Vous êtes sur la page 1sur 1

RESTAURANTS

NOTRE CLASSEMENT
Le test. Afin de reflter au mieux loffre parisienne, nous avons retenu des artisans boulangers et des enseignes rputes pour leur savoir-faire. Compte tenu du nombre de professionnels implants Paris, notre chantillon ne saurait prtendre lexhaustivit. La mthode. Par souci dobjectivit et pour prserver leur origine, nous avons numrot les pains au chocolat, avant de les dguster laveugle . Le second exemplaire nous a servi, en fin de test, affiner notre jugement et dpartager les finalistes. La dgustation sest droule sur soixante-dix minutes. Le jury, constitu de journalistes gastronomiques et prsid par Gontran Cherrier, matre-boulanger (il ouvrira fin 2008 sa propre boulangerie), sest prononc sur quatre critres, nots chacun sur 5 points : laccueil lors de lachat, laspect (forme, couleur, brillance), le nez et enfin la saveur (bouche et arrire-bouche). Le prix, enfin, est mentionn ici pour information mais nentre pas dans notre grille de notation.
C. M.

1er Julien.

2e Secco.

3e Bl sucr.

3e ex-quo Laurent Duchne.

1 Julien 2 Secco 3 Bl Sucr 3 Laurent Duchne 5 Pierre Herm 5 Dalloyau 5 Kayser Monge 8 Fauchon 9 Kayser Glacire 9 Stohrer 11 Malineau 11 Boulanger de Monge 13 Delmontel 14 L'Autre Boulange 14 Lentre 16 Au Panetier 16 Au Moulin de la Vierge 18 Grard Mulot 18 Vandermeersch 18 Anglina 21 Ladure 21 Paul 23 A.Poilne 23 Moisan 25 Gosselin

75, rue Saint-Honor, Ier Tlj sf dim. partir de 6h30 20, rue Jean-Nicot, VIIe Tlj sf dim. et lun. partir de 8h 7, rue Antoine-Vollon, XIIe Tlj sf dim. aprs-midi et lun. partir de 7h 2, rue Wurtz, XIIIe Tlj sf dim. partir de 7h30 72, rue Bonaparte, VIe Tlj sf lun. partir de 10h

Accueil (sur 5) 2,5 3 3 3,5 3 2,5 3 2 2 3 3,5 2 2,5 3,5 3 1,5 2,5 1,5 3 2,5 2 2 2,5 1,5 1,5

Aspect (sur 5) 4 4,5 3,5 4 3,5 3 4 3,5 3 2 1,5 2,5 2,5 2,5 2,5 3 1 2,5 2 2 1,5 1,5 1 1,5 2

Nez (sur 5) 5 3,5 4 4 3 3,5 3 3 3 3 2,5 3 2,5 1,5 2 2 3 3 1,5 2 2,5 2,5 1,5 1,5 2

Got (sur 5) 5 4 3,5 2,5 3 3,5 2,5 3,5 3 3 3 3 2,5 2 2 2,5 2,5 1,5 2 2 2 2 2,5 3 0,5

Total (sur 20)

Prix (en euros) 1,10 1 1 1,05 1,80 1,80 1,10 2 1,10 1,15 1,10 1,05 1,15 1,10 1,90 1,10 1,20 1,40 1,10 1,40 1,70 1,10 1,20 1,10 1,10

16,5 15 14 14 12,5 12,5 12,5 12 11 11 10,5 10,5 10 9,5 9,5 9 9 8,5 8,5 8,5 8 8 7,5 7,5 6

101, rue du Fbg-Saint-Honor, VIIIe Tlj partir de 8h30 8, rue Monge, Ve Tlj sf mar. partir de 6h45 26, place de la Madeleine, VIIIe Tlj sf dim. partir de 9h 95, rue de la Glacire, XIIIe 51, rue Montorgueil, IIe Tlj partir de 7h 18, rue Vieille-du-Temple, IVe Tlj sf mar. partir de 7h30 123, rue Monge, Ve Tlj sf lun. partir de 7h 39, rue des Martyrs, IXe Tlj sf mar. partir de 7h 3, rue de Montreuil, XIe Tlj sf sam. aprs-midi, dim. et lun. partir de 7h 10, rue saint-Antoine, IVe Tlj partir de 9h 10, place des Petits-Pres, IIe Tlj sf sam. et dim. partir de 7h15 64, rue Saint-Dominique, VIIe Tlj sf mar. partir de 7h30 76, rue de Seine, VIe Tlj sf mer. partir de 6h45 278, avenue Daumesnil, XIIe Tlj sf lun. et mar. partir de 7h 226, rue de Rivoli, Ier 16, rue Royale, VIIIe Tlj partir de 8h (9h le week-end) Tlj partir de 8h30 (dim. 10h) 77, rue de Seine, VIe Tlj partir de 7h 8, rue du Cherche-Midi, VIe Tlj sf dim. partir de 7h15 7, rue Bourdaloue, IXe Tlj sf dim. partir de 7h 125, rue Saint-Honor, Ier Tlj sf sam. partir de 7h

Tlj sf dim. aprs-midi partir de 7h

16

semaine du 3 au 9 septembre 2008 LE FIGAROSCOPE

Bizot