribuir fortalecimiento institucional. al El gobierno local de Acobamba ha contribuido significativamente al respaldar polticamente a los productores de arveja y haba, mediante la ordenanza de constitucin de la cadena productiva y la creacin del comit tcnico que rene formalmente a las instituciones pblicas y privadas que operan en la zona. La consolidacin de esta cadena productiva es parte de la estrategia de desarrollo econmico de la provincia de Acobamba Huancavelica, lo cual facilita el impulso de esta actividad econmica en el futro y se puede contribuir a la reduccin de pobreza extrema. Est comprobado que los ingresos de las familias de productores han incrementado sus ingresos econmicos de manera significativa, por la mejora de los precios de sus productos arveja y haba, gracias a la estrategia de comercializacin diseada por REDESA y la FAPAAH. Asimismo, la mejora de los ingresos econmicos esta permitiendo consolidar la seguridad alimentaria de las familias pobres y pobres extremos.

47

5. Recomendaciones
Seguir avanzando en la consolidacin del enfoque comercial y la asociatividad de los pequeos productores de las comunidades agrupados en la FAPAAH, mediante la realizacin prctica de servicios de capacitacin y asesora para identificar las caractersticas emprendedoras personales de las familias de productores de arveja y haba, porque no slo hay que dedicarle tiempo a los procesos productivos, sino continuar invirtiendo en el desarrollo de capacidades y competencias personales. La labor desempeada por el programa REDESA es cualitativamente superior a otras experiencias examinadas en otras zonas del pas. Debera continuar este esfuerzo para lo cual se puede mejorar las estrategias de intervencin, basada en la experiencia y los aprendizajes obtenidos. Implementar un programa de formacin y capacitacin de los principales lderes y directivos de la FAPAAH y sus bases en gestin empresarial para fortalecer las capacidades de sus asociados, utilizando metodologas sencillas y prcticas en temas: mercadeo, costos, finanzas, registros contables, inventarios o manejo de almacenes, tributacin, planes de negocios, asociatividad empresarial. Participar en encuentros donde se muestren experiencias de asociatividad empresarial rural, para demostrar la viabilidad del modelo en zonas de pobreza extrema. Aplicar las fichas de registro de la produccin por parte de las familias productoras, como tambin registrar los costos. Igualmente se necesita implementar una ficha muy sencilla para anotar sus compras y ventas, tipo libro diario de caja para que se vaya desarrollando paulatinamente la cultura empresarial a nivel de las unidades econmicas familiares. Continuar aplicando el registro pormenorizado de los volmenes, calidad y precios de los productos comercializados, para mejorar el control en la gestin institucional de la FAPAAH y de las asociaciones socias que participan en la experiencia de articulacin comercial. Disponer de servicios de comunicacin telefnica e Internet en las oficinas de la FAPAAH y tener la informacin en tiempo real y ello es posible. Seguir buscando nuevas oportunidades en el mercado realmente existente, para colocar los productos arveja y haba verde, teniendo en cuenta la calidad del producto y su produccin ecolgica, tendencia que da a da crece en el mundo y el pas. Buscar con mayor audacia recursos del sector pblico y de la cooperacin internacional para la etapa siguiente de consolidacin de las actividades de articulacin comercial de la FAPAAH con el mercado y de la cadena productiva de arveja y haba. Establecer un sistema de seguimiento, monitoreo y evaluacin de las actividades de la FAPAAH y de aplicacin a la cadena productiva de arveja y haba. Realizar evaluaciones trimestrales, semestrales y anuales de las actividades de la FAPAAH al interior de la cadena productiva. La mayor debilidad de la FAPAAH y sus asociados se encuentra en el escaso manejo y comprensin sobre los temas de gestin empresarial (mercadeo, organizacin asociativa empresarial, costos, registros contables, administracin financiera, planes de negocios, tributacin). Para resolver estas limitaciones, en el mercado peruano existen oferentes calificados para atender esta situacin e incluso se

48

podra entrenar, formar a tcnicos, profesionales y lderes de la zona para que brinden estos servicios de

capacitacin y asistencia tcnica en gestin empresarial, a travs de la FAPAAH.

Las lecciones aprendidas, conclusiones y recomendaciones de la presente sistematizacin son resultado de la recuperacin de la experiencia con la participacin de los principales actores. Se realiz en un ambiente de confianza, apertura y comunicacin, donde el equipo del Programa REDESA tuvo la principal responsabilidad de reconstruir, procesar, analizar y plantear los desafos. Se ha demostrado que la asociatividad y el emprendimiento para los pequeos productores, son instrumentos clave para derrotar la pobreza. Esta es tal vez, la principal leccin, en el marco de la estrategia de seguridad alimentara y el desarrollo econmico local.

49

GLOSARIO

CARE CCL CCR CODECO CRSA H DEL DESCO DPA FAPAAH MIMDES MINAG PDCL PP REDESA

Cooperative American Relief Everywhere Consejo de Coordinacin Local Consejo de Coordinacin Regional Comit de Desarrollo Comunal Consejo Regional de Seguridad Alimentaria de Huancavelica Desarrollo Econmico Local Centro de Promocin del Desarrollo Direccin de Promocin Agraria Federacin de Productores Agropecuarios de Acobamba

Ministerio de la Mujer y Desarrollo Social Ministerio de Agricultura Plan de Desarrollo Concertado Local Presupuesto Participativo Programa Redes Sostenibles para la Seguridad Alimentaria de CARE Per

PAT SDE

Proveedor de Asistencia Tcnica Servicios de Desarrollo Empresarial

BIBLIOGRAFA

50

Estrategias para el desarrollo de cadenas productivas. La experiencia de la arveja y haba

BIBLIOGRAFA

1. Barrenechea Lercari Carlos (2005) Per: Nueva poltica social, orientaciones, procesos y desafos. Resumen ejecutivo MIMDES, Lima Per. 2. REDESA: por la seguridad alimentaria y la reduccin de la pobreza (2005). CARE Per, Lima, Per. 3. REDESA: por la seguridad alimentaria y la reduccin de la pobreza. Enero 2006. 4. Lnea de base Programa REDESA (2002), CARE Per, Lima Per.. 5. Plan de desarrollo concertado de la Provincia de Acobamba Huancavelica (2003). Municipalidad provincia de Acobamba, Huancavelica Per. 6. Presupuesto participativo (2003). Municipalidad provincial de Acobamba, Huancavelica Per. 7. Plan estratgico de la FAPAAH (2005) Federacin de Asociaciones de Productores Agrarios de Acobamba Huancavelica, 8. Plan de negocios de la FAPAAH (2005) Federacin de Asociaciones de Productores Agrarios de Acobamba, Huancavelica,

Estrategias para el desarrollo de cadenas productivas. La experiencia de la arveja y haba

51

52

Manual de conocimientos bsicos para la produccin y comercializacin de arveja y haba

53

ndice
Presentacin ................................................................... 55 Introduccin ................................................................... 56 Captulo 1 Produccin del cultivo de arveja ..................................... 57 Aspectos generales .................................................... 57 Factores ambientales en el rendimiento ........................ 59 Seleccin y desinfeccin de la semilla .......................... 59 Siembra ..................................................................... 60 Fertilizacin ............................................................... 61 Labores culturales ...................................................... 61 Plagas y enfermedades ............................................... 62 Cosecha .................................................................... 66 Captulo 2 Produccin del cultivo de haba ............................... 67 Aspectos generales .................................................... 67 Factores ambientales en el rendimiento ........................ 69 Seleccin y desinfeccin de la semilla .......................... 69 Siembra ..................................................................... 70 Fertilizacin ............................................................... 71 Labores culturales ...................................................... 71 Plagas y enfermedades ............................................... 72 Cosecha .................................................................... 74 Captulo 3 Formas de comercializacin de arveja y haba ................. 75 Revisin bibliogrfica ...................................................... 80

54

PRESENTACIN PRESENTA

La seguridad alimentaria de las familias rurales depende de la mejora de los ingresos econmicos que proviene principalmente de la produccin agrcola. Por ello el inters en desarrollar capacidades y conocimientos bsicos en el manejo agronmico del cultivo de arveja y haba, para lo cual se ha recopilado experiencias exitosas de las diferentes etapas de produccin. Tambin se ha considerado los procesos de comercializacin que desarrollaron los productores organizados de la provincia de Acobamba en Huancavelica. Estos conocimientos mejoraron la tecnologa, sin alterar los conceptos locales y la cosmovisin del agricultor de la sierra andina. En las comunidades donde se cultiva la arveja y haba con fines comerciales se puede alcanzar y superar los estndares de produccin elevando las condiciones y las prcticas agronmicas, tanto con la vaina verde como tambin con el grano seco. Pero, uno de los principales problemas existentes es la poca productividad de este cultivo, por las limitaciones para disponer de semillas con calidad. Ellos tienen dificultades para conseguir o renovar las semillas de las leguminosas, como es el caso de la arveja y el haba. El manual pretende ser una herramienta para los profesionales, tcnicos y agricultores, a fin de incrementar la productividad, pero en funcin de la demanda del mercado, que contribuya a elevar los ingresos econmicos de las familias.

55

INTRODUCCIN

La arveja (Pisum sativum L.), es una leguminosa herbcea anual que vegeta normalmente en climas templados, templado fro y hmedo. Como planta cultivada es muy antigua. Su empleo en la alimentacin humana se remonta a 6000 - 7000 aos antes de Cristo. La arveja es oriunda del Asia Central, Cercano Oriente y Mediterrneo. El cultivo de la arveja abarca alrededor de 8 millones de hectreas y ostenta el tercer lugar dentro de la superficie destinada a las legumbres secas en el mundo, luego de la caraota y el garbanzo. Rusia es el primer pas productor, le siguen China, India, Estados Unidos y Canad. Para los agricultores de Acobamba este cultivo representa una actividad potencial para generar ingresos en la economa familiar, igualmente, aporta nutrientes para mejorar la dieta alimentaria. En este manual se abordan aspectos agronmicos como las condiciones que favorece el rendimiento de esta leguminosa de consumo masivo en el mundo, la produccin de semilla y variedades apropiadas, segn destino post-cosecha. Los tres captulos describen las formas de produccin, los factores ambientales, los aspectos culturales y la comercializacin, entre otros importantes aspectos. Esperamos que el presente documento sea una contribucin a las instituciones y personas preocupadas por el desarrollo agrcola en zonas rurales y en conseguir mejores condiciones de vidas para las poblaciones ms pobres del pas.

56

Captulo 1: Produccin del cultivo de arveja


Aspectos generales
En el proyecto de cultivo de arveja se realizaron cambios importantes que permitieron al agricultor mejorar la produccin y la calidad del producto, al obtener mejores precios y por lo tanto beneficiarse con mayores ingresos. Los cambios efectuados en el cultivo de arveja aumentaron la utilidad del agricultor como consecuencia de un mejor precio: de S/. 0.3/Kg a S/. 0.8 /Kg, en promedio, adems de una mejor produccin, que casi se triplic (de 1544 Kg/ Ha cosechadas a 4580 Kg/Ha) en diferentes variedades locales y en produccin mejorada alcanz de 5 a 6 TM por hectrea. En el cuadro se muestra la poca de siembra y cosecha de arveja:

ZONA Variedades americanas Acobamba Cosecha

POCA DE SIEMBRA Y COSECHA Cosecha grano Variedades locales Cosecha grano

septiembre-noviembre verde enero abril

noviembre diciembre seco marzo junio

La poca de siembra vara en cada lugar. Es en el mes de septiembre que se inicia en las comunidades del distrito de Acobamba (Allpas, 3 de Octubre, Bellavista y Ccellccaya. seguido en las comunidades de Choclococha, Pariahuanca, Sachaorcco, Ccarabamba y luego por las comunidades de Pomacocha (Yanacocha, Chillcapite, Incapacchan). Contina hasta el mes de noviembre en las

comunidades de los distritos de Caja (Pomacancha, Oyoccocha, Caja) y Marcas (Paloma, Chontas, Cui y Pariza).

Perodo vegetativo
El perodo vegetativo se alarga o acorta dependiendo de la poca de siembra:

ARIEDAD VARIEDAD Rondo Utrillo Alderman Remate Criollo celeste Usuy Blanca churcampina
Fuente: FAPAAH 2005

COSECHA EN GRANO VERDE 100 das 100 das 120 das 140 das 140 das 150 das 150 das

COSECHA EN GRANO SECO 130 das 140 das 150 das 160 das 180 das 180 das 180 das

57

RENDIMIENTO PROMEDIO (KG/HA)

ARIEDAD VARIEDAD Rondo Utrillo Alderman Remate Criollo celeste Blanca churcampina
Fuente: FAPAAH 2005

COSECHA EN GRANO VERDE 5300 6200 5500 4600 4200 4000

COSECHA EN GRANO SECO 1200 1860 1400 1400 1200 1200

Las arvejas aportan gran cantidad de nutrientes al organismo como: fsforo, calcio y hierro, al igual que potasio, que son vitales

para el fortalecimiento de los huesos de los nios. Tambin se recomienda su consumo a las madres en estado de gestacin.

NUTRITIVA PAR ARTE ARVEJ AINA VEJA COMPOSICIN NUTRITIVA DE 100 GRAMOS DE PARTE COMESTIBLE DE ARVEJA VAINA VERDE: ARVEJA CRUDA CONTENIDO 76,00 13,80 5,90 0,60 24,00 96,00 1,80 139,00 4,00 640,00 0,32 0,11 0,71 14,40 82,00 UNIDAD % G G G Mg Mg Mg Mg Mg UI Mg Mg Mg Mg Cal

COMPONENTE Agua Carbohidratos Protenas Lpidos Calcio Fsforo Hierro Potasio Sodio Vitamina A (valor) Tiamina Riboflavina Niacina cido ascrbico Valor energtico
La organizacin de los agricultores para la produccin y comercializacin de la arveja permite ofertar volmenes importantes, negociar precios, bajar costos en los insumos al adquirir cantidades mayores. Por esta razn, las instituciones que ayudan a las familias productoras con sus diferentes proyectos y

programas consideran prioritario que los agricultores estn organizados en comits, asociaciones o cualquier otro tipo de institucin. Las asociaciones locales estn cumpliendo roles importantes. como en el caso de los

58

gobiernos locales y otras instituciones que han organizado a los productores y facilitan procesos de fortalecimiento en la comercializacin.

Un drenaje deficiente que favorezca el encharcamiento, inclusive durante un breve perodo despus de las lluvias o el riego, es determinante para provocar un escaso desarrollo y, en muchos casos, prdidas por ataque de enfermedades. Deben elegirse lotes bien drenados (buena infiltracin y escurrimiento superficial). En caso de los suelos con infiltracin lenta, se debe buscar aqullos bien estructurados, con alto contenido de materia orgnica y con moderada pendiente, donde el exceso de agua de lluvia puede escurrir, sin provocar daos por erosin. Tambin es necesario incorporar materia orgnica para mejorar la estructura del suelo cuando stos son pesados, o en todo caso, es buena la practica de descanso del terreno, por lo menos una campaa agrcola y nuevamente sembrar (prctica constante en la comunidad de Paloma, distrito de Marcas).

Factores ambientales en el rendimiento

Clima
La planta se comporta adecuadamente en clima templado y templado-fro, con buena adaptacin a perodos de bajas temperaturas durante la germinacin y primeros estados de la planta, favoreciendo su enraizamiento y macollaje. Su perodo crtico que es cuando se presenta bajas temperaturas, ocurre por lo general a partir de la floracin de las vainas. En estas condiciones pueden ocurrir daos por heladas de cierta intensidad. En general, las variedades de grano liso presentan mayor resistencia al fro que las rugosas. Tambin, las plantas de hojas verde oscuro tienen mayor tolerancia que las claras. El mayor volumen de produccin de este cultivo se realiza en la altitud entre 2500 y 3700 m.s.n.m. (desde Marcas hasta Acobamba), segn la variedad, necesita una precipitacin de 400 600 mm durante el ciclo y una temperatura promedio de 12 16 C.

Agua
La campaa se logra con las precipitaciones pluviales. El cultivo de arveja necesita ms agua en el momento de macollaje, prefloracin, formacin de vainas y llenado de grano. En caso del riego por surcos, se recomienda dar unos seis riegos durante la campaa, evitando hacerlo en plena floracin para prevenir la cada de las flores.

Suelo
La arveja es una especie que requiere suelos de buena estructura, profundos, bien drenados, ricos en nutrimentos asimilables y de reaccin levemente cida a neutra. Los mejores resultados se logran en suelos con buen drenaje, que aseguren una adecuada aireacin y, a su vez, tengan la suficiente capacidad de captacin y almacenaje de agua para su normal abastecimiento, especialmente durante su fase crtica (perodo de floracin y llenado de vainas)

Seleccin y desinfeccin de la semilla


La productividad de la arveja se inicia desde una buena seleccin de la semilla, por ello siempre que sea posible, adquirir semillas garantizadas o mejoradas. Tambin se puede seleccionar una de la zona con la que se ha obtenido buenos resultados. As mismo es importante la supervisin del terreno con cultivo para observar la presencia de enfermedades y decidir si este campo sirve o no para obtener semilla.

59

De preferencia, la cosecha debe ser cuando la planta est bien madura y que las vainas hayan secado, evitando que las vainas de las partes superiores de la planta estn an verdes. Antes de la siembra, se debe desinfectar la semilla, con una solucin casera JAKA1 que fue bautizada por los agricultores que experimentaron con esta mezcla jabn kerosene azufre -, que ha funcionado en la prevencin de la chupadera, oidium y otras enfermedades fungosas del suelo. Tambin existen funguicidas que pueden utilizarse para prevenir las pudriciones radiculares y para gusano de tierra.

Los granos deben ser uniformes en tamao y color, de acuerdo con la variedad. No debe poseer material extrao ni estar daado por insectos. El tegumento debe estar sano en un alto porcentaje. No debe tener olor fuerte, ya que es signo de mala conservacin. El poder germinativo debe ser superior al 90% .

Profundidad de siembra y distanciamiento


La profundidad de siembra de la semilla debe oscilar en proporcin de unas cuatro veces el tamao de la semilla. Las siembras profundas afectan la emergencia en suelos con estructuras pesadas. El distanciamiento que se muestra en el siguiente cuadro, es aplicado en las diferentes comunidades de Acobamba.

Siembra
Con bastante anticipacin debe conocerse la procedencia y el poder germinativo de la semilla. El xito o el fracaso de una buena implantacin depende en gran parte de ello. Una semilla es de buena calidad cuando rene las siguientes condiciones:

ARIEDAD VARIEDAD Utrillo Rondo Alderman Remate Criollo celeste Usuy Blanca churcampina

DISTANCIAMIENT ANCIAMIENTO DISTANCIAMIENTO ENTRE SURCOS (m) 0.70 070 0.80 0.80 0.70 0.80 0.80

DISTANCIAMIENT ANCIAMIENTO DISTANCIAMIENTO ENTRE GOLPES (m) 0.25 0.30 0.25 0.30 0.30 0.30 0.30 0.30 0.30

N DE SEMILLAS POR GOLPE 4 4 5 5 4 4 4

La distancia entre golpes y el N de semillas por golpe vara en funcin de la fertilidad del suelo; a ms materia orgnica que contenga el suelo, menos ser el numero de semillas por golpe, porque ello permite macollar ms a la planta.
Dato contrastado con FAPAAH

Es una prctica de desinfeccin realizada por los productores Oyoccocha.

de las comunidades de Paloma y

60

Densidad del cultivo


Es importante atender a la densidad o nmero de plantas del cultivo, ya que el rendimiento est muy relacionado con este factor controlable en el manejo agronmico. En lotes con ms de cinco aos de agricultura continua, para variedades de grano pequeo, deber oscilar entre 850.000 - 900.000 plantas por hectrea. En lotes similares al anterior, pero fertilizados, la densidad deber reducirse a 750.000- 800.000 plantas por hectrea. Existe diferentes modalidades de siembra en variedades de arveja: en surco a chorro continuo, en surco por golpes y a cola de buey y, en cada una de estas modalidades pueden variar la cantidad de semilla por hectrea.

en la prefloracin y se puede aplicar en el llenado de grano. Tambin se pueden utilizar fertilizantes convencionales. En los suelos de Acobamba, en promedio, la arveja responde a la aplicacin de 40 a 60 unidades de Nitrgeno/ha, 60 unidades de fsforo y 40 unidades de potasio. Esto equivale a aplicar 87 Kg de rea, 139 Kg de superfosfato triple y 66 kg de cloruro de potasio; se mezclan los tres elementos y se aplican en su totalidad al momento de la siembra o a la emergencia de las plntulas. Se recomienda dejar el abono a 10 cm del pie de la planta y a 10 cm. de profundidad.

Labores culturales

Aporque
Se realiza despus del cultivo; se efecta en forma manual. Se afloja la tierra y se deposita a los pies de las plantas, formando surcos o camellones. En este momento se puede echar el fertilizante nitrogenado si an no se ha usado en la siembra.

Fertilizacin
Se recomienda analizar el suelo para determinar el requerimiento de fertilizantes, sin embargo, el uso de fertilizantes orgnicos ha resultado muy exitoso en las prcticas permanentes de los productores, como en el caso del uso del Bocashi2 en dos aplicaciones: una, al momento de siembra al surco y a chorro continuo y otra, despus de un deshierbo por golpes a cada planta, en una cantidad equivalente a un puado de la mano distribuido para dos plantas. Asimismo, se han obtenido buenos resultados usando un fertilizante foliar llamado Biol3 , que se aplica en varios momentos: en la siembra se asperja a la semilla en surco, funciona como activador para el germinado eficiente de la semilla, al momento del cultivo,

Deshierbo
El campo cultivado de arveja debe estar libre de malezas por lo menos los 60 das despus de la siembra. Es necesario que esta labor se realice en forma oportuna, porque las malezas compiten por nutrientes, agua y luz. Las plantas de arvejas las necesitan para crecer vigorosamente. El control de las malezas puede ser manual con lampa o azadn a los 15 20 das despus de la siembra. Tambin el manejo de

Es un fertilizante natural preparado a base de estircol de todos los animales domsticos, paja, tierra agrcola, leche, levadura, chancaca y otros. Se prepara faltando 40 a 50 das para la siembra; es el tiempo que fermentan los ingredientes. Es un fertilizante lquido para una aplicacin foliar, preparado a base de estircol de vaca, leche, suero, levadura, chancaca, etc.

61

las malezas puede controlarse utilizando un producto qumico Herbicida en forma preemergente. Normalmente, se necesita de dos a tres deshierbos en momentos oportunos. Este ltimo control no es recomendable en nuestros suelos porque degradan toda la biomasa.

tras ao, disminuye paulatinamente los rendimientos. En el caso de la arveja, es fundamental no repetir el cultivo en el lapso de tres o ms aos, para evitar la prdida de la produccin por la aparicin de enfermedades que perduran en el rastrojo y se manifiestan con toda su intensidad en aos hmedos y con temperatura superior a la normal. La experiencia indica que el cultivo de arveja, siguiendo al de maz en lotes con buena fertilidad da resultados satisfactorios, siempre y cuando el rastrojo sea incorporado temprano, entonces al momento de la siembra se cuenta con una buena cama. Tambin se logran buenos resultados sobre rastrojos de trigo barbechados, con labores complementarias para el control de malezas.

Empleo de tutores
Los tutores, sirven de soporte para los tallos trepadores de las arvejas de enrame. Es un sistema de conduccin que se adapta a la variedad alderman, otrillo, remate y otras variedades de enrame. Mediante esta tcnica se obtiene un mayor rendimiento y una buena calidad de los granos. Adems permite aprovechar mejor el espacio y colocar una mayor densidad de plantas. Para la construccin de tutores, se puede utilizar: carrizos, ramas de rboles, palos de eucalipto de 1.50 a 1.70 m de altura, adems de rafia o pitas de yute. Los tutores, se instalan a los 30 40 das despus de la emergencia, cuando las plantas emiten los zarcillos y stos se trepan en las rafias. Sin embargo, necesitan que las guen conforme van creciendo. La colocacin de los soportes puede ser en espaldera o caballete. Con espaldera Los soportes, deben tener una altura de 1.50 a 1.70 m, se entierran a una profundidad de 30 cm. Se colocan cada 2 m y se sujetan de los extremos, se tensan 3 4 pitas o rafias horizontales cada 40 50 cm. En caballete Los tutores se colocan cada 2 2.5 m, cruzados en la parte terminal y atados con pitas y rafias; luego se tienden 3 4 lneas horizontales con pitas o rafias.

Plagas y enfermedades

Plagas
Es cualquier organismo nocivo que afecta el rendimiento de nuestro cultivo, como los insectos, caros, moluscos, roedores, aves, mamferos, malezas o plantas parsitas, patgenos de plantas, o nematodo que afecta el cultivo en forma negativa. Con el uso de criterios sanos y con la finalidad de preservar nuestra salud y de los dems seres vivos, podemos proteger muy bien el ataque de plagas a nuestros cultivos, tener criterio del manejo integral de plagas. As se disminuye la cantidad de plagas en el cultivo, el uso de plaguicidas, evitando daos en la salud de la familia. No hay nada ms maravilloso que probar una idea y comprobar que es til para nuestros fines (Edward De Bono). Existen diferentes formas y mtodos de control que debemos conocer y stos son:

Rotacin
En todos los suelos conviene evitar el monocultivo. La repeticin de un cultivo, ao

Control biolgico
Consiste en el control o eliminacin de los

62

insectos plaga por medio de sus enemigos naturales, que son insectos benficos para nosotros; unos son depredadores insectos que comen insectos y otros parasitoides que

viven dentro o encima de otros insectos plaga para luego matarlos. En los siguientes ejemplos se muestran las caractersticas de los insectos benficos que nos ayudan a controlar las plagas:

Avispa parsita Es una avispa que parsita a otro insecto que pueden vivir dentro de los huevos o la larva para luego matar.

Insecto depredador Depreda a otro. Estos insectos, pueden ser adultos, en estado larval o en estado de huevo.

Estos son insectos predadores que causan la muerte de las plagas succionndoles la sangre o devorndolos.

Mtodos fsicos y mecnicos


Son procedimientos para que el productor impida el desarrollo del dao que puede causar el insecto o una enfermedad. Estos pueden ser: recojo manual de los insectos, as como de los rganos daados de la planta; exclusin de insectos colocando barreras que imposibiliten llegar al cultivo, solarizacin.

Control cultural
Son las diferentes actividades culturales que el agricultor debe realizar oportunamente: preparacin del suelo, rotacin de cultivos, buena fertilizacin, idneo control de malezas, aporques oportunos, uso de semillas tolerantes al ataque de plagas, uso de tutores, entre otros.

Control etolgico
Son tcnicas de comportamiento de los insectos que se deben aprovechar para su control, es decir, la atraccin que tienen los insectos tanto hacia la luz como a los colores. Entre las diversas tcnicas se tienen a las trampas de colores (amarillo verde azul), de luz (mechero, kerosene, recipiente y detergente), cebos txicos, entre otros.

Preparacin del suelo


Es una actividad importante para eliminar las larvas, pupas de los insectos que estn en el suelo y las esporas de las enfermedades fungosas.

Destruccin de los residuos de cosecha


Se recogen y queman o incorporndolos dentro del suelo por medio de araduras, acaban con las poblaciones de insectos que se albergan en el rastrojo.

Uso de trampa de luz


Son mecanismos que se usan para capturar a los insectos. Deben ser de color fosforescente untado con aceite para que al chocar queden atrapados y mueran pegados.

Plantas huacha
La eliminacin de las plantas huacha es importante porque ellas se convierten en centros de multiplicacin de plagas en la campaa siguientes. De preferencia se sacab y se dan a los animales.

Uso de feromonas
Consiste en usar una hormona de un insecto femenino, a fin de que los machos lleguen en busca de stos y queden atrapados.

63

Uso de trampas con cebo txico


Consiste en preparar un atrayente con melaza, cerveza o jugo de naranja mezclado con una insecticida y colocar en un rbol cercano a la parcela.

Entomopatgenos
Son microorganismos (virus, rikettsias. bacterias, hongos, protozoarios, y nematodos) que causan enfermedades entre las plagas.

Control ecolgico
Usar las propiedades que tienen algunas plantas para eliminar o aprovechar el ataque de insectos plaga y enfermedades causadas por los entomopatgenos.

Larvas insectos adulto infectadas con hongo


Son hongos especficos que causan dao a las larvas de algunos insecto; las enferman y mata.

Recomendaciones
Son prcticas desarrolladas a base del conocimiento de los productores, a saber:

PREPARADO PREPARADO

NOMBRE DE LAS PLAGAS O ENFERMEDADES DE ARVEJA QUE CONTROLA Pulgn, caros y gusanos de tierra, trips, diabrotica o lorito

Machacar 200 gramos de frutos de rocoto, 200 gramos hoja de ortiga, 250 dientes de ajo y 1 kg de hoja de tabaco silvestre y dejar reposar durante 24 horas, en 2 litros de agua. Antes de la aplicacin se filtra el extracto y se diluye en 15 litros de agua y se aplica por aspersin a las plantas que tienen presencia de insectos. Consumir 8 das despus todo producto tratado con este biocida. Licuar o machucar 500 gramos de cebolla (bulbos); dejar reposar 1 hora y filtrar. Todo esto debe mezclarse en 20 litros de agua y se aplica a la planta que tiene presencia de plagas.

Pulgones y caros

Control qumico
Consiste en controlar la poblacin de insectos plaga y enfermedades mediante el uso de sustancias qumicas, conocidas como plaguicidas.

Pulgones
Control: erradicar las plantas no deseadas en el campo. Realizar evaluaciones permanentes para aplicar el ltimo recurso de control qumico (Metasystox).

Plagas ms frecuentes del cultivo de arveja

Cigarrita
Provoca clorosis o amarillamiento del follaje.

64

Control: Se realiza evaluaciones permanentes para aplicar el ltimo recurso de control qumico (Metasystox).

superficiales. Causa aborto de la floracin. Su control con Metasystox.

TRIPS
Poseen un pico o proboscis dentro de la cual hay estiletes que penetran el tejido vegetal y succionan la savia o jugo de la planta; a veces succionan los jugos de las clulas

Enfermedades
Para obtener mejores resultados se recomienda realizar el control preventivo, cuando se observa los primeros sntomas de la enfermedad. Generalmente, aparecen las enfermedades por exceso de humedad o sequas prolongadas. De igual forma, existen conocimientos tradicionales para su control, a saber:

PREPARADO PREPARADO

NOMBRE DE LAS PLAGAS O ENFERMEDADES DE ARVEJA QUE CONTROLA Mildiu, oidium

Hervir en 10 litros de agua, 1.5 kilogramos de cola de caballo, 100 gramos de flores secas de manzanilla durante media hora; dejar de reposar y enfriar. Filtrar el extracto y aplicar por aspersin a las plantas.

Hervir una barra de jabn negro en 2 litros de agua y dejar reposar y enfriar; luego agregar 50 cc de kerosn 100 gramos de azufre. Todo esto debe ser mezclado en 15 litros de agua: Antes de aplicarlo debemos colar o filtrar el extracto.

Fusarium - Chupadera fungosa. Aplicar cuando las plantas tengan aproximadamente 21 das despus de la siembra.

A continuacin, algunas recetas de productos qumicos que se pueden usar en forma racional y con precauciones:

Antracnosis (Colletotruchum lindemuthianum)


En las semillas causan lesiones oscuras hundidas que llegan hasta los cotiledones. Los tallos afectados se debilitan y se rompe fcilmente, en las hojas las nervaduras en la cara inferior toman coloracin rojiza. Control: Dithane M-45, Antracol, Zineb, Plyram combi.

Chupadera (Rhizoctonia sp., Fusarium sp.)


Ocasionan la muerte de la plntula, lesiones del tallo, pudricin de vainas en contacto con el suelo. Control:Desinfectar la semilla con Benlate, Vitavax, Monceren o Pomarsol en dosis de 23 gr/Kg de semilla. Rotacin de cultivos, siembra de variedades resistentes, siembra a lomo de surco, aplicaciones de agroqumica 21 das despus de la siembra.

Oidium (Erysiphe polygoni)


Ataca tallo, vaina y hoja. En la hoja aparecen manchas blanquecinas pulverulentas aisladas y circulares que se extienden cubriendo toda la hoja.

65

Control: Aplicar cualquiera de los siguientes productos, su control se realiza con azufre como: Kumulus, Elosal, Sulfodin, Bayleton.

La madurez fisiolgica de la vaina y que estn llenos de granos. Es bueno cosecharla manualmente, con cuidado y evitando el aplastamiento de la vaina y que el pedicelo quede ms corto. Evitar que la arveja se solee, porque la prdida de peso ser mayor, adems disminuir el tiempo de vida comercial. El acopio al momento de la cosecha en chacra, debe realizarse sobre una manta, evitando que las vainas estn al contacto con el suelo hmedo por que se ensucian perdiendo la calidad comercial y adquieren enfermedades que causan pudricin inmediata.

Mildiu (Peronospora Viciae)


Enfermedad que se presenta en todos los estados del cultivo. Su presencia se acenta en la poca lluviosa. Se controla manejando una buena densidad de siembra. Con aplicaciones de productos qumicos. Aplicaciones con metalaxil a la dosis de 50 gramos por mochila de 20 L

Grano seco
La cosecha de grano seco se realiza cuando las vainas y el follaje presentan un color amarillo. Las operaciones generales son el arranque o corte, se extraen las plantas completas para su secado y post-maduracin. En ocasiones, se deja el material cortado, durante algunos das, en hileras al sol. Luego la trilla de las vainas por el mtodo tradicional del garrote o mecnicamente con tractor y finalmente el venteo y limpieza. El cuidado se inicia desde la madurez fisiolgica en campo, durante este perodo debe cuidarse del ataque de gusanos picadores de las vainas y granos y de los gorgojos durante un tiempo prolongado de permanencia en el campo antes de la cosecha. Los granos deben ser almacenados con un contenido de humedad del 13 a 14%, en depsitos limpios, desinfectados o silos especiales preparados para tal fin, ventilados y frescos; si se usan sacos apilar sobre parrillas de madera que permitan el fcil manipuleo.

Manchado de vainas (Ascochyta pisi)


Control: Siembra a densidades adecuadas Rotacin de cultivos Limpieza de campo

Cosecha
Grano verde
El momento oportuno para la cosecha en variedades criollas (Usuy, remate, Blanca churcampina) es a simple vista. Mientras en las variedades como Utrillo, Alderman, Yumbo y Rondo es necesario hacer un muestreo para verificar el momento oportuno de la cosecha. Actividad que se realiza teniendo en cuenta:

66

Captulo 2: Produccin del cultivo de haba Captulo Produccin cultiv haba


Aspectos generales
Las habas son originarias como cultivo del Oriente, extendindose pronto por toda la cuenca mediterrnea, casi desde el mismo comienzo de la agricultura. Los antiguos romanos seleccionaron el tipo de haba de grano grande y aplanado que actualmente se emplea para consumo en verde, extendindose a travs de la ruta de la seda hasta China e introducido en Amrica luego del descubrimiento del nuevo mundo. En el Per, el haba (Vicia fabae L.) es uno de los principales alimentos de la poblacin andina rural, indispensable como fuente de protena (23 -24% producto seco), por lo cual frecuentemente se le conoce como la carne de los pobres (Rivero, 1996). A continuacin se muestra la produccin mundial:

PASES Argelia China Chipre Marruecos Espaa Italia Per Irak Mxico Siria, Repblica rabe Turqua Portugal Ecuador Chile Jordania Libia, Jamahiriya rabe Tnez Kazajstn Reino Unido Lbano Rep. Islmica de Irn Grecia Fuente: FAO, 2002.

PRODUCCIN HABAS VERDES AO 2002 (TONELADAS)


125.000 115.991 110.000 103.820 73.100 66.764 66.085 60.000 53.000 51.290 47.000 30.000 22.000 19.500 18.220 14.800 14.800 11.000 11.000 10.600 10.000 9.000

En el Per anualmente se siembra aproximadamente 31, 000 has. con un

rendimiento promedio en grano seco de 1, 115 kg/ha. Es uno de los tres principales

67

cultivos ms importantes del grupo de menestras existentes en la regin de la sierra. Actualmente, el haba peruana se exporta pero no en la magnitud de otras menestras, por que falta refinar la calidad en la produccin y volmenes importantes para abastecer adecuadamente la demanda del mercado exterior. El reto para alcanzar este objetivo es trabajar con variedades que tengan mercado y manejar ptimamente el cultivo, principalmente el aspecto sanitario donde hay presencia de las enfermedades virsicas y fungosas, que afectan los rendimientos y la produccin. Por estas consideraciones CARE Per, ha desarrollado una serie de actividades que permiten relacionarse con importantes

empresas y mercados principalmente en vaina verde, a fin de que las familias productoras que se dedican a este cultivo obtengan mayores ingresos econmicos, elevando su calidad de vida. En relacin a otras especies de leguminosas de grano el haba es altamente nutritivo, principalmente por su elevado contenido proteico (Moreira y Henson, 1994). Su riqueza en lisina, complementa la protena contenida en aquellos alimentos carentes de este aminocido, como son los cereales. Tambin es una fuente proteica para la familia productora, as como un producto para la venta y es componente de las estrategias de seguridad alimentaria campesina frente a inclemencias del medio ambiente.

COMPOSICIN NUTRITIVA (EN MATERIA SECA) DEL GRANO DE ALGUNAS LEGUMINOSAS (EN PORCENTAJE) ESPECIE Haba Frjol Vainita
Fuente: FAPAAH 2005

PROTENA 27.7 20.3 19.6

GRASAS 1.0 0.9 0.9

CENIZA 3.2 3.6 3.7

HUMEDAD 11.5 9.9 9.8

VALOR NUTRICIONAL DEL HABA EN 100 G DE PRODUCTO COMESTIBLE EN VAINA VERDE COMPONENTE Agua Protenas Grasas Carbohidratos Fibra cruda Cenizas Calcio Fsforo Hierro Carotenos Vitamina B1 Vitamina B2 Vitamina C CONTENIDO 77.1 9 0.70 11.7 0.30 1.20 15 217 1.7 0.15 0.33 0.18 12 UNIDAD % G G G G G Mg Mg Mg Mg Mg Mg Mg

68

Factores ambientales en el rendimiento

Seleccin y desinfeccin de la semilla


Antes de establecer el cultivo, se debe considerar lo siguiente: Asegurar que el producto tenga mercado. Contar con semilla de la variedad que requiere el mercado. Elegir la poca ms favorable para el desarrollo del cultivo la que est ligando a una variedad precoz o tarda. Con estas consideraciones es interesante obtener semilla pura, uniforme, de buen vigor y buena germinacin, para ello es necesario: Secar la semilla hasta lograr la humedad de almacenamiento (12 13 % ) Eliminar los contaminantes: materia inerte, semilla de otros cultivos y malezas. Clasificar la semilla segn el tamao, peso, forma y color.

Temperatura
En el Per el mayor volumen de produccin de este grano se realiza en la regin de la sierra entre 2, 500 y 3, 700 m.s.n.m. segn la variedad. Este cultivo en sus primeras etapas puede soportar temperaturas bajas (-6 C). Sin embargo, cuando la planta es adulta es susceptible a las heladas. Este factor, conjuntamente con la lluvia, son determinantes para establecer la poca de siembra en la sierra, especialmente bajo el sistema de cultivo en secano. Sus semillas no germinan por encima de 20C. las temperaturas superiores a los 30C durante el periodo comprendido entre la floracin y el cuajado de las vainas, pueden provocar abortos, tanto de flores como de vainas inmaduras, aumentado la fibrosidad de las mismas. Son muy sensibles a la falta de agua, especialmente desde la floracin hasta el llenado de las vainas.

Suelo
Se recomienda seleccionar suelos de textura media, con pH de 6 a 7.5, bajos en sales (menor de 1.5 mmhos). Es recomendable rotar con la papa, constituyendo menos trabajo en la preparacin del terreno, adems que se maneja racionalmente la explotacin del suelo y se aprovecha los nutrientes remanentes del cultivo anterior, disminuyendo los costos.

Proteger las semillas de los insectos y patgenos.

Agua
En las condiciones donde la campaa se logra con las precipitaciones pluviales, se requiere de 700 a 800 mm de precipitaciones. En caso existiera sequa prolongada y se dispone de agua, se debe regar en forma ligera en las etapas crticas de la produccin de la planta: macollaje, pre-floracin, formacin de vainas y llenado de granos.

69

ARIEDAD VARIEDAD Agua dulce o sevillana

CARACTERSTICAS Var. precoz vainas grandes, hasta de unos 30 cm. de longitud, muy colgantes. El nmero de granos por vaina es de 5 a 9. Su ciclo vegetativo est entre los 200-220 das. De semillas bastante grandes y coloracin clara. Es de produccin ms limitada que el resto de las cultivadas en Espaa, pero es la que mejor resiste el fro. Vainas no muy largas entre 15-20 cm. El nmero de granos por vaina es de 3 -7. Su ciclo vegetativo normal hasta la maduracin de la semilla est entre 190 y 200 das. Vainas medianas entre 10 a 12 cm. El nmero de granos varia entre 3 a 5, su ciclo vegetativo hasta la cosecha en vaina verde es 6 a 7 meses.

PROCEDENCIA Espaa

Granadina

Espaa

Muchamiel

Alicante

Pacae verde

Desarrollado en el Per.

Entre las variedades que son reconocidas a nivel nacional se encuentran: Para proteger a la semilla contra los hongos que viven en el suelo (Rhizoctonia sp., Fusarium sp., Pythium sp., etc.), se pueden desinfectar con la solucin JAKA; de igual forma existe un preparado el polvo cprico4 a base de sulfato de cobre y se recomienda humedecer las semillas levemente con agua azucarada para su adherencia, aplicarlo con un pulverizador y dejarlo secar bajo sombra. Se puede usar tambin un producto qumico que es fcil de conseguir en la zona: Vitavax o homai u otros similares a razn de 3 4 grs./kilo de semilla.

costilla o lomo del surco, siendo lo ms recomendable el de surco para aprovechar el terreno removido, mullido, aireado y que es donde la semilla encuentra las mejores condiciones para su desarrollo. En el momento de la siembra el terreno debe estar hmedo para garantizar la germinacin. Debido a que la planta posee una potente raz pivotante, hay que realizar una labor profunda para acondicionar el terreno, de 25 a 40 cm de profundidad, aprovechando para incorporar el abonado de fondo. La poca de siembra est ligada al clima y se realiza desde septiembre en variedades precoces, representando a la siembra adelantada (campaa chica), que se desarrolla hasta el mes de diciembre. La siembra grande se realiza entre el mes de octubre a diciembre, cuya cosecha es entre el mes de febrero y abril.

Siembra
Se pueden sembrar a cola buey, en la
4

Es la mezcla de 930 gramos de talco

y 70 gramos de sulfato de cobre.

70

Distanciamiento
Las semillas se disponen en lneas o surcos, con los distanciamientos que a continuacin se detalla:

Entre surcos Entre golpes o planta Profundidad de siembra N de semillas/golpe

0.70 a 0.80 m 0.30 m 5 a 6 cm 2a3

Clculo de la cantidad de la semilla/ha. Ejemplo, variedad verde pacae: % de germinacin distanciamiento peso de 100 semillas 90 % 0.80 m x 0.30 m 88 gramos

Junto a las labores de preparacin del terreno se incorpora estircol o guano de corral (20TM). Se recomienda que, al momento de la siembra, abonar con bocashi y tambin en el primer aporque. Es recomendable hacer aplicaciones antes de la floracin con Biol, que es un abono foliar fermentado y preparado a base de estircol fresco de vaca; se puede usar tambin en diferentes etapas de la planta.

N de semillas /golpe 2
100,000 m2 1 ha ......................... = 41, 666 golpes 0.80 m x 0.30 m 41, 666 golpes x 2 semillas x 1.1 = 91, 665 semillas 100 semillas 88 gramos 91, 665 semillas X

Labores culturales

La cantidad de semilla requerida por una hectrea de la variedad verde pacae es de 80 Kg.

Aporque
Es importante realizar esta actividad aproximadamente a los 50 60 das cuando las plantas miden de 15 a 2 0 cm de altura. La finalidad es ayudar a la planta que se fije bien en el suelo, eliminar malezas, disminuir la incidencia de plagas y enfermedades como facilitar el riego,.

Fertilizacin
Se debe realizar en funcin al anlisis del suelo. Adems del aporte nitrogenado realizado por la bacteria simbitica Rhizobium leguminosarum, que es variable dependiendo del suelo, clima, tcnicas de cultivo y genotipo de la planta; pudiendo estimarse entre 59-126 kg/ha en un ao. Es necesario un aporte de nitrgeno adicional para las primeras del cultivo, adems de fsforo y potasio.

Deshierbo
Tener un campo limpio los dos primeros meses de la siembra es importante, porque

71

son hospederos de las plagas y enfermedades, mermando significativamente el rendimiento del cultivo, al competir en nutrientes, agua, luz, entre otros.

Buena fertilizacin del terreno. Evitar la siembra en campos con suelos pesados y drenaje deficiente. Evaluaciones permanentes de los campos.

Riego
En casos necesarios y segn se tenga disponibilidad de agua de riego, rocearlas ligeramente y tambin en las etapas de macollaje, pre-floracin, formacin de vainas y llenado granos.

Priorizar el manejo integrado de las plagas y enfermedades. Realizar aplicaciones complementarias con microelementos. Los agroqumicos deben ser el ltimo recurso de control. Uso de variedades resistentes y de alto rendimiento.

Plagas y enfermedades
Son las que reducen en buena cantidad la produccin, por ello es vital hacer la prevencin con un enfoque de control integrado, tanto en el cultivo de arveja y haba, por lo que se recomienda lo siguiente:

Aqu algunos consejos de control:

Orgnico
Para el control de enfermedades.

PRODUCTO Caldo brdales

ENFERMEDADES QUE CONTROLA Todo tipo de enfermedades fungosas causadas por el cultivo de haba

MODO DE APLICACIN El preparado es de 50 grs. de cal apagada, 150 grs. de sulfato de cobre y 20 litros de agua. Este preparado se asperja directamente a las plantas como modo de prevencin o control. Las cantidades para mayor rea slo se realizan las proporcionales. Es preparado a base de cal viva 10 Kg azufre comercial molido 20 Kg libras y 100 litros de agua. Aplicar diluyendo un litro de caldo para 20 lts. de agua. No aplicar este producto en la floracin Hervir una barra de jabn negro en 2 litros de agua y dejar reposar y enfriar, luego agregar 50 cc de kerosene 100 gramos de azufre. Todo esto debe ser mezclado en 15 litros de agua, antes de ser utilizado, debemos colar o filtrar el extracto. Aplicar cuando las plantas tengan aproximadamente 21 das despus de la siembra.

Caldo sulfuclcico polisulfuro de calcio

Mildeu y el oidio, tambien un excelente controlador de trips y pulgones.

Solucin JAKA

Fusarium - Chupadera fungosa.

72

Para el control de insectos plaga:

PRODUCTO Solucin de tabaco

ENFERMEDADES QUE CONTROLA Cochinillas, pulgones, diabrotica, mosca minadora y gusanos cortadores. repeler pulgones e insectos chupadores, gorgojos.

MODO DE APLICACIN Es un macerado de un Kilo de hojas de tabaco, dos lts. de agua, 50 gris de jabn blanco fumigar con esto a razn de dos litros por 15 lts de agua. Utilizar infusin de hojas de ruda, ajenjo + hojas de salvia (350 gr. en conjunto/1 litro de agua) y agregar cuatro gotas de kerosn. Usar en 15 litros de agua.

Macerado de salvia , ruda y ajenjo

Control qumico Los gusanos de tierra


Control: Buena preparacin del suelo. Erradicar las plantas no deseadas en el campo. Realizar evaluaciones permanentes para aplicar el ltimo recurso de control que el qumico. Aplicaciones con cipermetrina (Affly 20cc/ mochila de 20L).

Monitoreo permanente, trampas amarillas.

mediante

Monitoreo de controladores biolgicos. Aplicaciones con Cartap, Abamectina, Ciromacina, para el control de larvas y cipermetrina para el control de adultos.

Thrips
Insecto que daa las plantas y vainas, ataca todo estado del cultivo. En la mayora de los casos se les encuentra en las flores. Control: Rotacin de cultivos. Evaluaciones permanentes del campo. Aplicaciones con insecticidas. especficos como cipermetrina a la dosis de 15 cc por mochila de 20 L.

Pulgones:
Control Erradicar las plantas no deseadas en el campo. Realizar evaluaciones permanentes del ataque y de los controladores biolgicos como coccinelidos. El ltimo recurso de control es el qumico, aplicaciones con pirimicarb a la dosis de 30 gramos por mochila de 20 L.

Epicauta (llama-llama)
Control: Rotacin de cultivos. Evaluaciones permanentes del campo. Aplicaciones con insecticidas especficos como cipermetrina a la dosis de 15 cc por mochila de 20 L.

Mosca minadora:
Plaga principal en el cultivo de habas. Su ataque se inicia desde las plntulas, una vez establecido en el campo es de difcil control. su ataque es mayor cuando las plantas de habas estn con estrs hdrico. Control Rotacin de cultivos.

Barrenador de fruto
Control: Rotacin de cultivos. Evaluaciones permanentes del campo.

73

Aplicaciones con insecticidas especficos y sistmicos.

Aplicaciones con triazoles a la dosis de 10 15 cc por mochila de 20 L.

Enfermedades Chupadera Fungosa (fusarium oxysporum)


Control Rotacin de cultivos. Siembra de variedades resistentes. Siembra a lomo de surco. Aplicaciones de agroqumicos como fungoquim 20 gramos por mochila de 20L; desinfeccin de semillas y 21 das despus de la siembra.

Virus
Kcupa, checche: BBSV, BBMV, BLRV Fitoplama, escoba de bruja: fitoplasma o micoplasma. Esta muy relacionado al ataque de insectos como pulgones y trhips. Control: Uso de semilla libre de virus. Control adecuado de plagas como pulgones, trips y otros insectos chupadores.

Cosecha
Para el consumo en vaina verde, se recolecta teniendo en cuenta que estn llenas de grano, cuando se trata de una produccin para la comercializacin en dicho estado. Cosechar cuidadosamente, evitando maltratar la y acopiar en la chacra sobre mantas y bajo sombra para evitar la insolacin, porque se negrea perdiendo su valor comercial. Transportarla en sacos de menor peso y protegiendo las vainas porque se pueden quebrar. Para almacenar las habas verdes se realiza a 0-1C y 85-95% de humedad relativa. Esta condicin se da cuando se cosecha en varios das. Cuando el grano est completamente seco se corta con todo el tallo y dejar en la era hasta su maduracin post corte y secado completo. Luego se hace trilla correspondiente que puede ser manual o con tractor y posteriormente ventear de las pajas. Para la conservacin del grano seco es conveniente almacenar en sitios frescos para evitar el ataque de insectos y hongos que podran daar la calidad del grano.

Manchado de hojas por alternaria


Control: Rotacin de cultivos. Siembra a densidades adecuadas Limpieza de campo. Aplicaciones con triazoles a la dosis de 10 15 cc/ Mochila de 20L.

Mancha chocolate
Control: Rotacin de cultivos. Evitar la siembra en altas densidades. Evaluaciones permanentes del campo. Realizar aplicaciones con agroqumicos a inicios de ataque. Realizar aplicaciones con Benomyl (fungoquim a la dosis de 20 gramos por mochila de 20.

Roya:
Enfermedad que se presenta asociada muchas veces con Alternaria, de difcil control. Control Aplicaciones preventivas con productos cpricos.

74

Captulo For ormas comercializacin arv haba Captulo 3: Formas de comercializacin de ar veja y haba
En vaina verde
En el departamento de Huancavelica por ejemplo, los sistemas de comercializacin que utilizan los agricultores de la zona de Acobamba son bsicamente a travs de las ferias semanales que se realizan en varias comunidades, donde la unidad de medida es la arroba. La mayora de los productores no efectan una seleccin de calibres para su comercializacin, vendiendo una mezcla. Los agricultores de los distritos de Marcas, Caja y Pomacocha tienen dos sistemas de venta: uno a travs de las ferias y otra en sus mismas comunidades. La frecuencia con la que realizan sus transacciones est en funcin de sus necesidades; es decir, venden peridicamente y en bajos volmenes (dato CARE Per, 2004). Sin embargo, los productores de algunos distritos (Acobamba, Caja, Paucar y Anta) han desarrollado algunas estrategias de venta organizada de habas en vaina verde. De tal forma que se analiz el mercado actual y potencial de la siguiente manera:

MERCADO ACTUAL PRODUCTO (M. PRIMA) SUB PRODUCTO (con valor agregado) Arveja al granel sin valor agregado en sacos de 120 y 100 Kg. respectivamente CATEGORIA CATEGORIA DE MERCADO (*) Mercado local Mercado nacional Mercado regional Haba semilla seleccionada Mercado regional y nacional (ocasional) SEGMENTO DE POBLACIN (**) Mercado de abastos de Acobamba, consumo de poblacin urbana en general. Mercado mayorista de Lima Mercado mayorista de Huancavelica Productores de haba de Ayacucho y Churcampa.

Arveja y haba

(*) Local, regional, nacional o para exportacin. (**) Mercado mayorista, minorista, de abastos, supermercados.

75

MERCADO POTENCIAL SUB PRODUCTO (con valor agregado) CATEGORIA CATEGORIA DE MERCADO (*) Mercados nacionales Mercados nacionales Arveja Mercados regionales Mercados nacionales Exportacin Ecuador Haba seleccionada marca SUMAQ RURU Haba semilla seleccionada marca SUMAQ RURU Exportacin: pases de destino Mercado reginal y nacional

PRODUCTO (M. PRIMA)

SEGMENTO DE POBLACIN (**) Mercado minoristas de Lima: los conos. Supermercados ( a travs de un operador comercial) Mercado minorista de Huancavelica Mercados mayoristas del norte del pas (venta temporal) Mercados mayoristas del sur de Ecuador, (temporal) Mercados de los pases: Japn, Blgica, Canad, Lbano, EE.UU., Argentina Productores de haba de Ayacucho y Churcampa.

Arveja y haba

(*) Local, regional, nacional o para exportacin. (**) Mercado mayorista, minorista, de abastos, supermercados.

OPERADORES COMERCIALES NACIONALES

NOMBRE DE OPERADOR Juan Ortiz Lpez Carlos Ulloa Luis Ulloa Cesar Barahona M.

MERCADO Mayorista de Lima (parada) Mayorista de Lima (parada) Mayorista de Lima (parada) Mayorista de granos verdes Mdo. Mta. La Victoria Lima.

CONDICIONES DE COMPRA Producto con relativa calidad - Pago al tercer da. Producto con relativa calidad. - Pago al quinto da. Producto con relativa calidad. - Pago al quinto da. Producto con relativa calidad - Pago al tercer da.

Caractersticas del producto o servicio que se oferta Empaques y marca


Marca.- Es el nombre, trmino, el smbolo,

el diseo o la combinacin de los mismos que se le da a los bienes por parte de un vendedor o productores. Nombre de la marca.- Es aquella parte de la marca que puede expresarse verbalmente, ya sea con palabras, letras o nmeros.

76

Logotipo.- Puede reconocerse con mayor facilidad, pero no puede verbalizarse.

Empaque mixto de polietileno y yute.

Importancia de la marca
Se puede visualizar desde dos puntos de vista. Para el consumidor es ms fcil identificar el producto de su preferencia y as saber exactamente qu recibir. Para el productor- vendedor: La marca ayuda a promocionar la arveja y haba, sabiendo que el consumidor lo identificar en el punto de venta con mayor facilidad. Asimismo, puede ejercer un mayor control de su participacin en el mercado, con respecto a las marcas de la competencia. Cabe recalcar que stas aumentan o disminuyen el valor de los productos, como consecuencia directa del prestigio de la empresa.

Control de calidad en el proceso: Produccin:


Uso de semilla certificada. Paquete tecnolgico definido por variedades y pisos altitudinales. Manejo de costos de produccin.

Cosecha:
Horario de cosecha. Madurez fisiolgica exacta. Maltrato de vainas en recojo.

Post cosecha:

SUMAQ RURU
ARVEJA - HABA

Clasificacin de acuerdo a trminos de calidad. Incidir ms en capacitacin de manejo de centros de acopio.

Comercializacin:
Manejo de informacin. Arveja haba con marca. Marca que indica su principal fortaleza calidad. Producto con logotipo. Existe contraste entre el color del costal y la marca. Dotar de ms herramientas a los lderes para tener mayor capacidad de negociacin.

Organizacin:
Consolidarla, fortaleciendo la confianza a la asociacin, federacin y centros de acopio.

ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIN POR SEGMENTO PRODUCTO Arveja y haba SUB PRODUCTO Arveja y Haba SUMAQ RURU SEGMENTO POBLACIONAL DE MERCADO Mercado mayorista de Lima Autoservicios ESTRATEGIA DE COMER CIALIZACIN ESTRATEGIA COMERCIALIZA CIALIZACIN Producto seleccionado, con marca y en costales diferenciados. Producto altamente seleccionado, con marca y en costales diferenciados por el peso.

77

Trminos de calidad de la arveja y haba Arveja vaina verde


Variedades americanas: Alderman, Rond, Otrillo, Jumbo. 1ra. Calidad Maduros fisiolgicamente . Llenado de granos en la vaina al 90%. Tamao de vaina de 9 cm. a ms. Sin daos fsicos en el grano y vaina (granizo, helada, sobre manipuleo). Limpios, sin madurados. manchas, ni sobre

2da. Calidad Tamao de las vainas menores de 5 cm. Llenado de granos. fisiolgicamente. Maduros

Libre de manchas, de picaduras de aves, insectos. Para la venta local y autoconsumo. Los daos en las vainas por granizadas pierden el valor comercial, por lo tanto es mejor realizar cosechas oportunas. Fenmeno natural que afecta daando la calidad de las vainas. Sembrar en zonas y pocas apropiadas.

Libre de enfermedades. 2da. Calidad Maduros fisiolgicamente. Llenado de granos en la vaina a menor del 90%. Tamao de vaina menor a 9 cm. de largo. Sin daos fsicos en el grano y vaina (granizo, helada, sobre manipuleo. Libre de impurezas (pajas, granilla, tierra). Granos sanos . Libre de enfermedades. Variedades nacionales: Blanca churcampina, Usuy, Remate, Criolla o comn criolla celeste. 1ra. Calidad Color uniforme de las vainas y granos. Tamao de las vainas mayor de 5 cm. Llenado de granos. fisiolgicamente. Maduros

Haba vaina verde


Variedades: Pacae verde, Amarilla, Boliviana pacae blanca, Haba Blanca y Jergona, Muchamiel. 1ra. Calidad Tamao de vaina mayor de 10 cm. Maduros fisiolgicamente. Nmero de semillas de 3 a 5 granos. Color verde uniforme. Libre de enfermedades, daos fsicos y limpios. No debe tener un sonido a seco. 2da. Calidad Tamao menor de 10 cm.. Maduros fisiolgicamente 1 a 2 semillas por vaina. Libre de impurezas (pajas, rastrojos, tierra) Nota: el haba de segunda calidad es para consumo familiar y venta local. Las primeras floraciones cosechadas son comerciales.

Libre de manchas, de picaduras de aves, insectos.

78

FLUJOS DE CADENA PRODUCTIVA DE ARVEJA Y HABA EN LA ACTUALIDAD CONSTITUIDA NATURALMENTE POR LOS PROCESOS DE PRODUCCIN LOCAL

PRODUCCIN

ACOPIO
CENTRO DE ACOPIO

COMERCIALIZACIN
COMSIONIST

CONSUMO
MERCADO

MERCADO

PROVEEDOR DE INSUMOS

PROVEEDOR DE MAQUINARIA

P R O D U C T O R E S

AUTOCONSUM

MERCADO

MINORISTA

CONSUMIDOR

En trminos generales, la comercializacin se realiza mediante la cadena de produccin constituida, donde la organizacin de las familias productoras de este cultivo ha desarrollado formas de recolectar en los centros de acopio comunal, para alcanzar volmenes importantes y poder negociar precios, el transporte e incluso bajar costos de insumos en cantidades mayores. Las instituciones locales cumplen el rol de promover el desarrollo agropecuario y por ende la seguridad alimentaria de las familias rurales dedicadas a cultivar este vital alimento.

79

REVISIN BIBLIOGRFICA

Rivero y Valderrama (1996). Haba la carne de los pobres, Bolivia. Plan estratgico de la cadena productiva de menestras (2003). Ministerio de Agricultura DGPA Lima, Per. Manuel Monsalve (1999) El cultivo de arveja en los andes venezolanos, FONAIAP CIAE, Merida, Venezuela. Silke Eckert (2001) Control natural de plagas de arveja y haba, Paraguay. Informes de consultora en Desarrollo Econmico (2003-2005), Programa REDESA Huancavelica, CARE Per, Lima, Per.

80

Gua para la organizacin asociativa y la gestin de centros de acopio rural


Gua de trabajo para brindar servicios de capacitacin, asesora y asistencia tcnica a los productores agrarios

81

ndice
Introduccin ................................................................... 83 Organizacin asociativa ............................................. 84 Fases para la organizacin asociativa ........................... 84 Planes de negocios y desarrollo del enfoque empresarial ................................................................ 86 Reflexin final ............................................................ 87 Organizacin y gestin de centros de acopio ....................................................... 88 Objetivos ................................................................... 88 Funciones del personal ............................................... 89 Condiciones bsicas ................................................... 90 Disposiciones complementarias .................................... 90 Liquidacin de la campaa agrcola .............................. 91 Precaucines bsicas en el centro de acopio .................. 91 Trminos de calidad de los productos acopiados ........... 91 Glosario ..................................................................... 93 Formatos de registro .................................................. 94 Diseo espacial de centros de acopio ........................... 96 Revisin bibliogrfica ...................................................... 98

82

Estrategias para el desarrollo de cadenas productivas. La experiencia de la arveja y haba

INTRODUCCIN

El programa REDESA de CARE PER busca, -especialmente en el medio rural- contribuir con el desarrollo social y econmico, trabajando para que los productores agrarios se organicen y sean protagonistas en todas las acciones que se emprendan. Asimismo, utilizar herramientas conceptuales, metodolgicas y operativas de acuerdo a la realidad donde interviene. Como parte del proceso, se presenta la siguiente gua metodolgica que se ha elaborado a partir de los diagnsticos existentes sobre la poblacin en general y la que se encuentra en situacin de pobreza, con relacin a la inseguridad alimentaria. La gua busca adems facilitar el acompaamiento para que los productores dirijan sus esfuerzos hacia la constitucin y funcionamiento de organizaciones asociativas slidas y permanentes en el tiempo, efectuando modificaciones acorde a las nuevas situaciones que surjan. Para su elaboracin, se ha tomado en cuenta la propia experiencia organizativa de los productores rurales de Acobamba y las diferentes experiencias del pas y la regin andina en la promocin de la asociatividad.

Gua para la organizacin asociativa y gestin de centros de acopio

83

ORGANIZA GANIZACIN ASOCIATIV TIVA ORGANIZACIN ASOCIATIVA

Fases para la organizacin asociativa


1.Diagnstico 2.Sensibilizacin y promocin 3.Constitucin de la organizacin asociativa 4.Formalizacin 5.Elaboracin de plan estratgico y plan operativo 6.Planes de negocios y desarrollo del enfoque empresarial

Para ello se requiere contar con la informacin sobre la situacin socioeconmica y poltica de la zona donde se trabaja. No podemos tener datos dispersos. La informacin debe ser confiable. Se puede utilizar mtodos y tcnicas para recoger datos, como por ejemplo, el diagnstico rpido y otras tcnicas cualitativas que aseguren que obtendremos informacin verdica y confiable. Evaluar el inters y voluntad de los productores para la gestacin de una organizacin asociativa. Sondear el inters de los pequeos productores y si existe voluntad e inters para avanzar en la organizacin de los productores o no. Evaluar si hay condiciones favorables para constituir una asociacin de productores con un enfoque empresarial. La evaluacin sobre la existencia de las condiciones favorables es el punto de partida para la siguiente fase. Por lo tanto, hay que prepararse bien para realizar las actividades que vendrn en las siguientes fases.

Fase 1: diagnstico
Objetivo: establecer las condiciones previas para la organizacin y constitucin de la organizacin asociativa de los productores. En esta fase se levantar informacin secundaria y primaria sobre la realidad de los productores y sus organizaciones; para ello se realizarn entrevistas, salidas al campo, grupos focales y desde luego, conversar con la poblacin de la zona de intervencin. Es tomar el pulso y saber cul es el punto de partida y analizar el por qu algunas comunidades y productores han logrado avanzar ms que otras. Las acciones concretas que se proponen son las siguientes: Analizar las posibilidades, necesidades, condiciones socioeconmicas y polticas para la constitucin de la organizacin asociativa.

Fase 2: sensibilizacin y promocin


Objetivo: promover la organizacin asociativa de los productores para la articulacin comercial, en concordancia con los planes de desarrollo econmico local, de base territorial. Es una fase importante, porque de ella depende si se contar o no con el apoyo y respaldo de los productores, de las autoridades comunales y distritales para conformar la organizacin asociativa. Se trata de convencer con argumentos acerca de la

84

Estrategias para el desarrollo de cadenas productivas. La experiencia de la arveja y haba

necesidad de la organizacin asociativa y sus ventajas. Para ello se debe realizar visitas personales, participacin en asambleas, reuniones de trabajo, talleres, cursos y acciones de informacin. Se debe buscar aliados institucionales en el sector pblico, privado y la sociedad civil.

los Registros Pblicos y de los directivos. En esta fase tambin se puede realizar el trmite ante la Superintendencia de Administracin Tributaria (SUNAT) para obtener el RUC (Registro nico del Contribuyente) y otras licencias ante el gobierno local.

Fase 3: constitucin de la organizacin asociativa


Objetivo: constituir la organizacin asociativa, que representativa de los productores. Para constituir la organizacin asociativa se llegar, siempre y cuando se hayan creado las condiciones para la constitucin.

Procedimiento:
Elaboracin de la minuta. Elevacin a escritura pblica ante un notario pblico. Inscripcin en los registros pblicos. Trmites administrativos correspondan. que

Acciones
Formacin de la comisin organizadora, elegida por los productores y comunidades interesadas en gestar la organizacin asociativa, quienes establecern los objetivos y realizarn la convocatoria. Definicin de funciones de la comisin organizadora y su duracin. Elaboracin de propuesta de estatutos de la organizacin asociativa y la estructura de funcionamiento. Asamblea de constitucin de la organizacin asociativa, previa convocatoria donde se seale la agenda, fecha, lugar y hora de realizacin de la asamblea. En la asamblea se acuerda la constitucin, se aprueban los estatutos, se elige a los directivos y se determina la formalizacin legal, otorgando poder a uno o dos directivos.

Acondicionar la infraestructura o el local donde funcionar la organizacin asociativa, para que sirva de punto de referencia para las y los asociados: espacio fsico, equipamiento, muebles de oficina necesarios, apoyo secretarial.

Fase 5: elaboracin de plan estratgico y plan operativo.


Objetivo: definir el plan estratgico de la organizacin asociativa y plan operativo anual. Para el funcionamiento institucional de la organizacin, es vital formular el Plan Estratgico, donde se defina la visin, misin, los objetivos estratgicos, como tambin determinar las actividades, las mismas que figurarn en un plan operativo anual.

Procedimiento:
Convocatoria al taller de planeacin estratgica. Contar con un facilitador experimentado o facilitadores para que ayuden en la formulacin del plan estratgico. El proceso debe ser eminentemente participativo, para asegurar su legitimidad.

Fase 4: formalizacin
Objetivo: lograr la personera jurdica y la inscripcin de la organizacin asociativa en

Gua para la organizacin asociativa y gestin de centros de acopio

85

Cronograma de actividades. Recursos humanos, materiales y financieros que se utilizarn. Elegir a los responsables de la implementacin del plan estratgico. Difusin del plan estratgico. Aplicacin del plan de acuerdo a la estrategia aprobada. Formulacin de indicadores para el seguimiento, monitoreo y evaluacin. Seguimiento y monitoreo para realizar los ajustes.

Convenios y acuerdos. Intercambio de experiencias: programa piloto, evaluaciones.

Planes de negocios y desarrollo del enfoque empresarial


Objetivo: elaboracin del plan de negocios con enfoque de mercado.

Consolidacin de informacin bsica, diagnstico dinmico del mercado:


Estudio de mercado dinmico y prctico; sondeo. Diagnstico sobre las potencialidades productivas con posibilidades de articular cadenas de valor (cadenas productivas). Diagnstico de conglomerados. Definicin de ejes estratgicos para la seguridad alimentaria regional y local.

Preparar y aprobar el Plan Operativo Anual


Debe contener las actividades principales que de todas maneras se realizarn. Se recomienda no programar actividades que no se cumplirn o que estn fuera del alcance de la organizacin asociativa. Pensar que cada actividad que se programa y apruebe, tiene un costo. Las actividades relacionadas al plan de cultivos tienen que figurar claramente de acuerdo a la oferta real y en funcin del mercado. Ser realistas. Establecer las actividades que se realizarn en alianza con otras entidades, sean del sector privado o pblico. Enfatizar en las actividades de capacitacin, asistencia tcnica y asesora en gestin productiva y empresarial.

Organizar sistema de informacin:


Contar con la informacin del mercado en tiempo real. Indicadores de proceso y de resultados. Reportes mensuales, trimestrales, semestrales, anuales de los volmenes de venta y demandas del mercado. Servicios brindados a las organizaciones y productores asociados: capacitacin, asesora, asistencia tcnica.

Alianzas estratgicas:
Relacin con entidades privadas y pblicas especializadas.

Organizar la administracin interna:


Equipo inicial y su proceso de desarrollo. Rendiciones de cuenta, registros contables, sistema de control.

86

Estrategias para el desarrollo de cadenas productivas. La experiencia de la arveja y haba

Fortalecer a las organizaciones base de la asociacin:


Liderazgo, participacin y vigilancia. Asociatividad de los productores, unidades productivas, empresarios MYPES, OSB.

Siguiendo la pauta de los aymaras y quechuas, herederos de culturas milenarias, cuando la gente se mueve, cuando caminan otra vez por las huellas que jams pudieron ser borradas, se inician nuevos procesos de cambio, que en un mediano plazo se apreciarn en las conductas y formas de pensar de los pobladores. Esa fuerza, ese coraje que muestran los huancavelicanos de esta zona, al enfrentar los desafos que se plantean por voluntad propia, por ejemplo, durante el WIJA WANTUY, esa actitud de triunfadores, es suficiente para atravesar quebradas difciles y coronar montaas. Estamos seguros que la alianza y la confluencia entre las culturas de los pueblos rurales y los instrumentos validados y aplicados creativamente por los equipos de profesionales y tcnicos de las entidades que apoyan el desarrollo local, se alcanzar los objetivos de superar la extrema pobreza y pronto, las caritas de los nios y nias sonreirn, mirando el futuro de otra manera, superando las trabas del escepticismo y la desconfianza. La tarea es de todos y todas y los tiempos estn cambiando. Los CODECO y los SIVICO son seales de que se ha avanzando en el pas. Por ello, cualquier organizacin asociativa no podr sobrevivir sin estar ligado y compenetrado con el tejido social, del cual es parte. De all la necesidad de recuperar la confianza en nosotros mismos, porque es posible vencer a la adversidad, mediante la cooperacin horizontal, en una relacin de aliados y socios estratgicos. Actuar con la mente abierta rompiendo paradigmas, es el reto de hoy. Crear e innovar es la tarea de los profesionales comprometidos con un futuro promisorio y prspero para el Per, dejando atrs la extrema pobreza, con el protagonismo de las familias de productores. Ese es nuestro compromiso.

Capacitacin en gestin empresarial:


Temas bsicos: Mercadeo, costos, registros contables, administracin financiera, plan de negocios, inventarios, recursos humanos, tributacin, aspectos legales, entre otros. Algunas de las acciones mencionadas lneas arriba, pueden realizarse con el concurso de facilitadores expertos, con experiencia y capacidad de aterrizar. Seguimiento, monitoreo, autoevaluacin, evaluacin externa

Reflexin final
La experiencia de organizacin asociativa de la FAPAAH de Huancavelica, ha permitido tener una nueva lectura de lo que est sucediendo en una zona de pobreza extrema. En primer lugar, se ha promovido un nuevo ambiente de trabajo en Acobamba, donde la participacin y compromiso estn dirigidos en querer salir adelante. Esta experiencia ha permitido observar otras vivencias de diferentes zonas del pas que, tiempo atrs, atravesaban similar situacin y que progresivamente han dejando atrs las limitaciones y han invertido en el desarrollo de capacidades, para lograr tener un capital social comprometido con el desarrollo.

Gua para la organizacin asociativa y gestin de centros de acopio

87

ORGANIZACIN Y GESTIN DE CENTROS DE ACOPIO


Objetivos
El objetivo de esta gua es presentar la estructura y funcionamiento de los centros de acopio de productos agrcolas de la provincia de Acobamba - Huancavelica. Asimismo, se muestra los trminos de calidad de los productos acopiados, los formatos que se utilizan y el diseo espacial de los mismos. La gua, se enmarca en los principios de eficiencia, eficacia, lo cual ha servido de soporte para el cumplimiento de los objetivos de la Federacin de Asociaciones de Productores Agrarios de Acobamba Huancavelica (FAPAAH).

Objetivos especficos
a. Contribuir en la promocin y desarrollo de innovaciones tecnolgicas para mejorar la productividad y competitividad agrcola de la zona. b. Coordinar las acciones con los productores y socios de los centros de acopio para enfrentar a tiempo los problemas en la comercializacin. c. Crear confianza en la comunidad actuando con transparencia, por ejemplo en el peso justo y uso eficiente de los recursos del centro. d. Comunicar y difundir los servicios y alcances del centro de acopio y comercializacin. e. Brindar informacin de precios y fomentar la libre competencia en las zonas adyacentes. f. Ejecutar actividades de coordinacin, regulacin, supervisin y control que aseguren el cumplimiento de sus objetivos. g. Desarrollar y mantener mecanismos y canales de comunicacin y coordinacin con las instancias de la FAPAAH, instituciones pblicas y privadas.

Objetivo principal
Normar el correcto y ptimo funcionamiento del centro de acopio y comercializacin para establecer las responsabilidades del personal, cumpliendo cabalmente las reglas de funcionamiento del centro de acopio, incentivando la calidad del producto para ser sostenible y competente en los nuevos mercados que son exigentes.

88

Estrategias para el desarrollo de cadenas productivas. La experiencia de la arveja y haba

ORGANIGRAMA DEL CENTRO DE ACOPIO

JEFE DE PLANTA

REGISTRADOR

RESPONSABLE DE CLASIFICACIN

PERSONAL PARA LA SELECCIN

ESTIBADOR

Funciones del personal


JEFE DE PLANTA.- Es el responsable directo de mayor jerarqua que establece el cumplimiento de las normas establecidas para el correcto funcionamiento del centro de acopio, inspecciona peridicamente la labor del personal para obtener el producto de calidad con las condiciones requeridas por el mercado, propone alternativas de solucin y medidas correctivas a las deficiencias detectadas. Tambin coordina con el comprador y supervisa los insumos necesarios para cumplir el contrato, tales como: los envases, el volumen del producto, la calidad, el momento oportuno, informa los precios y controla los registros mediante datos reales. Envia peridicamente informacin sobre el acopio de los productos a la central de acopio y actualiza el padrn de productores de cada campaa para ofertas reales posteriores. RESPONSABLE DE CLASIFICACIN.Clasifica el producto (calidad) de acuerdo al pedido; controla al personal que lo selecciona; realiza el pesaje justo con la balanza debidamente calibrada, supervisa el peso bruto al inicio y al final de la seleccin, supervisa el peso neto del producto y controla que ste posea los trminos de calidad requerida. REGISTRADOR.- Consigna en formatos previamente elaborados los datos de peso bruto y neto despus de seleccionar el producto que ser comercializado; registra datos complementarios, como nombre del socio o productor, fecha, cultivo, variedad, precio y lugar del centro de acopio. PERSONAL DE SELECCIN.- Su principal funcin es desechar las impurezas propias de la cosecha (pajas, piedras, granos enfermos, granos partidos y tierra, entre otros. ESTIBADOR.- Es la persona que coloca las cargas a los medios de transporte. El es supervisado y controlado por el jefe de clasificacin para que no se maltraten los productos, no se ensucien los envases y se mantenga la calidad requerida.

Gua para la organizacin asociativa y gestin de centros de acopio

89

Condiciones bsicas
DEL REA.- La superficie mnima para el funcionamiento normal de un centro de acopio debe ser equivalente a la oferta calculada para el mbito de accin del centro.. Ejemplo: para movilizar 10 toneladas por envo, como mnimo se necesita un centro de acopio de 50 metros cuadrados. DE LA INSTALACIN.- El centro debe contar normalmente con una balanza de 500 Kg. de capacidad, un escritorio con su silla, un archivador, una mesa para la seleccin del producto, formatos y registros para efectuar los datos de ingreso y salida de los productos y carteles; precios actuales del mercado, oferta proyectada y ofertas de la campaa anterior. DEL PERSONAL.- Como mnimo para administrar y operar un centro de acopio se necesita: un jefe de planta, un responsable de clasificacin y registros, personal de seleccin y estiba. DEL ACCESO.- El centro de acopio deber ser de fcil acceso para el desembarque y embarque del producto, tener una rampa de carga que facilite el traslado de la carga y una va apropiada para el tonelaje.. DE LAS OBLIGACIONES DEL CENTRO DE ACOPIO.- Entre las principales son la de brindar servicios a todo productor, sea ste socio o no del centro, comunicar, exhibir e informar los precios actuales de mercados. Asimismo, facilitar el pesaje justo del producto, ser transparente en todas las actividades del centro, asesorar en la comercializacin u otro asunto relacionado al centro de acopio a quien lo solicite. DE LA COMERCIALIZACIN DE LOS PRODUCTOS.- Es muy importante saber que el pago al productor depende de las condiciones del contrato con el comprador. Todos los productos acopiados en lotes tendrn un cdigo

con las caractersticas y procedencia del productor, a fin de identificar y sancionar al infractor en caso incumpla las reglas de seleccin. En casos de algn percance durante el transporte: robo, falla del vehculo, accidente u otros eventos,. los daos ocasionados o prdidas sern compartidos por los integrantes de la cadena de comercializacin.

Disposiciones complementarias
De las infracciones
LEVES: personal que tarda en llegar al centro, que maltrate al productor y que no cumpla con las tareas encomendadas, se proceder a una llamada de atencin GRAVES: personal que se retrase en el pago al productor por irresponsabilidad propia, adulteracin del peso u otra situacin que dificulte la relacin, ser sometido a una severa llamada de atencin y si reincide, se proceder a la separacin. MUY GRAVES: personal que hurte el material, producto, insumos, dinero y cometiera algn acto inmoral ser destituido definitivamente del centro de acopio.

De las notificaciones
A LOS PRODUCTORES: los productores o socios que entreguen productos sin cumplir con las obligaciones impartidas, ignoren las exigencias de calidad establecidas reiteradamente, sern sancionados con una notificacin previa con el trmino de una llamada de atencin. Si es por segunda vez, la notificacin contendr una sancin de no recibir su producto por una campaa y si es por tercera vez, se le separar definitivamente de la asociacin o centro de acopio

90

Estrategias para el desarrollo de cadenas productivas. La experiencia de la arveja y haba

ALIANZAS ESTRATEGIAS Y CONVENIOS: El centro de acopio o los socios que conforman la organizacin tendrn libre disponibilidad que establecer contratos convenios o alianzas que beneficien a la asociacin, previa asamblea y aprobacin del 50% ms uno de los participantes ante estas iniciativas.

causados durante comercializacin.

el

acopio

Precauciones bsicas en el centro de acopio


PELIGROS FSICOS: Cuando se trata de almacenar productos alimenticios en centros de acopio, se debe tener cuidado con las partculas de vidrio, astillas y metales que pueden mezclarse con el producto y daar la salud de los consumidores. PELIGROS QUMICOS: Est terminantemente prohibido almacenar pesticidas, pinturas, desinfectantes, detergentes y combustibles en el centro de acopio, para no contaminar el producto. PELIGROS BIOLGICOS: Los servicios higinicos deben estar a una distancia mnima de 30 metros del centro, tener agua disponible y el personal siempre debe tener las manos limpias a la hora de acopiar los productos.

Liquidacin de la campaa agrcola


EVALUACIN DE LA CAMPAA: Al trmino de la campaa agrcola se convocar a una reunin con 50% ms uno de los socios o productores, para evaluar el volumen acopiado y la rendicin econmica de la cantidad comercializada del producto. Asimismo, se emitir un informe de todos los sucesos positivos y negativos acontecidos en la campaa, con la finalidad de corregir los errores en prximas campaas agrcolas. LIQUIDACIN DE LA COMERCIALIZACIN: la liquidacin contable, fsica, econmica y financiera estar a cargo del responsable de la planta, que convocar a una reunin con la participacin del 50% ms uno de los socios o productores. La rendicin ser sustentada con documentos probatorios, recibos, facturas. originales o autenticados que justifiquen los gastos o ingresos realizados. DE LAS OBLIGACIONES DE LOS PRODUCTORES: la entrega de los productos agrcolas deben tener las condiciones mnimas de seleccin de los productos libre de impurezas y cosechados segn los trminos de calidad requerida (anexo) para evitar gastos adicionales en los centros de acopio, porque elevan los costos operativos y los precios del producto y nos vuelven incompetentes en el mercado. COMIT DE SOLUCIN DE CONTROVERSIAS: se conformar un comit con cuatro personas elegidas por consenso para solucionar las discrepancias o problemas

Trminos de calidad de los productos acopiados


1.- ARVEJA VERDE
a) Variedades americanas: Alderman, Rond, Utrillo, Jumbo. 1ra. Calidad Maduros fisiolgicamente. Llenado de granos en la vaina a mayor del 90%. Tamao de vaina de 9 cm. a ms. Sin daos fsicos en el grano y vaina (granizo, helada, sobre manipuleo). Debe sonar al sacudir el envase. Limpios, sin manchas, ni sobre madurados. Libre de enfermedades.

Gua para la organizacin asociativa y gestin de centros de acopio

91

2da. Calidad Maduros fisiolgicamente. Llenado de granos en la vaina a menor del 90%. Tamao de vaina menor a 9 cm. de largo. Sin daos fsicos en el grano y vaina (granizo, helada, sobre manipuleo). Libre de impurezas (pajas, granilla, tierra). Granos sanos. Libre de enfermedades.

2da. Calidad No se comercializa, slo es para venta local y autoconsumo.

2.- HABA VERDE


a) Variedades: Pacae verde, Amarilla, Boliviana pacae blanca, Haba Blanca y Jergona. 1ra. Calidad Tamao de vaina mayor de 10 cm. Maduros fisiolgicamente. Nmero de semillas de 3 a 5 granos. Color verde uniforme. Libre de enfermedades, daos fsicos y limpios. No debe tener un sonido a seco.

b) Variedades nacionales: Blanca churcampina, Usuy, Remate, Criolla o comn. 1ra. Calidad Color uniforme de las vainas y granos. Tamao de las vainas mayor de 5 cm. Llenado de granos. fisiolgicamente. Maduros

2da. Calidad Tamao menor de 10 cm. Maduros fisiolgicamente. 1 a 2 semillas por vaina. Libre de impurezas (pajas, rastrojos, tierra).

Libre de manchas, de picaduras de aves, insectos. Buen sonido al sacudir el envase.

Nota: el haba de segunda calidad es para el consumo familiar y la venta local. Las primeras floraciones cosechadas son comerciales.

92

Estrategias para el desarrollo de cadenas productivas. La experiencia de la arveja y haba

GLOSARIO

TRMINOS DE CALIDAD.- Cumplir las normas de un producto considerando implcitamente la satisfaccin de necesidades de las personas sin causar dao ni tampoco a los factores ambientales directa o indirectamente involucrados. POST COSECHA.- Es el estado en que se encuentra un producto y las actividades que se realizan, una vez que se hayan separado de la planta madre o del medio que lo origin y sustent su desarroll. FLUJO DE POST COSECHA.- Pasos secuenciales de todo el proceso post cosecha (acopio, clasificacin, pesado, empacado, etiquetado y embalaje). ACOPIO.- Es reunir, concentrar, juntar los productos agrcolas procedentes de diferentes unidades de produccin. PORCENTAJE DE MERMA.- Cantidad de un producto que no califica para ser comercializado, generalmente, por dao fsico ocasionado durante el transporte, cosecha, seleccionado, deshidratacin. PESO BRUTO.- Es el peso inicial tal cual entrega el productor sin seleccionar su producto. PESO NETO.- Es el peso final del producto luego de ser seleccionado. OFERTA PROYECTADA.- Son clculos de cosecha expresada en kilogramos, toneladas, etc. para ventas futuras de los productos agrcolas. OFERTA REAL.- Es la cantidad de producto agrcola que existe en el centro de acopio para su comercializacin. EMPAQUE.- Son acondicionamientos o cubiertas para preservar el producto. PRECIOS HISTRICOS.- Son registros obtenidos durante todas las campaas de acopio y comercializacin, que sirven como referencia para tomar decisiones en la comercializacin. REGISTRO.- Son formatos que utiliza el centro de acopio para anotar los datos de los productores y caractersticas de los productos a comercializar. Sirve para procesar datos estadsticos tiles para proyectar, planificar, guardar y mejorar las ventas futuras.

Gua para la organizacin asociativa y gestin de centros de acopio

93

FORMAT REGISTROS CENTRO FORMATOS DE REGISTROS DE UN CENTRO DE ACOPIO


REGISTRO DE PRECIOS DE LA CAMPAA AGRCOLA Nro. FECHA CULTIV ARIEDAD TIVO CULTIVO VARIEDAD PRECIO CHACRA S/. MAYORISTA PRECIO MAYORISTA S/.

........................................................... RESPONSABLE DEL CENTRO DE ACOPIO NOMBRE:

REGISTRO REGISTRO DE COMPRA DE PRODUCTOS CENTRO DE ACOPIO: ................................. CAMPAA:.................................................. N NOMBRE FECHA PRECIO PRECIO CULTIVO PRECIO SUBTO BRUTO NETO SUBTOTAL ARIEDAD VARIEDAD S /. Kg Kg Kg FIRMA

TOTAL ........................................................... JEFE DE PLANTA DE CENTRO DE APIO NOMBRE:

94

Estrategias para el desarrollo de cadenas productivas. La experiencia de la arveja y haba

PADRN DE ACTUALIZACIN DE PRODUCTORES CENTROS DE ACOPIO N NOMBRE Y APELLIDOS DNI ARVEJA HABA APA PAPA OTROS

TOTAL ........................................................... RESPONSABLE DE CENTRO DE ACOPIO NOMBRE:

REGISTRO DE VENTAS DE LA CAMPAA AGRCOLA............................. CENTRO DE ACOPIO N MES CULTIV ARIEDAD TIVO CULTIVO VARIEDAD CANTIDAD TM DESTINA DESTIN ATARIO

TOTAL ........................................................... RESPONSABLE DE CENTRO DE ACOPIO NOMBRE:

Gua para la organizacin asociativa y gestin de centros de acopio

95

DISEO ESPACIAL DE CENTROS DE ACOPIO ESPA CENTROS


1. CENTRO DE ACOPIO DE MARCAS
SELECCIONADO EMPACADO PESADO TRANSPORTE
TRANSPORTE EMPACADO PESADO REA DE REGISTRO

2. CENTRO DE ACOPIO DE PALOMA


SELECCIONADO

REA DE REGISTRO

3. CENTRO DE ACOPIO DE CAJA

4. CENTRO DE ACOPIO DE OYOCCOCHA


SELECCIONADO

EMPACADO TRANSPORTE

SELECCIONADO

REA DE REGISTRO TRANSPORTE PESADO

PESADO

EMPACADO

REA DE REGISTRO

5. CENTRO DE ACOPIO DE POMACANCHA

6. CENTRO DE ACOPIO DE INCAPACCHAN


SELECCIONADO

REA DE REGISTRO

TRANSPORTE

EMPACADO PESADO
PESADO EMPACADO

TRANSPORTE
SELECCIONADO

REA DE REGISTRO

96

Estrategias para el desarrollo de cadenas productivas. La experiencia de la arveja y haba

7. CENTRO DE ACOPIO DE BELLAVISTA


SELECCIONADO EMPACADO PESADO TRANSPORTE REA DE REGISTRO

8. CENTRO DE ACOPIO DE PUMARANRA


SELECCIONADO REA DE REGISTRO TRANSPORTE

PESADO

EMPACADO

9. CENTRO DE ACOPIO DE PUMARANRA

10. CENTRO DE ACOPIO DE PATACANCHA

TRANSPORTE REA DE REGISTRO EMPACADO

TRANSPORTE

EMPACADO

PESADO

REA DE REGISTRO

SELECCIONADO

SELECCIONADO
PESADO

11. CENTRO DE ACOPIO CHURCAMPA


REA DE REGISTRO TRANSPORTE

PESADO

SELECCIONADO

EMPACADO

Gua para la organizacin asociativa y gestin de centros de acopio

97

REVISIN BIBLIOGRFICA

GILBERTO MENDOZA. Compendio de mercadeo de productos agropecuarios. IICA. Costa Rica 1998. INCAGRO. Manual de procedimientos en buenas prcticas agrcolas 2002. JORGE HUACACHI CAMA, consultor en comercializacin. HUGO AVALOS PILLPE, asistente en consultora en comercializacin.

98

Estrategias para el desarrollo de cadenas productivas. La experiencia de la arveja y haba